Yaourt: avantages et inconvénients pour le corps

Peut-être que chacun de nous sait depuis son enfance que les produits laitiers et le lait aigre sont bons pour notre santé. Ils sont particulièrement riches en calcium et en vitamine D, si nécessaires aux os. Le lait aigre est l'un des produits à base de lait aigre les plus utiles, et les gens le savent depuis les temps anciens.

Qu'est-ce que le yaourt

Le yaourt est un produit laitier fermenté épais fabriqué à partir de lait et de bactéries saines spéciales. Par sa consistance, il est homogène, sans caillots ni grumeaux, il a une couleur crème ou blanche, selon les espèces, il a des qualités gustatives différentes (de préférence fraîche ou aigre). Il est fabriqué à la fois dans des usines à l'échelle industrielle et à domicile de manière indépendante, car ce processus est simple et élémentaire.

Les avantages et les inconvénients du yaourt

Le yogourt fait maison est légèrement différent de l'usine en termes de goût et de propriétés utiles. En raison du fait que le produit domestique est stocké un peu moins, il contient plus de substances utiles.

Espèce

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de yaourts, mais il existe plusieurs types qui servent de base à l'assortiment:

  • régulier ou à la maison;
  • Mechinkovskaya;
  • lait cuit fermenté;
  • Varenets;
  • sud;
  • acidophile.

La différence entre ces espèces est sous la forme de bactéries, qui sont utilisées pour fermenter le lait directement, ainsi que la méthode de préparation.

Quelle est la différence entre le kéfir et le yaourt

Le yaourt est un produit de l’acidification naturelle du lait naturel dans certaines conditions de température. Mais le kéfir est produit exclusivement par la méthode de production dans les entreprises, car la fermentation du lait se produit grâce à un champignon de kéfir spécial. C'est un produit naturel qui est planté artificiellement dans des réservoirs avec du lait pasteurisé. Pendant cette fermentation, le champignon de kéfir absorbe le lactose, et c'est donc ce produit qui peut être consommé par les personnes qui souffrent d'intolérance à ce composant. L'absorption du lactose se produit parce que lorsque le champignon de kéfir pénètre dans le lait, le processus de fermentation du lait fermenté alcoolique commence.

Quelle est la différence entre le lait cuit fermenté et le yaourt

Si le yogourt est fabriqué à partir de lait entier ordinaire par fermentation naturelle, le lait cuit fermenté est un type de yogourt fabriqué à partir de lait cuit. De plus, de la crème grasse est également ajoutée pendant la cuisson, car elle est si riche en streptocoques et en bâtonnets bulgares. La couleur du lait cuit fermenté est beige crème et le goût est légèrement sucré, ce qui le rend très facile à distinguer du yogourt. Malgré cette teneur en matières grasses, le lait cuit fermenté est un produit hypocalorique et est donc considéré comme diététique.

Quoi de plus utile: le kéfir ou le yaourt

Ces deux produits sont également utiles, mais ils ont un objectif légèrement différent. Le yaourt est souvent recommandé à boire aux personnes qui ont des problèmes digestifs, car il est facilement digestible et contribue également à la digestion rapide des aliments.Mais le kéfir est plus nécessaire pour une récupération rapide et pour soutenir le fonctionnement normal de l'intestin. En outre, il contient la quantité optimale de vitamines et de bactéries et empêche donc le développement d'un environnement pathogène dans l'intestin. Mais le yaourt, contrairement au kéfir, vous pouvez boire en toute sécurité avec de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, il est particulièrement utile pour les personnes atteintes de candidose et d'acidité élevée.

Composition et teneur en calories

Le lait aigre, comme la plupart des produits laitiers fermentés, a une composition chimique très riche et riche, qui comprend de nombreuses vitamines, minéraux et micro-organismes utiles, en particulier les bifidobactéries. La valeur énergétique de ce produit est unique, car il se caractérise par une teneur élevée en protéines, des graisses polyinsaturées saines et une quantité minimale de glucides complexes. De plus, le yaourt est saturé d'acides organiques, de bêta-carotène, d'acide ascorbique, de vitamines B et d'éléments minéraux essentiels sous forme de fluor, de potassium, de magnésium, de calcium, de molybdène et de cobalt.

