Poisson carpe argentée: avantages et inconvénients pour le corps

La carpe argentée est l'un des habitants les plus courants des rivières, des lacs et des autres plans d'eau en Russie et dans les pays de la CEI. La viande la plus tendre de ce poisson en termes de teneur en acides oméga ne peut rivaliser qu'avec la truite et le saumon, mais en même temps son coût est d'un ordre de grandeur inférieur. Par conséquent, la carpe argentée dans la cuisine domestique occupe une position de leader. Ce poisson est la base de l'alimentation diététique pour diverses maladies. Les nutritionnistes recommandent d'inclure la carpe argentée dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des enfants.

À quoi ressemble la carpe argentée et où la trouve-t-on?

Les avantages et les inconvénients de la carpe argentée

La carpe argentée est considérée comme le représentant de la famille des carpes dont la croissance est la plus rapide. Par conséquent, on l'appelle souvent la carpe à grosse tête et argentée en raison de l'ombre spéciale des écailles couvrant le corps de cet habitant des rivières et des lacs. Les adultes atteignent 1,5 m de long et leur poids dépasse 30 kg. Les signes extérieurs distinctifs de la carpe argentée comprennent:

  • front massif suspendu au-dessus des yeux;
  • corps volumétrique;
  • yeux fixés bas;
  • Selon les espèces, il existe des différences de couleur.

Bien que la Chine soit considérée comme le berceau de la carpe argentée, ce représentant de la faune d'eau douce est répandu dans toutes les régions russes. Il se sent bien dans les grands fleuves: le Dniepr, le Kouban, la Volga, le Don, le Terek. Il se trouve à Amur, où au milieu du siècle dernier, il est venu du territoire chinois après une grave inondation. Une décennie plus tard, la carpe argentée a commencé à se reproduire massivement dans les pêcheries d'Ukraine.

La carpe argentée est extrêmement thermophile, préfère habiter dans des endroits chauffés par le soleil avec de l'eau stagnante. Mais dans les sections de rivières à fort courant, il est presque impossible de le rencontrer.

Un fait intéressant: l'espérance de vie moyenne d'une carpe argentée dans des conditions de vie confortables est de 18 ans ou plus. Par conséquent, les adultes individuels atteignent parfois des proportions vraiment gigantesques.

Espèce

Il existe trois sous-espèces principales de carpe argentée:

  1. L'espèce blanche a été largement distribuée sur le territoire eurasien. Les représentants de cette espèce sont facilement reconnaissables par les yeux situés sous la bouche. Souvent, en raison de cette caractéristique, la carpe argentée blanche est appelée «aux yeux bas». Une autre caractéristique distinctive est la couleur argentée du corps du poisson avec de petites zones blanchâtres et des nageoires d'une teinte grise. Par conséquent, le nom «carpe argentée» figure également dans la liste des articles. Le phytoplancton contient de minuscules algues dans l'alimentation de ces poissons d'eau douce. Pour cette raison, la carpe argentée est considérée comme un récupérateur naturel et est le plus souvent utilisée pour le stockage des réservoirs. Il existe des individus de carpes argentées pesant jusqu'à 36 kg.
  2. La carpe hétéroclite argentée se distingue par sa grande taille de tête: le poids de cette partie peut atteindre 50% du poids corporel total. Par conséquent, la sous-espèce hétéroclite est souvent appelée la "grosse tête". Les individus de ce groupe ne sont pas particulièrement prétentieux au menu; le zooplancton (cyclope, daphnie) et les algues sont présents dans leur alimentation quotidienne. Une telle diversité alimentaire affecte positivement la qualité de la viande - elle est juteuse et tendre. De plus, contrairement à d'autres espèces d'eau douce, la viande de la carpe argentée hétéroclite manque de petits os, ce qui augmente sa valeur nutritive.Les représentants de cette sous-espèce ont également des dimensions impressionnantes et les individus individuels atteignent plus de 50 à 60 kg de poids.
  3. Une espèce hybride de carpe argentée a été élevée en laboratoire. À la suite du travail réussi des éleveurs, une espèce de poisson a été obtenue qui a absorbé les meilleures caractéristiques des deux sous-espèces principales. La carpe argentée hybride est très semblable en apparence aux espèces blanches, mais mange et pousse comme des frères hétéroclites. Les représentants des espèces hybrides se caractérisent par une disposition calme, ils tolèrent parfaitement les basses températures, mais comme toutes les autres carpes argentées, ils ne se reproduisent pas dans les eaux stagnantes.

