Salade Chuka: les avantages et les inconvénients des algues

Chuka est le nom généralisé de plusieurs espèces d'algues brunes sauvages comestibles peu profondes qui vivent sur les roches sous-marines au large des côtes extrême-orientales de la Russie, de la Corée, de la Chine et du Japon. Aujourd'hui, sous l'influence de l'homme, ces types de végétation marine se sont répandus presque partout dans le monde. Ils peuvent déjà être trouvés au large des côtes de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande, de l'Argentine, des États-Unis, du Royaume-Uni, ainsi que de l'Italie et de l'Espagne.

Les algues sont largement utilisées dans la cuisine nationale traditionnelle des peuples d'Asie de l'Est en raison de leur bon goût et de leur riche teneur en nutriments. Leurs plats ont pris une place importante dans la cuisine de nombreux pays côtiers. Des salades, des soupes, des sushis et des petits pains sont préparés à partir d'eux.

Les plantes marines contiennent une grande quantité d'iode, de phytohormones, de protéines et d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires au corps humain. Manger des algues dans de nombreux pays est considéré comme l'une des principales sources de santé.

Aujourd'hui, une popularité sans précédent dans le monde a gagné une salade japonaise d'algues chuka. Il est inclus dans le menu par les personnes qui veulent perdre du poids, développer des muscles, améliorer l'immunité, ainsi que les partisans du végétarisme. La composition de la salade peut varier en fonction du lieu et des traditions de cuisson, elle peut inclure des ingrédients supplémentaires, mais sa base est néanmoins composée d'algues chuka incroyablement utiles.

Algues chinoises du Japon

Le nom russe des algues chuka est Undaria pinnate (latin: Undaria pinnatifida), coréen - myek, japonais - hiyashi wakame.

Cependant, ils sont mieux connus dans le monde entier comme un «chuka» (tukariari). Dans la traduction littérale du japonais, cela signifie «apporté de Chine», «cuisine chinoise». Ce nom générique au Japon est appliqué à un certain nombre de plats d'algues qui sont formés dans la cuisine traditionnelle japonaise à base de plats chinois importés. Mais l'essence même de ces aliments a tellement changé que les Chinois ne reconnaissent plus ces plats comme les leurs. Néanmoins, le nom est resté et est devenu mondialement connu.

Au départ, le Japon n'avait pas seulement ses propres plats à base d'algues chuka, mais même leur commerce. Les algues ont été achetées aux Chinois, tout en adoptant également des recettes pour leur préparation.

Malgré l'utilisation des algues chuka dans la cuisine de différents peuples d'Extrême-Orient, elles étaient les plus populaires au Japon. La cuisine japonaise est connue depuis longtemps pour sa sélection rigoureuse et ne mange que des aliments sains. Ce n'est pas surprenant: le chuka-wakame contient un riche ensemble d'oligo-éléments, de vitamines, de fibres et de collagène. Au Japon, ce produit est considéré comme conférant jeunesse et longévité.

Le wakame en grande quantité pousse sur les falaises côtières et n'est pas difficile à chasser. De plus, ils ont un goût délicat agréable, ce qui les distingue du goût plus dur du varech bien connu.

Aujourd'hui, les algues Wakame sont récoltées commercialement au Japon, en Chine et en Corée. Sous forme séchée et congelée, le produit est fourni dans le monde entier.

Composition et teneur en calories

L'algue Chuka est un produit hypocalorique. Pour 100 g représente 60 à 90 kcal, selon le type spécifique de plante et sa méthode de transformation.

Valeur nutritive:

• protéines - 1 g;
• graisses - 4 g;
• glucides - 12 g.

Près de 80% de la composition d'une algue est constituée d'eau. Mais les 20% restants sont un ensemble complexe de composants utiles.Les algues de Chuka contiennent une si grande liste de composants nutritionnels importants qu'elle pourrait bien remplacer l'apport de préparations vitaminées en pharmacie. Ils contiennent donc les oligo-éléments suivants:

• l'iode;
• fer
• calcium
• potassium
• Le sodium
• le phosphore;
• aluminium
• manganèse;
• magnésium
• zinc;
• le fluor;
• cuivre
• sélénium.

La composition vitaminique du produit est également impressionnante: vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, bêta-carotène.

