Sirop d'artichaut de Jérusalem: avantages pour la santé et inconvénients

En fait, peu de gens connaissent ce sirop, car ce produit n'est pas populaire. Sa principale caractéristique est qu'il peut remplacer le sucre. Presque tout le monde sait que le sucre raffiné nuit au corps, mais la plupart n'ont pas les moyens de renoncer aux bonbons. Le sirop d'artichaut de Jérusalem sera une excellente alternative, en plus d'être incroyablement savoureux et sain.

Comme son nom l'indique, le sirop est fabriqué à partir de racines de topinambour. La plante elle-même ressemble beaucoup à un tournesol et ses fruits ressemblent au gingembre. Ils ont le goût de pommes de terre, mais beaucoup plus sucrés.

Les avantages et les inconvénients du sirop d'artichaut de Jérusalem

Le pays d'origine de la plante est l'Amérique du Nord, où les Indiens l'ont cultivée pendant des siècles. Il n'a atteint le continent européen qu'au début du XVIIe siècle, mais a rapidement gagné en popularité, et maintenant l'artichaut de Jérusalem est connu dans le monde entier pour ses propriétés utiles.

Les fructanes, que l'on ne trouve que dans l'artichaut de Jérusalem, donnent de la douceur aux tubercules. Ces éléments se comportent dans le corps d'une manière complètement différente du fructose ou du glucose, ce qui distingue largement l'artichaut de Jérusalem des autres plantes.

Composition et teneur en calories

La particularité du sirop est qu'il est préparé à une température de 50-60 ° C. Et cela signifie que tous ses nutriments sont stockés dans sa composition, à savoir:

  • Vitamines des groupes B, A, C et E.
  • Oligo-éléments: fer, magnésium, calcium, etc.
  • Acides organiques: malique, succinique et citrique.

La valeur énergétique est de 250–270 kcal pour 100 g de produit.

Dans le sirop d'artichaut de Jérusalem, il n'y a pas de graisses et de protéines, seulement des glucides, qui représentent environ 70 g pour 100 g de produit.

Au goût, le sirop ressemble à un miel de jeune fleur, le sucre n'est pas utilisé dans sa production, parfois du jus de citron est ajouté, ce qui donne une acidité caractéristique. Le sirop n'a pas d'odeur prononcée, il peut donc être utilisé dans la préparation de divers plats, et peut également être utilisé à la place du sucre dans le café, le thé, les boissons.

Quel est le sirop d'artichaut de Jérusalem utile

Avantage général

L'artichaut de Jérusalem est un entrepôt de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un produit assez précieux. De manière caractéristique, la plante-racine elle-même peut être consommée sous n'importe quelle forme, crue ou cuite.

Avantage:

  1. Un sirop sera utile dans le traitement d'un trouble du tube digestif. Ainsi, il active le métabolisme du corps, ce qui contribue à réduire le poids, combat les flatulences, nettoie en douceur le foie et normalise le tube digestif.
  2. Le sirop d'artichaut de Jérusalem contient une quantité suffisante de potassium, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, il normalise la pression artérielle, améliore la fonction cardiaque. Entre autres choses, le potassium fait partie de l'électrolyte et est impliqué dans la transmission des signaux du système nerveux central.
  3. Le magnésium, comme le potassium, a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et améliore son état.
  4. Le sodium régule l'équilibre hydrique, ce qui est sans aucun doute très important pour le corps, en particulier avec les régimes et les restrictions alimentaires.
  5. Un autre élément important dans la composition de l'artichaut de Jérusalem est le zinc, qui est nécessaire à la synthèse de l'insuline. Il participe aux processus de récupération.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est souvent prescrit pour les maladies cardiaques:

  • Il a un léger effet stimulant sur le travail du cœur;
  • abaisse le cholestérol;
  • normalise la pression artérielle;
  • soulage les maux de tête.

Il est impossible de ne pas noter les avantages de la fibre, elle élimine les toxines et les toxines du corps, nettoie parfaitement l'estomac des débris alimentaires. Très souvent, vous pouvez trouver en vente même des préparations individuelles à base de fibre de topinambour.

