Poisson saumon coho: avantages et inconvénients pour le corps

On sait peu de choses sur le saumon coho. Même les pêcheurs expérimentés ne pourront pas se vanter d'attraper des poissons précieux, car ils doivent se rendre dans certains endroits, tels que le Kamtchatka ou Sakhaline. Pour de nombreux chasseurs de saumon coho, ses prises restent un rêve de pipe.

À quoi ressemble le saumon coho et où le trouve-t-on?

Le saumon coho appartient aux prédateurs, vit dans les océans, les lacs et les mers. La composition de la viande de poisson contient de nombreux éléments utiles, vitamines et minéraux.

Les avantages et les inconvénients du saumon coho

En Russie, on le trouve dans le nord du pays à Magadan, Sakhaline et Kamtchatka. Elle préfère l'océan Pacifique, pour être plus précis, sa partie nord. Il est particulièrement apprécié pour une viande savoureuse et une petite quantité d'os. Le poisson appartient à la famille des saumons, il est presque impossible de le distinguer des autres représentants de ce genre. Le saumon coho peut être appelé en toute sécurité une race rare, alors les entrepreneurs entreprenants élèvent cette espèce dans leurs fermes. Bien qu'ils soient habitués aux eaux froides, ils ont appris à la cultiver dans des pays du sud comme le Chili. Seulement en taille et en poids, le poisson des étangs artificiels est inférieur au saumon coho, qui est devenu libre.

Le représentant nordique du saumon dépasse rarement 90 cm de long, sa longueur habituelle est de 80 cm et son poids ne dépasse pas 7 kg.

Écailles - légères avec une teinte argentée. C'est à cause de la belle peau argentée que les Russes l'appelaient «poisson blanc», et les Américains et les Japonais - «saumon argenté». Il diffère des autres représentants du saumon par une grosse tête avec un front large et une grande bouche. Elle a une taille de queue impressionnante, mais les nageoires sont assez petites et ne se combinent pas avec les dimensions et le poids corporel.

La viande est grasse. Si l'on compare avec les autres membres de la famille, alors seuls le saumon rouge et le saumon quinnat sont supérieurs en termes de teneur en matières grasses. Il ressemble au saumon en termes de goût et de propriétés nutritionnelles. Le poisson est facile à cuisiner, le résultat dépasse toutes les attentes. La viande tendre et presque désossée est autorisée pour les diabétiques et les personnes en surpoids. Il peut être consommé dans un plat séparé, servi avec un plat d'accompagnement ou inclus dans des plats multi-composants, tels que les soupes.

Quelle est la différence entre le saumon coho

Le saumon coho est difficile à première vue à distinguer des autres représentants de la famille du saumon. Mais il reste des fonctionnalités. Considérez-les.

De chum

La principale différence entre le saumon kéta et le saumon coho est la taille. Si le saumon kéta est capable d'atteindre une longueur de 100 cm ou plus, alors le saumon coho, en comparaison avec lui, ne dépasse pas 90. Et en poids, les indices maximaux du saumon kéta sont de 14 kg, saumon coho 7.

Une caractéristique distinctive du saumon argenté est la couleur des écailles pendant le frai. Il prend une teinte brillante de framboise, tandis que dans le saumon kéta, cela n'est pas remarqué.

Vous pouvez distinguer les représentants du saumon en fonction du goût du caviar et de sa taille. Les œufs de saumon kéta sont gros et non amers, ce qui ne peut pas être dit du caviar du «poisson blanc». Il y a des différences dans la couleur de la viande: chez le saumon kéta, elle est claire, chez le saumon coho, elle est rouge vif.

A savoir! Malgré sa petite taille et son goût amer, le caviar de saumon argenté surpasse celui des autres représentants du saumon en qualités utiles et mène parmi eux.

Du saumon rose

Par rapport au saumon rose, il convient de noter que sa viande n'est pas beaucoup, mais encore plus grasse. En termes d'utilité et de contenu calorique, il n'y a pratiquement pas de différence entre les représentants.Le seul avantage du saumon rose sera qu'il contient plus de vitamines B et certains oligo-éléments, comme le cuivre, l'iode, le manganèse, le sélénium et le cobalt.