De plus, les algues contiennent des acides gras insaturés et polyinsaturés (y compris les oméga-3), des protéines végétales, des enzymes et des hormones végétales, des fibres alimentaires, du collagène et le pigment fucoxanthine.

Sa faible teneur en calories et sa riche composition minérale et organique rendent ce produit indispensable dans la nutrition diététique. Malgré la faible teneur en calories, la salade de chuka est un plat très nutritif et vous permet de bien saturer le corps avec une petite quantité de kilocalories consommées.

Propriétés utiles de la salade de mandrin

Les algues Chuka sont célèbres non seulement pour leur excellent goût, mais aussi pour leurs propriétés curatives. Leur utilisation régulière dans l'alimentation contribue à la prévention et au traitement de diverses maladies.

1. Comme toute autre algue, le chuka contient une grande quantité d'iode. Par conséquent, le produit est très utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes. Il est également idéal pour prévenir la carence en iode dans le corps.
2. La vitamine D contribue à une meilleure absorption du phosphore et du calcium, est impliquée dans la fonction musculaire contractile, dans le fonctionnement du système nerveux, améliore l'état de la peau et soutient le tonus général du corps.
3. La vitamine C aide à renforcer les dents et les gencives, assimile plus complètement le fer, prévient le développement des rhumes et renforce l'immunité.
4. La vitamine A (rétinol) et le bêta-carotène améliorent la vision, l'état de la peau, stimulent la production de collagène, participent à la synthèse des protéines, se lient et éliminent les radicaux libres du corps.
5. La vitamine E ralentit le vieillissement, augmente la capacité des cellules à se régénérer et à former de nouveaux capillaires et régule la glycémie.
6. La vitamine K régule le système de coagulation sanguine, favorise l'absorption des protéines et du calcium. Il participe aux processus métaboliques des os et des tissus conjonctifs, du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas, et favorise la dégradation de certaines toxines.
7. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l'activité des systèmes cardiovasculaire et nerveux du corps, aident à l'absorption des aliments dans les intestins, sont impliquées dans le métabolisme cellulaire et la fonction musculaire contractile, augmentent l'immunité et soutiennent la santé de la peau. Ces vitamines vous aident à résister au stress et au stress émotionnel élevé.
8. La fibre dans la composition des algues a un effet bénéfique sur la motilité intestinale et améliore la digestion. Les fibres végétales collectent et éliminent de l'organisme diverses toxines et sels de métaux lourds, ainsi que des radionucléides.
9. Entre autres choses, ce produit se lie et élimine l'excès de cholestérol, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose. Les oligo-éléments qui le composent renforcent les parois des vaisseaux sanguins et améliorent la microcirculation sanguine, ce qui est une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
10. La présence de protéines et d'acides aminés contribue à renforcer le tissu musculaire, y compris le cœur, ce qui rend le produit indispensable pour les athlètes et les personnes menant une vie active. Les phytohormones aident à renforcer la structure cellulaire de l'intérieur, ce qui conduit à la capacité de résister aux cellules cancéreuses et réduit le risque de cancer.
11. L'utilisation d'algues chuka améliore la fonction cérébrale, augmente la perception auditive et visuelle, aide à faire face à la fatigue et au stress, stabilise le sommeil, améliore la mémoire et l'attention. Chez les personnes qui incluent ces algues dans leur alimentation, l'œdème disparaît, le métabolisme eau-sel se normalise et la charge sur les reins diminue.
12. L'état de la peau s'améliore également: les cellules épidermiques sont rajeunies, les rides sont resserrées, les rides et les vergetures sont lissées.Les follicules pileux sont renforcés, la chute des cheveux s'arrête et leur croissance est accélérée. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, le produit est un puissant antioxydant.

Les algues Chuka ont été adoptées avec succès par les partisans du végétarisme. Puisqu'ils contiennent la plupart des vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme, ainsi que des protéines, des enzymes et des hormones.

Est-il possible de donner de la salade de chuk aux femmes enceintes et allaitantes

Malgré la riche composition en vitamines et minéraux, ainsi que l'iode sain, le chuka n'est pas recommandé pendant la grossesse. Le produit contient des acides gras insaturés et des hormones végétales qui peuvent perturber l'équilibre endocrinien du corps qui, en raison de la grossesse, subit un certain nombre de changements physiologiques.

