Thé Oolong au lait: bienfaits et inconvénients pour la santé

Pour beaucoup, le lait oolong semble à première vue exotique et très inhabituel. Celui qui l'essaye, ou devient pour toujours son véritable fan et l'inclut constamment dans son alimentation, ou ne le perçoit pas. Mais il y a peu de ces personnes, car le lait oolong fournit un apport d'énergie, donne de la force, rétablit l'activité, améliore l'immunité, renforce la santé en raison de la teneur en nombreuses substances utiles dont l'organisme a besoin.

Qu'est-ce que le lait oolong

L'olong lui-même diffère des autres espèces de cette manière: lorsque, par exemple, le nom «baikhovy» est sur l'emballage, cela signifie que pour sa base, les feuilles supérieures et les bourgeons foliaires à villosités blanches, c'est-à-dire la baie de hoa, ont été retirés du théier. Et pour l'oolong, la récolte provient de feuilles déjà mûres et pleines de jus, et les buissons sont plus âgés. Les feuilles collectées sont laissées sous le soleil pendant très peu de temps - pas plus d'une demi-heure. Pendant ce temps, les feuilles auront le temps de sécher un peu, ce qui s'appelle le flétrissement.

L'essentiel à l'heure actuelle est que chaque feuille est retournée à l'heure. Cela aide à briser l'intégrité des membranes cellulaires. Ensuite, ils reposent en couche épaisse à l'ombre et refroidissent dans de grands paniers spéciaux ou sur des plateaux, principalement en bambou. S'il s'agit d'une grande plante, les matières premières peuvent être sur de grandes feuilles de toile. Pendant ce temps, la fermentation du jus commence en eux, de nombreux processus biochimiques se produisent.

Vous devez pétrir les feuilles, en le faisant si habilement pour ne pas casser. Le degré d'un tel traitement dépend de la durée du processus et des caractéristiques de la matière première. Une fermentation de 20 ou 60 pour cent peut être obtenue. Mais la norme habituelle pour l'oolong est de 40 à 50%.

L'histoire

L'oolong au lait tire ses origines du taïwanais ordinaire. Et la variété qui a jeté les bases de la variété laitière a été élevée il n'y a pas si longtemps - dans les années 80 du XXe siècle, sa patrie est Taiwan. C'était la variété de thé Jin Xuan qui était la base du fait qu'elle sentait des notes parfumées de lait. Ce sont ces traits caractéristiques qui ont été pris comme base, et les folioles ont été traitées par exposition à certaines conditions de température et par fermentation.

Une nouvelle variété est apparue pas tout à fait habituelle, il convient de rappeler le dicton selon lequel il n'y aurait pas de bonheur s'il n'y avait pas de malheur. Tout a commencé depuis la Seconde Guerre mondiale. L'île taiwanaise a été prise par les Japonais. Ils espéraient qu'ils resteraient ici longtemps et ont même réussi à fonder un institut de recherche sur le thé. Mais néanmoins, ils ont dû quitter cet endroit fertile, alors qu'après eux, ils ont réussi à sauver des milliers d'oolongs hybrides. Grâce au scientifique et éleveur d'origine chinoise Wu, ils ne sont pas morts et le travail avec eux s'est poursuivi. En 1982, il a été possible de créer un nouvel hybride - un pot à lait, qui a d'abord été nommé "Taiwan Tea No. 12", puis "27th Son", car sa place dans la plantation était sous le numéro "2027".

On pourrait être fier de ce nouveau produit car:

1. La variété se caractérisait par un rendement très élevé.
2. La plante était résistante aux maladies dont de nombreux buissons de thé meurent.
3. Dès que les feuilles de thé ont été froissées, elles ont commencé à dégager un arôme laiteux avec des notes crémeuses.

Mais il convient de noter que la variété de ce thé n'a pas d'arôme spécial: les notes laiteuses y sont faibles et irrégulières. Une telle qualité ne peut être appréciée que par des experts, et pour le grand public, les arômes sont nécessairement ajoutés au processus de production.

Le professeur Wu a donné un nom à son idée originale, nommant la variété Jin Xuan - en l'honneur de sa mère.

Espèce

Le lait oolong a plusieurs variétés. Il comprend tout un groupe d'oolongs faiblement fermentés ou la catégorie moyenne, mais leur torsion est toujours hémisphérique. Et il est appelé lait parce qu'il a une saveur de lait naturelle ou artificielle, et sa concentration peut être différente, et le goût de la boisson en dépend.

