Viande de dinde: avantages et inconvénients pour le corps

La viande de dinde est célèbre pour ses bienfaits pour la santé: elle est recommandée pour les allergies et les régimes hypocaloriques. Étant donné que la viande est pratiquement exempte de matières grasses, mais riche en protéines, elle est rapidement digérée et facilement digérée. Comparée au porc ou au bœuf, la volaille de dinde a d'excellentes propriétés gustatives et alimentaires.

La viande de dinde contient des oligo-éléments importants, tels que le potassium et le phosphore. De plus, c'est également une source précieuse de magnésium qui soutient l'oxygénation des cellules de zinc, qui soutient le système immunitaire et régule le sens du goût et du fer. La viande de dinde contient une quantité importante de vitamines B nécessaires au maintien du système nerveux. La viande de dinde est une source importante de vitamine B12, qui affecte la création de globules rouges.

Les nutritionnistes recommandent la viande de dinde aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, aux personnes âgées et à tous ceux qui souhaitent mener une vie saine.

Quelle est la différence entre la dinde et le poulet

Le poulet et la dinde sont assez répandus dans le monde. Classés comme produits de la volaille, ils partagent plusieurs caractéristiques communes, mais ont également des propriétés distinctives. Les deux types sont nutritifs et riches en protéines, c'est une viande très savoureuse et saine, par conséquent, il existe aujourd'hui de nombreux plats différents basés sur eux. Vous pouvez faire cuire de la viande, griller, préparer des salades, des soupes, des ragoûts, des casseroles et même des sandwichs. Les deux types de viande ont une faible teneur en calories et en matières grasses par rapport au bœuf, ils sont donc recommandés pour les personnes soucieuses de leur santé, ainsi que pour celles qui souhaitent développer leur masse musculaire.

Le poulet (nom latin Gallus domesticus) est également connu sous le nom de «volaille». Selon certains rapports, cet oiseau est originaire du sous-continent indien, mais les recherches sont toujours en cours, car l'origine exacte n'a pas été établie.

La Turquie (nom latin Meleagris gallopavo) est un grand gibier domestique avec une tête chauve et un plumage plutôt coloré. Ce type d'oiseau est très populaire et est considéré comme traditionnel lors d'événements festifs dans différents pays. L'oiseau est particulièrement populaire en Amérique du Nord, d'où il vient.

Malgré le fait que certaines personnes confondent la dinde et le poulet, vous devez savoir que les dindes et les poulets sont deux espèces complètement différentes qui viennent de différentes parties du monde, ont des différences claires de taille, d'apparence, de goût de viande et de teneur en calories. La principale différence entre une dinde et un poulet est leur apparence.

1. Les dindes sont des oiseaux au plumage sombre, mais le poulet peut avoir des couleurs complètement différentes.
2. La dinde est grande et a de longues plumes sur la queue. Un poulet est un petit oiseau qui a une coquille Saint-Jacques sur la tête.
3. Les poulets ont des œufs blancs et de la viande légère. Les œufs de dinde sont bruns et la viande est plus foncée que le poulet.
4. La viande de dinde a peu de calories et de matières grasses, tandis que le poulet a une teneur en calories et en matières grasses plus élevée.

Composition et teneur en calories

Composition d'une portion de poitrine de dinde:

• Graisses - 2 g.
• Glucides - 1 g.
• Cholestérol - 1 g.
• Écureuils - 24 g.
• Sélénium - 24 mg.
• Phosphore - 196 mg.
• Vitamine B6 7 g.
• Vitamine C - 4 g.
• Riboflavine - 7 g.
• Niacine - 7 g.
• Potassium - 3 g.
• Thiamine - 6 g.
• Zinc - 5 g.
• Tryptophane - 3 mg.

La viande de dinde contient peu de gras. Il est moins calorique que le poulet (140 kcal pour 100 g).La viande est riche en protéines, ainsi qu'en minéraux: phosphore, fer, zinc, sélénium, vitamines B3, B5, B6 et en plus petites quantités de cuivre et vitamines B2, B12.

