Saumon: avantages et inconvénients pour le corps humain

Le saumon est considéré comme délicieux, par conséquent, les plats préparés à partir de saumon ont un goût spécial. Il y a plusieurs décennies, ce type de poisson n'était pas si populaire, la principale raison en étant le coût élevé du produit. Ces fruits de mer étaient une délicatesse qui était utilisée dans des cas particuliers. De nos jours, tout a changé, cette variété de poisson est beaucoup plus souvent présente sur les tables, servie dans les cafés et restaurants, et est disponible dans les magasins spécialisés.

Un large éventail de composants utiles a été trouvé dans le filet de saumon. Il existe d'innombrables options pour en sortir des plats. Ainsi, le saumon peut être bouilli, cuit à la vapeur, cuit, frit. Cependant, il est important d'étudier les informations sur les qualités bénéfiques et nocives d'une telle délicatesse afin de savoir dans quels cas le poisson sera utile et dans lequel il vaut mieux le refuser.

À quoi ressemble le saumon et où le trouve-t-on?

Le saumon est un grand habitant marin appartenant aux salmonidés. Le poisson peut mesurer jusqu'à 150 cm et certains pèsent plus de 3 dizaines de kilogrammes. La peau du poisson est caractérisée par une couleur argentée, les écailles sont petites, sur les parties latérales il y a des taches sombres. Les nageoires sont colorées en rouge. La tête est longue, la bouche est grande. La viande est célèbre pour sa valeur nutritive et son excellent goût. Le caviar est assez grand, caractérisé par une riche couleur orange.

Le poisson vit dans l'océan Atlantique, le plus souvent dans les régions du nord, cultivé artificiellement dans le nord de l'Europe, ainsi qu'en Norvège.

Quelle est la différence entre le saumon et la truite et le saumon

Le saumon est un nom commun pour les individus de la famille des salmonidés. Ce groupe comprend également le saumon à la truite. Le saumon est appelé saumon, dont la viande a une couleur vive. Après traitement thermique, la couleur du filet ne change pas.

La truite est plus petite. Ainsi, le poisson le plus long peut avoir une longueur de 1 m, tandis que son poids atteint 20 kg. Cependant, le plus souvent, ce sont des poissons pesant 500 à 600 g avec une longueur de 20 à 30 cm.La viande d'un tel poisson n'est pas si riche en calories et saturée. Après traitement thermique, la couleur se perd, la viande devient blanche.

Le saumon est plus gras que la truite. Sa graisse est répartie uniformément dans tout son corps, de plus, le saumon a moins de couches grasses. La truite est considérée comme un produit diététique, elle contient beaucoup moins de matières grasses.

Composition et teneur en calories

Le filet de saumon contient de nombreuses substances utiles. Ainsi, les fruits de mer sont enrichis en substances de vitamine B. La thiamine est impliquée dans les processus métaboliques, la riboflavine est responsable de la vision et de la perception de la rétine des nuances. L'acide pantothénique assure l'échange et la formation d'hémoglobine, la pyridoxine renforce l'immunité. De plus, ce composé est utile en ce qu'il contribue à réduire la probabilité de pathologies gynécologiques chez la moitié féminine. Pour les hommes, la vitamine B6 est utile dans la mesure où elle peut faire face à la menace d'infertilité. La cyanocobalamine participe au processus d'hématopoïèse.

De plus, le saumon contient de la vitamine E ou du tocophérol, qui a des propriétés antioxydantes et répond aux fonctions de reproduction.

La composition minérale des fruits de mer est représentée par le potassium, qui est impliqué dans la plupart des réactions qui se produisent dans le corps, le phosphore - une substance nécessaire à l'émail des dents et au tissu osseux, l'iode, qui est responsable de l'activité normale de la glande thyroïde. Le magnésium, associé à l'acide nicotinique, a un effet bénéfique sur le bien-être général d'une personne.

