Agar au miel: avantages et inconvénients pour le corps humain

Les champignons de miel sont considérés comme des champignons assez communs, à partir desquels divers plats délicieux sont préparés. Ils peuvent être frits, salés, marinés, séchés, etc. Ils poussent dans des familles entières, donc à partir d'un site, vous pouvez immédiatement ramasser tout un panier de champignons. Pour cette raison, de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent cueillir des champignons. Si dans la forêt vous trouvez plusieurs ouvertures, cela signifie que quelque part à proximité il y a encore tout un groupe ou une famille amicale de cette espèce. Rarement quand un champignon pousse seul. Les champignons au miel surprennent par leur variété. Même les cueilleurs de champignons chevronnés, ils peuvent être trompeurs dans la détermination de l'espèce.

À quoi ils ressemblent et où ils poussent

Ce sont des champignons agaric. Habituellement, pour de vrais, de vrais champignons, les cueilleurs de champignons vont dans la forêt à l'automne. Leurs casquettes rondes sont visibles de loin. Les champignons du miel poussent près de vieux arbres pourris, sur des souches pourries, à proximité d'arbres tombés, de bois flotté. Mais vous pouvez trouver des représentants de la famille dans la prairie, sous les buissons, en lisière de forêt. La longueur de la patte de l'agaric au miel est généralement de 12 à 13 cm, certaines espèces ont une frange ou, comme beaucoup de cueilleurs de champignons l'appellent, une jupe.

Avantages et inconvénients des agarics au miel

Caractéristiques d'apparence

Les vrais représentants se distinguent par les signes suivants:

  1. Ils ont une jambe haute, qui a une sorte d'anneau au milieu de la longueur ou plus près du chapeau.
  2. Le chapeau lui-même a une forme arrondie ressemblant à un parapluie.
  3. La surface du chapeau de champignon est écailleuse.
  4. La couleur du chapeau peut être différente - du jaune pâle au rouge.
  5. Les assiettes au bas du champignon sont de couleur crème ou jaune pâle.

Espèce

On connaît 34 espèces de champignons de miel, dont 22 seulement ont été étudiées à fond, toutes assez similaires les unes aux autres, mais chaque espèce a ses particularités.

Il y a de vrais champignons et de faux (faux), comestibles et non comestibles. Dans l'article, nous examinerons plus en détail certains représentants de la famille et apprendrons à distinguer une vraie gélose au miel d'une "fausse".

En fonction du moment de la sortie et des panneaux extérieurs, plusieurs des types les plus célèbres peuvent être distingués:

  • agaric d'automne ou de vrai miel;
  • été;
  • pattes épaisses;
  • l'hiver;
  • printemps;
  • Nord
  • à jambes bulbeuses;
  • rétrécissement;
  • prairie;
  • royal et autres

L'automne
Cette espèce est appelée le vrai ou le vrai représentant de la famille des champignons du miel. Il se caractérise par une chute en automne. Si l'automne est chaud, il y a une chance de trouver des familles de masse et de récolter une riche récolte. Pour une telle espèce, les fourrés à feuilles caduques et de conifères conviennent. Le champignon peut être appelé illisible, car il peut parasiter à différents endroits: non seulement près des arbres, mais aussi dans l'herbe et près des arbustes.

Il n'est pas difficile de le reconnaître, donc même un cueilleur de champignons débutant pourra le reconnaître. Le chapeau est peint dans une agréable couleur jaunâtre, rappelant une nuance de miel, peut être orange pâle ou marron clair. Le chapeau est plus sombre au centre. À sa surface se trouvent des flocons qui peuvent disparaître avec l'âge. La patte du champignon est longue (8–10 cm).

La taille d'un jeune agaric au miel est petite, son diamètre est de 3 à 5 cm, la forme est convexe, ronde, enroulée vers l'intérieur sur les bords. Les chapeaux de champignons mûrs s'ouvrent et augmentent en taille, leur diamètre peut atteindre 10 cm ou plus.

Le chapeau des agarics au miel est dense et sa chair a une couleur blanchâtre. Le champignon sent bon.Chez le représentant adulte, la chair du chapeau devient rugueuse, presque impropre à la consommation. Il est préférable d'éviter ces champignons. Les spécimens matures sont non seulement insipides, mais peuvent également être nocifs pour la santé.

