Courge: bienfaits pour la santé

Combien de légumes sains existent dans le monde que même les résidents d'été oublient injustement. Le patisson est connu sur nos terres depuis longtemps, il existe des variétés développées par des éleveurs domestiques, mais néanmoins il n'est pas encore devenu populaire auprès des consommateurs. Et en vain, car cette gourde est riche en vitamines et apporte de nombreux bienfaits à l'organisme. Nous vous en dirons plus sur ces courgettes à ventre: comment elles sont précieuses pour la santé, quand et comment les utiliser et comment les cuisiner délicieusement.

Qu'est-ce que le squash et à quoi ça ressemble

Le patisson est une plante de courge annuelle de la famille des citrouilles. Ses fruits ressemblent à des cloches à jupe, plus ou moins aplaties des pôles au centre. Au goût, ce légume ressemble à une courgette, une citrouille insipide, et il est également comparé aux artichauts ou aux asperges.

Les avantages et les inconvénients de la courge

La plante se propage sur les plates-bandes, aime l'humidité et les coins ombragés, mais en même temps a besoin de chaleur. Ses fruits commencent à mûrir au milieu de l'été et mûrissent jusqu'à l'automne, mais chaque variété a ses propres caractéristiques. Les agronomes ont fait ressortir différentes sous-espèces de courges - avec de petites citrouilles qui tiennent dans la paume de votre main ou de grosses têtes de la taille d'une casserole de deux litres.

La courge peut être blanche - comme les courgettes, vert foncé - comme la citrouille de muscade, jaune-orange - comme certains types de melon. On trouve également des variétés rayées et mixtes. Tous diffèrent légèrement par la teneur en vitamines et minéraux, mais en général, ils ont des propriétés communes et un goût agréable et délicat.

Quelle est la différence entre la courge et la courgette

  1. La maturation des courgettes a une structure plus tendre, en règle générale, il est difficile de les remplir de viande hachée et de les cuire au four. Alors que la courge citrouille plus dense résiste régulièrement à un tel test.
  2. Les chercheurs affirment que la courge contient encore plus de vitamine E que la citrouille et la courgette.
  3. L'odeur est différente. Chacun des melons a sa propre teinte intéressante. En courge, elle est neutre, mais légèrement plus prononcée qu'en courgette.

Les courgettes et les courges sont souvent comparées, parlant de leur équivalence culinaire. En plus de la forme des fruits, il y a peu de choses qui les séparent les uns des autres, et les amateurs de courgettes peuvent apprécier le légume d'automne ultérieur.

Composition et teneur en calories

En termes de nutrition, la courge est un entrepôt de vitamines et l'un des principaux légumes de régime. Les fruits frais contiennent environ 90% d'eau et seulement 18 kcal pour 100 g de pulpe. Dans le même temps, le légume est riche en protéines végétales, en fibres alimentaires saines, en sels minéraux de potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, vitamines E et B, en orange copie le contenu en carotène et en acide ascorbique est élevé.

Les médecins disent que ces citrouilles contiennent une grande concentration de lutéine, un antioxydant important, ainsi que la présence de sucres simples qui sont facilement absorbés par le corps.

Les graines de plantes contiennent de précieux acides gras polyinsaturés et des substances protectrices. Par conséquent, bien qu'ils ne soient pas consommés pendant la cuisson normale, ils sont séchés et broyés en poudre, qui est ajoutée aux thés et infusions à base de plantes comme laxatif et diurétique.

Même après la friture dans l'huile, les plats à base de courge restent diététiques et hypocaloriques, enrichissent le régime alimentaire en fibres et composés utiles.

Pourquoi le squash est utile

Avantage général

Le légume juteux a les propriétés bénéfiques suivantes pour le corps:

  1. Nettoie les intestins grâce aux fibres alimentaires molles, aide à restaurer le péristaltisme.
  2. Abaisse la pression artérielle et soutient la fonction cardiaque.
  3. Il élimine l'excès de liquide, les produits transformés et les dépôts de sel, aide à soulager l'enflure et à améliorer l'état de la peau.
  4. Rafraîchit le teint, sature la peau d'humidité, guérit les éruptions cutanées et arrête l'inflammation.
  5. Favorise le bon fonctionnement des reins et normalise l'équilibre hormonal.
  6. Élimine les toxines.
  7. Élimine les dépôts de cholestérol, participe au métabolisme lipidique.
  8. Il agit comme un sédatif, refroidit, aide à normaliser le sommeil.

