Poisson Dorado: avantages et inconvénients pour le corps

Tout poisson est toujours un trésor de vitamines et de micro-minéraux utiles. Cet article parlera du poisson, qui porte le nom intéressant de "dorado". Le plus souvent, il se trouve dans la mer Méditerranée. Dans les Caraïbes, le plat dorado est l'un des plus délicieux et des plus populaires. Un tel poisson est riche non seulement en enzymes nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, mais c'est également un produit hypocalorique qui est utilisé par le beau sexe lors d'un régime.

Ces poissons sont cultivés artificiellement en Europe occidentale (Italie, France, Espagne) et en Turquie. Dorado (ou, comme on l'appelle aussi, Redfin) est un mets délicat, car il est cultivé dans des conditions spéciales. Il y a une nourriture spéciale pour eux, et ils sont nourris jusqu'à une certaine période, jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille spécifique.

À quoi ressemble-t-elle et où la trouve-t-on?

Les crucians de mer ont l'air très inhabituels. Ils ont un petit corps ovale de forme ovale. La tête a un profil tombant et les yeux sont situés au milieu. La bouche se compose de deux lèvres épaisses. Les coins des lèvres sont toujours dirigés vers le bas, d'où il semble que la dorade est toujours triste. Les nageoires du poisson sont assez épineuses et dures.

Les avantages et les inconvénients de la dorade

Le corps du poisson a une couleur gris clair, la partie dorsale est complètement sombre. La tête est peinte dans une teinte gris plomb, et une tache dorée se détache parmi tous ces tons de gris entre les yeux.

Comme mentionné ci-dessus, les poissons se trouvent dans la mer Méditerranée. Il est élevé artificiellement en Espagne, en Italie, en Grèce, en Turquie, dans les Caraïbes, au large des côtes de l'Afrique du Nord. À la fin du 20e siècle, la dorade est apparue au large des côtes de la Crimée. En outre, leur population a été trouvée près du golfe de Gascogne, dans les mers du Nord et d'Irlande. Mais, bien sûr, un grand nombre de dorades vivent en Méditerranée. Ces eaux sont assez chaudes et idéales pour eux.

La carpe carassin vit principalement sédentaire, mais il y a ceux qui s'égarent et migrent pour une certaine saison plus près de la France et du Royaume-Uni.

Les poissons qui sont nés récemment, c'est-à-dire les jeunes individus, préfèrent vivre dans les lagunes et les mâles et les femelles adultes se déplacent vers l'intérieur des terres.

Quelle est la différence entre la dorade et le bar

Le bar est également un poisson, qui est considéré comme un mets délicat avec la dorade et le saumon. Mais malgré la popularité égale de la dorade et du bar, ils ont beaucoup de différences externes et internes.

  1. Premièrement, ils diffèrent dans les familles auxquelles ils appartiennent. Si la dorade est une famille Sparov, alors le bar est un représentant de la famille Moronov.
  2. Deuxièmement, l'aire de distribution du bar est beaucoup plus large que celle de la même dorade, qui vit principalement en Méditerranée. Le bar se trouve dans la Méditerranée, la mer Noire, l'océan Atlantique.
  3. L'apparence du poisson est fondamentalement différente les unes des autres. Si la dorade est ovale et plate, alors le bar a une forme allongée et sa tête est plus pointue.
  4. La viande à l'intérieur est en une, celle des autres poissons est blanche. Il a un goût très tendre et n'est presque pas différent, donc lorsque vous achetez des filets dans un magasin, vous pouvez faire une erreur et prendre le mauvais poisson. Même les os du bar et de la dorade sont peu nombreux. Mais encore, si vous voulez apprendre à distinguer ces deux poissons en fonction de leurs caractéristiques internes, vous devez vous rappeler que les os du bar sont beaucoup plus durs et plus forts. Lors de la coupe, ils doivent être retirés avec des pincettes. Dorado n'a aucun problème avec cela. Les os sont mous, ils ne sont presque pas ressentis et peuvent être retirés assez facilement.