En raison de cette composition riche, ce produit est considéré comme diététique et est parfait pour les personnes qui essaient de rester en forme et de surveiller leur santé. Le yogourt est souvent utilisé comme produit principal pendant les jours de jeûne, car il peut nettoyer le corps de l'excès de cholestérol, ainsi que d'autres substances et toxines nocives. Il a un effet positif et stimule au maximum le bon métabolisme dans le corps. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le lait caillé est considéré comme un produit hypocalorique.

Valeur nutritive du yaourt 3,2% (100 g):

  • Calories - 59,3 kcal
  • Protéines - 2,9 g
  • Graisses - 3,2 g
  • Glucides - 4,1 g
  • Fibres alimentaires - 0 g
  • Eau - 89 g

Qu'est-ce que le lait aigre utile

Avantage général

Le principal avantage du yaourt est son effet positif sur le tractus gastro-intestinal, améliorant la digestion et la motilité intestinale. Il contribue également à améliorer le métabolisme dans le corps et est donc très utile lors de la perte de poids.

Qu'est-ce que le lait aigre utile

Très souvent, les médecins prescrivent du yogourt à boire aux personnes souffrant de gastrite, de colite et d'autres problèmes gastro-intestinaux graves, car il peut améliorer la microflore intestinale, la saturant de bactéries et de micro-organismes bénéfiques. Le yogourt sera indispensable pour les personnes qui suivent un traitement antibiotique, car il normalise le processus digestif, rétablissant l'équilibre des bactéries bénéfiques dans le tube digestif.

En raison de la teneur élevée en calcium et en vitamine D, le yogourt peut également être bu comme prévention du rachitisme et d'autres maladies associées à une carence en calcium.

Pour les femmes

Les femmes connaissent les avantages du yogourt depuis très longtemps et, par conséquent, elles l'utilisent activement non seulement pour un usage interne, mais également pour un usage externe. Il est si précieux et unique qu'il est capable de rajeunir le corps féminin de l'intérieur et de l'extérieur. En plus du fait que les filles boivent souvent du yogourt pendant un régime, car cela aide très efficacement à perdre des kilos en trop, divers masques de soins de la peau du visage et des cheveux en sont souvent fabriqués. En outre, le yogourt doit être bu pour renforcer les dents et les ongles, car il est très riche en calcium et en fluorure.

Pour les hommes

Les hommes sont également très utiles pour consommer du yaourt. C'est une bonne source de protéines saines, qui est extrêmement nécessaire pour les hommes à la fois pour la masse musculaire et les muscles, et pour améliorer la santé de leurs hommes. De nombreuses recettes de médecine traditionnelle disent qu'il suffit à un homme de boire un verre de yaourt par jour pour augmenter la production de testostérone et augmenter la puissance. Ce produit est très utile pour améliorer la qualité du sperme.

Pendant la grossesse

En raison de sa composition bénéfique unique et riche, le lait aigre est fortement recommandé pour les femmes pendant la grossesse.Tout d'abord, il est utile en ce qu'il contient beaucoup de calcium, si nécessaire à la formation et à la croissance favorable de tous les os du bébé. Oui, et la femme enceinte, le calcium n'est pas moins important, car son corps pendant cette période est très affaibli du fait de la portance de l'enfant, et donc les os deviennent plus fragiles.

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Pendant l'allaitement

Non moins utile sera l'utilisation de yaourt après l'accouchement, pendant la période d'allaitement. Tout d'abord, il aide le corps féminin à récupérer le plus rapidement possible et à établir un métabolisme naturel, compense avec compétence la carence en nombreuses vitamines et oligo-éléments que la mère a donnés au bébé pendant la grossesse. Le yaourt aide également à la création rapide de lait maternel, ce qui est très utile le premier mois après la naissance.