Remarque: dans la viande de carpe argentée, il n'y a pas d'odeur désagréable caractéristique des autres poissons d'eau douce. Cette propriété améliore considérablement la qualité des aliments préparés.

Quelle est la différence entre la carpe argentée et la carpe herbivore

Même les pêcheurs expérimentés confondent souvent la carpe argentée avec la carpe herbivore, ce qui n'est pas surprenant, car ces deux espèces d'habitants d'eau douce ont de nombreuses caractéristiques similaires. Vous pouvez distinguer les représentants d'une espèce d'une autre par les caractéristiques suivantes:

  1. La principale caractéristique distinctive est la quille pointue sur l'abdomen d'une carpe argentée. Cupidon est privé d'un tel moyen de déguisement supplémentaire.
  2. Le corps du cupidon est arrondi, légèrement allongé et couvert d'écailles denses. Ce résident des réservoirs d'eau douce se caractérise par une croissance rapide et peut atteindre jusqu'à 1,5 m de long.
  3. La deuxième caractéristique est une tête énorme et un atterrissage bas aux yeux d'une carpe argentée. La carpe herbivore n'a pas de telles caractéristiques externes.
  4. Il existe des différences dans le régime alimentaire: la carpe herbivore préfère la nourriture animale, lorsque les algues prédominent dans le menu de la carpe argentée. Par conséquent, ce poisson est souvent utilisé comme «nettoyeur» naturel des plans d'eau.
  5. La carpe argentée n'est pas difficile à reconnaître par certaines caractéristiques comportementales: ainsi, avec un fort bruit, ce poisson saute littéralement hors de l'eau. Souvent, les pêcheurs frappent délibérément une rame à la surface de l'eau pour que la carpe argentée démontre ses compétences en saut en hauteur. Parfois, après de telles démonstrations, le poisson pénètre directement dans le bateau.

Composition et teneur en calories

Toutes les principales caractéristiques de la carpe argentée indiquent clairement que ce poisson a une valeur commerciale. De plus, la teneur élevée en acides gras nécessaires au fonctionnement normal du corps humain augmente la valeur de la viande de ce type de poisson. Étant donné que le corps ne peut pas synthétiser seul les acides gras polyinsaturés, il est utile d'inclure la carpe argentée dans l'alimentation. La viande de ce poisson d'eau douce contient des acides si importants:

  1. L'acide alpha linolénique est une substance nécessaire à la croissance et au maintien d'un état d'immunité normal.
  2. L'EPA (acide eicosapentaénoïque polyinsaturé) est un composant de l'huile de poisson, il est nécessaire au fonctionnement stable du système cardiovasculaire, et est un puissant prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
  3. L'ADN (acide docosahexaénoïque) se trouve dans les tissus d'un organisme vivant dans les lipides.

Avec une composition aussi riche, la viande de carpe argentée a une teneur calorique modeste de 86 unités dans une portion de 100 grammes de produit brut et 76 kcal dans le poisson bouilli.

En raison de la faible intensité énergétique avec une composition si riche, la carpe argentée est idéale pour la nutrition diététique. Les plats à base de surlonge se distinguent par un goût délicat et raffiné. Ces aliments sont parfaitement absorbés par le système digestif, ce qui réduit le temps de digestion.

Propriétés utiles de la carpe argentée

Avantage général

Les plats préparés à partir de carpe argentée, comme on appelle souvent la carpe argentée, doivent être inclus dans le régime alimentaire. Ils diversifient non seulement le menu du jour, mais apportent également de grands avantages pour la santé.

Propriétés utiles de la carpe argentée

Dans la liste des effets bénéfiques de ces aliments:

  1. Les protéines animales naturelles renforcent les forces immunitaires du corps.
  2. Les acides aminés stimulent l'activité cérébrale.
  3. L'inclusion de viande de carpe argentée dans l'alimentation est nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave.
  4. Ces plats améliorent la fonction intestinale, accélérant le métabolisme.
  5. La teneur en antioxydants de la viande de poisson inhibe le processus de vieillissement.
  6. Un régime de poisson carpe argentée est considéré comme une bonne mesure préventive pour l'oncologie.
  7. Les aliments faibles en calories peuvent effectivement réduire le poids sans épuiser la famine.
  8. Les oligo-éléments contenus dans la viande de carpe argentée améliorent la fonction cardiaque, renforcent la structure des vaisseaux sanguins, accélèrent le cours des processus métaboliques.
  9. La consommation régulière de ce type de poisson aidera à normaliser la composition du sang et à réduire le mauvais cholestérol.

