Faisan: avantages et inconvénients pour le corps humain

La carpe est un beau poisson de la famille des carpes, qui a un deuxième nom - carpe ordinaire. Elle aime les réservoirs d'eau douce et préfère vivre au même endroit. Comparée à d'autres poissons, la carpe peut vivre jusqu'à 38 ans, ce qui est rare pour d'autres représentants d'eau douce. La croissance de la carpe commune dure jusqu'à l'âge de sept ans, puis s'arrête.

À quoi ressemble la carpe et où la trouve-t-on?

Sazan est considéré comme un représentant d'eau douce de la famille des poissons carpes, bien qu'il puisse également être trouvé dans les mers, comme le Black, Azov, la Caspienne et d'autres. Son principal habitat est les rivières, les étangs, les réservoirs et les lacs. On le trouve en Extrême-Orient, en Asie centrale, au Kamtchatka. Il n'aime pas l'écoulement rapide et préfère vivre dans un endroit où il y a beaucoup de nourriture végétale, mais il ne refusera pas les œufs d'autres poissons ou amphibiens.

Sazan n'est pas difficile à reconnaître par son apparence mémorable. Il a de belles écailles «dorées» avec une teinte bleutée. Sur le ventre, les écailles sont plus claires, sur le dos - plus foncées. Caractéristiques de la carpe commune:

1. Les écailles ont un ornement spécifique et chacune a la sienne: à la base il y a une tache sombre et le bord est bordé d'une bande sombre. Ainsi, un motif particulier de losanges est obtenu sur le corps d'une carpe.
2. La nageoire du poisson est longue et bien développée. Il court partout dans le dos.
3. La tête de la carpe est grande avec une bouche rétractable et de petits yeux. A des antennes situées des deux côtés de la lèvre supérieure.

A savoir! Les nageoires de carpe ont des pointes (elles sont communément appelées le «fichier»). Ils sont hérissés avec des encoches, vous devez donc être prudent lors du nettoyage du poisson.

En longueur, le poisson atteint en moyenne 30 cm, mais atteint parfois un mètre. Cela arrive rarement, mais cela arrive aussi.

Paramètres maximaux du poisson:

• longueur - 100 cm;
• poids - 40 kg.

Si nous parlons des poissons habituels, ils ne pèsent pas plus de 3 kg et leur longueur ne dépasse pas 40 cm.

Types de carpes

Il existe deux sous-espèces principales de carpe:

• Amour;
• Européen.

La première espèce se trouve dans les réservoirs d'Extrême-Orient et dans le sud de l'Asie, la seconde vit dans les bassins des mers, comme l'Aral et la Caspienne.

Quelle est la différence entre la carpe et la carpe

Il existe certaines caractéristiques de la carpe domestique. Ils peuvent être écailleux ou complètement «nus», c'est-à-dire sans écailles. Il peut y avoir des espèces à moitié couvertes d'écailles.

1. Les carpes d'écailles sont entièrement recouvertes d'écailles.
2. Chez les poissons nus, les écailles sont absentes. Ces carpes sont appelées coriaces, car leur corps n'est recouvert que de peau.
3. Il y a des poissons spéculaires qui ont de grandes écailles. Les carpes ont reçu ce nom parce que les écailles ressemblent à un petit miroir.

Composition et teneur en calories

La viande de Sazan est classée comme produit diététique, car sa teneur en calories pour 100 g ne dépasse pas 100 kcal. Pour être plus précis, il n'est que de 97 kcal. Il n'y a pas de glucides dans le poisson, mais il y a:

• graisses
• protéines;
• cendre;
• de l'eau.

Si nous parlons de vitamines, la carpe est riche en vitamines du groupe:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP

Il y a du rétinol, de la lécithine et de la niacine dans la viande.

Il convient de distinguer des micro et macrocellules:

• calcium
• soufre;
• potassium
• magnésium
• le phosphore;
• l'iode;
• fer
• chlore;
• Le sodium
• zinc;
• chrome;
• fluor et autres

Comme vous pouvez le voir, la carpe contient une quantité suffisante de substances précieuses nécessaires au bon fonctionnement d'une personne.Le poisson contient des acides bénéfiques, qui sont également importants pour le corps humain. Parmi ceux-ci, les oméga-3 méritent d'être soulignés. Par exemple, certains acides gras sont bons pour la vision. Ils sont capables d'arrêter le développement de changements dégénératifs dans les yeux, en particulier dans les globes oculaires.