En raison de la pureté de sa composition, ce légume est sans danger, il peut être introduit en toute sécurité dans les aliments pour bébés, pendant le régime pour perdre du poids, dans le menu après la maladie. La composition vitaminique du légume en fait un bon élément nutritionnel pendant le jeûne et dans l'alimentation des végétaliens. La fibre molle de la courge n'irrite pas le système digestif affaibli des personnes âgées.

La consommation régulière de ce légume dans les aliments aidera à éliminer les poisons et les sels accumulés du corps, à améliorer la fonction articulaire, à améliorer le processus digestif, à éliminer les brûlures d'estomac, la constipation, les hémorroïdes et l'enflure chronique. La courge et les courgettes dans le régime alimentaire aident à se fatiguer moins et à récupérer plus rapidement après le travail - à la fois mentalement et physiquement.

La citrouille normalise le métabolisme de l'eau du corps, aidant à transpirer facilement et à éliminer les produits métaboliques à travers la peau. Cela permet de nettoyer et d'accélérer le métabolisme cellulaire, d'améliorer l'apport sanguin aux tissus, l'apparence d'une lueur saine, d'éliminer les traces de stress et de fatigue. L'accélération du métabolisme améliorera le bien-être, perdra des kilos en trop, purifiera le sang.

Pour les femmes

Le beau sexe appréciera les bienfaits de la courge pour la peau. Un légume riche en vitamine E peut non seulement être consommé pour améliorer le bien-être et perdre du poids, mais aussi en faire des masques et des lotions pour le visage et le corps. Ils produiront un effet hydratant, éclaircissant et peeling, contribueront à un bronzage plus uniforme, lisseront les ridules et resserreront la peau.

Les mêmes remèdes élimineront les comédons, aideront à se débarrasser de l'acné, à refermer les pores après le nettoyage. De plus, le jus de courge ramollira les pointes des cheveux, les rendra plus vivants.

Les femmes apprécieront la normalisation de la digestion due à l'utilisation de la courge. Cela vous permettra d'avoir moins peur de vous faire dorloter avec des bonbons, car les calories ne seront pas activement stockées sous forme de graisse.

Pour les hommes

Le sexe fort est plus sujet aux maladies cardiaques. La courge aidera à normaliser la pression artérielle, à réduire la probabilité d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, et à rester mince même à un âge. Le produit est riche en vitamines impliquées dans l'équilibre hormonal, cela aidera à maintenir la fertilité et la fonction sexuelle saine, moins souffrir du stress. La courge aidera à éliminer les symptômes de la gastrite, des brûlures d'estomac, à normaliser l'acidité du corps.

Pendant la grossesse

Les femmes en position sont souvent préoccupées par la constipation et les poches, les courgettes et les courges leur sont donc particulièrement utiles. Il suffit de vérifier le fonctionnement normal des reins et l'absence d'allergies à la citrouille - et vous pouvez en toute sécurité faire de ce légume l'un des principaux sur la table.

Les fruits aideront à éliminer les taches de vieillesse et autres changements sur la peau, à protéger contre les allergies et à renforcer le système immunitaire. Les composants de la courge soutiennent la santé du système nerveux et la stabilité hormonale, aident à éliminer les sautes d'humeur.

Au stade de la planification et au début de la grossesse, une femme bénéficiera des folates (vitamine B9) dans le légume. Ils aideront à préparer le corps et à former un fœtus sain et développé. De plus, la vitamine E aide à accélérer le renouvellement cellulaire, à augmenter leur élasticité, grâce à cela, la grossesse ne gâchera pas la silhouette.

Pendant l'allaitement

Un complexe utile d'éléments dans la courge améliore la qualité du lait et élimine les toxines du corps de la femme.En conséquence, la composition du produit mère devient plus propre et plus saine. Les sucres simples - le fructose et le saccharose - sont rapidement et facilement absorbés par le corps, atteignant le bébé.