Du saumon

Le «poisson blanc» diffère du saumon principalement par sa taille et son habitat. Le coho préfère l'océan Pacifique, tandis que le saumon se trouve dans l'Atlantique. La taille maximale du saumon atlantique est de 1,5 m et son poids est de 40 kg. L'argent ne peut pas se vanter de telles dimensions.

La différence de couleur de la viande: saumon c'est orange pâle, saumon coho - rouge. Si nous comparons les qualités utiles et nutritives, nous pouvons affirmer avec certitude que les représentants sont équivalents.

De la truite

La truite se distingue par la couleur des écailles. Il a une teinte argentée avec une bande rose tenue sur le côté. Des taches noires brillantes sous forme de taches sont placées dans tout le corps du poisson. Le saumon argenté a une belle couleur brillante avec une teinte argentée. Et la truite est de taille inférieure au saumon coho. Elle est légèrement plus petite que son camarade en longueur et en poids.

Si la truite est principalement élevée dans des réservoirs artificiels, le saumon argenté est un poisson libre. Par conséquent, le goût de la viande est plus tendre et plus savoureux que celui de la truite.

Du saumon rouge

Le saumon rouge en apparence ressemble au saumon kéta, mais avec moins d'étamines sur les branchies. Il est inférieur au saumon coho en taille et en poids. Les deux espèces sont des espèces rares de saumon, leur autorisation nécessite donc l'autorisation des autorités compétentes.

Vous pouvez distinguer le goût de la viande. Chez le saumon rouge, il a une saveur particulière, il est plus rigoureux que chez le saumon argenté. En termes de teneur en matières grasses, le saumon rouge est supérieur au saumon coho, mais pas beaucoup, mais en termes de propriétés utiles, les deux représentants contiennent un ensemble complet de vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à la vie du corps.

A savoir! La viande de saumon rouge et de saumon coho est autorisée pour les diabétiques et les personnes en surpoids, mais elle est contre-indiquée chez les patients souffrant de problèmes rénaux et gastro-intestinaux.

Composition et teneur en calories

La viande de saumon coho est incluse dans le groupe alimentaire des produits. La teneur en calories de 100 g de filet est de 140 kcal. Lors de la cuisson et de la torréfaction, leur nombre peut atteindre 200. La composition du saumon coho est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ce qui explique la valeur du saumon argenté. Il convient de noter le rapport équilibré de BZHU pour 100 g:

  • protéines - 24;
  • graisse - 8:
  • glucides - 0,5.

Parmi les vitamines:

  • Groupe B;
  • l'acide ascorbique;
  • A;
  • l'acide nicotinique;
  • E et autres

Parmi les minéraux, la plupart de ces éléments sont:

  • calcium
  • le fluor;
  • le phosphore;
  • fer
  • potassium
  • zinc;
  • sodium etc.

Les substances précieuses dans la composition du saumon coho sont considérées comme des acides gras saturés comme les oméga-3.

Propriétés utiles du saumon coho

Propriétés utiles du saumon coho

Avantage général

Nous listons les principales propriétés utiles du "poisson blanc":

  • normalise le système nerveux central;
  • active le cerveau;
  • empêche le développement de l'oncologie;
  • renforce les vaisseaux sanguins;
  • normalise l'hémoglobine;
  • réduit les risques de développer des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques;
  • renforce l'immunité;
  • renforce l'émail des dents;
  • normalise la glande thyroïde;
  • effet positif sur la vision;
  • favorise le développement et le renforcement des tissus osseux et musculaires, etc.

Important! La composition du saumon coho contient un puissant antioxydant - l'astaxanthine, qui soulage le corps humain de la présence de métaux lourds et de radionucléides, ce qui empêche le développement de tumeurs cancéreuses.

Pour les femmes

Chez le poisson, il existe de nombreuses substances utiles dont une femme a besoin. Avec une utilisation régulière de saumon argenté, vous pouvez améliorer la structure des cheveux, renforcer les ongles et rafraîchir la peau. La viande de poisson aidera à normaliser le fonctionnement du système nerveux, à activer les processus métaboliques dans le corps et à améliorer le sommeil.

Pour les hommes

Le saumon coho sera également utile pour les hommes. En raison de la composition du poisson:

  • les muscles et le tissu osseux sont renforcés;
  • la capacité de travail augmente;
  • les risques de maladies cardiovasculaires sont réduits;
  • les fonctions protectrices du corps augmentent, etc.