Certaines personnes pensent que la carpe est plus savoureuse que la carpe. Mais ce n'est pas le cas. Même un fin gourmet ne pourra pas faire la différence entre les deux membres de la famille. Dans les variétés, la viande a exactement le même goût. Il est désossé, très juteux, appétissant et tendre. Le filet est piquant, légèrement sucré.

Propriétés utiles de la carpe

Avantage général

Le poisson est également utile pour les jeunes enfants et les personnes âgées. Il saturera non seulement le corps avec les substances précieuses et importantes manquantes, mais il peut charger une personne d'énergie, améliorer la circulation sanguine cérébrale et permettre de normaliser les processus métaboliques dans le corps.

Sazan sera particulièrement utile pour les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite. Il n'y a pas de glucides dans le poisson, il est donc recommandé aux patients de l'inclure dans leur alimentation.

Pour les personnes auxquelles des régimes spéciaux sont prescrits, la viande de carpe commune sera particulièrement bénéfique. En plus des propriétés générales, les acides contenus dans les poissons combattent l'inflammation, ce qui est particulièrement important pour les personnes suivant un régime thérapeutique ou menant une vie active.

Je tiens en particulier à noter que les précieux micro et macro-éléments contenus dans la viande de la carpe, ainsi que les acides gras insaturés empêchent le développement et la formation de plaques de cholestérol, qui peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées. Grâce aux oméga-3, qui font partie de la viande de poisson, l'apport sanguin s'améliore, la pression se normalise et le muscle cardiaque et le système vasculaire commencent à fonctionner correctement. Cela réduit le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Pour les femmes

Une quantité suffisante d'acides gras, de vitamine E, de lécithine et de rétinol, qui affectent avantageusement l'état de la peau, améliorent sa couleur, est enduite de viande. Ils ont un effet positif sur la croissance et l'état des cheveux et des ongles, ce qui est particulièrement important pour une femme. En raison de sa composition, la viande de carpe est non seulement capable de restaurer les cellules, mais aussi de les régénérer.

La viande est considérée comme délicieuse et diététique. Il a peu de calories, mais de nombreuses substances utiles au corps de la femme. Pour les femmes qui regardent leur silhouette, manger du filet de poisson sera idéal pour perdre du poids et conserver leur forme.

Le filet de carpe est conseillé de prendre avec des problèmes de veines et de processus métaboliques dans le corps, un tractus gastro-intestinal défectueux.

Pour les hommes

Les minéraux et les vitamines de la viande, tels que le potassium et le calcium, soutiennent le tissu musculaire et affectent la structure musculo-squelettique du corps. Surtout pour les amateurs d'un mode de vie actif, il sera utile d'inclure la carpe ordinaire dans votre alimentation.

Dans la carpe, il y a une quantité suffisante de protéines qui soutiendront les muscles. La viande de poisson normalise la pression artérielle, recommandée pour les problèmes cardiaques et sanguins.

Pendant la grossesse

La viande de carpe est conseillée aux femmes enceintes. Sa composition aura un effet bénéfique sur l'état général de la mère, augmentera l'humeur, ce qui affectera sans aucun doute positivement le développement du fœtus. Le filet saturera avec les substances nécessaires non seulement la future mère, mais aussi le bébé.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, l'utilisation de viande de carpe commune sera appropriée. Il a été prouvé que les filets ont un effet positif sur la production et la qualité du lait maternel. Il contient une quantité suffisante de fer, nécessaire au développement du bébé. La viande est facilement absorbée par le corps, il ne peut donc y avoir aucun problème.

Pour les enfants

La viande de carpe ordinaire doit être donnée aux enfants progressivement. Il faut voir s'ils sont intolérants au filet. Si tout est en ordre, alors il peut être inclus dans le menu pour enfants. Grâce aux éléments utiles contenus, une consommation régulière de viande aura un effet bénéfique sur l'état général de l'enfant: l'immunité augmentera, la vision sera renforcée, la santé s'améliorera et le travail du tractus gastro-intestinal sera normalisé. L'enfant pourra reconstituer son énergie, normaliser ses performances mentales, améliorer sa mémoire.