Comme vous pouvez le voir, la viande de carpe argentée est un produit alimentaire précieux qui doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes de tout âge. Mais ce poisson est particulièrement utile pour la génération plus âgée, car un tel additif a un effet bénéfique sur le système nerveux et empêche également le développement de l'athérosclérose.

Pour les femmes

Les plats à base de carpe argentée doivent être présents sur le menu des femmes de tout âge, car les acides oméga contenus dans la viande sont considérés comme le moyen le plus sûr et le plus efficace de préserver la jeunesse et la beauté. Ce n'est pas un hasard si le collagène de haut poids moléculaire que l'on trouve dans les fibres des tissus de ce poisson est activement utilisé dans l'industrie de la beauté dans la production de divers produits cosmétiques: crèmes anti-âge, gels. Les tests cliniques ont montré qu'avec une utilisation régulière de la carpe argentée, l'état des cheveux s'améliore, les plaques des ongles se renforcent et le vieillissement de la peau ralentit.

Pour les hommes

Carpe argentée non moins utile pour la santé des hommes. La formule unique de la composition du produit diététique:

  1. Fournit une puissance normale, du sperme de haute qualité produit.
  2. Augmente la probabilité de reproduire une progéniture saine.
  3. Empêche le développement de pathologies, y compris les processus oncologiques de l'appareil reproducteur masculin.

Dans le régime alimentaire des athlètes et des hommes qui, en raison de leurs obligations professionnelles, sont exposés à de forts efforts physiques, des plats de carpes argentées doivent être présents au moins deux fois par semaine. En d'autres termes, grâce à un poisson sain, sans l'utilisation de produits pharmaceutiques, il est possible de compenser la carence dans le corps masculin de composés importants.

Pendant la grossesse

Le corps des femmes enceintes a surtout besoin d'acides gras oméga-3. Les plats à la vapeur à la carpe argentée sont absolument sans danger. Ils doivent être inclus dans l'alimentation tout au long de la grossesse. Cependant, un aliment aussi riche ne doit pas être consommé plus de deux fois par semaine. Une alimentation nutritive, dans laquelle le poisson n'est pas le dernier, affectera positivement le développement du fœtus. Le fait est qu'une carence en AGPI (acides gras polyinsaturés) affecte négativement la formation des futurs garçons. De plus, le fer, le calcium, le phosphore et un certain nombre d'autres minéraux contenus dans la viande de carpe argentée sont les matériaux de construction des systèmes osseux et hématopoïétiques de l'enfant à naître.

Vidéo: comment manger pendant la grossesse Développer

Pendant l'allaitement

La carpe argentée est un poisson si unique que dans presque toutes les situations, il apporte plus d'avantages que de mal. Par conséquent, les momies pendant la période d'allaitement devraient certainement manger de la viande de régime de ce poisson d'eau douce au moins deux fois par semaine. Grâce à ce régime, la lactation peut être maintenue. De plus, le lait maternel contiendra tous les composants bénéfiques dont un bébé a besoin pour sa croissance et son développement actifs. Bien sûr, le bénéfice maximal de ces aliments peut être attendu si la mesure est suivie: une portion de cent grammes de viande de carpe argentée bouillie sera suffisante pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Pour les enfants

La viande de carpe argentée peut être incluse dans l'alimentation des enfants sous forme cuite et bouillie. Il est préférable de faire cuire des plats de filet de poisson après avoir retiré les graines. Idéal pour les aliments pour bébés sont les noeuds et les côtelettes cuits à la vapeur. Un faible niveau de calories, combiné à un excellent goût, rend la nourriture copieuse et incroyablement saine.Un complexe de composants vitaux contenus dans la viande de carpe argentée renforcera le système squelettique et musculaire de l'enfant et activera l'activité cérébrale. De plus, la carpe argentée est considérée comme la meilleure prophylaxie du rachitisme.

