Brochet: avantages et inconvénients pour le corps humain

Ne mettez pas un doigt dans sa bouche - c'est une expression populaire courante, caractérisant généralement une personnalité humaine prédatrice et tenace, qui peut également être attribuée à un brochet. Il est peu probable qu'elle puisse se mordre le doigt, mais elle est tout à fait capable de se blesser. Le prédateur impitoyable ne manque aucun des poissons qui vivent avec lui dans le même plan d'eau - du goujon et du gardon à la carpe et au charognard. Elle est capable d'avaler une collerette épineuse, ayant auparavant serré ses mâchoires de sorte qu'il perd la capacité de trembler. Des souris, des grenouilles ou même des écureuils, accidentellement pris dans des chicots de rivière ou de lac, deviennent la proie du brochet.

À quoi ressemble le brochet et où vit-il?

Le discours de pêcheurs passionnés disant que le week-end dernier ils ont attrapé un brochet d'un mètre de long pesant 10 kg ne doit pas toujours être remis en question. Il s'agit d'une taille complètement normale et réelle. Il existe des individus atteignant 1,5 m et même 1 m 80 cm et pesant 35 kg. Mais le plus souvent, des spécimens sont capturés pesant de 1 à 2 kg, de 40 à 50 cm de long.

Le corps du brochet est long, plutôt étroit, semblable à la fois à une flèche et à une torpille - grâce à une grosse tête pointue. La mâchoire inférieure s'étend plus en avant que la supérieure. Les yeux sont fixés assez haut et dans une énorme bouche - jusqu'à trois cents dents pointues. Les plus grands, semblables aux crocs, se trouvent sur la mâchoire inférieure. Bien qu'ils soient de tailles différentes, mais avec eux, ce poisson prédateur capture la proie assez fermement - de sorte que la proie n'a pratiquement aucune chance de s'échapper.

La mâchoire supérieure est littéralement couverte de petites dents, mais tout aussi pointues, avec toutes une pointe dirigée vers la gorge - de sorte que la victime glisse facilement à l'intérieur de la bouche. Pour empêcher la proie de glisser, ces dents sont capables de se soulever et de la maintenir fermement. Le doigt d'un pêcheur, pris par inadvertance dans la gueule d'un brochet, en souffrira certainement.

Mais il y a des moments où le prédateur n'est pas si "mordant". Cela se produit lors des changements de dents, lorsque les anciennes et les tranchantes sont déjà résolues et que les nouvelles sont encore molles. À l'heure actuelle, le brochet ne peut ni garder de grandes proies ni attraper d'appât, de sorte que même le pêcheur le plus performant rentre à la maison sans attraper.

Le corps entier du brochet est couvert d'écailles petites et plutôt denses, qui peuvent même aller jusqu'aux branchies, et la couleur, ou la couleur, dépend de l'environnement dans lequel vit ce poisson d'eau douce. Pour la plupart, il correspond à la végétation d'un lac, d'un étang ou d'une rivière et peut être gris-vert ou gris pur, ainsi que gris jaunâtre ou brun. De plus, l'endroit le plus sombre est généralement le dos, l'intensité de la couleur diminue vers les côtés, mais des taches sombres apparaissent sur eux, fusionnant en un ornement rayé, et l'abdomen peut être généralement clair, presque blanc. Le brochet argenté est rare, mais il est rarement pêché.

La nageoire dorsale supérieure est grande, a une forme arrondie. La nageoire anale inférieure est placée loin en arrière, ce qui augmente les capacités de vitesse du poisson. Ces nageoires non appariées ont généralement la même couleur que la couleur du corps principal - gris jaunâtre, brun ou gris verdâtre, avec des taches plus foncées. Nageoires inférieures appariées situées plus près de la tête, généralement avec une teinte orange.

Les amateurs de caviar doivent essayer de trouver une femelle.Ils sont généralement plus grands que les mâles et diffèrent d'eux par l'ouverture urogénitale sous la forme d'une indentation ovale entourée d'un rouleau rose, tandis que chez le mâle, l'ouverture est un espace étroit.

Les habitats du brochet les plus courants sont les lacs, les étangs et les carrières. Si la rivière est lente, paresseuse et calme. Il s'agit d'un résident typique des réservoirs d'eau douce et préférant non pas l'eau courante, mais l'eau stagnante. Ils attrapent le brochet dans toute la Russie et sur le continent nord-américain.

Dans les baies de mer dessalées, cela se produit également - quelque part près des rivières qui coulent. Il se trouve au large des côtes du golfe de Taganrog de la mer d'Azov, ainsi que de la mer Baltique, dans les baies de Courlande, de Riga et de Finlande. Les pêcheurs expérimentés savent qu'il vaut mieux la chercher dans l'embouchure des rivières à fond sablonneux ou dans un marigot calme près du rivage, où elle met en embuscade des proies dans les algues, les chicots ou les trous naturels et les creux au fond. Dans le même temps, le prédateur d'eau est très exigeant en oxygène: s'il ne suffit pas dans l'eau, le brochet meurt.

Espèce

Dans les réservoirs d'eau douce, il existe 5 variétés: ordinaire, américaine, maskinong, noire (ou rayée) et Amur.

1. Commun. Familier des résidents des pays de l'ex-URSS, on le trouve le plus souvent en Europe et en Asie. Pris en Amérique du Nord.
2. Américain Il n'est pas aussi répandu qu'ordinaire - il ne peut être trouvé que dans l'est du continent nord-américain. Dans les régions septentrionales de son aire de répartition, il existe une sous-espèce du brochet américain comme le rudd (en d'autres termes, on l'appelle le nord). Au sud règne une sous-espèce herbeuse (ou méridionale), sa maison est le bassin du golfe du Mexique, en particulier le Mississippi.
3. Maskinong. Le brochet d'eau douce le plus grand et le plus rare. Son habitat est l'Amérique du Nord. Ce prédateur est de couleur argent avec des rayures sombres disposées verticalement sur ses côtés.
4. Noir ou rayé. L'habitant des lacs et des barrages fluviaux tranquilles à travers l'Amérique du Nord - du Canada à la Floride. Elle est plus petite que ses autres parents et ne dépasse pas 70 à 80 cm, tandis que son poids maximum est fixe - 4,3 kg. Ce poisson a une jolie couleur mosaïque.
5. Amour. Il ne peut être pêché que dans l'est de la Russie - sur Sakhaline, ainsi que dans les rivières qui se jettent dans l'Amour. Il atteint 1 m, tandis que le poids peut atteindre 20 kg.
6. Blindé. Mérite une attention particulière. Ce n'est pas un habitant d'eau douce, elle peut vivre paisiblement dans la mer, où elle marche jusqu'à 3 m de hauteur. Par inexpérience à distance, elle peut ressembler à un crocodile. Elle a également un deuxième nom correspondant: le poisson alligator. On le trouve dans les eaux chaudes: dans les Caraïbes, sur la côte de Cuba et en Amérique centrale.

