Oignon bleu: avantages et inconvénients pour la santé

Dans la nature, un arc qui a une vraie couleur bleue ne se produit pas. Le bleu comprend des variétés qui ont une couleur allant du violet clair au presque noir avec des teintes violettes et bleuâtres. Le goût est légèrement sucré. Mais les variétés cultivées sur un sol humide avec un manque de soleil sont plus nettes que les oignons jaunes. Variétés douces: "Yalta", "Albina". Ce dernier est extrêmement rare en raison de sa faible productivité.

Quelle est la différence entre l'arc bleu et l'habituel

Les principales différences sont dues à la différence de composition chimique:

1. Les variétés bleues ont moins de potassium, il n'y a pas de rubidium, ce qui ralentit légèrement le rythme cardiaque, tandis que l'oignon, en grande quantité, peut entraîner une bradycardie.
2. Les variétés bleues contiennent du fluor, qui renforce l'émail des dents, mais est contre-indiquée en cas d'excès de cet élément chimique dans l'eau potable.
3. Dans les grades bleus, l'effet du soufre est plus doux, donc moins irritant pour le tractus gastro-intestinal.
4. L'oignon violet a plus de lutéine - minimisant l'effet irritant sur la muqueuse gastro-intestinale épaissit légèrement le sang par rapport aux oignons.
5. Les variétés violettes ont plus de fer, ce qui aide à transporter l'oxygène dans le sang.
6. Les grades sombres ont moins de vitamine B4, donc l'effet diurétique est plus faible que les clairs.

Autres différences:

1. Lors de la cuisson, il acquiert une teinte bleutée désagréable.
2. La gamme de goûts est plus riche que d'habitude, il est donc possible de l'utiliser dans des sauces douces épicées, idéales pour les fruits de mer, les sandwichs.
3. L'oignon bleu est plus exigeant sur les conditions de stockage, avec un manque de chaleur il sera petit, brûlant d'amertume.
4. Contrairement à l'habitude, la mauvaise haleine caractéristique ne dure pas plus de 20 minutes.

Quoi de plus utile

Le degré d'utilité dépend du but de la demande:

1. Maladies virales - oignons plus sains. Une exception est l'amygdalite purulente avec une lésion importante de la muqueuse. Dans ce cas, appliquez seulement violet clair, doux - 1 à 1 avec du beurre et du miel.
2. Maladies du foie de nature infectieuse, stéatose - toute sorte de bleu sur 1 partie d'oignon et 3 parties de miel. Prenez des variétés sucrées. Les amers accélèrent l'élimination du liquide des hépatocytes.
3. Prévention des maladies virales, des troubles du tractus gastro-intestinal (processus putréfactifs, diminution de l'acidité des secrets digestifs) - les oignons bleus sont préférables. Il renforce le système immunitaire de manière naturelle et ne remplace pas son effet. L'action d'un bulbe comme un antibiotique est un effet local plus l'accélération de l'élimination des phagocytes morts du corps.
4. Arythmie, sauts de tension artérielle, troubles du système nerveux central - uniquement bleu. Il a une plus faible concentration de métaux de la première colonne du tableau périodique, il n'y a pas d'effet ionisant dur, comme lors de l'utilisation de l'oignon.
5. Helminthiases, infections cutanées - oignons. Il est également plus efficace à haute température ou s'il augmente périodiquement pendant 3 jours ou plus, car la probabilité de fermentation dans le tube digestif est plus faible. Stomatite, gingivite, herpès - 1 à 1 avec du miel plus 1/3 de l'alcool total.
6. Faiblesse, vertiges et autres symptômes de maladies associées à un système cardiovasculaire altéré et à une carence en fer - oignon bleu. Pour augmenter l'efficacité, utilisez avec de la viande maigre, du foie de porc ou de veau, du poisson.

Composition et teneur en calories

La teneur en calories de l'oignon bleu dépend de la teneur en saccharides du bulbe. La teneur moyenne en calories est de 40 kcal / 100 g. Dans les catégories sucrées et non chaudes, la teneur en calories peut dépasser la valeur moyenne de 20 à 30%.Dans les phytoncides brûlants, ils décomposent les glucides lors de l'assimilation, réduisant les calories de 30 à 40%.