Les saveurs de cette boisson peuvent être différentes et donnent non seulement un arôme laiteux, mais aussi du caramel, du chocolat au lait et bien d'autres. Grâce à la technologie moderne, il est possible d'ajuster facilement la saturation des additifs et leurs caractéristiques.

La base du thé n'est pas toujours de la plus haute classe. Oolong de bas grade, dont le prix est très bas, ou le plus haut grade - tous doivent révéler leur goût lors de la consommation de thé.

Il existe de tels types de lait oolong:

1. Jin Xuan a un arôme laiteux naturel.
2. Nai Xiang Jin Xuan diffère en ce qu'il nécessite en outre une saveur, et ce processus est très long, mais a ses qualités positives. La boisson devient parfumée et le goût des notes de crème de lait est très prononcé. Certaines personnes pensent que cette variété est pollinisée manuellement avec de la canne à sucre ou pulvérisée avec du lait, mais ce n'est pas le cas.

Oolong au lait et oolong: quelle est la différence

L'oolong au lait et le thé oolong sont différents types d'arbres à thé. Le lait oolong est un travail minutieux des éleveurs, c'est grâce à eux qu'ils ont obtenu cet arôme de lait unique et un goût exquis. Mais il faut noter que tout cela est du thé semi-fermenté. En Chine, il existe sa propre classification, où le thé oolong occupe une position intermédiaire, si vous choisissez entre le thé rouge et le thé vert.

Composition et teneur en calories

Les scientifiques ont dénombré plus de 400 types de diverses substances utiles à Oolong, sans lesquelles le fonctionnement normal des organes et systèmes humains est impossible. Voici présents:

1. Les vitamines du groupe B. B1 aident à produire de l'acide chlorhydrique, participent au métabolisme des glucides et à la formation des cellules sanguines. Le B3 est indispensable au métabolisme des glucides, lipides, protéines, aide le système nerveux à faire face au stress. Un composant essentiel pour le système nerveux et la synthèse d'ADN est la vitamine B6. Il est également nécessaire pour la production d'acide chlorhydrique et l'absorption des protéines et des graisses. La vitamine B12 améliore la digestion, favorise la formation et la résistance des cellules contre les effets négatifs de l'environnement extérieur.
2. La vitamine C est classée parmi les antioxydants les plus puissants. Il sait comment lier les radicaux libres, bloquant leur effet destructeur sur les tissus corporels. L'acide ascorbique augmente également l'activité d'autres antioxydants, tout d'abord le sélénium et la vitamine E, qui sont rapidement restaurés si la vitamine C est présente sous forme oxydée. Mais les propriétés de l'acide ascorbique sont bien plus importantes. Il régule la coagulabilité du sang, le taux de lipides, forme les os et le tissu conjonctif, réduit l'action des allergènes, stimule la production d'interféron, ce qui empêche la multiplication des virus.
3. La vitamine D ne se trouve pas sous forme finie, mais est présente sous forme de provitamine dans le lait oolong. Une fois dans le corps humain, elle agit comme matière première à partir de laquelle cette vitamine est construite. C'est le principal régulateur du métabolisme phosphore-calcium.
4. Vitamine E. Cette vitamine a une grande quantité de travail dans le corps humain. Tout d'abord, c'est un merveilleux antioxydant qui a un effet sur les lipides intracellulaires, réduisant leur oxydation et arrêtant la destruction, restaure les fonctions des glandes endocrines, participe au métabolisme des protéines et des glucides et empêche le développement de la dégénérescence musculaire. Il a également acquis une renommée en tant que vitamine de la jeunesse, car il arrête considérablement le processus de vieillissement, prévient l'apparition des rides, rend la peau plus élastique.
5. Vitamine K. Son autre nom est la phylloquinone. Il favorise la formation de prothrombine dans le foie.Cette substance est nécessaire à la coagulation sanguine normale, sinon des maladies du foie peuvent se développer, des saignements se produisent - diathèse hémorragique. Avec l'aide de la phylloquinone, les fonctions musculaires sont réalisées, le péristaltisme de l'estomac et des intestins est amélioré, le travail du foie et du cœur est soutenu. Avec une carence en cette vitamine, des ruptures fréquentes de petits vaisseaux sanguins et la formation d'ecchymoses à la surface du corps se produisent.
6. Le magnésium participe à l'échange de phosphore, régule la pression, si elle est élevée. Dans le lait oolong, les proportions de magnésium et de phosphore sont harmonieusement combinées.
7. Le manganèse doit participer à tous les processus métaboliques, car il active les fonctions de nombreuses enzymes. Son objectif le plus important est d'établir le travail du système nerveux, des glandes sexuelles et du système musculo-squelettique. Ce micro-élément agit comme prophylactique en cas d'insuffisance des artères coronaires du cœur, de pathologie de la glande thyroïde, de métabolisme lipidique ou de perturbation des glucides.
8. L'iode. Vous pouvez ressentir une pénurie dans le corps de cet élément presque immédiatement, car les affections de la glande thyroïde commencent. Et comme de nombreux systèmes en souffrent, les processus métaboliques tels que les protéines, les lipides et les glucides sont perturbés.
9. Le fer Sans cela, le travail d'un certain nombre d'enzymes qui sont des catalyseurs de réactions redox sera impossible. Cet élément fait partie de l'hémoglobine et de la myoglobine, avec son aide, l'oxygène est transporté, l'énergie est produite et le système immunitaire est soutenu.
10. Calcium Ce minéral est l'élément principal du tissu osseux. Ses fonctions sont de participer aux mécanismes complexes de la coagulation sanguine, d'éliminer les sels de métaux lourds ou de radionucléides de l'organisme. Il a les propriétés d'avoir des effets anti-allergiques et de soulager les effets des situations stressantes.
11. Le phosphore est l'un des composants du tissu osseux. Mais il a d'autres tâches. Il intervient dans le métabolisme énergétique, dans un grand nombre de réactions métaboliques, par exemple, dans la formation de nucléoprotéines, responsables de la division cellulaire et de la reproduction de la progéniture. Cet élément a un effet très positif sur la libido.
12. Sélénium. Il est souvent utilisé en médecine pour la prévention du cancer, si une personne est impliquée dans une production chimique nocive, avec des radiations. Le sélénium a des propriétés antioxydantes prononcées, il stimule la formation d'anticorps, ce qui signifie une augmentation des défenses de l'organisme. Grâce au sélénium, la probabilité d'infections et de rhumes est réduite.
13. Le zinc Cet oligo-élément affecte directement les processus redox, fait partie de nombreuses enzymes, ce qui est particulièrement important - et antioxydant, ce qui signifie qu'il aide à prévenir la formation de radicaux libres. Le zinc rétablit également la respiration normale des tissus, participe à la régénération de l'hémoglobine et des globules rouges.
14. Les huiles essentielles ont une activité phytonicide, stimulent les défenses de l'organisme, ont un effet anti-allergique, viennent à la rescousse en cas de maladies intestinales et bronchiques, d'hypertension et d'athérosclérose.
15. Tannin. Il a un léger effet biologique sur le corps, tonifie parfaitement, renforce les vaisseaux sanguins, réduisant la perméabilité de leurs parois. Particulièrement utile pour ceux qui ont une maladie intestinale.
16. Les flavonoïdes sont nécessaires aux humains comme antioxydants, antibiotiques d'origine végétale. Ils éliminent les sels de métaux lourds, ont une activité anti-cancéreuse.

