Rhubarbe: avantages et inconvénients pour le corps humain

Les personnes inexpérimentées prennent souvent des pousses de rhubarbe pour les betteraves en raison d'une tige de couleur framboise et de grandes feuilles succulentes. Certaines sources affirment que la plante provient du Tibet, tandis que d'autres se réfèrent à la Chine. D'une manière ou d'une autre, de nombreux pays ont réussi à cultiver la rhubarbe. Parmi eux, l'Asie, l'Europe, l'Amérique.

Composition et teneur en calories

La composition de la plante comprend 90% d'eau pure et 10% de glucides, graisses, protéines, cendres et fibres alimentaires.

Avec l'augmentation de la température, les pétioles de rhubarbe ont tendance à grossier et à accumuler de l'acide oxalique. La teneur en calories de la plante n'est que de 16 kcal pour 100 grammes de produit.

Dans la rhubarbe, seuls les pétioles foliaires sont généralement consommés. La plaque foliaire contient une forte concentration d'acide oxalique. Son utilisation en de telles quantités peut provoquer une irritation, un blocage et même des ruptures des tubules rénaux, où des cristaux de sel - oxalates - précipitent.

Quelle est la rhubarbe utile

À des fins médicinales, la plante est utilisée non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en médecine populaire. La rhubarbe est un excellent prophylactique pour la carence en vitamines, l'anémie et le scorbut. De plus, la rhubarbe est capable d'inhiber le développement de la pneumonie et augmente l'immunité contre diverses maladies virales. Il a un effet très positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, prévenant la survenue de crises cardiaques ou d'accidents ischémiques.

Pour les femmes

Pour les femmes, la rhubarbe est particulièrement utile:

1. En raison de la forte concentration de vitamine E, l'état général du corps, des ongles et de la peau s'améliore. La perte de cheveux est réduite, leur croissance est améliorée.
2. Les teintures des racines ont un effet antispasmodique, ce qui est très important pour les filles avec un cycle menstruel douloureux.
3. Il possède d'excellentes propriétés de blanchiment, ce qui permet à la plante d'être utilisée pour éliminer les taches de vieillesse et les taches de rousseur.
4. De plus, c'est un puissant antioxydant, qui contribue à l'activation du rajeunissement du corps féminin.

Pour les hommes

Pour les hommes, l'utilisation de cette plante est utile dans les cas suivants:

1. La présence de maladies cardiovasculaires - améliore la circulation sanguine, abaisse le cholestérol, dilate les vaisseaux sanguins.
2. Utilisation fréquente de produits du tabac et de l'alcool - neutralise l'impact négatif sur le corps, aide à éliminer les toxines, réduit la gueule de bois.

Pendant la grossesse

Tout d'abord, les gynécologues conseillent aux femmes enceintes de manger de la rhubarbe en raison de sa capacité à épaissir le sang. Cela peut réduire le risque de saignement pendant l'accouchement. Et les tiges de la plante contiennent également de nombreuses substances nécessaires au corps de la femme:

• vitamines des groupes B, E, C, P;
• les acides organiques succinique, malique, oxalique et citrique;
• les pectines et leurs dérivés.

De plus, il possède les propriétés utiles suivantes:

1. Reconstitue les besoins du corps en vitamine K, dont la norme pour une femme en position est de 85 à 90 ml. Il est nécessaire de normaliser le processus d'épaississement du sang et de prévenir les hémorragies dans le cerveau fœtal lors de l'accouchement.
2. Ne permet pas à la fille de développer une hypertension.
3. En raison de l'interdiction des préparations pharmacologiques pharmaceutiques, la rhubarbe est un analogue efficace pour normaliser la pression artérielle.
4. La plante réduit le niveau de cholestérol dans le sang et aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques.
5. Pour le bon développement et le renforcement des os et des dents chez un enfant, une femme a besoin de calcium. Une tasse de rhubarbe contient environ 348 ml de minéral.Elle affecte également positivement le développement et la croissance des nerfs embryonnaires, des muscles et du cœur.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, l'utilisation de ce légume est préférable de limiter ou de manger avec une extrême prudence. La forte teneur en acide qu'il contient peut nuire à la santé de l'enfant. Le plus souvent, les médecins interdisent aux mères qui allaitent d'en manger. Dans les cas extrêmes, la confiture ou les fruits cuits peuvent être fabriqués à partir d'une petite quantité de produit traité thermiquement. Mais il vaut mieux essayer de s'en passer un moment.

