Lait: avantages et inconvénients pour la santé

Le lait est un produit alimentaire indispensable. Et bien que les médecins discutent constamment du sujet de ses avantages et inconvénients, il occupe toujours une place importante dans l'alimentation des enfants et des adultes.

Qu'est-ce que le lait: types

Il existe différents critères de classification du lait. Tout d'abord, tout dépend de quel animal il provient. Bien que la vache soit le lait le plus commun, la chèvre, le mouton et, dans certains pays, le cerf ou le chameau sont populaires.

Deuxièmement, le lait est classé en fonction de la façon dont il est transformé. Dans ce cas, allouez:

1. Lait pasteurisé. Pendant le traitement, le lait est chauffé à 72 ° C (cette température est maintenue pendant 15 à 20 secondes), puis il est refroidi. Cette technologie est utilisée pour détruire la microflore pathogène. En même temps, il vous permet d'économiser toutes les vitamines et minéraux, car le chauffage est effectué sans oxygène. Au réfrigérateur, ce lait coûte 3-4 jours.
2. Ultra-pasteurisé. Avec cette technologie, le chauffage est effectué à 140 ° C. Le déversement est effectué dans des conditions complètement stériles, tandis que l'emballage est absolument étanche. Ainsi, toute la microflore est détruite et à aucun stade du processus de production, les bactéries ne peuvent pénétrer dans le lait. Certains experts estiment que ce sont des conditions optimales pour obtenir un produit utile. Mais il y a ceux qui considèrent que ce lait est "mort", car la teneur en substances utiles qu'il contient reste douteuse.
3. Le lait cuit subit également un traitement thermique, mais le processus technologique est plus long. Il est chauffé à une température de 85–98 ° C, mais en même temps, il est maintenu pendant environ trois heures, jusqu'à ce que le produit acquière une belle couleur crème. Dans le même temps, la structure chimique du produit change, de nombreuses vitamines sont détruites, le pourcentage de matières grasses augmente, son utilisation est donc douteuse.

Le lait en poudre et reconstitué est également isolé. Le liquide est évaporé dès le premier selon une certaine technologie - il est souvent utilisé dans les céréales et les mélanges. Le second est obtenu en ajoutant du liquide au lait en poudre.

Quelle est la différence entre le lait entier et le lait normalisé

Le lait entier est un produit familier à tous, dans lequel le niveau initial de graisses, protéines, glucides et vitamines contenus dans le lait frais est préservé. Cela ne signifie pas qu'il n'a subi aucun traitement. Il peut très bien être pasteurisé - cela l'élimine des microbes pathogènes et augmente la durée de conservation.

Dans le lait normalisé, la teneur en matières grasses est spécifiquement modifiée par rapport au produit d'origine.De plus, ces indicateurs sont approuvés par les normes de l'industrie - ils conduisent finalement au pourcentage de graisses, de protéines et de glucides. Le plus souvent, le lait normalisé est pasteurisé, mais d'autres méthodes de transformation sont utilisées, par exemple la stérilisation ou la séparation, dans lesquelles la teneur en matières grasses du produit est augmentée artificiellement.

Quel lait est plus sain: vache ou chèvre

En plus du lactose, la caséine est présente dans le lait - il s'agit d'une protéine laitière spécifique. Tout le monde ne le digère pas normalement, car il peut être difficile de digérer les aliments. Dans ce cas, la caséine est de deux types - A1 et A2. Fait intéressant, le premier type, qui se trouve principalement dans le lait de vache, est mal absorbé. Mais le lait de chèvre contient de la caséine du deuxième type - A2, qui n'affecte pas la digestion, donc cette boisson peut être considérée comme plus utile.

De plus, la composition chimique de ce produit est proche du lait d'une mère allaitante. C'est pourquoi même avant l'apparition des mélanges artificiels modernes, si une femme ne pouvait pas établir l'allaitement maternel, l'enfant recevait du lait de chèvre. C'est un produit hautement digestible avec une forte concentration de vitamines. Son utilisation ne provoque pas de brûlures d'estomac, de flatulences, d'autres problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est donc plus utile par rapport au lait de vache.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique du lait de vache dépend de sa teneur en matières grasses. Dans une boisson à 2,5% de matières grasses, la teneur en calories est légèrement supérieure à 60 kcal pour 100 g.

Quant à la composition chimique, elle ne peut pas être qualifiée de constante, tout dépend des conditions de détention des animaux. Ce produit contient des protéines complètes, mais plus de 80% d'entre elles sont de la caséine, et l'albumine et la globuline, qui sont si importantes pour le système immunitaire, représentent moins de 1%. De plus, le lait contient plus de 20 acides aminés et plus de huit d'entre eux sont indispensables.