En fin de grossesse, l'utilisation d'algues chuka peut entraîner une relaxation du col de l'utérus et une naissance prématurée. De plus, à tous les stades de la grossesse, des brûlures d'estomac peuvent survenir en raison de la relaxation du sphincter œsophagien.

Pour les mêmes raisons, il ne faut pas se laisser emporter par les produits issus des algues chuka et des mères allaitantes, car tous ses composants, y compris les hormones, peuvent être transmis par le lait maternel au bébé et affecter son système endocrinien. Le produit n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 ans.

Cependant, en Corée, il existe une tradition de faire de la soupe à partir de ces algues - myekkuk - pour les femmes qui ont récemment accouché. On pense qu'un tel repas aide à restaurer la force après l'accouchement et à reconstituer les réserves de calcium et d'iode (bien que 100 g du produit ne contiennent pas plus de 15% des besoins quotidiens du corps en calcium). Cette soupe est également traditionnellement cuisinée le jour de son anniversaire (soupe d'anniversaire), pour rappeler le repas de la première personne reçu avec du lait maternel.

Les avantages de la salade de mandrin pour perdre du poids

Les propriétés bénéfiques des algues chuka décrites ci-dessus permettent d'évaluer leur effet positif sur l'organisme entier. Avec une utilisation régulière du produit (en l'absence de contre-indications), le métabolisme se stabilise, le sang et les intestins sont nettoyés et l'activité vitale augmente. De plus, le produit a une faible teneur en calories avec une composition riche en vitamines et minéraux.

Tous ces facteurs contribuent à eux seuls à perdre des kilos en trop. Une personne a un grand besoin de mouvement et les protéines, vitamines et minéraux du produit marin compensent largement la perte d'énergie.

Cependant, il ne faut pas oublier que dans la composition des plats avec des algues, vous n'avez pas besoin d'ajouter des ingrédients riches en calories. Ensuite, ils donneront une saturation maximale avec une petite quantité de kilocalories consommées en raison du complexe vitamino-minéral et des fibres.

De plus, les algues chuka contiennent de la fucoxanthine, un pigment caroténoïde non vitaminique. Des expériences sur des rongeurs ont montré la capacité de cette substance à s'accumuler dans les tissus adipeux et à les décomposer. Sur la base de ces résultats, les producteurs d'algues ont commencé à promouvoir activement les propriétés de combustion des graisses de leurs produits. Mais, malheureusement, il n'y a eu pratiquement aucune étude de cette substance chez l'homme, il n'y a donc toujours pas suffisamment d'informations à ce sujet.

Les algues Chuka en médecine

Les propriétés bénéfiques des algues brunes sont connues depuis longtemps des résidents des pays côtiers. De nombreux peuples les utilisent dans les recettes de la médecine traditionnelle. Même l'utilisation régulière d'algues chuka dans l'alimentation quotidienne vous permet d'éviter de nombreuses maladies différentes et même de récupérer.

1. Les Japonais considèrent depuis longtemps les algues chuka comme un produit qui prolonge la jeunesse et donne de la vitalité.Par conséquent, les plats de ce produit marin sont toujours inclus dans le menu des personnes âgées. Cela leur donne de la vitalité et ralentit les changements liés à l'âge dans le corps.
2. Les salades d'algues Chuka sont un excellent remède contre les carences en vitamines, surtout au printemps, pour les personnes de tous âges.
3. Avec cette étonnante végétation marine, divers troubles digestifs peuvent être traités avec succès, y compris la constipation.
4. Les algues brunes sont utilisées avec succès pour les troubles cardiaques et les maladies cardiovasculaires. Le produit aide à resserrer les parois des vaisseaux sanguins et à normaliser leur tonus, à réduire le risque d'athérosclérose et à renforcer également le muscle cardiaque. Dans le cadre d'une thérapie complexe, ce produit réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, améliore la circulation sanguine. Effectivement son utilisation dans l'anémie.
5. Le produit a pris une place importante dans le menu des personnes atteintes de diabète. Son faible indice glycémique et une grande liste de substances utiles permettent aux patients atteints de cette maladie de la consommer en toute sécurité.
6. En tant que médicament, les algues chuka sont utilisées pour traiter les muqueuses de la bouche, de l'estomac, des intestins et des organes génitaux.
7. Lorsque vous saignez des gencives, utilisez une pâte d'algues, qui est appliquée sur les gencives et les dents. En même temps, l'émail des dents est renforcé et les caries sont évitées.
8. Les plats à base d'algues chuka sont indiqués pour un ton faible du système lymphatique. Leur utilisation régulière améliore le flux lymphatique.
9. La salade de chuka est également capable d'améliorer l'état des tissus conjonctifs affaiblis en les enrichissant en micro-éléments et en collagène.
10. Les algues sont considérées comme un produit qui a un effet bénéfique sur le système reproducteur. Il aide les femmes à rétablir une circulation sanguine normale dans les organes pelviens, régule le cycle menstruel. Cela est particulièrement vrai avec un mode de vie sédentaire ou une levée de poids régulière.
11. Chez les hommes japonais, ce produit est considéré comme un aphrodisiaque. Les scientifiques de ce pays discutent de son effet positif sur l'état de la prostate, sur la régulation de la puissance et du désir sexuel.
12. Les algues Chuka ont trouvé leur application en cosmétologie. Sur la base de leur extrait, des crèmes et des masques faciaux sont produits pour aider à lutter contre le vieillissement cutané. Ils sont également utilisés sous leur forme naturelle ou dans le cadre de préparations d'emballage, qui sont censées lutter efficacement contre la cellulite.