Pour les enfants

Vous pouvez donner de la rhubarbe à un enfant de 10 à 12 mois. Le produit apportera des avantages particuliers aux enfants souffrant de constipation. Vous ne devez en aucun cas leur donner de nouvelles tiges - seulement une compote légère. Après deux ans, il est recommandé de passer au sirop de rhubarbe. Ainsi que les jeunes pousses augmentent l'appétit. Ils doivent être légèrement sucrés pour réduire le goût acide. Mais il ne faut pas oublier que ce qui est mangé au-delà de toute mesure peut endommager gravement les parois de l'estomac.

La réaction du corps de l'enfant au produit est exclusivement individuelle. Vous pouvez atténuer les effets de l'acide en combinant la rhubarbe avec d'autres produits. Par exemple, faites cuire de la gelée. Et avec une carence en vitamines au printemps, une soupe de légumes légère avec de jeunes racines et divers légumes (pommes de terre, carottes, oignons, légumes verts, jeunes pois) sera utile. Si l'enfant ne veut pas les manger entiers, vous pouvez faire une soupe à la crème en fouettant le tout avec un mixeur.

Les avantages de la rhubarbe pour la perte de poids

Suivre un régime à la rhubarbe n'est pas difficile car vous n'aurez pas besoin de vous affamer ou d'apprendre à cuisiner des plats compliqués. Mais il existe plusieurs nuances importantes. Tout d'abord, vous devez faire suffisamment attention à l'état de votre corps, en particulier aux organes du tractus gastro-intestinal, et dès les premiers signes de troubles digestifs, arrêtez immédiatement de prendre le produit. De plus, il est important de respecter la posologie - en grande quantité, la rhubarbe fera plus de mal que de bien à la santé. Pour obtenir l'effet souhaité, une portion de repas par jour suffira.

Pour un régime à la rhubarbe, vous pouvez préparer une salade de concombre, de tomate, de poivron, d'oignon, de chou ou de radis. Sans faute, une grande quantité de verdure devrait y être présente. Et aussi toute boisson saine sans sucre ajouté fera l'affaire. Vous pouvez le faire cuire en ajoutant de la menthe, de la mélisse, de la pomme ou du jus d'orange. Tout dépend des préférences gustatives de la personne.

Pendant la période de perte de poids, il est permis de manger presque tous les produits, à l'exception des muffins et des bonbons. Et vous devez également vous rappeler qu'il est conseillé de faire cuire à la vapeur, ragoût ou cuire des plats. La rhubarbe ne peut pas être frite. De plus, il est important de ne pas oublier l'équilibre hydrique de l'organisme. De l'eau pure, des compotes sans sucre, du thé vert, des jus de fruits et de l'eau minérale doivent être présents dans l'alimentation en quantité suffisante par jour.

Les propriétés curatives de la racine de rhubarbe

Le niveau des propriétés médicinales de la plante est directement lié à la période de récolte et à la qualité du produit récolté. Pour préparer une décoction d'hépatite, les racines doivent répondre aux exigences suivantes:

• âge - 3-4 ans;
• collecté d'août à novembre inclus;
• il ne doit pas y avoir de parties pourries ou corrodées par les vers;
• séché à un état de densité uniforme à une température de + 65 ° C.

Avec une préparation appropriée, le produit a un goût amer et un arôme particulier. Et aussi il doit grincer des dents lors de la mastication. Racines fraîches de couleur rouge foncé, séchées - fanées rouge-jaune, avec de petites taches.