Quel est le lait utile oolong

Pour les femmes

Pour les femmes, ce type de thé sera bénéfique si vous devez soulager les symptômes de la douleur associés aux premiers jours de la menstruation (en raison de la teneur élevée en calcium).Un pourcentage élevé de vitamine C augmente les chances de conception. De plus, pendant la ménopause, en particulier la première fois qu'une femme perd de la masse osseuse intensive, la production d'œstrogènes diminue sensiblement (à savoir, elle aide à accumuler du calcium dans les os), le lait oolong aidera à maintenir la santé. Grâce au magnésium, les symptômes négatifs de la ménopause sont réduits.

Pour les hommes

Tout d'abord, le lait oolong est bénéfique pour le sexe fort, car il contribue au fonctionnement normal de la prostate et des organes reproducteurs. C'est un grand mérite du zinc. Cet élément est utile si un faible taux de testostérone est détecté ou si une faible concentration de spermatozoïdes est observée. Ce oolong contient beaucoup de sélénium, qui se trouve également dans les tubules séminifères des testicules. Pour les hommes particulièrement énergiques qui ont une vie sexuelle active, le besoin de sélénium devrait toujours être plus élevé. Et la présence de calcium, de vitamines C, D et B12 dans le thé favorise la motilité des spermatozoïdes, sa viabilité et son amélioration de la qualité.

Pendant la grossesse

Les scientifiques ont prouvé que la vitamine C, qui se trouve dans le lait oolong, est nécessaire lors du port d'un enfant, car elle réduit le risque de fausse couche et, pendant le travail, les complications. En raison de la présence de calcium dans la boisson, la toxicose est réduite. Beaucoup de femmes au cours de cette période ont une forte pénurie de fer, une anémie peut se développer. Par conséquent, le lait oolong sera utile pour les femmes enceintes, mais vous devez d'abord consulter un médecin quelle dose quotidienne de la boisson peut être prise.

