Omelette: avantages et inconvénients pour le corps

Il est peut-être rarement possible de rencontrer une personne qui n'a jamais goûté un plat d'oeufs. L'omelette a été présentée au monde par des spécialistes culinaires français, qui l'ont reçue en mélangeant des œufs et du lait.

Qu'est-ce qu'une omelette

Aujourd'hui, une omelette est appelée le résultat final de la préparation d'œufs mélangés ou battus. La version classique du plat est préparée dans une casserole avec un couvercle ouvert avec l'ajout de beurre. Il est frit des deux côtés. Le plat est enroulé; avant de servir, vous pouvez ajouter la garniture à l'intérieur.

Les avantages et les inconvénients de l'omelette

Une recette d'omelette moderne comprend également du lait. Pour le plat fini, la splendeur est importante, ce qui est obtenu en faisant frire avec le couvercle fermé ou en cuisant au four.

Types d'omelettes

Comme ingrédients pour l'omelette, prenez des œufs, de la poudre d'oeuf ou du mélange, ainsi que du lait (15 g par œuf) et une pincée de sel. Les composants sont soigneusement mélangés. La masse d'oeufs prête à cuire a une surface légèrement moussée.

Il existe plusieurs types d'omelettes:

  1. Naturel. Pour le cuire, utilisez une poêle en fonte, et la masse elle-même à la fin de la friture est pliée sur les bords.
  2. Mixte. Il diffère au stade du mélange des ingrédients - la garniture est ajoutée à la masse d'oeuf liquide (légumes, viande, champignons, fromage), puis cuite par analogie avec une omelette naturelle. Pour faire une omelette avec du fromage, ajoutez des chips de fromage à la masse d'oeufs avant de verser dans la poêle.
  3. Farci. Un tel plat peut être préparé avec un plat d'accompagnement de légumes ou de viande. La farce (légumes mijotés, viande finement hachée, foie ou viande hachée) est préparée à l'avance. Un point important de cette étape est la présence de sauce (la crème sure est souvent utilisée). Le mélange de farce est disposé au milieu de la masse d'oeufs, légèrement épaissi dans la poêle, et ses bords sont courbés vers l'intérieur des deux côtés.
  4. Doux L'omelette sucrée est préparée avec du sucre, du citron râpé et des épices. Ce plat est une sorte d'omelette farcie. Pour la garniture, les baies, la confiture, la marmelade, la confiture conviennent. Le sucre en poudre est utilisé pour décorer le plat fini.
  5. Au four. La masse d'omelette est d'abord soigneusement battue, puis cuite au four, chauffée à 180 ° C. Cette méthode est souvent utilisée pour préparer un grand nombre de portions. Vous pouvez également cuire l'omelette avec des plats d'accompagnement (pommes de terre, céréales, viande, légumes).
  6. Drachena - Un plat séparé, similaire en préparation à une omelette. La différence n'est que dans la composition - la farine et la crème sure sont également ajoutées aux œufs et au lait. Le plus souvent, le drachana est cuit au four.

Quelle est la différence entre l'omelette et les œufs au plat

La principale différence entre les omelettes et les œufs au plat est l'utilisation de liquide (eau, lait ou crème). De plus, lors de la préparation d'une omelette, le mélange d'œufs est mélangé, alors qu'il est important que l'œuf frit maintienne l'intégrité du jaune.

Il y a encore quelques différences. Par exemple, lors de la cuisson d'œufs brouillés, les œufs sont le plus souvent cassés directement dans une casserole, et pour une omelette, vous devez d'abord mélanger les ingrédients dans un récipient séparé. De plus, pour l'omelette, la splendeur est importante, elle est donc principalement préparée avec le couvercle fermé, contrairement aux œufs brouillés. Le dernier plat n'est jamais sucré et l'omelette peut être cuisinée en dessert.

Composition et teneur en calories

La teneur calorique approximative de l'omelette est de 184 kcal / 100 g, mais il peut y avoir de légers écarts par rapport à cette valeur en fonction de la méthode de préparation. Le rapport protéines / lipides / glucides par portion de 100 g est de 8,3 / 7,9 / 2,9.