Des conseils! Pour distinguer le bar frais ou la dorade du rassis, vous devez faire attention à l'état de leur tête. Tout d'abord, des têtes devraient être requises, vous n'avez pas besoin d'acheter uniquement des carcasses. Deuxièmement, les yeux et les branchies d'un poisson en diront beaucoup sur sa fraîcheur. Si les yeux sont nuageux et que les branchies ont perdu leur teinte rouge vif, cela indique que le produit n'est pas la première fraîcheur et qu'il ne vaut pas la peine d'être acheté, afin de ne pas nuire à votre santé.

Qu'est-ce qui est plus sain et plus savoureux

Même les gourmets les plus sophistiqués ne peuvent pas répondre à cette question - qui est plus savoureuse: dorado ou bar. Beaucoup conviennent néanmoins que la viande des deux poissons a le même goût, il est donc inutile de choisir celle qui est la plus savoureuse. Oui, et dans la composition chimique, ils sont identiques. Ils comprennent l'iode, le phosphore, les composés protéiques et diverses vitamines, ce qui indique qu'ils sont tous deux également utiles. La seule chose qu'une dorado a est seulement un plus qui la distingue qualitativement du bar - les os. Cela a déjà été mentionné un peu plus haut. Le bar a des os solides et durs, qu'une personne peut avaler accidentellement, ce qui entraînera de nombreuses complications et problèmes. Vous devez juste être très prudent, alors aucun poisson ne peut nuire à votre santé, il sera savoureux et sain.

Composition et teneur en calories

Le Dorado est un produit assez faible en calories, donc de nombreux nutritionnistes conseillent de l'inclure dans l'alimentation. Pour 100 grammes de viande, 95 kcal tombent, ce qui est un très petit indicateur de la teneur en calories du produit en principe. Bien sûr, cette viande crue a un tel rapport calorique. Si vous faites cuire, frire ou cuire, cette valeur changera. Par exemple, si vous faites cuire de la dorade au four, alors sa teneur en calories monte à 144. Si vous faites cuire dans du papier d'aluminium, l'indicateur, au contraire, diminue à 96. Lorsque vous faites frire dans une poêle, 100 grammes de poisson ont encore 95 kcal, comme dans la viande crue. Sur le gril, son pouvoir calorifique tombe à environ 90. Si vous le faites cuire, la teneur en calories sera également de 90 kcal.

La composition de la dorade est très diversifiée, elle est donc considérée comme une délicatesse très utile pour le corps.

  1. B1 (ou, comme on l'appelle aussi, thiamine) est impliqué dans les processus de métabolisme et de circulation sanguine.
  2. Le rétinol est non seulement impliqué dans la formation de toutes sortes de composés chimiques, mais améliore également l'état de la peau, renforce la structure des cheveux et des ongles.
  3. La vitamine B2 est responsable du renforcement du système immunitaire, c'est-à-dire qu'elle a un effet bénéfique sur l'amélioration de la qualité de la santé humaine.
  4. La vitamine B6 est responsable de la formation de nouveaux globules rouges, c'est-à-dire qu'elle affecte positivement le travail du système circulatoire du corps.
  5. La B12 est responsable des vaisseaux sanguins et forme de nouveaux globules rouges, affecte l'augmentation de l'activité cérébrale, a un effet bénéfique sur le système nerveux.
  6. Le poisson contient également trois types d'acides: folique, pantothénique et nicotinique. L'acide pantothénique est responsable de la cicatrisation et de la guérison rapides des plaies et des coupures, et possède également une propriété anti-inflammatoire. L'acide folique est essentiel pour l'organisme, car c'est lui qui est responsable du développement des cellules et de l'intégrité de l'ADN. Il empêche le développement d'un cancer, affecte l'immunité, le cœur et les vaisseaux sanguins. En raison de la présence d'acide folique dans le corps, une personne est sous tension et capable de travailler. La niacine a également un effet important. Fondamentalement, il a un effet positif sur le système digestif, améliore la vitesse des processus métaboliques et nettoie le corps des sels, graisses, toxines et toxines inutiles.
  7. De plus, ce produit contient beaucoup de minéraux utiles. Il y a du fluor, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore et de l'iode.

