Sarrasin vert germé: avantages et inconvénients

Le sarrasin est souvent appelé la reine du croup en raison de ses nombreux avantages, en particulier ses qualités utiles et sa nutrition. Cependant, nous parlons principalement de sarrasin, qui a subi un certain traitement thermique et a déjà perdu certaines de ses propriétés curatives. Et si nous parlons de sarrasin vert sous sa forme brute, il contient alors plusieurs fois plus de vitamines et de minéraux. Si vous faites aussi germer de telles graines, vous obtiendrez le produit le plus utile.

La consommation régulière d'un tel produit peut faire des merveilles: à la suite de l'utilisation de sarrasin germé dans le corps humain, le nettoyage, le rajeunissement, la guérison et la protection contre diverses maladies se produisent. Les adeptes des aliments naturels apprécient depuis longtemps tous les aspects positifs de ce produit et l'ont introduit dans l'alimentation quotidienne. Pour les céréales germées de grande valeur, on les appelle vivantes.

Composition et teneur en calories

Comme vous le savez, le composant principal du sarrasin est la protéine. Cette substance contenue dans ces produits végétaux contient environ 15% de la masse totale. De plus, on y trouve des acides aminés, dont la lysine nécessaire à l'absorption des protéines. Parmi les vitamines B, le sarrasin contient de l'acide nicotinique. En outre, la composition des grains germés comprend de l'acide ascorbique, du tocophérol, des fibres végétales.

La composition minérale est représentée par Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. En outre, le sarrasin contient des flavonoïdes, qui sont responsables de la régulation de nombreux processus dans le corps. Les glucides lents trouvés dans le sarrasin procurent une sensation de satiété durable.

Toutes ces substances sont contenues dans le sarrasin brun habituel, qui était frit, mais dans un produit vert, tous ces composés utiles sont entièrement conservés. Dans les grains germés, il y en a plus, par exemple, la concentration d'acide ascorbique en eux est 11 fois plus élevée.

De plus, dans le processus de germination du sarrasin, tous les composants du produit sous forme de protéines, de glucides et de graisses, qui se trouvent à l'origine dans les céréales, sont décomposés en composés simples qui sont mieux et plus rapidement absorbés par l'organisme.

La valeur énergétique du produit est de 300 kcal pour 100 g de céréales.

Quel est le sarrasin germé utile

Avantage général

Pour en savoir plus sur les propriétés bénéfiques du sarrasin germé, vous devez étudier sa composition chimique. Ainsi, il contient 18 acides aminés, vitamines et composants minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. La combinaison de toutes ces substances contribue à fournir une résistance élevée à diverses maladies, à améliorer le tissu osseux, à renforcer le système musculaire et à prévenir également le développement de l'athérosclérose.

Les avantages et les inconvénients du sarrasin germé

Une autre valeur importante des céréales germées est qu'une telle céréale fraîche a des propriétés antioxydantes. Avec l'utilisation régulière de sarrasin germé, le processus d'élimination des produits métaboliques et des éléments toxiques est activé. Cette caractéristique du sarrasin aide les personnes en surpoids à se débarrasser des kilos superflus, ainsi qu'à normaliser les processus de digestion.

Le produit est responsable du niveau normal de cholestérol dans le sang, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, élimine les toxines du corps et réduit le risque de caillots sanguins. La présence de rutine et de potassium dans les germes de sarrasin renforce les parois vasculaires.En raison de la forte concentration en fer, il est possible d'augmenter l'indice d'hémoglobine, qui sature les cellules du corps en oxygène.

De plus, l'inclusion de sarrasin germé dans l'alimentation améliore les performances physiques. Renforcant les muscles, le produit permet de tolérer plus facilement toute activité physique. C'est pour cette raison que les grains de sarrasin sous forme germée sont recommandés pour les athlètes et les personnes impliquées dans le fitness.

En outre, un tel produit restaure le métabolisme lipidique, ce qui entraîne la combustion des graisses. Par conséquent, le sarrasin fait partie intégrante de divers régimes alimentaires.