Lors de la perte de poids

Malgré la faible teneur en calories, les plats de viande de carpe argentée satisfont rapidement la sensation de faim. Par conséquent, une telle nourriture est idéale pour les personnes sujettes à l'obésité. Il existe même un régime spécial basé sur un seul produit: la viande de carpe argentée. La teneur élevée en protéines et vitamines B accélère les processus métaboliques, améliore le métabolisme et favorise une perte de poids productive. Lors de l'élaboration d'un régime, la préférence doit être donnée aux plats de poisson bouilli. Aussi savoureuse et satisfaisante est une carpe argentée, cuite au four ou cuite à la vapeur.

Avec le diabète

Carpe argentée atteinte de diabète

Puisque la pulpe de la carpe argentée contient des substances qui peuvent réduire les niveaux de glucose, les plats de ce poisson d'eau douce doivent être dans le régime alimentaire des diabétiques. La formule chimique d'un produit naturel présente les effets positifs suivants:

  • améliore le métabolisme des glucides;
  • favorise la synthèse de l'hémoglobine;
  • améliore les capacités antioxydantes.

La combinaison de ces actions améliore l'état général des personnes souffrant de diabète.

Important: une méthode de recherche a prouvé que la consommation régulière de carpe argentée aide à stabiliser la glycémie.

Avec pancréatite

Bien qu'il soit recommandé aux patients souffrant de problèmes pancréatiques de manger des plats de poisson deux fois par semaine, la carpe argentée est strictement interdite de manger de tels patients en raison de la teneur élevée en graisses. De plus, cette contre-indication est applicable à toute forme de pancréatite.

Le caviar de carpe argenté est-il utile

La majeure partie des acides oméga-3 se trouve dans le caviar de carpe argentée. Par conséquent, les avantages de ce produit ne font aucun doute. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une délicatesse gastronomique dans le réseau de distribution. La couleur du caviar varie de l'orange au rouge foncé. La différence de couleurs est due au fait que des colorants sont ajoutés pendant la production pour donner au produit une apparence attrayante. Si possible, alors, bien sûr, il est préférable d'utiliser du caviar de poisson obtenu par des pêcheurs familiers pour préparer des collations. Ces produits sont souvent vendus par des piscicultures engagées dans l'élevage de cette espèce d'habitants d'eau douce.

Les œufs de carpe argentée sont utiles, tout comme la viande. Il doit être inclus dans l'alimentation des patients chez lesquels:

  • rhumatisme:
  • hypertension persistante;
  • diabète de tout type;
  • anomalies cardiaques;
  • troubles nerveux;
  • goutte
  • gastrite avec une faible acidité.

Comme indiqué précédemment, les plats à base de carpes argentées doivent faire partie du régime alimentaire des personnes âgées.

Comment mariner

La procédure de salage du caviar ne nécessite pas de compétences particulières. Par conséquent, toute femme au foyer peut faire face à cette tâche. La condition principale est de sculpter correctement la carcasse, en évitant d'endommager la vésicule biliaire. Après cela, le caviar doit être soigneusement lavé.

Il existe deux façons de remplir le caviar de carpe argentée: en rayures et en masse entière. Lors du choix de la deuxième option, un tamis est requis.

La méthode de salage est extrêmement simple: mettre la masse traitée au sel au froid pendant plusieurs heures.

Pour obtenir une délicieuse collation, vous devez utiliser une sauce spéciale, qui comprend:

  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • eau (filtrée) - 1 l;
  • sucre - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

  1. Mélanger les composants nommés, puis ajouter quelques feuilles de laurier et quelques petits pois de poivre noir à la saumure.
  2. Mettez la composition résultante en feu, portez à ébullition.
  3. Ensuite, le caviar imbibé de sel doit être envoyé dans la sauce prête à l'emploi, refroidie à température ambiante.
  4. Faire infuser le caviar pendant deux jours dans le froid, puis filtrer.
  5. Après avoir effectué ces procédures simples, les œufs de carpe argentée sont utilisés pour préparer une variété de collations.

Comment mariner la viande de carpe argentée

Il s'agit d'une étape clé dans la préparation du poisson à fumer. Avec un bon salage, vous pouvez considérablement améliorer les caractéristiques gustatives du produit final.

Si vous avez la chance d'obtenir un gros spécimen, vous devez diviser la carcasse le long de la crête en deux parties. Vous pouvez saler la viande de carpe argentée avec une méthode sèche et humide.