Il suffit de tenir compte du fait que pendant la lactation, le corps ne doit pas souffrir de déshydratation. Par conséquent, les diurétiques doivent être évités et les légumes riches en potassium doivent être consommés avec parcimonie.

Vidéo: quels légumes peuvent être mangés pendant l'allaitement Développer

Pour les enfants

Le corps de l'enfant a besoin de vitamines pour un développement actif, donc un tel légume hypoallergénique devra être le meilleur. La fibre molle de la courge favorise la digestion des bébés et ne provoque pas d'indigestion. Ces pommes de terre en purée peuvent même être bouillies dans le régime alimentaire des plus petits enfants.

Dans les aliments pour bébés, seule la conservation avec des légumes est interdite. Et pour faire tomber un enfant amoureux d'un produit «ennuyeux», vous pouvez le faire cuire avec de la viande hachée et du fromage, l'ajouter à vos œufs du matin ou faire des smoothies aromatiques.

Lors de la perte de poids

La courge est d'un grand avantage lors des régimes amaigrissants. Le légume nettoie non seulement les intestins et le sang, normalisant les processus métaboliques, mais aide également à l'entraînement physique. L'introduction de courge dans le régime alimentaire aidera à normaliser le pH lors du passage aux légumes et à réduire la consommation de graisses malsaines, contribuera à la digestion rapide des protéines et du sucre, des tonalités, aidera le corps à se reconstruire sous un nouveau régime et à maintenir l'harmonie.

Le squash en médecine

Les médecins et les nutritionnistes peuvent conseiller l'utilisation de la courge aux personnes atteintes de goutte et de maladies articulaires pour éliminer les sels lourds du corps. Le fruit est utile pour nettoyer les intestins, restaurer le péristaltisme et la microflore saine.

Le squash en médecine

Les légumes frais bouillis ou bouillis s'intégreront bien dans le menu des diabétiques et des personnes atteintes d'athérosclérose. Patisson aide à perdre du poids et à éliminer les poches, à éliminer les hémorroïdes. Les propriétés antiparasitaires de la plante continuent d'être étudiées.

À des fins médicinales, la courge n'est pas utilisée, mais il existe de nombreuses recettes populaires pour la perte de poids basées sur elles. Un effet diurétique et laxatif est également observé avec l'introduction de la citrouille pâle dans l'alimentation, l'utilisation de son jus et ses graines séchées, broyées en poudre.

Courge en cuisine

La citrouille en forme d'assiette est un produit fortifié plutôt pratique et savoureux qui peut être préparé de nombreuses façons. Ils mangent non seulement des fruits, mais aussi des pousses et des fleurs de la plante, mais les "pots" eux-mêmes ont une valeur particulière.

La courge est le plus souvent cuite à la vapeur, bouillie, utilisée dans les ragoûts, la purée de légumes, les soupes et les smoothies. Vous pouvez cuire un légume ou le faire frire dans de l'huile, de la crème, du liquide, dans des sauces et avec des épices. Le patisson devient une source précieuse de vitamines pour les végétariens et se marie bien avec les produits laitiers, ainsi que les noix, les graines et les céréales.

Comme les courgettes ou les concombres, les courges se roulent dans les rives pour l'hiver. Habituellement, ils sont marinés entiers ou hachés. De plus, vous pouvez faire cuire du caviar sauté, du ragoût ou des légumes à base de celui-ci, qui sera un excellent supplément de vitamines sur la table pendant la saison froide, lorsque les légumes frais ne sont pas disponibles.

Est-il possible de faire frire

Pour traiter la chair délicate d'une courge, il est souhaitable de la faire cuire ou de la faire frire. De plus, lui, comme les courgettes, ne perd pas ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques de base, acquérant une agréable nuance gustative.

Dommages et contre-indications

La courge est un légume généralement sûr qui provoque rarement une réaction allergique ou des symptômes désagréables. Mais une consommation excessive peut provoquer certains troubles - diarrhée, flatulences, miction rapide et même déshydratation. Le produit n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de dyspepsie chronique.

La courge en conserve ne peut pas être donnée aux enfants, les marinades avec du sucre - pour les diabétiques. De plus, le légume n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'urolithiase.