Les éléments chimiques et les substances biologiquement actives suivants sont inclus dans les variétés d'oignons bleus.

Vitamines:

1. B4: accélération de la séparation des fluides dans l'intestin grêle, une légère diminution de l'acidité dans le tube digestif (des propriétés se manifestent lors de la consommation d'un légume à l'état brut).
2. B9: augmentation de la probabilité de conception, ralentissement de la synthèse de l'histamine, des prostaglandines - l'élimination de l'inflammation (trouvée en grande quantité, la concentration augmente pendant la friture, le séchage).
3. C: renforcer l'immunité, augmenter l'efficacité de l'assimilation du fer, accélérer le métabolisme des fluides.
4. E: antioxydant puissant, ralentissant le processus de vieillissement des cellules (concentration élevée).
5. H: accélération du métabolisme des protéines, un ensemble de masse musculaire, une augmentation de la densité des fibres musculaires des myofibrilles (faible concentration).
6. K: augmentation de la coagulation sanguine, stimulation de la fonction hématopoïétique de la moelle osseuse (faible concentration).
7. PP: accélération du passage des influx nerveux dans le cortex cérébral, avec le phosphore et le magnésium, renforcement des parois des vaisseaux sanguins (contenus en petites quantités).

Minéraux:

1. Potassium: ralentissement du rythme cardiaque, accélération des processus métaboliques, distribution uniforme des substances dans le sang (concentration élevée).
2. Calcium accélération du rythme cardiaque et des processus oxydatifs, renforcement du tissu osseux (contenu en petites quantités).
3. Fer: Il fait partie des molécules qui transportent l'oxygène dans le sang (transferrine, hémoglobine), détruit le tissu osseux en grande quantité (faible concentration).
4. Magnésium: renforcer les parois des vaisseaux sanguins, accélérer le métabolisme des fluides, normaliser les processus redox (contenus en petites quantités).
5. Soufre: stimulation de l'absorption des acides aminés, adoucissement ou stabilisation des processus allergiques (en petites quantités).
6. Fluor: renforcer l'émail des dents, neutraliser l'effet ionisant du potassium, du rubidium (faible concentration).
7. Chrome: une diminution de la température locale dans les zones d'inflammation, une légère stabilisation de la glycémie, forme des dichromates toxiques avec le potassium et le rubidium (faible concentration).
8. Zinc: en petites quantités, normalisation du métabolisme des phospholipides, amélioration de la circulation sanguine dans les capillaires (faible concentration).

Les oignons bleus sont riches en lutéine, qui fournit un effet bactéricide et tonique.

À quoi sert l'arc bleu

Avantage général

L'oignon bleu a les propriétés bénéfiques suivantes:

1. Effet immunomodulateur, qui élimine la survenue d'une maladie auto-immune.
2. Nettoyage en douceur des muqueuses - le pus s'accumule dans les grumeaux non serrés qui sont excrétés par les fèces, la muqueuse ne se liquéfie pas.
3. Augmentant l'élasticité de la peau, des vaisseaux sanguins.
4. Soin du visage. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il ne dessèche pas la peau - il peut être utilisé pour nettoyer le visage, les masques ne resserrent pas la peau, les rides sont exclues.
5. Protection contre les parasites. Lorsque l'hélminthiose est déclenchée, garantir un rendement uniforme des individus adultes et de leurs larves, minimisant ainsi la probabilité d'asphyxie.
6. Augmentation de l'appétit.
7. Accélération de l'absorption des graisses animales.
8. Élimination de la congestion des secrets digestifs qui ne sont pas causés par une obstruction des canaux.
9. Améliorer le bien-être.
10. Normalisation de la transpiration.
11. Stimulation d'une distribution uniforme de l'oxygène dans le sang et les tissus.
12. Effet sédatif léger, amplifié plusieurs fois en combinaison avec du miel.
13. Augmentant la force et l'élasticité de l'émail dentaire, réduisant sa vulnérabilité aux acides organiques.
14. Réduire les effets nocifs de l'acide lactique sur les fibres musculaires après leur surmenage.
15. Normalisation du poids corporel.
16. Destruction de petites plaques de cholestérol avec leur excrétion ultérieure dans l'urine.
17. Accélération de la régénération des cellules hépatiques.