De plus, des acides gras oméga-3 ont été trouvés dans les poissons. Ils sont conçus pour réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, aider à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Il y a aussi de la mélatonine dans la pulpe de saumon, qui en combinaison avec l'hormone hypophysaire vous permet de dormir. Le produit est riche en protéines facilement digestibles. Ainsi, il suffit de manger un petit morceau de poisson pour fournir au corps un besoin quotidien en protéines.

La teneur en calories du saumon n'est que de 153 kcal.

À quoi sert le saumon?

Avantage général

Le poisson rouge est un produit précieux qui a la capacité d'influencer les processus de formation de sang. Les acides oméga-3 abaissent le cholestérol, ce qui aide à prévenir l'apparition de l'athérosclérose, à normaliser la pression artérielle. De plus, ce produit est prophylactique contre l'anémie, a un effet rajeunissant dû à la présence de mélatonine.

Le produit aide à réguler le niveau d'hormones de stress, ce qui entraîne des spasmes du muscle cardiaque, ce qui élimine les symptômes de la dépression et de l'asthénie et améliore l'humeur. Les effets bénéfiques du poisson sur la fonction cardiaque et la santé vasculaire sont notés.

Le caviar de saumon est également doté d'éléments utiles, en particulier de protéines, qui se digèrent facilement. Les composants de ce composant sont nécessaires pour augmenter le taux d'hémoglobine, stabiliser la pression artérielle, le développement normal et le fonctionnement de l'organisme entier. Un niveau élevé d'iode a été trouvé dans la graisse de caviar de saumon. Dans les variétés de poisson rouges, il n'y a pas de glucides, en outre, sa composition ne contient pas de graisses saturées nocives. Une concentration élevée de nutriments a un effet positif sur le derme, c'est pourquoi les amateurs de saumon et de son caviar vieillissent plus lentement.

Pour le saumon, les caractéristiques de restauration sont également caractéristiques. Au cours d'une série d'études, il a été découvert que cette variété particulière de poissons marins se caractérise par un niveau maximal d'acides, qui affectent les processus de vieillissement naturel d'une personne. De plus, ces composants ont un effet bénéfique sur le cerveau, réduisant le risque de développer des problèmes de mémoire et de concentration.

Pour les femmes

Pour le sexe plus juste, le poisson est utile en ce qu'il aide à soulager la condition pendant la ménopause. Effet marqué sur la peau. Les oméga-3 et -6 ainsi que le rétinol et le tocophérol permettent un renouvellement plus rapide des cellules dermiques, la croissance des cheveux et leur renforcement.

La mélatonine vous permet de surmonter l'insomnie, le phosphore avec de la vitamine D améliore le système nerveux central, stimule le développement du tissu osseux et augmente l'endurance physique.

Un autre avantage de l'utilisation du saumon pour la moitié féminine de l'humanité est la présence de leptine, ce qui augmente le taux de métabolisme matériel, ce qui contribue à réduire le poids.

Pour les hommes

Le plus souvent, ce sont les hommes qui sont plus enclins au développement de pathologies cardiologiques. Par conséquent, il est utile pour eux d'introduire cette variété de poissons dans l'alimentation. Après tout, la composition équilibrée du produit renforce les vaisseaux sanguins et maintient le ton et l'élasticité des capillaires.

Le saumon contient également des acides aminés qui sont facilement absorbés. Cette propriété de fruits de mer profite aux personnes impliquées dans les sports. Le poisson rouge aide à restaurer le tissu musculaire et favorise une récupération rapide après les blessures et les maladies.

Pendant la grossesse

Malgré la riche composition du saumon et la présence d'acides polyinsaturés, en attendant le bébé, il est tout de même recommandé de limiter l'utilisation des plats à base de ce produit.L'allergénicité élevée des filets de poisson est dangereuse car des dommages intra-utérins peuvent être causés à un bébé à naître.

Pendant l'allaitement

La même restriction s'applique à la période d'allaitement. Cela est dû au fait que les variétés rouges de poisson peuvent provoquer de graves réactions allergiques. Les spécialistes conseillent d'introduire le saumon et ses plats dans le régime alimentaire d'une femme qui allaite en petites portions. Dans ce cas, vous devez absolument suivre la réaction du bébé.