Le lait contient de nombreuses vitamines et minéraux, dont un ensemble presque complet. Beaucoup de gens savent que c'est une source de calcium, mais le sodium contenu dans ce produit en contient beaucoup moins. Mais il convient également de mentionner le potassium, le magnésium, le fluor, le zinc et des substances plus rares comme le vanadium, le cobalt et le lithium. Il contient également des vitamines des groupes B, A et E et même de l'acide ascorbique.

Grâce à cette composition, le lait est bénéfique pour les muscles, les vaisseaux sanguins, les os et la peau. Il est utilisé en diététique et en cosmétologie.

Qu'est-ce que le lait utile

Le lait a de nombreuses propriétés bénéfiques. Par exemple, il affecte la production d'hormone du sommeil, il est donc recommandé pour l'insomnie. Et cette boisson est utile pour les poches, car elle a un léger effet diurétique, tout en ne lavant pas les substances bénéfiques du corps. Il est également recommandé de boire du lait pour les infections et les rhumes, car il contient des lactobacilles - des substances naturelles qui agissent comme des antibiotiques.

Pour les femmes

De nombreuses femmes âgées rencontrent une maladie telle que l'ostéoporose, qui est causée par un manque de calcium dans le corps. Pour éviter cela, vous devez consommer du lait - le calcium qu'il contient est bien absorbé.

Le lait sera également utile pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos superflus, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Le fait est qu'il contient une enzyme telle que la lipase et qu'il est nécessaire à la dégradation des graisses. Bien sûr, en diététique, il est recommandé d'utiliser du lait à teneur modérée en matières grasses.

Pour les hommes

Beaucoup de gens savent que le sexe fort est une protéine particulièrement importante pour la construction musculaire. Et bien que l'on pense que vous devez manger de la viande pour cela, en fait, vous ne devez pas oublier le lait, car c'est une excellente source de protéines. Bien sûr, nous parlons de ces cas où il n'y a pas d'intolérance au lactose.

De plus, les hommes sont plus susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, le lait leur est donc bénéfique car il protège de l'athérosclérose. La composition de ce produit comprend des phosphatides.Ce sont des composés lipidiques qui participent activement au processus de métabolisme, régulent le métabolisme lipidique et abaissent le taux de mauvais cholestérol.

Cependant, des études montrent que le lait de vache produit dans les grandes entreprises industrielles peut être une source d'oestrogène, dont un excès conduit à des maladies de la prostate. Vous devez donc boire du lait de ferme ou réduire proportionnellement la consommation de viande rouge (elle contient également des œstrogènes).

Pendant la grossesse

Si la future mère n'a pas de problème avec la production de lactase, le lait sera un produit très utile, car il contient un ensemble complet de vitamines. Bien sûr, la quantité de certains d'entre eux est très faible, mais la concentration de vitamine A et de certaines substances du groupe B est très élevée, mais en général, ce produit évitera les carences en vitamines. De plus, cela aidera à compenser une éventuelle carence en acides aminés que les femmes ressentent pendant la grossesse. Ces substances sont nécessaires pour construire les tissus fœtaux, mais bon nombre d'entre elles ne sont pas synthétisées par le corps, vous ne pouvez donc les obtenir qu'à partir des aliments.

Le calcium est très important pour les femmes enceintes, donc le lait peut résoudre le problème de son manque. De plus, au cours de cette période, des problèmes de dents commencent souvent, qui sont associés au fait que le phosphore pénétrant dans le corps est principalement utilisé pour le fœtus. Les enzymes laitières aident à mieux absorber le phosphore, de sorte que même avec le même niveau d'apport, le corps de la mère recevra plus de cet élément, ce qui affectera positivement la santé des dents.

Pendant la grossesse, l'utilisation de produits pharmaceutiques contre le rhume est sévèrement limitée et les femmes à faible immunité ont du mal en ce moment. Les protéines de lactosérum contiennent des immunoglobulines qui sont nécessaires pour produire des anticorps contre les virus et les germes. Ce produit permettra donc le moyen le plus sûr d'augmenter l'immunité.

Pendant l'allaitement

Contrairement aux idées fausses courantes, l'utilisation de lait n'a presque aucun effet sur la lactation. Le fait est que ce processus dépend de la production de l'hormone prolactine, et seulement il détermine la quantité de lait maternel. Mais, bien sûr, le produit est toujours utile pour les mères qui allaitent - pour toutes les raisons énumérées ci-dessus. De plus, le lait de vache peut normaliser la production d'insuline, de thyroxine et d'autres hormones.

