Babeurre: avantages et inconvénients pour la santé

Parmi la variété de produits laitiers fermentés en constante demande, le babeurre perd un peu de popularité. C'est injuste, car c'est un produit précieux, qui contient de nombreuses substances utiles avec une teneur calorique minimale.

Qu'est-ce que le babeurre et comment est-il sain?

Il a un goût huileux et un peu comme de la crème sure. On l'appelle parfois crème faible en gras ou graisseur. Le babeurre apaise parfaitement la soif, étant un produit diététique reconnu qui est apprécié et largement utilisé dans de nombreux pays du monde. La boisson est maintenant produite spécifiquement, en prenant le lait écrémé comme base et en ajoutant un certain nombre de bactéries lactiques. Malgré le fait que le principal indicateur de matières grasses soit très faible, la composition du babeurre est toujours riche en nutriments, notamment:

• vitamines P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calcium
• le phosphore;
• magnésium
• Le sodium
• potassium
• cuivre
• fer
• sélénium;
• acides aminés interchangeables et essentiels;
• les saccharides;
• acides de divers types, dont oléique, linoléique, oméga-3 et 6.

La teneur en calories du produit est d'environ 40 kcal, ce qui répond aux exigences de la nutrition diététique. Contrairement au lait, il est recommandé aux personnes âgées, aux enfants et aux femmes enceintes ayant des problèmes intestinaux d'établir le métabolisme, en cas de constipation chronique et de léthargie du péristaltisme.

Propriétés utiles du babeurre

Les bactéries lactiques affectent avantageusement non seulement le système digestif. En raison de leurs propriétés, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, l'indicateur de cholestérol est normalisé. Le travail du système nerveux est stabilisé, l'anxiété est soulagée, la labilité émotionnelle est réduite et le sommeil perturbé est rétabli. Le babeurre augmente la capacité de travail et l'activité mentale, facilite les processus de mémorisation de nouvelles informations et aiguise l'attention.

Une utilisation régulière du produit restaure les cellules hépatiques et empêche le développement de son obésité. Il est utile de l'inclure dans un programme de régime pour la perte de poids et la récupération globale.

Important! Le babeurre augmente la coagulation du sang et améliore la régénération.

1 verre de boisson par jour augmente les défenses de l'organisme, créant une barrière naturelle contre la pénétration des infections virales et fongiques. L'entrée de vitamines et de calcium garantit une amélioration de l'état des cheveux, des ongles et de l'émail des dents.

L'utilisation du babeurre en cosmétologie

Avec la crème sure, le babeurre est utilisé avec succès dans les masques nourrissants et blanchissants. En raison de l'environnement acide, il a des propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires, réduit la teneur en matières grasses et stabilise les glandes sébacées. Il est particulièrement utile pour le vieillissement cutané: il maintient l'équilibre hydrique nécessaire. Plusieurs recettes disponibles prennent un peu de temps et donnent un merveilleux effet cosmétique.

1. La façon la plus simple de faire face aux taches de vieillesse est d'essuyer la peau avec du babeurre quotidiennement. Il est appliqué avec un coton pendant 20 minutes, puis lavé avec un peu d'eau tiède.
2. Un mélange 2: 1 de beurre et de jus de tomate blanchit et nourrit, soulage l'inflammation locale. Le masque est maintenu sur la peau pendant 30 minutes.
3. Un masque rajeunissant et apaisant est préparé avec l'ajout de poudre de talc. Il devrait atteindre la consistance d'une crème sure épaisse. Il est appliqué en couche épaisse sur la peau et vieilli 15 minutes. Il est éliminé par de l'eau bouillie ou une décoction à base de plantes de camomille.
4. Pour les peaux sèches, sujettes à peler, un produit cosmétique à base de flocons d'avoine convient. Il est versé avec un graisseur, laissé gonfler, la bouillie est déposée en couche généreuse pendant 20 minutes, retirée avec un bouillon aux herbes.
5. Un masque vitaminique à base de purée de carottes bouillies est nécessaire pour une peau fine et micro-lésée. Pour ce faire, composez un mélange de babeurre, de vitamine E, de gel ou de jus d'aloe vera, pétrissez-le avec des carottes jusqu'à consistance lisse, appliquez pendant 15 minutes.

Lors de l'utilisation d'un bidon d'huile, il convient de rappeler que l'acide lactique est présent dans sa composition. Il n'est pas appliqué sur la peau autour des yeux pour éviter les irritations.

Lors de l'exécution des procédures, les règles généralement acceptées s'appliquent. La peau doit être préalablement nettoyée, les mélanges sont enlevés avec un coton-tige, pour le lavage, de l'eau bouillie ou une infusion d'herbes est préparée à l'avance.

Pour les cheveux, ce produit en bénéficiera également. Il les nourrit avec force, augmente l'élasticité, renforce les racines et prophylaxie l'excision des pointes.

Les recettes les plus populaires

1. Un masque de 100 g de babeurre et 1 jaune d'oeuf est frotté sur le cuir chevelu, isolé, lavé après 30 minutes.
2. Après le lavage, appliquez un graisseur sur les cheveux, peignez, rincez.
3. Pour améliorer la structure des cheveux, mélangez 100 g de babeurre avec 1 cuillère à soupe. cuillerée de moutarde, ajoutez 5 gouttes d'huile de jojoba. Gardez la masse pendant 30 minutes, puis rincez vos cheveux avec une décoction d'ortie ou de camomille.

Dommages et contre-indications

Le premier facteur sera l'intolérance individuelle au lactose et aux produits laitiers en général. Avec de telles indications, le babeurre ne peut être utilisé ni dans les aliments ni comme produit cosmétique. Il peut être utilisé dans le cadre d'une recette culinaire: après un traitement thermique, de nombreuses substances se désagrègent ou modifient leurs propriétés, vous pouvez donc cuire.