Comment choisir et stocker

Les experts et les jardiniers recommandent de choisir des courges jeunes et non mûres lorsqu'elles accumulent un maximum de substances précieuses et que la chair conserve son jus frais. Par conséquent, lors du choix d'un produit à acheter, la préférence doit être accordée aux fruits moyens et petits avec des queues de cheval - ils ne permettent pas à la courge de sécher de l'intérieur. La croûte doit être tendre, mais entière, sans taches ni excroissances douteuses. La courge dans sa composition est plus proche des courgettes et des concombres, par conséquent, sous forme coupée, comme une citrouille, ils ne sont pas vendus.

Pour cultiver sur votre propre parcelle, il est préférable de prêter attention aux variétés jaunes miniatures - elles sont à la fois plus utiles et plus pratiques dans le traitement, et leur goût sera plus intense et intéressant.

Conservez la courge dans un vase à légumes à basse température. Grâce à la croûte grossière, ils peuvent se coucher pendant un certain temps dans la cave, mais ils ne survivront pas à l'hivernage, donc le reste de la récolte est enroulé pour l'hiver. Le produit peut être salé ou mariné dans son intégralité (fruits miniatures) ou cuit avec des salades de légumes frits avec de la pâte de tomate.

Vidéo: comment choisir la courge et la courge Développer

Que peut-on faire cuire à partir de courge: recettes

Beaucoup refusent d'acheter des courges, car ils ne savent pas les cuisiner. Ce légume à prix abordable est non seulement facile à traiter, mais donne également des plats savoureux et très agréables à la table.

Que peut-on faire cuire à partir de courge

Les grosses citrouilles sont plus facilement cuites en tranches ou broyées dans un hachoir à viande en caviar. Vous n'avez pas besoin de couper la pelure, lavez bien le légume. Mais si la croûte est devenue épaisse, comme une citrouille, il vaut mieux la retirer. Les petites "lanternes" peuvent être utilisées comme pots comestibles, les farcir, ainsi que les poivrons ou les rouleaux de chou - viande, riz avec frit, légumes.

La courge a un goût neutre, elle va donc bien avec de nombreux autres légumes:

  • Tomates
  • poivron;
  • aubergine;
  • haricots verts;
  • carottes et céleri;
  • oignons, ail;
  • légumes verts, chou;
  • produits à base de soja;
  • tous les types de viande, produits laitiers;
  • huile végétale, diverses sauces, herbes et épices du sud légères.

Important: Le patisson se marie bien avec le kéfir, la crème sure, la crème, mais il est conseillé d'éviter de le combiner avec du lait ordinaire pour éviter les diarrhées. N'importe laquelle de ces combinaisons peut donner un effet laxatif.

Voici quelques recettes simples mais intéressantes pour toutes les occasions.

Escalopes de légumes

Il s'agit d'un plat léger et maigre qui dynamise et favorise le bien-être. Ces escalopes peuvent être offertes aux enfants toute l'année.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe flocons d'avoine (cuisson instantanée);
  • 2 oignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • 350-400 g de courge;
  • 1 carotte;
  • racine de céleri - 50–80 g;
  • sel, poivre noir, coriandre ou autres épices au goût;
  • chapelure ou semoule (facultatif);
  • eau bouillie;
  • amidon;
  • beurre ou huile végétale pour la friture.

Le gruau est versé avec de l'eau tiède dans un bol et laissé gonfler. Les légumes crus sont frottés à ce moment. Tous les composants sont mélangés avec de la bouillie, des épices sont ajoutées et la pâte est vérifiée pour l'adhérence. S'il s'avérait lâche à cause des légumes, vous pouvez prendre plus de céréales ou ajouter de l'amidon.

Les escalopes minces sont moulées à partir de la masse résultante, si vous le souhaitez, elles sont roulées dans la chapelure et frites dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez servir un tel plat séparément ou avec de la viande et d'autres collations, en décorant avec des légumes verts.

Légumes cuits à la vapeur

Vous pouvez utiliser deux recettes. Le premier convient mieux au riz, le second - aux pommes de terre ou au sarrasin.