Pour les enfants

Pour les bébés de moins d'un an, le lait de vache est contre-indiqué. Il y a une forte probabilité d'allergie aux protéines qu'elle contient. La nutrition idéale pour les enfants à cet âge est le lait maternel. Dans les cas extrêmes, des mélanges artificiels spécialement adaptés conviennent.

La première connaissance du lait de vache devrait avoir lieu après un an. Il est ajouté uniquement à la bouillie, et cela devrait être un produit spécial pour enfants enrichi de toutes les vitamines nécessaires. Le même type de lait pour un enfant peut être proposé sous forme pure dès deux ans. Lorsque le bébé a trois ans, il peut boire du lait ou des laits frappés, manger des bouillies de lait et des soupes aux vermicelles. Il recevra donc tous les acides aminés nécessaires, le calcium, etc.

Pour les écoliers, le lait est recommandé comme collation, ce qui sera beaucoup plus utile que le jus. De plus, aujourd'hui, un produit enrichi est conditionné dans de petits sacs en carton pratiques. L'essentiel est de choisir du lait sans arômes ni additifs alimentaires. La quantité maximale qu'un enfant peut boire par jour est de 100 ml.

Les bienfaits du lait frais

Tout produit n'ayant pas subi de traitement thermique en termes de valeur nutritionnelle est considéré comme plus bénéfique. Et le lait frais ne fait pas exception. Il contient plus de graisses et de protéines de lait saines, de vitamines et de minéraux qu'un produit pasteurisé. En conséquence, toutes les propriétés bénéfiques ci-dessus sont améliorées.

Cependant, avec ce produit n'est pas si simple.Le fait est que le lait frais contient plus de lactose et qu'il contient de nombreux micro-organismes nocifs, car le pis de la vache ne subit aucun traitement antibactérien. De plus, beaucoup dépend de l’état de santé de l’animal, car des pathologies dangereuses telles que la tuberculose ou la brucellose peuvent être obtenues avec du lait frais. Enfin, vous devez savoir ce qui a nourri la vache, sinon il y a un risque que tous les antibiotiques et hormones de l'alimentation soient dans la boisson. Le lait frais ne sera donc utile que s'il est acheté auprès de propriétaires de confiance qui surveillent la santé de leurs animaux.

Lait en poudre: avantages et inconvénients

Le lait en poudre de haute qualité conserve presque toutes les substances bénéfiques énumérées ci-dessus. Cependant, la teneur en certaines vitamines (par exemple, l'acide ascorbique) est réduite. Néanmoins, le lait en poudre est utile car il contient autant de protéines et de calcium que la normale. Cela est particulièrement vrai pour un produit pasteurisé - après traitement thermique, sa composition est proche de la variété en poudre.

Ainsi, le lait en poudre de haute qualité, à condition qu'il soit correctement stocké, ne fait aucun mal.

Est-il possible de boire du lait tout en perdant du poids

Vous pouvez boire du lait tout en perdant du poids - comme mentionné ci-dessus, il contient une enzyme qui décompose les graisses. De plus, il existe une mono-alimentation laitière, qui vous permet de perdre quelques kilos en trop. Il diffère des autres mono-régimes par le fait que le corps à ce moment-là reçoit des protéines saines, des graisses et un ensemble complet de vitamines, qu'aucun autre produit ne peut fournir. Sans parler du calcium, qui affecte directement le processus de combustion des graisses. L'absence de cet élément peut même conduire au fait qu'avec un régime hypocalorique, il n'y aura pas de perte de poids.

Le mono-régime au lait est conçu pour 7 jours, pas plus. Dans ce cas, le lait peut être consommé du matin jusqu'à 20h00. Le premier jour, vous ne devez pas boire plus d'un verre de boisson chaude toutes les deux heures, le deuxième jour, la quantité totale de boisson augmente, vous devez la boire toutes les heures et demie et le troisième jour - toutes les heures. Au cours des quatre prochains jours du régime, la pause n'est que d'une demi-heure. Il est clair qu'un tel régime ne convient qu'aux personnes en très bonne santé et avant d'utiliser le régime, vous devez toujours consulter votre médecin.

Le lait en médecine

En médecine, le lait est considéré comme un élément important d'une alimentation saine, et dans certains cas comme un médicament.

Avec le diabète

Dans cette maladie, la quantité de glucides contenus dans le produit est d'une importance fondamentale. Dans le même temps, la norme dans un repas est de 45 à 60 g, alors qu'un verre de lait n'en contient que 12 g. Ainsi, avec une utilisation modérée, ce produit est une source relativement sûre de protéines et de calcium pour les diabétiques.