Introduisez soigneusement le babeurre dans l'alimentation:

• avec exacerbation de maladies gastro-intestinales;
• tendance à la diarrhée;
• flatulence;
• le diabète.

Dans d'autres cas, cela n'apportera que des avantages.

Comment faire du babeurre à la maison

Dans les magasins, il n'est pas populaire, car sa demande est faible. Commander un tel produit n'est pas rentable, mais ce n'est pas toujours sur le marché. Son apparition dans le centre commercial peut être qualifiée de rareté, vous devez donc négocier spécifiquement avec les vendeurs de beurre fait maison. Si nous parlons d'une petite quantité, le beurre peut être préparé indépendamment.

Dans un verre de lait est ajouté 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, chauffer pendant 15 minutes, afin que le mélange devienne épais et aigre en arrière-goût. Vous pouvez ajouter du yogourt à boire au lait dans un rapport de 1: 2, égoutter le jus d'un demi-citron, bien mélanger, mettre à fermenter.

Une autre recette implique l'utilisation de tartre.

Gardez à l'esprit: lait caillé faible en gras plus longtemps.

Comment conserver le babeurre

Les produits à base de lait aigre ont une plus grande marge de temps par rapport au lait entier, mais le respect des conditions de température est de toute façon nécessaire. Le produit frais peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, tolère bien la congélation.

Important! Utilisez uniquement des récipients avec un couvercle hermétique, car les produits à base de lait absorbent rapidement les odeurs.

Comment puis-je remplacer le babeurre dans la cuisson

Le produit est parfait comme base pour la confiserie, les muffins et divers desserts diététiques. Inclus dans les crêpes, les muffins, la pâte à levure pour le pain et les gâteaux, les muffins. Si quelqu'un a fait cuire le produit à la maison, cela n'a pas d'importance.

Il peut être remplacé avec succès par du lactosérum ou de la crème sure, dilué avec de l'eau bouillie à raison de 1: 2. Dans certaines recettes, il est possible d'utiliser du kéfir faible en gras ou un mélange de lait frais avec du jus de citron.

Que peut-on faire cuire du babeurre: recettes

Il existe de nombreuses recettes, le produit est traditionnellement utilisé dans différents pays comme boisson revigorante qui élimine la soif pendant la chaleur, fait de la pâte à base de celle-ci et l'utilise comme vinaigrette pour les salades et les soupes.

Crêpes

Des crêpes minces, légères et presque transparentes sont parfaites comme petit-déjeuner. Ils sont assez nutritifs, ont un goût légèrement inhabituel, vont bien avec la confiture, le miel, la confiture ou la crème sure.

Pour préparer la pâte dont vous avez besoin:

• babeurre - 500 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• soude de chaux vive - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• farine - 200 g.

La cohérence est comme une crème sure épaisse. Tout d'abord, tous les ingrédients sont mélangés sauf la farine. Il est ajouté progressivement, en petites portions, sous agitation constante. Si vous utilisez un mélangeur, la pâte sera plus aérée. Cuit dans une poêle graissée de tournesol ou d'huile d'olive.

Crêpes à la vanille

Les épices ajoutent beaucoup de saveur aux pâtisseries. La vanille est considérée comme le principal additif de l'industrie de la confiserie. Il est important de ne pas le contrarier ou d'utiliser du sucre vanillé.

Dans la composition de:

• 1 tasse de graisseur;
• sucre - 70 g;
• un œuf;
• soude - 0,5 cuillère à café;
• sel - 0,1 cuillère à café;
• vanille sur la pointe d'un couteau ou sucre vanillé (20 g).

Vous n'avez pas besoin d'éteindre la soude à l'avance: la réaction ira du composant de lait aigre dans la base du test. Mélanger séparément le liquide et les ingrédients secs, puis mélanger doucement, commencer immédiatement la cuisson dans une casserole préchauffée. Pour le goût, une poignée de petits raisins secs ou de chips de pomme peut être ajoutée à la pâte en premier.

Fromage

Malgré le fait que le babeurre est un produit secondaire, il est à nouveau utilisé pour la préparation de fromages tendres et très savoureux. Il ressemble à une fine nuance crémeuse Adyghe.

Processus de cuisson:

1. Le graisseur est chauffé à 70 degrés et maintenu à une température constante pendant 60 minutes.
2. Rafraîchissez-vous. Il est transféré dans un tissu dense en coton ou en lin.
3. Suspendu pendant 3-4 heures pour éliminer l'excès de liquide.
4. Mettez sous une petite charge pendant 6 heures.

Cocktail de fruits

Il désaltère parfaitement, contient peu de calories, laisse place à l'imagination grâce à diverses combinaisons d'ingrédients.

Recette de base:

• graisseur - 200 g;
• fraises - 50 g;
• framboises - 50 g;
• banane - 100 g.

Les composants sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une petite mousse se forme. Vous pouvez ajouter du miel, de la menthe, du gingembre.

Faits intéressants sur le babeurre

Le babeurre est bien connu dans de nombreux pays comme un produit nutritif précieux avec un certain nombre de propriétés spéciales:

• elle est capable de restaurer les cellules hépatiques;
• faible en calories;
• contient une large gamme de vitamines, micro et macro éléments;
• Il est utilisé en cuisine et en cosmétologie;
• apaise parfaitement la soif;
• apprécié comme produit diététique;
• utilisé pour faire des bonbons orientaux traditionnels;
• dans les pays européens, il devient la base des cocktails de fruits;
• a un effet complexe sur le corps.

Le babeurre savoureux, léger et sain sera un excellent ajout à l'alimentation quotidienne des adultes et des enfants.

Photo de babeurre