Poisson lotte: avantages et inconvénients pour le corps

La lotte est un poisson commercial populaire de la famille de la morue. Cette espèce est la seule eau douce représentative de la morue. C'est un poisson précieux pour l'industrie alimentaire, qui est incroyablement utile pour les humains. L'utilisation régulière du produit peut améliorer considérablement le corps et apporter beaucoup d'autres effets bénéfiques.

A quoi ressemble la lotte et où est-elle

La lotte est un poisson qui ne vit en milieu naturel que sur le continent eurasien. Dans d'autres endroits, on ne le trouve pas, bien qu'en petits volumes il soit cultivé artificiellement. Les populations de poissons les plus communes et les plus nombreuses en Sibérie. Également en grande quantité, la lotte est présente dans les rivières de Finlande, dans les pays scandinaves, en Chine et dans de nombreuses rivières asiatiques. Dans le passé, ce poisson habitait également des plans d'eau douce d'Europe occidentale, mais aujourd'hui il n'y est pas trouvé. Les écologistes attribuent cela à la détérioration des rivières et des lacs.

Voici à quoi ressemble la lotte:

1. Poids - jusqu'à 30–35 kg.
2. Le corps est allongé, avec un dos arrondi, peut atteindre une longueur de 150 cm.
3. La tête est plate, arrondie, peut être le plus gros corps.
4. La bouche est grande, la lèvre inférieure faisant saillie vers l'avant.
5. Les dents sont en forme de poils, de courtes antennes situées sur la mâchoire supérieure et une sur le menton.
6. La couleur de la peau varie selon la région et l'habitat.
7. Les couleurs les plus courantes sont le noir, le gris-vert, le marron.
8. Des taches arrondies sont présentes sur le corps et sur les nageoires.
9. Sur le dos, il y a deux nageoires - longue et courte.
10. La nageoire anale occupe toute la queue.
11. Les nageoires latérales ne sont pas trop longues.
12. Les yeux sont petits, sombres.

Le plus souvent, les pêcheurs attrapent des burbots qui pèsent entre 5-7 kg. Ce poisson est également cultivé commercialement dans des conditions artificielles. Les prises sont livrées aux conserveries, ainsi qu'aux magasins et réseaux de distribution pour la vente fraîche ou congelée.

Quelle est la différence entre la lotte et le poisson-chat

Très souvent, les pêcheurs inexpérimentés confondent lotte et poisson-chat. Ce sont deux poissons complètement différents, bien qu'ils aient des caractéristiques communes. Pour ceux qui veulent se lancer dans l'auto-pêche ou pouvoir se distinguer lors de l'achat, il est important de connaître les différences. La lotte est semblable à un poisson-chat en ce qu'elle a également des antennes, c'est une variété exceptionnellement d'eau douce, elle a une forme similaire au corps et à la tête. Mais dans certaines nuances, la lotte est différente:

• il a une caractéristique - une moustache sur son menton;
• moustache sur la mâchoire supérieure moins de 2-3 fois;
• la longueur du corps est au maximum de 1,5 à 1,7 m, et le poisson-chat peut croître davantage;
• le poids marginal est également moindre;
• la couleur de peau de la lotte est plusieurs fois plus claire et présente des taches.

Le goût diffère également - le poisson-chat est plus gras, son filet dégage l'odeur et le goût de la boue. Il a également des caractéristiques comportementales. La lotte est un poisson actif qui continue de mener un style de vie familier même en hiver. Le poisson-chat n'est actif au maximum qu'en été, de mai à juin. Tout le reste du temps, il passe en profondeur, s'enfouissant dans les sables et le limon, se cachant dans les chicots et les dépressions, où il y a au moins une sorte de créature vivante qu'il peut utiliser comme nourriture.