Composition et teneur en calories

La particularité de la viande de brochet est qu'elle ne contient absolument aucun glucide, et seulement 2-3% de matières grasses, donc les médecins la reconnaissent unanimement comme un produit diététique. Mais 100 g de ce poisson contiennent près de la moitié de la norme quotidienne de phosphore, 30% de sélénium, beaucoup de manganèse. La liste des substances utiles et même nécessaires pour le corps humain comprend des composants tels que le magnésium, l'iode, le calcium, le cuivre, le fluor, le zinc, ainsi que le cuivre, le fer et le cobalt.

Le prédateur d'eau douce regorge de diverses vitamines B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, ainsi que A et C.En outre, le brochet est riche en protéines et il est absorbé beaucoup plus facilement que la viande.

La teneur en calories du poisson est faible - seulement 82 kilocalories pour 100 g de produit. Mais selon la méthode de cuisson, la teneur en calories peut varier - par exemple, dans le brochet bouilli, elle atteint 98 kcal, le brochet frit - 127 kcal et le porc fumé - 162 kcal.

Propriétés utiles du brochet

Avantage général

1. Grâce à un large éventail de vitamines B, le brochet maintient un système nerveux fonctionnel. Ces vitamines ainsi que les acides aminés aident à contrôler le métabolisme et les hormones. La liste des propriétés utiles comprend la capacité de maintenir un niveau normal d'insuline, ce qui en fait un moyen de prévenir le diabète. La consommation régulière de viande de brochet réduit le mauvais cholestérol.
2. Les vitamines A, E, C sont responsables du maintien des forces immunitaires et de l'état normal de la peau et des cheveux.
3. Le renforcement des systèmes osseux et cardiovasculaire est possible grâce au phosphore et au calcium, l'iode est responsable du fonctionnement de la glande thyroïde.
4. Les protéines utiles aident à soulager l'état des patients souffrant de maladies digestives, car elles sont facilement et rapidement absorbées.

Pour les femmes

Les femmes sont intéressées par le brochet, tout d'abord, comme un produit délicieux qui vous permet de prolonger la beauté et la jeunesse. En raison de la présence de phosphore, de calcium et d'acides gras, les ongles sont renforcés, les cheveux deviennent plus lisses, soyeux et la peau est tonifiée. Le magnésium contenu dans la viande de brochet aide à mettre de l'ordre dans les nerfs, à normaliser le sommeil.

Pour les hommes

Pour les hommes, le brochet est utile en termes d'effets bénéfiques sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, repoussant une crise cardiaque dangereuse pour le sexe fort. De plus, en raison de la faible quantité de matières grasses et de la présence de protéines, il aide à développer les muscles. Et le caviar de brochet augmente la libido et améliore la capacité de concevoir.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes ont besoin de poisson car il contient du calcium, du phosphore et des protéines nécessaires à la formation des os, des dents et d'autres organes du bébé. Et le potassium et le magnésium présents dans le brochet sont nécessaires à la future mère elle-même, car ils peuvent réduire le risque de crampes musculaires, qui apparaissent souvent aux derniers stades de la grossesse. Mais les femmes enceintes n'ont pas besoin d'abuser du brochet, vous pouvez en manger 2-3 fois par semaine.

Pendant l'allaitement

Si une mère a mangé un brochet pendant la grossesse et n'a ressenti aucune gêne, on ne peut pas se priver de ce plaisir même pendant l'allaitement. Pour la croissance du corps du bébé et la formation de son solide squelette, le calcium, le phosphore, les vitamines et les protéines qui font partie du poisson sont nécessaires. Il est important que l'enfant ne soit pas allergique. Par conséquent, vous devez essayer d'introduire un brochet dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite avec soin, en petites portions, en observant la réaction du corps de la mie.

Très probablement, si la mère a mangé ce poisson pendant la grossesse, l'enfant connaît le produit, il ne devrait donc pas y avoir de problème.

Pour les enfants

Tout poisson est utile pour les enfants et le brochet, compte tenu de sa faible teneur en matières grasses, en particulier. Mais vous devez vous méfier des réactions allergiques. Par conséquent, le brochet doit se mettre sur la table des enfants au plus tôt lorsque le bébé atteint l'âge d'un an. Il est recommandé de faire bouillir le filet de brochet, de le moudre au mixeur et de l'essuyer au tamis pour ne pas rater les plus petits os. Pour la première fois, il est préférable de mélanger le poisson avec une purée de pommes de terre ou des légumes. Pour commencer, vous ne pouvez pas donner plus d'une demi-cuillère à café et surveiller les manifestations cutanées.

Si le corps de l'enfant réagit normalement au poisson, à partir d'un an et demi, vous pouvez inclure des escalopes de brochet dans son alimentation.

Lors de la perte de poids

Étant donné que le brochet est faible en calories et contient de nombreuses vitamines différentes, il convient bien à la nutrition diététique. La capacité d'affecter avantageusement le système digestif vous permet d'établir le métabolisme. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent fortement le brochet comme l'un des composants essentiels de la nutrition pour perdre du poids. Bien sûr, ceux qui décident de se débarrasser de leur excès de poids ne doivent pas manger de poisson salé, frit, fumé ou en conserve. Il vaut mieux manger des plats bouillis, cuits au four ou mijotés.

Le brochet séché est-il utile?

Sans aucun doute, le brochet séché au soleil contient tout un ensemble de substances utiles, il pourrait donc être considéré comme un produit sain recommandé pour l'alimentation de tous, sinon pour la quantité excessive de sel utilisée dans le processus de cuisson. Par conséquent, pour ceux qui souffrent de maladies des reins, du système cardiovasculaire et des pathologies associées aux troubles métaboliques, il est préférable d'éteindre le brochet ou de le faire bouillir - il y aura plus d'avantages.

