Popcorn: avantages et inconvénients pour le corps humain

Il est difficile d'imaginer une émission de cinéma sans un seau de pop-corn. C'est un «accessoire» obligatoire, on pourrait dire classique, pour un séjour agréable entre amis ou en famille. Le pop-corn savoureux est apprécié des adultes et des enfants. Les fabricants proposent constamment de nouvelles saveurs pour satisfaire une grande variété de besoins.

Qu'est-ce que le pop-corn?

Le pop-corn ou pop-corn est un plat qui est cuit en utilisant un traitement thermique d'un type particulier de grain de maïs. Sous l'influence de la température élevée, les parois des grains éclatent ou, comme on dit, «explosent». Cette masse conserve la forme résultante, c'est pourquoi le volume de pop-corn est beaucoup plus important que la taille des grains. Il est servi avec une variété d'additifs, sucrés et salés.

De quoi sont-ils faits?

Traditionnellement, le pop-corn est fabriqué à partir de certaines variétés de maïs. Les graines de maïs appropriées contiennent une goutte d'eau avec de l'amidon. Sous l'influence de la température élevée, l'eau se réchauffe et se transforme en vapeur qui commence à exercer une pression sur les parois du grain et à la casser à l'intérieur.

Quel maïs convient au pop-corn?

Le rapport souhaité d'amidon et d'eau «garantit une explosion» de maïs, le transformant en un délicieux pop-corn. Cela nécessite des variétés spéciales qui diffèrent par une coque dure et vitreuse. Les restes de la coquille restent sur le produit final, ce qui ajoute à son apparence appétissante.

Le grain approprié pour le pop-corn a un certain nombre de caractéristiques:

• parois minces qui devraient éclater facilement;
• surface vernie, qui est parfois stockée sur le produit fini;
• faible pourcentage d'amidon;
• riche en matières grasses et en protéines.

Mais l'essentiel est la «bonne» quantité d'eau contenue dans le grain. Avec son manque d'explosion est impossible. Dans ce cas, un excès d'humidité dans le grain conduira au fait qu'il faudra une température trop élevée pour faire du pop-corn.

Variétés de maïs pour pop-corn

Pour la production de pop-corn, plusieurs variétés éprouvées sont utilisées qui répondent à toutes les exigences nécessaires:

1. Pop-corn rouge. Ses grains se distinguent par une teinte riche semblable à l'acajou.
2. L'hôtel. La variété de soins la moins exigeante, et donc souvent utilisée. Les grains ont une teinte jaune uniforme.
3. Pop-Pop. Il diffère par des oreilles assez grandes (18-21 cm). Les grains eux-mêmes sont peints en jaune ensoleillé. La forme est longue et assez large. Ils ont un goût sucré agréable.
4. Volcan Le maïs de cette variété se distingue par des grains de forme similaire au riz. Leur couleur peut varier du jaune pâle au brillant saturé. Les amateurs de pop-corn apprécient cette variété pour son excellente appétence. Les épis sont assez gros et complètement remplis de graines. Chaque oreille donne jusqu'à 120 g de grains sélectionnés.
5. Joie Vnuchkina. Il est rarement utilisé, car la variété est plutôt de mauvaise humeur. Les grains sont petits, de couleur orange pâle.

Toutes ces variétés conviennent à l'auto-culture, puis à la cuisson de délicieux pop-corn à la maison.

Histoire d'apparence

Selon la légende, le pop-corn est apparu à l'époque des Indiens, qui le cuisinaient sur le bûcher dans des pots en argile.Avec l'avènement des colonies anglaises, les premiers colons ont adopté la recette pour cuisiner un plat insolite. La production industrielle de pop-corn remonte à 1886 et le processus a été lancé à Chicago. Complétez la projection du film avec un plat d'acier croustillant depuis 1912, qui peut être considéré comme un point de repère pour les cinéphiles et les amateurs de pop-corn.