Pendant la grossesse

La viande diététique est recommandée aux femmes enceintes avec modération. La maltraitance, comme d'autres produits, ne devrait pas l'être. Dans le «poisson blanc», il y a tout ce qui est nécessaire au développement et à la croissance normaux du fœtus.

La viande aidera une femme à récupérer après avoir donné naissance à un bébé.Grâce aux éléments utiles contenus, le système nerveux est renforcé, la fatigue est réduite, le sommeil est normalisé.

Pendant l'allaitement

Les femmes en lactation doivent être prudentes avec le saumon coho afin de ne pas provoquer d'allergies chez l'enfant. Tout d'abord, vous pouvez essayer de manger une petite quantité de viande et suivre la réaction du bébé. Si tout est en ordre, la viande peut être incluse dans votre alimentation.

Le saumon coho favorise le bon développement des tissus osseux et musculaires, renforce les os. Grâce aux vitamines et minéraux qui font partie de la viande, l'enfant aura un développement mental normal. Le complexe de vitamines fournira au bébé des dents et des cheveux solides.

Et la femme elle-même a besoin de récupération après la naissance, donc manger du saumon argenté aidera.

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Pour les enfants

Le «poisson du Nord» peut être donné en toute sécurité aux enfants, sans craindre qu'ils ne s'étouffent avec les os. Il n'y a pratiquement pas de petits os dans le pelage, donc la préparation de la longe plaira non seulement à votre enfant avec goût, mais sera également utile pour le développement du corps.

Il est connu que le saumon coho, en raison de sa composition:

  • améliore la mémoire et l'activité mentale;
  • renforce les os, les ongles, les dents, les cheveux;
  • renforce l'immunité;
  • aide à améliorer et à maintenir la vision;
  • contribue à la normalisation des processus métaboliques dans le corps, etc.

Lors de la perte de poids

Étant donné que la viande de saumon argenté fait partie des plats diététiques, il est recommandé de l'apporter aux personnes en surpoids, ainsi que pendant les régimes. Il n'y a pratiquement pas de glucides dans le poisson, il y a une faible quantité de graisse, donc vous ne devriez pas avoir peur d'être en surpoids. Les plats de poisson à base de saumon coho ne peuvent pas être appelés riches en calories. Ils sont inclus par les nutritionnistes dans l'alimentation lorsqu'ils effectuent un régime sans glucides. Il satisfera la sensation de faim et ne permettra pas à une personne de gagner des kilos inutiles.

Avec goutte

Avec cette maladie, il est nécessaire de consulter un médecin avant d'introduire le saumon coho dans l'alimentation. La viande ne peut pas être qualifiée de très grasse, mais on craint toujours qu'un tel poisson, malgré ses qualités utiles, affecte négativement la santé du patient.

Si vous décidez de manger de temps en temps du "poisson du Nord", alors il devrait être pris sous forme bouillie ou cuit à la vapeur. Pas de viande salée ou frite!

Avec gastrite

Dans les maladies telles que la gastrite, il est préférable de refuser le poisson ou de faire cuire de la viande pour un couple, en prenant de petites quantités. Dans tous les cas, un avis spécialisé est requis.

Dommages et contre-indications

Si le poisson est consommé avec modération, il ne causera aucun préjudice. Ce ne sera que bénéfique. Mais, malgré cela, il existe des catégories de malades qui devraient abandonner le saumon coho ou limiter sa quantité.

Contre-indications:

  • intolérance aux protéines de poisson ou aux fruits de mer;
  • réactions allergiques;
  • gastrite et ulcères;
  • pathologie du foie et des reins;
  • l'hépatite.

Comment choisir et stocker

Pour que le poisson plaise à son goût et profite à l'organisme, il doit être correctement sélectionné lors de l'achat. Connaissant les critères à suivre, vous ne vous tromperez jamais.