Composition et teneur en calories

La riche composition chimique de ce poisson est la raison de sa popularité. La présence d'une énorme quantité de substances utiles dans la lotte est à la base des propriétés de ce produit. Il est important de savoir ce que contient ce produit.Cela vous aidera à déterminer s'il faut l'inclure dans votre alimentation ou le remplacer par un autre type de poisson. Les chercheurs ont identifié les substances précieuses suivantes dans la lotte:

• fer, manganèse, molybdène, cuivre, zinc, sélénium;
• les acides gras insaturés et polyinsaturés;
• stérols (cholestérol bénéfique impliqué dans la division cellulaire);
• rétinol et vitamine E;
• phosphore, calcium, potassium, soufre, sodium, magnésium;
• cobalamine, folate, vitamine PP;
• acide pantothénique;
• thiamine, pyridoxine, riboflavine;
• acides aminés.

Dans sa composition, ce poisson n'est pas inférieur à de nombreuses préparations vitaminées et minérales utilisées dans le traitement de la carence en nutriments. Mais le produit a un avantage qui le rend plus précieux que les comprimés - il est complètement absorbé par le corps et n'a aucun effet secondaire. Lotte à calories de 80 à 90 kcal, selon l'âge et l'habitat. Plus le poisson est gros, plus il est gras, ce qui augmente sa valeur nutritive.

Propriétés utiles de la lotte

Avantage général

La lotte est un produit alimentaire d'une valeur incroyable qui peut soutenir le fonctionnement de divers systèmes et organes. La riche composition de ce poisson offre des propriétés bénéfiques. Les médecins recommandent à tous ceux qui n'ont pas de contre-indications d'inclure le produit dans leur alimentation car il produit les effets préventifs et thérapeutiques suivants.

1. Donne une sensation prolongée de satiété, empêchant ainsi les épisodes de suralimentation.
2. Contient des protéines qui sont rapidement et complètement absorbées par le corps humain en peu de temps.
3. Favorise la récupération rapide de la force et du tissu musculaire après un effort physique vigoureux.
4. Réduit considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde, empêche le colmatage des capillaires par le cholestérol, est le meilleur moyen de prévenir la thrombose. Empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
   En général, il a un effet bénéfique sur la santé du système cardiovasculaire.
5. Il a un effet bénéfique sur la santé du système nerveux autonome et central, prévient les pathologies neurologiques, stimule de manière significative l'activité cérébrale, améliore la mémoire, augmente la concentration et favorise le développement du potentiel intellectuel.
6. En raison de la présence d'acides gras, de vitamines B et de composés minéraux, il augmente la résistance du corps, l'aide à résister aux infections.
7. En raison de l'abondance d'acides gras, le poisson est bon pour les yeux et est utilisé pour divers troubles associés au fonctionnement de l'appareil visuel.
8. En raison de la forte concentration de minéraux, ce produit protège contre l'ostéoporose, l'arthrite et contribue généralement à renforcer les os et le cartilage.

Il existe également des propriétés bénéfiques spéciales de ce poisson, qui sont pertinentes dans certaines conditions physiologiques. Ils peuvent également varier selon le sexe.

Pour les femmes

La lotte est particulièrement précieuse pour la santé des femmes. Le corps du beau sexe est soumis à des charges hormonales élevées et les composés minéraux qui composent ce produit aident à maintenir l'équilibre. La consommation régulière de ce poisson offre aux femmes les avantages suivants:

• normalise le cycle menstruel;
• empêche le dysfonctionnement reproducteur;
• protège contre le cancer du sein et génital;
• contribue au maintien d'une belle silhouette et harmonie;
• améliore l'apparence de la peau, des cheveux, des ongles.

Les femmes peuvent utiliser ce poisson dans leur alimentation si elles n'y sont pas allergiques. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez manger de la lotte tous les jours et ne pas avoir peur d'une figure. Il est faible en calories, mais il contient une énorme quantité de substances précieuses qui stimulent les processus métaboliques.

Pour les hommes

Les hommes peuvent également apprécier les bienfaits de ce poisson s'ils le consomment régulièrement. Des études cliniques récentes ont montré que les acides gras, qui font partie de l'huile de poisson, ont des effets bénéfiques sur la fonction de reproduction chez l'homme.Ils augmentent l'immunité, grâce à laquelle ils protègent les représentants du sexe fort des infections du système génito-urinaire, de la prostatite et d'autres problèmes de santé associés à l'affaiblissement des mécanismes de protection.