La méthode sèche consiste à frotter les blancs de poisson avec un mélange de sel et d'épices. Après cela, vous devez déterminer les parties des carcasses dans un récipient pratique et les envoyer au réfrigérateur.

La méthode humide ou le décapage comprend la préparation obligatoire de la saumure.

La séquence d'actions est la suivante:

  1. Dissolvez 40 g de sel dans 1 litre d'eau filtrée.
  2. Porter la solution résultante à ébullition. Le sel doit se dissoudre complètement.
  3. Refroidir la saumure à température ambiante et ensuite seulement y plonger les fragments préparés de la carcasse de poisson.
  4. Assurez-vous que la solution recouvre complètement le poisson.
  5. Après 6 heures dans la marinade, obtenez des morceaux de carpe argentée.

À l'avenir, la carpe argentée peut être cuite ou consommée sous forme marinée.

Vidéo: comment mariner la carpe argentée Développer

Dommages et contre-indications

Malgré les avantages énormes des plats de carpes argentées, si vous souhaitez inclure ce délicieux poisson dans l'alimentation, vous devez considérer qu'avec l'intolérance individuelle, il ne doit pas être consommé. Pour le reste, vous pourrez en déguster autant que vous le souhaitez avec le goût des délices du poisson.

Il ne faut pas oublier non plus qu'en fumant, il se forme des composés qui peuvent provoquer le cancer.

De plus, tous les poissons de rivière sont sensibles à une infection parasitaire. Par conséquent, avant la cuisson, le poisson doit être bien transformé.

Comment choisir et stocker

Comme tout autre type de poisson de rivière, il est recommandé d'acheter la carpe argentée auprès de vendeurs qui peuvent présenter tous les documents pour les marchandises. Les recommandations suivantes vous aideront à choisir un produit d'excellente qualité:

Comment choisir et conserver la carpe argentée

  1. Le poisson frais a une odeur caractéristique. Elle a un corps élastique, des yeux transparents et des branchies d'une teinte rose ou rouge uniforme.
  2. La préférence doit être accordée aux échantillons dont le poids ne dépasse pas 2 kg. Ces individus ont moins d'os, mais plus de gras.

Comment conserver
Si l'hôtesse prévoit de cuisiner des plats de carpes argentées le premier jour après l'achat, vous pouvez mettre la carcasse sur une étagère au réfrigérateur pendant cette période. La durée de conservation du poisson fumé ou salé est considérablement augmentée.

Est-il possible de geler
Pour le stockage à long terme de la carpe argentée, il vaut la peine de profiter des capacités du congélateur. Mais avant d'y mettre le poisson, il doit être coupé et divisé en morceaux. Une telle prudence ne décongèlera pas tous les poissons, mais seulement la quantité nécessaire à la préparation du plat.

Comment couper une carpe argentée

Les gros spécimens de carpe argentée doivent être coupés avant d'être stockés. Mais avant de diviser la carcasse en portions, vous avez besoin de:

  • pour séparer la tête;
  • retirer délicatement la crête;
  • extraire tous les entrailles et branchies;
  • s'il y a du caviar, obtenez-le très soigneusement;
  • Après la coupe, rincez abondamment la carcasse, puis coupez-la en morceaux séparés.

Qu'est-ce qu'une carpe argentée combinée avec

La carpe argentée n'est pas un produit conflictuel. Ce poisson se marie bien avec les légumes, le riz, l'ail. Des plats savoureux seront obtenus avec l'ajout de crème sure, d'herbes épicées, de jus de citron. Des accents aromatisants intéressants aux collations de poisson peuvent être donnés en ajoutant des épices:

  • curry
  • origan;
  • clous de girofle;
  • graines de cumin;
  • romarin;
  • laurier.

Vous pouvez utiliser des mélanges épicés prêts à l'emploi pour le poisson blanc.Pour faire le plein de plats à la carpe argentée, tous les types d'huile végétale, la pâte de tomate conviennent.

Il existe des recettes compliquées pour préparer le filet de carpe argentée avec des champignons, des olives et même des concombres marinés.

Comment faire cuire la carpe argentée: recettes

La carpe argentée peut être cuite de toutes les manières populaires aujourd'hui. Il convient aux plats principaux et secondaires, aux collations et aux salades. De plus, plus le poisson est gros, plus il sera savoureux à la sortie du plat.