Pour les enfants

Le poisson est une source de vitamines, d'acides bénéfiques et de composés minéraux pour le bébé. Vous pouvez introduire un tel ingrédient dans l'alimentation d'un enfant à partir de trois ans, compte tenu de son état de santé. En effet, les espèces de poissons rouges peuvent provoquer des allergies. Pour cette raison, il est nécessaire d'introduire progressivement un tel composant dans le menu du bébé, en faisant attention, sinon vous pouvez nuire au corps fragile d'un enfant.

Lors de la perte de poids

Le saumon est largement utilisé dans les aliments diététiques. Il est enrichi en vitamines et minéraux. La teneur en calories des plats de ce poisson dépend de la méthode de préparation. Cet indicateur vous permet d'utiliser ce produit si nécessaire pour vous débarrasser de l'excès de poids. Le saumon est un poisson faible en calories avec une composition équilibrée, ce qui le rend indispensable pour les régimes. De plus, il est pauvre en glucides. En raison de la forte concentration de protéines, le produit est excellent pour un régime protéiné.

Saumon légèrement salé: avantages et inconvénients

Cette méthode de récolte vous permet d'obtenir une délicatesse, qui est généralement servie à la table de fête. Le poisson sous cette forme peut servir de plat séparé ou d'additif dans diverses collations, salades, sandwichs.

La valeur nutritive d'une telle friandise augmente quelque peu. Cela est dû au fait que l'augmentation de la concentration de protéines, ainsi que de l'eau libérée en raison du sel. Le saumon salé est recommandé pour les personnes qui suivent un régime protéiné. Le bénéfice de cette délicatesse est légèrement inférieur en raison de la présence de sel en elle.

Le saumon légèrement salé ne devrait pas être consommé par les personnes atteintes d'une maladie rénale, ainsi que d'une acidité accrue.

Le saumon fumé est-il sain?

Le saumon fumé contient des acides gras qui empêchent le développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques. Il est utile pour les personnes dont les activités sont associées à une augmentation de l'activité physique. Le poisson rouge fumé est une source de micro et macro éléments bénéfiques, ainsi que de nombreuses vitamines. Les composants de cette délicatesse aident à renforcer les défenses, à améliorer le fonctionnement du cerveau et à restaurer le corps après une maladie grave.

Le danger du poisson fumé est que des fumées spéciales sont utilisées pendant le traitement, dans lesquelles des agents cancérigènes peuvent s'accumuler. Pour cette raison, une telle gâterie ne doit pas être présente dans l'alimentation plus d'une fois par semaine.

Est-il possible de manger du saumon pour diverses maladies

Le saumon a de nombreuses propriétés médicinales. Cela vous permet de l'utiliser dans la préparation du régime alimentaire pour les patients de différentes catégories. Ainsi, le produit peut être entré dans le menu des troubles du système nerveux, des pathologies du système cardiovasculaire.

Avec le diabète

Avec la maladie du sucre, le saumon est considéré comme un produit utile. Avec une utilisation régulière et appropriée de ces poissons, la formation de dépôts graisseux est considérablement réduite, la teneur en graisses nocives est réduite.

Chez le poisson, il existe une protéine qui contribue à la production d'insuline, ce qui est très important pour les patients de cette catégorie. De plus, cette protéine est facilement absorbée, ce qui vous permet d'augmenter les forces immunitaires du corps et de protéger le patient contre le développement de complications.

Le saumon aide à saturer le corps humain en vitamines, minéraux. Il s'agit de la prévention du diabète. Pour que le poisson rouge profite aux patients, vous devez consommer environ 150 g de saumon par jour.

Le poisson salé, les fruits de mer en conserve, les œufs de poisson, ainsi que le saumon fumé et frit sont contre-indiqués pour les diabétiques.

