Lentilles germées: avantages et inconvénients

Les lentilles font référence à l'une des variétés de la famille des légumineuses. Cultivé dans tout le pays. Il a gagné en popularité dans les pays européens et asiatiques en raison de ses qualités et de sa polyvalence les plus utiles. L'utilisation régulière d'un produit précieux riche en vitamines et minéraux a un effet bénéfique sur le corps humain et aide à faire face à de nombreuses maladies. Dans notre pays, les lentilles n'ont pas encore trouvé la bonne demande. Cependant, avec le développement des recettes culinaires et des addictions, tout peut bientôt changer.

Qu'est-ce que les lentilles?

La légumineuse est une plante herbacée annuelle cultivée à des fins alimentaires. Les petits buissons compacts atteignent 30–75 cm, la forme des feuilles est ovale, elles sont situées sur de courts pétioles. Les inflorescences sont formées par des brosses, la plante fleurit avec de petites fleurs. Bourgeons de différentes couleurs: rouge, blanc ou rose. Dans un bourgeon, 1 à 3 petits fruits se forment sous la forme d'un losange aplati. Les bords du fruit sont pointus, la taille et la couleur des haricots dépendent de la variété.

Composition et teneur en calories

Les germes de lentilles ont une grande valeur nutritive. Un produit diététique est souvent utilisé dans les programmes de perte de poids. La composition a une faible teneur en calories - 119 kcal pour 100 grammes.

Les germes sont riches en protéines, vitamines et minéraux, qui contribuent à la normalisation de l'organisme. Il y a beaucoup plus de vitamine C dans les lentilles germées que dans les fruits secs, et cela aura déjà un effet positif sur le renforcement de l'immunité et de la résistance du corps au rhume. Les germes contiennent des éléments importants tels que le manganèse, le bêta-carotène, le cuivre, le phosphore, le potassium, le fer et le calcium. Le produit est riche en vitamines B1, B4, B9, B6, vitamine E et plus de 20 types d'acides aminés sont également présents. Chacun des micro-éléments dans son ensemble a un effet curatif sur les humains.

Propriétés utiles des lentilles germées

Avantage général

Lorsque les lentilles germent, la teneur en nutriments augmente considérablement. La quantité d'antioxydants et de fibres augmente, la teneur en vitamine C est plusieurs fois supérieure. De plus, le produit est un excellent prophylactique contre les maladies virales. Grâce aux lentilles, les fonctions du système nerveux s'ordonnent. Les graines de lentilles sont indiquées pour les personnes atteintes de diabète. Lors de l'utilisation du produit, la glycémie se normalise, le taux de cholestérol diminue.

Les lentilles sont considérées comme une source de protéines naturelles. En raison de ses propriétés, le corps n'accumule pas de toxines et de toxines. Les légumineuses germées présentent les avantages suivants:

1. Les glucides complexes aident à soulager le stress et la fatigue.
2. Favorise une régénération rapide de la peau.
3. Normalise le système génito-urinaire.
4. Effet positif sur le renforcement du cuir chevelu.
5. Il est indiqué pour les personnes souffrant d'hémoglobine basse et d'anémie. Avec l'utilisation régulière de céréales, une augmentation du nombre de globules rouges dans le sang se produit.
6. Renforce le corps et améliore les fonctions de protection.
7. La méthionine présente dans la composition a un effet positif sur le foie, soulage les douleurs musculaires.
8. Les professionnels de la santé recommandent de consommer des lentilles germées pour les personnes souffrant d'alcoolisme, ainsi que pour la dépression.
9. Les nutritionnistes conseillent d'utiliser la culture pour l'obésité et pour une perte de poids rapide.

Pour les femmes

En ajoutant des plats de lentilles au menu, vous pouvez minimiser le risque de développer un cancer du sein.Pendant les menstruations (avec une utilisation régulière du produit), le syndrome douloureux diminue et pendant la ménopause, les lentilles deviendront un véritable médicament qui peut soulager une maladie grave.

La bouillie de germes aux femmes enceintes est particulièrement utile. Il aide à la formation et au développement normaux du fœtus à l'intérieur de l'utérus. La teneur en acide folique des haricots aura un effet bénéfique sur la santé de la femme enceinte et le développement du bébé.