Les omelettes pour une bonne raison sont un plat très populaire.La composition est riche en choline, vitamines A, B et D, oligo-éléments tels que le fluor, l'iode, le chlore, le fer, le cuivre, le soufre. Le rapport des nutriments caractéristiques de l'omelette aide à renforcer et à maintenir l'élasticité des articulations et des ligaments, assure une conductivité normale des fibres nerveuses et améliore également la motilité de l'estomac et des intestins.

Pourquoi l'omelette est utile

Avantage général

Ce plat est riche en protéines, il favorise donc la croissance musculaire. Les personnes qui mènent une vie active ou dont le travail est associé à une activité physique accrue, il est recommandé d'inclure des omelettes dans l'alimentation quotidienne.

Pourquoi l'omelette est utile

La composition du plat, grâce à la combinaison des vitamines A, B et E, assure le renforcement de la peau et la production d'élastine et de collagène, nourrit la rétine. Grâce au lait, s'il fait partie d'une omelette, le phosphore et le calcium, qui sont importants pour renforcer les os, les parois cardiaques, ainsi que les cheveux et les ongles, pénètrent et sont facilement absorbés. Les radicaux libres en combinaison avec les minéraux qui composent l'omelette préviennent le vieillissement prématuré et affectent positivement tous les processus métaboliques du corps.

Important! Seuls les œufs frais doivent être mangés. Avant de casser les coquilles, il est conseillé de les laver soigneusement pour empêcher les micro-organismes nuisibles de pénétrer dans le plat fini.

Pour les femmes

Les vitamines A et E dans le cadre d'une omelette renforcent la santé d'une femme. Ces substances normalisent non seulement le fonctionnement des ovaires, mais rendent également les cheveux et les ongles solides et la peau élastique.

Pour les hommes

Il est bon pour les hommes de manger des omelettes comme source de protéines. Sa grande quantité dans le plat vous permet de développer la masse musculaire, tout en ne manquant pas de manque de composants minéraux.

Pendant la grossesse

Si une femme ne souffre pas d'allergies alimentaires aux œufs, elle peut inclure en toute sécurité une omelette dans son alimentation. Les protéines et vitamines, qui sont importantes pour le développement normal du fœtus, sont facilement absorbées par l'omelette. De plus, le plat contient de la choline, qui est un composant important qui affecte le développement du système nerveux de l'embryon. La seule mise en garde - les femmes enceintes ne devraient pas manger une omelette grasse. Le lait peut être remplacé par de l'eau avec quelques gouttes d'huile végétale, de préférence d'olive.

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Pendant l'allaitement

Donner une omelette à une mère qui allaite n'en vaut pas la peine au cours des trois premiers mois de la vie de l'enfant. Cela peut contribuer à la formation d'une allergie chez le bébé, et exerce également une charge supplémentaire sur le système digestif non formé du nourrisson. Après 12 semaines à compter de la date de naissance, vous pouvez commencer à introduire des œufs dans votre alimentation. Il est important de le faire progressivement afin de suivre la réaction de l'enfant. Il vaut mieux commencer avec des œufs de la catégorie régime. Ils sont marqués d'une marque «D» sur la coque et subissent un contrôle plus approfondi avant la livraison en magasin.

Pour les enfants

Il est conseillé aux enfants d'ajouter des omelettes à leur alimentation à partir de 1,5 ans. Des expériences antérieures peuvent affecter négativement le processus digestif et provoquer une indigestion. De plus, les œufs sont un produit assez allergène, il est donc important de surveiller la réaction de la peau du bébé après un repas. Il est préférable pour les enfants d'âge préscolaire et scolaire de faire des omelettes cuites à la vapeur ou de les cuire au four. Cela vous permet de cuisiner un plat délicat et luxuriant, ainsi que de conserver le maximum de nutriments dans le produit.

Est-il possible de manger une omelette avec perte de poids

Il est à noter que même dans les régimes les plus stricts, les omelettes sont présentes. La riche composition en vitamines et minéraux de ce plat vous permet de maintenir un niveau normal de nutriments dans le corps dans des conditions de carence nutritionnelle. Pour vous aider à perdre du poids en mangeant des omelettes, et non l'inverse, vous devez éviter les additifs à base de viande et les fritures avec des graisses végétales.