Avec pancréatite

Pendant l'exacerbation, les plats de poisson de l'alimentation doivent être exclus. Cela est dû à l'augmentation de la teneur en matières grasses de cette variété de poisson. Le pancréas, comme vous le savez, est le principal organe du tube digestif, qui est impliqué dans la dégradation des graisses.

La période de rémission persistante n'est pas non plus une raison pour manger du saumon. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier les variétés moins grasses.

Le saumon ne peut être entré dans le menu qu'avec la restauration complète du pancréas, lorsque le patient n'a plus besoin de prendre de médicaments. Il est permis de manger du poisson bouilli ou cuit et pas plus de 100 g.

Avec gastrite

Les vitamines et minéraux liposolubles nécessaires à l'organisme sont présents dans le saumon. Cependant, en présence de gastrite, il existe certaines limitations d'utilisation. En raison de la teneur élevée en matières grasses, la consommation du produit est interdite pendant la période d'exacerbation du processus inflammatoire. La restriction s'applique à toutes les formes de gastrite (à la fois avec une acidité élevée et faible du suc gastrique).

Pendant la rémission, ces fruits de mer doivent être introduits dans les aliments avec prudence. Seul un morceau de filet bouilli est autorisé. Il est contre-indiqué de manger du poisson fumé en conserve.

Avec goutte

La période d'exacerbation est une contre-indication à la réception des plats de viande et de poisson. Les aliments doivent contenir le moins de purines possible. Ces composants assurent la synthèse de l'acide urique. Une teneur élevée en purine stimule la libération de cet acide, dont les sels commencent à se déposer dans les articulations, conduisant à une exacerbation du processus inflammatoire.

Avec cette maladie, il n'est pas recommandé de manger du poisson. Cela est dû au fait qu'il contient de nombreuses purines.

Dommages et contre-indications

Malgré les grands avantages du saumon, il peut également nuire à l'organisme. La délicatesse est contre-indiquée en présence d'une allergie alimentaire aux fruits de mer.

On pense qu'en vivant dans les eaux de l'océan Atlantique, le mercure s'accumule dans les poissons. La concentration de cette substance augmente avec l'âge de l'habitant marin, ce qui est particulièrement dangereux avec une faible immunité.

Le danger est un poisson qui a été congelé plusieurs fois. À la suite de ce processus, toutes les propriétés bénéfiques des goodies sont perdues.

En présence d'un excès de poids, vous ne pouvez pas manger de saumon frit.

Comment choisir et stocker

Afin de choisir le bon saumon, vous devez d'abord étudier les informations sur l'étiquette. Aucun additif étranger ne doit être indiqué ici. L'emballage sous vide doit être intact, sans dommage, la couleur du produit - du rose-rouge au rouge.

Si le poisson est en stock, son stockage ne doit être effectué qu'au réfrigérateur. La durée de conservation des fruits de mer dépend de la température spécifique. Par exemple, si le saumon est acheté congelé, il ne doit être conservé qu'au congélateur. Si le poisson est réfrigéré ou fumé, vous pouvez utiliser certaines règles. Ainsi, pour préserver la jutosité du saumon, il doit être placé dans un bol rempli de glace. Vous pouvez également utiliser du glaçage à de telles fins, c'est-à-dire mettre le poisson dans des plats remplis d'eau afin que les carcasses soient complètement immergées dans l'eau. Après cela, envoyez l'aquarium au congélateur. Une fois la glace formée, le produit doit être emballé dans des sacs en plastique ordinaires et replacé dans le congélateur.

Si vous saupoudrez le filet de citron, il conservera plus de jutosité.

Si le saumon a été acheté dans un bac ou un récipient séparé, il doit être conservé sans ouvrir cet emballage.L'ouverture du couvercle n'est recommandée qu'avant une utilisation directe.

Gardez le poisson loin de la nourriture. Il peut être enveloppé dans du papier d'aluminium ou enveloppé d'un film alimentaire. Lorsqu'il est ouvert, le produit sèche rapidement.