Pour les femmes

Le sarrasin est particulièrement apprécié par la gent féminine. L'utilisation d'un tel produit peut réduire le coût d'une variété de crèmes anti-âge et autres cosmétiques et en même temps maintenir la santé. Cela est dû au fait que les grains de sarrasin germés aident à renforcer la plaque de l'ongle et les follicules pileux, à améliorer l'état de la peau (les rides sont lissées, le teint est unifié, etc.). De plus, le produit assure la normalisation des niveaux hormonaux. Les grains germés aident également à lutter contre la cellulite, nettoient le corps des substances nocives et régulent la pression artérielle.

Pour les hommes

Les céréales germées sont également utiles pour les représentants de la forte moitié de l'humanité. Cela est dû au fait que le sarrasin aide à maintenir la force et l'endurance, à résister aux états dépressifs. En outre, le produit aide à augmenter la puissance et à réduire la probabilité d'un processus inflammatoire dans la prostate.

Le sarrasin germé vous permet de normaliser le poids corporel tout en offrant au corps masculin une endurance même en cas d'efforts physiques intenses.

Pendant la grossesse

Les experts conseillent aux femmes enceintes d'utiliser quotidiennement le sarrasin dans leur alimentation. C'est la prévention du cholestérol élevé, de l'immunité affaiblie, des troubles métaboliques. L'avantage pour les femmes pendant la période de gestation est une composition riche.

Par exemple, la routine dans les grains de sarrasin renforce les vaisseaux sanguins de la future femme, les rend élastiques et normalise également la pression artérielle, qui augmente souvent pendant la grossesse.

L'acide folique dans le produit empêche le développement de défauts chez le bébé. Les acides aminés vous permettent de réguler l'équilibre acide-base dans le corps d'une femme et d'accélérer les processus métaboliques.

Chez la femme enceinte, l'immunité est souvent affaiblie et l'iode contenu dans cette croupe permet de la renforcer.

De plus, pendant l'attente d'un enfant, les filles développent une anémie ferriprive. Le fer dans la composition du sarrasin est une prévention fiable de cette maladie, conduisant à une privation d'oxygène du fœtus.

Les fibres alimentaires assurent un nettoyage naturel du corps, empêchant le développement de la constipation. La faible teneur en calories assure une absorption rapide des glucides, ce qui aide à contrôler le poids corporel. De plus, cette céréale contribue à réduire le risque de toxicose. La consommation régulière de ce produit fournit au corps d'une femme toutes les vitamines et minéraux nécessaires, à la fois pour elle et pour le bébé à naître. Cependant, le sarrasin germé mangé doit être modéré.

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Pendant l'allaitement

Les grains de sarrasin germés sont facilement absorbés, caractérisés par des propriétés biostimulantes et sont très utiles pendant la lactation. Ainsi, le produit aide à réduire la probabilité de développement de pathologies du système nerveux chez l'enfant, à fournir du calcium au corps. De plus, les semis de céréales assurent le fonctionnement normal de la glande thyroïde d'une femme qui allaite, ainsi qu'un effet positif sur la formation osseuse et le développement de l'enfant.

Pour les enfants

Le principal avantage d'un tel sarrasin pour un enfant est que les gruaux de sarrasin germés peuvent renforcer la membrane protectrice du corps, protégeant le bébé contre les maladies d'origine virale. Le produit sert également de source de vitamines et de minéraux.De plus, il est facilement digéré sans charger le système digestif des enfants fragiles. L'effet bénéfique des céréales affecte le fragile système squelettique des enfants.

Lors de la perte de poids

Il est recommandé d'inclure un tel produit dans un régime lorsqu'il est nécessaire de perdre du poids. Le fait est qu'un tel sarrasin contient des fibres, ce qui accélère le métabolisme, ce qui entraîne une perte de kilogrammes. Souvent, la graisse commence à se déposer précisément en raison d'un métabolisme lent. Les grains verts aident donc à accélérer ce processus, tandis que les fibres nettoient les intestins.

La protéine contenue dans les céréales est absorbée pendant longtemps, donc la bouillie de sarrasin pendant une longue période aide à maintenir une sensation de satiété. Le corps dépense en même temps beaucoup d'énergie pour la transformation des céréales, ce qui fait que les calories sont brûlées et donc le poids. Les oligo-éléments dans la composition des noyaux donnent à la peau une élasticité, ce qui est très utile dans le processus de perte de poids.