Important: l'indice glycémique du lait est de 32 unités.

Avec pancréatite

On pense que le lait entier avec pancréatite crée trop de stress sur le pancréas, par conséquent, en tant que produit indépendant, vous ne devez pas l'utiliser. La bouillie est cuite dans du lait non gras, diluée à moitié avec de l'eau.

Avec gastrite

Avec la gastrite à forte acidité, le lait est même considéré comme une sorte de médicament. Le fait est que, pénétrant dans l'estomac, il se recroqueville, ce qui lui permet de prendre la plupart de l'acide gastrique, abaissant temporairement son niveau global. Le lait chaud (mais pas chaud) pour la gastrite peut soulager une crise de douleur. Mais s'impliquer dans cet outil n'est pas recommandé.

Pour les intestins

Le lait seul n'aide pas à bien digérer. Mais le sucre de lait (lactose) dans son ensemble crée des conditions favorables au développement d'une microflore bénéfique, ce qui permet de lutter contre les microbes pathogènes. Lorsqu'il est utilisé correctement, le produit peut même inhiber les processus de fermentation et de putréfaction dans l'intestin. Cependant, il faut être prudent - avec une intolérance au lactose, il peut provoquer de graves maladies inflammatoires.

Pour la constipation

Le lait entier ne fera qu'aggraver le problème si vous l'utilisez comme boisson autonome. Mais vous pouvez faire cuire des céréales dans du lait. Les produits à base de lait aigre apporteront plus d'avantages.

Avec goutte

Avec cette maladie, les aliments contenant des purines sont limités. Il n'y en a pas beaucoup dans le lait, il peut donc être inclus dans l'alimentation et est même nécessaire car on pense qu'il aide à éliminer les purines du corps. De plus, dans des conditions où la quantité de viande est limitée au minimum, ce produit devient une précieuse source de protéines. Bien sûr, tout dépend de la portabilité. En l'absence d'enzyme lactase, le lait peut être remplacé par du yaourt.

Avec colite

Il s'agit d'une grave maladie inflammatoire de l'intestin qui, même pendant une période de rémission, nécessite un régime alimentaire assez strict. Le lait de vache en est totalement exclu. Lors de la digestion de la protéine A1 susmentionnée, une substance est libérée, abrégée en BKM 7 (bêta-casomformine). Cela n'affecte pas les personnes en bonne santé. Mais s'il y a même une petite lésion des parois intestinales, elle aggrave leur état et renforce l'inflammation en raison de ses propriétés oxydantes. Il faut donc refuser le lait.

Pour le foie

Pour les maladies du foie, le régime n ° 5 est recommandé. Il permet l'utilisation de lait à teneur modérée en matières grasses. Il peut également être utilisé pour la cuisson de plats - céréales et soupes, qui vous permettent de normaliser le foie.

Avec des hémorroïdes

Avec cette maladie, les produits laitiers sont recommandés, car ils sont mieux absorbés par l'organisme. Mais le lait entier peut causer des problèmes digestifs supplémentaires.

Avec cholécystite

Dans cette maladie, le lait faible en gras peut être consommé seul et dans le cadre des aliments autorisés, mais uniquement avec modération et à condition que la pathologie ne s'accompagne pas de l'apparition de calculs.

Recettes de médecine traditionnelle à base de lait

Il existe de nombreuses recettes de médecine traditionnelle à base de lait. Par exemple:

Infusion pour améliorer la fonction de reproduction féminine

Dans un verre de lait chaud, ajoutez 3-4 étamines de safran et insistez jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température acceptable. La boisson est utilisée pour un effet rajeunissant et la normalisation de l'équilibre hormonal.

Infusion contre la toux

Un petit oignon, haché sur une râpe, est ajouté à un verre de lait fraîchement bouilli et bien mélangé. L'outil est insisté pendant 10 minutes, puis buvez pendant qu'il est chaud. Vous devez boire lentement, en étirant le processus pendant 10 à 15 minutes.

Une décoction pour l'insomnie

Dans un verre de lait, ajoutez très peu (littéralement sur la pointe d'un couteau) de noix de muscade râpée, puis portez cette composition à ébullition. Ils attendent qu'il refroidisse et le boivent chaud une demi-heure avant le coucher.

Avec gastrite

Lait avec 1 cuillère à café Le miel est considéré comme un excellent remède contre la gastrite à forte acidité.