Comment choisir et conserver le saumon coho

  1. Le poisson frais a toujours des écailles brillantes. La peau doit être bien ajustée à la viande. Il ne doit y avoir aucune tache, blessure ou ecchymose.
  2. La carcasse peut être légèrement humide, mais ne pas coller à vos mains.
  3. Si possible, regardez vos yeux. S'ils sont boueux, il vaut mieux ne pas prendre de poisson.
  4. Si vous choisissez des steaks, voyez comment ils sont conservés. L'entreposage normal et la disposition dans les magasins devraient être sur la glace.
  5. Appuyez sur la carcasse et regardez le résultat. Si la pression rétablit rapidement la forme, alors tout est en ordre, s'il y avait un trou - le poisson n'est pas frais.

Le poisson salé peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine au maximum. Pour un stockage plus long, la carcasse doit être congelée. Pour ce faire, nettoyez le poisson, enveloppez-le dans un film et envoyez-le au congélateur.

Comment nettoyer et couper le saumon coho

Une carcasse entière est beaucoup moins chère dans le magasin, vous devez donc apprendre à découper le saumon coho vous-même à la maison. Le processus est en cours.

  1. Si le poisson est congelé, décongelez-le.
  2. Nous faisons une incision sur l'abdomen et retirons l'intérieur.
  3. Nous enlevons les nageoires pour ne pas nous couper les mains lors du nettoyage des écailles.
  4. Nous prenons un couteau spécial et commençons à nettoyer les écailles de poisson de la queue. Nous le faisons avec une râpe ordinaire. Si les écailles tiennent bien sur la peau, vous pouvez abaisser la carcasse pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante.
  5. Nous avons coupé la tête. Il peut être utile pour la cuisson du bouillon, alors assurez-vous que les branchies sont retirées.
  6. Nous lavons la carcasse et, si nécessaire, la coupons en morceaux.
  7. Pour préparer le filet, retirez les os avec une pince à épiler, coupez soigneusement la viande avec un couteau bien aiguisé.

Comment faire cuire le saumon coho: recettes

Au four

Nous ferons du poisson dans une sauce crémeuse. Une telle recette peut être maîtrisée même par les femmes au foyer qui ne l'ont jamais cuisinée. La viande est très délicate et savoureuse. La recette peut être modifiée en fonction de vos préférences. Par exemple, n'utilisez pas d'épices et n'ajoutez pas d'autres herbes.

Comment cuisiner délicieusement le saumon coho

Il faudra:

  • viande de saumon coho - 1,5 kg;
  • crème grasse, pas moins de 20% - 250 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • fromage à pâte dure - 130 g;
  • poivre moulu (noir) - 0,5 c.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons la carcasse des écailles, nous nous débarrassons de l'intérieur, lavons et séchez avec des serviettes en papier ou une serviette.
  2. Coupez le poisson en morceaux. Les tailles sont moyennes (1,7 cm). Sel et poivre. Si nécessaire, ajoutez des assaisonnements.
  3. Nous nettoyons l'oignon et le hachons avec de petits demi-anneaux.
  4. Nous retirons le formulaire, le graissons légèrement et mettons l'oignon haché au fond.
  5. Nous y déposons des morceaux de saumon coho salés.
  6. Versez la crème sur le dessus.
  7. Préchauffez le four à 180 ° C et laissez cuire 20 minutes.

Dans cette recette, il y a deux options de cuisson: avec et sans papier. Si vous voulez obtenir des morceaux frits, faites cuire à l'air libre. Si vous devez conserver la sauce, recouvrez le formulaire de papier d'aluminium par le haut.

Râper le fromage avec un gros clou de girofle et saupoudrer sur le plat cuit. Ensuite, nous l'envoyons encore 5 minutes au four, en retirant le papier d'aluminium (si c'était le cas).

Le saumon cuit au four peut être servi dans un plat séparé, après l'avoir préalablement décoré de légumes verts, ou vous pouvez choisir un plat d'accompagnement.

Steaks en feuille
Cette recette convient aux steaks prêts à l'emploi achetés au magasin.