Lors de la perte de poids

Comme nous l'avons dit, la viande est faible en calories. Prenez-le pendant les jours de jeûne et pendant les régimes sera la meilleure option. Le filet convient aux régimes à base de sel ou de protéines.

La teneur en calories du filet de carpe ne dépasse pas 100 kcal pour 100 g, il est donc utilisé dans les régimes alimentaires. Il a une quantité suffisante de tissu conjonctif, grâce à laquelle la viande est facilement absorbée et digérée dans le corps. Ceci est particulièrement important pour les personnes ayant un mode de vie sédentaire. Il contient beaucoup de composés protéiques, ce qui est important pour une nutrition appropriée et rationnelle.

Qu'est-ce que le caviar utile

Le caviar de carpe commune est saturé de lécithine. Cette substance stimule le développement et la croissance des cellules du corps. Les principales propriétés positives du caviar:

1. Il empêche le développement de maladies cardiovasculaires, un excellent outil pour la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
2. Abaisse le cholestérol.
3. Renforce et normalise l'activité nerveuse, aide aux situations stressantes.
4. Augmente l'activité cérébrale.

La carpe est-elle utile pour la pancréatite et la gastrite?

La viande de carpe ordinaire est recommandée pour les patients atteints de pancréatite et de gastrite. Il ne contient pas de glucides, vous pouvez donc l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation. Mais il y a une quantité suffisante d'autres substances utiles dans la carpe. Ils seront en mesure de reconstituer le corps du patient avec les minéraux, les macro et microéléments manquants, les vitamines et d'améliorer les processus métaboliques.

Dommages et contre-indications

La carpe n'a pratiquement aucune contre-indication. La seule exception à la règle est une réaction allergique aux produits de la pêche ou une intolérance individuelle. Il est important de respecter la mesure et de ne pas abuser du produit. En plus des substances bénéfiques, le poisson peut contenir des éléments nocifs pour la santé. Cela est dû à la nutrition du poisson. Il peut prendre non seulement des aliments végétaux, mais aussi contaminé par des plans d'eau. Par conséquent, il n'est pas conseillé de l'attraper dans des endroits douteux d'un point de vue environnemental. Par exemple, dans les zones de production industrielle, où il peut y avoir des eaux usées. Les toxines présentes dans les poissons pénètrent dans le corps humain. Et c'est de l'empoisonnement. Il ne sera pas aussi simple d'éliminer les substances nocives du corps, et ces substances peuvent avoir un effet négatif sur la condition humaine.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez du poisson dans un magasin, vous devez d'abord faire attention à la durée de conservation. Même une fois le poisson congelé ne sera pas aussi utile que le poisson frais, il est donc préférable, si possible, de l'acheter uniquement sous forme fraîche ou réfrigérée. À quoi faut-il d'abord prêter attention:

1. Les yeux. Il faut faire attention aux yeux de la carpe. Ils doivent être brillants et non nuageux. Des yeux nuageux sont la preuve que le poisson n'est pas de première fraîcheur et qu'il s'est peut-être déjà détérioré. Il est préférable d'éviter un tel produit.
2. Échelles. Si les écailles sont couvertes de mucus, la carpe a été laissée longtemps dans le magasin ou les règles ont été violées lors de son stockage. Autrement dit, le poisson n'était pas stocké correctement et il pouvait devenir impropre à la consommation dans les aliments. Une dernière chose à propos des écailles: dans une carpe fraîche, elle est mouillée.
3. Branchies Les carpes communes fraîches n'ont pas de mucus sur leurs branchies; elles ont une riche couleur rouge. Des branchies propres et lumineuses témoignent de la fraîcheur du produit. Cela prouve que le poisson a récemment été pêché et convient parfaitement à la cuisson.
4. La viande. La carpe souvent capturée est grande, donc dans le magasin, elle est vendue en morceaux. Afin de ne pas faire d'erreur dans le choix d'un poisson, vous devez le sentir. Le poisson pêché récemment sent la rivière et la fraîcheur naturelle. S'il n'y a aucun moyen de le faire, vous devez appuyer sur la viande avec votre doigt. Dans la carpe commune fraîche, la chair récupère immédiatement, ne laissant aucune empreinte. Cela servira de preuve que le poisson est propre à la consommation, vous pouvez l'acheter en toute sécurité et y cuisiner vos plats préférés.