Pour les femmes

L'oignon bleu améliore la libido et la fonction de reproduction grâce à une combinaison d'acide folique, de soufre et de chrome.

Autres propriétés bénéfiques pour le corps féminin:

1. Normalisation du poids corporel lors des changements hormonaux cycliques.
2. Atténuer les symptômes de la ménopause grâce à une utilisation systématique.
3. Augmentation de l'élasticité de la peau, élasticité de la peau, normalisation de son équilibre acide-base avec une utilisation externe et interne.
4. Ralentir la formation de dépôts de cellulite.
5. Accélération de la croissance des cheveux et des ongles.
6. Réduire l'intensité de la douleur pendant les menstruations.
7. Soutenir l'élasticité des cordes vocales (lutéine).

Pour les hommes

Le principal avantage de l'oignon bleu pour les hommes est de renforcer le tissu osseux. Avec une utilisation quotidienne et une activité physique dosée, un ensemble de masse musculaire suivra. Une utilisation systématique réduit la probabilité de maladies de la prostate. En l'absence de contre-indications, consommant 1 à 2 ampoules par jour, vous pouvez vous débarrasser de l'urétrite au stade initial.

Les variétés bleues améliorent indirectement la puissance, soulagent l'inflammation, renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent le flux sanguin vers les corps caverneux. Pour améliorer la fonction érectile, vous devez utiliser au moins 2 bulbes crus moyens par jour.

Pendant la grossesse

La fonction principale des oignons bleus pendant la grossesse est de normaliser l'équilibre entre l'estradiol et la progestérone. La combinaison de potassium, de calcium et de vitamine B9 maintient l'utérus dans un ton optimal pour un trimestre approprié.

Autres propriétés:

• renforcer le squelette du fœtus;
• minimisation du gonflement des extrémités, du visage de la mère;
• maintenir l'équilibre des fluides;
• élimination des phénomènes dyspeptiques caractéristiques d'une période donnée;
• prévention de l'apparition des vergetures post-partum.

Pendant l'allaitement

Les composants pénètrent dans le lait maternel. Par conséquent, l'immunité du bébé est renforcée. L'appétit naturel vous permet de passer rapidement à l'alimentation et d'assurer sans délai le développement physique et mental de l'enfant.

Les variétés bleues d'oignons assurent la réception en temps opportun de tous les nutriments nécessaires par le lait maternel, ce qui est bon en minimisant le risque de diathèse, la croissance rapide des dents de lait avec un minimum de douleur.

Pour les enfants

Les enfants peuvent ajouter des oignons de variétés bleues aux aliments sous forme brute, à partir de 3 ans, sous forme bouillie - à partir d'un an. Le principal effet est la résistance à la maladie ou son évolution rapide sous une forme bénigne. Les phytoncides adaptent les muqueuses aux effets des stimuli externes, renforcent les fonctions protectrices.

L'utilisation systématique d'oignons bleus en petites quantités minimise la probabilité de constipation infantile. La microflore intestinale est stabilisée dès le plus jeune âge, offrant une grande efficacité d'assimilation des nutriments des aliments et une faible probabilité d'intoxication alimentaire.

Les enfants de la petite enfance qui mangent des oignons sous forme brute ne sont pas sensibles aux helminthiases, à la sinusite. Une exception est les helminthes extra-intestinaux: dirofilaires, douve de Sibérie, ankylostomes, toxocara. Avec ces helminthiases, l'utilisation d'oignons n'est indiquée qu'après un traitement complexe.

L'oignon râpé avec du jaune d'œuf cru élimine la manifestation de faiblesse avec une carence en vitamines. Si vous écoutez les souhaits de l'enfant, l'équilibre vitaminique est rétabli en une semaine et les conséquences d'une carence en vitamines sont éliminées en 7 à 10 jours.