Ce poisson contient également des graisses et des vitamines qui ont l'effet d'antioxydants. Pour cette raison, il est utile comme prophylactique qui protège les organes internes des néoplasmes malins. La lotte peut être utilisée dans l'alimentation des hommes et comme source de protéines animales facilement digestibles. Ce composant du produit est nécessaire pour maintenir la fonction de reproduction, il protège contre l'impuissance précoce et d'autres problèmes dans la région génitale.

Pendant la grossesse

Il n'y a qu'une seule raison de refuser la lotte pendant la grossesse - c'est une réaction allergique au poisson. Dans d'autres cas, ce produit ne bénéficiera qu'à la femme et à son enfant. Il contient des composés minéraux qui contribuent au bon développement du squelette, renforcent les os du fœtus.

Il y a aussi de l'acide folique et du fer dans le poisson - ce sont les composants qui maintiennent le niveau souhaité d'hémoglobine. En raison de ces composants, il sera possible d'éviter le problème commun qui se développe souvent chez les femmes enceintes - l'anémie, qui est lourde de conséquences négatives pour le développement du fœtus. Une carence en hémoglobine conduit au fait que l'approvisionnement de l'embryon en oxygène est perturbé, et l'hypoxie provoque diverses malformations.

Les acides gras que ce produit est riche soutiennent l'immunité d'une femme enceinte et contribuent au développement normal du système nerveux de l'enfant. Les minéraux aident à maintenir un fond hormonal normal et protègent également contre l'irritabilité accrue, la dépression et les troubles mentaux. Les femmes enceintes qui mangent beaucoup de poisson pendant la période de gestation sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de dépression post-partum et de récupérer plus rapidement après la naissance du bébé.

Pendant l'allaitement

Pour une bonne lactation, il est très important qu'une femme soit bien nourrie. Les experts recommandent à l'unanimité aux mères allaitantes d'inclure le poisson dans leur alimentation comme source de graisses saines et de protéines animales facilement digestibles. Mais ce ne sont pas tous les avantages de la lotte qui peuvent être utilisés pendant l'allaitement.

Le poisson est une source de minéraux précieux qui permettent à la femme elle-même d'empêcher l'épuisement et en même temps de pénétrer dans le corps du bébé avec du lait, ce qui renforce ses os, favorise le développement normal des dents et soutient le système nerveux. Vous pouvez utiliser ce produit presque immédiatement après la naissance du bébé, mais il est important de consulter un médecin et de vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications.

Pour les enfants

Les enfants ont besoin de protéines pour leur croissance, ainsi que de calcium pour le développement du squelette. S'il n'y a pas assez de ces composants dans l'alimentation, divers problèmes de santé peuvent survenir. En raison d'une carence en calcium, les enfants souffrent de problèmes dentaires, dorment mal et deviennent agités. En raison du manque de magnésium, leur vitesse de développement intellectuel diminue, la mémoire et la concentration de l'attention se détériorent. En raison de la carence en acides gras, les enfants développent des problèmes d'immunité, ils attrapent souvent un rhume et souffrent de maladies infectieuses.

Le poisson lotte est la source de tous ces composants, donc ses avantages pour le corps de l'enfant sont évidents. Le seul inconvénient est la présence d'un grand nombre d'os. Mais ce problème peut être résolu de deux manières. Premièrement, faites cuire le poisson afin que les os soient complètement ramollis et cessent d'être dangereux (par exemple, dans une mijoteuse). Deuxièmement, choisissez-les ou broyez. Il est strictement interdit d'utiliser du poisson cru ou du poisson mal transformé dans l'alimentation des enfants - cela peut entraîner une infection par des infections parasitaires. De plus, ne donnez pas trop souvent de poisson frit - cela affecte négativement le fonctionnement du système digestif.