Stockage
Au frigo. S'il n'a pas été possible de cuire le poisson immédiatement après l'achat ou la pêche, il doit être déposé dans le réfrigérateur. Mais il faut prendre en compte plusieurs points et observer le régime de température.

Pour commencer, vous devez préparer la carpe, que vous la congeliez ou que vous la mettiez temporairement au réfrigérateur. Pour ce faire, lavez le poisson, séchez-le et videz l'intérieur. Cela permettra de ne pas gâcher la carpe lors de la congélation et de prolonger sa durée de conservation.

Si le poisson a été acheté au réfrigérateur, il doit être conservé à une température de -2 degrés. Les erreurs peuvent être, mais pas plus de +2 ou -2 degrés. Au réfrigérateur, la température sera plus élevée, vous ne pourrez donc pas conserver le poisson plus d'une journée.

Il vaut mieux utiliser un conteneur de stockage ou toute autre capacité, y mettre de la glace et y mettre du poisson.

Au congélateur. Le processus de stockage au congélateur sera le même qu'au réfrigérateur. Le poisson doit être lavé, séché et vidé. Il est préférable de mettre la carpe dans un emballage ou un récipient sous vide. Si vous devez envoyer la carpe pour un stockage à long terme, la meilleure option serait de saupoudrer la carcasse de sel ou de la traiter avec du jus de citron.

Important! Pour que le poisson au congélateur ne perde pas ses qualités utiles, il est impossible d'en retirer la peau. Ainsi, il ne sèche pas et la viande après décongélation restera fraîche et saine.

Le poisson peut être conservé au congélateur jusqu'à 7 mois.

Comment nettoyer rapidement une carpe

Le nettoyage de la carpe ordinaire n'est pas un processus particulièrement difficile, comme cela peut sembler. Il est divisé en étapes:

1. Couvrez la table avec du papier épais. Vous pouvez utiliser des journaux ou tout faire dans l'évier. Mais il convient de se rappeler que le poisson a beaucoup d'écailles et qu'il peut pénétrer dans l'égout, ce qui le bouche.
2. Il est préférable de couper avec des gants en caoutchouc. Tout d'abord, coupez les nageoires du poisson à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé. Vous devez prendre un grattoir et commencer à gratter les écailles de la queue. Cela peut être fait avec un couteau, mais un grattoir sera plus pratique. Tirez le grattoir vers la tête du poisson. Il n'est peut-être pas possible de supprimer toutes les échelles la première fois, mais ce n'est pas effrayant. Le processus peut être répété ou cuisiné avec eux. Une paire d'écailles sur la peau du poisson ne fera aucun mal.
3. Après avoir retiré la peau, coupez le ventre et débarrassez-vous de l'intérieur. Vous devez être prudent lors de l'éviscération du poisson, en aucun cas vous ne pouvez toucher la vésicule biliaire afin que la bile qu'elle contient n'atteigne pas la viande de la carpe. Sinon, le poisson sera amer. Si cela se produit, il est conseillé de frotter l'endroit où la bile s'est accumulée avec du sel, de la laisser tremper un peu et de rincer à l'eau courante.
4. La tête d'une carpe ordinaire ne peut pas être enlevée. Beaucoup le trouvent particulièrement délicieux. Mais des yeux et des branchies, il faut se débarrasser.

Comment cuisiner délicieusement la carpe: recettes

La carpe est juteuse, appétissante et tendre. Il peut être utilisé comme plat séparé ou servi avec une garniture. De superbes côtelettes, soupes, frites, tartes, etc. sont faites de poisson. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats à partir de carpes ordinaires, qui seront discutées plus tard.