En raison de la teneur élevée en macro et micro-éléments, la plante a les propriétés curatives suivantes:

• renforce le système immunitaire;
• améliore la digestion et nettoie les intestins;
• aide à maintenir le poids;
• aide à éliminer les toxines du corps;
• a un effet cholérétique;
• contribue à la normalisation du système nerveux;
• élimine les poches;
• renforce le système cardiovasculaire;
• normalise la pression artérielle;
• élimine l'anémie;
• améliore la formation de cartilage, d'os et de tissus, ce qui aide à prévenir le développement de l'ostéoporose;
• guérit les blessures et les maladies de la peau;
• donne un effet anti-inflammatoire.
• traite des maladies complexes telles que le vitiligo et le psoriasis.

Rhubarbe en cosmétologie

Le jus des racines de la plante est souvent utilisé comme une sorte de fond de teint en raison de sa capacité à donner à la peau une légère teinte de bronzage. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent d'une maladie comme le vitiligo.

Pour le visage

La rhubarbe peut aider à uniformiser le ton général de l'épiderme. Lubrifiez simplement les zones touchées avec du jus de la racine et laissez reposer 10 à 15 minutes. Laver à l'eau tiède. Il est important de se rappeler qu'après la procédure pendant un certain temps, vous ne pouvez pas être exposé à la lumière directe du soleil.

Un effet similaire peut être obtenu en combinant une crème régulière pour hydrater la peau et le jus de rhubarbe dans un rapport de 1: 1. Appliquer le mélange sur la peau et rincer après 15 minutes.

La rhubarbe est également un excellent outil pour blanchir les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Pour préparer un masque spécial, vous aurez besoin de:

• pétioles de rhubarbe - 2 cuillères à soupe;
• flocons d'avoine hachés - 1 cuillère à soupe;
• crème 15% - 1 cuillère à soupe

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et la masse résultante appliquée sur la peau, laisser reposer 25-30 minutes et rincer à l'eau tiède.

Pour améliorer et nettoyer la peau grasse à tendance acnéique, vous pouvez utiliser la recette suivante:

• boutures de rhubarbe écrasées - 2 cuillères à soupe;
• glycérine - 1 cuillère à soupe;
• blanc d'oeuf battu - 1 pc.

Bien mélanger le tout, appliquer sur la peau du visage et laisser agir 15-20 minutes. Rincer ensuite à l'eau tiède. Pour obtenir l'effet souhaité, le masque doit être utilisé tous les deux jours. Seulement 8 à 10 fois.

La plante aide également à lutter contre l'acné. Vous devez faire une compresse spéciale en mélangeant les rhizomes de rhubarbe écrasés avec du vinaigre. Si nécessaire, cette méthode aidera contre les abrasions et les ecchymoses.

Un tonique à base de ce légume sera très utile et nutritif pour la peau du visage. Vous aurez besoin de:

• racines de rhubarbe finement broyées - 3 cuillères à soupe;
• eau bouillante - 0,25 l;
• miel - 1 cuillère à soupe

Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser la masse jusqu'à refroidissement complet, puis filtrer. Essuyez votre visage deux fois par jour. Le tonique est conservé au réfrigérateur.

Pour les cheveux

Les racines de la plante sont utilisées pour donner éclat et brillance aux cheveux, ainsi que pour un éclaircissement facile.

Dans le premier cas, vous aurez besoin de:

• racines déchiquetées - 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante - 1 l.

Versez et laissez infuser pendant une demi-heure. Ensuite, refroidissez et utilisez comme rinçage après avoir lavé vos cheveux avec du shampooing.

Pour la coloration des cheveux, vous aurez besoin de:

• racines de rhubarbe écrasées - 25 g;
• eau froide - 0,25 litres.

Faire bouillir le mélange résultant pendant 20 minutes, en remuant constamment. Après refroidissement à 35 ° C et frotter sur cheveux propres et secs. Il se révèle une agréable teinte jaune paille.

Dans le même but, une autre composition convient:

• racine écrasée - 150 g;
• vin blanc - 0,5 l.

Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que la moitié du volume d'origine soit évaporée. Après refroidissement, appliquer sur les cheveux. Ils acquerront une teinte blond clair. Et si vous ajoutez du bicarbonate de soude au mélange dans un volume de 0,5 cuillère à café, vous obtenez une couleur jaune foncé avec une teinte rougeâtre.

Dommages et contre-indications

Malgré tous les avantages et la richesse de diverses vitamines et minéraux, la rhubarbe est capable de faire moins de mal que de bien. La mauvaise façon d'utiliser au lieu de la guérison souhaitée du corps entraînera une exacerbation des maladies existantes. Ou pire, l'émergence de nouveaux.

Il est catégoriquement contre-indiqué d'utiliser la plante si les pathologies suivantes sont présentes dans le corps:

• brûlures d'estomac;
• urolithiase;
• appendicite aiguë;
• rhumatisme;
• tendance au saignement;
• goutte
• gastrite;
• réactions allergiques;
• le diabète
• pancréatite
• hyperfonction des glandes parathyroïdes;
• cholécystite;
• ulcère d'estomac;
• inflammation de la vessie.

Une mauvaise alimentation des légumes peut également entraîner une intoxication: les feuilles de la plante, utilisées comme assaisonnement, contiennent de l'acide oxalique, qui peut être empoisonné.

Si vous mangez régulièrement une grande quantité de légumes, l'acidité peut augmenter, c'est pourquoi des maladies articulaires et rénales sont possibles.

Comment choisir et conserver la rhubarbe

Pour pouvoir utiliser la rhubarbe plus souvent, vous devez apprendre à bien la collecter et à la stocker.

1. Une plante sélectionnée pour un stockage ultérieur ne doit pas être lente. Les tiges doivent avoir une structure dense, être solides et uniformes.
2. Il est préférable de choisir de jeunes plants: la concentration d'acide oxalique y est plusieurs fois plus faible.
3. Les bonnes plantes ont une couleur vive et environ l'épaisseur d'un pouce.
4. Il convient de rappeler que la couleur d'une plante adulte dépend directement de la variété. La couleur la plus courante est le rouge avec des nervures vertes, mais il y a parfois des représentants du rouge pur et du vert pur.

La préparation au stockage est une étape très importante. La rhubarbe doit être soigneusement lavée à l'eau courante et essuyée avec une serviette en papier. Ce n'est qu'après cela que l'usine peut être emballée dans des sacs sous vide. Sous cette forme, il est conservé pendant environ 24 heures, au réfrigérateur - jusqu'à trois jours, après quoi il devient progressivement inutilisable.

Pour profiter d'un produit nutritif le plus longtemps possible, vous pouvez le congeler. Ce processus modifie légèrement la structure de la plante, mais s'il est effectué correctement, cela n'affectera pas particulièrement ses qualités. Avant de congeler, vous devez préparer un légume.

La rhubarbe doit être débarrassée des feuilles, une partie radicale. Peler un légume est assez simple avec un couteau de cuisine ordinaire. Vous devez ramasser la coque d'un bout à l'autre et vous étirer à l'autre.

Pour conserver la forme et la couleur, il peut être pré-blanchi. Assez pour une minute dans de l'eau bouillante, après quoi vous devez immédiatement l'abaisser dans un bain de glace. Cette procédure est souhaitable mais facultative.

Congélation
Vous pouvez congeler le légume sous une forme pelée et avec une peau. La première option convient pour faire des compotes, la seconde - pour remplir les tartes et les premiers plats.

La façon la plus simple est de congeler simplement sans ingrédients supplémentaires:

1. Les légumes sont coupés en petites barres.
2. Il est disposé sur une surface plane et placé au congélateur pendant environ 1,5 heures. Cela évitera de coller pendant le stockage.
3. En outre, le produit préparé est conditionné dans des sacs ou des conteneurs. Il n'est pas nécessaire de marteler le récipient jusqu'en haut, il vaut mieux qu'il reste 2-3 cm d'espace libre. Et il est souhaitable de faire sortir l'air du sac au maximum.
4. Tout va au congélateur pour un stockage à long terme (environ six mois).