À une température de -4 ... -8 degrés, le saumon peut être conservé pendant un mois et demi. Si la température de stockage est de 0 ... + 6 degrés, la durée de conservation du poisson est réduite à 1 mois. Dans ce cas, le compte à rebours est à partir du jour de l'emballage de la délicatesse, il est généralement indiqué sur le récipient.

Est-il possible de congeler du saumon légèrement salé

Le saumon peut être congelé. Le degré de salinité dans ce cas n'affecte pas la durée de conservation dans le congélateur. Dans ce cas, le filet doit être coupé en tranches et emballé dans des emballages afin qu'une portion soit suffisante à la fois. Avant de congeler le filet, il est recommandé d'humidifier un peu avec du vinaigre à 3%, et surtout avec une solution de jus de citron. Après cela, la viande doit être traitée avec de l'huile d'olive.

Comment nettoyer et couper le saumon

La première étape consiste à nettoyer le poisson des écailles. Rincer ensuite soigneusement les carcasses à l'eau, les couper et retirer les entrailles. Vous devez vous souvenir du film dans la cavité abdominale, il doit également être retiré. Après cela, rincez à nouveau le saumon.

Séparez maintenant la tête, les nageoires et la queue. Dans ce cas, il faut veiller à ne pas piquer. Après avoir coupé la partie supérieure de la carcasse et la diviser en tranches de quelques centimètres. Ces morceaux sont parfaits pour le steak. La partie inférieure est coupée le long de la crête. Si la viande reste sur l'os, cette partie peut être utilisée pour faire de la soupe de poisson. Il est nécessaire d'enlever les os costaux des morceaux de viande.

Comment saler le saumon à la maison

Aujourd'hui, il existe de nombreux producteurs dont les activités visent la préparation de conserves et de conserves. La qualité de ces produits peut être différente. Les femmes au foyer expérimentées ont l'habitude de le cuisiner de leurs propres mains à la maison. Différentes parties du saumon sont utilisées pour le salage, mais le plus souvent, elles utilisent l'abdomen d'un poisson, estimant que le principal avantage d'un tel produit est concentré ici. La recette classique du poisson salé est assez simple.

Pour ce faire, vous avez besoin de 1 kg de filet de poisson, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe sucre granulé et un peu de poivre noir. Vous devez d'abord rincer la viande et la sécher. Ensuite, versez la moitié de la quantité indiquée de sucre, de sel et d'un peu de poivre au fond des plats. Maintenant, couchez la peau du saumon. Répartissez le reste des épices sur la viande. Serrez la préforme avec un film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures. Après le temps spécifié, retirez la vaisselle, retournez les morceaux de poisson et renvoyez-les dans un endroit froid. Le saumon légèrement salé sera prêt à l'emploi en une journée.

Comment cuisiner du saumon savoureux: recettes

La méthode de préparation du saumon dépend des préférences gustatives et des capacités culinaires de chaque hôtesse. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'obtenir des plats savoureux et sains. Couper un tel poisson n'est pas facile, mais le résultat en vaut la peine, car au final, vous obtiendrez un plat d'excellent goût, qui apportera également de grands avantages à l'organisme.

Au four

Cette option de cuisson de délicatesse est idéale pour ceux qui surveillent leur poids. Des composants supplémentaires peuvent être choisis à votre discrétion. Pour la cuisson du poisson au four, seule la viande est utilisée, la tête avec la queue est mise de côté pour le premier plat. Il convient de noter que pendant la cuisson, presque toutes les propriétés cicatrisantes du produit sont préservées. Les variétés de poisson rouges sont combinées avec de la crème et des sauces à base de lait, de sorte qu'elles sont souvent cuites à la crème.

Ainsi, vous aurez besoin de 200 g de filet de saumon, 50 ml d'huile d'olive, 100 g de crème, oignon, persil, poivre et sel au goût et 2 cuillères à soupe. graines de moutarde.