Dommages et contre-indications

Sans aucun doute, les algues chuka ont une grande variété de propriétés bénéfiques. Mais parfois, ce merveilleux produit peut être nocif pour la santé plutôt que bon, et cela ne doit jamais être oublié.

Tout d'abord, vous devez garder à l'esprit un facteur très important: les algues, comme les champignons au sol, absorbent facilement diverses substances étrangères, parfois même toxiques, de l'eau de mer. Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui, en raison de l'activité humaine, les eaux côtières de nombreuses mers sont souvent contaminées par des impuretés nocives, sinon dangereuses, pour la vie humaine. Et les plantes marines, comme une éponge, absorbent tout ce qui est présent dans l'eau.

S'ils ont grandi dans une zone d'eau écologiquement défavorable, il est difficile d'imaginer les dommages qu'ils peuvent causer à la santé lorsqu'ils sont consommés: des troubles mineurs aux intoxications graves. Par conséquent, lorsque vous achetez des algues chuka dans un magasin, vous devez choisir des produits uniquement auprès de fabricants de confiance, avec une bonne réputation à long terme et des commentaires positifs d'experts et de consommateurs.

Mais même si les algues sont collectées dans des eaux écologiquement propres et répondent à toutes les exigences de qualité, elles doivent être utilisées avec prudence par les personnes sujettes aux allergies.Vous devez commencer par de très petites portions (pas plus d'une cuillère à soupe) et, si une réaction allergique positive se produit, arrêtez immédiatement de prendre le produit.

En raison de la teneur élevée en iode, les algues chuka sont contre-indiquées dans certains troubles du système endocrinien. Les personnes ayant de tels problèmes devraient consulter un endocrinologue avant de les utiliser.

Pour la même raison, le chuka n'est pas recommandé pour les enfants de moins de douze ans. En l'absence de carence en iode chez un enfant, l'équilibre d'un système hormonal encore mal formé peut être perturbé.

De plus, malgré la masse de propriétés utiles, il n'est pas recommandé de les utiliser pendant la grossesse et l'allaitement.

Comment choisir et conserver les algues chuka

Dans l'environnement naturel, les algues chuka sont des feuilles charnues qui ont des nuances de brun-vert à brun. Lors de l'achat d'une délicatesse marine surgelée dans un magasin, vous devez faire attention à son apparence. Il vaut mieux privilégier les produits dans un emballage transparent.

Le produit dans le sac doit avoir une couleur fraîche saturée, généralement vert émeraude ou avec une touche de jaune. Si le produit est incolore ou s'il y a des morceaux de glace et de neige dans l'emballage, il est préférable de refuser d'acheter et de rechercher un autre fabricant. Ces éléments indiquent que le contenu de l'emballage a été décongelé puis à nouveau congelé, ce qui entraîne une diminution de ses qualités utiles. Les feuilles d'algues décongelées doivent être douces, délicates, croquantes, avec un goût agréable et un arôme marin riche.