Lors de la perte de poids

L'oignon bleu accélère le flux des processus métaboliques dans le corps, entraînant une augmentation de l'appétit. L'effet de la perte de poids est observé en raison de la combustion des graisses.Afin de ne pas épuiser le corps, vous devez avoir une alimentation équilibrée. Le menu devrait comprendre du poisson, du poulet, des betteraves, des carottes, de l'ananas, du sarrasin et des produits laitiers faibles en gras. Le pain de seigle, les oignons ne doivent pas être combinés avec des produits laitiers, car il y aura des brûlures d'estomac. Assurez-vous de recourir à une activité physique dosée et de ne pas chercher à perdre du poids rapidement. Cela entraîne la destruction de la muqueuse gastro-intestinale, des vergetures sur la peau, un développement musculaire disproportionné.

Un massage anti-cellulite peut être effectué sur les zones à problèmes. 1 grille d'oignon moyenne sur une râpe fine. Ajoutez 1 c. miel, réchauffement au bain-marie. Battre 1 jaune sur la mousse. Introduisez progressivement dans la masse en remuant rapidement. En plus du fait que la crème de massage anti-cellulite détruit uniformément les dépôts, elle enrichit également la peau en vitamines, enlève "l'orange, la peau d'oie". Massez en un mouvement circulaire pendant 2 minutes maximum. Rincer à l'eau bouillie tiède. Pour les peaux sèches, ajoutez une cuillère à soupe pleine de vaseline au mélange. Conservez la crème au réfrigérateur. Sur les hanches d'un volume de 90 cm, il suffit de 4 séances. Lors du massage, la peau doit absorber complètement le mélange. Des dépôts sombres peuvent rester sur les mains - c'est un épithélium mort. Avant d'appliquer, frottez bien la zone avec vos paumes. La peau elle-même «dira» la quantité de crème à appliquer. Après avoir massé avec les index, frottez à nouveau avec les paumes.

Les plats doivent être savoureux, pas lourds pour l'estomac. Pour 1 litre d'eau froide, prenez un verre de sarrasin, 200 g de poulet, 300 g de bâtonnets de crabe, 2 gros oignons. Sarrasin et viande, coupés en morceaux, porter à ébullition, régler à température minimale, porter à moitié cuit, ajouter les oignons hachés. Cuire jusqu'à tendreté. Saler. Ajouter des bâtonnets de crabe et laisser bouillir. Ajoutez 1 cuillère à soupe. persil finement haché, 1 c. l'aneth. Éteignez.

Application en médecine traditionnelle

Les oignons bleus sont utilisés en médecine populaire pour éliminer les cors et les ulcères, se débarrasser de la toux et atténuer le cours d'un rhume.

1. Porter un verre de miel à ébullition dans un bain-marie. Broyer 1 kg d'oignon pelé dans la pulpe, verser le miel bouillant. Laisser refroidir. Le mélange est consommé pendant 2 jours avec angine de poitrine et / ou toux sèche. Il élimine également efficacement les furoncles. Appliquer sur un coton-tige, fixer avec un plâtre.
2. 1 à 1 mélange de bouillie d'oignon et de beurre ramolli. Appliquer sur les pieds pendant 5-7 minutes. Le mélange est efficace pour les peaux durcies des pieds, des cors. N'utilisez pas plus d'une fois par jour. Laver à l'eau tiède sans savon. Il ne doit pas y avoir de film gras après l'application.
3. 3 cuillères à soupe mélanger la bouillie d'oignons avec 1 cuillère à soupe. bouillie d'aloès. Insistez 6-8 heures, en remuant toutes les heures. Après ajouter 1 cuillère à café. zeste de citron moulu et miel confit. Insistez 2 jours, en remuant toutes les 6 heures. Le mélange est appliqué en une couche très fine. Ne pas utiliser avec des ulcères internes, un empoisonnement du sang. À utiliser avec prudence sur le visage, car des brûlures peuvent survenir.