Quelle est la viande de dinde utile

Avantage général

1. Soutient l'immunité. La viande de dinde est riche en potassium, sélénium et protéines. Ces nutriments peuvent affecter de manière significative le système immunitaire, ce qui conduit à son renforcement. Par exemple, le sélénium contribue au fait que le corps peut lutter plus efficacement contre les virus dangereux et les infections bactériennes.
2. Accélère le métabolisme. Les nutritionnistes recommandent de manger des aliments qui accélèrent le métabolisme. Il est important que le corps soit actif et chargé. De plus, les personnes dont le métabolisme est accéléré sont moins susceptibles d'accumuler des graisses. Des composés tels que le potassium, la niacine, le zinc, la thiamine, contenus dans la viande de dinde, affectent le taux métabolique.
3. Effet bénéfique sur les hormones. Divers facteurs peuvent affecter l'état mental d'une personne, provoquant une dépression, du stress et de l'anxiété. L'un de ces facteurs est la production d'hormones. Le tryptophane contenu dans la dinde est responsable de la production d'une hormone telle que la sérotonine, elle est également appelée l'hormone du plaisir et du bonheur. Les nutritionnistes disent que la carence en sérotonine peut entraîner un stress ou une dépression grave. Par conséquent, vous devez consommer régulièrement de la viande de dinde, car cela affecte directement l'humeur et l'état psychologique général du corps.
4. Augmente la testostérone. La protéine de dinde biologique aidera à maintenir des niveaux optimaux de testostérone chez les hommes. Les hormones présentes dans la dinde peuvent augmenter la production d'oestrogène et de testostérone.
5. Empêche l'insomnie. L'acide aminé tryptophane joue un rôle essentiel dans les processus liés au sommeil et est recommandé pour les personnes souffrant d'insomnie chronique. La viande de dinde contient du tryptophane.
6. Prévention du cancer Le tryptophane est un acide aminé nécessaire aux cellules T du système immunitaire qui tuent les cellules cancéreuses.
7. Aide à contrôler le poids. Il est recommandé que les personnes obèses ou en surpoids incluent ce type de viande dans leur alimentation pour maintenir leur poids corporel. La viande de dinde est une excellente source de nutriments (riboflavine, thiamine, phosphore, protéines, potassium, vitamines B et C). De plus, la viande de volaille ne contient pratiquement pas de gras. Une portion de viande grillée contiendra environ 23 calories, donc le porc à la dinde est parfait pour ceux qui veulent perdre du poids, mais ne peuvent pas imaginer leur régime sans viande.
8. Effet bénéfique sur le cœur. La viande de volaille ne contient pas d'acides gras saturés qui contribuent à l'apparition de troubles physiologiques pouvant entraîner des maladies cardiaques. La viande contient des acides gras monoinsaturés, connus pour réduire l'agrégation plaquettaire. La viande de dinde contient également beaucoup de sélénium, ce qui présente un avantage nutritionnel, car ce minéral protège le corps du stress oxydatif, ce qui contribue au développement de maladies associées au muscle cardiaque.
9. Source de protéines. Contenant des protéines de haute qualité, la dinde est une source naturelle de substances qui aident à éliminer les problèmes de peau, de cheveux et d'ongles. De plus, les nutriments contenus dans la viande de dinde sont nécessaires au transfert de l'oxygène vers tous les organes vitaux, et ils aident également à rajeunir les cellules endommagées. Ainsi, la viande de dinde peut apporter de nombreux avantages pour la santé, surtout - n'oubliez pas sa consommation modérée.
10. Avantages pour les os. Le corps humain a besoin de phosphore. Ce minéral est nécessaire car il contribue à renforcer le tissu osseux. De plus, le phosphore aide le corps à produire des protéines, ce qui lui permet de traiter les graisses et les glucides qui en résultent. Le phosphore se trouve dans la dinde frite et bouillie. Une portion représente environ 200 mg de phosphore, ce qui aide à maintenir un tissu osseux sain.
11. Pas assez de cholestérol. Un taux de cholestérol élevé dans le corps provoque une altération de la fonction cardiaque.La viande de dinde est une viande hypocalorique dans laquelle il n'y a pratiquement pas de graisse et un peu de cholestérol.
12. Les bienfaits du diabète. Manger de la dinde soulage les symptômes du diabète. En effet, il n'y a pratiquement pas de graisse ou de cholestérol dans la viande. De cette façon, les personnes atteintes de diabète peuvent manger de la viande de dinde sans craindre pour leur santé.
13. Traite l'anémie. Il est conseillé aux personnes souffrant d'anémie de manger des aliments enrichis en nutriments tels que le fer. La consommation de dinde peut aider, car la dinde contient beaucoup de cet élément.
14. Contient du phosphore. La Turquie est une excellente source de phosphore. C'est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps. Il remplit l'une des fonctions principales du maintien de la santé des tissus osseux, de leur restauration, et soutient également le pH du sang.
15. Contient du fer. La viande de volaille est riche en fer. Ce minéral aide au transport de l'oxygène et participe également à la création de globules rouges. Il affecte la production d'hormones et de neurotransmetteurs. Le fer présent dans la viande est mieux absorbé que le fer présent dans les aliments végétaux.
16. Contient du zinc. Le zinc affecte les gènes, favorise la cicatrisation des plaies et améliore le goût. Il normalise le fonctionnement des hormones thyroïdiennes et contribue également à la synthèse de l'insuline.
17. Contient du sélénium. La Turquie contient du sélénium, un minéral qui empêche la formation de radicaux libres. Le sélénium contribue également à la conversion des hormones thyroïdiennes.
18. Contient de la vitamine B3. Également appelée niacine, la vitamine B3 affecte les réactions métaboliques et aide à générer de l'énergie. Il a un effet direct sur le processus de formation d'ADN.
19. Contient de l'acide pantothénique. La viande de dinde est une excellente source d'acide pantothénique. Cet acide fait référence à des enzymes qui permettent une utilisation efficace de l'énergie qui pénètre dans le corps avec de la nourriture. Elle est également impliquée dans la production d'hormones dites stéroïdes, de neurotransmetteurs et d'hémoglobine.