Au four

Ceci est une recette pour faire du poisson entier. Pour cela, nous avons besoin de:

• carpe - 2,5 kg (vous pouvez légèrement plus ou légèrement moins);
• beurre - 80 g;
• oignon - 2 pcs. taille moyenne;
• aneth - 1 bouquet;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• sel, poivre, paprika - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Nous cuisinons du poisson: le laver, le sécher et se débarrasser de l'intérieur.
2. Frottez le poisson avec du sel, du poivre et du paprika.
3. Hachez finement l'oignon, hachez les verts.
4. Les légumes verts préparés, le beurre et les oignons sont placés à l'intérieur de la carpe.
5. Nous mettons le poisson sur une feuille et le décorons avec des anneaux de poivron hachés sur le dessus. Nous enveloppons pour qu'il soit complètement recouvert de papier d'aluminium.
6. Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez le poisson à cuire.
7. Faire cuire la carpe pendant 40 minutes.

Dans la casserole

Le sazan poêlé est un plat très savoureux et simple. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• carpe - 1,5 kg;
• lait - 120 ml;
• citron - 1 pc .;
• œuf - 2 pièces;
• crème sure - 60 g;
• huile végétale (pour la friture) - 80 ml;
• sel et poivre - au goût;
• farine - 200 g.

Cuisine:

1. Mon poisson, séché, vidé à l'intérieur, nettoie les écailles. Coupez en gros morceaux.
2. Nous versons ou saupoudrons le jus de citron sur le poisson, le frottons soigneusement pour que tout le jus puisse être absorbé et donnons un peu de temps pour mariner la viande.
3. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter la crème sure et verser le lait, si nécessaire, le sel et le poivre. Mélangez bien tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Tremper les morceaux préparés dans la pâte préparée et les faire frire dans une poêle des deux côtés. Temps de cuisson - 5 minutes pour la friture de chaque côté.

Le poisson selon cette recette s'avère toujours réussi, savoureux et tendre. Mangez sainement!

Dans une mijoteuse

Nous aurons besoin de:

• carpe - 1,5 kg;
• oignon - 1 oignon de taille moyenne;
• carottes - 1 pc. taille moyenne;
• fromage à pâte dure - 70 g;
• crème (teneur en matières grasses d'au moins 11%) - 250 ml;
• sel - 1 cuillère à café sans colline;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• poivre au goût.

Cuisine:

1. Nous enlevons les écailles du poisson, éviscérant l'intérieur, lavons, puis séchez. Coupez en petits morceaux. Saupoudrez-les de poivre si vous le souhaitez et de sel. Vous pouvez utiliser un assaisonnement supplémentaire au goût.
2. Râper les carottes à grandes dents. Hacher finement l'oignon.
3. Nous mettons la mijoteuse en mode cuisson. Versez l'huile au fond du bol multicuiseur, ajoutez-y l'oignon haché et faites-le frire quelques minutes.
4. Ensuite, ajoutez des carottes à l'oignon et allumez à nouveau le multicuiseur pendant quelques minutes.
5. Nous mettons les morceaux de poisson dans une multi-batterie de cuisine, au-dessus d'eux, les carottes et les oignons frits. Remplissez le tout de crème.
6. Râper le fromage avec de grosses clous de girofle et saupoudrer de poisson.
7. Fermez le couvercle et rallumez le multicuiseur pendant 40 minutes. Laissez le mode comme précédemment.

Le poisson dans une mijoteuse est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il conserve toutes ses qualités précieuses, car tous les nutriments dans le processus de cuisson ne s'évaporent pas, mais restent dans le poisson.

Sur le grill

Le shish kebab s'avère particulièrement piquant et appétissant. Le principal secret d'une cuisine réussie est une marinade bien préparée. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• biftecks ​​de poisson - 1,5 kg;
• jus de citron - 40 ml;
• huile - 50 ml;
• poivre et sel au goût.

Cuisine:

1. Pour commencer, les steaks au vinaigre. Nous le ferons d'une manière très simple - dans du jus de citron. Remplissez-les de morceaux de poisson et laissez reposer une demi-heure. Nous cuisinerons du kebab sur le grill.
2. Tranches marinées sel et poivre.
3. Nous les répartissons sur la grille préparée.
4. Nous faisons frire chaque côté pendant 7 minutes.