Nous aurons besoin de:

  • steaks - 6 pièces;
  • verts - 40 g;
  • poireau - 1 pc .;
  • tomates - 3 pièces;
  • huile d'olive - au besoin;
  • sel au goût;
  • épices - si nécessaire.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons les tomates de la pelure. Pour un retrait rapide, trempez les légumes dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes. Laissez-les refroidir et retirez la peau. Coupez la pulpe restante en rondelles.
  2. Lavez les légumes verts et hachez-les grossièrement.
  3. Lavez le poireau, nettoyez, coupez la tige avec un couteau bien aiguisé, d'abord le long, puis à travers, pour faire des demi-rondelles d'oignon.
  4. Frottez le steak décongelé avec du sel mélangé avec des épices et laissez-le dans la cuisine pendant 10 minutes.
  5. Préparez 6 carrés ou rectangles identiques à partir de papier d'aluminium pour envelopper le steak. Il est préférable d'envelopper le poisson en plusieurs couches afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson. Lubrifiez la surface de la feuille dans laquelle la viande sera déposée.
  6. Nous sortons des morceaux de poisson, en retirons le sel et les mettons sur le papier d'aluminium séparément. Sur chaque morceau, étalez l'oignon haché et les tomates. Saupoudrer de verts sur le dessus.
  7. Enveloppez la viande en plusieurs couches. N'appuyez pas trop fort, car la vapeur doit circuler à l'intérieur.
  8. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer le saumon coho cuire. Temps de cuisson - 20 minutes.

Tout est prêt. Nous retirons le papier d'aluminium, mettons les steaks sur le plat, préparons un plat d'accompagnement et servons chaud, après avoir versé le poisson avec la sauce dans laquelle il a été cuit.

Dans la casserole

Des steaks incroyables peuvent être cuits dans la poêle. La recette est assez simple. Pour gagner du temps, essayez d'acheter des steaks préparés ou surgelés au magasin.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • viande de poisson - 0,5 kg;
  • huile d'olive ou de tournesol - 6 cuillères à soupe. cuillères;
  • citron - moitié;
  • sel - une pincée;
  • poivre moulu (noir) - au goût.

Cuisine:

  1. Dégivrez la carcasse, nettoyez-la des écailles, débarrassez-vous de l'intérieur, lavez et séchez-la avec des serviettes en papier ou une serviette.
  2. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
  3. Pressez le jus de citron dans l'huile, le sel et le poivre.Moudre les steaks de tous les côtés avec la sauce préparée.
  4. Versez l'huile dans la casserole et mettez le feu. Ensuite, nous envoyons des steaks à l'huile chaude et les faisons frire. Nous mettons le feu à moyen et contrôlons le temps afin de ne pas trop cuire la viande. Sinon, il s'avérera sec, mais devrait être juteux à l'intérieur.

Nous servons du poisson avec du riz et des herbes. Malgré le fait que les steaks sont généralement cuits sur le gril, le saumon coho ne sera pas pire dans la poêle.

Dans une mijoteuse

La recette est assez simple. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • viande de poisson - 500 g;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • oignon - 1 pc .;
  • fromage à pâte dure - 80 g;
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel - quelques pincées;
  • épices pour poisson - une pincée;
  • marteaux de poivre (noir) - une pincée;
  • légumes verts (persil, aneth, etc.) - en grappe.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons le poisson, retirons l'intérieur, le lavons et le séchez avec du papier absorbant ou une serviette.
  2. Nous coupons la carcasse en morceaux d'au plus 3 cm d'épaisseur.
  3. Saler, poivrer, si nécessaire, saupoudrer d'épices et déposer sur le fond du multicuiseur.
  4. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Nous répandons du saumon coho sur le dessus. Saupoudrer d'assaisonnement ou d'herbes sèches sur le dessus.
  5. Nous mélangeons la mayonnaise et la crème sure, ajoutons du fromage râpé et un peu d'eau au mélange. On mélange tout.
  6. Versez le "poisson du nord" dans la sauce préparée. Il est important que toutes les pièces soient immergées dans du liquide.
  7. Fermez le couvercle, activez le mode de cuisson multiple et faites cuire pendant 20 minutes. Elle doit être réglée à 90 ° C.

La viande est très tendre, et surtout - elle conserve toutes les qualités utiles.

Sur le grill

La cuisson de la viande dans la nature est toujours un plaisir. Familiarisons-nous avec la recette de cuisson du saumon coho sur le gril.