Les grains de sarrasin germés sont des produits saturés d'enzymes. Pendant le traitement thermique, ces substances sont perdues, elles ne sont donc pas dans la bouillie frite ou bouillie. En l'absence de telles enzymes, le système digestif fonctionne difficilement, ce qui fait que les nutriments sont mal absorbés, l'immunité est affaiblie et le corps vieillit rapidement.

Le sarrasin germé élimine tous ces problèmes. Par exemple, vous pouvez utiliser un moyen très simple pour perdre du poids. Il est seulement nécessaire pendant la journée de manger un verre de sarrasin avec des semis, plusieurs poires, quelques pommes et environ 400 g de baies. Les fruits doivent être finement hachés ou hachés avec un mélangeur. Il se révèle une purée de fruits et de baies. Les grains de sarrasin germés doivent être versés avec du jus de citron et consommés pendant la journée avec la purée de pommes de terre. Ce n'est pas seulement un moyen efficace de réduire le poids, mais aussi un plat savoureux et sain.

Sarrasin germé en médecine

Les semis de sarrasin sont recommandés pour une utilisation dans les aliments pour diverses maladies. Si une tumeur est détectée ou qu'il est simplement nécessaire d'empêcher son développement, le sarrasin vert sera un excellent moyen d'y parvenir. Les germes de ce produit contiennent des antioxydants qui inhibent le développement des cellules cancéreuses et éliminent les substances nocives du corps qui y arrivent avec la nourriture, ainsi que lorsqu'elles sont exposées au soleil. De plus, ces éléments de céréales forment un environnement alcalin dans le corps dans lequel la multiplication et le développement des cellules tumorales sont impossibles. Avec une augmentation du pH, ils meurent.

Sarrasin germé en médecine

De plus, les céréales à l'état germé sont recommandées pour les pathologies du sang et du système cardiovasculaire.

La routine du sarrasin rend les vaisseaux sanguins élastiques, remettant les veines en forme et supprimant les tensions. Le potassium renforce également les parois vasculaires. Grâce à l'utilisation d'un tel produit, le sang se liquéfie et circule plus facilement dans les jambes, éliminant ainsi la stagnation. Il s'agit d'une prévention efficace des varices.

Des phospholipides ont été trouvés dans les germes de sarrasin, dont le but principal est de réguler la glycémie. Cette propriété du produit est appréciée pour tout type de diabète.

Grâce à la composition antioxydante, la résistance au rhume et aux maladies virales est augmentée. Cela vous permet de récupérer plus rapidement et d'augmenter l'immunité.

Dans les maladies du pancréas, il est également recommandé d'utiliser des grains de sarrasin germés. La teneur élevée en magnésium vous permet de synthétiser la bile et d'assurer son excrétion du corps. En conséquence, le corps commence à mieux fonctionner, ce qui rétablit un métabolisme normal.

La fibre est un élément essentiel pour une activité intestinale normale.C'est cette substance qui assure sa purification et contribue à une meilleure digestion des aliments. Le sarrasin germé est une source de fibres précieuses, il est donc recommandé pour la constipation.

Dommages et contre-indications

Peu importe le nombre de qualités utiles d'un produit donné, il est important de se souvenir de certaines de ses contre-indications. Donc, vous ne devez pas utiliser de grains de sarrasin vert avec une coagulation sanguine accrue, des pathologies graves du système digestif, telles que la gastrite, des ulcères. De plus, dans certains cas, une intolérance individuelle aux grains germés de sarrasin peut être observée.

Une consommation excessive de ce plat peut provoquer des sensations désagréables dans l'intestin en raison d'une forte formation de gaz.

Comment conserver

Les experts conseillent d'acheter autant de produits qu'ils peuvent être utilisés en trois jours. Pendant tout ce temps, les graines de sarrasin doivent être conservées au réfrigérateur et uniquement dans un récipient hermétique. Si trop de sarrasin est récolté, le reste peut être séché. Cela peut être fait en utilisant un séchoir spécial pour les légumes, à une température de 40 degrés. À la suite de ce traitement, toutes les enzymes actives seront préservées et le sarrasin lui-même se révélera très savoureux et croustillant.

Comment faire germer du sarrasin vert

La première étape est la préparation des matières premières. Vous devriez peut-être commencer par choisir un produit de qualité. Pour acheter un tel sarrasin, vous devez faire attention aux grains ayant la même structure et la même couleur, sans défauts ni inclusions visibles. L'étiquette doit contenir des informations concernant la durée de conservation du produit, cette période ne doit pas dépasser 12 mois. Lors de l'ouverture de l'emballage, une odeur spécifique naturelle sans odeurs étrangères doit émaner.