Dans le même but, vous pouvez utiliser la méthode avec l'ajout de sucre:

• 1 kg de légumes est coupé en morceaux d'un centimètre;
• des couches de rhubarbe et de sucre sont versées alternativement dans le récipient.

Pour la congélation, vous aurez besoin d'environ 8 à 9 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. La rhubarbe sous cette forme conserve ses qualités jusqu'à 10 mois. Après décongélation, il convient à la cuisson et à la compote de fruits.

Vous pouvez également utiliser pour le stockage dans un congélateur coulant à partir d'un sirop à base de 1 kg de sucre et deux litres d'eau. La solution finie doit être refroidie. La préparation est effectuée dans l'ordre suivant:

• le récipient est recouvert d'un film;
• la rhubarbe est disposée et nivelée sur le dessus;
• versé avec du sirop et envoyé au congélateur.

Après une journée, la barre congelée est retirée du récipient, enveloppée dans un film alimentaire et envoyée pour un stockage supplémentaire. Sous cette forme, le produit peut être conservé jusqu'à un an.

Que peut-on préparer à partir de rhubarbe: recettes

La rhubarbe est utilisée dans la préparation d'un grand nombre d'une grande variété de plats: céréales, salades, soupes, plats en cocotte, gelée, mousses, ainsi que les fruits mijotés, les muffins, les garnitures pour tartes et crêpes. Il s'applique aux préparations hivernales. Parmi eux, la confiture, la confiture, la marmelade, les fruits confits et même le jus.

Pour préparer une variété de plats, les boutures sont principalement utilisées - les racines sont utilisées à des fins médicinales.

Préserve

Faire de la confiture de rhubarbe ne prend pas beaucoup d'efforts ou de temps. L'essentiel est de combiner les fruits et le sucre dans la bonne proportion. Il peut également être préparé en combinaison avec d'autres fruits ou baies. Avec n'importe quelle combinaison, un plat très savoureux et riche est obtenu.

Recette classique

• tige de rhubarbe - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tiges de la plante, sécher et couper en cubes.
2. Verser le produit haché dans une casserole non métallique, saupoudrer de sucre et réserver pendant 24 heures.
3. Après le temps requis, mettez la confiture sur un petit feu.
4. Cuire avant l'ébullition, en remuant de temps en temps et après environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
5. Disposer la confiture refroidie dans des bocaux en verre, couvrir de couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Avec l'ajout de feuilles de cerisier

• tiges de rhubarbe - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• feuilles de cerisier - 100 g;
• eau - 0,2 l.

Cuisine:

1. Rincez les tiges et coupez-les en petits cubes.
2. Préparez le sirop en ajoutant la moitié des feuilles. Une fois le sucre complètement dissous, ils doivent être retirés.
3. La rhubarbe est versée dans du sirop bouillant.
4. Les feuilles restantes sont ajoutées à la confiture refroidie, tout est ramené à ébullition et cuit pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Une fois prêts, ils sont retirés.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez et conservez dans un endroit frais et sec.

Compote

Il est important de se rappeler que seules les tiges sont utilisées pour cuisiner. Ils doivent être lavés, pelés et coupés. Vous pouvez préparer des boissons diététiques et de la compote d'hiver pour les vacances.

Avec l'ajout d'orange

• rhubarbe - 0,4 kg;
• sucre - 0,1 kg;
• orange - 1 pc .;
• eau - 2 l.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les tiges, coupées en petits morceaux.
2. Coupez l'orange en tranches sans retirer la pelure.
3. Mettez de l'eau sur le feu, après ébullition, versez le sucre et portez à nouveau à ébullition.
4. Jetez la rhubarbe et l'orange dans le sirop.
5. Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen.
6. La compote est prête à manger, il suffit de la laisser refroidir.

Coucher de soleil d'hiver (3 litres)

• rhubarbe - 0,7 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• eau - quelle quantité entre.