Quoi de plus nocif: chips ou pop-corn

Contrairement à ces collations «rapides», comme les chips, le pop-corn est considéré comme presque inoffensif, surtout si vous n'utilisez pas d'additifs. Le pop-corn pur "vide", sans additifs, sel, sucre ou beurre, est une meilleure collation que les chips, même pour ceux qui veulent perdre du poids.

Des scientifiques américains, après avoir mené une série d'expériences, ont prouvé que le pop-corn est une option plus saine pour une collation légère que les croustilles.

Composition et teneur en calories

La teneur en calories du pop-corn dépend tout d'abord de la méthode de préparation. Si de l'huile ou d'autres additifs sont utilisés, le niveau de graisses et de glucides augmente considérablement et, en conséquence, la teneur en calories du produit augmente également. Donc, dans la version sucrée avec l'ajout de caramel (l'un des plus populaires) pour 100 grammes, 420 kcal. La teneur en calories du pop-corn salé ne dépasse pas 400 kcal. Le taux le plus élevé est le pop-corn au fromage ou avec l'ajout de beurre - dans ce cas, le chiffre est d'environ 500 kcal.

La principale composition des grains de maïs est constituée de glucides rapides. Le rapport des composants restants est le suivant:

• Protéines - 8.1.
• Glucides - 63,7.
• Graisses - 6.5.

Bien sûr, le pop-corn est considéré comme une collation riche en calories et peut nuire à la silhouette, mais si vous utilisez ce produit sans additifs qui augmentent sa valeur énergétique, les effets nocifs peuvent presque être éliminés.

La composition chimique des vitamines est principalement représentée par le groupe B. Ainsi, le pop-corn est riche en fibres et en potassium, en polyphénol - un composé chimique aux propriétés antioxydantes. Le maïs soufflé est également un entrepôt de minéraux utiles tels que: Na, P, Mg, Zn, Fe, etc.

Qu'est-ce que le pop-corn utile

Ce produit est utile en raison de la composition des grains de maïs, qui sont une source précieuse de vitamines, de calcium et de fibres. Le produit céréalier lui-même est considéré comme faible en calories, mais en même temps nutritif et satisfait rapidement la faim. Bien sûr, cela ne s'applique qu'au maïs soufflé sans additifs, qui non seulement y ajoutent des calories, mais sont également considérés comme nocifs. Ils contiennent des colorants artificiels et des exhausteurs de goût qui sont non seulement non bénéfiques, mais aussi addictifs.

Un autre facteur important est la façon dont le grain est ouvert. La méthode la plus sûre est la divulgation de l'air, lorsque les fruits du maïs sont ouverts à l'air chaud, sans l'intervention d'une production "nocive".

L'utilisation de pop-corn correctement préparé peut être comparée au maïs, ce qui apporte des avantages incontestables à l'organisme, à savoir:

• contribue au bon fonctionnement des intestins;
• Aide à abaisser la glycémie
• améliore l'état de la peau et des cheveux;
• agit comme un antioxydant naturel.

De plus, l'utilisation de pop-corn nutritif a un effet positif sur l'activité du système nerveux et accélère les processus métaboliques dans le corps. Cette dernière est particulièrement mise en avant par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Soit dit en passant, Madonna a utilisé du pop-corn comme régime et était satisfaite des résultats.

Est-il possible de faire du pop-corn aux femmes enceintes et allaitantes

Les médecins ne recommandent pas de manger du pop-corn aux femmes enceintes et allaitantes, même un produit fait maison est interdit. Pendant cette période, le corps de la femme est affaibli, les médecins lui recommandent donc de ne manger que des aliments naturels.