Au four

Comme la viande de carpe argentée est riche en matières grasses, il est préférable de la faire cuire au four. Cette méthode de cuisson ne fait pas sécher la viande, au contraire, elle lui permet d'être bien saturée en graisses.

Comment faire cuire la carpe argentée

La recette pour faire de la carpe argentée à la crème sure est très populaire.

Liste des ingrédients:

  • poisson - 1 kg;
  • aneth - une paire de brindilles;
  • crème sure faible en gras - 60 g;
  • un mélange d'épices pour poisson - 6 g;
  • le sel.

Schéma de préparation:

  1. Rincer la carcasse nettoyée des écailles et des viscères, la sécher avec du papier absorbant.
  2. Râpez ensuite l'assaisonnement des deux côtés, saupoudrez de jus de citron sur le dessus.
  3. Déposer sur une plaque à pâtisserie pré-enduite de papier d'aluminium. À l'intérieur de la carcasse, placez quelques tranches de citron et d'aneth.
  4. Mélanger la crème sure avec une pincée de sel, puis graisser le poisson avec ce mélange.
  5. Lorsque le four se réchauffe à 180 degrés, envoyez-y une casserole avec de la carpe argentée. Faites cuire ce chef-d'œuvre culinaire pendant 40 minutes.

Dans la casserole

La friture d'une carpe argentée est un processus assez laborieux, surtout si une grosse carcasse est capturée. Mais vous pouvez faire cuire un poisson délicieux et bien frit si vous suivez ces règles:

  1. Avec le poisson préparé comme décrit ci-dessus, retirez la peau, rincez à l'eau courante pour éliminer complètement les écailles.
  2. De la crête, coupez la partie molle avec un couteau bien aiguisé.
  3. Coupez le filet de poisson en morceaux dans un récipient profond, ajoutez du sel, ajoutez des herbes de Provence.
  4. Saupoudrez la viande de jus de citron.
  5. Après ces procédures, couvrir le blanc pendant une demi-heure avec un film plastique.
  6. Rouler chaque morceau de farine.
  7. Versez l'huile dans une casserole préchauffée, puis disposez les morceaux de sorte qu'ils ne se touchent pas.
  8. Frire à feu moyen. Pour que les morceaux soient uniformément frits, ils doivent être retournés périodiquement, frire des quatre côtés.
  9. Mettez d'abord le poisson fini sur une serviette en papier, puis servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour un kilogramme de carcasse de carpe argentée, un demi-citron, 150 grammes de farine seront nécessaires. Les autres ingrédients s'ajoutent au goût.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple et la plus rapide de cuire la carpe argentée est de faire mijoter dans une mijoteuse. Ce plat est idéal pour une table de fête.

Un ensemble de produits nécessaires pour 1,5 kg de poisson:

  • tomates - ½ kg;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignon - 2 pièces;
  • laurier, sel, piment de la Jamaïque.

L'algorithme des actions culinaires:

  1. Coupez les tomates en cercles, placez la moitié de la pièce au fond du moule.
  2. Versez les oignons hachés sur les tomates. Ajoutez du sel légèrement.
  3. C'est maintenant le tour des carottes râpées. Mettez la moitié de la masse résultante.
  4. Mettez des tranches de carpe argentée sur le «coussin» de légumes. Saupoudrez le tout de sel et d'épices.
  5. Décorez toute la composition avec les morceaux de tomates restants, ajoutez environ 150 ml d'eau.
  6. Faites cuire le plat pendant 2 à 2,5 heures en mode «Ragoût».

Dans une double chaudière

Une carpe argentée, cuite à la vapeur avec des légumes, peut être le plat principal d'un repas de fête et d'un dîner ordinaire. Un couple de gros steaks pesant 0,5 kg conviennent mieux à cette fin. Pour une telle quantité de base de poisson, vous aurez besoin de:

  • carottes;
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • poivron doux;
  • 100 g de brocoli;
  • assaisonnement pour poisson;
  • sel;
  • une grande cuillère d'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, du thym, du zeste de citron.

Séquence de cuisson:

  1. Mettre les steaks au fond de la casserole, saupoudrer d'assaisonnements et de sel.
  2. Puisque vous devez cuisiner un plat pour un couple, versez de l'eau à l'avance dans la capacité multicuiseur.
  3. Mettez les légumes hachés dans les vides entre les steaks de poisson.
  4. Décorez le haut du design avec des inflorescences de brocoli et du poivron.
  5. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Il est recommandé de servir un ragoût d'argent chaud avec des légumes.