Les filles qui rêvent de se séparer de kilos haineux peuvent inclure des lentilles dans n'importe quel régime, même le plus rigoureux.

Pour les hommes

L'utilisation régulière de la plante est indiquée pour les hommes de tous âges. Dans le corps masculin, le travail de la fonction sexuelle reproductrice s'améliore. La maturation du sperme complet est plus rapide. Grâce aux propriétés utiles qui aident à améliorer le fonctionnement du système génito-urinaire, empêchant la formation de calculs rénaux, les légumineuses retardent le vieillissement prématuré du corps.

Les hommes peuvent utiliser des germes de lentilles pour se débarrasser à jamais d'un certain nombre de maladies chroniques. Cependant, lorsque vous mangez des plats de lentilles, la norme doit être respectée. Il n'est pas recommandé de manger une grande quantité de produit.

Pour les enfants

En incorporant une variété de plats de lentilles dans l'alimentation des enfants, la santé de la jeune génération peut être améliorée.

Le croup est un matériau de construction des tissus musculaires et osseux, si nécessaire à la pleine croissance et au développement. Les lentilles peuvent être ajoutées aux salades, soupes, ainsi que préparer des plats individuels. La valeur nutritive du produit n'aura qu'un effet positif sur la formation du corps des enfants, qui devraient recevoir une quantité suffisante d'oligo-éléments et de vitamines.

Lentilles germées en médecine

1. Il est recommandé d'introduire dans l'alimentation pour les maladies des vaisseaux sanguins et du cœur, la pneumonie et la bronchite.
2. Grâce aux lentilles, vous pouvez vous débarrasser des problèmes cardiaques. Les fruits utiles affectent parfaitement le corps féminin, facilitant le flux des jours critiques. En renforçant les vaisseaux sanguins, le croup aidera à réduire la perte de sang.
3. En outre, un produit unique peut protéger le corps contre l'apparition de divers néoplasmes dans la poitrine et l'utérus, y compris ceux malins.
4. La protéine trouvée dans les germes de lentilles sera un excellent matériau pour construire le corps d'un enfant. Les os se développeront bien et grandiront en fonction de l'âge.

Lentilles germées pour la perte de poids

Un produit hypocalorique utile n'est pas trop courant dans notre pays. Une source de protéines et de fibres végétales peut être un outil indispensable dans la lutte pour l'harmonie. Le produit a un effet puissant sur la graisse corporelle, se décompose facilement et les élimine du corps. Afin de préparer non seulement des plats nutritifs, mais aussi délicieux, vous devez savoir quelle catégorie est la meilleure pour cela.

Variétés
Les cultivars de haricot diffèrent par la couleur des grains. Tous les types conviennent à la perte de poids, mais chacun a des caractéristiques individuelles:

1. Vert Lors de la cuisson, conserve sa forme, mais cuit plus longtemps que les autres variétés. Idéal pour préparer des salades diététiques, et également utilisé comme composant pour les plats de légumes.
2. Marron. Il bout bien, a un arrière-goût agréable de noix. Il est principalement inclus dans la composition des soupes épaisses ou est préparé comme un plat indépendant.
3. Rouge Il bout très rapidement, vous ne pouvez pas le faire tremper au préalable. Convient pour faire des céréales, des soupes et d'autres plats universels.
4. Noir. Les petits gruaux de couleur noire ressemblent au caviar de poisson noir. Il est utilisé en entrée et en accompagnement.

Quelles que soient les lentilles que vous choisissez, elles seront toujours bénéfiques pour perdre des kilos en trop.Un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires satureront le corps et le débarrasseront des toxines et des toxines. Un résultat positif est déjà visible en peu de temps.

Dommages et contre-indications

Lorsque vous mangez des lentilles, certaines contre-indications et conseils pour une bonne utilisation doivent être pris en compte. Malgré la teneur élevée en fibres, les lentilles peuvent endommager l'estomac. Comme toutes les légumineuses, les lentilles peuvent provoquer des gaz dans les intestins. N'utilisez pas le produit pour les personnes souffrant de dysbiose ou de maladies graves de l'estomac.

Les médecins ne recommandent pas d'inclure les lentilles au menu pour les personnes atteintes de maladies articulaires. Cela ne peut être fait qu'après consultation avec votre médecin. Afin d'éviter les effets négatifs des lentilles sur le corps, la norme du produit utilisé doit toujours être respectée. Le non-respect des précautions peut entraîner de tristes conséquences.

