Farine de pois chiche: bienfaits et inconvénients pour la santé

L'une des légumineuses les plus populaires et les plus courantes en Asie est le pois chiche. Il n'est donc pas surprenant que le Besan (farine à base de pois chiches) soit un produit incroyablement recherché qui soit utilisé dans toutes les familles.

Composition et teneur en calories

Selon les statistiques générales, les volumes de récolte de pois chiches augmentent chaque année dans le monde, ce qui signifie que la demande pour ce pois augmente régulièrement. En raison de son rendement élevé et de sa valeur nutritive, cette culture est devenue le produit numéro un dans les pays les plus grands et les plus peuplés, tels que l'Inde, la Chine, le Pakistan, l'Australie et d'autres petits pays. Ce qui est remarquable, en vente sur le marché mondial, les pois chiches sont cultivés uniquement en Australie, dans tous les autres pays, ils sont de préférence utilisés pour les besoins domestiques.

Toute récolte de haricots, tout d'abord, est une source précieuse de protéines végétales utiles, et les pois chiches ne font pas exception. C'est pourquoi la farine de pois chiche est particulièrement populaire parmi les personnes qui passent consciemment aux aliments végétaux et refusent les produits d'origine animale, c'est-à-dire les végétariens.

100 g de farine de pois chiche contiennent environ 20 g de protéines végétales utiles, jusqu'à 5 g de matières grasses et près de 60 g de glucides complexes, grâce auxquels la sensation de satiété peut durer jusqu'à 5-6 heures. Malgré sa composition enrichie et sa haute teneur en calories (100 g contiennent environ 350 kilocalories), la farine est très utile pour ceux qui suivent leur silhouette et adhèrent à certains régimes. Cela est justifié par le grand nombre de nutriments et de minéraux dans la composition qui en font un produit diététique.

La valeur biologique des protéines contenues dans la farine de pois chiche n'est pas très inférieure à celle des protéines animales, et par conséquent les produits qui en sont issus peuvent remplacer assez facilement les plats de viande sans nuire à la santé et à l'organisme dans son ensemble. De plus, dans la farine de pois chiche, il existe des acides aminés essentiels, tels que la lysine, la méthionine et le tryptophane, ainsi qu'un grand nombre de composés de purine, qui sont très utiles pour de nombreux systèmes vitaux du corps humain.

En ce qui concerne les graisses contenues dans la farine de pois chiche, je voudrais noter qu'elles sont toutes utiles, car elles sont exclusivement constituées d'acides gras mono et polyinsaturés. Il n'y a absolument aucun cholestérol nocif dans la farine de pois chiche, car il est remplacé par des phytostérols, qui jouent également un rôle important dans la synthèse de l'hormone stéroïde et sont l'une des parties constitutives de la membrane cellulaire.

Les glucides complexes contenus dans la farine de pois chiche sont constitués de 17% de fibres, qui ne se dissolvent pas dans l'eau, ce qui signifie qu'elle peut remplir pleinement les fonctions absorbantes dans les intestins et l'estomac. Comme la masse gonfle rapidement lors de l'interaction de cette fibre avec le suc gastrique, la sensation de satiété après avoir mangé de la farine de pois chiche se produit assez rapidement et persiste longtemps. Il convient également de noter qu'en raison de sa composition, la farine de pois chiche est capable d'éliminer le cholestérol du corps, qui est retenu par les fibres alimentaires dans l'intestin grêle après avoir mangé de la viande grasse ou des sécrétions biliaires.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons affirmer avec certitude que la farine de pois chiche a une composition unique et très utile, riche en diverses vitamines et minéraux. 100 g de ce produit contiennent:

• 0,026 mg de rétinol (vitamine A);
• 0,45 mg de thiamine (vitamine B1);
• 0,98 mg de riboflavine (vitamine B2);
• 0,63 mg d'acide pantothénique (vitamine B5);
• 0,51 mg de pyridoxine (vitamine B6);
• 0,47 mg d'acide folique (vitamine B9);
• 1,81 mg d'acide nicotinique (vitamine PP);
• 0,02 mg de phylloquinone (vitamine K);
• 0,82 mg de tocophérol (vitamine E);
• 840 mg de potassium;
• 360 mg de phosphore;
• 67 mg de sodium;
• 191 mg de calcium;
• 94 mg de silicium;
• 196 mg de soufre;
• 142 mg de magnésium;
• 48,7 mg de chlore;
• 3,1 mg de fer;
• 0,61 mg de cuivre;
• 2,27 mg de manganèse;
• 2,53 mg de zinc;
• 0,05 mg de molybdène;
• 0,04 mg de sélénium;
• 0,02 mg d'iode.

Cela est dû au fait que la plupart des nutriments dans la composition de la farine de pois chiche sont harmonieusement équilibrés, ils ont un effet positif sur le corps humain et sont particulièrement populaires.

Quelle est la farine de pois chiche utile

Malgré le fait que Besan soit utilisé de préférence à des fins culinaires, divers plats et toutes sortes de pâtisseries, fraîches et riches, sont préparés à partir de celui-ci. En raison de ses qualités utiles exceptionnelles et uniques et de sa composition riche, sans exagération, ce produit est largement utilisé à d'autres fins, telles que la cosmétologie et la médecine traditionnelle.

1. Le pois chiche contient un acide aminé essentiel, la méthionine, en plus grande quantité que dans toutes les autres cultures agricoles. Il est nécessaire pour le corps humain, car il est directement impliqué dans la synthèse de neurotransmetteurs, tels que l'adrénaline et l'acétylcholine. Et ces substances, à leur tour, affectent la transmission complète de diverses impulsions par les fibres nerveuses, c'est-à-dire qu'elles normalisent le fonctionnement des cellules nerveuses. Ce processus active l'accélération de diverses réactions nerveuses dans le corps et aide également à améliorer la mémoire et le flux sanguin dans le cerveau, aide à la réflexion analytique et à une augmentation générale des performances humaines. Bien sûr, n'oubliez pas que c'est grâce à la méthionine, qui est directement impliquée dans l'échange de vitamines et de graisses, que diverses substances antitoxiques absorbantes sont produites dans le système digestif. Ils sont capables de neutraliser assez rapidement les effets nocifs des bactéries et micro-organismes pathogènes. Et donc, nous pouvons dire que les produits de Besan aident à restaurer le corps lors d'une intoxication alimentaire.
2. En continuant à parler des propriétés bénéfiques de la farine de pois chiche, il convient également de noter qu'elle ne contient pas complètement le gluten habituel pour la farine de blé ou de seigle. Ainsi, Besan sera un véritable salut pour les personnes souffrant de réactions allergiques ou d'intolérance au gluten ou au lactose. Besan est également très populaire parmi les personnes qui, pour une raison ou une autre, suivent un régime strict et sont limitées dans l'utilisation des produits à base de farine. Les plats et pâtisseries à base de farine de pois chiche sont considérés comme diététiques et sains, car ils accélèrent le métabolisme.
3. Grâce aux recherches de scientifiques australiens, menées dès le début du XIXe siècle, il a été constaté que les produits à base de farine de pois chiche n'augmentent pratiquement pas le taux de glucose dans le sang, le maintenant dans les limites des normes générales autorisées. Par conséquent, on peut affirmer en toute sécurité que les plats de Besan peuvent être consommés assez calmement par des personnes souffrant de diverses formes de diabète.
4. Besan est également recommandé d'être inclus dans l'alimentation pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires. Selon des études cliniques menées par des scientifiques américains, du début de 2006 à 2007, il a été constaté qu'en raison de sa composition unique, qui contient de nombreuses substances et minéraux utiles en quantité équilibrée, Besan favorise activement l'élimination de l'excès de cholestérol, y compris les bouchons de cholestérol, hors du corps. De tels processus hypocholestérolémiques sont dus à la teneur élevée en phytostérols dans la composition de la farine de pois chiche, car ce sont eux qui sont capables de dissoudre le cholestérol d'origine animale. De plus, en raison de la teneur élevée en fibres végétales, qui agit comme absorbant, les molécules de cholestérol sont moins absorbées, même à partir de l'intestin, et sont donc beaucoup plus faciles à éliminer du corps.
5. Les personnes en surpoids peuvent inclure activement des plats Besan dans leur alimentation car le produit contient de grandes quantités de protéines, de calcium et de zinc.Ils améliorent le métabolisme et contribuent à la perte de kilos en trop. La présence de vitamines du groupe B dans la composition de cette farine, ainsi que de tocophérols, zinc, magnésium et fer, renforce le système immunitaire et améliore la formation de sang.
6. Une autre propriété utile de la farine de pois chiche est qu'en raison de la grande quantité de phosphore, de calcium, de protéines, de magnésium, de fer et de vitamines, ce produit a un effet positif sur le taux de croissance et l'harmonie de la puberté chez les enfants jeunes et d'âge moyen. Parce que les plats de Besan sont également recommandés pour les enfants à partir de quatre ans. Pour les personnes âgées, manger des repas de pois chiches est bon pour prévenir et prévenir l'ostéoporose, ainsi que pour soutenir l'acuité visuelle.