Pour les enfants

Le yaourt est également incroyablement bénéfique pour le corps d'un bébé en pleine croissance, car c'est une bonne source de vitamines et de minéraux dont un enfant a tant besoin. Cependant, il convient de rappeler qu'il est préférable pour les enfants de donner du yogourt sous sa forme pure, sans aucun additif ni conservateur. Un tel produit peut être administré aux enfants, à partir de sept mois. Malgré le fait que le yogourt est totalement inoffensif et ne donne pas une forte charge à l'estomac, il est nécessaire de l'introduire progressivement dans l'alimentation des enfants, tout d'abord, afin d'évaluer la réaction du corps de l'enfant à ce produit.

Lors de la perte de poids

Comme mentionné précédemment, le yogourt est très utile, car il contient de nombreuses bactéries et oligo-éléments utiles. Et à leur tour, ils ont un effet positif sur la microflore intestinale, améliorent le processus de digestion et normalisent le métabolisme. De plus, le yogourt est idéal pour les jours de jeûne, car il est faible en calories, il contient beaucoup de protéines et de graisses polyinsaturées saines. Avec l'aide de yaourt, vous pouvez perdre jusqu'à un kilogramme par jour.

Le lait aigre en médecine

Le yogourt est un produit si unique et utile qu'il n'est pas surprenant qu'il soit activement utilisé pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. En raison de la teneur élevée en acides polyinsaturés et en calcium, le lait caillé aide à nettoyer et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. En raison du grand nombre de vitamines et de minéraux, il renforce le système immunitaire, il est donc souvent recommandé de le prendre pour divers rhumes.

Le lait aigre en médecine

Avec le diabète

Il est recommandé aux patients diabétiques d'utiliser quotidiennement ce produit, car il nettoie efficacement le corps. Il peut également être utilisé pour contrôler le poids et normaliser le métabolisme, ce qui est très bon pour les patients diabétiques. Comme il n'y a pas de glucides nocifs, vous pouvez le boire assez calmement, quel que soit le type de maladie.

Important: l'indice glycémique du yaourt - 25 unités.

Avec pancréatite

Les personnes souffrant de pancréatite peuvent recevoir du lait aigre dans leur alimentation, mais cela doit être fait très soigneusement, car il est saturé d'une grande quantité d'acide lactique. Il est recommandé de boire cette boisson pas plus de deux à trois fois par semaine dans un verre. Lors d'une exacerbation de la maladie, il est préférable de refuser le yaourt.

Avec gastrite

Avec la gastrite, le yogourt est non seulement possible, mais également nécessaire dans votre alimentation quotidienne, car il affecte positivement la motilité intestinale et aide les aliments à être absorbés plus rapidement. Cependant, il convient de noter que tous les types de yogourt ne peuvent pas être atteints de gastrite. Il est préférable d'opter pour du lait cuit fermenté ou du lait caillé Mezhinkovskoy ordinaire, qui ne contient ni conservateurs ni colorants.

Pour les intestins

Comme mentionné précédemment, le yogourt est le produit numéro un en cas de problèmes intestinaux, car en raison de sa composition unique, il contribue à l'absorption et à la digestion rapides des aliments. De plus, ce produit a un bon effet sur la microflore intestinale interne, la saturant de bifidobactéries et de micro-organismes bénéfiques.

Pour la constipation

Le yogourt est une merveilleuse façon d'éliminer la constipation en raison de son effet laxatif doux et efficace. En raison de la teneur élevée en vitamines B et minéraux, il améliore la motilité intestinale, normalise le tube digestif et aide à éliminer rapidement toutes les substances inutiles du corps.