Sur le grill

Pour cuisiner sur le gril, il est préférable de choisir de gros spécimens. Pour adoucir le goût de la viande, vous devez d'abord la tremper dans du lait, puis l'envoyer à la marinade.

Pour une cuisson rapide, il est recommandé de faire cuire la marinade sur une eau minérale (verre) avec l'ajout de jus de citron d'un gros fruit, sel, poivre, laurier. Les proportions sont données pour 1 kg de poids net de poisson coupé.

  1. Pour les brochettes de poisson, il est préférable de diviser la carcasse en gros steaks.
  2. Mélanger les épices avec le jus de citron, ajouter le sel et l'eau.
  3. Versez les morceaux de poisson avec la marinade préparée.
  4. Après 2 heures, des ébauches de carpe argentée marinées sont enfilées sur des brochettes.
  5. Préparez une délicieuse gâterie sur des charbons ardents Il faut environ 10 minutes pour faire frire chaque côté.
  6. Servir des brochettes de poisson chaudes avec des légumes frais et du vin sec réfrigéré.

Grillé

Un plat inhabituellement savoureux est obtenu sur le gril selon la recette proposée. Pour une grosse carcasse de poisson, vous devrez prendre:

  • huile d'olive - 100 ml;
  • mélange d'épices - 50 g;
  • sel;
  • sauce de soja - 70 ml;
  • chaux.

Comment cuisiner:

  1. Il est traditionnel de commencer par la préparation de la marinade: ajouter des épices et du jus de citron à l'huile d'olive réchauffée.
  2. Lorsque la composition refroidit un peu, placez-y des tranches de filet de poisson.
  3. Après une heure, commencez à cuire la carpe argentée sur le gril.
  4. Pour simplifier le processus, enfilez des morceaux sur des brochettes ou posez-les directement sur la grille.
  5. Lorsque le poisson est recouvert d'une croûte croustillante, servez.
Vidéo: comment faire cuire une carpe argentée savoureuse Développer

Que peut-on préparer à partir de la carpe argentée: recettes

Que peut-on préparer à partir de carpe argentée

Balyk

La carpe argentée préparée selon cette recette est parfaite pour les pommes de terre chaudes, la bière mousseuse et vous pouvez l'ajouter en toute sécurité aux salades de poisson.

Pour un poisson moyen pesant jusqu'à 2,5 kg, vous aurez besoin de:

  • gros sel - 15 cuillères à soupe;
  • curcuma - 2 cuillères à soupe;
  • laurier - 3 feuilles;
  • sucre - 3 cuillères à soupe;
  • piment de la Jamaïque - 5 petits pois;
  • coriandre - 1 cuillère à soupe

Le processus de cuisson séquentiel:

  1. Mélanger les épices dans un bol profond.
  2. Râper la carcasse préparée avec ce mélange afin qu'elle se cache complètement derrière les épices. Si la carcasse ne rentre pas dans le récipient, coupez le poisson en deux.
  3. Appuyez sur le poisson avec une charge.
  4. Salez le poisson pendant au moins 5 jours. Si du jus apparaît, c'est normal.
  5. Après la période spécifiée, débarrasser des épices, puis laisser tremper 5 heures dans l'eau pour éliminer l'excès de sel.
  6. Enveloppez ensuite la carcasse avec plusieurs couches de gaze et suspendez-la à l'air libre pour qu'elle sèche.

Oreille

Pour la façon classique de cuisiner la soupe de poisson à la carpe, la soupe de poisson pesant 400 g, vous devez préparer un tel ensemble de produits:

  • 3 feuilles de laurier;
  • carotte;
  • 3 pommes de terre;
  • oignon;
  • un tas de persil et d'aneth;
  • 2 pincées de sel, poivre noir;
  • 2 litres d'une base liquide, c'est-à-dire de l'eau.