De plus, il est utile de connaître le lieu de rassemblement de la végétation marine et de se renseigner sur la situation écologique de cette région, car les algues sont un filtre naturel de l'eau de mer et retiennent diverses impuretés nocives. Vous pouvez conserver un produit congelé pendant un an au maximum, des algues sèches dans son emballage d'origine - pas plus de deux ans.

Ce qu'ils mangent: des recettes aux algues chuka

Vous pouvez manger des algues chuka comme plat indépendant, ou comme plat d'accompagnement ou ingrédient pour d'autres plats, garnitures pour rouleaux et sushis. Si d'autres composants sont ajoutés aux algues, il convient de s'assurer qu'ils n'interrompent pas le goût de l'ingrédient principal et n'augmentent pas non plus la teneur calorique globale du plat. Il est également nécessaire de considérer attentivement la quantité de sel afin qu'elle ne diminue pas le goût et les qualités utiles de la délicatesse marine.

Si les algues sont congelées, elles doivent être décongelées à l'air. Si le produit a été vendu sous forme séchée, il doit être versé avec de l'eau froide pour gonfler.

Sauce aux noix (Gamadari)

Pour la salade japonaise Chuka, la sauce aux arachides est utilisée. Pour la salade Kaiso, de composition proche, une sauce épaisse de sauce soja aux graines de sésame, vinaigre de riz et amidon.

Voici une recette classique de sauce aux noix. En fait, il en existe de nombreuses variétés. Les noix de cajou et les arachides peuvent être remplacées, par exemple, par des noix ou des amandes, du jus de citron, de la moutarde, etc. Dans le cas le plus primitif, vous pouvez utiliser de la pâte d'arachide prête à l'emploi à la place des noix.

Ingrédients

• noix de cajou ou arachides - 100 g;
• eau - 100 ml;
• sauce de soja - 20 ml;
• graines de sésame - 20 g;
• vinaigre de riz ou de pomme (6%) - 20 ml;
• huile de sésame - 10 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• Mirin (ou vin blanc sec) - 3 cuillères à soupe. l

Cuisine
Faire frire les noix et les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne pas trop cuire). Ensuite, ils doivent être broyés à une consistance pâteuse. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande, bien qu'ils ne donnent pas un broyage complet. Au Japon, il est d'usage de le faire avec un mortier.

Ensuite, dans une pâte de noix, vous devez ajouter de l'eau et cuire jusqu'à épaississement (environ à la densité de la crème sure).Ensuite, retirez la pâte du feu et ajoutez-y un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame. Ajoutez du mirin (vin de riz), mais vous pouvez vous en passer. Mélanger soigneusement la sauce et laisser refroidir, puis utiliser comme vinaigrette pour la salade Chuka.

Salade Chuka

Ingrédients

• sauce aux noix - 3-4 cuillères à soupe;
• Algue Chuka - 250 g;
• jus de citron (fraîchement pressé) - 1 cuillère à café;
• graines de sésame - 1,5 cuillère à soupe;
• poivron rouge chaud au goût.

Cuisine
Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Aux algues préparées (décongelées ou trempées), ajoutez de fines rondelles de piment fort. Assaisonnez le tout avec de la sauce aux arachides, du jus de citron et saupoudrez de graines de sésame frites.

Salade de chuka aux concombres et bâtonnets de crabe

Ingrédients

• Algue Chuka - 250 g;
• concombres frais - 250 g;
• bâtonnets de crabe - 250 g.
• graines de sésame - 1 cuillère à soupe;
• sauce aux noix.

Cuisine
Décongeler ou tremper les algues chuka. Coupez les concombres et les bâtonnets de crabe en fines lanières (comme les algues). Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sauce aux arachides et saupoudrer de graines de sésame frites sur le dessus.

Salade de chuka au riz

Ingrédients

• Algue Chuka - 300 g;
• oeufs - 3 pièces;
• riz - 1 tasse;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• graines de sésame - 1 cuillère à soupe;
• sauce de soja - au goût.

Cuisine
Faites frire les œufs dans une poêle avec de l'huile végétale, en remuant constamment pour faire une omelette friable. Faire bouillir le riz à feu doux. Mélanger les algues (elles peuvent être coupées), l'omelette et le riz. Assaisonner la salade de sauce aux arachides et saupoudrer de graines de sésame frites.