De plus, si la chaîne du processus est brisée lors de la préparation du brochet séché, le risque de contracter des vers est élevé. Parmi ces helminthes, dont les larves sont souvent infectées par des poissons, le ruban est large.Si une telle larve apparaît dans l'intestin humain, elle se développera en un individu adulte (jusqu'à 20 m). Le porteur de cet énorme parasite depuis plusieurs années ne peut même pas deviner qui s'est abrité dans son propre corps. Par conséquent, il est préférable de soumettre le brochet à un traitement thermique. Ou préparez-en des produits après une longue (jusqu'à 12 heures) de congélation.

Quel est le caviar de brochet utile

Les médecins et les gourmets placent le caviar de brochet à la troisième place - après le noir et le rouge. Il contient un minimum de matières grasses, mais est riche en protéines, oligo-éléments et vitamines - c'est ce dont vous avez besoin pour un régime alimentaire.

Ceux qui mangent souvent du caviar de brochet notent que leur tension artérielle se stabilise et que l'hémoglobine précédemment abaissée est restaurée à un nombre normal. En raison de la présence d'acides aminés, le caviar augmente les forces immunitaires de l'organisme et les vitamines A et E contenues dans le caviar ne donnent pas le temps de vieillir: elles stimulent la régénération des cellules de la peau, la rajeunissent, la nettoient et la rendent plus élastique et plus belle. Le caviar des cheveux et des ongles nourrit également bien et améliore leur condition et leur apparence.

Ce produit est également utile pour améliorer la fonction cérébrale et réduire le risque de développer une athérosclérose, car le corps est nettoyé de l'excès de cholestérol, qui est favorisé par les acides gras oméga-3. En raison de la teneur élevée en iode, elle affecte positivement la glande thyroïde, ce qui permet à une personne de ressentir une poussée d'énergie et de force. Le caviar aide à redonner de la force aux gens après une maladie grave ou une chirurgie et aux femmes enceintes.

Comment mariner

À la maison, le caviar est salé de deux façons: chaud et froid.

Façon froide
Rincer le caviar, le couper en morceaux de 2 à 2,5 cm de long, puis décoller le seau (feuille): avec une fourchette, soulever le bord de la feuille et le faire glisser doucement sur le côté. Mettez le caviar nettoyé dans un bol profond. Une fois le produit entièrement nettoyé, versez-le à l'eau tiède et mélangez avec un fouet pour la pâte. Ce film qui n'a pas cédé à une fourchette et est resté sur du caviar sera enroulé sur un nimbus.

Ainsi, rincez les œufs 3 fois, en vidant soigneusement l'eau. À la fin du processus, recouvrez la passoire de gaze et versez-y le contenu du bol. Lorsque toute l'eau s'écoule (cela prendra environ 20 à 30 minutes), mettez les œufs dans un bol, ajoutez du sel (de préférence grossier) et mélangez bien avec une fourchette - jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Pour 300 g de caviar, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de sel.

Mousse à enlever - tout cela ne fonctionnera pas à enlever, mais vous devez essayer de le faire au maximum. Mettez les œufs dans un bocal, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant deux jours. Pendant cette période, le caviar se salera et la mousse restante disparaîtra. Le produit fini deviendra plus dense et acquerra une belle teinte.

Peut-être que quelqu'un pensera que le caviar est saumâtre, mais vous ne pouvez pas prendre moins de sel, vous devez débarrasser le produit des parasites. Et pour un sandwich au beurre, ce degré de salage est tout à fait approprié.

Manière chaude
Préparez le caviar de la même manière que pour le salage à froid. Laisser l'eau restante s'écouler à travers une étamine et une passoire. Pendant ce temps, préparer la saumure: porter à ébullition 1 litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel, laisser refroidir environ 10 minutes et verser le caviar placé dans le bocal. Mélanger soigneusement le caviar avec de la saumure et laisser reposer pendant un quart d'heure, après quoi l'excès de liquide est égoutté avec de la gaze et une passoire. Ajouter 1,5 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale et battre jusqu'à épaississement. Après 6-7 heures, vous pouvez déjà le manger. Le caviar ainsi obtenu est légèrement plus léger que celui préparé à froid et moins salé. Mais il ne faut pas avoir peur des parasites: le caviar est neutralisé par l'exposition à la saumure chaude.

Puis-je manger du foie de brochet

Le foie de brochet est riche en substances extrêmement nécessaires au corps humain. Ainsi, 100 g du produit contiennent la moitié du volume quotidien nécessaire de phosphore, qui est responsable du métabolisme et de l'état des systèmes osseux et cardiovasculaire, et près de 40% de la norme quotidienne de riboflavine (vitamine B2), qui aide à calmer le système nerveux central, maintient une peau, des cheveux et des cheveux normaux. clousstimuler la dégradation des graisses, des protéines et des glucides.

La vitamine PP dans 100 g du foie est un quart de la norme quotidienne, et sans elle, une activité cérébrale normale et une vision humaine sont impensables. De plus, cette vitamine est impliquée dans la régulation du taux de cholestérol et de sucre dans le sang, en abaissant la pression artérielle et en améliorant le fonctionnement du système d'approvisionnement en sang. L'amélioration de l'approvisionnement en sang est également réalisée par le fer, qui est également une composante du foie. Il contribue également au maintien des forces immunitaires du corps humain.

Autrement dit, le foie de brochet est utile, il aide une personne à être plus active, en bonne santé, énergique et à maintenir en ordre la vision, la peau et les cheveux, ainsi que le travail des organes internes. Et en raison de sa faible teneur en calories (131 kcal pour 100 g de produit), il peut être utilisé comme composant d'un régime pour perdre du poids. Ragoûté ou bouilli, sans excès de sel, il peut même être destiné aux personnes souffrant de diabète, d'ulcères d'estomac et de femmes enceintes. Une contre-indication ne peut être qu'une intolérance individuelle au foie ou une réaction allergique aux produits de la pêche.

Préparez du foie de brochet avec de la crème sure ou des légumes, de la crème ou des herbes. Il peut être mijoté, mijoté au four ou cuit sur la cuisinière; la cuisson au micro-ondes ou multicuiseur est possible. Il s'avère plus tendre que même le foie de morue. Il peut être servi chaud ou froid, en accompagnement ou en salade, sous forme de pâte à tartiner en sandwich.