Pour les femmes

La viande de dinde contient des vitamines A et E, du phosphore et du sodium, qui sont tout simplement essentiels pour la santé d'une femme. Il n'y a pratiquement pas de cholestérol dans la viande, elle est parfaitement digérée et absorbée. Par la quantité de sodium, la viande de dinde est supérieure au veau et au bœuf. Cela aide à reconstituer le plasma dans le sang et à normaliser les processus métaboliques.

Pour les hommes

La viande est riche en protéines de haute qualité, c'est pourquoi elle est parfaite comme nutrition pour les hommes qui font du sport ou des activités actives. Il convient également de noter qu'une grande quantité de zinc, contenue dans la dinde, contribue à renforcer l'immunité et affecte également positivement la puissance.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, une femme a besoin d'un régime riche en calories, et bien que la viande de dinde puisse difficilement être qualifiée de riche en calories, son utilisation peut néanmoins être bénéfique pour la femme enceinte. Néanmoins, il faut veiller à ce que la viande soit cuite correctement. Un produit insuffisamment cuit peut nuire à une femme enceinte et également affecter le développement du fœtus.

Voici certains des avantages pour la santé de manger de la dinde pendant la grossesse:

1. 100 grammes de dinde contiennent environ 32 g de protéines, ce qui est nécessaire pour une femme pendant cette période.
2. La viande est riche en divers acides aminés importants pour le corps d'une femme enceinte.
3. La viande contient également des vitamines B, telles que B6 et B3.

Pendant l'allaitement

Étant donné que la bouffée de dinde appartient aux produits hypoallergéniques, elle est recommandée pour les femmes pendant la lactation. Avec le lait maternel, l'enfant reçoit beaucoup de substances nutritives utiles, par exemple le calcium, nécessaire à la formation du tissu osseux, ainsi que des oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le développement du cerveau.

La viande de dinde doit être introduite progressivement dans l'alimentation, en commençant par de petites portions. Si le corps du bébé réagit normalement à ce produit, la portion peut être augmentée à 150 g. Si l'enfant a des problèmes digestifs, il est nécessaire d'abandonner temporairement la viande de dinde.

Pour les enfants

La viande de dinde est parfaite comme premier repas pour un enfant. Il est recommandé de préparer une purée de pommes de terre à partir de viande afin que le corps du bébé puisse plus facilement absorber le produit. La viande peut également être diluée avec du bouillon ou du lait. Pour la première fois, une demi-cuillère à café suffira. Étant donné que la viande de cet oiseau est hypoallergénique, elle ne causera pas de problèmes de santé.

Il n'est pas recommandé d'inclure ce type de viande dans l'alimentation des enfants si l'enfant a des problèmes rénaux. Les enfants plus âgés peuvent manger régulièrement de la viande de dinde, car elle contient une grande quantité de nutriments nécessaires au corps de l'enfant. Par exemple, les acides gras oméga-3 et oméga-6 contribuent au bon développement des jeunes enfants car ils affectent le fonctionnement du cerveau. La dinde contient également des protéines facilement digestibles, ce qui facilite la digestion.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de dinde