Le rendement des espèces d'automne est répandu dans les forêts humides de bouleaux, de trembles, de conifères et autres. Le début de la croissance est août, la fin de la sortie se produit avec les premières gelées. La température optimale pour les champignons de cette espèce est de + 10 ° C.

Nord
Ce n'est pratiquement pas différent de l'automne. Certes, le champignon a une couleur plus saturée du chapeau - brun clair et semble plus fort à l'extérieur. Les lieux de croissance sont ceux des premières espèces.

Gros pied
Le nom lui-même parle de lui-même. Le champignon a une patte épaisse par rapport aux espèces d'automne et du nord. A également des flocons sur un chapeau qui ont une couleur claire. Vous ne pouvez pas rencontrer ce genre de familles entières. Les géloses au miel à pattes épaisses poussent en petits groupes.

Le chapeau de l'espèce à pattes épaisses a une forme large, abaissée vers le bas le long des bords. Son diamètre ne dépasse pas 10 cm La couleur du jeune spécimen est différente - du brun clair au foncé. On trouve des champignons de miel à pattes épaisses avec des chapeaux roses. Avec l'âge, la couleur s'assombrit et devient brune.

Les jeunes champignons ont toujours une «jupe» sur leurs jambes, qui disparaît à mesure qu'ils grandissent. Le début de la sortie est août, la fin est septembre.

Bulbeux
Très beau champignon avec un chapeau brillant. La couleur du chapeau est brun foncé ou jaune vif. Chez cette espèce, les écailles sont situées sur toute la surface du champignon. Les pattes ont une forme tubéreuse. Ils peuvent pousser à la fois sur les arbres et sur le sol.

La période de croissance va du début août au début octobre. Le champignon préfère le bois mort, les vieilles souches, les arbres pourris.

Rétrécissement
Il s'agit d'une espèce non croisée (ou, comme on l'appelle aussi, chêne). Il préfère les arbres à feuilles caduques. La jambe n'a pas de signe caractéristique - l'anneau, elle peut donc être confondue avec les représentants couchés des champignons du miel. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent identifier un vrai champignon et le collecter.

On peut reconnaître le miel agaric par d'autres signes caractéristiques: les écailles sur le chapeau et la pilosité du corps inhérente aux vrais représentants des champignons. Récoltez des champignons depuis juillet. Terminez le rassemblement en octobre.

Été
Cette espèce ne s'applique pas aux vrais champignons de miel, mais elle lui ressemble beaucoup. Il est comestible, donc nous en parlerons un peu.

Le chapeau de champignon est petit, ne dépassant pas 6 cm de diamètre Couleur - jaune pâle. La principale caractéristique de cette espèce est la présence d'un tubercule. La surface du capuchon est lisse, presque sans écailles. La jambe est plus courte que le look d'automne.

Le champignon peut être récolté à partir d'avril. Fruit cette espèce avant le début du froid.

Hiver
C'est également un champignon faux mais comestible. Extérieurement, il n'est pas différent des vrais représentants de la famille, il préfère les arbres pourris et les souches pourries. Il tire son nom de sa capacité à porter ses fruits même à basse température de l'air. La saison de production est déterminée de l'automne au début du printemps. Mais cela ne signifie pas que dans les gelées à 40 degrés, vous pouvez choisir un champignon. Par un temps aussi froid, il est au stade de l'animation suspendue, mais avec le début du premier dégel, il commencera immédiatement à prendre vie.

Il n'est pas pointilleux dans le choix des lieux de croissance. Il peut être trouvé dans la forêt, dans le jardin, dans le parc, etc. Pour cette raison, les Japonais et les Coréens cultivent avec succès les espèces d'hiver.

Lugovoi
S'applique également aux faux champignons de miel. Très similaire aux vrais représentants de la famille, la même couleur et la même forme du chapeau. Mais il n'y a pas d'anneau sur la jambe, et sur le chapeau, vous ne trouverez pas d'écailles.

Le champignon préfère les prairies et les espaces ouverts avec de l'herbe. Il peut être récolté du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

Le royal
Il est attribué aux faux champignons. Il a un aspect assez particulier et spectaculaire. Tout son corps, y compris la jambe, est recouvert d'écailles. Il a un chapeau en forme de cloche, préfère les souches de forêt pourries et les arbres, commence à partir en août et se termine à la fin de l'automne.