Lait en cosmétologie

Ce produit naturel en cosmétologie est utilisé pour nourrir la peau, a un léger effet blanchissant et anti-âge (rappelez-vous les bains légendaires de la reine Cléopâtre). À partir de ce produit, dilué avec de l'eau bouillie, faites de la glace cosmétique, qui essuie la peau du visage et se décollète. Utilisez-le pour renforcer les cheveux.

Masques faciaux au lait

Il existe de nombreuses recettes, choisissez une option spécifique en fonction des caractéristiques de la peau:

1. Masque pour peau mature contre les taches de vieillesse. Pour cuisiner, vous avez besoin de 1/2 tasse de lait, 2 c. flocons d'avoine, une pincée de poudre de borax (vendu dans les pharmacies et les magasins en ligne). Lait chauffé, verser la farine d'avoine, attendre 10 à 15 minutes pour qu'elles gonflent, puis ajouter la poudre de borax et bien mélanger. Le produit est appliqué sur une peau nettoyée pendant environ 15 à 20 minutes. Il est ensuite lavé à l'eau à température ambiante. Faites un masque pas plus de deux fois par semaine.L'outil est conçu pour un cours de 12 procédures.
2. Masque anti-âge. Prenez 1 cuillère à soupe. farine, mélangée avec du jaune d'oeuf frais, ajouter du lait bouilli pour faire un mélange avec la consistance d'une crème sure épaisse. La masse est appliquée sur le visage nettoyé pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ils sont lavés à l'eau froide, dans laquelle le jus est extrait de plusieurs tranches de citron - cela donne un effet de blanchiment supplémentaire.
3. Masque hydratant. Pour sa préparation prendre 1 cuillère à soupe. fromage cottage sans gras, ajouter 2 c. lait bouilli et 1 c. miel d'une consistance liquide. La masse est mélangée et appliquée sur la peau pendant environ une demi-heure, puis lavée à l'eau non chaude.

Les masques efficaces sont également fabriqués à partir de lait de chèvre, ils sont idéaux pour les peaux sèches.

Masques capillaires en lait

Ces produits aident à nettoyer le cuir chevelu et à renforcer les cheveux. Par exemple:

1. Masque nettoyant. 2 cuillères à café sont prises pour 100 ml de lait. sel de mer fin, les ingrédients sont bien mélangés et le produit obtenu est appliqué sur les zones basales de la peau, ainsi que sur toute la longueur des cheveux. Laissez le masque pendant 4-7 minutes. Cet outil vous permet de normaliser l'activité des glandes, de vous débarrasser des pellicules et de renforcer les boucles.
2. Masque de guérison. Pour elle, vous pouvez prendre du lait aigre et frais - 3 cuillères à soupe. Prenez la même quantité d'huile de bardane, ajoutez 1 capsule de vitamines A et E et quelques gouttes d'huiles essentielles de lavande, d'ylang-ylang et de camomille. Il est recommandé de préchauffer l'huile végétale dans un bain-marie, puis de mélanger avec d'autres ingrédients. Le masque est appliqué sur cheveux secs, couvrez votre tête d'une pellicule plastique et d'une serviette de bain. Après 20 minutes, il est lavé avec un shampooing ordinaire.

Dommages et contre-indications

Le lait à consommation excessive peut provoquer des problèmes digestifs et même conduire à des maladies cardiovasculaires, surtout si vous préférez exclusivement des variétés grasses.

Il y a des gens qui sont contre-indiqués dans le lait. Nous parlons de tels cas:

1. Intolérance au lactose, ce qui indique un manque d'une enzyme appropriée. Si, après avoir consommé du lait, une personne ressent une gêne à l'estomac, souffre de flatulences ou de diarrhée, ce produit doit être jeté.
2. La nécessité d'une opération planifiée ou immédiatement après, afin de ne pas charger le pancréas.
3. Allergie aux protéines de lait de vache.
4. Maladie du foie. De plus, de telles pathologies sont une contre-indication relative. Si, après un verre de lait, aucun symptôme désagréable ne se manifeste, vous pouvez boire en quantité limitée.
5. La présence de calculs rénaux. Mais cela ne concerne même pas le lait lui-même autant que sa combinaison avec d'autres produits. Dans de tels cas, des composés se forment qui stimulent la formation de calculs dans les reins. Par exemple, le thé au lait sera interdit, car la réaction chimique entre les tanins et le calcium entraîne exactement de telles conséquences.

Parfois, il ne s'agit même pas de renoncer au lait, mais de limiter sa quantité - par exemple, un verre par semaine. Mais il vaut mieux remplacer cette boisson par du kéfir ou du yogourt faible en gras, surtout en ce qui concerne les maladies du tube digestif.