Le maïs soufflé contient du glutamate monosodique, qui compromet la santé de la future mère et du bébé. Le sel retient le liquide dans le corps, provoquant une violation de l'équilibre hydrique, ce qui affecte négativement le fonctionnement des reins. Une teneur élevée en sucre a un effet négatif sur le pancréas.Par conséquent, il n'est pas recommandé pour une utilisation régulière par les petits enfants, les femmes qui allaitent et les femmes enceintes, car il peut provoquer un certain nombre de maladies graves.

À quel âge les enfants peuvent-ils faire du pop-corn

Le corps de l'enfant est extrêmement sensible à la nourriture, surtout au cours des deux premières années de sa vie. Les médecins conseillent fortement de rendre le régime alimentaire de l’enfant utile et varié, et surtout, saturé des vitamines nécessaires à la croissance et au développement. Par conséquent, tous les aliments pour adultes ne conviennent pas aux jeunes enfants.

Le pop-corn ne fait pas exception, sa composition et sa méthode de préparation ne conviennent pas à l'estomac faible d'un enfant. Par conséquent, vous pouvez parfois choyer votre bébé avec une délicieuse gâterie à partir de 4 ans, pas plus tôt. Cela est principalement dû à la fibre, qui fait partie du maïs, et, par conséquent, au pop-corn. Il peut entraîner des troubles digestifs et provoquer des diarrhées chez les jeunes enfants.

Puis-je manger du pop-corn tout en perdant du poids?

Avec une utilisation limitée du pop-corn, il peut être utilisé comme collation dans la nutrition diététique. Bien entendu, nous ne parlons ici que d'un produit «pur», sans additifs supplémentaires sous forme de caramel, de chocolat ou d'exhausteurs de goût salés. Ils augmentent la teneur en calories du pop-corn et prolongent le processus de perte de poids.

Un bonus supplémentaire, grâce auquel il peut être inclus dans le menu diététique, est une teneur élevée en fibres. Il combat efficacement les toxines et les scories, nettoie le corps de leurs effets nocifs et augmente le niveau de métabolisme, et il est directement lié au processus de perte de poids.

Popcorn en médecine

Si nous considérons uniquement la composition du produit, il ne peut pas nuire à la santé, et même vice versa - il peut apporter des avantages évidents. Mais nous ne parlons que de pop-corn sans additifs, et de telles options sont rarement disponibles à la vente.

Important! Le pop-corn de fabrication industrielle contient du diacétyle, qui a un effet négatif sur le corps, entraînant des maladies respiratoires. Souvent, on le trouve même dans des sacs de céréales, qui sont vendus pour l'auto-cuisson au micro-ondes.

Avec le diabète

Autorisé uniquement du pop-corn fait maison, à l'exclusion des additifs nocifs. Le pop-corn ainsi préparé est nutritif et aide à abaisser la glycémie. De plus, il accélère le métabolisme en raison du faible indice glycémique.

Avec pancréatite

Manger des produits de maïs pour cette maladie n'est que dans une quantité limitée et uniquement auto-cuisinant, car les fibres contenues dans le pop-corn sont assez difficiles pour l'estomac, particulièrement affaiblies par la maladie.

Avec gastrite

Afin de ne pas provoquer d'attaques aiguës et ne pas aggraver la maladie, vous devez oublier la consommation régulière de pop-corn. Parfois, vous pouvez vous permettre une petite quantité du produit, mais uniquement à condition de cuisiner à la maison, en éliminant les additifs de fabrication nocifs.

Pour la constipation

Avec une préparation appropriée, ce produit à base de maïs peut même aider à combattre les problèmes de selles réguliers. La fibre nettoie bien le corps, agissant comme un laxatif. Bien sûr, il convient de considérer la réaction individuelle du corps au produit.

Avec goutte

Les fibres aident à éliminer les sels du corps, et la goutte n'est rien de plus que de les repousser à certains endroits. Par conséquent, l'utilisation de pop-corn pur aura un bon effet sur l'état général du corps et n'aggravera pas la maladie.