Lors de la perte de poids

La lotte est une vraie trouvaille pour ceux qui perdent du poids.Ce poisson est très utile en ce qu'il ne contient que 80 à 90 kcal pour 100 g, mais il sature rapidement et satisfait la faim. Si vous utilisez ce produit dans l'alimentation régulièrement, vous pouvez augmenter considérablement les résultats de la perte de poids. De plus, la lotte contient des acides gras, qui contribuent à la dégradation rapide de la graisse sous-cutanée dans le corps. Les composés minéraux et les vitamines aident à accélérer le métabolisme.

De plus, la lotte est une source de minéraux essentiels à la lutte sécuritaire contre l'excès de poids. Ce produit peut être utilisé dans le menu des régimes rigides, ce qui implique de sérieuses restrictions. Grâce à l'inclusion de poisson dans l'alimentation, vous pouvez éviter les problèmes de peau, de cheveux et d'ongles. La présence de protéines (jusqu'à 19%) vous permet de conserver la masse musculaire et de vous soulager. Ce produit est idéal pour un régime protéiné, si vous avez besoin de «sécher» le corps, c'est-à-dire de réduire le pourcentage de graisse.

Quels sont les avantages du foie de lotte

Le foie de lotte est aussi sain que la morue. Il est en conserve, utilisé frit, bouilli. Ce produit est aussi utile qu'il contient environ 65% de matières grasses. Il contient des acides gras polyinsaturés et saturés, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, soutiennent le fonctionnement du cerveau et protègent contre les processus inflammatoires et les infections.

Il est particulièrement utile d'utiliser le foie de lotte pour ceux qui ont tendance à la dermatite, aux maladies de la peau. Ce produit a un effet bénéfique sur l'état de la peau dans les maladies auto-immunes. Il doit être consommé par ceux qui subissent un traitement à long terme des maladies chroniques. Dans les temps anciens, le foie de lotte était utilisé comme un puissant remède contre la tuberculose. Il est caractéristique que la graisse de ce produit soit toujours utilisée, mais déjà sous forme de préparations pharmaceutiques utilisées dans la thérapie complexe des maladies pulmonaires.

Le foie de lotte est un produit incroyablement riche en calories, car il contient jusqu'à 65 à 70% de matières grasses. Dans 100 g, environ 600-620 kcal, seulement 4,5 g de protéines. Ce produit doit être inclus dans le régime alimentaire en petites portions. Vous pouvez l'utiliser comme médicament - prenez 1 cuillère à café de pâté de foie chaque matin pendant la saison froide. L'utilisation de foie de lotte n'est pas recommandée pour ceux qui ont des maladies du foie accompagnées d'une altération du fonctionnement de cet organe. De plus, pendant un certain temps, vous devez abandonner le produit lors d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales et de diarrhée.

Le caviar de lotte est-il utile

Le caviar de lotte est une vraie délicatesse, mais, en plus de son goût unique, il contient également de nombreuses substances utiles qui produisent des effets curatifs dans le corps humain. La valeur du poisson est concentrée dans ce produit. Le caviar peut être utilisé pour le petit déjeuner et le dîner, sans crainte pour une silhouette, car il est complètement absorbé et a un effet bénéfique sur les processus métaboliques. Les principaux effets bénéfiques de la consommation d'œufs de lotte:

• augmentation de l'acuité visuelle, prévention de la myopie;
• protection contre les maladies cardiaques et vasculaires;
• division des plaques de cholestérol et des dépôts sur les parois des capillaires;
• prévention du cancer et des tumeurs bénignes;
• activation du système immunitaire, augmentant la résistance du corps;
• renforcer les os et les articulations, prévenir l'arthrite et l'arthrose;
• augmenter la fermeté et l'élasticité de la peau;
• améliorer l'apparence des cheveux et renforcer les ongles.

Comme vous pouvez le voir, le caviar de lotte est un produit précieux. La préparer est assez simple, l'essentiel est de connaître et de respecter la technologie.