Pour commencer, séchez un poisson bien lavé, mettez du papier sulfurisé, saupoudrez d'huile d'olive. Après cela, envoyez le blanc de poisson dans le four, chauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit cuit. À ce moment, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez tous les ingrédients restants et portez la masse à ébullition. Filtrez la sauce obtenue et versez le saumon dessus. Le plat est prêt à servir.

Dans la casserole

Tout le monde aime probablement le poisson frit frais, car il est si délicieux, surtout quand il s'agit de saumon. La cuisson d'un tel plat est très simple. Parmi les ingrédients, vous aurez seulement besoin du poisson lui-même, ainsi que de l'huile végétale et du sel et du poivre au goût.

Les carcasses nettoyées doivent être coupées en steaks dont l'épaisseur ne dépasse pas 2 cm et les morceaux résultants sont assaisonnés de sel et de poivre des deux côtés. Préchauffez la poêle, chauffez bien l'huile et mettez-y les morceaux de poisson préparés. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée. En moyenne, il faut 2-3 minutes pour frire un côté. Du saumon frit peut être servi.

Dans une mijoteuse

Pour cuire le saumon à la mijoteuse et obtenir un plat savoureux, vous devez connaître l'ingrédient secret. Donc, si vous faites mijoter du poisson dans de la crème, il aura un arrière-goût et une odeur inhabituels.

Vous devez d'abord préparer tous les produits. Dans ce cas, vous aurez besoin de 500 g de saumon, 300 ml de crème dont la teneur en matières grasses est de 20%, plusieurs branches d'aneth, ainsi que des épices au goût.

Le poisson décongelé ou frais doit être lavé sous l'eau, éliminer l'excès d'humidité. Râper toutes les tranches de délicatesse avec du poivre et du sel. Préparez et hachez également l'aneth à l'avance. Maintenant, mettez les tranches de poisson rouge dans le bol de l'appareil. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile végétale pour traiter le récipient. Ensuite, remplissez le poisson de crème. Activez ensuite la fonction «Extinction».

Il ne faut généralement pas plus de 20 minutes pour préparer un tel plat, à condition que le couvercle du multicuiseur soit fermé. Servir le saumon prêt à l'emploi avec des légumes frais et de l'aneth.

Grillé

Pour obtenir un vrai steak grillé, il est recommandé d'utiliser un feu ouvert. Le charbon de bois est le mieux adapté à cet effet. Vous pouvez également faire cuire des fruits de mer dans une casserole, mais la légère odeur de fumée ajoutera un goût délicieux au plat.

Il faudra 1 kg de poisson rouge, 40 ml d'huile de tournesol, des épices sous forme d'herbes, du sel et du poivre. Pour la sauce, vous devez préparer 200 g de crème sure faible en gras, du jus de citron, des herbes fraîches, ainsi que quelques gousses d'ail.

Couper le saumon en petites tranches, saupoudrer d'huile, saupoudrer de poivre, sel. À cela, ajoutez également une pincée d'un citron. La récolte doit être marinée pendant 20 minutes. Après cela, le poisson peut être placé sur le gril et faire frire des deux côtés sur une surface vermeille. Le plat fini se marie bien avec les légumes frais et le riz.

Sur le grill

La cuisson du saumon sur le gril est très simple. Le résultat est un plat savoureux, satisfaisant et sain.

Ingrédients: poisson, mayonnaise, citron, oignons, herbes et épices.

Vous devez d'abord préparer le poisson. La préparation consiste à le laver, à éliminer les entrailles, les nageoires et l'excès d'humidité. Après cela, mélangez les composants restants dans un petit récipient. La marinade obtenue traite des morceaux de poisson. Sous cette forme, le saumon doit être mariné pendant plusieurs heures. Allumez maintenant les charbons, graisser le gril avec de l'oignon. C'est pour empêcher les morceaux de poisson de coller. Ensuite, disposez les tranches de fruits de mer afin qu'il y ait de la place entre elles. Il faut 15 minutes pour faire frire un côté, après quoi vous pouvez retourner le fil et faire frire l'autre côté. En accompagnement, vous pouvez utiliser des légumes, qui peuvent être frais ou frits sur du charbon de bois.