L'inhalation
Prendre 3 kg d'oignon non pelé dans 3 litres d'eau froide. Insistez 10-12 heures. Porter à ébullition. Ajouter 4 à 6 feuilles de laurier, 5 c. plantain. Utilisez pour la toux de nature infectieuse. Ne respirez pas plus de 30 secondes. Le mélange peut être utilisé pour les bains de pieds en tant qu'agent antifongique puissant.

Pour les compresses contre le rhume
Cuire les oignons non pelés au four. Verser dans un récipient chaud. Écraser et ajouter 2 cuillères à soupe. moutarde par 1 kg. Transférer dans un sac en plastique, envelopper dans 2-3 serviettes en lin et mettre sur le dos. Ne pas utiliser chez les enfants de moins de 12 ans - l'asphyxie est possible. Le mélange refroidi peut être utilisé pour traiter les maladies cutanées infectieuses. Avec suppuration ajouter 6 cuillères à soupe. miel, 4 cuillères à soupe huile de vaseline et pétrir.

Dommages et contre-indications

Les variétés bleues, contrairement aux jaunes, ne brûlent pas tellement la muqueuse. Cet effet ne peut être atteint qu'avec l'utilisation quotidienne d'un légume de 2 oignons ou plus, sans inclure de produits gras et de viande dans l'alimentation. Les variétés violettes augmentent également l'acidité du sang et le tractus gastro-intestinal. Si vous abusez de salades avec des oignons et du chou, la probabilité de fermentation de fibres difficiles à décomposer augmente, ce qui est lourd de dysbiose 2, 4 degrés. Les variétés sombres provoquent des flatulences, vous ne devez donc pas les combiner avec des légumineuses.

Vous ne pouvez pas manger d'oignons bleus dans les conditions suivantes du corps et des maladies:

• ulcères, gastrite, colite spastique;
• occlusion intestinale partielle ou complète;
• calculs biliaires, reins;
• maladie rénale non transmissible;
• stade aigu de la maladie du foie, pancréas;
• helminthes extra-intestinaux;
• insuffisance cardiaque et rénale;
• haute sensibilité de la muqueuse;
• allergie

Important! Les oignons séchés sont contre-indiqués en cas de rythme cardiaque lent, d'hypotension artérielle, d'os cassants. Pour réduire la concentration de potassium dans le sang, vous devez ajouter de l'acide citrique dans les plats, manger plus de poisson de mer, de chou marin. Ce dernier se marie bien avec les variétés bleues.

Comment choisir et stocker

Si une mauvaise odeur provient d'un lot d'oignons, vous ne devriez même pas la considérer comme une option. La boîte doit contenir des oignons secs. La pelure doit se caler librement, produire un bruissement uniforme. L'humidité ne doit pas dépasser en dessous.

Il est préférable de prendre des ampoules à densité moyenne. Trop dense et sec indique qu’il s’agit de la récolte de l’année dernière et de grandes récoltes humides qui ont progressivement arrosé. Les queues de cheval doivent être complètement sèches. Entre la queue et le bulbe ne doit pas jaillir. La queue doit se déplacer en douceur dans le bulbe. S'il y a un compactage important près de la racine et de la queue, alors les oignons ont été plantés sur des graines. Cela signifie qu'il y aura un milieu rigide.

Les petits oignons, idéalement séchés, avec une odeur légèrement âpre, seront stockés pendant longtemps, mais il y a de l'amertume. Petit, parfaitement séché, avec une odeur épicée, a une forte concentration de fructose. Sweet est idéal pour la conservation, pour les enfants, pour les sandwichs au poisson. Il doit être conservé dans les limbes. Contrairement à toutes les assurances, dans un endroit sec à une température de 18–25 ° C, il sera conservé jusqu'au printemps. Les oignons doux de taille moyenne sont mieux conservés dans une couronne ou dans une boîte en carton près du convecteur. S'il commence à sécher, mettez 200 ml d'eau sur le convecteur pendant la nuit, en changeant tous les jours. Empilez uniquement des oignons parfaitement séchés, sinon les couches moyenne et inférieure germeront.