Comment mariner

La pêche pendant la saison de frai est strictement interdite, mais dans certaines régions, elle est autorisée en quantités réglementées. Il est également souvent possible d'acheter de la lotte avec du caviar sur le marché ou dans les magasins où ce produit est fourni par des fermes privées, où il est spécialement cultivé pour la vente. Dans de tels cas, s'il y a du caviar dans le poisson, vous pouvez ramasser du sel. C'est assez facile à faire. Voici une liste d'ingrédients qui seront nécessaires pour préparer la délicatesse la plus délicate et la plus saine:

• 600 g de caviar;
• 250 ml d'eau;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• épices (facultatif, facultatif).

Vous devez d'abord couper correctement le poisson, c'est-à-dire choisir l'intérieur pour que le film contenant le caviar ne soit pas endommagé. Ensuite, mettez tous les sacs d'oeufs sur une passoire ou un tamis fin, renversez avec de l'eau bouillie et laissez égoutter. L'étape suivante consiste à retirer les films pour que le caviar soit friable. L'eau pour la préparation de la saumure doit être prise uniquement bouillie, refroidie à 12-15 degrés, et de préférence généralement de la glace. Dissoudre le sel dedans et filtrer pour qu'il n'y ait pas d'impuretés, verser le caviar et fermer le couvercle. Maintenir 3 jours au réfrigérateur, puis ajouter de l'huile végétale et mettre au stockage.

Est-il possible de manger du lait de lotte

Le lait de lotte peut également être consommé, comme le caviar. Ils peuvent être salés séparément. Ce produit est très utile, notamment pour la santé masculine, en plus, il est riche en protéines et en acides gras. Le lait contient des substances qui ont des effets bénéfiques sur les nerfs, stimulent le fonctionnement du cerveau et soutiennent le système nerveux autonome. Les abats sont particulièrement précieux pour ceux qui sont souvent malades et sujets aux maladies de la peau. Il peut être utilisé comme un puissant hépatoprotecteur naturel.

Pour maximiser le potentiel de ce produit, il est important de savoir comment l'utiliser correctement. Il est recommandé de chauffer le lait, c'est-à-dire de le faire frire. Vous pouvez saler, mais dans ce cas, il y a des risques. Le fait est que la lotte, comme de nombreux poissons de rivière, est très sensible à l'infection par l'opisthorchiase. Ce sont des parasites qui peuvent affecter le tissu musculaire et les organes internes. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de manger du poisson cru. Cela est particulièrement vrai pour les produits pêchés dans les rivières de Sibérie. C'est là que se trouvent les conditions les plus favorables à la propagation de ce type de parasite.

Dommages et contre-indications

La lotte est le poisson diététique le plus utile qui peut être utilisé même pour diverses maladies, lorsque vous devez renoncer à de nombreux produits d'origine animale. Ce poisson ne doit être complètement exclu de l'alimentation que s'il y est allergique. Dans d'autres cas, il ne bénéficiera que s'il est cuit correctement. Pour rendre le poisson sain, il est préférable de le faire cuire au four, bouillir ou ragoût, mais ne pas le faire frire dans l'huile. Mais même le poisson frit conserve toutes les substances précieuses et peut être utile si, après la cuisson, le tremper dans du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Le danger potentiel pour le produit est qu'il peut provoquer une infection par des parasites. Pour éviter cela, le poisson est congelé ou cuit à haute température. Si vous prévoyez de saler ou de fumer, n'utilisez pas de poisson frais. Il est préférable de le jeter d'abord dans le congélateur, en utilisant le mode de congélation rapide et de le maintenir pendant 3 jours. Des températures extrêmement basses rendront les larves de parasites non viables.