Cuisine:

1. Coupez les tiges en cubes de 4 à 5 cm.
2. Rincer ou calciner les boîtes de conserve au four, ajouter des légumes hachés.
3. Versez toute l'eau bouillie chaude et laissez reposer une demi-heure.
4. Égoutter le liquide dans la casserole, dissoudre le sucre, porter à ébullition et verser dans des bocaux.
5. Rouler la compote, refroidir et envoyer à la cave pour stockage.

Fruits confits

Les fruits confits cuits à la maison sont quelque peu surclassés par le magasin en apparence. Mais sur le plan nutritionnel dépasse de loin toute délicatesse.

Ingrédients

• eau - 0,6 l;
• rhubarbe - 2 kg;
• sucre - 2,4 kg;
• sucre à glacer - 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la plante en cubes et abaissez-la dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Changer le liquide, ajouter le sucre et remuer, porter à ébullition.
3. Faire bouillir pendant 5-7 minutes et réserver pendant 12 heures.
4. Répétez la procédure trois fois.
5. Laisser égoutter l'eau, décomposer les fruits confits sur une plaque à pâtisserie.
6. Envoyer au four pour sécher pendant 3-4 heures.
7. La dernière étape est le rouleau de fruits confits finis dans du sucre glace. Cela est nécessaire pour que les pièces ne collent pas ensemble pendant le stockage.

La soupe

Ce plat sort particulièrement riche et savoureux. Il est préférable d'utiliser de jeunes feuilles de rhubarbe, car elles contiennent les vitamines les plus bénéfiques.

Ingrédients

• rhubarbe - 0,3 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• légumes verts, oignons - 1 bouquet;
• œufs durs - 3 pièces;
• viande de volaille - 0,5 kg;
• eau - 2 l.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le bouillon et ajoutez-y de la rhubarbe hachée.
2. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
3. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez l'oignon dans la casserole et réservez pendant 15 à 20 minutes.
4. Au moment de servir, ajoutez quelques morceaux d'oeuf et de légumes verts à la soupe.

Kissel

Malgré le fait que la rhubarbe soit un légume, en préparation, elle n'est pas différente d'un fruit. Pendant la cuisson, il libère une grande quantité d'eau. Kissel laisse des feuilles aigre-douces, ce qui est très important pendant la saison de chaleur estivale.

Ingrédients

• rhubarbe - 0,5 kg;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• eau - 1 l;
• amidon - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tiges en cubes, remplissez d'eau et versez le sucre.
2. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Égoutter le liquide dans un récipient séparé.
4. Diluer l'amidon dans 0,5 tasse d'eau et verser dans la gelée.
5. Porter à ébullition et faire bouillir encore 5 minutes.
6. Au total, la préparation de la boisson prend 40 minutes.

Faits intéressants sur la rhubarbe

1. Les feuilles de la plante sont considérées comme toxiques. Cependant, pour un dosage mortel, ils ont besoin d'un très grand nombre. Ils contiennent de l'acide oxalique à une concentration si élevée qu'il peut provoquer une sensation de brûlure et un gonflement de la cavité buccale et du pharynx. Vomissements et halètement sont également possibles.
2. La rhubarbe à la rhubarbe (Rheum palmatum) fait partie du thé essiak (qui contient également des rhizomes de bardane, de l'oseille de mouton et de l'écorce d'orme d'Amérique). Il est devenu populaire grâce à l'infirmière René Caissé du Canada. Elle l'a utilisé comme remède populaire contre une maladie comme le cancer. Selon elle, cette recette est un héritage ancien des Indiens Ojibwe. Mais la vérité est que pour la première fois, les Canadiens ont rencontré de la rhubarbe au début du XIXe siècle.
3. Malgré le fait que cette plante appartient aux légumes, les Américains l'appellent un fruit. Il est arrivé au point que lors du procès de 1947, une résolution a été émise pour considérer le fruit de la rhubarbe, car il est utilisé et préparé de la même manière. Pour les acheteurs, cela s'est avéré plus que rentable. Les droits de douane sur les fruits importés sont nettement inférieurs à ceux des légumes.

Photo de rhubarbe