Ce qui peut être cuisiné à partir de saumon: recettes

Le saumon est une variété de poisson très savoureuse et saine. Il devrait être inclus dans l'alimentation pour enrichir le corps de nombreuses substances précieuses. De ce produit, vous pouvez obtenir une grande variété d'aliments délicieux et nutritifs pour la table ordinaire et festive.

Salade

Pour la salade, vous aurez besoin des composants suivants: 100 g de poisson rouge légèrement salé, 2 œufs à la coque, 100 g de fromage à pâte dure, 1 tomate, 4 laitue, 6 cuillères à soupe. mayonnaise.

Couper le saumon salé en petits cubes. Les œufs doivent également être préparés, tout en séparant les blancs des jaunes et en les râpant. Coupez la tomate en petits cubes.

Ensuite, posez le plat en couches. La première couche sera constituée de feuilles de laitue. Mettez le poisson dessus, puis les protéines, faites un filet de mayonnaise. La couche suivante sera du fromage râpé. Mettez le jaune d'oeuf dessus et faites à nouveau le filet de mayonnaise. Ajouter des tranches de tomate à la fin, puis graisser à nouveau avec de la mayonnaise. La salade est très légère et tendre.

Oreille

L'abdomen, la tête et la queue du saumon sont généralement utilisés pour préparer le premier cours. Toutes ces pièces doivent être lavées et placées dans une casserole. Versez la viande avec de l'eau froide, puis faites cuire avec un oignon entier. Si de la mousse apparaît, elle doit être retirée. Ajoutez également des carottes, des pommes de terre et des épices aux plats avec du poisson. Cuire le plat jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Avant de servir, il est recommandé d'assaisonner la soupe aux herbes. L'avantage d'un tel régal est que le poisson dans ce cas passe par la méthode de traitement thermique la plus douce - l'ébullition. Cela vous permet de sauvegarder de nombreuses qualités utiles du produit.

Côtelettes

Ingrédients: 0,5 kg de poisson rouge frais, 200 g de fromage à pâte dure, persil, œuf, sel et paprika.

La viande de poisson pelée doit être passée dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Égoutter le liquide résultant en pressant un peu la viande hachée.

Frotter le fromage sur une râpe grossière, hacher finement les verts. Mélangez maintenant tous les ingrédients, ajoutez l'œuf et assaisonnez avec des épices. Pétrir la viande hachée jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Après cela, enduisez le plat de cuisson d'huile, sur lequel mettre les galettes formées. Il est recommandé de mettre du fromage râpé à l'intérieur des galettes de poisson hachées. Cuire le plat au four à une température de 200 degrés 10-15 minutes.

Roll

Ce plat est très impressionnant sur la table de fête. Pour le rouleau de poisson, vous aurez besoin de 200 g de poisson rouge salé, 150 g d'épinards surgelés, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 5 œufs de poule, 200 g de fromage cottage, des légumes verts si vous le souhaitez.

Vous devez d'abord décongeler les épinards et les hacher, vous pouvez utiliser des feuilles entières. Battez les œufs en mousse. Pour eux, ajoutez du fromage aux épinards. Salez et poivrez la masse résultante. Ensuite, préchauffez le four à 200 degrés. Couvrir le plat de cuisson avec du papier spécial et mettre ce mélange dessus avec une fine couche. Placer la casserole au four pendant 10 minutes, puis refroidir. Ensuite, déposez uniformément le fromage en grains, les herbes fraîches et le saumon sur toute la surface de la base. Maintenant, roulez le tout dans un rouleau serré et mettez un film transparent.

Emballez bien ce rouleau et envoyez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le manger en une heure, mais il est préférable d'attendre quelques heures de plus pour qu'il trempe. Avant de servir, roulez soigneusement le rouleau en fines tranches.