Comment faire germer des lentilles à la maison

Avant de faire germer des lentilles, les points suivants doivent être pris en compte lors de l'achat:

1. Lors du choix d'une céréale, vous devez la considérer attentivement pour la présence de corps étrangers. Le croup peut contenir une grande quantité de litière, de petits cailloux. Un tel produit est préférable de ne pas acheter. La couleur doit être uniforme. L'emballage ne doit pas contenir de grains verts immatures. Les lentilles ne doivent pas présenter de taches brunes, de moisissures ni de pourriture. Vous devez également examiner les grains pour la présence de lésions fongiques.
2. Pour tremper, choisissez les bons plats. Il doit être émaillé, d'argile ou de verre. Lors du lavage des céréales, les fruits escamotables doivent être jetés. Si les lentilles flottent à la surface, elles sont défectueuses ou vides, n'ont pas de propriétés utiles.

Comment germer?
Les lentilles doivent être versées dans une casserole appropriée ou d'autres ustensiles et verser de l'eau fraîche et propre. Sous cette forme, les céréales doivent être laissées pendant environ 8 à 10 heures. Avec le gonflement, les grains augmentent presque 4 fois, donc la quantité doit être prise avec ce calcul.

Une fois la durée définie écoulée, les céréales sont soigneusement lavées et l'eau est égouttée. Les grains propres traités doivent être recouverts sans serrer d'un couvercle ou d'une serviette et placés dans un endroit sombre et frais pendant 3 jours. Pendant cette période, les lentilles doivent être lavées 2 fois par jour. Après que la céréale est devenue molle, elle est lavée pour la dernière fois, l'eau est égouttée et placée dans un endroit froid. Utiliser le produit préparé devrait être dans les 5-7 jours.

Pour faire germer des lentilles à la maison, vous pouvez choisir une autre méthode:

1. Trier les céréales, rincer et verser sur un plateau.
2. Humidifiez les grains avec de l'eau fraîche et propre, couvrez avec une gaze humide ou un chiffon d'en haut.
3. Laissez le plateau pendant une journée en humidifiant constamment le grain avec de l'eau.
4. Après une journée, les lentilles sont soigneusement lavées, irriguées à nouveau avec de l'eau et recouvertes d'un chiffon.
5. Sous cette forme, les céréales coûtent un autre jour. Pendant ce temps, le produit ne doit pas être séché.
6. Si des germes sont nécessaires, les lentilles sont maintenues humides pendant encore 1-2 jours. Conservez les lentilles germées prêtes dans un bol en verre ou en émail au réfrigérateur.

Important: la longueur des germes finis après trempage ne doit pas dépasser 2 mm. Si les lentilles germées ont des pousses plus longues, elles deviennent toxiques et ne nuisent qu'au corps.

Norme d'utilisation

Afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez connaître la mesure de l'utilisation des produits. Les lentilles doivent être consommées en petites portions. L'apport quotidien autorisé de légumineuses est de 150 grammes par jour.

Le corps digère le produit pendant une longue période, il est donc recommandé de manger des lentilles pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Ne mangez pas les plats de cette céréale le soir, surtout si vous mangez la nuit.

Que faire des lentilles germées: recettes

Les graines germées ont un goût agréable de plante, rappelant quelque peu les pois verts. Cela permet d'utiliser des légumineuses pour préparer des salades. Krupa se marie bien avec les céréales, avec la viande. Les lentilles peuvent être écrasées pour la purée de pommes de terre et également utilisées pour la cuisson de la bouillie du même nom. La cuisine moderne peut offrir de nombreuses recettes dans lesquelles les lentilles seront non seulement un entrepôt de vitamines importantes, mais aussi un produit très savoureux qui complètera le goût de tout plat original.

La soupe

Pour préparer ce plat simple et satisfaisant, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps et de produits. Dans cette recette, nous avons besoin de lentilles vertes (0,5 tasse), de riz, de préférence brun, mais vous pouvez en prendre (3 cuillères à soupe), la moitié d'oignons, la moitié d'un bâton de céleri, le chou-fleur (150 grammes) et 1 morceau de carottes et pommes de terre. Vous pouvez prendre tous les assaisonnements et herbes à votre discrétion.