Avec goutte

La goutte est une maladie très insidieuse, très difficile à combattre. L'élément principal pour une bonne santé et un bon état du corps est une bonne nutrition et une alimentation stricte, et donc le yogourt dans ce cas sera un véritable salut pour la microflore de l'estomac et des intestins. En raison du grand nombre de bactéries bénéfiques dans sa composition, il améliore considérablement la microflore du tractus gastro-intestinal avec la goutte.

Pour le foie

Le yaourt a des caractéristiques antitoxiques et de liaison remarquables, et donc son utilisation dans les maladies du foie a un effet positif à la fois sur cet organe et sur tout l'organisme. En raison de la teneur accrue en bifidobactéries bénéfiques, le yogourt améliore non seulement la digestion, mais contribue également à l'élimination plus rapide des substances pathogènes et des bactéries nocives du corps, et en raison de sa faible teneur en calories, il empêche l'obésité hépatique.

Yaourt en cosmétologie

En plus de ses propriétés cicatrisantes pour le corps, et en particulier le tube digestif, le yaourt est incroyablement demandé et apprécié en cosmétologie, car il possède des qualités exceptionnelles. Il peut améliorer l'état de la peau du visage et donne également force et brillance aux cheveux fragilisés.

Yaourt en cosmétologie

Masques capillaires au yogourt

  1. Hair Max est mieux préparé à partir de yaourt naturel fait maison, car il contient une plus grande quantité de nutriments. Avant de mélanger ce produit avec d'autres ingrédients (de préférence du miel et des œufs), il est conseillé de le réchauffer légèrement. Appliquez ce masque sur les cheveux sales et légèrement humides, en les répartissant de la racine aux pointes. Après avoir appliqué le masque, vous devez envelopper votre tête dans une serviette ou un sac et laisser la composition pendant au moins une demi-heure. Pour laver le masque, il est préférable d'utiliser des décoctions à base de plantes ou de l'eau tiède avec du shampooing déjà dissous. Lorsque le masque est complètement lavé, les cheveux doivent sécher de manière naturelle, sans utiliser de sèche-cheveux.
  2. Le yogourt peut être mélangé avec de l'huile de bardane, de l'amande, de la noix de coco. Il est recommandé de garder la composition sur les cheveux pendant au moins 1 heure. Ce masque nourrit bien les cheveux et leur donne de la brillance.

Masques faciaux

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les masques à base de yogourt, car il a un merveilleux effet anti-âge. De plus, ce produit hydrate parfaitement la peau sèche et desséchée, soulage les éruptions cutanées et les inflammations, et aide également à éliminer l'excès de pigmentation due à l'effet blanchissant. Le masque de yaourt est universel, car il convient bien à tout type de peau.

  1. Pour préparer un masque pour les peaux grasses, utilisez un mélange de yaourt avec du fromage cottage ou du café naturel fraîchement moulu. Cette composition nettoie simultanément les pores et nourrit la peau. Tenez-le sur votre visage pendant 15-20 minutes et lavez-le.
  2. Le yaourt peut également être mélangé avec de l'argile dans des proportions égales.Un tel masque est conservé sur le visage jusqu'à ce qu'il soit complètement sec et lavé à l'eau courante.
Vidéo: top 5 des masques à petit budget Développer

Dommages et contre-indications

Bien que le yogourt soit un produit thérapeutique unique et polyvalent, il a plusieurs contre-indications.

Le yogourt ne doit pas être consommé par les personnes qui souffrent d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, telles que la pancréatite, la gastrite érosive ou l'ulcère gastro-duodénal. En outre, le produit n'est pas recommandé pour l'hépatite et les calculs biliaires.

Comment conserver le yaourt

Les conditions de stockage du yogourt, qu'il soit en usine ou à la maison, ne diffèrent pratiquement pas des conditions de stockage standard pour les produits laitiers et à base de lait aigre. Sous forme fermée, le lait aigre d'usine ne peut pas être conservé plus de cinq jours, à condition qu'il se trouve au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +5.