Comment faire germer du sarrasin vert

Le processus de germination des grains est assez simple, ne nécessite aucun effort. Cela prend en moyenne deux jours. Vous devez d'abord rincer soigneusement le sarrasin, en changeant l'eau plusieurs fois, enlevez toutes les ordures et les graines endommagées, le cas échéant. Filtrez ensuite les céréales à l'aide d'une passoire. En même temps, posez de la gaze sur le fond d'un tel appareil. Versez le sarrasin lavé dans ce plat. Sur le dessus du grain, recouvrez également de gaze propre pour qu'ils puissent respirer. Ensuite, tout cela est à nouveau placé sous l'eau courante pour le lavage.

Lorsque tout le liquide s'écoule, la vaisselle avec la pièce doit être reportée de 6 à 8 heures. Ce temps est nécessaire pour que le processus de germination commence. Après huit heures, humidifiez à nouveau la gaze dans l'eau et laissez le contenu pendant 6 heures supplémentaires jusqu'à ce que des germes apparaissent.

Ensuite, retirez les grains du récipient, versez dans un bol profond et rincez le mucus résultant. Ces produits sont conservés au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Bien sûr, il est plus pratique de cuire un tel produit avec une marge. Mais les experts recommandent de le faire en petites portions.

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Que peut-on préparer à partir de sarrasin germé: recettes

Les recettes de cuisine avec l'ajout de sarrasin germé sont assez simples, car dans ce cas, il n'a pas besoin d'être cuit. Dans les aliments, un tel produit n'est utilisé que sous sa forme brute. À partir de ces céréales, vous pouvez préparer le premier plat ou un plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson, ainsi que les ajouter à la salade.

Barres énergétiques

Au lieu de sandwichs, vous pouvez préparer des barres énergétiques avec des graines de sarrasin germées. Vous pouvez les utiliser comme collation nutritive, saine et savoureuse. Ils sont également recommandés pour une utilisation dans l'enfance.

Parmi les composants, vous aurez besoin de 0,5 tasse de céréales germées, de raisins secs, de pruneaux et d'abricots secs. Vous devez d'abord faire tremper les grains de sarrasin pendant 12 heures, puis les faire germer. Cela prendra un peu plus d'une journée.Ensuite, faites tremper le reste des ingrédients pendant 30 minutes, puis séchez et coupez en petits cubes. Après cela, mélangez tous les composants du dessert et mettez sur du papier spécial. Maintenant, il ne reste plus qu'à placer les fruits secs avec du sarrasin dans le gril à air et à activer l'option "Séchage" à une température de 95 degrés pendant une heure et demie à une vitesse moyenne du ventilateur. Après la période spécifiée, retournez la masse et envoyez-la sécher pendant 90 minutes supplémentaires. La plaque finie peut être coupée en barres.

Salade de tomates cerises

Vous pouvez faire une délicieuse salade à partir de semis de sarrasin et de tomates cerises. Pour ce faire, vous aurez besoin de 80 g de concombres, 4 tomates, légumes verts et laitue au goût, 50 g de graines de sarrasin germées et la même quantité de blé germé, 2 olives, 2 cuillères à soupe. huile végétale et 1 cuillère à soupe citron pressé.

Donc, les concombres avec des tomates doivent être coupés en petits morceaux, ajoutez-y des légumes verts hachés et de la laitue. Ensuite, ajoutez le sarrasin et le blé sous forme germée, les olives. Mélanger la masse, verser l'huile et le jus de citron. Le plat est prêt.

Smoothie

Comme excellent petit déjeuner, vous pouvez utiliser la boisson protéinée germée de sarrasin. Il cuit assez rapidement, mais vous devez l'appliquer immédiatement après la cuisson. Il convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Pour ce faire, placez 3 cuillères à soupe dans un bol mixeur. graines de sarrasin germées, 0,5 tasse de cerises, vous pouvez utiliser congelées ou fraîches, 1 cuillère à soupe. poudre de cacao, 1 tasse d'eau. La quantité de liquide est régulée selon vos préférences. Battez tous les éléments à fond, ce qui donne un smoothie sain et nutritif.