Nous aurons besoin de:

  • viande de poisson - 2 kg;
  • citron - 2 pièces;
  • poivron - 4 pièces;
  • jus d'orange - un demi-verre:
  • sauce de soja - un demi-verre;
  • oignon - 5 pièces;
  • racine de gingembre - 1 pc .;
  • sel - si nécessaire;
  • poivre - facultatif.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons, lavons et coupons le poisson en morceaux moyens ou gros.
  2. Grille de racine de gingembre à grandes dents et mélanger avec de la sauce soja. Ajoutez du jus de citron à la sauce. Si nécessaire, poivrez. Le sel ne doit pas être ajouté à la sauce, car la sauce de soja elle-même est salée. S'il n'y a pas assez de jus ou de sauce, vous pouvez augmenter le nombre d'ingrédients.
  3. Placer les morceaux de poisson dans un bol séparé et verser la marinade cuite. Bien mélanger et envoyer au réfrigérateur pendant 3 heures pour insister. Tous les morceaux doivent être immergés dans la marinade.
  4. Cuisson des légumes: laver l'oignon, le peler et le couper en rondelles. Mon poivre, retirer le noyau et couper en gros morceaux. Mélanger les légumes, ajouter un peu de sel et les saupoudrer de jus de citrons pressés.
  5. Après le temps, nous récupérons le poisson et commençons à enfiler des morceaux sur des brochettes. Entre les morceaux doivent être placés des rondelles d'oignon et des tranches de poivron.
  6. Nous l'envoyons au gril et cuisinons, en retournant régulièrement pour que la viande soit frite de tous côtés.

Grillé

Cette méthode de préparation vous permet d'ouvrir le saumon coho tous les délices gustatifs. Nous avons besoin d'un grill et d'un barbecue.

Ingrédients

  • saumon coho - 1 carcasse;
  • sel au goût;
  • vin (de préférence blanc) - 400 ml;
  • citron - 1 pc.

Vous pouvez remplacer le vin par de la bière.

Cuisine:

  1. Nous coupons la carcasse en biftecks ​​d'une épaisseur ne dépassant pas 3 cm, salez la viande si nécessaire - poivrez.
  2. Placer les morceaux préparés dans une grille double face et faire frire des deux côtés. Temps de cuisson - 10 minutes.
  3. En train de frire, versez la viande avec du vin.
  4. Les steaks prêts sont arrosés de jus de citron.

Servez des steaks avec des légumes qui peuvent également être cuits au préalable.

Vidéo: comment faire cuire du saumon coho sous un «manteau de fourrure» à la crème sure et à la sauce au fromage Développer

Ce qui peut être cuisiné à partir de saumon coho: recettes

Que peut-on faire cuire à partir de saumon coho

Oreille

Pour préparer une délicieuse soupe, nous avons besoin de:

  • viande de poisson - 350 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • huile de torréfaction - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • grains de poivre - 5 petits pois;
  • eau - 2 l.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons, lavons, séchons le poisson avec des serviettes en papier ou une serviette.
  2. Nous coupons les parties de la longe. Nous quittons la crête pour la préparation du bouillon.
  3. Verser de l'eau dans la poêle, y mettre la crête de saumon coho et cuire 15 minutes.
  4. Couper le filet de viande en morceaux.
  5. Peler les pommes de terre, rincer et couper en cubes.
  6. Peler les carottes, les laver et les râper avec de grosses gousses.
  7. Nous nettoyons l'oignon, lavons et hachons finement l'oignon.
  8. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.
  9. Après le temps, retirez le bouillon et le filtre. De la crête, nous séparons les morceaux de viande.
  10. Le bouillon filtré est de nouveau incendié. Dès que l'eau bout, versez-y les cubes de pommes de terre. Nous continuons à cuisiner.
  11. Dès que l'eau et les pommes de terre bouillent, salez-les, ajoutez des petits pois et des morceaux de poisson surlonge.
  12. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les légumes frits au bouillon et continuez le processus pendant encore 4 à 5 minutes.
  13. Nous lavons les verts et hachons finement.
  14. Dans une oreille prête à l'emploi, ajoutez un bon morceau de beurre.
  15. Les morceaux coupés de la crête sont également envoyés au bouillon.
  16. Saupoudrez les herbes avec l'oreille et faites cuire pendant quelques minutes.

L'oreille parfumée est prête, vous pouvez inviter le ménage à dîner. Dégustez du saumon coho tendre, faites plaisir à vos proches.