Quel est le poisson dorado utile

Quel est le poisson dorado utile

Avantage général

  1. En raison de la présence de vitamines B, en particulier B2, manger un filet de dorade tendre renforce le système immunitaire et empêche le développement de divers rhumes et maladies virales.
  2. Le poisson Dorado améliore le système digestif. En raison de ses propriétés bénéfiques, il abaisse le cholestérol sanguin et empêche le développement de plaques de cholestérol qui interfèrent avec une bonne circulation sanguine.
  3. Dorado est un prophylactique contre le développement des cellules cancéreuses et du cancer.
  4. Les vitamines affectent parfaitement le travail du système cardiovasculaire. Le muscle cardiaque est renforcé, ce qui empêche le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque ou d'autres maladies. Les parois des vaisseaux sont également renforcées, ce qui contribue à nouveau à l'excellent fonctionnement de l'appareil circulatoire.
  5. Dorado a un effet bénéfique sur les cheveux. Grâce aux enzymes et à l'acide nicotinique contenus dans le produit, les cheveux cessent d'être si cassants. Ils acquièrent un éclat naturel, un aspect sain et luxuriant.
  6. La vitamine B12 affecte l'activité cérébrale, sature le corps avec l'énergie nécessaire, puis a la force de fonctionner.
  7. Le système nerveux est renforcé, respectivement, une personne devient plus résistante au stress.

Pour les femmes

Ce poisson est un produit entièrement diététique, il peut donc être consommé pendant les régimes et ne pas avoir peur de grossir. A propos de son contenu calorique a déjà été écrit un peu plus haut. Ce produit contient également des acides oméga-3, qui affectent positivement la régénération des cellules de la peau et les rendent beaucoup plus jeunes, retardant l'apparition des premières rides indésirables. De plus, le poisson contient beaucoup de zinc, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement des organes génitaux. Ce minéral lutte contre les maladies telles que l'infertilité, améliore la fonction ovarienne.

Pour les hommes

Le même zinc, si utile pour les femmes, est également nécessaire pour le sexe fort. Le zinc et le magnésium affectent l'augmentation des niveaux de testostérone, préviennent le risque d'infertilité et améliorent la fertilité du système reproducteur. Grâce à ce micro-élément, la qualité et la production de spermatozoïdes augmentent.

Pendant la grossesse

Dorado est recommandé pour les futures mères. Dans ce poisson, comme mentionné ci-dessus, il y a beaucoup de vitamines utiles, de minéraux qui affectent positivement la condition des femmes et des enfants. De plus, le poisson contient de l'acide folique, qui joue un rôle important dans le développement du fœtus. Il prévient le risque de paralysie cérébrale, participe à la formation des tissus et des organes d'un enfant à naître au cours du premier trimestre. Son inconvénient menace de provoquer un décollement prématuré du placenta, une fausse couche et la mort du bébé dans l'utérus.

Vidéo: comment manger pendant la grossesse Développer

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, le poisson doit être introduit dans le régime progressivement et en petites portions afin que le nouveau-né n'ait pas de réaction allergique, ainsi que des douleurs abdominales.

Il est conseillé à une nouvelle mère de ne pas manger de poisson frit ou au four, mais cuit avec une petite quantité de sel.

Pour les enfants

Les enfants peuvent intégrer dorado dans leur alimentation à partir de 11 mois, mais la portion ne doit pas dépasser une demi-cuillère à café. Ensuite, il peut être progressivement augmenté. Mais cela doit être fait avec prudence, car l'enfant peut ressentir des douleurs abdominales, des allergies et d'autres complications.