Les avantages de la farine de pois chiche pour la perte de poids

Comme mentionné ci-dessus, la farine de pois chiches est très utile pour les personnes en surpoids, car elle peut être utilisée pour perdre efficacement et, surtout, des kilos en trop sans nuire au corps. Il a également été dit que ce produit particulier aide à restaurer et à accélérer le processus métabolique dans le corps, ce qui est très utile pour toutes les personnes qui perdent du poids.

Même si une personne veut simplement ramener son corps à un état normal et commencer à manger correctement, Besan est le meilleur assistant, car il a des propriétés alimentaires incroyables. Elles sont causées, tout d'abord, par le fait que ce produit a un indice glycémique très bas, ce qui signifie qu'à priori il ne permettra pas l'apparition de kilos en trop. La plupart des nutritionnistes et des entraîneurs de fitness de renommée mondiale recommandent à l'unanimité que tous ceux qui veulent perdre du poids et commencer à manger correctement incluent dans leur alimentation des repas aux pois chiches. Naturellement, il ne s'agit pas de petits pains et de produits contenant du sucre, mais de pâtisseries fraîches, de céréales diverses, de soupes et d'autres plats. Par conséquent, il vaut la peine de leur accorder une plus grande attention.

Bien sûr, en poursuivant ce sujet, beaucoup sont intéressés par la question de savoir quel type de repas de pois chiches est recommandé de manger pendant la perte de poids, afin qu'ils apportent le résultat le plus efficace. De nombreux chefs culinaires et nutritionnistes conseillent d'utiliser le besan comme mélange de panure, qui peut être ajouté lors de la préparation de diverses soupes, ragoûts, sauces et omelettes. Vous pouvez également vous permettre de cuire des gaufres, des crêpes ou des crêpes plusieurs fois par semaine, qui, en plus d'être très saines, sont également incroyablement savoureuses. Bien sûr, n'oubliez pas les gâteaux frais à base de farine de pois chiche, qui peuvent très facilement remplacer les produits de boulangerie habituels. De temps en temps, vous pouvez vous offrir des spécialités telles que des boules de frettes ou des halva de pois chiches.

Farine de pois chiche en médecine

Étant donné que la farine de pois chiche est riche en diverses vitamines, minéraux, minéraux et autres substances utiles, il n'est pas surprenant qu'elle possède de nombreuses propriétés médicinales et soit activement utilisée en médecine populaire. Ce produit est recommandé pour être activement ajouté aux plats de tous les jours:

1. Dans les troubles du système nerveux central, par exemple, pendant une dépression prolongée et profonde, la maladie de Parkinson ou d'Alzheimer, ainsi que la sclérose en plaques, la schizophrénie, l'autisme ou le SDF.
2. Maladies digestives telles que la cirrhose du foie ou des dommages aux graisses, ainsi que certaines formes d'hépatite.
3. Pathologies cardiovasculaires, par exemple, arythmies de genèse précoce, athérosclérose, ischémie, accident vasculaire cérébral.
4. Maladies oculaires telles que le glaucome, les cataractes ou une forte diminution de l'acuité visuelle.
5. Violation du processus métabolique dans le corps, ce qui a conduit à l'obésité, au diabète sucré de gravité variable ou à la croissance lente de l'enfant.
6. Problèmes avec le système musculo-squelettique - arthrose, arthrite, ostéoporose ou syndrome post-traumatique après des blessures graves ou même des ecchymoses et des entorses mineures.
7. Pathologies du système auto-immun, fermentopathie.
8. L'anémie, ainsi que des saignements menstruels abondants, y compris le post-partum, la métrorragie.
9. Toxicose sévère ou retard sérieux dans le développement intra-utérin du bébé.
10. Divers troubles du système génito-urinaire, dysfonctionnements sexuels, absence d'érection, prostatite, adénome de la prostate et autres maladies.

Entre autres choses, il convient également de noter que la soupe Besan est très utile lors du traitement de diverses maladies respiratoires, telles que la pneumonie, la bronchite, la laryngite, la tuberculose, la trachéite ou la bronchiectasie. En raison du grand nombre d'ingrédients actifs dans sa composition, la farine de pois chiche aide à éliminer les expectorations du système respiratoire.

En outre, en raison de l'abondance de vitamines B dans la composition chimique, ce produit traite efficacement diverses maladies de la peau, telles que l'eczéma, la dermatite, la séborrhée, diverses éruptions cutanées ou des démangeaisons.

En raison des propriétés antioxydantes accrues, de nombreux médecins modernes considèrent la farine de pois chiche comme un moyen de lutter contre les cellules cancéreuses, mais cela reste au niveau de l'hypothèse. Malgré une position aussi incertaine des médecins, en médecine populaire, la farine de pois chiche est activement utilisée pour traiter divers types de cancer aux stades précoces, en particulier le tractus gastro-intestinal et le système digestif dans son ensemble. Il est particulièrement recommandé d'inclure ce produit dans votre alimentation quotidienne pour ceux qui sont prédisposés au cancer.

Farine de pois chiche en cosmétologie

La farine de pois chiche est souvent utilisée par les cosmétologues orientaux et asiatiques. Cela n'est pas surprenant, car il a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux. Sur la base de Besan, vous pouvez créer divers masques nettoyants, éclaircissants, matifiants et hydratants pour la peau et les cheveux, des gommages corporels, ainsi que des compresses qui aideront à éliminer les cicatrices et cicatrices mineures. De plus, ce produit peut également être utilisé pour l'épilation.

La recette la plus courante et la plus efficace pour un gommage corporel Besan est assez simple:

1. Dans le récipient, mélanger trois parties de farine de pois chiche, deux parties de maïs et une partie de farine d'avoine.
2. Ajouter un peu de lait à ce mélange et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
3. Appliquer sur un corps propre et humide, masser pendant cinq minutes avec un gant de toilette, puis rincer à l'eau tiède.
4. Après la procédure, lubrifiez la peau avec une crème hydratante.

Il est important de faire ce gommage immédiatement avant utilisation, car il a tendance à sécher rapidement.

Le masque capillaire le plus populaire et le plus efficace utilisant de la farine de pois chiche est un mélange de Besan et de fromage cottage en quantités égales, avec l'ajout de jus de citron et d'un blanc d'oeuf. Vous devez l'appliquer sur des cheveux propres et humides et maintenir pendant 40 minutes, puis rincer abondamment à l'eau courante chaude.

Dommages et contre-indications

Quelle que soit l'utilité de la farine de pois chiche, il existe certaines contre-indications qui peuvent non seulement nuire au corps, mais même constituer une menace sérieuse:

1. Les personnes sujettes aux flatulences, à la diarrhée et à d'autres troubles du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de réduire au minimum l'utilisation de Besan ou même de l'abandonner.
2. Ceux qui souffrent d'allergies alimentaires doivent également faire attention à la consommation de ce produit, car les légumineuses elles-mêmes sont de puissants allergènes.
3. En aucun cas vous ne devez utiliser besan pour ceux qui souffrent d'ulcères gastro-intestinaux, ainsi que d'insuffisance rénale aiguë ou de thrombophlébite, les patients atteints de goutte doivent également refuser ce produit.