Le yogourt fait maison ou non emballé doit être conservé dans les mêmes conditions, mais sa durée de conservation est réduite à 36 heures.

Comment faire du yaourt à la maison

Pour cuisiner du yaourt à la maison, vous n'en aurez pas besoin autant. Tout d'abord, vous aurez besoin de lait entier, de préférence fait maison, ou avec une durée de conservation très courte. Vous avez également besoin d'un levain avec des bactéries vivantes de lait aigre, utilisez le plus souvent de la pâte à pain ou de la crème sure. Selon le type de levure qui sera sélectionné, au final, différents types de yaourts sont obtenus.

Comment faire du yaourt

Le lait est versé dans une grande casserole et porté à ébullition, mais en aucun cas le lait ne doit être bouilli et enroulé. Après cela, il est refroidi à 40 degrés et ajoutez-y du levain, couvrez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la avec une couverture et laissez-la pendant 7 à 9 heures. Après le temps, le yaourt sera prêt.

Comment boire du lait caillé

Malgré le fait que le yogourt est inoffensif et extrêmement utile, vous devez respecter un certain régime pour son utilisation afin qu'il puisse avoir l'effet le plus bénéfique sur le corps. Il est préférable de boire un verre le matin et le soir.

Combien puis-je boire par jour

Il n'y a pas de quantité spécifique ni de restriction dans l'utilisation du yaourt, surtout si la personne est en parfaite santé. Cependant, les médecins recommandent toujours de ne pas s'impliquer dans cette boisson. Pour un bénéfice maximal, vous pouvez boire un verre de yaourt peu de temps avant le petit déjeuner, ajouter le déjeuner pour améliorer la digestion avec cette boisson et boire un autre verre avant le coucher.

Puis-je boire la nuit et l'estomac vide

Boire du yaourt la nuit est non seulement possible, mais également nécessaire, car le corps ne dort pas la nuit, mais continue de travailler au même rythme, et il devra donc être rechargé.

Un verre de yaourt le matin à jeun aidera à démarrer rapidement et efficacement tous les systèmes du corps, à donner de la vitalité, à améliorer le bien-être.

Que peut-on préparer à partir de yaourt: recettes

Il existe un grand nombre de recettes à base de yaourt. Ce sont des pâtisseries, des pâtisseries et divers desserts, ainsi que des fromages, du fromage cottage et bien plus encore.

Que peut-on faire cuire du yaourt

Beignets

Les crêpes au yaourt sont préparées assez facilement et rapidement, alors qu'elles se révèlent incroyablement savoureuses. Tout est très simple, vous devez mélanger les œufs avec du sucre et du sel dans un grand bol, ajouter un peu de soda et verser le yogourt. Bien mélanger, ajouter la farine pour que la pâte ressemble à une crème sure épaisse et laisser reposer 10 à 15 minutes. De la pâte finie, vous pouvez maintenant faire frire des crêpes. À l'aide d'une cuillère, mettre la pâte dans une poêle préchauffée et faire frire pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Crêpes

Les crêpes au yaourt sont assez délicates et savoureuses. La pâte pour eux n'est pratiquement pas différente de la pâte pour les crêpes, vous devez mélanger le sel, le sucre, les œufs, la farine et le yaourt, ajouter uniquement de l'huile végétale au lieu de la soude. Versez moins de farine pour que la pâte soit visqueuse et liquide. Il est également préférable pour lui de rester debout pendant environ dix minutes, après quoi vous pouvez commencer à faire frire des crêpes.

La pâte

Il existe de nombreuses options pour la pâte à base de yaourt, à la fois fraîche et au beurre.Pour la version la plus élémentaire du test, vous devrez mélanger la levure, le sucre et le sel, les verser avec du yaourt légèrement chaud et bien mélanger. Ajouter quelques œufs battus et de la farine tamisée à la masse, bien mélanger à nouveau et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure. Ensuite, vous devez pétrir la pâte et lui laisser le temps de lever. Après cela, il est considéré comme prêt.