Aux haricots
Ingrédients

  • 300 g de gousses vertes;
  • 300 g de courge;
  • 250 g d'oignons (de préférence rouges ou parfumés);
  • 2-3 gousses d'ail;
  • sel, huile végétale.

Tout d'abord, les haricots et l'ail sont autorisés dans une casserole, puis ils sont transférés dans une casserole et faites frire la courge et les oignons ensemble jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après cela, les légumes sont combinés et cuits sous un couvercle avec de l'eau ou du bouillon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et prêts. Servir avec du persil et du céleri.

Aux aubergines
Ingrédients

  • 300 g d'aubergine;
  • 300 g de courge;
  • 300 g de tomates non acides;
  • 1 à 1,5 oignon, ail - facultatif;
  • feuilles de basilic;
  • huile végétale;
  • pâte de tomate - 1 cuillère à café;
  • sucre - 0,5 cuillère à café (au goût);
  • vinaigre de fruits - 1 cuillère à soupe

Tous les légumes sont coupés en petits cubes, à l'exception des tomates. Tout d'abord, les composants sont frits dans l'huile avec l'ajout de sel. Avant le début de la préparation, de la pâte, du sucre et des tomates hachées sont introduits, le mélange est mélangé, des feuilles de basilic sont ajoutées et le plat préparé est insisté sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Servir chaud ou frais avec du vinaigre.

"Pots d'or"

Vous pouvez faire des courges farcies très savoureuses, pour cela vous devez choisir de petits fruits. Comme garniture, vous pouvez utiliser du riz avec des légumes, des fritures et d'autres options végétariennes, mais la recette classique est avec de la viande.

Ingrédients

  • viande hachée - 500 g;
  • courge - 500 g;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • crème - 3 cuillères à soupe;
  • oignon - 2 pièces;
  • ail - 1-2 dents.;
  • Tomates - 2-3 pièces;
  • sel, poivre, huile végétale;
  • persil et autres herbes préférées, curcuma.

Pour commencer, des «casquettes» sont coupées dans la courge et les graines sont nettoyées, vous pouvez également retirer un peu de pulpe par le bas pour que les pots soient stables. Tous les restes appropriés sont coupés en petits cubes avec des oignons pelés et de l'ail et le mélange est envoyé à la viande hachée (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes et des piments forts). Remplissez de sel et de poivre.

Séparément, préparez une sauce crémeuse aux épices - avec du curcuma, de l'ail et des herbes. Les citrouilles sont graissées avec cette vinaigrette et de la viande hachée y est déposée. Les tomates en dés sont étalées sur le dessus, ajoutez-les.

Préparez une plaque à pâtisserie, vous pouvez étaler le papier d'aluminium et le graisser avec de l'huile. Les pots sont posés dessus et envoyés au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes 3-4 minutes avant la cuisson, les pots sont saupoudrés de fromage et laissés atteindre.

Servir le plat comme une seconde indépendante. Vous pouvez le cuisiner non seulement dans le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

C'est intéressant à savoir: la courge devient une excellente base pour les soupes à la crème, par exemple avec des pommes de terre, des carottes, des pois ou des tomates. Vous pouvez ajouter des noix et des épices à ces plats. Et la courge va bien avec les avocats.

Vidéo: comment conserver la courge Développer

Faits intéressants sur le squash

Faits intéressants sur le squash

  1. Comme tous les homologues de la citrouille, la courge est venue en Europe du continent américain. Il y a plusieurs siècles, les Indiens cultivaient ce légume inhabituel, afin que les espèces sauvages de courges ne nous atteignent pas.
  2. Cependant, il est connu que la courge était cultivée dans l'Égypte ancienne à une époque où les rivières sur son territoire étaient à plein débit et où il y avait suffisamment d'humidité pour une agriculture active.
  3. Le son a été donné au légume par les Français, cela signifie «tarte» en raison de la similitude de la forme du fruit avec les pâtisseries.

La courge est un enrichissement agréable dans l'alimentation et enrichit les plats. Ils conviennent à presque tout le monde et en portions modérées ne sont pas dangereux pour le bien-être. Par conséquent, il vaut la peine de se familiariser avec un légume utile et abordable.

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