Assez simple et économique. Nous n'avions pas besoin d'autres produits de marinade. Les morceaux ne se désagrègent pas et sont particulièrement aromatiques et tendres.

Grillé

Nous aurons besoin de:

• sazan - carcasse entière;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 2 oignons;
• sauce de soja - 50 ml;
• citron - 1 pc .;
• huile de tournesol - 50 ml;
• verts à l'aneth - 1 bouquet;
• persil - 1 bouquet;
• poivre au goût.

Nous n'utilisons pas de sel dans cette recette, car nous avons de la sauce de soja dans les ingrédients, et elle est assez salée en soi.

Cuisine:

1. Nous enlevons les écailles du poisson, coupons les nageoires, retirons l'intérieur. Laver et sécher la carcasse.
2. Nous effectuons des coupures sur le corps du poisson des deux côtés, de manière à ce qu'elles soient situées en travers du corps.
3. Pressez le jus de l'oignon. Il existe plusieurs façons de procéder. Ajoutez-y de la sauce soja. Poivrer et bien mélanger.Ajouter le jus de citron et les légumes verts hachés.
4. Lubrifiez la carcasse avec la marinade préparée, sans oublier l'intérieur du poisson. Dans cette recette, vous ne pouvez pas utiliser de sauce soja, mais servez-la séparément à table. Ensuite, du sel devra être ajouté à la marinade.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le citron en rondelles.
6. Nous mélangons les rondelles d'oignon avec du citron, les salons un peu et mettons tout à l'intérieur de la carpe.
7. Garnir d'huile de poisson et étaler la carcasse sur le gril.
8. Nous faisons frire le poisson de chaque côté pendant au moins 7-10 minutes.

Comment saler le caviar salé à la maison

Conseils de salage:

1. Videz le poisson et ouvrez soigneusement l'abdomen. Il est inacceptable de toucher le sac avec du caviar, afin que l'intérieur du poisson ne puisse pas pénétrer sur les œufs.
2. Si le caviar est frais, il faudra alors en retirer le film.
3. Pour faciliter l'extraction du caviar du sac, il est nécessaire de faire une petite incision sur le film et d'y verser de l'eau bouillante avec du sel. Aider avec une fourchette, envelopper le film dessus et le retirer du caviar.
4. Le caviar doit subir un traitement minutieux pour détruire les bactéries nuisibles et les parasites éventuels.
5. Ne salez pas le produit dans un récipient métallique. La verrerie émaillée ou en verre sans éclats ni fissures convient.
6. Le récipient doit subir une stérilisation avant le salage.

Méthode 1

Nous aurons besoin de:

• caviar de poisson - 600 g;
• sel - 80 g;
• eau - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Cuisine:

1. Nous préparons la solution: mélanger le sel avec de l'eau, mettre le feu et porter le liquide à ébullition. Le sel doit se dissoudre complètement.
2. Nous retirons le caviar du film. Placer les œufs dans une passoire, puis plonger doucement le tout dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Vous pouvez rester plus longtemps pour que les œufs soient salés et traités thermiquement.
3. Nous stérilisons les bocaux et pondons des œufs au fond du récipient.
4. Morceaux de ghee posés sur les œufs.
5. Nous fermons hermétiquement le récipient avec des couvercles et l'envoyons au froid pendant une journée. Après 24 heures, vous pouvez manger du caviar.

Méthode 2

Nous aurons besoin de:

• caviar - 600 g;
• sel - 110 g;
• eau - 1,4 l;
• huile végétale - 80 g;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• grains de poivre - 4 pcs.

Cuisine:

1. Nous aurons besoin d'une solution saline. Pour ce faire, ajoutez du sel dans une quantité de 20 g dans 250 ml d'eau et portez le liquide à ébullition.
2. Mettez le caviar dans un film dans un plat séparé et remplissez-le d'une solution bouillie sur le feu.
3. Ensuite, nous frottons les œufs dans une passoire pour retirer le film.
4. Nous préparons la prochaine solution. Pour ce faire, mélangez le sel qui reste, mélangez avec de l'eau et mettez le feu. Porter la saumure à ébullition. Ajoutez-y la lavrushka et les petits pois. Faire bouillir pendant 10 minutes.
5. Fermez le gaz et laissez la solution refroidir.
6. Nous sortons les plats de caviar et remplissons les œufs de saumure.
7. Nous stérilisons les pots et y mettons du caviar avec de la saumure.
8. Nous fermons les couvercles et envoyons pour une journée au réfrigérateur.
9. Nous sortons le récipient et vidangez le liquide des boîtes, ne laissant que le caviar.
10. Mettez du beurre sur les œufs (il est préférable d'utiliser du ghee), couvrez avec des couvercles et conservez le caviar au réfrigérateur.