L'utilisation du brochet en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle connaît depuis longtemps les propriétés bénéfiques de la viande de brochet. Il est vrai que les patients modernes trouveront étrange comment les guérisseurs de l'Antiquité utilisaient le poisson pour le traitement - par exemple, leur bile a coulé dans les yeux. On croyait que de cette façon, il était possible de guérir l'épine. Et attacher un brochet vivant à l'estomac ne soulagera probablement pas l'ictère, bien que cette méthode soit courante.

Mais certaines recettes folkloriques fonctionnent vraiment et sont tout à fait adaptées à une utilisation dans la vie moderne. Ainsi, si le pancréas est légèrement «léché», les sorcières recommandent de manger à jeun un petit morceau de brochet bouilli (100 g).

Les vitamines contenues dans ce poisson contribuent à une guérison rapide de l'anémie et de la carence en vitamines, et grâce aux protéines incluses dans sa composition, la glande thyroïde se normalise. De plus, si vous ajoutez systématiquement du brochet au menu pendant la grippe et la saison froide, vous pouvez vous protéger de la maladie.

La médecine traditionnelle recommande également le poisson à ceux qui présentent des signes de syndrome de fatigue chronique ou de dépression. Les guérisseurs savent que la consommation régulière de viande de brochet ou de ses autres produits (foie, caviar) peut restaurer l'intérêt d'une personne pour la vie et améliorer son bien-être.

Est-il possible de manger du brochet pour diverses maladies

Avec le diabète

Pour les personnes atteintes de diabète, la viande de brochet est fortement recommandée. Il contient suffisamment de protéines digestibles (protéines), les glucides sont complètement absents, et c'est exactement ce dont les diabétiques ont besoin. Les protéines aident le corps à synthétiser leur propre insuline, et le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium contenus dans le poisson sont activement impliqués dans le processus de métabolisme, aidant à le réguler et soutiennent également le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les nutritionnistes ne recommandent pas de surcharger le corps avec des produits à base de poisson et conseillent de ne pas manger un brochet plus de deux fois par semaine - pas plus de 150 g par jour.

Il est recommandé aux patients diabétiques de manger du brochet cuit au four, cuit ou bouilli. Les côtelettes, les casseroles, l'aspic sont également bons. Le poisson salé ou séché ne peut pas être mangé - tout comme le foie de brochet. Le caviar peut être consommé occasionnellement et en quantité minimale.

Pour les patients diabétiques, les légumes cuits au four, les fruits, les sauces et le pain sont idéaux pour le poisson.

Avec pancréatite

Le brochet fait référence à des espèces de poissons maigres, dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%, donc les médecins et les nutritionnistes le recommandent aux patients souffrant de pancréatite.Les protéines qui composent le poisson sont absorbées beaucoup plus facilement et mieux que les protéines animales. En raison de la teneur en acides aminés, en iode, en phosphore, en calcium, en vitamines B et en d'autres composants, la viande de brochet apporte de la variété à l'alimentation et enrichit les aliments diététiques. Certes, vous ne pouvez commencer à manger du poisson qu'une semaine après une crise aiguë de la maladie.

Au début, il est préférable de faire cuire un brochet pour un couple et uniquement sous forme broyée. Vous pouvez moudre à la fois le produit déjà cuit pour obtenir un souffle et faire des escalopes ou des casseroles dans une double chaudière à partir de viande hachée crue. Il est recommandé de servir de la bouillie ou des légumes légers recommandés par le médecin pour la pancréatite avec du poisson.

Vous pouvez manger du poisson cuit ou bouilli dans un morceau entier au plus tôt un mois après l'attaque. De plus, les bouillons de poisson et les soupes à base de ceux-ci pour la pancréatite ne sont pas recommandés. Le brochet salé, fumé ou séché, ainsi que les aliments en conserve, sont également interdits.

Avec gastrite

Pour l'estomac, le brochet est utile et pratique, car il est facilement digéré. Étant donné que sa teneur en matières grasses ne dépasse pas celle autorisée pour la gastrite 4%, elle est indiquée pour les patients souffrant d'une telle maladie. Grâce aux substances bénéfiques qui composent la viande de brochet, ce poisson est capable non seulement de stimuler le travail des défenses, mais aussi d'éliminer l'excès de cholestérol et de nourrir le corps en vitamines et minéraux, dont l'absorption est difficile avec la gastrite. De plus, un faible taux de graisse préviendra les douleurs à l'estomac, les nausées et la diarrhée.

Mais avec la gastrite, la méthode de cuisson du poisson est importante. Il est strictement interdit de manger du brochet frit, salé, mariné, fumé et de la nourriture en conserve, car les conservateurs, les épices et le sel irritent fortement la muqueuse gastrique déjà enflammée. Le poisson doit être bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four sans ajouter d'huile.

Avec goutte

La goutte est caractérisée par le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations. Par conséquent, il est important pour les patients atteints de goutte d'exclure les aliments riches en purines - composés du menu, à la suite de la destruction de laquelle se forme cet acide urique notoire. Ces substances sont contenues dans le poisson, mais en différentes quantités. Par conséquent, les nutritionnistes divisent tous les poissons en un qui est interdit par la goutte et un qui est autorisé. Le brochet appartient au groupe autorisé. Mais ces poissons ne peuvent pas être consommés plus de 3 fois par semaine.

Pour le brochet goutteux, vous devez faire cuire ou cuire, vous pouvez faire cuire des escalopes ou des boulettes de viande pour un couple. Il est également possible d'utiliser de la soupe de poisson, mais elle doit être bouillie sur le deuxième bouillon et la première doit être égouttée, car elle est trop grasse. Vous ne pouvez pas utiliser d'épices et limiter la quantité de sel au minimum.

Pour éviter l'exacerbation de la goutte, vous ne pouvez pas manger de brochet avec de la bouillie, car dans cette combinaison, la charge sur l'estomac augmente considérablement, en conséquence, l'excrétion des sels d'acide urique ralentit.