Propriétés utiles du bouillon de dinde

1. Réduisez les douleurs articulaires. Le bouillon contient des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et d'autres composés qui aident à réduire la douleur et l'inflammation articulaires.
2. Santé des cheveux et des ongles. Le collagène de dinde contient du collagène, un type de protéine qui aide à améliorer la croissance des cheveux et des ongles.
3. Contrôle du poids. L'utilisation d'un tel bouillon donnera une sensation de satiété, réduira efficacement l'appétit, contribuant ainsi à perdre du poids.
4. Réduit l'inflammation. Le bouillon contient de précieux acides aminés, tels que la glycine, la proline et l'arginine, qui aident à combattre l'inflammation.
5. Santé osseuse. Le bouillon est une bonne source d'oligo-éléments qui jouent un rôle vital dans la force, la formation et la densité des os.
6. Réduit le risque d'infections. Le bouillon de dinde fournit une large gamme de nutriments qui renforcent les intestins et protègent le corps contre les infections.

Harm

1. Produits chimiques nocifs. Les oiseaux élevés à l'échelle industrielle sont généralement remplis de stimulants de croissance, d'hormones, d'antibiotiques et d'autres produits chimiques qui peuvent nuire aux humains. Pendant la cuisson, un grand nombre de composés chimiques tombent dans l'eau, ce qui peut obstruer les intestins, les reins et le foie.
2. La viande de dinde sans cholestérol est caractérisée par un taux élevé de protéines animales dans la composition et, pour cette raison, elle peut être dangereuse pour les personnes atteintes de maladie rénale ou de goutte.

Qu'est-ce que la graisse de dinde utile

La graisse de dinde contient des acides qui sont nécessaires au développement normal d'une personne. Le principal avantage de la graisse de dinde est la teneur en un grand nombre de vitamines, en particulier les vitamines E et D. Elles sont également présentes dans la composition et sont également riches en sélénium et en choline.

De nombreuses études ont confirmé que la graisse de dinde ne contient pratiquement pas de cholestérol. Les nutritionnistes disent que cela ne nuit pratiquement pas au corps, contrairement à d'autres types de graisses animales.

Quoi de plus utile: poulet ou dinde

Les experts estiment que chacun de ces types de viande présente à la fois des avantages et certains inconvénients. La viande de poulet est nutritive, elle peut être consommée quotidiennement, elle agit comme une excellente source de protéines et de nombreux autres éléments utiles au corps humain.

À son tour, le filet de dinde est caractérisé par un équilibre idéal d'acides gras saturés, respectivement, est considéré comme le produit optimal pour ceux qui surveillent attentivement la figure. De plus, la viande de dinde n'est pas capable de provoquer des allergies, c'est donc un produit sûr pour les bébés. Il est conseillé d'introduire des diabétiques et des hypertendus dans l'alimentation, car la viande contient un minimum de gras et de mauvais cholestérol.

Les avantages de la dinde pour la perte de poids

La viande de dinde est idéale pour perdre du poids.En raison de son faible nombre de calories et de sa digestibilité rapide, il est recommandé pour les personnes à la diète. Pour que les aliments soient facilement digestibles, n'oubliez pas de vous débarrasser de la peau, qui contient la plupart des calories.

La viande de dinde contient en moyenne jusqu'à 100 calories pour 100 g de produit (à titre de comparaison: la poitrine de poulet frite contient 240 calories pour 100 g). En raison de la faible teneur en calories et en matières grasses et d'une bonne digestibilité, la viande de dinde fait partie intégrante de nombreux régimes amaigrissants. En plus de sa valeur nutritive, la viande de dinde est bonne pour la santé. Il contient de nombreux oligo-éléments qui affectent le fonctionnement du corps. La viande contient du magnésium, qui a un effet bénéfique sur la masse musculaire.

Viande de dinde en médecine

Du point de vue de la médecine, la dinde est un produit très utile, car elle affecte positivement la composition du sang, aide à normaliser le nombre de globules rouges et améliore également le métabolisme.

Avec le diabète

La viande de dinde est une viande facilement digestible qui affecte positivement le corps. Il est considéré comme très utile pour les personnes atteintes de diabète, car il contient de la vitamine B3, qui protège le pancréas de la destruction et aide à stabiliser le système nerveux central. La vitamine B2 aide le foie à nettoyer le corps des substances toxiques qui y pénètrent avec les médicaments pris. Il convient également de noter que les minéraux contenus dans la viande de dinde aident à équilibrer le métabolisme énergétique et à augmenter le niveau de protection de l'organisme.

Important: l'indice glycémique de la viande de dinde bouillie est de 0 unité.