Versez de l'eau dans un récipient approprié et placez-la sur le poêle inclus. Après avoir fait bouillir l'eau, versez les lentilles et le riz, et après environ 10-15 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées. Séparément, dans une poêle, faire frire les légumes hachés dans l'huile végétale. À la toute fin, ajoutez une demi-cuillerée de curcuma. Après que tout soit frit, le contenu est envoyé dans un récipient et laissé à bouillir pendant quelques minutes de plus. À la fin de la cuisson, ajoutez vos épices préférées à votre guise.

Salade

Lors de la création de salades de légumes avec des lentilles, absolument n'importe quelle culture de légumes convient. De tels plats seront un excellent ajout à la fois au régime quotidien et à la table de fête. De nos jours, il existe une grande liste de toutes sortes de recettes:

1. Les légumes sont pris en quantités arbitraires. Couper le poivron, ajouter les lentilles aux germes, les herbes fraîches du jardin. Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de l'huile de tournesol.
2. Les lentilles sont mélangées avec du concombre haché et de la tomate, ici vous devez ajouter des herbes fraîches hachées. Vous pouvez ajouter un radis. Pour donner un goût original à la salade, vous pouvez mettre des épices. Ajoutez un peu de sel et d'huile.

Vous pouvez expérimenter avec des lentilles comme vous le souhaitez. Les salades sont faites avec l'ajout de chou, d'aubergine, de céleri, de carottes et d'autres légumes.

Côtelettes

Un plat de régime est préparé à partir d'un ensemble minimal d'aliments simples. Les lentilles auront besoin d'environ 400 grammes, 1 morceau de poivron rouge bulgare et carottes fraîches, farine de lin - 3 cuillères à soupe. cuillères, épices et sel à votre goût et huile de friture.

Les lentilles doivent d'abord être triées, bien lavées et germées. Versez-le dans un plat adapté, puis mettez les carottes râpées et le poivron haché. Enfin, ajoutez un peu d'huile de moutarde, de farine, d'épices et broyez le tout au mixeur. De petites galettes sont formées à partir de la masse homogène obtenue et frites dans une poêle.

Faits intéressants sur les lentilles

Un représentant de la famille des légumineuses est cultivé depuis l'Antiquité. La première mention de la culture se trouve en Orient et en Égypte avant même notre ère. Les céréales utiles sont mentionnées plus d'une fois dans la Bible. Dans notre pays, les lentilles étaient cultivées non seulement pour elles-mêmes, mais aussi pour la vente à d'autres pays. Dire que cette plante est injustement oubliée ne vaut pas la peine. Dans de nombreux restaurants, les lentilles sont souvent utilisées pour cuisiner divers chefs-d'œuvre. Et il y a de quoi la respecter:

1. Les lentilles, selon les anciens Égyptiens, étaient un aphrodisiaque, donc on en trouve encore dans les tombes anciennes. De plus, il y avait des références selon lesquelles les lentilles affectent favorablement le développement des enfants.
2. Le héros biblique Ésaü a vendu son droit d'aînesse à son frère juste pour un ragoût de lentilles rouges. Les Français ont apprécié cela et ont créé un analogue de lentille.
3. Les gruaux précieux sont riches en diverses variétés, à partir desquelles vous pouvez toujours choisir ce que vous aimez.La coloration rouge, verte, blanche, noire de la coquille rend la céréale attrayante.
4. Le produit respectueux de l'environnement n'accumule pas de toxines et de déchets nocifs. Cultivée même dans des régions sales, les céréales ne feront aucun mal à une personne.

Les légumineuses sont riches en protéines, fibres et vitamines. Manger aide à renforcer le système immunitaire et à éliminer le cholestérol.

Les lentilles sont l'une des premières cultures cultivées dans notre pays. En utilisant cette culture de haricots, un grand nombre de plats sont préparés. En plus des soupes, de la purée de pommes de terre, des boulettes de viande, des salades et des accompagnements, même des bonbons sont préparés à partir de lentilles. Pour cela, des fruits secs, de la poudre de cacao et du sucre sont utilisés. Il se révèle un régal très savoureux et sain.

Les propriétés bénéfiques des lentilles sont connues depuis longtemps - l'utilisation régulière de céréales profitera grandement aux personnes de tout âge et de tout sexe.

Photo de lentilles germées