Comment choisir et conserver le lait

Dans le supermarché, vous devez étudier attentivement les informations indiquées sur l'emballage du produit. S'il est écrit qu'il s'agit de lait entier, cela indique le caractère naturel du produit (il vient de subir un traitement thermique). Cependant, dans les conditions modernes, un mélange de lait entier et reconstitué est le plus souvent trouvé. Cela ne signifie pas que le produit est de mauvaise qualité. Mais cela indique que le lait en poudre a été utilisé dans la production et qu'il contient moins de nutriments.

Avant d'acheter, vous devez regarder la date de production du produit et sa date d'expiration. Vous devez également vérifier qu'il ne contient pas d'additifs et de conservateurs artificiels.

Lors du choix, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses du produit. Il est clair que si le lait a été produit industriellement, cet indicateur est imprimé sur l'emballage. Avec du lait fait maison, tout est plus compliqué. Dans ce cas, ils recherchent généralement un fournisseur fiable, mais il est nécessaire de déterminer expérimentalement la teneur en matières grasses du lait d'une vache particulière. Autrement dit, vous pouvez acheter une boîte de lait du propriétaire pour un échantillon et la laisser pendant 7 à 8 heures jusqu'au matin ou au soir - déjà par l'épaisseur de la couche de crème formée sur le dessus, vous pouvez comprendre si le produit est suffisamment gras.

Vous pouvez même mesurer le pourcentage approximatif de matière grasse. Pour ce faire, mesurez le niveau de lait dans la banque avec une règle (elle est prise à 100%) et l'épaisseur de la couche de crème obtenue, puis calculez sa part.

Le lait pasteurisé, même si le sac ne s'est pas ouvert avec, doit être conservé au réfrigérateur. Si l'emballage est intact, ils sont guidés par la date d'expiration spécifiée par le fabricant. Un paquet ouvert (rappelez-vous toujours ceci!) Devrait être utilisé dans les trois jours.

Les experts assurent que le lait frais ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant deux jours. Après ébullition, il peut être conservé dans ces conditions jusqu'à trois jours. Quant à la température ambiante, le lait frais peut être stocké pendant une courte période - pas plus de 10 heures. Après ébullition, cette période augmente, mais seulement de quelques heures. Veuillez noter que le lait de chèvre se détériore aussi rapidement que le lait de vache.

Lors de l'achat de lait pasteurisé, vous devez faire attention à l'emballage. Habituellement, dans des sacs en plastique, le produit n'est pas stocké pendant une longue période. Les bouteilles en plastique ne sont pas considérées comme un très bon choix, car elles donnent à la boisson un goût et une odeur étrangers. Les bouteilles en verre sont une bonne option, mais coûtent plus cher. L'emballage est donc optimal du point de vue du stockage.

Est-il possible de geler

Le lait frais peut être congelé afin d'être utilisé plus tard dans les aliments ou pour la cuisson. Les habitants de l'Extrême-Nord ont une expérience similaire. La pratique montre que le lait congelé au congélateur conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Il est important d'utiliser des récipients propres et secs pour la congélation. C'est le seul moyen de préserver les propriétés bénéfiques du lait. Pour cela, des moules à glace peuvent être utilisés - en été, ces cubes de lait peuvent être jetés dans du thé ou du café, et ils conviennent également aux procédures cosmétiques. Si vous êtes intéressé par la congélation pour la cuisson de certains plats et desserts, vous devriez opter pour des sacs en plastique équipés d'un fermoir Zip-Lock.

Certaines femmes au foyer congèlent le produit dans des bouteilles en plastique. Mais lors de l'utilisation de cette méthode, des précautions doivent être prises, car pendant la congélation, le lait peut augmenter de volume et endommager le plastique. Vous ne pouvez donc pas remplir les bouteilles au goulot. De plus, avant de le fermer avec un couvercle, un tel récipient doit être comprimé, évacuant complètement tout l'air.

Selon toutes les règles, le lait congelé doit être utilisé pour boire pendant 4 à 6 semaines. Même au 2ème mois de stockage, il commence à perdre toutes ses propriétés bénéfiques et au 3ème mois de stockage, le froid détruit même les composés protéiques.

Le lait congelé peut être décongelé pendant 2 jours au réfrigérateur ou beaucoup plus rapidement - dans la cuisine à température ambiante. Vous pouvez accélérer le processus en chauffant dans un bain d'eau (mais seulement à une chaleur minimale).