Sandwiches

Produits nécessaires: pain, saumon salé, fromage à la crème et légumes verts pour la décoration. Vous devez d'abord prendre le pain grille-pain et utiliser un moule spécial ou un verre ordinaire pour couper les blancs pour les sandwichs. Graisser les morceaux de pain obtenus avec du fromage à la crème, mettre des verts sur les bords, recourber un morceau de saumon et mettre dessus. Cet apéritif se fait rapidement et facilement.

Barbecue

S'il n'y a pas de barbecue ou si vous ne pouvez pas sortir, vous pouvez utiliser des brochettes en bois ordinaires et faire cuire des brochettes au four. En plus du poisson, vous aurez besoin d'huile végétale, de sauce soja, de quelques gousses d'ail, d'aneth séché, de citron, de laurier et de poivre noir.

Vous devez d'abord préparer le saumon en le coupant en cubes. Hachez ensuite l'ail, mettez-le dans un bol, pressez le jus d'un citron ici. Ajoutez également du poivre noir, des épices séchées, du laurier et quelques cuillères d'huile d'olive. Au lieu du sel, la sauce soja est utilisée. Pour cela, 4 cuillères à soupe suffiront. Dans la marinade résultante, placez le poisson et mélangez soigneusement pour ne pas endommager la viande.Une telle délicatesse devrait être décapée au moins une demi-heure. Ensuite, enfilez-le sur des brochettes en bois, que vous pouvez facilement trouver dans n'importe quel magasin. Bien sûr, une telle brochette est mieux obtenue lors de la cuisson au charbon de bois, mais au four, elle sera délicieuse. En même temps, la cuisson ne prend pas plus de 20 minutes. La température de l'appareil doit être de 220 degrés.

Mousse

Une telle friandise convient à la préparation de sandwichs ou au remplissage de profiteroles. Ainsi, pour obtenir de la mousse, il vous faut 200 g de fromage à la crème et la même quantité de saumon légèrement salé, ainsi qu'un demi citron et poivre noir moulu au goût.

Un bol mixeur est préférable pour faire de la mousse. Dans ce bol, mettez le fromage à la crème et le saumon, coupés en morceaux. Pressez le jus de citron ici. Dans le même temps, il est important de goûter la pièce pour ne pas en faire trop avec du citron. Ensuite, broyez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'un mélange luxuriant se forme. Poivrez la mousse obtenue, salez si nécessaire. Servez ce plat froid.

Est-il possible de manger du poisson cru

Tout d'abord, il convient de noter que manger du poisson cru ou mal préparé est dangereux en raison d'une infection par des parasites. Le saumon peut être consommé cru, mais seulement si une personne est confiante en sa qualité, sinon vous pouvez gagner un certain nombre de maladies. Les vers, comme vous le savez, affectent négativement le système cardiovasculaire, génito-urinaire, musculo-squelettique, nerveux, etc. De plus, l'immunité est réduite, ce qui devient la raison du développement d'un certain nombre de maladies. Les parasites sont capables de coller aux organes internes.

Il est à noter que c'est dans le poisson cru qu'un niveau élevé d'éléments chimiques est constaté.

Faits intéressants

1. Auparavant, une variété de poissons rouges tels que le saumon était capturée en quantités telles que ce n'était pas une délicatesse. Ainsi, dans certaines sources littéraires, il a été écrit qu'en Écosse, lors de l'embauche, des ouvriers ont même parfois dit exprès aux gens qu'ils ne seraient pas nourris très souvent avec de tels poissons.
2. Le saumon peut capter l'odeur d'un réservoir indigène à une distance de 700 à 800 km de son embouchure.
3. Dans les temps anciens, le saumon était l'un des principaux produits alimentaires, grâce auquel le peuple russe a réussi à maîtriser les parties nord du continent. En mémoire de cela, le saumon du canal Belomorsky est simplement appelé poisson, en signe de grand respect.
4. Pendant le frai, le saumon peut pondre jusqu'à 25 000 œufs.
5. Après la ponte, un tel poisson perd la moitié de son poids corporel.

Photo de saumon