Pendant l'allaitement

Avec l'allaitement maternel, la présence de composants utiles soutiendra le système immunitaire, améliorera la qualité du lait. Pendant la lactation, il est important de fournir au bébé toutes les substances nécessaires au développement normal, et elles sont entièrement contenues dans le lait oolong.

Pour les enfants

Pour les enfants, le lait oolong est bénéfique en raison de la présence de nombreux oligo-éléments et vitamines. Il y a de l'iode, qui contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde, et qui affecte significativement la formation du cerveau de l'enfant, améliore le fonctionnement du système nerveux, ce qui aide lors des cours intensifs à l'école.

Lors de la perte de poids

Lors de la perte de poids, le lait oolong aide à abandonner la cuisson aromatique et séduisante et les bonbons, car il a lui-même une riche saveur de lait au caramel et peut supprimer l'appétit. Cette boisson est capable d'éliminer la sensation de fausse faim, rétablit le métabolisme normal. Il élimine les fluides du corps, adsorbe les graisses et les sucres en excès, les éliminant également du corps. Une combinaison réussie de composants utiles vous permet d'obtenir l'effet souhaité dans la normalisation du poids sans recourir aux régimes et au jeûne. Il suffit de s'en tenir à votre alimentation.

Propriétés utiles du thé oolong au ginseng

On pense que le plus exquis est le thé oolong avec du jasmin de haute qualité. Cette boisson transmet un merveilleux arôme unique de pétales et réchauffe parfaitement.

Ce thé est fabriqué à partir de matières premières taïwanaises et est appelé jade, car la couleur du thé lui-même est très similaire à cette pierre. La couleur de la boisson brassée est émeraude dorée.

Un tel thé est très utile en ce que:

1. Il se tonifie parfaitement, surtout si une personne a besoin de beaucoup d'activité mentale ou physique.
2. Abaisse le cholestérol.
3. Riche en vitamines et oligo-éléments.
4. Améliore le travail du système cardiovasculaire.

Application en cosmétologie

Le lait oolong a de nombreux composants qui aident à maintenir une peau saine et souple. Par exemple, la présence d'une grande quantité de zinc empêche le vieillissement de la peau et sans cet oligo-élément, l'épithélium n'est pas en mesure de se renouveler. La vitamine E aide la peau à être plus élastique.

Il suffit de brasser l'oolong conformément à toutes les règles, de le verser dans des moules à glace, puis d'essuyer le visage, le cou et le décolleté sous forme congelée tous les jours le matin et le soir. La peau sera lisse et satinée.

Au thé infusé de 3 cuillères à soupe, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de menthe fraîchement pressé et une demi-cuillère à café de miel. Remuer et astuces s'appliquent sur le visage, le cou. Laver après 15 minutes. Un tel masque nourrit très efficacement la peau et la rend éclatante.

Vous pouvez raviver les cheveux à l'aide de lait oolong, surtout si le cuir chevelu est sensible à une réaction allergique. Préparez une boisson, ajoutez-y une petite quantité de chapelure imbibée de pain de seigle (ce masque est fait sur des cheveux secs et non lavés), faites tremper pendant 20-30 minutes. Rincez ensuite abondamment.

Vous pouvez simplement rincer vos cheveux avec de l'oolong brassé. Ils deviendront soyeux et brillants, et quelques gouttes de citron ajouteront de la brillance aux cheveux.

Dommages et contre-indications

L'oolong au lait contient beaucoup de magnésium et il est connu pour réduire la pression, de sorte que les personnes hypotendues ne devraient pas se laisser emporter par une boisson en grande quantité. Un oolong trop serré peut être source de préoccupation.

Comment choisir et stocker

La base du thé n'est pas toujours la meilleure qualité. De plus, il s'agit essentiellement d'un thé bon marché. Et plus il y a de feuilles entières, plus il est de qualité. Lors de l'achat de lait oolong, vous devez faire attention à ces nuances:

1. Les feuilles sont tordues, mais ne doivent pas être particulièrement différentes les unes des autres en longueur.
2. Les feuilles cassées ne sont pas autorisées, c'est toujours du thé en feuilles entières.
3. La couleur doit être la même.
4. Il n'y a pas de miettes et de poussière dans l'emballage.