Dommages et contre-indications

Malgré toutes ses propriétés utiles, le brochet ne peut pas être absolument sûr, comme tous les poissons qui ont grandi et vivent dans des conditions naturelles. Si l'eau de l'étang d'où le prédateur a été capturé est contaminée, cela affectera certainement la qualité du brochet - et de sa viande, du foie et du caviar, qui accumulent des substances nocives. Un tel poisson ne peut en aucun cas être mangé, vous pouvez être empoisonné - jusqu'à la défaillance des organes internes. Par conséquent, il est préférable d'avoir du brochet dans des zones écologiquement sûres.

Et même dans l'eau la plus écologique, l'infection du brochet par des parasites n'est pas exclue. Ils meurent lors du traitement thermique du poisson, mais sa viande séchée ou salée peut être dangereuse: lorsqu'un morceau est mangé, les helminthes pénètrent dans le système digestif humain et y prennent racine pendant de nombreuses années.

Le brochet salé ou séché, même parfaitement cuit, est contre-indiqué chez ceux qui ont des reins ou un cœur malades, des problèmes de foie dus à un excès de sel.

Une allergie au poisson ou une intolérance individuelle au brochet peut également survenir. Dans de tels cas, le produit sous quelque forme que ce soit doit être jeté.

Comment choisir et stocker

Sans aucun doute, la meilleure option est d'attraper un brochet par vous-même dans un réservoir bien connu et éprouvé au fil des ans: vous ne pouvez pas avoir peur qu'il ait grandi dans des conditions environnementales défavorables, et avec sa fraîcheur, tout est clair.

Si vous devez choisir sur le marché ou dans le magasin, vous devez d'abord demander au vendeur d'où vient le brochet et faire attention à ses branchies: le poisson frais a des roses et des brillants. Dans ce cas, les yeux doivent être clairs, propres et la queue doit être mouillée.

Tout le monde n'aime pas l'odeur spécifique du brochet (tina), mais si le poisson allongé sur le comptoir sent de cette façon, sans le mélange d'autres odeurs, il est frais et mérite d'être cuisiné pour le déjeuner.

Sous le brochet congelé, des marchandises peuvent être cachées qui sont restées sur le comptoir pendant plusieurs jours et non vendues, c'est-à-dire pas la première fraîcheur. Par conséquent, il est préférable de prendre du poisson congelé dans une pincée. Dans ce cas, vous devez en choisir un qui n'a pas de glace: généralement, un excès de glace indique que le produit a été décongelé à plusieurs reprises, suivi d'une congélation.

Si vous avez acheté du brochet frais, il est préférable de le laver, de le peler et de le vider immédiatement, puis de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Au réfrigérateur, le brochet frais peut rester allongé pendant 4 à 5 jours maximum, au congélateur - jusqu'à six mois, mais après quelques mois de stockage, ses propriétés gustatives commencent à se détériorer.

Comment nettoyer un brochet

Il est nécessaire de nettoyer toute la saleté et le mucus avec une brosse sous l'eau courante d'un brochet, bien rincer et sécher avec un chiffon ou une serviette en papier. Il vaut mieux prendre une planche à découper avec une planche en plastique ou en verre: celle en bois est imprégnée de l'odeur du poisson pour que vous ne puissiez pas vous en débarrasser plus tard. Placer des serviettes en papier humides sous la planche pour qu'elle ne glisse pas et reste immobile.

Les écailles volent loin du brochet, il est donc préférable de le nettoyer dans la rue. Si cela n'est pas possible, vous devez couvrir les surfaces les plus proches de la planche à découper avec un journal. Lors du nettoyage, ils tiennent le brochet par la queue pour qu'il ne glisse pas, il est saupoudré de sel.

Afin de ne pas se blesser pendant le travail, vous devez porter deux paires de gants: d'abord en caoutchouc ou en silicone et en coton par-dessus.

Les écailles seront nettoyées plus facilement si le brochet est versé avec de l'eau bouillante. Pour faciliter le processus, vous pouvez également le tremper dans un bassin d'eau chaude, où du vinaigre est ajouté.

Pour nettoyer le brochet, un couteau bien aiguisé ou un grattoir spécial à dents conviennent. Vous devez nettoyer les écailles, en commençant par la queue et en vous dirigeant vers la tête. Si vous tenez le couteau légèrement incliné, les écailles s'attarderont sur la lame et s'écarteront moins.

Lorsque les écailles sont terminées, avec des ciseaux, vous devez couper les nageoires et couper la cavité abdominale avec un couteau tranchant, en commençant par une ponction près de la tête. Ensuite, retirez l'intérieur et retirez les branchies, coupez avec un couteau ou déchirez simplement avec vos doigts.

Après le nettoyage, rincez soigneusement toute la carcasse - à l'extérieur et à l'intérieur.

Comment faire cuire le brochet délicieux: recettes

Au four

Au four, vous pouvez faire cuire le brochet à la fois sur une plaque à pâtisserie et dans une poêle à frire (il est important que sa poignée ne soit pas en plastique). Si vous faites cuire un brochet avec des légumes ou de la crème sure, cela deviendra plus juteux.

Brochet aux légumes mélangés
Comme compagnons pour le brochet iront le chou, les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons, les oignons. L'aubergine ne convient qu'aux jeunes, il est nécessaire d'en retirer la peau violette brillante.

Le calcul des légumes provient uniquement des préférences du cuisinier et des membres de la famille: quelqu'un aime plus le chou et ne supporte pas les courgettes, quelqu'un ne supporte pas l'odeur du poivron, mais ils sont fous d'aubergines. Les proportions sont donc entre les mains de l'hôtesse. La seule mise en garde - les carottes avec ce type de cuisson n'atteindront pas la condition souhaitée et croqueront.

Coupez les légumes en tranches assez grosses (ou en rayures d'au moins 1 cm de large), les oignons en quartiers d'anneaux. Remuez-les dans un bol et ajoutez un peu de sel. Brochet (de préférence filet) coupé en morceaux d'une largeur de 3 à 4 cm.

Disposez les morceaux de poisson (pas près, mais pour qu'il y ait de la place pour les légumes) sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, salez-les. Répartissez ensuite les légumes entre les deux.Saupoudrez le contenu de la casserole d'huile d'olive et de jus de citron (un quart de citron suffit), vous pouvez saupoudrer de poivre noir moulu. Placer la poêle dans un four préchauffé. Faites cuire le poisson avec des légumes à une température de 170 à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Il s'avère qu'un dîner complet ne nécessite pas de plat d'accompagnement supplémentaire. Et déjà sur la table, versez de l'aneth haché dans chaque assiette.