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Les vitamines qui font partie du sirop d'artichaut de Jérusalem affectent également le corps:

  1. Si vous utilisez régulièrement du sirop d'artichaut de Jérusalem comme additif, vous pouvez augmenter considérablement l'immunité.
  2. Le rôle de l'acide nicotinique ou de la vitamine PP est difficile à surestimer, car il participe à la formation de nombreuses hormones dans l'organisme: œstrogène, insuline, etc. Sa quantité suffisante affecte le poids optimal.
  3. Vitamines du groupe B. Elle comprend de nombreuses vitamines hydrosolubles, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme cellulaire.

Pour les femmes

Malgré les qualités bénéfiques ci-dessus du sirop, il a un effet spécial sur le corps féminin.

Sirop d'artichaut de Jérusalem pour femme

La première chose à noter est la présence de vitamines A et E, également appelées «vitamines de la jeunesse».

  1. Le rétinol (vitamine A) est connu pour aider les cellules du derme à se régénérer plus rapidement et plus activement. Grâce à cela, la peau devient douce et souple, elle doit donc être incluse dans de nombreux cosmétiques. En particulier, le rétinol est utilisé dans les onguents utilisés pour traiter les brûlures et les maladies de la peau. Il est également connu comme un antioxydant naturel qui protège les cellules des radicaux libres et empêche leur vieillissement prématuré.
  2. Vitamine E. La valeur de cette vitamine est si grande qu'elle est libérée en tant que médicament indépendant et est incluse dans la plupart des complexes de vitamines. La vitamine E est un puissant antioxydant naturel. Il participe à la synthèse de la plupart des hormones, favorise la régénération rapide des cellules de la peau, des cheveux et des ongles, augmente les mécanismes protecteurs des cellules. Un apport régulier adéquat en vitamine E aide à rajeunir la peau, à renforcer les cheveux et à renforcer les ongles. En outre, il atténuera considérablement la condition avec PMS. Et pour les femmes après 40 à 45 ans, il est prescrit pour soulager la ménopause.

Pour les hommes

Pour le corps masculin, l'utilisation du sirop d'artichaut de Jérusalem est également importante. Il comprend du potassium, qui a un effet significatif sur l'état du système cardiovasculaire, ce qui est important pour les hommes de plus de 40 ans. Il réduit le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde.

Aussi dans sa composition sont des substances qui ont un effet bénéfique sur la puissance et la renforcent, ce qui est important pour certains groupes d'âge. De plus, ils réduisent la probabilité de développer un adénome de la prostate.

Pendant la grossesse

La grossesse est une condition particulière d'une femme, dans laquelle les médecins prescrivent souvent un régime et les incitent à abandonner l'utilisation de certains produits. À l'heure actuelle, il est important non seulement de manger des aliments sains, mais aussi ceux qui aident à faire face aux problèmes connexes.

Tout d'abord, il convient peut-être de noter que le sirop ne doit pas être utilisé pour l'intolérance individuelle, l'hypotension artérielle et les flatulences.

Important! L'artichaut de Jérusalem n'absorbe pas les pesticides et les produits chimiques nocifs du sol, c'est donc un produit respectueux de l'environnement, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse.

Les avantages du sirop d'artichaut de Jérusalem pour les femmes enceintes:

  • réduit la probabilité de caillots dans le sang et les caillots sanguins;
  • normalise la pression artérielle;
  • améliore l'élasticité de la peau, empêchant la formation de vergetures;
  • améliore le tube digestif;
  • en raison de la présence de fibres, il élimine les toxines du corps, ce qui est très important;
  • renforce le système immunitaire;
  • réduit le risque d'hypoxie chez l'enfant à naître;
  • nettoie le foie et réduit la charge sur lui.

Pendant l'allaitement

L'allaitement maternel est un moment important de sa vie. Un fait bien connu - le lait maternel protège les nourrissons au cours des six premiers mois de sa vie. De plus, pendant l'allaitement, la mère doit respecter strictement le régime alimentaire, car ce qu'elle mange affecte directement non seulement le bon développement du bébé, mais aussi sa santé future.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem ne provoque pas de réactions allergiques.Par conséquent, l'allaitement peut et doit être consommé. La vitamine A améliore la lactation de la mère et normalise également le tube digestif, élimine les toxines et les toxines.

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Pour les enfants

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est également utile pour les enfants, comme mentionné précédemment, c'est un produit écologique absolument pur, il ne contient pas de produits chimiques et de pesticides nocifs.