Comment les vrais champignons diffèrent des faux

Comment distinguer les vrais représentants de la famille du miel des faux? Considérez les signes inhérents aux vrais champignons:

  1. Ils ont une formation sous la forme d'un anneau sur la jambe, ou comme on l'appelle - une "jupe".
  2. Ils sentent bon.
  3. Les vrais champignons ont toujours un chapeau pâle.
  4. La surface des bouchons est recouverte de flocons.
  5. Les plaques situées sous le chapeau ont une teinte jaune pâle, proche du blanc ou crème.
Vidéo: comment distinguer les vrais champignons des faux Développer

Composition et teneur en calories

L'agaric au miel est un produit hypocalorique. Il n'y a que 17 kcal pour 100 g.

A savoir! La principale composition des champignons est l'eau. Sa teneur en champignons de miel est de 90%.

En plus de l'eau, le champignon contient:

  • protéines;
  • substances minérales;
  • fibre;
  • graisses
  • fibres alimentaires;
  • glucides;
  • les disaccharides;
  • cendre;
  • monosaccharides.

Parmi les éléments utiles, il convient de souligner les acides aminés, les micro et macro éléments, les antioxydants. En particulier, la composition du champignon comprend:

  • vitamines des groupes B, A, E, C;
  • le phosphore;
  • magnésium
  • Le sodium
  • potassium
  • fer
  • calcium et autres.

Pourquoi les champignons sont utiles

Pourquoi les champignons sont utiles

Pour les femmes

Nous mettons en évidence les principaux points de l'utilité des champignons pour le corps féminin:

  1. Le produit est faible en calories, donc aucun kilo supplémentaire ne sera gagné avec.
  2. Aide aux régimes et aux jours de jeûne.
  3. Élimine l'excès de graisse du corps.
  4. Normalise le système nerveux, aide à l'anxiété et à l'insomnie.
  5. Favorise la formation de nouvelles cellules grâce à sa composition.
  6. Renforce les vaisseaux sanguins.
  7. Effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
  8. Élimine les toxines du corps.
  9. Aide à la constipation.
  10. Empêche le développement de tumeurs malignes, en particulier les glandes mammaires.

Pour les hommes

Les champignons peuvent remplacer complètement un déjeuner ou un dîner complet, malgré sa faible teneur en calories. Les champignons au miel sont assez nutritifs.

Il est connu que les champignons de cette famille réduisent le cholestérol dans le sang. Ils ont suffisamment de protéines nécessaires à un sexe fort pour maintenir le tissu musculaire. Les champignons ont un effet positif sur le travail du cœur.

Pendant la grossesse

Les champignons de miel pendant la grossesse peuvent être consommés, mais avec modération et uniquement sous forme bouillie ou cuite. Il s'agit d'un produit nutritif et sain qui saturera le corps d'une femme avec les minéraux, micro et macro éléments, vitamines manquants.

Vidéo: comment manger pendant la grossesse Développer

Pendant l'allaitement

  1. Pendant la lactation, les champignons sont autorisés, mais les règles doivent être suivies:
  2. N'abusez pas des champignons.
  3. Il vaut mieux acheter des champignons de miel qui ont été élevés à la ferme.
  4. Vous ne pouvez pas manger de champignons marinés, cela vaut la peine d’abandonner les champignons salés.

Important! Vous pouvez commencer à manger des champignons lorsque le bébé a plus de 4 mois. Jusque-là, il ne faut pas prendre de risques.

Pour les enfants

Il convient de noter immédiatement que jusqu'à ce que l'enfant ait 7 ans, il n'est pas nécessaire de lui donner des champignons. Ils peuvent provoquer des malaises et des maux d'estomac. Mais après 7 ans, les champignons en quantité limitée profiteront aux enfants.

Ils sont capables de:

  • améliorer la vue;
  • activer le cerveau;
  • renforcer l'immunité;
  • normaliser le système nerveux.

Lors de la perte de poids

Lors des régimes, les champignons au miel sont particulièrement demandés. Leur teneur calorique, même frite, ne dépasse pas 22 kcal pour 100 g. Pour cette raison, les personnes qui perdent du poids peuvent manger des champignons en toute sécurité pour le déjeuner et le dîner. Dans le même temps, il est important que la personne n'ait pas de problèmes digestifs, car les champignons peuvent être difficiles à absorber par le corps.

Les champignons marinés sont-ils utiles?