Salade de sarrasin à l'avocat

Avec des avantages pour la santé, la taille et l'humeur, il est recommandé de cuisiner une salade rapide. Le résultat est un plat savoureux, faible en calories et enrichi en vitamines.

Ingrédients: 100 g de concombres, 100 g de roquette, 4 c. plants de sarrasin, 160 g d'avocat, 150 g de pamplemousse, sel et poivre au goût.

Le processus de cuisson est le suivant. Vous devez d'abord couper le concombre en fines tranches. Mettez la roquette dans un bol pour le plat, placez les cercles de concombre autour des légumes verts, ainsi qu'au centre du saladier. La couche suivante est constituée de grains germés qui doivent être répartis uniformément. Ensuite, sur le sarrasin, tapisser la pulpe d'un avocat tropical avec une cuillère. Pressez le jus de la moitié du pamplemousse, mélangez-le avec des épices et assaisonnez la salade avec le mélange, en essayant de traiter toutes les parties de l'avocat avec la vinaigrette. Cela doit être fait pour que le fruit ne noircisse pas.

Salade de germes de sarrasin aux pommes et betteraves

Pour améliorer votre bien-être, égayer et affiner votre silhouette, vous devez préparer une délicieuse salade à la sauce d'avocat. Pour la salade, vous aurez besoin de 10 g de pommes et de betteraves, 2 c. sarrasin germé et verts au goût. Pour la sauce, vous aurez besoin de 80 g d'avocat, 40 g d'oignon, 1,5 c. jus de citron et 1 cuillère à café huiles d'olive.

Au début, il est recommandé de faire la cuisson de la sauce. Vous devez hacher les oignons en gros morceaux, puis les placer avec l'avocat dans un bol mixeur. Ajoutez également du citron pressé et de l'huile d'olive ici. Retirez la purée obtenue au réfrigérateur.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire la salade elle-même: hacher finement la pomme et la mettre dans un saladier. Râper les betteraves pelées et ajouter au premier ingrédient. Ensuite, mettez le sarrasin germé dans un saladier. Maintenant, mélangez les ingrédients, assaisonnez avec de la sauce à l'avocat et garnissez d'herbes fraîches. La salade est prête à servir!

Dessert

Vous pouvez préparer un dessert léger, savoureux et sain pour le petit déjeuner, qui améliorera la santé et donnera de l'activité toute la journée. Pour ce faire, vous avez besoin d'une demi-grenade, 0,5 tasse de grains de sarrasin germés, 1 c. miel et 100 ml de yaourt. Le processus de fabrication est très simple: ajoutez du miel, de la grenade aux céréales germées, mélangez le tout soigneusement et assaisonnez avec du yaourt naturel. Au lieu de yogourt, vous pouvez utiliser de la crème sure.

Vidéo: recette de bouillie de sarrasin vert Développer

Faits intéressants sur le sarrasin

Faits intéressants sur le sarrasin

  1. Le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement. Vous ne devez pas vous soucier de la qualité et de la sécurité de ces céréales. Le fait est que la culture du sarrasin ne nécessite aucun produit chimique ni engrais.
  2. Le sarrasin est censé éliminer l'insomnie. Au moins, les enveloppes de cette plante sont utilisées comme charge pour les oreillers contre l'insomnie.
  3. Le sarrasin est un gruau à faible rendement. À partir d'un hectare, vous ne pouvez récolter que 5 à 10 centimes. À titre de comparaison, jusqu'à 50 centièmes de riz peuvent être récoltés sur la même parcelle de terre.
  4. Cette culture appartient à la cuisine nationale japonaise. Une nouille spéciale appelée «soba» en est fabriquée dans ce pays.
  5. Vous ne pouvez pas mélanger le sarrasin avec du sucre. Cela est dû au fait que l'édulcorant neutralise toutes les qualités bénéfiques du sarrasin. Par conséquent, si vous voulez vraiment de la bouillie de sarrasin sucré, vous pouvez utiliser du miel, mais il est préférable d'abandonner complètement les ingrédients sucrés.
  6. Par la présence d'un grand nombre d'acides aminés essentiels, la partie protéique du sarrasin est proche de la protéine animale. C'est pourquoi il remplace complètement les produits carnés. Cependant, le sarrasin est alors beaucoup mieux absorbé.

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