Ne stockez pas de matières premières à proximité de sources de chaleur humide. Les oignons doux adorent le stockage hors ligne. Vous ne pouvez pas le stocker avec de l'ail, car il germe rapidement. Les oignons doux commencent à pourrir au milieu, les couches supérieures deviennent raides. Au réfrigérateur, le légume perd sa douceur, se raidit. Les oignons ont bien fonctionné dans les sauces congelées avec des prunes et des tomates. Il prend l'amertume dans la composition des mélanges de légumes, dont le poivron.

Que peut-on préparer à partir d'oignons bleus: recettes

L'oignon bleu est inclus dans les premiers plats, sauces, salades, ragoûts, s'il doit être ramolli.

Plat de poisson

Si le hareng n'est pas la première fraîcheur, son goût spécifique peut être voilé comme suit. Passer le maïs bouilli ou en conserve dans un hachoir à viande. Moudre l'oignon en bouillie. Le filet de hareng en vrac, les oignons, le maïs, les œufs durs, tranchés en fines rondelles, le fromage râpé et la graisse de toutes les couches avec de la mayonnaise, sont placés de manière lâche. Et donc dans l'ordre, jusqu'à épuisement du hareng. Vous pouvez râper 1 kg de betteraves cuites sur une râpe grossière. Coupez 0,5 kg de filet de hareng en lanières, 200-300 g d'oignon - en grosses lanières. Ne salez pas, le hareng donnera du sel. Ajoutez de la mayonnaise.

Pâte à sandwich

Pour 200 g de fromage cottage, prenez la pulpe de 1 oignon moyen, 1 c. aneth finement haché, 2 c.mayonnaise, sel au goût. Étaler les pâtes sur des tranches de pain. Mettez les rondelles de tomate et les tranches de poivron. Vous pouvez cuire un pain avec cette pâte. Baton coupé comme un hot-dog. Fond - pâtes, puis saucisses de chasse ou saucisses fumées, pâtes, poivrons, pâtes, bâtonnets de crabe. Verser la pâte sur le dessus et cuire abondamment. Pour la cuisson, il est préférable de râper le fromage à pâte dure. Avec le fromage cottage, la masse est mal fondue. Si le fromage est faible en gras, ajoutez (pour 200 g de fromage râpé 4 cuillères à soupe. Mayonnaise et pulpe de 2 oignons). Si avec du fromage râpé, faites cuire le pain au four en enveloppant dans une couche de papier d'aluminium. Graisser le haut du pain avec une fine couche de beurre.

Trancher un morceau de boeuf de 3 sur 4 cm, une épaisseur de 1,5 cm. Après avoir battu, les paramètres devraient augmenter de 2 fois. 1 kg de poisson haché gras mélangé à 1 c. sel, 2 c. semoule. Enduisez le boeuf battu. 0,5 kg d'oignons pelés, coupés en grosses lanières, saupoudrer de viande hachée. Roulez en un rouleau serré et fixez avec des cure-dents. Envelopper de 3 à 4 couches de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à une température ne dépassant pas 140. Un rouleau juteux devrait sortir. Dépliez après refroidissement complet. Si la viande hachée est très grasse, râpez 400 g de fromage non dur pour 1 kg. Un tel rouleau peut être déployé à chaud.

Sauce aux pommes de terre

Coupez 1 kg d'oignon pelé en rondelles. Frire dans une grande quantité de beurre (environ 400 g). Ajouter 300 g de poivron haché et 0,5 kg de champignons à l'oignon semi-préparé. Ragoût jusqu'à tendreté et sel. Pré-tenir les champignons blanchis dans une passoire, sinon l'eau restante ramollira les légumes.

Comment mariner les oignons bleus

Pour le décapage, il est préférable de prendre un petit oignon, en s'assurant que le milieu n'est pas rigide. Il ne doit pas y avoir d'espace important entre les plaques.