Certaines personnes affirment à tort que les champignons marinés n'apportent aucun avantage à une personne. Cette déclaration est incorrecte. Si vous comparez la composition de champignons frais avec des cornichons, il n'y aura pas beaucoup de différence entre eux. L'avantage des champignons marinés est qu'ils sont plus faciles à absorber par l'organisme et qu'ils ne contiennent pratiquement pas de graisse. Moins - haute teneur en glucides. Mais le produit reste utile, nutritif et très savoureux.

Est-il possible de manger des champignons avec la goutte?

Les champignons du miel avec goutte peuvent être inclus dans votre alimentation, mais en petites quantités. Les champignons ne contiennent pratiquement pas de purines, donc cette espèce, avec les pleurotes, est considérée comme un produit autorisé pour le patient. Vous pouvez manger des champignons cuits et bouillis, refusant salés et marinés.

Important! Lors d'une exacerbation de la maladie, les champignons doivent être jetés.

Usage médical

L'utilisation des champignons du miel en médecine

Les champignons au miel sont utilisés par les guérisseurs traditionnels.Un type spécial de pain est préparé à partir de leur mycélium pour les patients atteints de diabète sucré. Les champignons servent de laxatif. Il est prouvé que la pulpe de champignon est capable de surmonter les staphylocoques et aide à éliminer E. coli du corps. Les champignons du miel sont également utiles pour le rayonnement radioactif.

Les champignons du miel en médecine sont utilisés comme antibiotiques et analgésiques. Il est connu qu'une teinture d'alcool préparée à base de champignons de miel peut provoquer une verrue. En prenant la perfusion à l'intérieur, en y ajoutant un peu de miel, vous pouvez faire face aux infections virales et renforcer le système immunitaire.

Dommages et contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation des champignons, mais ils n'en valent pas la peine, par exemple, à manger le soir, car la nourriture est lourde. Des précautions doivent être prises sur les personnes souffrant de:

  • maladies gastro-intestinales;
  • insuffisance rénale;
  • les allergies
  • l'hypertension.

De plus, ne donnez pas de champignons aux enfants de moins de 7 ans.

Symptômes d'intoxication aux champignons

Il est possible de provoquer l'empoisonnement non seulement par des échantillons toxiques, mais aussi par des échantillons comestibles. La cause de l'empoisonnement peut être un stockage ou une préparation inappropriés.

Les signes apparaîtront presque immédiatement ou quelques heures après les avoir mangés:

  • nausées et vomissements
  • douleur dans les intestins et l'estomac;
  • la diarrhée
  • brûlures d'estomac et éructations;
  • malaise;
  • maux de tête
  • augmentation de la température jusqu'à 38 ° C;
  • formation de gaz.

Comment conserver les champignons au miel

Tenez compte de la durée de conservation des champignons frais, salés et marinés.

Frais

Les champignons de miel peuvent être conservés au frais pendant 5 heures maximum au réfrigérateur. Le point important est qu'ils ne peuvent être stockés que sous forme brute. Si les champignons ont été pelés, ils doivent immédiatement être mis à cuire.

Salé

La durée de conservation des champignons salés dépend de la méthode de salage. Avec la méthode chaude de décapage, il est permis de conserver les champignons au réfrigérateur jusqu'à un an, avec une méthode froide - pas plus de 6 mois.

La température optimale est de + 5 ° C. Les basses températures peuvent geler les champignons et, par conséquent, ils perdront leur valeur. Lorsque la température augmente, ils peuvent devenir acides et devenir impropres à la nourriture.

Mariné

Une bonne préparation des champignons pour le décapage et un processus de conservation cohérent permettent de conserver les champignons dans cet état jusqu'à 12 mois. Si les boîtes étaient fermées avec un couvercle en plastique ordinaire, leur durée de conservation est de six mois. Les champignons en conserve frits, recouverts d'huile, ne doivent pas être conservés plus de six mois.

La température optimale est de + 5 ° C. Ils peuvent être stockés dans un endroit sombre et frais, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser un réfrigérateur. Certes, cela réduira la période à 3 mois.

Est-il possible de geler

La congélation des champignons est considérée comme la méthode de stockage la plus idéale. Pour ce faire, vous devez d'abord trier les champignons, enlever les débris, couper la partie inférieure de la jambe. Si l'instance est volumineuse, vous devez en retirer le shell.

Ne pas laver les champignons avant de les congeler! Ils peuvent rester ensemble. Si le lavage ne peut être évité, il est nécessaire de bien sécher les champignons avant d'envoyer les champignons au congélateur.