La plus diététique est considérée comme une omelette basée sur certaines protéines. Naturellement, un plat cuit à la vapeur apportera plus d'avantages à l'organisme que frit.

Omelette en médecine

Comme tout produit, les omelettes doivent être utilisées délibérément, en tenant compte des caractéristiques du corps, de la tolérance alimentaire, ainsi que des contre-indications pour diverses maladies.

Omelette en médecine

Avec le diabète

Avec une telle maladie, l'omelette diététique est utile et même recommandée. Ce plat servira de source de protéines, en plus, il contient un pourcentage acceptable de glucides.

Important: indice glycémique omelette - 50 unités.

Avec pancréatite

Étant donné que les aliments frits stimulent la sécrétion des enzymes digestives, la pancréatite ne peut manger que des omelettes cuites à la vapeur ou dans une mijoteuse. Vous devez également modifier la recette classique, en remplaçant le lait par de l'eau.

Avec une exacerbation de la maladie, les jaunes doivent être exclus de l'omelette, car ils contribuent à l'aggravation de la douleur. La norme des œufs pour la pancréatite est de deux par jour. Vous pouvez utiliser non seulement du poulet, mais aussi des œufs de caille, d'oie, de dinde et de canard.

Avec gastrite

Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, une omelette cuite à la vapeur avec l'ajout d'eau peut servir de véritable salut. Il enveloppe la muqueuse de l'estomac et aide à réduire les foyers enflammés. Avec une maladie sous une forme particulièrement aiguë, vous pouvez faire cuire une omelette sur des protéines.

Pour la constipation

Les problèmes de perméabilité intestinale et de son péristaltisme peuvent être aggravés si vous mangez de l'omelette frite. De plus, les plats farcis de viande et de légumes peuvent compliquer le processus de défécation, ils doivent donc être exclus de l'alimentation. Les omelettes à la vapeur sont autorisées.

Avec goutte

La goutte est une maladie dans laquelle l'alimentation est cruciale. Les omelettes sont autorisées, mais la portion par jour doit être limitée à 75 grammes. L'utilisation d'omelettes diététiques ou protéiques est également recommandée pour être incluse dans cette norme.

Avec colite

Le régime alimentaire à suivre pour la colite doit viser non seulement à éliminer tous les produits irritants pour les intestins, mais également à observer la valeur nutritive des plats. Les œufs à la coque, crus ou frits atteints de colite sont strictement interdits. Mais l'omelette à la vapeur cuite sur l'eau est non seulement autorisée, mais également recommandée pour être incluse dans le régime alimentaire. Il est important de respecter la norme - 2 œufs par jour.

Avec des hémorroïdes

L'exacerbation des hémorroïdes entraîne la nécessité de restrictions alimentaires strictes. Dans de telles périodes, il est préférable d'abandonner les omelettes. Dans les périodes modérées de l'évolution de la maladie, les omelettes sont autorisées dans lesquelles il n'y a pas de jaune.

Avec cholécystite

La cholécystite oblige le patient à manger des aliments contenant le moins de cholestérol possible. Par conséquent, les omelettes ne valent que des protéines. Il est permis de manger ½ - 1 jaune par jour, qui est un composant des casseroles ou des escalopes.

Dommages et contre-indications

S'il n'y a pas d'allergie aux œufs, seule l'omelette frite peut causer des dommages potentiels au corps. Les jaunes contiennent une quantité minimale de cholestérol, qui ne peut montrer son léger effet négatif que lorsqu'il est consommé en grande quantité. Plus il y a d'huile et de graisses végétales utilisées pour faire une omelette, moins le plat fini aura de valeur nutritive.

Les personnes sujettes à des réactions allergiques peuvent observer des manifestations d'allergies alimentaires en mangeant ce plat de manière excessive.

Comment faire cuire une omelette: recettes

La recette de ce plat est assez simple. L'omelette peut être préparée de plusieurs façons, tandis que la valeur nutritive maximale est préservée en utilisant la méthode à la vapeur.

Dans la casserole

Une omelette classique est cuite dans une poêle. Il est important d'utiliser des œufs frais à température ambiante.

Comment faire cuire une omelette

Pour préparer une portion d'un plat nutritif, vous aurez besoin de deux œufs, 50 ml de lait, des épices, du sel au goût et un peu d'huile végétale.