Comment choisir et stocker

Acheter de la lotte fraîche est loin d'être disponible dans toutes les régions. Si à proximité il y a des rivières ou des réservoirs artificiels où ce poisson est élevé, vous pouvez l'acheter en toute sécurité. Mais s'il n'y a pas d'artères d'eau à proximité, les vendeurs peu scrupuleux peuvent distribuer du poisson frais congelé pour un produit frais. Il est donc important de prêter attention à cela. Les règles de choix d'un produit frais de qualité sont universelles:

1. Regardez vos yeux - ils ne doivent pas être troubles et trop secs.
2. Vérifiez l'élasticité de la carcasse - elle devrait facilement retrouver sa forme lorsqu'elle est pressée, les bosses des doigts ne restent que sur les poissons pourris.
3. Évaluez l'état de la peau - elle doit être brillante, non lâche, sans dommages.
4. Faire attention à l'odorat est le principal indicateur de fraîcheur.
5. Jetez un œil aux branchies - elles ne doivent pas être grises ou pâles.

Conservez le poisson au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Si vous pouvez congeler, il restera frais pendant 2 mois supplémentaires. Après avoir préparé la lotte, vous devez manger pendant 3 jours, à conserver exclusivement au réfrigérateur.

Comment nettoyer la lotte

La lotte est un poisson spécial dans tous les sens, il a une caractéristique qui le rend encore plus précieux pour la cuisine. Le fait est qu'elle n'a pas d'échelles, au sens traditionnel du terme. Il y a de minuscules écailles sur la peau de la lotte, mais elles n'ont pas besoin d'être nettoyées avant la cuisson, car pendant le processus de friture, elles deviennent molles et ne se sentent pas du tout. Cela facilite grandement le processus de cuisson. L'algorithme de découpe se compose de cinq étapes.

1. Rincez d'abord le poisson sous l'eau froide et saupoudrez de sel. Laisser agir 10 minutes et rincer le mucus.
2. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux pour couper le ventre.
3. Choisissez soigneusement l'intérieur pour ne pas les endommager. De l'intérieur comestible - le foie, le lait ou le caviar.
4. Il est bon de nettoyer la cavité abdominale, de retirer tous les fragments du film noir, car cela donne un goût amer.
5. Ensuite, choisissez les branchies ou coupez complètement la tête si le poisson cuit sans lui. Jeter la tête n'est pas nécessaire, il vaut mieux la mettre dans l'oreille.

La coupe ultérieure dépend de la recette sélectionnée. Si vous avez besoin d'un filet, vous pouvez faire une incision le long du dos, choisir une crête et verser sur la peau avec de l'eau bouillante. Elle peut facilement être retirée avec ses doigts. Vous pouvez couper la carcasse en portions ou cuire le plat de cuisson entier.

Comment faire cuire une lotte délicieuse: recettes

La lotte est un poisson polyvalent, à partir duquel vous pouvez cuisiner des dizaines de plats délicieux différents pour la table de fête et les repas quotidiens. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires qui peuvent être utilisées pour surprendre les invités ou les membres du ménage avec un chef-d'œuvre culinaire utile.

Au four

Il existe deux façons de faire cuire la lotte au four - en entier ou en morceaux. Ce poisson cuit très rapidement, et si vous choisissez les bonnes épices et assaisonnements, le goût sera très expressif et délicat.

La première façon de cuire au four dans son ensemble, instructions étape par étape:

1. Choisissez le poisson en fonction de la taille de la plaque à pâtisserie, dans les cas extrêmes il sera possible de l'arranger en diagonale ou de s'enrouler en demi-cercle.
2. Retirez les branchies et les viscères, rincez la cavité abdominale et séchez avec du papier absorbant.
3. Couvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium, y déposer des cercles de citron sur lesquels le poisson va s'installer.
4. Prendre un mélange d'épices, une cuillère à soupe de jus de citron, la même quantité d'huile végétale ou de mayonnaise, mélanger et étaler la lotte.
5. Mettez quelques fines tranches de citron dans le ventre et placez le poisson sur une plaque à pâtisserie, recouvrez de papier d'aluminium.
6. Cuire au four à une température de 180 degrés pendant 40 à 50 minutes, avant de terminer la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium afin qu'une délicieuse croûte se forme.