Tu devrais savoir! Les géloses au miel sont congelées dans des sacs ou récipients en plastique.

Le régime de température optimal est de moins 22 ° C. Sous réserve de toutes les conditions de conservation, les champignons au congélateur peuvent se prolonger jusqu'à six mois, tout en conservant leur valeur et leurs qualités utiles.

Les champignons de miel qui ont déjà subi un traitement thermique peuvent être congelés jusqu'à un an.

Est-il possible de sécher

Le séchage des champignons est l'une des méthodes de stockage. En termes de goût et d'utilité, les champignons séchés ne sont pas inférieurs à ceux marinés. Moins - apparence «non représentable».

Les champignons séchés sont stockés dans des conteneurs ou des bocaux en verre. Le récipient est bien fermé.Vous pouvez stocker les champignons de miel séchés dans des sacs en toile, l'essentiel est que l'espace de stockage soit sec.

Important! Les champignons doivent être contrôlés une fois par mois afin de ne pas avoir d'insectes. Dans ce cas, les champignons doivent être rincés et séchés au four à une température de + 70 ° C.

La durée de conservation est d'un an.

Comment nettoyer les champignons champignons

Pour faciliter le processus de nettoyage des champignons à la maison, il est nécessaire de commencer la sélection lors de la cueillette des champignons, en se débarrassant des déchets, des échantillons pourris et vermifuges. Des pattes d'un agaric miel sain, coupez la partie inférieure, retirez les aiguilles de conifères, les feuilles, la saleté, etc. Retirez le chapeau du film.

Comment nettoyer les champignons champignons

Important! En arrivant chez vous, vous devez immédiatement trier à nouveau les champignons. Si un tri rapide n'est pas possible, les champignons doivent être placés dans l'eau, en y ajoutant de l'acide citrique et du sel.

Pour le nettoyage, vous aurez besoin d'un couteau, d'une éponge et d'une passoire.

  1. Pour commencer, nous séparons les chapeaux des jambes.
  2. Nous nettoyons la saleté avec un couteau.
  3. Retirez les pièces endommagées.
  4. Nous lavons le bord sous le chapeau avec de l'eau, ou nous l'enlevons avec un couteau.
  5. Nous lavons les champignons et commençons la cuisson.

Si vous prévoyez de sécher, vous ne devez pas les laver!

Vidéo: comment nettoyer les champignons de miel rapidement et sans effort Développer

Que peut-on faire cuire à partir de champignons: recettes

Caviar

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • champignons de miel - 400 g;
  • quelques flèches d'oignons verts;
  • huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
  • oignon - 1 oignon;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe;
  • sel et poivre - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

  1. Champignons au miel triés, propres et à moi.
  2. Nous cuisinons une heure. Nous regardons l'état de préparation. Cela peut prendre moins de temps. Puis égouttez l'eau.
  3. Nous envoyons les champignons à frire dans l'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Nous envoyons les champignons frits dans un hachoir à viande et les passons à travers.
  6. Déchiquetez et faites frire l'oignon dans la même poêle et dans la même huile dans laquelle les champignons au miel ont été frits.
  7. Ajouter le poivre, si nécessaire, le sel. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les flèches d'oignons verts hachés et versez le vinaigre. Mélanger soigneusement les ingrédients.
  8. Nous mélangeons les oignons frits avec des champignons moulus et mélangons soigneusement tous les ingrédients.
  9. Nous préparons des pots: nous les stérilisons avec des couvercles. Étalez le caviar.
  10. Nous le chauffons dans un bol séparé, nous pouvons dire - nous le chauffons, de l'huile végétale.
  11. Versez des bocaux de caviar avec de l'huile chaude afin que la collation soit complètement recouverte d'huile. Roll up.
  12. Nous conservons le caviar au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et sombre.