Que peut-on préparer à partir de la carpe: recettes

Oreille

Pour préparer cette recette, nous avons besoin de presque toutes les parties du poisson:

• tête, nageoires et queues de carpe - 500 g;
• carottes - 1 pc. taille moyenne;
• pommes de terre - 3 pièces;
• Lavrushka - 1 feuille;
• céleri - 1 bouquet;
• tomates - 2 pièces;
• vodka - 50 ml;
• sel, herbes et poivre - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Faire bouillir la tête de poisson et les autres parties (nageoire et queue) pendant 15 minutes.
2. Ajouter la feuille de laurier au bouillon, le sel et, si nécessaire, le poivre.
3. Nous y envoyons des légumes verts hachés. En plus du céleri, vous pouvez utiliser du persil et de l'aneth.
4. Coupez les légumes en morceaux arbitraires et envoyez-les dans la casserole.
5. Ragoût de soupe pendant environ 15 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, versez la vodka dans le bouillon.

Profitez d'une oreille délicieuse et saine!

Côtelettes

Les côtelettes de carpe ordinaire sont toujours juteuses, riches et douces.

Nous aurons besoin de:

• carpe - 3 kg;
• pommes de terre - 2 pcs. taille moyenne;
• oignon - 2 pcs.tailles moyennes:
• Lavrushka - 1 feuille;
• huile - 60 g;
• oignons verts - 5 flèches;
• sel, herbes et poivre - au goût;
• farine - 80 g.

Cuisine:

1. Nous coupons du poisson. Séparez le filet de viande des os et mettez-le dans un autre bol.
2. Dans un hachoir à viande, nous faisons défiler la viande de poisson, les pommes de terre et les oignons.
3. Mélangez le tout, salez et poivrez si nécessaire.
4. Ajouter l'oignon finement haché (vert) et le lavrushka haché à la viande hachée.
5. Nous formons les galettes, les roulons dans la farine et les faisons frire dans une poêle, en préchauffant l'huile dedans.

Balyk

Cette méthode rend la viande saturée et y stocke toutes les substances importantes importantes pour l'homme. Nous devons faire un balyk:

• carpe - 5 kg;
• sucre - 80 g;
• sel - 300 g.

Cuisine:

1. Nous enlevons tous les intérieurs, la crête, les os et le film du poisson.
2. Coupez le filet en morceaux d'au moins 3 cm.
3. Le ventre de la carpe est entaillé. Une incision est pratiquée le long du corps. Nous retournons le poisson.
4. Avant de sécher, nous déposons la viande de poisson en couches, remplissons chaque couche de sucre et de sel. Nous plaçons les pièces préparées dans le froid sous la presse et les laissons pendant trois jours.
5. Nous sortons les morceaux de filet et les rincons.
6. Nous enfilons le fil à travers les morceaux (il est préférable d'utiliser du kapron) et le suspendons pour sécher.
7. Nous séchons à l'air libre pendant au moins 2 jours.

Faits intéressants

1. La carpe est sensible aux intempéries, notamment à ses différences. Lorsque les conditions météorologiques se dégradent, le poisson descend jusqu'au fond du réservoir et y attend un temps meilleur.
2. Intrigués comme des ours, à l'automne ils se couchent au fond de la fosse. Ils se réveillent au début du printemps, lorsque le soleil commence à se réchauffer.
3. La carpe a une excellente audition. Il reconnaît les sons forts, entend un grincement ou un cliquetis. Entendant des voix incompréhensibles ou d'autres sources de sons, le poisson quitte rapidement son habitat et va en profondeur.

Photo de carpe