Brochet à la crème sure
Pour 1 kg de filet de brochet, prenez 3 cuillères à soupe de crème sure, 2 oignons moyens et des épices au goût et à la guise.

Couper le filet en tranches d'environ 5-6 centimètres de large, mettre dans une casserole légèrement saupoudrée d'huile végétale. Mettez l'oignon haché en demi-anneaux sur le dessus, salez et saupoudrez d'épices (vous pouvez simplement mélanger les poivrons du moulin). Diluer la crème sure également avec de l'eau et arroser le poisson. Vous pouvez envoyer la casserole au four. S'il est déjà chaud, le brochet sera prêt dans 35–40 minutes.

Dans la casserole

Pour que le brochet dans la poêle ne soit pas juteux, mais juteux, vous devez prendre beaucoup d'oignons pour la cuisson - la moitié du poids du poisson.

Couper le brochet épluché en morceaux, les mettre dans une assiette, poivrer et saler. Pendant que le poisson est légèrement salé, préparez une casserole (meilleure lourde, en fonte) et versez la farine dans un bol pour le désossage.

Mettez la casserole sur la cuisinière, versez-y de l'huile de tournesol inodore et attendez qu'elle soit suffisamment chaude. Et alors seulement roulez le brochet dans la farine et disposez-le pour le rôtir. Ne couvrez pas encore avec un couvercle!

Quand une belle croûte apparaît sur le dessous, retournez le poisson, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux et couvrez-le maintenant. De temps en temps, soulevez le couvercle et mélangez les oignons. Quelques minutes avant d'être prêt, mettez quelques petits morceaux de beurre dans la poêle. Servir le brochet avec une purée de pommes de terre délicate et une salade de légumes frais.

Dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, il est bon de faire cuire du brochet dans une sauce au fromage, pour lequel 1 kg de filet de brochet est coupé en portions, mélanger avec le jus d'un citron, haché avec des rondelles d'oignon, assaisonner de sel et saupoudrer de vos épices préférées. Laisser mariner 45 à 50 minutes. Râper 100 g de fromage à pâte dure et mélanger avec 100 g de crème sure grasse. Mettez le poisson et les oignons dans le bol multicuiseur, versez la sauce à la crème sure et au fromage. Fermez la mijoteuse et réglez les modes "Poisson", "Ragoût" pendant une demi-heure. À la fin du processus, laissez le brochet reposer sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Il y a un tel plat qui vaut mieux chaud.

Sur le grill

Dans les charbons ardents, vous pouvez faire cuire un brochet en utilisant du papier d'aluminium. Pour commencer, marinez un brochet vidé et purifié pendant au moins une demi-heure: essuyez-le de tous les côtés avec du sel, du jus d'un demi-citron et mettez l'oignon dans un bol de poisson, coupé en rondelles. Au bout de 30 à 40 minutes, étalez le papier d'aluminium sur la table, mettez la moitié des oignons du bol dessus, en faisant une sorte d '«oreiller», sur lequel mettre le poisson. Mettez le citron et l'aneth coupés en demi-anneaux dans le ventre du brochet - plus il s'adapte, plus le poisson sera aromatique. Mettez la moitié restante de l'oignon sur le dessus de la carcasse et enveloppez doucement dans du papier d'aluminium. Enveloppez l'enveloppe résultante dans une autre couche de papier d'aluminium et placez-la directement dans les charbons, en y faisant une cavité. En plus du paquet de papier d'aluminium, recouvrir également de braises chaudes. 25 à 30 minutes pendant la préparation du poisson, ils volent imperceptiblement dans la nature.

Grillé

Pour cuire un brochet sur le gril, il doit d'abord être mariné. Préparez la marinade à partir du jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel (au goût). Ce sera suffisant pour cuire 800 g de steaks de brochet. Après une demi-heure à partir du début du décapage, déposez les steaks sur un gril, graissé avec de l'huile végétale. Cuire jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse, en retournant de temps en temps la grille. Un tel poisson ira bien avec des légumes frais, des herbes et des sauces.

Que peut-on faire cuire du brochet: recettes

Première, deuxième et collations - la viande de brochet est bonne pour tout. Les plats peuvent être servis à la fois dans un cercle familial étroit et traiter les invités.

Côtelettes

Les côtelettes peuvent être préparées à partir de brochets frais et bouillies.Dans le premier cas, il est plus difficile de se débarrasser de toutes les petites graines, mais si le hachoir à viande est assez puissant, il peut les broyer. Servir les escalopes de brochet avec un plat d'accompagnement, la purée de pommes de terre leur convient particulièrement. Les escalopes de brochet sont également «amis» avec du concombre frais, donc la salade sera très utile.

Escalopes de brochet frais
Laver le brochet du mucus, peler, retirer l'intérieur, le laver à nouveau, couper la tête et les nageoires et couper le long du dos. Séparez l'os central, avec les nageoires et la tête, il est utile pour l'oreille. Et hors de la pulpe restante, essayez de sélectionner les petits os au maximum, vous pouvez utiliser soit une pince à épiler ou un stylo à dessin pour cela. Si ça marche, il vaut mieux aussi enlever la peau.

Transformez le filet résultant à travers un hachoir à viande avec un oignon et quelques gousses d'ail. La viande de brochet étant plutôt sèche, vous pouvez ajouter un peu de graisse de porc non salée à la viande hachée pendant le défilement: pour 1 kg de filet par morceau de la taille d'un fromage à la crème. Pour rendre les escalopes plus tendres, faites défiler à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande.

Farcissez soigneusement la viande hachée en y ajoutant 2 œufs (pour 1 kg de filet de poisson). Saler et poivrer au goût. À partir de la viande prête à l'emploi, mouler les escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle chaude dans de l'huile végétale.

Si la graisse de porc n'a pas été ajoutée à la viande hachée, mettez un petit morceau de beurre (la moitié de la taille d'une cuillère à café) à l'intérieur de chaque escalope pour une plus grande jutosité. Après que les côtelettes soient frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, versez un peu d'eau dans la casserole et éteignez-les pour vous protéger probablement ainsi que vos proches contre les parasites.

Si les escalopes sont destinées à l'alimentation diététique et que les graisses supplémentaires sous forme de matières grasses ou de beurre sont exclues, vous pouvez ajouter des carottes bouillies de taille moyenne à la viande hachée pendant la cuisson. Elle ajoutera de la jutosité au plat fini et lui donnera une couleur intéressante.