Tout d'abord, vous devez chauffer la poêle, puis la graisser avec de l'huile et verser un mélange d'œufs avec du lait et des épices, qui est prémélangé ou fouetté. Après 3 minutes de cuisson à feu moyen, transférez-la à un niveau minimum, couvrez la masse avec un couvercle et laissez mijoter encore trois minutes. L'omelette est légèrement dure. Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner la crêpe aux œufs et faire frire de l'autre côté pendant plusieurs minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Au four

La splendeur de l'omelette cuite au four dépend des proportions d'oeufs et de lait. 50 ml de lait sont généralement pris par œuf.

Pour préparer une omelette au four, cassez 10 œufs dans un bol avec du lait (500 ml), du sel. Mélanger la masse sans fouetter. Lubrifiez le plat de cuisson avec les côtés hauts avec du beurre et remplissez-le de masse d'oeufs afin que 1/3 des bords du moule restent non remplis. Cuire 30 minutes à 200 ° C Les 20 premières minutes n'ouvrent pas le four, car l'omelette peut se déposer.

Pour un couple

L'omelette à la vapeur fait partie de la plupart des régimes. Ce plat est préparé pour les enfants et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. L'omelette à la vapeur conserve au maximum tous les nutriments des œufs et du lait, et est également un plat faible en calories, qui est préparé comme suit.

Verser la masse d'oeufs préparée dans des moules et envoyer au bain-marie ou placer sur une passoire métallique trempée dans une casserole remplie de 1/3 d'eau bouillante. L'eau ne doit pas toucher les formes d'omelette. Le temps de cuisson approximatif est de 15 minutes. Le lait peut être remplacé par de la crème sure mélangée à de l'eau froide (30 g de chaque produit pour 2 œufs).

Au micro-onde

En mélangeant des œufs avec du lait selon la recette classique, vous pouvez cuire une omelette au micro-ondes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un récipient profond afin que la masse montante n'entre pas en contact avec les parois du four à micro-ondes.

Dans une mijoteuse

Oeufs mélangés avec du lait, du sel et ajouter des épices. Pour lubrifier le bol multicuiseur, une petite quantité d'huile est nécessaire. Pour préparer un plat luxuriant, vous pouvez battre les blancs séparément, puis les verser dans la capacité totale. Réglez le mode «Cuisson» sur l'appareil avec un temps de cuisson de 20 minutes. Après cette période, désactivez tous les modes, y compris le chauffage, et laissez l'omelette reposer pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle fermé.

Omelette sans lait

Si vous voulez faire cuire une omelette, mais qu'il n'y a pas de lait, vous pouvez la remplacer par de l'eau en plus petite quantité. Dans ce cas, un mélange plus approfondi du mélange sera nécessaire. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à café de semoule, cela ajoutera de la densité au mélange d'oeufs. Le lait peut être remplacé par de la crème ou de la crème sure mélangée à de l'eau dans un rapport de 1: 1. L'essentiel est que la quantité de composant liquide pour 1 œuf soit de 50 ml.

Vidéo: la recette d'omelette la plus insolite Développer

Durée de conservation de l'omelette cuite

Le plat fini n'est pas soumis à un stockage à long terme. Bien qu'il puisse être congelé puis réchauffé si nécessaire, dans ce cas, le goût sera perdu. L'omelette cuite peut être emportée sur la route, à condition qu'elle soit placée dans un récipient hermétique. Cependant, notez que la durée de conservation maximale d'une omelette est de 12 heures. Au réfrigérateur, vous pouvez conserver le plat fini pendant 3 jours, à condition qu'il soit situé sur l'étagère des produits périssables.

Durée de conservation de la masse d'oeufs
La masse préparée pour l'omelette n'est pas soumise à un stockage à long terme. Il doit être utilisé pour la cuisson pendant plusieurs heures.

Est-il possible de manger une omelette tous les jours

Les œufs sont un produit assez allergène, donc manger une omelette n'en vaut pas la peine. La norme quotidienne d'omelette par personne est de 200 grammes. Vous pouvez réduire les risques de suralimentation de ce plat en utilisant uniquement des protéines pour la cuisson.

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