Lors de la perte de poids

Tout d'abord, la dorade fait face aux fonctions d'établissement du système digestif et du métabolisme. Le métabolisme est accéléré, grâce auquel une personne perd du poids plus rapidement. Un avantage à cela est que ce produit est faible en calories et qu'il peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire. De plus, l'alimentation est toujours un gros stress pour l'état interne du corps, car elle ne reçoit pas la bonne quantité de vitamines et de minéraux. Manger du poisson adoucira ces coins, car il contient de nombreux éléments utiles et nutritifs.

Avec pancréatite

Si une personne souffre de pancréatite, le poisson dorado devrait être obligatoire dans son alimentation. Ce produit est une source de protéines, qui contient des acides aminés, des vitamines, des minéraux et d'autres oligo-éléments qui améliorent le système digestif. Surtout avec la pancréatite, vous ne pouvez pas manger d'aliments gras, et la dorade est un fruit de mer avec un très faible pourcentage de matières grasses.

Dommages et contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles d'une dorade, elle présente encore certains inconvénients:

  1. Premièrement, c'est très cher, et cela indique que tout le monde ne peut pas se le permettre.
  2. Très rarement, mais il y a des cas d'intolérance individuelle.
  3. Les enfants doivent être donnés très soigneusement, car il y a beaucoup de petits os.

Comment choisir et stocker

Pour distinguer la dorade fraîche du rassis, vous devez faire attention à l'état des objectifs. Tout d'abord, des têtes devraient être requises, vous n'avez pas besoin d'acheter uniquement des carcasses. Deuxièmement, les yeux et les branchies du poisson en diront beaucoup sur la fraîcheur. Si les yeux sont nuageux et que les branchies ont perdu leur teinte rouge vif, cela indique que le produit n'est pas la première fraîcheur. Cela ne vaut pas la peine d'acheter, afin de ne pas nuire à votre santé.

Le stockage de ce poisson n'a rien de compliqué ni de spécial. Videz-le d'abord et rincez-le. Ensuite, mettez dans un récipient spécial et conservez au réfrigérateur. Elle n'y durera que trois jours.

Comment nettoyer le poisson dorado

Comment nettoyer le poisson dorado

  1. Rincez d'abord le poisson, qui peut contenir des traces de sable, de petites écailles et tout autre débris.
  2. Passez ensuite au processus même de nettoyage du poisson des écailles. Maintenant, dans la maison, presque tout le monde a un appareil spécial qui aidera à se débarrasser des écailles en quelques minutes. Si ce n'est pas le cas, un couteau ordinaire vous aidera dans cette affaire. Vous devez commencer le nettoyage de la queue à la tête, puis passer à la cavité abdominale et à la colonne vertébrale. Rincez ensuite à nouveau le poisson.
  3. Vider ensuite le poisson, couper la cavité abdominale et retirer tous les organes internes. Vous devez faire attention à la vésicule biliaire: elle ne peut pas être écrasée, sinon le poisson se détériorera et ne sera pas adapté à la nourriture. Séparez ensuite le film de la queue et rincez à nouveau la dorade.
  4. À la dernière étape, retirez les branchies du poisson.
Vidéo: comment nettoyer et couper le poisson dorado Développer

Comment faire une délicieuse dorado: recettes

Au four

On pense que si le poisson, et en fait tout autre produit, est cuit au four, il conservera le maximum de ses propriétés utiles.

Ingrédients

  • Poisson Dorado - 2 pcs.
  • Citron
  • Huile végétale (vous pouvez utiliser de l'olive).
  • Paprika - 1 cuillère à soupe.
  • Sel au goût.

Progression de la cuisson:

  1. Nettoyez le poisson des écailles et des intestins. Rincez ensuite le produit et laissez-le sécher un peu. L'humidité peut être éliminée avec des serviettes en papier.
  2. Couper le citron en fines tranches.
  3. Mariner chaque poisson avec du sel et du paprika. Versez avec de l'huile végétale, et mettez du citron dans la cavité abdominale, déjà éviscérée.
  4. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une forme spéciale de parchemin, la graisser avec de l'huile et y déposer du poisson.
  5. Avant cela, chauffez le four à 170-180 degrés.
  6. Faire cuire le poisson pendant environ 20 à 25 minutes.