La deuxième façon de cuire des tranches de pommes de terre, instructions étape par étape:

1. Peler la lotte et la couper en lots.
2. Saler, arroser d'huile et de jus de citron.
3. Couper les pommes de terre en tranches, saler, poivrer, ajouter la crème.
4. Mettez les pommes de terre sous la forme et le poisson dessus.
5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à une température de 180-200 degrés.

Assurez-vous de servir des plats chauds de lotte. Lorsqu'il refroidit, la sapidité se détériore. Mais le poisson peut être chauffé au micro-ondes ou au four avant de servir.

Dans la casserole

La façon la plus simple de faire frire la lotte dans une poêle. C'est la façon la moins rapide et la plus rapide de cuisiner. Il est nécessaire de couper la carcasse en petits morceaux, pas plus de 3 cm, saler, saupoudrer d'assaisonnements ou de poivre, déverser dans la farine et faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale.Vous pouvez cuisiner sans cela. Mais dans ce cas, il est important que le poisson soit bien cuit à l'intérieur. Utilisez une poêle antiadhésive.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse est un excellent appareil pour préparer des plats de lotte destinés aux enfants. Dans cet appareil, vous pouvez faire bouillir le poisson afin que ses os deviennent mous et non dangereux. Pour cuire la lotte dans une mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de poisson;
• 800 g de tomates fraîches ou en conserve dans leur jus;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• sel, poivre, laurier.

Vous pouvez moudre le poisson, c'est-à-dire retirer les os ou simplement le couper en morceaux. Mais vous devez d'abord faire frire les oignons et les carottes, ajouter la farine à la fin et apporter une couleur dorée. Après cela, pour faire frire, envoyer les tomates râpées au tamis, sans peau et mettre des tranches de lotte dans cette sauce. Ajoutez du sel, des épices, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour rehausser le goût, sélectionnez le mode «Ragoût» et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Sur le grill

Vous pouvez faire cuire de délicieux poissons avec l'arôme de fumée sur le gril. Pour mariner la lotte, il est préférable d'utiliser un mélange d'épices, de jus de citron, d'huile végétale et d'oignons ordinaires. Mélanger le poisson en tranches avec la marinade préparée à partir des ingrédients énumérés et le laisser au réfrigérateur pendant 1 heure. Frire sur des brochettes ou sur un gril, préalablement graissé avec beaucoup d'huile. Vous pouvez également utiliser des formes portionnées spéciales pour cuire le poisson sur le gril. La carcasse entière y est placée, ils sont très pratiques à retourner, sans risque de nuire à l'intégrité du produit.

Que peut-on préparer à partir de lotte: recettes

Le choix de la recette dépend de vos préférences personnelles. Il existe de nombreuses façons de faire de ce poisson un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ce qui suit décrit de délicieuses recettes qui n'ont pas perdu leur popularité depuis plusieurs décennies et sont transmises de génération en génération.

Oreille

La soupe de poisson à la lotte est la délicatesse préférée des pêcheurs qui vont pêcher toute la nuit, prennent des pots avec eux et cuisinent sur le bûcher. Dans de telles conditions, il s'avère que c'est l'oreille la plus délicieuse, et si 10 minutes avant la fin de la préparation, trempez une brindille fumante dans le chaudron pendant une seconde, le goût et l'arôme seront inégalés. Mais vous pouvez faire cuire la soupe de poisson à partir de ce poisson à la maison. Voici une recette populaire.

Ingrédients

• 1 tête de lotte et 500 g de filet;
• 3,5 litres d'eau;
• 1 kg de pommes de terre;
• 2 carottes de taille moyenne;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• l'aneth et le persil;
• une poignée d'olives en conserve;
• épices au goût.

Vous devez nettoyer et couper le poisson en morceaux, retirer les os. Rincer la tête, retirer les branchies et verser de l'eau froide, faire bouillir 30 minutes à feu doux. Retirer la casserole, filtrer le bouillon et y envoyer des pommes de terre, pelées et coupées en dés, des tranches de carotte et de l'oignon entier. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez du sel et envoyez le filet en tranches dans la poêle. Après 10-15 minutes, éteignez la cuisinière, ajoutez les herbes hachées, les épices et les olives et laissez la soupe infuser pendant 10 minutes supplémentaires.