Le lait congelé à haute teneur en matières grasses pendant la décongélation normale est légèrement stratifié. Mais si vous le mélangez puis le portez à ébullition dans une casserole, vous pouvez le boire en toute sécurité et l'utiliser également en cuisine - par exemple, en préparer des cocktails et des desserts.

Le lait pasteurisé pendant la décongélation se détériore souvent. Cependant, il est inutile de le congeler, car ce produit peut toujours être acheté dans un magasin.

Comment boire du lait

Pour profiter de la consommation de lait, vous devez le boire correctement, il sera alors bien absorbé sans provoquer de douleurs abdominales et de diarrhée. Les règles sont les suivantes:

1. Étant donné que les médecins pensent que le lait est un produit qui n'a pas besoin d'être mélangé avec d'autres graisses et protéines, il est préférable de l'utiliser séparément de tout le reste. La seule exception à cette règle concerne les céréales à grains entiers cuites au lait.
2. Il est préférable de boire du lait exactement au milieu entre deux repas, afin qu'il y ait un intervalle d'au moins deux heures entre le repas précédent et le repas suivant. Sinon, le risque de ballonnements et de flatulences augmente considérablement.
3. Le lait ne doit être ni froid ni chaud, car dans les deux cas, il est moins bien digéré et ne nuit qu'à la muqueuse de l'estomac. Il vaut mieux boire du lait chaud.

En médecine ayurvédique, on pense que cette boisson est mieux absorbée lorsque des épices y sont ajoutées. En Inde, il s'agit de la cannelle, du gingembre et du curcuma à proximité, ainsi que de la muscade. Par exemple, si 1/3 c. À thé est ajouté à un verre de lait chaud curcuma, alors une telle boisson est beaucoup mieux absorbée par le corps et contribue même à la perte de poids.

Puis-je boire avec une gueule de bois

Certaines personnes croient que le lait neutralise l'alcool. En fait, avec l'apparition d'une gueule de bois, c'est-à-dire en fait une intoxication alcoolique, vous devez éliminer rapidement les toxines. Le lait n'est pas toujours bien absorbé, il augmentera la charge sur le pancréas et le tryptophane qu'il contient ralentira l'élimination des toxines. Il est donc préférable de ne pas boire cette boisson lors d'une gueule de bois, mais de boire de l'eau pour compenser la perte de liquide.

Puis-je boire à jeun et la nuit

Aujourd'hui, les médecins pensent que les personnes en bonne santé, dont le corps assimile normalement le lactose, peuvent boire du lait à la fois le matin et l'après-midi, et avant d'aller se coucher. Dans ce cas, il vous suffit de vous conformer à la mesure. À jeun, il est recommandé de boire du lait chaud, qui a littéralement ajouté une pincée de cannelle - cela fournira au corps de l'énergie. Mais le petit déjeuner peut avoir lieu au plus tôt une heure après.

La nuit, vous ne pouvez boire que du lait à faible ou moyenne teneur en matières grasses. Avec cette boisson, le corps recevra du calcium, des graisses et des protéines, nécessaires à la production normale d'hormones. De plus, les substances qui composent le lait ont un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. Ainsi, un verre de cette boisson vous aidera à vous détendre et à assurer un sommeil sain sans nuire à la silhouette (à moins, bien sûr, de la boire une heure avant de vous coucher). Mais ce qui précède ne s'applique pas à ceux qui ont des problèmes de santé - nous parlons de personnes intolérantes au lactose - le lait ne leur fera de mal que la nuit, il est donc préférable de le remplacer par du kéfir ou du yaourt.

Combien puis-je boire par jour

Il n'est pas recommandé aux adultes de boire du lait souvent et en grande quantité. On pense que plus de 200-300 ml (soit 1-1,5 tasses) par jour ne doivent pas être consommés. Mais pour certaines personnes, ce montant peut être trop important. Par conséquent, dans le volume spécifié, chaque personne peut déterminer expérimentalement pour elle-même la quantité de lait qu'elle peut boire. Vous pouvez commencer avec 100 ml, si après cela vous vous sentirez bien, il n'y aura pas de problèmes d'estomac, vous pouvez augmenter la dose.

Est-il possible de boire du lait à jeun

En jeûnant, vous ne pouvez pas manger de nourriture d'origine animale. Par conséquent, le lait de vache et de chèvre est interdit. Cependant, ils peuvent être remplacés par le lait dit d'origine végétale - par exemple, le lait de soja, d'amande ou de noix de coco, d'autant plus que ces boissons contiennent beaucoup de protéines et d'autres substances utiles - vitamines et minéraux. Et pour la santé, ils sont en meilleure santé, car ils n'ont pas de cholestérol.