En général, il n'y a plus de contre-indications, cependant, ceux qui n'ont pas consommé auparavant de farine de pois chiche comme nourriture, il est préférable de commencer à le faire progressivement, car ce produit est très spécifique.

Comment conserver la farine de pois chiches

Si la farine de pois chiches est achetée, il n'y aura pas de problèmes particuliers de stockage, car elle est souvent vendue dans un emballage en papier spécial. Il doit être conservé dans un endroit sec à température ambiante afin que la farine ne devienne pas humide et ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Un tel stockage ne peut pas durer plus d'un an, après quoi son utilisation dans les aliments est fortement déconseillée.

Si l'emballage est ouvert ou que la farine a été faite à la maison, elle doit être placée dans un récipient hermétique avec un couvercle hermétique et conservée au réfrigérateur ou au congélateur pendant six mois au maximum. Si, après ouverture, conserver la farine à température ambiante, sa durée de conservation est réduite à un mois.

Comment faire de la farine de pois chiches à la maison

Il n'y a que deux façons de faire cuire la farine de pois chiche à la maison:

1. Moudre les pois chiches dans un moulin à café et tamiser les grosses particules.
2. Placer les pois chiches dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes maximum, puis laisser refroidir, moudre dans un moulin à café et tamiser.

La différence entre ces méthodes est que dans le premier cas, on obtient une farine qui ressemble au goût des pois crus. Il convient bien aux plats maigres et salés, en particulier les gâteaux et les soupes. La farine préparée de la seconde manière acquiert une grande saveur et un arôme de noix et est parfaite pour la pâtisserie et la pâtisserie.

Que peut-on préparer à partir de farine de pois chiche: recettes

La farine de pois chiche ayant de nombreuses qualités bénéfiques, il n'est pas surprenant qu'elle soit de préférence ajoutée aux aliments. C'est pourquoi il existe de nombreux types de recettes utilisant ce produit. Chaque pays a ses propres plats spéciaux à base de farine de pois chiche, cependant, le houmous et les boulettes de viande sont considérés comme les plus courants. Ils aiment particulièrement les végétariens, car ils ne contiennent pas de produits d'origine animale.

1. Le houmous est une pâte de pois chiches qui est utilisée comme apéritif. Pour le préparer, Besan se mélange bien avec de l'eau et allume lentement. Lorsque la masse bout et s'épaissit, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, du poivre et d'autres assaisonnements y sont ajoutés au goût. Le mélange est gardé un peu plus sur le feu, puis retiré et laissé à refroidir, puis servi à table.
2. Les escalopes de pois chiches sont cuites assez rapidement et simplement. Il est nécessaire de mélanger les carottes râpées, les herbes hachées, la farine de pois chiche, le sel et les épices au goût, ainsi que de verser un peu d'eau. Incorporer le mélange à fond, former les galettes et faire frire dans l'huile d'olive pendant trois minutes de chaque côté.

Faits intéressants sur les pois chiches

1. Comme vous le savez, les pois chiches ont été cultivés pour la première fois il y a 7000 ans au Moyen-Orient, après quoi ils se sont rapidement propagés à Rome et à la Grèce antique. De préférence, il était utilisé pour la cuisson des céréales et des soupes, mais après un certain temps, les pois chiches ont commencé à être fabriqués à partir de pois chiches, qui étaient utilisés pour préparer des pâtisseries et des muffins frais.
2. Depuis les temps anciens, les gens connaissaient les propriétés bénéfiques des pois chiches, et les plats de ce produit étaient donc souvent utilisés non seulement comme aliment ordinaire, mais aussi pour le traitement de diverses maladies, en particulier les pathologies des poumons et du système urogénital masculin. On croyait que les plats à base de farine de pois chiche aident à combattre l'impuissance masculine et à augmenter la puissance.

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