Donner à la nourriture peut commencer dès la première tétée. Il remplace parfaitement le sucre, de sorte que le sirop peut être utilisé dans la préparation de boissons et de desserts.

Les bienfaits du sirop d'artichaut de Jérusalem pour les enfants:

  • renforce l'immunité;
  • améliore les mécanismes de protection des cellules;
  • normalise le tube digestif;
  • abaisse la glycémie.

Lors de la perte de poids

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est souvent inclus dans les régimes pour perdre du poids. Ils remplacent généralement le sucre.

L'artichaut de Jérusalem lui-même est très efficace lorsque vous devez ajuster le poids:

  1. Il contient des fibres qui stimulent la motilité de l'estomac. Il élimine les toxines, les toxines et les débris alimentaires, atténue la faim.
  2. Le produit améliore le métabolisme des graisses et des glucides, réduit les niveaux d'insuline.
  3. Le sodium régule le métabolisme de l'eau, éliminant l'excès de liquide du corps.
  4. La culture des racines réduit l'accumulation de graisses dans le corps, élimine les sels.

Cependant, il est important de se rappeler que l'utilisation du sirop d'artichaut de Jérusalem ne donnera pas un effet toutes les secondes, le poids accumulé disparaîtra progressivement. Pour se débarrasser des kilos superflus, le sirop peut être utilisé non seulement comme additif ou substitut du sucre, mais aussi le boire à jeun avant le dîner ou le déjeuner.

Sirop d'artichaut en médecine

Étant donné que le sirop contient des polymères rares tels que les fructanes et l'inuline, il est activement utilisé à des fins thérapeutiques.

Sirop d'artichaut en médecine

Avec le diabète

L'Organisation mondiale de la santé a classé le diabète comme la maladie la plus courante au monde. Souffrant de cette maladie, il faut non seulement suivre un traitement médical, mais il est également nécessaire de suivre un régime strict afin de vaincre la maladie.

Pour mieux comprendre les avantages du sirop d'artichaut pour le diabète, vous devez savoir ce qui constitue une maladie. La pathologie se caractérise donc par un manque d'énergie des aliments consommés. Il se décompose dans le corps en substances, dont le glucose. Pour être correctement absorbée, l'insuline est nécessaire, produite par le pancréas. Avec sa carence, cela ne se produit pas - le glucose ne se transforme pas en énergie, ce qui signifie qu'il n'est pas réclamé, par conséquent, la teneur en sucre dans le sang augmente considérablement.

La particularité du sirop d'artichaut de Jérusalem est la teneur en inuline, qui est pratiquement absente dans d'autres produits (il est important de ne pas le confondre avec l'insuline). Grâce à lui, le sirop est reconnu non seulement comme un "remède populaire", mais également approuvé par la médecine officielle.

Les avantages du sirop pour le diabète:

  1. L'inuline, pénétrant dans le corps humain, comme si elle recueille tout le glucose en excès et le retire, régulant ainsi sa quantité.
  2. Le sirop contient de nombreux acides organiques qui lient les toxines et les éliminent du corps. Par exemple, le sirop d'artichaut de Jérusalem aidera rapidement à se débarrasser complètement des corps d'acétone et de cétone.
  3. Lorsque l'inuline pénètre dans le corps, elle pénètre dans la circulation sanguine sous forme de fructose, qui n'a pas besoin d'insuline pour pénétrer dans les cellules du corps.Ceci est très important pour les patients diabétiques, car le fructose est capable de remplacer complètement le glucose et de normaliser le métabolisme.
  4. En plus de ce qui précède, l'inuline élimine non seulement le glucose du corps, mais contribue également à sa pénétration dans les cellules.
  5. Le sirop de poire contribue également au pancréas lui-même, ce qui affecte la production d'insuline pour l'absorption du glucose.

De plus, le sirop contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, ce qui est important pour limiter la nutrition et traiter la maladie.

Important: l'indice glycémique du sirop d'artichaut de Jérusalem est de 16 unités.

Avec pancréatite

La pancréatite est une maladie grave caractérisée par un dysfonctionnement du pancréas dû à une défaillance métabolique ou à des troubles circulatoires dans la partie inférieure. Environ la moitié des cas sont liés à l'abus d'alcool. Pour le traitement réussi d'une maladie, en plus de l'utilisation de médicaments, il faut, comme dans le cas du diabète, suivre un régime alimentaire et utiliser la médecine traditionnelle.