Fromage blanc

Il existe de nombreuses façons de faire cuire du caillé à partir de yaourt, mais la plus simple est chaude. Vous devez verser le yogourt dans la casserole et allumer lentement, dès qu'il commence à bouillir - éteignez-le immédiatement. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour séparer le lactosérum. Après cela, jetez le contenu de la casserole dans une passoire préalablement recouverte de gaze. Il est préférable de placer une sorte de récipient sous une passoire pour que le sérum y coule, car il est également très utile. Lorsque le lactosérum s'égoutte complètement, vous devez presser la masse - celui qui est resté dans la passoire sera du fromage cottage fait maison.

Mannick

La manne de yogourt s'avère incroyablement tendre et savoureuse, et pour la cuisiner, cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Il existe de nombreuses recettes pour la manne sur le yaourt. Le plus simple d'entre eux est le classique. Il faut remplir la semoule avec le yaourt, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure pour que les gruaux absorbent le yaourt et gonflent. À ce moment, plusieurs œufs doivent être battus avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse d'air homogène.

Yogourt maniaque

Lorsque la semoule gonfle, ajoutez-y cette masse et mélangez, il faut également verser un verre de farine, une pincée de sel et un extrait de vanille. Mettre la pâte finie dans une boîte préalablement préparée graissée et mettre dans un four préchauffé pour la cuisson. Il est nécessaire de cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse. Le niveau de préparation peut être vérifié de temps en temps avec une brochette en bois.

Fromage

Le yogourt fait maison est non seulement très sain, mais aussi incroyablement savoureux. Il existe de nombreuses façons de préparer un tel fromage, que ce soit avec des herbes et avec diverses épices ou autres additifs. Faire un fromage blanc fait maison classique n'est pas tellement de temps et d'efforts. Le lait entier doit être versé dans une casserole et porté à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Séparément, vous devez mélanger les œufs avec du yogourt pour obtenir une masse homogène et le verser progressivement dans du lait bouillant, sans arrêter de remuer.

Ensuite, le mélange résultant doit continuer à remuer sur le feu jusqu'à ce qu'un sérum vert jaunâtre commence à se séparer. Après cela, jetez le contenu de la casserole sur une passoire ou un tamis pré-enduit de gaze et laissez le sérum s'égoutter complètement. Ensuite, vous pouvez déjà ajouter des légumes verts ou d'autres additifs, du sel et des assaisonnements à votre goût dans la masse finie, mélanger et bien serrer dans le moule. Couvrir d'une forme de fromage en polyéthylène et mettre sur le dessus une sorte de cargaison. Envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs jours, après quoi le fromage sera prêt.

Bois de broussailles

La recette des broussailles de yaourt est assez simple. Mélanger l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre fondu, un peu de soda et le yaourt dans un bol. Battez bien tout cela avec un mélangeur et ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte et laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu'elle repose. Ensuite, divisez en parties, roulez en couches, coupez en petites bandes minces. Faites une petite coupe au centre de chaque bande et tournez un bord à travers. Faites frire ces lanières dans une poêle pendant plusieurs minutes de chaque côté. Mettre sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre. Le bois de broussailles est prêt.

Vidéo: recette de biscuits au yaourt Développer

Faits intéressants sur le yaourt

Le yaourt est un produit laitier fermenté spécial et unique. Les gens connaissent ses avantages depuis l'Antiquité.Quand exactement le yaourt a été découvert n'est pas exactement connu, cependant, on peut le mentionner dans le célèbre ouvrage du philosophe grec Homère, "Odyssée". Dans l'un des épisodes, lorsque le personnage principal pénètre dans la grotte des Cyclopes, il tombe sur un récipient dans lequel il y a du lait aigre épais. Vraisemblablement, à partir de ce moment, les gens ont commencé à utiliser cette boisson à la fois pour les procédures alimentaires et cosmétiques.

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