Avec pancréatite

La viande de dinde est nécessaire pour les personnes souffrant de pancréatite, en particulier au stade aigu. Afin d'éliminer les substances extractives, la viande doit être cuite en petits morceaux (jusqu'à 100 grammes) pendant une heure et demie. La portion journalière autorisée de viande en phase aiguë est de 150 à 200 grammes (bouillie ou cuite à la vapeur), en phase de rémission - de 150 à 200 grammes (cuite, bouillie ou cuite).

Avec gastrite

Avec la gastrite, seule la viande maigre est autorisée, de sorte que la viande de dinde peut être mangée. Il doit être cuit ou bouilli. Il est également permis de hacher la viande en viande hachée. Pendant la rémission, la viande de dinde peut déjà être consommée dans son intégralité, mais en morceaux strictement petits.

Avec goutte

La viande de dinde contient des purines, il est donc nécessaire de limiter sa consommation voire de l'exclure de l'alimentation. Le poulet et le canard sont considérés comme des aliments plus sûrs pour cette maladie.

Dommages et contre-indications

La Turquie n'a pratiquement aucune contre-indication. Mais vous devez savoir que les personnes souffrant de maladie rénale et de goutte ne doivent pas ajouter de dinde à leur alimentation. Et comme la dinde contient une grande quantité de sodium, les patients hypertendus ne doivent pas saler la viande pendant la cuisson.

Comment choisir et conserver une dinde

Lors du choix d'une dinde, vous devez faire attention pour vous assurer que la peau est intacte, sans ecchymoses ou taches. Il est important que la viande ne soit pas potelée. Sa couleur doit être uniforme, une fois pressée, elle doit reprendre sa forme précédente. La graisse doit avoir une couleur claire. Il ne doit pas y avoir de plumes ou d'autres éléments.

Il est recommandé de conserver la viande réfrigérée. Congelez-le dans un sac en plastique. Vous pouvez conserver la dinde congelée pendant une journée. La recongélation n'est pas recommandée.

Comment faire cuire la viande de dinde: recettes

Dinde braisée

Ingrédients

• 450–500 g de filet de dinde;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 35 g de beurre;
• piment de la Jamaïque;
• poivre noir moulu;
• oignons;
• sel;
• l'aneth;
• persil.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon, épluchez la viande, coupez-la en petits morceaux.
2. Mettez l'oignon et la viande dans une poêle avec du beurre, ajoutez du poivre et du sel.
3. Faites frire la viande à feu moyen pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse. Ajouter le beurre et le piment de la Jamaïque.
4. Après quelques minutes de friture, versez un verre d'eau dans la poêle.
5. Réduisez la chaleur, couvrez. La cuisson dure environ 60 minutes, en remuant de temps en temps. Au moment de servir, il est recommandé de décorer avec des légumes verts.

Côtelettes de dinde

Ingrédients

• 700 g de filet de cuisse de dinde;
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe crème sure;
• 2-3 cuillères à soupe farine;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• aneth, sel et poivre;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Le filet doit être coupé en petits cubes, saler, poivrer et ajouter les œufs.
2. Ajouter la crème sure, hacher l'oignon en cubes.
3. Ajouter l'oignon à la viande, presser l'ail, hacher l'aneth.
4. Ajouter la farine et bien mélanger. Laisser agir 40 minutes à température ambiante.
5. Mettez les galettes avec une cuillère dans une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés.

Faits intéressants sur la Turquie

1. Les Aztèques ont été les premiers à domestiquer la dinde sauvage, les Espagnols ont transporté les dindes en Europe. Puis les pèlerins de l'Ancien Monde ont ramené des dindes domestiques en Amérique du Nord.
2. Les dindes peuvent courir à des vitesses allant jusqu'à 46 km / h et voler à des vitesses de 80 km / h.
3. Le sexe d'une dinde peut être déterminé par sa portée: les mâles développent une forme en spirale et chez une femelle, la portée en forme ressemble à la lettre G.
4. La femelle dépose 10 à 12 œufs, un œuf par jour pendant une longue période - environ deux semaines.
5. Les petits dindonneaux ont tendance à manger des baies, des graines et des insectes, tandis que les adultes ont une alimentation plus diversifiée, qui peut comprendre des glands et même de petits reptiles.
6. Aujourd'hui, il existe environ 30 races de dindes. Les États-Unis sont le plus grand producteur de viande de dinde au monde, tandis qu'Israël a la consommation par habitant la plus élevée, suivi par les États-Unis, la France et l'Italie. Étonnamment, dans les pays asiatiques (le Moyen-Orient est l'exception), presque aucune viande de dinde n'est consommée.

Photo de viande de dinde