Cependant, pendant la grossesse et l'allaitement, les règles de l'église sont légèrement détendues et le lait peut être consommé en quantité raisonnable.

Pourquoi le lait est amer

En fait, le lait est amer lorsqu'il commence à se détériorer. Mais cela ne s'applique qu'au produit pasteurisé. Le fait est que lors de la pasteurisation, seules les bactéries lactiques sont éliminées, mais celles butyriques restent, car elles tolèrent calmement cette température de traitement.

Lors de l'aigre, le lait ordinaire qui n'a pas passé la pasteurisation ne sera pas amer, car il contient des micro-organismes d'acide lactique qui inhibent l'activité d'autres bactéries.

Que peut-on faire du lait: recettes

Diverses boissons sont préparées à base de lait - par exemple, certains types de café, cocktails et smoothies. Mais, bien sûr, les possibilités d'utilisation de ce produit sont beaucoup plus grandes. Par exemple:

Soupe au lait d'avoine

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 80 g de céréales, 200 ml de lait, 300 ml d'eau, 30 g de pois verts surgelés, 1 c. du beurre. Le gruau est cuit séparément, puis broyé dans un mélangeur à l'état de purée, mélangé avec du lait chaud et des pois verts bouillis, du sel est ajouté et à nouveau porté à ébullition. Servir avec des légumes verts et des croûtons cuits au beurre

Soupe au lait avec pommes de terre et céleri

Pour 1 litre de lait, vous aurez besoin de 4 grosses pommes de terre, 1 petite racine de céleri, 1 oignon, 1 carotte, sel au goût. Les légumes sont bouillis dans de l'eau salée, broyés dans un mélangeur à l'état de purée, versés avec du lait chaud, du sel est ajouté et porté à ébullition.

Smoothie aux fruits et au gingembre

Prenez un verre de lait à faible teneur en matières grasses, quelques cuillères à soupe de yogourt non sucré, une grosse pêche, 3-4 fraises, un morceau de racine de gingembre haché. Servi avec sucre et glaçons.

Vous pouvez également faire cuire du riz à la citrouille ou de la bouillie de semoule, des crêpes et des crêpes, et de nombreux autres plats sains dans du lait.

Est-il possible de donner du lait aux animaux

Beaucoup de gens pensent que les chats aiment le lait. En fait, ce produit n'est en aucun cas utile pour les animaux de compagnie. Les chatons ont vraiment besoin de boire du lait - tout comme les jeunes enfants. Mais, comme chez l'homme, chez le chat, le nombre d'enzymes qui permettent la digestion du lait en décomposant le sucre de lait diminue avec l'âge. Cela conduit progressivement à une intolérance au lactose et à tous les problèmes associés à ce phénomène - même une petite quantité de lait peut provoquer des ballonnements, des flatulences ou même des diarrhées. Par conséquent, les vétérinaires ne recommandent pas de donner du lait aux chats adultes.

Faits intéressants sur le lait

La vache est considérée comme le lait le plus populaire - ce qui est confirmé par les données statistiques qui montrent que plus de 400 millions de tonnes sont produites par an. De plus, une vache donne en moyenne environ 90 tasses de produit par jour. Le lait de chèvre est produit en beaucoup plus petites quantités. Mais il contient plus de cobalt et de vitamine B12 et est donc considéré comme plus utile d'un point de vue nutritionnel. Le lait de vache fait des fromages à pâte dure populaires. Et les variétés molles, comme la feta, sont faites de chèvre.

Fait intéressant, en termes de biologie, les phoques et les baleines sont également des mammifères. De plus, leur lait est considéré comme le plus gras - il contient jusqu'à 50% de matières grasses, tandis que la vache - pas plus de 10-15%. Mais le plus faible pourcentage de matières grasses - dans le lait d'ânesse et de cheval. Dans certains pays, par exemple en Russie et en Scandinavie, le lait de cerf et de wapiti se trouve - plutôt, plutôt comme une sorte d'exotisme. Et de ce dernier, ils ont même essayé d'obtenir du fromage, mais les tentatives n'ont pas eu beaucoup de succès. Mais un produit vraiment unique est le lait de chamelle, qui contient beaucoup d'acide ascorbique. Il n'a pas de cholestérol, mais le lactose est toujours présent.

Soit dit en passant, la capacité d'une personne à absorber le lait est une mutation génétique. Les primitifs n'avaient pas d'enzyme capable de digérer le lactose. Mais chez l'homme moderne, il est apparu, mais pas tous.

Photo de lait