La soupe

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • champignons de miel - 300 g;
  • carotte - 1 pc. taille moyenne;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • oignon - 1 oignon;
  • Lavrushka - 1 feuille;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • pois de poivre - 4 pièces;
  • sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Les champignons de miel pour la soupe sont pris dans des tailles moyennes ou petites afin qu'ils ne soient pas coupés, mais laissés entiers. Il se révélera à la fois magnifiquement et savoureux. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la soupe, comme l'orge ou d'autres céréales, les pâtes. La soupe sera plus complète et plus riche.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons et lavons les champignons. Mettez-les dans une casserole séparée, puis remplissez d'eau, de sel et faites cuire au gaz. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la vaisselle du poêle et videz l'eau. Versez un nouveau lot d'eau et attendez la préparation des légumes.
  2. Oignon finement haché. Trois carottes sur une râpe à clous de girofle grandes ou moyennes.
  3. Faites frire les oignons et les carottes préparés dans l'huile.
  4. Couper les pommes de terre en morceaux arbitraires, de préférence des cubes de taille moyenne.
  5. Les légumes frits et les pommes de terre hachées sont envoyés dans la casserole. Ouvrez le gaz et faites cuire.
  6. Nous attendons que l'eau bout, puis réduisons le feu, le sel, versons le poivre dans la casserole et continuons la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.
  7. Une fois que tout est prêt, fermez le gaz et laissez la soupe mijoter sur une cuisinière chaude. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes. Vous pouvez ajouter des légumes verts à la soupe, cela se révélera encore plus appétissant.
  8. Nous servons à la table.
Vidéo: comment faire cuire la soupe aux champignons Développer

Salade

Pour faire une salade, vous aurez besoin de:

  • champignons de miel - 300 g;
  • oeufs - 3 pièces;
  • pommes de terre - 200 g;
  • jambon - 300 g;
  • yaourt - 150 g;
  • oignon vert - 30 g;
  • poivre - au goût;
  • sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

  1. Mon miel agaric, nettoyer, verser de l'eau et envoyer pendant une demi-heure pour cuisiner. Égoutter l'eau bouillante et remplir les champignons avec de l'eau fraîche fraîche. Remettez la casserole sur le gaz et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
  2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Ensuite, nous les nettoyons et les coupons en petits morceaux ou en cubes. Couper le jambon en cubes arbitraires.
  3. Dans le saladier, étalez d'abord les œufs en couche uniforme, salez et, si nécessaire, poivrez.
  4. Mettez une couche de pommes de terre hachées sur les œufs, salez et poivrez à nouveau. Par le haut, remplissez le tout de yaourt, étalez une couche de jambon et ajoutez à nouveau un peu de yaourt.
  5. Saupoudrez le tout d'oignons verts, après les avoir hachés.
  6. Égouttez l'eau des champignons de miel et laissez-les sécher un peu. Étaler sur la salade.
  7. Nous envoyons le plat fini pendant quelques heures au réfrigérateur.

La salade est prête. Mangez sainement!

Solyanka

Nous devrons préparer:

  • champignons de miel - 500 g;
  • oignons - 500 g;
  • chou - 2 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • persil - 50 g;
  • clous de girofle - 3 pièces;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • grains de poivre - 5 pièces;
  • poivre moulu et sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons les champignons, lavons et commençons la cuisson. Nous vidons le premier lot d'eau après ébullition. Remplir d'eau fraîche et poursuivre la cuisson pendant encore une demi-heure.
  2. Déchiqueter finement le chou. Hacher finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. Paprika coupé en petits morceaux.
  3. Nous mélangeons le chou avec le poivron et l'ajoutons à l'oignon frit fini. Salez le tout, poivrez si nécessaire. Continuez à frire pendant encore 15 minutes.
  4. 5 minutes avant que les légumes soient complètement cuits, ajoutez les clous de girofle, les pois, le poivre, le persil bouilli et les champignons bouillis.
  5. Versez du vinaigre quelques minutes avant de couper le gaz. On mélange tout.
  6. Nous stérilisons les boîtes avec les couvercles. Nous déposons le solyanka dans des conteneurs préparés. Rouler les berges ou fermer avec des couvercles serrés.
  7. Retournez les boîtes sur les couvercles, couvrez avec une serviette et laissez le méli-mélo refroidir.
  8. Nous envoyons l'apéritif pour le stockage dans un endroit frais.

Pate

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

  • champignons de miel - 1 kg;
  • oignons - 350 g;
  • carottes - 350 g;
  • sel - 25 g;
  • huile de friture - 100 ml;
  • sucre - une pincée;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe;
  • poivre au goût.