Salade Kaiso

Cette salade existe également dans de nombreuses variétés. Il peut s'agir de céleri, de cerises marinées, de daikon et d'autres légumes. Parfois, la salade Kaiso est utilisée non pas des algues congelées mais sèches, et sans trempage préalable - elles sont ramollies lors du décapage en raison du liquide de la vinaigrette.

Ingrédients

• Algue Chuka - 250 g;
• eau - 50 ml;
• huile de sésame - 1 cuillère à café;
• sauce de soja - 50 ml;
• graines de sésame - 1,5 cuillère à soupe;
• amidon - 1/3 cuillère à soupe;
• jus de citron (fraîchement pressé) ou vinaigre de riz - 1 cuillère à café;
• poivron rouge chaud au goût.

Cuisine
Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La sauce soja et la moitié de la norme du mélange d'eau et porter à ébullition, puis ajouter l'amidon dilué avec le reste de l'eau et chauffer encore jusqu'à épaississement. Retirez ensuite la sauce du feu et ajoutez le jus de citron ou le vinaigre, ainsi que l'huile de sésame. Si vous le souhaitez, ajoutez de fines tranches de piment.

Assaisonner les algues avec la sauce refroidie et saupoudrer de graines de sésame frites. Laisser la salade mariner pendant 1 à 2 heures.

Rouleaux d'algues au mandrin

Ingrédients

• Algue Chuka - 200 g;
• riz - 1,5 tasse;
• vinaigre de riz - 100 ml;
• nori - 4 feuilles;
• graines de sésame - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja, gari (gingembre mariné), wasabi - au goût.

Cuisine
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-y du vinaigre de riz. Mélanger doucement pour que le riz ne colle pas ensemble en une masse continue.

Poser la feuille de nori sur le tapis avec le côté lisse vers le bas et répartir le riz sur sa surface, en s'écartant de 1,5 à 2 cm du bord libre. Humidifiez le bord libre du nori avec de l'eau. Plus près du bord avant du rouleau, déposez les algues et roulez le nori fermement. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en 6-8 parties, posez-les sur une assiette avec les tranches vers le haut et saupoudrez de graines de sésame frites.

Soupe japonaise aux algues

Pour cette soupe, vous devez préparer séparément du bouillon de champignons ou de légumes. Une fois prêts, les champignons et les légumes sont retirés du bouillon et le bouillon lui-même est utilisé comme base pour la soupe.

Ingrédients

• algues chuka séchées - 20 g;
• nouilles de riz minces - 50 g;
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
• gingembre râpé - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir et rouge, sel - au goût.

Pour le bouillon
200 g de champignons (champignons ou tout autre) ou 500 g de légumes (oignons, carottes, céleri).

Cuisine
Cuire le bouillon de champignons ou de légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. Séparément, faire frire doucement les carottes râpées dans l'huile de sésame avec l'ajout de gingembre râpé et d'ail. Mettez les légumes dans une casserole, versez le bouillon bouillant et portez à ébullition. Après l'ébullition, ajouter les algues sèches Wakame et cuire pendant 10 minutes maximum. Vous pouvez utiliser des algues déjà trempées ou décongelées. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les nouilles de riz. Les nouilles peuvent être bouillies séparément et servies dans une tasse, en les versant avec du bouillon aux algues. Retirez la soupe préparée du feu et, si nécessaire, ajoutez du paprika et du sel. La soupe doit être infusée sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes, après quoi elle peut être servie.

Soupe coréenne aux algues Miyokkuk

Cette soupe en Corée est considérée comme une soupe d'anniversaire. Les mères le préparent pour leurs enfants le jour de leur anniversaire. Pour la soupe, vous pouvez utiliser non seulement des algues chuka, mais aussi des algues - varech.

Ingrédients

• algues séchées - 70 g;
• boeuf sur l'os - 250 g;
• ail - 3 gousses;
• petit oignon - 1 pc .;
• sauce de soja - 2 cuillères à soupe;
• sauce de poisson - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût.

Cuisine
Mettez le boeuf dans l'eau froide et portez à ébullition. Après cela, égouttez le bouillon et versez la viande avec de l'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après cela, des algues pré-trempées ou décongelées doivent être ajoutées à la soupe. Une fois la soupe à nouveau bouillie, vous devez y ajouter des épices: sauce soja, ail, oignons, sel et sauce de poisson. Cuire ensuite à feu doux sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servir dans une tasse séparée pour le riz bouilli.

Photo de Chuka Seaweed