Lors du brassage du lait oolong, vous pouvez également déterminer la qualité du produit:

1. Les feuilles sur les bords sont plus foncées, et les nervures et le milieu sont verts, et ils conservent leur structure et leur couleur denses.
2. Toutes ses qualités gustatives spécifiques doivent rester.

Pour que le thé ne perde pas ses qualités aromatiques, il est souhaitable de le stocker dans un récipient en verre, céramique, faïence, porcelaine. Les récipients en étain sont également idéaux. Il y a une autre condition importante: le couvercle doit être bien fermé pour qu'il soit sombre et sec à l'intérieur. Les rayons du soleil affectent négativement l'oolong. Vous devriez également trouver un lieu de stockage où il n'y a pas de produits aromatisés. Le fait est que l'oolong absorbe intensément toutes les odeurs.

Les experts disent que ce type de thé peut être conservé au congélateur si la température ne dépasse pas -20 degrés, mais pas plus d'un an.

Comment infuser du lait oolong

Une boisson correctement brassée a une couleur dorée et son goût est assez doux, avec une teinte douce crème laiteuse. Pour la cuisson, il est conseillé d'avoir une théière en porcelaine. Mais certains amateurs de lait oolong préfèrent un bol en verre, car la vue lorsque les feuilles commencent à se déployer est magnifique.

Avant de préparer le thé, le récipient doit être rincé à l'eau chaude pour qu'il soit réchauffé. Mais ne chauffez pas le récipient en feu, car la surface peut surchauffer, en conséquence, le goût du thé en souffrira et de l'amertume apparaîtra.

Les experts recommandent fortement d'utiliser uniquement de l'eau purifiée, et l'infusion doit être à une température de 80 à 85 degrés. Les meilleures proportions sont de 1 cuillère à café de feuilles pour 150 ml d'eau. De plus, vous pouvez préparer du thé plus d'une fois.

Selon le processus de fermentation, le brassage est différent:

1. En cas de fermentation faible - pas plus de trois minutes.
2. À moyen - la température de l'eau peut être plus élevée - jusqu'à 90 degrés. Les plats peuvent être en argile, car en raison des parois plus épaisses, les feuilles s'ouvriront autant que possible, dégageant leur arôme.
3. Une recette plus complexe est créée pour le thé qui a subi plus de fermentation. Ensuite, un autre type de thé est ajouté au lait oolong - ca hai.Les deux types de thé sont insistés séparément dans différents récipients dans les mêmes proportions, puis les infusions sont mélangées. Vous pouvez préparer cette boisson à base de feuilles jusqu'à sept fois.

Il est préférable de préparer immédiatement du thé de la puissance souhaitée, afin de ne pas le diluer avec de l'eau bouillante. Ainsi, le goût et l'arôme seront préservés. Idéalement, l'eau de brassage sera montagneuse. Le liquide du robinet peut nuire considérablement à la qualité de la boisson.

Comment boire du lait oolong

Il est préférable de boire cette boisson à petites gorgées, tandis que vous devez sentir comment elle révèle ses qualités uniques et remplit le corps d'énergie et de force. On pense que c'est une boisson festive, et vous ne pouvez pas la boire à la hâte et en toute simplicité.

Puis-je boire la nuit

Si vous préparez du thé en choisissant trop de concentration, cela peut provoquer de l'insomnie, mais au contraire, une infusion faible transformera la boisson en un bon somnifère.

Faits intéressants sur le lait oolong

1. Étant donné que le lait oolong appartient à la Chine et que ce peuple a donné au monde beaucoup de belles légendes lyriques, l'un d'eux est dédié à ce type de thé. Une comète d'une beauté exceptionnelle a volé dans le ciel, et notre lune en est tombée amoureuse. Mais la comète n'a pas fait de va-et-vient et a défilé, mais n'a pas réussi à disparaître dans le vaste espace, brûlant. La lune était si attristée qu'elle a pu soulever un fort vent froid. Il a atteint la Terre, et là où étaient situées les plantations de thé, il est devenu très cool. Lorsque les travailleurs sont sortis pour cueillir des feuilles de thé tôt le matin, ils ont senti non seulement l'odeur de la fraîcheur matinale, mais aussi un arôme de lait sucré inhabituel qui flottait au-dessus de la zone.
2. Les plantations sur lesquelles cette espèce pousse se perdent parmi les montagnes d'Alishan à une altitude de 2400 m d'altitude.
3. Seules les feuilles et les bourgeons matures et denses sont récoltés à la main dans les arbres à thé. Le meilleur moment pour se rassembler est le printemps et l'automne.

Photo de lait oolong