La soupe

Pour réaliser cette soupe gourmande, il nous faut:

  • viande de poisson - 300 g;
  • lait - 1 l;
  • eau - 1 l;
  • ail - 2 gousses;
  • pommes de terre - 350 g;
  • pignons de pin - une poignée;
  • sel au goût;
  • verts - un tas;
  • poivre - si désiré.

Cuisine:

  1. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
  2. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Envoyer à l'eau bouillante. Faites-le cuire jusqu'à moitié prêt.
  3. Nous nettoyons le poisson, le lavons et le coupons en petits morceaux.
  4. Verser le lait dans l'eau bouillante et bien mélanger. Nous y envoyons des morceaux de poisson.
  5. Saler et poivrer si nécessaire.
  6. Nous nettoyons et faisons frire les noix.
  7. Hacher finement l'ail.
  8. Nous lavons les verts et hachons finement.
  9. Une fois la soupe prête, ajoutez l'ail haché, les herbes et les pignons de pin grillés.
  10. Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 5 minutes.

Peut être servi. Bon appétit!

Côtelettes

La recette de magnifiques côtelettes plaira aux enfants, aux femmes en lactation, aux personnes âgées et aux femmes enceintes. Pour une personne en bonne santé, une telle délicatesse peut être préparée quotidiennement. Une particularité de ces côtelettes est qu'elles restent savoureuses même froides. Vous pouvez les cuisiner en toute sécurité dans la réserve et les emmener au travail comme déjeuner.

Il faudra:

  • viande de poisson - 1,4 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • mayonnaise - 4 c. cuillères;
  • fromage à pâte dure - 90 g;
  • amidon - 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • tournesol ou huile d'olive - 140 g;
  • épices pour poisson - si désiré.

Cuisine:

  1. Nous hachons la carcasse préparée et décongelée en surlonge et hachons finement la viande.
  2. Nous nettoyons l'oignon et le râpons avec de grandes dents. Ajouter à la viande hachée et mélanger.
  3. Ajouter la mayonnaise et pétrir la viande hachée. Laissez-le pendant 60 minutes au réfrigérateur pour insister.
  4. Après le temps, nous sortons du réfrigérateur, cassons les œufs dans la viande hachée et, si nécessaire, introduisons des épices.
  5. Râper finement le fromage et l'ajouter à la viande hachée. Mélanger le tout, saler et poivrer si nécessaire.
  6. Pour "épaissir" légèrement la masse, on introduit de l'amidon. Mélangez tout à nouveau. Vous devriez obtenir une masse de poisson épaisse.
  7. Nous sortons la casserole, versons l'huile et la chauffons.
  8. Verser la viande hachée dans une poêle avec de l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servir les escalopes avec des légumes. La viande hachée ne doit pas être préparée à l'avance. Il doit être frais avant la friture et le produit congelé perdra une partie de son goût unique.

Vidéo: comment faire des escalopes de saumon coho grillées Développer

Comment saler le saumon coho à la maison

Beaucoup de gens préfèrent saler le poisson. Apprenez à le faire avec du saumon argenté.

Comment saler le saumon coho

Nous aurons besoin de:

  • viande de poisson - 1 kg;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • huile d'olive ou de tournesol - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sel - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • poivre moulu (noir) - au goût.

Cuisine:

  1. Nous nettoyons le poisson des os. Lavez et séchez avec du papier absorbant ou une serviette.
  2. Nous préparons un mélange pour le salage: mélanger le sucre, le sel et le poivre.Nous répandons une partie du mélange au fond des plats, dans lesquels nous salerons. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre.
  3. Mettez le saumon coho sur le mélange. Mettez le poisson de sorte que la peau soit en dessous.
  4. Versez le reste du mélange sur le poisson et saupoudrez-le d'huile.
  5. Nous couvrons le récipient avec du papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pendant 24 heures.
  6. Après le temps, nous obtenons le "poisson du Nord", en retirons le sel et l'enveloppons à nouveau dans un film.
  7. Conservez le saumon coho salé au réfrigérateur. Durée de conservation - pas plus d'une semaine.