Cuisine:

  1. Les champignons de miel sont nettoyés, lavés et trempés. Nous versons l'eau sale et mettons des champignons propres à cuire dans un bol profond. Pour ce faire, remplissez-les avec environ 2 litres d'eau fraîche.
  2. Retirez la mousse qui se formera pendant la cuisson avec une cuillère. Vous pouvez utiliser une cuillère à fente. La première eau peut être vidangée et remplie d'eau neuve. Si les champignons sont propres et frais, vous pouvez les faire cuire dans une seule eau.
  3. Après que l'eau commence à bouillir, réduisez le gaz et laissez cuire pendant une demi-heure.
  4. Nous préparons une passoire, vidangez l'eau. Du bouillon, nous faisons de la soupe.
  5. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  6. Ajouter les carottes râpées à l'oignon et continuer à frire pendant encore 15 minutes.
  7. Nous répandons les champignons dans les légumes frits, ajoutons du gaz et faisons frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Saler le tout, poivrer si nécessaire et bien mélanger. 2 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre et le sucre.
  8. Coupez le gaz, laissez les légumes et les champignons refroidir un peu et envoyez-les au broyeur pour le broyer. Pour rendre la pâte tendre, vous devez utiliser une petite buse ou broyer les ingrédients dans un hachoir à viande plusieurs fois. Ce sera suffisant 2 fois.
  9. Nous stérilisons les boîtes avec les couvercles.
  10. Nous répandons la pâte dans le récipient, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air dans la collation.
  11. Chauffer fortement l'huile végétale dans un bol séparé, la calciner et verser la pâte avec de l'huile chaude. Sera suffisant pour chaque récipient avec une collation 3-4 cuillères à soupe
  12. Nous couvrons les banques avec des couvercles.
  13. Dans une casserole séparée, posez la serviette sur le fond.Nous mettons des pots de collations préparées dessus et les remplissons d'eau à moitié chaude. Nous stérilisons les boîtes pendant une demi-heure.
  14. Nous récupérons le conteneur et roulons. Laissez-les refroidir et envoyez-les au stockage.

Comment faire frire

Comment faire frire des champignons au miel

Pour la friture habituelle des champignons, nous avons besoin de:

  • champignons de miel - 2 kg;
  • huile de torréfaction - 500 ml;
  • épices au goût;
  • sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

  1. Les champignons de miel sont nettoyés, lavés et remplis d'eau pendant une demi-heure. Videz l'eau.
  2. Nous sortons la casserole et y répandons les champignons. Nous remplissons le tout d'eau et les cuisons pendant 40 minutes. Égoutter et laisser sécher les champignons.
  3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
  4. Nous envoyons les champignons à l'huile chaude, le sel, le poivre, si nécessaire, ajoutons des épices.
  5. Mélangez le tout, couvrez les géloses au miel avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.
  6. Retirer le couvercle et faire frire à l'air libre pendant encore 10 minutes. Les champignons sont prêts.
Vidéo: comment faire cuire les champignons à la crème sure Développer

Comment cuisiner

Avec le temps, les champignons au miel suffisent à cuire pendant une demi-heure. Pour ce faire, vous devez d'abord nettoyer soigneusement et rincer les champignons. Ensuite, mettez du gaz et portez le premier lot d'eau à ébullition. Égoutter, verser à nouveau les champignons dans l'eau. Mettez du gaz et faites cuire. Temps de cuisson - une demi-heure. Salez, poivrez, ajoutez des herbes et des épices si nécessaire.

Comment mariner

Nous donnons une recette simple pour la conservation. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • champignons de miel - 1 kg;
  • grains de poivre - 4 pièces;
  • vinaigre - 1 cuillère à café;
  • citron - 1 pc .;
  • sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons les champignons, les lavons, les remplissons d'eau et les gardons dans l'eau pendant environ 15 minutes.
  2. Nous le fusionnons, mettons les champignons dans un bol séparé. Remplissez à nouveau d'eau et commencez à cuire. Ajoutez un peu de jus de citron.
  3. Dès que l'eau bout, égouttez-la. Les champignons au miel sont versés frais. Poursuivre la cuisson au gaz modéré. Dès que l'eau commence à bouillir, nous réduisons le gaz. Temps de cuisson - une demi-heure. Ajoutez du sel à l'eau.
  4. Coupez le gaz, versez le vinaigre, ajoutez les grains de poivre. Nous essayons la marinade sur le sel. Nous préparons des bocaux et y mettons de la marinade aux champignons.
  5. Nous enroulons les récipients, refroidissons la collation et l'envoyons au stockage.

Est-il possible de manger de faux champignons

Les faux représentants des champignons du miel sont divisés en comestibles et non comestibles. Il est clair que seules les espèces comestibles peuvent être consommées. De plus, en termes de goût, ils ne sont pas pires que les vrais représentants des champignons.

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