Astuce: pour que le poisson devienne plus juteux lors de la cuisson, vous devez effectuer plusieurs coupes sur son corps.

Une autre recette pour cuire le poisson au four
Ingrédients

  • Poisson Dorado - 1 pc.
  • Chapelure.
  • Persil
  • Romarin.
  • Citron
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
  • Poivrer au goût.
  • Sel au goût.

Progression de la cuisson:

  1. Rincer, nettoyer le poisson des écailles, vider et rincer à nouveau.
  2. Encoche le poisson à plusieurs endroits. Frottez les épices et l'huile d'olive dans les trous résultants.
  3. Broyer la chapelure, l'ail, le persil et le romarin dans un mélangeur.
  4. Farcir le poisson avec le mélange obtenu.
  5. Mettez ensuite le poisson dans une poêle et faites-le frire plusieurs minutes des deux côtés.
  6. Après cela, mettez le poisson dans le four, qui avait déjà été préchauffé à 160 degrés.
  7. Cuire au four environ 20 minutes.
  8. Saupoudrer de jus de citron avant de servir.

En papillote

Pour rendre le poisson juteux et aromatique, vous pouvez essayer de le faire cuire dans du papier d'aluminium.

Ingrédients

  • Poisson Dorado - 1 pc.
  • Sel au goût.
  • Poivrer au goût.
  • Basil.
  • Huile végétale.
  • Citron
  • Un mélange d'herbes italiennes.

Progression de la cuisson:

  1. Rincer le poisson, comme d'habitude, nettoyer les écailles et les intestins, couper l'abdomen et retirer tous les organes internes.
  2. Frottez du sel et du poivre dans le poisson, puis graissez-le avec de l'huile végétale.
  3. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile.
  4. Mettez le poisson sur le papier d'aluminium, versez-le avec le jus pressé d'un demi-citron.Et couper l'autre moitié du citron en tranches et tout ça, en ajoutant des feuilles de basilic.
  5. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre sous une forme pré-préparée.
  6. Préchauffez le four à 190-200 degrés.
  7. Cuire au four de 30 à 40 minutes.

Astuce: pour rendre le poisson encore plus savoureux, après la cuisson, vous devez le saupoudrer d'un bouquet d'herbes italiennes.

Dans la casserole

Comment faire cuire la dorade dans une casserole

Ingrédients

  • Poisson Dorado - 1 pc.
  • Farine - 200 g.
  • Sel au goût.
  • Poivrer au goût.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Progression de la cuisson:

  1. Rincer le poisson, nettoyer les écailles et l'intestin. Ensuite, rincez-le à nouveau et éliminez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
  2. Ensuite, frottez-le des deux côtés avec du poivre et du sel. Laissez-le pendant 20-30 minutes afin qu'il soit bien saturé.
  3. Saupoudrez ensuite le poisson de farine.
  4. Faire frire dans une poêle, en ajoutant de l'huile végétale, 10 minutes de chaque côté.

Une autre recette pour cuisiner du poisson dans une poêle:
Ingrédients

  • Poisson Dorado - 2 pcs.
  • Citron
  • Romarin.
  • Ail - 4 gousses.
  • Sel - au goût (vous pouvez utiliser la mer).
  • Poivrer au goût.