1. Peler, laver et mettre les bulbes dans un pot propre. La meilleure option est une capacité de 1 litre. Pour 1 litre d'oignon, prenez 100 ml de vinaigre, 4 c. sucre, 1 cuillère à soupe sel (incomplet). Versez de l'eau bouillante sur de l'eau bouillante. Stérilisez 5 minutes après avoir fait bouillir le sirop dans un bocal. Après 12-16 heures, retirer dans un endroit frais et sombre. Au réfrigérateur, les oignons marinés perdent de leur sophistication. Durée de conservation 2 ans. Utiliser après 2 à 2,5 mois.
2. Les oignons pelés lavés coupés en gros anneaux. Au fond du pot - groseille et feuille de cerisier (5-7 pcs.). Mettez dans un pot une couche d'oignons, de cerises dénoyautées, d'oignons et de baies de cassis. La couche supérieure est constituée de baies de cerise. Pour 1 litre, prenez 5 cuillères à soupe. sucre, 50 ml de vinaigre. Si calculé pour les salades de betteraves, n'ajoutez pas de sel. Pour les sandwichs, 1 cuillère à soupe suffit. sel (incomplet). Stérilisez 10 minutes après avoir fait bouillir le sirop. La durée de conservation est d'un an. Prêt à manger après 1,5 mois.

Est-il possible de faire frire des oignons bleus

Sous forme frite, il sort plus savoureux que l'oignon et ressemble en quelque sorte aux champignons. Vous devez faire frire les oignons à feu doux dans une petite quantité de graisse. Séchez la poêle. Versez l'huile de tournesol ou d'olive, attendez jusqu'à ébullition. Étalez des oignons finement hachés. Les graisses animales ne conviennent pas aux oignons bleus. Va délicieusement dans le beurre.

Si la durée de conservation des bulbes touche à sa fin, ils peuvent être séchés à nouveau dans une grande quantité de beurre ou étalés. Laisser refroidir, verser dans un récipient et congeler. Pour la congélation, il est préférable de prendre des récipients en inox et de les étaler. Le beurre au fil du temps donne un arrière-goût spécifique. Si les oignons mijotés ou frits sont congelés dans des graisses végétales, vous pouvez y ajouter beaucoup de légumes verts hachés. Ainsi, la fraîcheur de l'arôme et du goût est parfaitement préservée. Pour la friture sur les graisses végétales, il est préférable de couper les oignons en gros morceaux, afin qu'ils ne brûlent pas, une croûte se forme, la jutosité reste, sur la crème - très petite.

Faits intéressants sur les oignons

1. Le maximum de nutriments se trouve dans la couche supérieure. Même si c'est dur, ne le jetez pas! La rigidité est éliminée par blanchiment.
2. La douceur et la chaleur ne dépendent pas tant de la variété que du sol sur lequel elle a été cultivée, de la quantité de précipitations pendant la saison et de l'amplitude quotidienne moyenne des fluctuations de température.
3. Les variétés foncées sont le résultat de croisements entre les oignons espagnols et portugais. Pour maximiser la manifestation de toutes les propriétés gustatives et cicatrisantes, il doit être cultivé sur un sol pierreux avec une couche fertile de pas plus de 30 cm.La nuit, les pierres dégagent de la chaleur, ce qui assure une végétation uniforme 24h / 24.
4. Il est nécessaire de fertiliser le sol avec des excréments d'oiseaux, de la paille, des excréments de bétail, en prenant tous les composants en parts égales. Cet engrais pourrit lentement, ce qui élimine la pourriture des bulbes et retient bien la chaleur dans le sol.
5. Les variétés amères ne doivent pas être prises pour la conservation. Après le trempage, l'arôme des oignons s'intensifie, un bouquet de saveurs spécifiques disparaît. Si cela se produit, pour la marinade, prenez 0,5 litre de jus de cerise et de prune, un verre de sucre, 150 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe. du sel. La marinade est suffisante pour des boîtes de 3 à 4 litres, selon la façon dont l'oignon la ramasse. Porter la marinade à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. N'empilez pas de boîtes trop pleines. L'oignon peut absorber fortement la marinade, augmenter en volume. Stérilisez pendant 10-12 minutes, consommez après un mois. La durée de conservation est d'un an.

Photo d'oignon bleu