Les avantages du sirop d'artichaut de Jérusalem avec pancréatite:

  • a un effet positif sur le fonctionnement du pancréas;
  • supprime l'inflammation;
  • normalise les processus métaboliques dans le corps;
  • élimine les substances toxiques;
  • empêche le développement du diabète;
  • possède des propriétés antioxydantes.

Avec la maladie, vous pouvez utiliser la culture des racines sous n'importe quelle forme, à l'exception des frites ou des marinades. Dans ce cas, une aggravation de l'état du patient peut être provoquée.

Il est préférable d'utiliser du sirop d'artichaut de Jérusalem toute la journée de 15 à 20 minutes avant de manger.

Avec gastrite

Pour comprendre s'il est possible d'utiliser le sirop d'artichaut pour la gastrite, vous devez connaître son effet sur le tube digestif:

  1. Comme mentionné précédemment, il comprend de l'inuline, qui lie les substances toxiques et les élimine du corps, normalisant ainsi le travail de l'estomac.
  2. L'inuline stimule la motilité et la motilité de l'estomac, et elle a également un effet cholérétique.
  3. Le sirop d'artichaut de Jérusalem prévient les effets nocifs des bactéries et des virus sur les organes digestifs, est capable de détruire presque tous les types de parasites.
  4. Des études cliniques ont montré que le sirop résiste aux nausées, vomissements, amertume dans la bouche et brûlures d'estomac.

Les experts disent que grâce à ces propriétés, le sirop d'artichaut pour la gastrite peut non seulement être mangé, mais aussi nécessaire. Il est souvent utilisé comme outil supplémentaire dans le traitement de la gastrite, des ulcères et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.

De plus, le sirop d'artichaut de Jérusalem réduit considérablement l'acidité du suc gastrique, ce qui est important pour l'état général du patient et renforce le système immunitaire. Dans le traitement de la gastrite, le sirop doit être consommé 10 à 15 minutes avant un repas. La contre-indication n'est qu'une intolérance individuelle envers le patient.

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Application de cuisine

L'artichaut de Jérusalem est largement utilisé en cuisine, dans ses caractéristiques, il est très similaire à la pomme de terre, mais contrairement à lui, il contient beaucoup moins d'amidon. Par conséquent, les plats préparés à partir d'artichaut de Jérusalem sont beaucoup plus savoureux et plus sains. Si nous parlons de technologie de cuisson, elle est presque identique à celle utilisée pour les pommes de terre.

L'utilisation du sirop d'artichaut de Jérusalem dans la cuisine

Quant au sirop d'artichaut de Jérusalem, il est le plus souvent utilisé comme additif aux plats et comme substitut du sucre. Le sirop d'artichaut de Jérusalem sera une aubaine pour les patients atteints de diabète, de pancréatite et de gastrite.

Il est utilisé dans la préparation de plats et de boissons sucrés, car il n'a presque pas d'odeur et est facilement soluble dans l'eau. Il est également indispensable pour cuisiner des plats végétariens et pendant le jeûne.

Comment remplacer
Étant donné que le sirop est le plus souvent utilisé comme alternative au sucre, vous pouvez le remplacer dans la recette par ces produits:

  1. Sirop d'érable Il est obtenu à partir d'érable doux; ce sirop est très populaire en Amérique du Nord. Il est utilisé non seulement comme additif et ingrédient pour les plats sucrés, mais aussi dans la préparation de viande et de salades. Son inconvénient est qu'il est assez difficile à trouver sur les étagères des magasins.
  2. Le miel Ce produit possède de nombreuses propriétés utiles et est connu depuis l'Antiquité. Il est utilisé à la fois comme additif et pour la préparation d'aliments et de boissons sucrés. Comme le sirop d'érable, il peut être utilisé dans la cuisson de la viande et des légumes.
  3. Le sirop de maltose est un produit dérivé de la semoule de maïs. Malgré le fait que l'on en sait peu sur un large éventail de consommateurs, il est largement utilisé dans la fabrication de régimes et d'aliments pour bébés. À la maison, la mélasse peut être utilisée à la place du sucre lors de la confiture.