Avec cholécystite

Le régime alimentaire de cette maladie implique un système de nutrition fractionnée, au moins 5-6 fois par jour, ce qui signifie que vous devez faire de petites collations. Le pop-corn naturel est une excellente option pour une collation nutritive que vous pouvez emporter avec vous.La condition principale reste inchangée - vous devez le faire cuire vous-même à partir de grains de haute qualité, dont l'origine garantit l'exclusion de tout additif et traitement.

Dommages et contre-indications

Le principal inconvénient du pop-corn est le processus de production, qui contient un certain nombre d'additifs nocifs. Les fans de pop-corn prêt à l'emploi devraient prêter attention aux principales caractéristiques de ce processus.

1. Les fabricants de pop-corn utilisent une huile spéciale très nocive pour le corps afin de lui donner la saveur qui attire tant les consommateurs.
2. Les additifs chimiques et les exhausteurs de goût avec une utilisation régulière de pop-corn provoquent des allergies et des troubles digestifs chez les enfants.
3. Le pop-corn salé emprisonne l'eau dans le corps, provoquant des crises de soif et l'apparition d'un œdème.
4. Les aliments sucrés sont nocifs en raison de leur teneur en calories, en particulier pour les personnes en surpoids. Ils sont également interdits pour ceux qui souffrent de diabète.
5. Le pop-corn préfabriqué, qui est vendu pour l'auto-cuisson, contient également des additifs nocifs. Un micro-ondes convient à sa préparation, et cette méthode tue toutes les propriétés utiles des grains, en outre, les rayons micro-ondes nuisent à la santé.

Est-il possible d'empoisonner le pop-corn

Si le produit est mal préparé ou si la durée de conservation de la matière première principale est violée, la menace d'intoxication existe. Lors de l'achat, il convient d'étudier attentivement la composition et la durée de conservation du produit afin d'éviter des conséquences négatives. Cela ne peut être complètement éliminé qu'en faisant du pop-corn indépendamment du grain naturellement cultivé.

Comment faire du pop-corn à la maison

Il existe plusieurs façons de faire du pop-corn vous-même:

• dans une casserole sur un poêle ordinaire;
• au micro-ondes;
• en utilisant un équipement spécial.

La machine à pop-corn est très pratique à utiliser. Il chauffe uniformément les grains de maïs et ne consomme pas beaucoup d'huile. En quelques minutes, cette machine vous permet de cuire du pop-corn qui ne contient pas d'additifs alimentaires nocifs.

Le seul inconvénient de cette machine est la nécessité du coût de son achat, ainsi que la nécessité d'acheter un additif antiadhésif, sans lequel le sucre ajouté au maïs peut ruiner l'appareil.

Au micro-onde

Pour cela, un produit semi-fini conditionné dans des emballages spéciaux convient. Il est placé au four et cuit plusieurs minutes. Rapide et facile!

Dans la casserole

Un récipient avec des côtés hauts et de préférence un couvercle en verre est utilisé afin que vous puissiez observer le processus. Au fond, vous devez verser une petite quantité d'huile raffinée et verser le grain. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Lorsque les grains commencent à exploser, fermez le gaz. Le couvercle ne peut être retiré que lorsque tous les grains sont ouverts.

Dans une mijoteuse

Le processus est similaire à la cuisson sur le poêle. La seule différence est qu'il n'y a aucun moyen d'observer la cuisson, vous devez donc suivre clairement les instructions. Comme base, vous pouvez utiliser n'importe quel type de grains de pop-corn, d'huile de noix de coco ou de maïs, uniquement raffiné. Pour la cuisson, le mode «friture» ou «cuisson» est sélectionné. Le pop-corn est prêt lorsque les sons caractéristiques des explosions cessent lors de l'ouverture des grains.

Comment faire du pop-corn sucré

Pour la préparation du pop-corn sucré, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Il est très doux et peut être utilisé en petites quantités. Vous pouvez également utiliser du chocolat chaud ou du caramel, ils sont placés séparément et utilisés selon le principe de la fondue.