Beaucoup de gens aiment le poisson rouge salé, mais nous ne devons pas oublier les contre-indications et la durée de conservation. N'exposez pas votre santé et celle de vos proches à un danger. Le saumon coho salé est considéré comme un mets délicat, mais il ne devrait pas être cuit pour l'avenir. Si vous avez un besoin urgent d'obtenir du saumon coho salé pour un sandwich ou à d'autres fins, vous pouvez le faire cuire en une demi-heure. Pour ce faire, coupez le poisson en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, salez des deux côtés et laissez-le dans la cuisine (sans réfrigérateur) pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poisson aura le temps de ramasser le sel et il sera sûr de le manger.

Quelques conseils de cuisson du poisson

  1. Avant la cuisson, le poisson doit être décongelé au réfrigérateur. Ne pas décongeler dans l'eau.
  2. Lors de la découpe de la carcasse, il est nécessaire de nettoyer soigneusement les écailles. Ils sont petits et peuvent blesser la longe.
  3. Avant de nettoyer les écailles, il est préférable de se débarrasser de l'intérieur afin que la vésicule biliaire n'éclate pas au moment du nettoyage de la peau.
  4. Lors de la préparation du bouillon à partir de la tête du poisson, assurez-vous que les branchies sont coupées. Si vous soudez votre tête avec des branchies, le bouillon sera amer.
  5. Le saumon coho peut être cuit entier ou en morceaux. Si vous faites cuire des steaks ou coupez la longe, vérifiez s'il y a des os dans la viande. Le saumon coho n'a pas de petits os, mais de gros peuvent être capturés.
  6. Il ne vaut pas la peine de mariner du poisson pendant longtemps. Dans le saumon argenté, la viande est tendre et absorbe rapidement la marinade. Le processus ne doit pas dépasser 15 minutes, sinon les épices peuvent facilement battre le goût incroyable de la viande de saumon coho et le poisson deviendra insipide.
  7. Pour obtenir de la viande juteuse, utilisez de la pâte ou du papier d'aluminium.

Le saumon coho peut-il être consommé cru?

Le saumon argenté est un prédateur. Cela signifie qu'il mange non seulement des aliments végétaux, mais ne dédaigne pas non plus les petits alevins, le caviar d'autres représentants marins, mange des insectes, des crustacés, des calmars et du plancton.

Si le poisson a été pêché et immédiatement congelé, il peut être cuit et mangé cru, après avoir saupoudré de fines couches de saumon coho avec du jus de citron et saupoudré de sel.

Par exemple, les Japonais préfèrent le saumon coho au saumon frais et le mangent cru. Mais, nous, non habitués à de tels plats, ne devons pas risquer et expérimenter. Vous pouvez essayer de faire de la stroganina à partir de "poisson du Nord" congelé et voir si vous aimez cette collation ou non. Oui, et vérifiez que votre corps ne veut pas prendre de nourriture crue.

N'oubliez pas que, malgré le fait que le saumon coho soit un poisson de mer, il appartient toujours aux prédateurs et mange tout ce qui se présente à lui. Par conséquent, il existe un risque d'intoxication lors de la consommation de saumon coho sous sa forme brute. Si elle a été élevée à la ferme et que des soins ont été pris pour elle, vous pouvez essayer la stroganina à base de saumon argenté.

Faits intéressants

Faits intéressants sur les couvertures

  1. Le frai du «poisson du Nord» commence en octobre et se poursuit jusqu'en mars. Pendant cette période, elle change radicalement de couleur. De saumon argenté, il se transforme en poisson sanglant.
  2. Malgré le fait que pendant le frai, le saumon argenté se rend dans les rivières voisines, la jeune pousse née se déplace délibérément vers les mers et les océans, où elle grandit. Ce n'est qu'après de nombreuses promenades qu'il pourra retourner dans sa «patrie».
  3. Après avoir pondu, les individus meurent.
  4. La capture du saumon coho est autorisée uniquement sur les filateurs ou les cannes à pêche. Pour la pêche de poissons précieux et rares, il est nécessaire d'obtenir une autorisation ou un permis auprès des autorités compétentes.

Maintenant, vous savez tout sur l'affaire. Le poisson est très sain et savoureux, vous ne devez donc pas vous priver de plaisir. Essayez de cuisiner une délicatesse à la maison et faites plaisir à vos proches.Assurez-vous qu'ils apprécieront certainement votre travail et vous seront reconnaissants.

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