Côtelettes

Du filet de lotte, on obtient des côtelettes de régime très tendres qui peuvent être consommées en quantités illimitées par les enfants et les adultes. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 3 tranches de pain;
• 700 g de filet de poisson;
• 1 œuf
• oignon de taille moyenne;
• gousse d'ail;
• sel et poivre.

Le pain doit être trempé dans du lait, pressé et haché. Faites défiler le filet dans un bol dans un hachoir à viande, de préférence plusieurs fois, pour garantir l'écrasement de tous les os qui y restent, broyez l'oignon à la toute fin. Pétrir la viande hachée avec le filet haché à l'oignon, l'ail écrasé, la chapelure et les œufs, le sel et le poivre, refroidir et former des escalopes. Vous pouvez les rouler panés avant de les faire frire. Si vous ajoutez un peu de curcuma et de paprika aux craquelins écrasés, les escalopes se révéleront plus appétissantes et parfumées.

Pate

Une délicieuse pâte de lotte peut être préparée avec du beurre, des oignons et des carottes. Besoin de couper le poisson et de moudre. Saupoudrer de lanières de filet de jus de citron, de sel et de friture. Cuire séparément la friture d'oignons et de carottes au beurre. Mélanger le filet fini avec la friture, broyer au mélangeur à la consistance désirée, ajouter le beurre à la toute fin à raison de 100 g pour 500 g de poisson. Garnir de tranches de citron ou d'herbes avant de servir. Peut être utilisé pour les sandwichs et tartelettes, étalé sur du pain pita ou sur des galettes.

Aliments en conserve

Dans les familles de pêcheurs en hiver, il est de coutume de conserver les restes de la capture, de sorte que chaque dynastie a ses propres recettes uniques pour faire de la lotte. Mais il existe une technologie universelle qui peut être utilisée sans connaître aucun secret culinaire.

Ingrédients

• 1 kg de poisson (sans tête ni intestin);
• 800 ml d'huile végétale;
• 1 verre d'eau;
• 50 ml de vinaigre (uniquement table);
• feuille de laurier;
• 1 gousse de piment fort;
• 100 g de sel;
• gingembre, cannelle, clous de girofle et autres épices au goût.

Vous devez couper le poisson en morceaux et mettre des boîtes propres et sèches. Séparément, préparer la marinade - faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le vinaigre et les épices, verser dans des bocaux de sorte que le niveau de liquide soit approximativement au milieu des récipients. Compléter avec de l'huile végétale, rouler et envoyer dans un four froid. Allumez la température de 180 degrés et portez à ébullition. Il est important d'observer quand des bulles commencent à apparaître. Couvrir ensuite immédiatement le four et laisser mijoter pendant 5 à 6 heures à une température centigrade.

Faits intéressants sur la lotte

La lotte - un poisson très célèbre en Fédération de Russie et à l'étranger, est l'une des espèces les plus précieuses parmi les représentants de la faune fluviale. Voici quelques faits intéressants sur cette variété:

1. Autrefois, la lotte était cultivée dans des conditions artificielles pour nourrir les renards - ce qui rendait leur fourrure douce et moelleuse.
2. En 1885, Anton Pavlovich Chekhov a publié une histoire sur ce poisson, il s'appelle "Burbot".
3. La plus grande prise n'est qu'en hiver, ce poisson est au maximum actif lorsqu'il a faim.
4. Le poisson fraye pendant les gelées les plus sévères, il possède un caviar incroyablement viable.
5. La durée de vie maximale des poissons est de 25 ans.

Burbot - un produit utile qui peut être utilisé dans les menus enfants et adultes. Connaissant les caractéristiques de la cuisson de ce poisson, vous pouvez en créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires!

Photo de lotte