Etapes de préparation:

  1. Coupez la carcasse préparée en tranches.
  2. Versez le poisson dans l'eau, mettez le feu.
  3. Lorsque le bouillon atteint le stade d'ébullition, réduisez la chaleur.
  4. Dans cet état, faites cuire l'oreille pendant environ 20 minutes, puis récupérez le poisson, retirez les os.
  5. Ajoutez maintenant des légumes hachés au fond de poisson.
  6. En faisant bouillir l'oreille, faites frire les carottes, hachez les verts.
  7. Insérez l'oignon entier dans l'oreille.
  8. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, prenez l'oignon et assaisonnez le bouillon d'épices, retournez le poisson.
  9. Laissez infuser l'oreille et servez-la ensuite. Garnir le plat généreusement saupoudré d'herbes hachées.

Côtelettes

Les escalopes de carpe argentée vont bien avec la purée de pommes de terre, le riz bouilli et les pâtes. Il est facile de les faire cuire s'il y a un poisson de taille moyenne pesant environ 0,8 kg.

En plus de l'ingrédient principal, les produits suivants sont toujours nécessaires:

  • 3 têtes d'oignon;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 2 œufs
  • un verre de chapelure;
  • un tas de persil frais;
  • poivrons moulus;
  • le sel.

Comment cuisiner:

  1. Coupez le poisson en mettant en valeur la longe.
  2. Ensuite, la viande de carpe argentée passe à travers un hachoir à viande. Broyer les oignons de la même manière.
  3. Ajouter le persil haché, 1/2 tasse de chapelure à la viande hachée, incorporer les œufs, assaisonner d'épices et de sel.
  4. Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile.
  5. Avec les mains mouillées, former des escalopes, les rouler en panure.
  6. Faites frire les galettes de poisson à feu moyen afin qu'elles soient complètement recouvertes d'une croûte dorée.
  7. Lorsque toutes les escalopes sont prêtes, maintenez-les sous le couvercle pendant plusieurs minutes.

Gelée

Il n’est pas difficile de préparer un plat de poisson traditionnel pour une table de fête. De plus, pour l'aspic, vous aurez besoin d'une carcasse entière avec une tête. En plus des composants de poisson, vous devez également préparer:

  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • épices: laurier, poivre, sel;
  • herbes fraîches et 2 œufs durs pour décorer le plat.

Etapes de préparation:

  1. Préparez d'abord la carcasse du poisson: séparez la tête, retirez les yeux et les branchies. Rincez soigneusement toutes les pièces. Grâce à l'utilisation de têtes, les gelées de carpe argentée peuvent être cuites sans gélatine.
  2. Libérez la carcasse de l'intérieur, puis coupez-la en morceaux.
  3. Placer tous les poissons dans une casserole appropriée, verser de l'eau. Ajouter immédiatement les oignons avec les carottes et les épices. Le sel doit être administré plus tard.
  4. Faites cuire le bouillon à feu doux pendant une heure et demie, en faisant constamment de la mousse pendant la cuisson.
  5. Ajouter le sel en petites portions.
  6. Après avoir retiré le remplissage du poêle, ouvrez le couvercle pour que le bouillon refroidisse plus rapidement.
  7. Filtrez ensuite le bouillon. Démontez la tête. Mettez la viande au fond de la poêle pour aspic. Pour y envoyer la viande débarrassée des os de la carcasse.
  8. Décorez maintenant le plat fini avec des tranches d'œufs durs et d'herbes et versez-le avec un bouillon clair.
  9. Pour le durcissement final, placez la charge au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Vidéo: recette de hareng carpe argentée Développer

Faits intéressants

Faits intéressants sur la carpe argentée

  1. En Chine, la carpe argentée est appelée chèvre d'eau en raison de sa dépendance aux aliments végétaux.
  2. Lors d'un saut, les poissons peuvent s'élever de 3 à 4 mètres au-dessus de l'eau.
  3. La carpe argentée devient incroyablement vorace à la fin de l'automne. Grâce à une alimentation améliorée, il cherche à accumuler des graisses afin de mieux résister au froid. Et puis le poisson passe en hibernation.
  4. Dans des conditions favorables, la femelle lance jusqu'à 4 millions d'œufs, dont les alevins éclosent après une journée.

En résumé, il reste à noter qu'à un coût relativement faible, la carpe argentée possède toute une gamme de propriétés utiles.

«Important: toutes les informations sur le site sont fournies exclusivement à des fins d'enquête fins. Avant d'appliquer des recommandations, consultez un profil spécialiste. Ni les éditeurs ni les auteurs ne sont responsables des éventuels dommages causés matériaux. "

Laisser un commentaire

Légumes

Fruit

Les baies