Escalopes de brochet bouillies
Éplucher, vider, rincer, couper le brochet en grandes portions, les mettre dans une casserole spacieuse avec de l'eau et mettre sur le poêle. Quand il bout, retirez la mousse et faites bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer ensuite du poêle, retirer les morceaux du bouillon et laisser refroidir. Le bouillon sera utile pour la soupe de poisson.

Démontez le poisson refroidi, en le séparant des os. Du brochet bouilli, il est très pratique de retirer tous les plus petits os. Pelez un gros oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne doré. Cool. Faire tremper une miche de pain blanc dans du lait (pour 1 kg de filet 100 g de pain).

Faites défiler le filet de poisson bouilli avec le pain trempé dans un hachoir à viande, ajoutez les oignons frits et quelques œufs de poule, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées, l'aneth est particulièrement approprié ici.

Farcir soigneusement la viande hachée, en retirer les galettes et les faire frire dans l'huile végétale dans une poêle chaude. Puisque le poisson haché a été bouilli, il n'est pas nécessaire de ragoût de boulettes de viande en plus.

Oreille

L'oreille de brochet cuite dans une casserole au feu de poisson fraîchement pêché est un plat classique pour toute entreprise masculine qui passe du temps à l'extérieur.

Feu de joie
Rincer le brochet du mucus, le nettoyer des écailles, le vider et bien le laver à nouveau. Couper en gros morceaux, retirer les branchies de la tête. Versez le poisson dans une casserole ou une casserole avec de l'eau et envoyez-le au feu. Ne pas couvrir avec un couvercle - l'odeur spécifique inhérente à un brochet disparaîtra si rapidement.

Lorsque l'eau bout, salez-la, jetez 6-7 morceaux de piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier dans la casserole. Cuire pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, puis retirer les morceaux de poisson et filtrer le bouillon entier de sorte qu'aucune graine ne tombe dedans, puis renvoyer au feu. Mettez les pommes de terre et les carottes, coupées en dés et un oignon entier dans une casserole. Retirez l'ampoule après 10 minutes et jetez-la. Pendant que les légumes sont en ébullition, sélectionnez les gros os du brochet bouilli et remettez-le dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avant de retirer le pot du feu, ajoutez une cuillère à soupe de vodka et une poignée de légumes verts hachés à votre oreille. Il y a une telle oreille qui a meilleur goût dans un bol en argile avec une cuillère en bois.

Oreille à la maison
S'il y a un bouillon dans lequel le brochet a déjà été cuit pour les côtelettes, vous pouvez le prendre comme base. S'il n'y a pas un tel bouillon, cela n'a pas d'importance: pelé, éviscéré et coupé en morceaux de brochet pesant environ 1 kg, versez de l'eau et envoyez à feu doux. Ne pas couvrir avec un couvercle.

Peler 5-6 pommes de terre moyennes, pas de grosses carottes et quelques petits oignons. Le bouillon de poisson bouillira à ce moment. Récupérez la mousse, le sel et le poivre. Après 15 minutes, retirez la casserole du feu, filtrez le bouillon et réservez le poisson pour l'instant.

Remettez le pot de bouillon au feu, mettez-y des pommes de terre en dés et des carottes minables. Après 10 minutes à partir du début de l'ébullition, mettez l'oignon. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer et jeter l'oignon et mettre les morceaux de poisson en portions. Si vous le souhaitez, de l'orge perlé précuit peut être ajouté à la casserole. Juste avant d'éteindre le feu, mettez 3-4 anneaux de citron dans votre oreille.

Au moment de servir, versez des herbes fraîches hachées dans chaque assiette - cela nuira à l'arôme du poisson. Vous pouvez également ajouter une salade de concombres frais et de tomates à votre oreille.

Aliments en conserve

Vous pouvez cuisiner vous-même le brochet en conserve. Ils sont conservés à la fois dans la cave et au réfrigérateur, et ils sont consommés soit avec des pommes de terre ou des légumes, soit avec des céréales. Comme les os des aliments en conserve sont si fatigués qu'ils deviennent mous, les aliments en conserve peuvent également être mis en toute sécurité sur la soupe.

Multicoque en brochet
La mijoteuse facilite grandement la préparation des aliments en conserve, car cet équipement de cuisine moderne est capable non seulement de contrôler le régime de température, mais aussi de s'éteindre automatiquement une fois le processus terminé. Vous pouvez faire cuire des brochets en conserve dans un multivark dans une tomate. Pour ce faire, salez (vous avez besoin d'une cuillère à soupe de sel, de préférence grande) et laissez pendant 3 minutes 3 kg de brochet, coupé en petits morceaux. Faites-les frire des deux côtés pendant 2 minutes dans une mijoteuse dans le mode approprié. Mettez-y 3 oignons, coupés en demi-rondelles et 2 carottes minables, faites frire encore 5 à 6 minutes. Diluez 700 ml d'eau avec 200 g de concentré de tomate, versez le tout dans le bol du multicuiseur, mettez quelques feuilles de persil et saupoudrez de poivre avec un moulin.

En mode "Extinction", continuez la cuisson pendant encore 4 heures. Pendant ce temps, préparez des bocaux en verre avec des couvercles, stérilisez-les, mettez les aliments en conserve dans des bocaux chauds et fermez-les hermétiquement.

Brochet en conserve au four
S'il n'y a pas de multicuiseur, vous pouvez utiliser le four, bien que ce soit un peu plus compliqué. Pour commencer, préparez le brochet: lavez, nettoyez, enlevez l'intérieur, coupez en petits morceaux et salez, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Pour préparer 3 kg de poisson, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel sans glissière.

Préparez des bidons d'un demi-litre. Au fond de chacun, mettez l'oignon, coupé en demi-anneaux, 1 inflorescence de clous de girofle, 4-5 petits pois de poivre et une feuille de laurier. Ensuite, empilez bien le poisson sur les rives. Étant donné que pendant le processus de cuisson, il s'installe, vous pouvez en mettre plus. Ajouter de l'huile végétale inodore dans chaque pot, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four non chauffé. Pour la première demi-heure, réglez la température à 150 degrés, pendant ce temps, le contenu des boîtes bouillira et réduira la température à 110 degrés.