Progression de la cuisson:

  1. Nettoyez et éviscérez le poisson. Ensuite, rincez-le et laissez-le sécher un peu. Ou, l'excès d'humidité peut être éliminé avec des serviettes en papier.
  2. Bien mariner la carcasse dans un mélange de poivre et de sel. Pour qu'il soit bien saturé d'assaisonnements, laissez-le pendant 20-30 minutes.
  3. Farcir le ventre de gousses d'ail et de tranches de citron. Lubrifiez la partie de filet du poisson à l'intérieur avec du sel.
  4. Faites chauffer la poêle et mettez la dorade dessus. De nombreux chefs recommandent de ne pas utiliser d'huile de tournesol pour faire frire le poisson.
  5. Faites frire les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La couleur de la viande devrait acquérir une teinte dorée foncée. Ensuite, le poisson sera prêt à manger.
  6. Avant de servir, garnir le poisson de brins de romarin et le verser avec un peu de jus de citron.
Vidéo: comment faire frire la dorade dans une poêle Développer

Dans une mijoteuse

Ingrédients

  • Poisson Dorado - 2 pcs.
  • Citron
  • Ail - 4 gousses.
  • Un mélange de poivrons au goût.
  • Sel au goût.

Progression de la cuisson:

  1. Rincez le poisson, nettoyez-le des écailles et videz-le, puis rincez-le à nouveau. Le produit devrait sécher un peu.
  2. Peler l'ail et le passer dans une presse. S'il n'y a pas de presse, vous pouvez le moudre sur une râpe.
  3. Pressez le jus d'un citron à l'aide d'un presse-agrumes.
  4. Mélanger l'ail et le jus de citron dans un récipient.
  5. Ajoutez des épices pour le poisson, un mélange de poivrons moulus et de sel.
  6. Incorporer la marinade obtenue.
  7. Essuyez le poisson avec le mélange résultant et laissez-le tremper.
  8. Ensuite, mettez-le dans un bol multicuiseur et mettez-le en mode «Cuisson». Cuire 35 minutes. À 20 minutes, retournez-le de l'autre côté. Après 35 minutes, le poisson sera prêt et pourra être servi à table.

Grillé

Comment faire cuire la dorade grillée

Ingrédients

  • Poisson Dorado - 1 pc.
  • Citron
  • Sel au goût.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Progression de la cuisson:

  1. Nettoyez et éviscérez le poisson. Ensuite, rincez-le et laissez-le sécher ou éliminez l'humidité avec des serviettes en papier.
  2. Farcir le poisson avec des tranches de citron, essuyer le sel et le poivre des deux côtés. Donnez-lui ensuite 20 à 30 minutes juste pour s'allonger et tremper.
  3. Chauffez ensuite le gril, mettez le poisson dessus et faites-le frire des deux côtés pendant plusieurs minutes.
  4. Au moment de servir, garnir de tranches de citron finement hachées.

Sur le grill

Ingrédients

  • Filet de poisson Dorado - 500 g.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
  • Le miel
  • Chaux - 1 pc.
  • Sel au goût.
  • Poivre de Cayenne - 1/4 c.
  • Poivre noir au goût.
  • Sucre - au goût.
  • Paprika - au goût.

Progression de la cuisson:

  1. Avant de cuire le poisson, faites-le bien mariner. Ajoutez du miel dans le récipient. Ajoutez ensuite du jus de citron vert, un peu de poivre de Cayenne, du paprika, du sel, du poivre noir moulu et de l'huile végétale. Tout ce mélange à fond.
  2. Faire tremper le filet de poisson acheté au magasin et faire tremper dans la marinade résultante et laisser reposer 1 heure.
  3. Pour faire frire le filet de poisson sur le gril, vous avez besoin d'un gril spécial, qu'il est recommandé de lubrifier à l'avance avec de l'huile. Mettez la viande dessus après avoir été marinée et faites-la frire des deux côtés.Passez 3-4 minutes de chaque côté du morceau de surlonge.

Faits intéressants

  1. Le Dorado du grec ancien est traduit par «doré». Selon la légende, la belle déesse Aphrodite a attribué au poisson une tache d'or entre les yeux. Et si vous touchez cet endroit avec votre main, l'élu répondra par des sentiments mutuels.
  2. Tous les poissons ont des mâles depuis leur naissance. Et seulement après 3 ans, lorsque le poisson passe par la puberté, le sexe masculin est remplacé par la femelle. Ensuite, l'individu peut donner une progéniture.

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