Comment faire du pop-corn de sarrasin

Pour la préparation du pop-corn, non seulement le maïs, mais aussi le sarrasin conviennent. Pour ce faire, utilisez le soi-disant sarrasin à air, qui peut être acheté au supermarché. Il est préparé selon le même principe que le maïs.

Le sarrasin peut être cuit seul.Pour ce faire, il est préalablement bouilli jusqu'à mi-cuisson, puis séché au four. Après cela, vous pouvez faire cuire du pop-corn sain.

Puis-je faire du pop-corn au four?

Un four est également adapté à la cuisson, en particulier un four électrique avec un régime de température clair. C'est un facteur clé pour le résultat final. Le four doit être chauffé uniformément pour garantir une ouverture des grains de haute qualité. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un récipient spécial résistant à la chaleur, suffisamment profond, avec un couvercle hermétique. L'ensemble du processus ne prend pas plus de 20 minutes.

Durée de conservation du pop-corn prêt à l'emploi

Le pop-corn est conservé en fonction de sa préparation. Donc, si le maïs a été cuit dans de l'huile de palme, vous pouvez conserver le produit fini pendant 12 mois. Cette période est souvent indiquée par de nombreux fabricants, ce qui indique la qualité des produits.

Lorsque l'huile de tournesol raffinée est utilisée pour la cuisson, la durée de conservation est considérablement réduite - jusqu'à 4 mois. Si le choix s'est porté sur du pop-corn prêt à l'emploi, il vaut mieux s'attarder sur cette option. Vous pouvez conserver un produit fait maison pendant 1-2 jours, tout en conservant ses propriétés bénéfiques. De plus, il perd rapidement son effet croustillant caractéristique, car il est trop sensible à l'humidité.

Puis-je donner du pop-corn aux animaux?

Il n'est pas conseillé de nourrir les animaux de compagnie avec de la nourriture humaine, spécialement cuite de manière non conventionnelle. Les noix, les frites et le pop-corn ne profiteront pas à l'animal à tout âge, ni même aux petits. Ils peuvent s'étouffer avec de gros morceaux.

Faits intéressants sur le pop-corn

Ce plat a une histoire longue et intéressante, qui peut être vue en lisant quelques faits intéressants sur le pop-corn.

1. La première machine à pop-corn a été inventée à Chicago en 1885. Charlie Critors l'a fait. L'appareil sous la forme d'un chariot se déplaçait facilement dans les rues, et le vendeur offrait aux promeneurs un régal savoureux et inhabituel.
2. C'est le pop-corn qui a contribué à l'invention du micro-ondes. Cela s'est produit en 1945, lorsque Percy Spencer, menant une série d'expériences avec des grains de maïs, a vu qu'ils «explosaient» à la fois par l'émission d'ondes caractéristiques et par le chauffage sur un poêle.
3. Les marchands américains vendent du pop-corn depuis la fin du XIXe siècle. Et quelques années plus tard, ils ont décidé de compléter le film au cinéma avec du pop-corn.
4. Le pop-corn n'est apparu en Russie qu'en 1946 et la livraison a été effectuée directement depuis les États-Unis.
5. Les travailleurs du cinéma ont fait une observation intéressante. Selon eux, lorsque vous regardez des thrillers et des horreurs, deux fois plus de pop-corn est mangé que lorsque vous regardez des genres de films de divertissement légers.
6. Le 19 janvier est considéré comme la Journée nationale du pop-corn aux États-Unis. Les résidents de la Grande-Bretagne ont accepté avec plaisir les vacances amusantes, estimant qu'elles sont directement liées à l'histoire de la création du pop-corn. C'est peut-être grâce à leurs ancêtres qui ont découvert cette culture que le pop-corn est devenu un attribut intégral des voyages de cinéma agréables.

Photo de pop-corn