Gardez les boîtes dans le four pendant 5 heures, puis retirez soigneusement et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Au lieu d'huile, vous pouvez mettre dans chaque pot de pâte de tomate - environ 2 cuillères à soupe.

Balyk

Pour préparer un brochet, les écailles de poisson ne doivent pas être nettoyées. Juste une carcasse bien lavée, dans laquelle la tête et la queue sont coupées et les entrailles enlevées, doivent être coupées le long de la crête en deux moitiés. Sélectionnez soigneusement tous les os - grands et petits. Couper le filet préparé en morceaux d'une largeur d'environ 3 cm. Sous cette forme, le poisson sera rapidement salé et séché.

Pour 1 kg de filet, vous aurez besoin de 150 g de sel et 1,5 cuillère à soupe de sucre granulé.Il est très important de ne pas se tromper avec la quantité de sel: s'il n'y en a pas assez, le balyk fini se détériorera rapidement, s'il s'avère être plus qu'il ne devrait l'être, la viande du poisson sera trop dure et sèche.

Les épices peuvent prendre celles que vous aimez le plus. Pois de poivre noir, inflorescences de clou de girofle, laurier fonctionnera bien pour un balyk. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices afin qu'elles n'entravent pas le goût du brochet et ne s'interrompent pas. En option - vous pouvez acheter dans le magasin un mélange d'épices prêt à l'emploi spécialement pour le poisson.

Mélanger le sel, le sucre et les épices dans un bol, puis rouler le filet de poisson coupé en morceaux dans ce mélange et le placer soit dans un bocal en verre à col large, soit dans un bol en plastique. Couvrez les morceaux avec une soucoupe et mettez quelque chose de lourd dessus - par exemple, un pot d'eau. Sous cette forme, sous oppression, le poisson devrait être au réfrigérateur pendant une semaine. Chaque jour, des morceaux de brochet doivent être retournés pour que le salage passe plus uniformément.

Après une semaine, rincez le filet de poisson à l'eau courante et placez-le dans un endroit bien ventilé pour le séchage. Vous pouvez bien sûr sécher le poisson au four, c'est plus facile et plus rapide, mais la recette classique du balyk suggère de l'aérer dans l'air. Les petits morceaux seront prêts en 2 jours, pour les plus gros, cela peut prendre une semaine. Mais pendant que le balyk sèche, vous devez prélever un échantillon tous les 2 jours - c'est le seul moyen de garantir un produit qui sera à votre goût.

Pour empêcher les insectes, en particulier les mouches, d'atterrir sur le balyk pendant l'aération, vous devez envelopper le poisson avec de la gaze.

Comment mariner

La marinade transforme littéralement le brochet, lui donnant un goût exceptionnellement noble. La pulpe devient tendre et en même temps piquante. Il est préférable pour le décapage de prendre un brochet de taille moyenne - pas plus de 1 kg, ces poissons n'ont toujours pas le temps d'acquérir une odeur caractéristique de brochet.

À partir du brochet préparé (pelé et éviscéré), faire un filet, pour lequel retirer les nageoires et la tête, couper en deux le long de la crête et sélectionner tous les os avec une pince à épiler. Coupez le filet en tranches d'environ 1,5 cm de large.

Préparez la marinade: faites bouillir 0,5 l d'eau dans une louche avec 2 cuillères à soupe de sucre granulé, 1,5 cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de persil, petits pois (6-7 pièces), 2 inflorescences de clou de girofle et 0,5 cuillère à café de graines de coriandre. Laisser refroidir et ajouter de l'essence de vinaigre (cuillère à café) à la marinade.

Tranches de filet de brochet dans un bocal en verre et verser la marinade. Le poisson doit être mariné à une température de 20 à 23 degrés de 2 à 3 heures. Pendant ce temps, mélangez le contenu du pot plusieurs fois, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Après cette période, retirez le brochet de la marinade et déposez-le dans un autre bol, en déplaçant les couches de poisson avec l'oignon haché en demi-anneaux (environ 2 oignons seront nécessaires). Compactez un peu le contenu et remplissez-le d'huile végétale. Remettez le poisson au réfrigérateur, cette fois pendant 15 heures, après quoi le brochet peut être servi. Il est particulièrement savoureux avec des pommes de terre et une salade de concombre frais.

Faits intéressants

1. Une femelle brochet pond environ 250 000 œufs pour le frai.
2. Au cours de la première année après la naissance, le brochet atteint une longueur de 60 à 70 cm, mais le taux de croissance diminue alors de manière significative et l'augmentation pour chaque année suivante ne dépasse pas 2 à 3 cm.
3. Le corps d'un brochet de rivière est plus court et plus étroit que celui d'un lac, car un résident de la rivière doit surmonter la force du courant, ce qui est plus pratique avec un corps plus court et plus étroit. En même temps, ses muscles sont plus développés, donc son corps est plus dense, c'est pourquoi à la même longueur le brochet de rivière pèse plus que le lac.
4. La légende raconte que l'empereur allemand Frédéric II en 1230 a attrapé de ses propres mains un brochet de trois mètres pesant près de 70 kg. Elle a été marquée d'un anneau d'or et relâchée dans l'eau. Apparemment, ils l'ont attrapée dans le même lac après 267 ans. Elle pesait déjà 140 kg et avait une longueur de 570 cm. Certes, les biologistes disent que ce sont des contes de fées: les brochets ne vivent pas plus de 33 ans.
5. Le brochet ouvre la bouche si large que les proies y passeront plus large que son propre corps. Cependant, elle préfère attaquer les poissons au corps étroit; les brèmes deviennent rarement un déjeuner au brochet. Soit dit en passant, les pêcheurs à la ligne notent que dans les lacs où vivent les brochets, les carpes cruciformes ont une forme plus ronde que dans celles où elles ne se trouvent pas.
6. Le cannibalisme dans une société de brochets est normal, ils mangent facilement leurs plus petits parents. Ainsi, un poisson de 120 cm de long peut manger un parent de 70 cm.
7. En Russie, à Nefteyugansk, un monument au brochet a été érigé.
8. Dans la ville américaine de Hayward (Wisconsin), un bâtiment de plus de 40 m de haut a été construit en forme de brochet. Une terrasse d'observation et un café sont situés à la tête d'un prédateur d'eau douce, et le corps est donné au Museum of Fishing Glory.

Photo de brochet