Dommages et contre-indications

Malgré les nombreuses propriétés positives, le sirop d'artichaut de Jérusalem peut être nocif et a également un certain nombre de contre-indications à l'utilisation:

  1. Intolérance individuelle. Le sirop ne doit pas être consommé par ceux qui sont allergiques à cette racine.
  2. En outre, il ne peut pas être utilisé par des personnes ayant une pathologie de formation de gaz. L'utilisation de sirop ne fera qu'améliorer les réactions météorologiques, ce qui finira par nuire au système digestif du corps.
  3. A basse pression. Donc, si la pression artérielle est inférieure ou d'environ 100/60, vous devez également vous abstenir de boire du sirop d'artichaut de Jérusalem, car cela entraînera une hypotension encore plus prononcée.
  4. Pendant la grossesse et l'hypotension, il n'est pas recommandé aux femmes de manger du sirop, car cela peut retarder le développement du fœtus.

Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, le diabète sucré, la pancréatite et les ulcères, vous devez consulter un médecin avant utilisation.

Comment choisir et stocker

Le sirop d'artichaut de Jérusalem peut contenir directement du jus de tubercule, du jus de citron et de l'eau. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez vous familiariser avec la composition, à l'exception des composants énumérés, il ne devrait y avoir rien!

À partir du moment de la production, le sirop d'artichaut de Jérusalem peut être conservé dans un récipient scellé pendant un an. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur selon les recommandations du fabricant.

Comment prendre du sirop d'artichaut de Jérusalem

Il n'y a aucune restriction sur la prise du sirop. Vous pouvez l'utiliser de différentes manières - à la fois comme additif et comme substitut du sucre, surtout pour le rendre savoureux.

Pour la prévention des maladies ou pour perdre du poids, utilisez généralement 1 cuillère à soupe. sirop 30 minutes avant les repas. Pour les sportifs, les médecins recommandent de l'utiliser immédiatement après un entraînement, cela augmentera la combustion des graisses et reconstituera l'énergie.

Lors de l'utilisation, il est important de respecter des quantités raisonnables.

Vidéo: les avantages et l'utilisation du sirop d'artichaut de Jérusalem Développer

Comment faire du sirop d'artichaut à la maison

L'un des problèmes de l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem dans la cuisine est sa courte durée de conservation. La plante elle-même est assez sans prétention en matière de soins. Il peut pousser sur des sols pauvres, ainsi qu'en un seul endroit pendant plus de 20 ans. Le meilleur moment pour récolter les légumes-racines est l'automne, mais ils peuvent également être récoltés au début du printemps avant de germer. Les experts conseillent de le faire en avril-mai, certains estiment que les racines qui ont passé l'hiver à la terre sont plus saines et ont un meilleur goût.

Comment faire du sirop d'artichaut de Jérusalem

Pour faire du sirop d'artichaut à la maison, vous pouvez utiliser plusieurs recettes, la première sera "classique" avec du jus de citron.

Si les racines sont entrées dans la maison depuis leur propre jardin, elles doivent être soigneusement nettoyées du sol avant la cuisson.Vous pouvez l'utiliser avec ou sans pelage. La première méthode est préférable, car il y aura alors plus d'inuline dans le sirop.

Recette "classique" au citron

  1. Tubercules d'artichaut de Jérusalem à l'écart de la terre. Si la décision a été prise de préparer un sirop sans peau de tubercule, il est préférable de diviser les parties particulièrement ramifiées en fragments pour faciliter le nettoyage.
  2. Après cela, des tubercules hachés, transformés en purée de pommes de terre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, une râpe ou un mélangeur.
  3. Ensuite, obtenez le jus, cela peut être fait dans un presse-agrumes ou pressé manuellement à l'aide de gaze.
  4. Mettez le jus dans un récipient et mettez le feu. Faire bouillir et ajouter du sucre n'est pas nécessaire! Amenez-le à une température de 50-60 ° C, puis réduisez le feu au minimum, gardez-le pendant 10 minutes.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir dans des conditions naturelles, cette procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
  6. Au stade final, avant le prochain chauffage, ajoutez le jus de citron à raison de 1 jus d'agrumes pour 1 kg de tubercules d'artichaut de Jérusalem au sirop.
  7. Pour rendre le sirop transparent, et aussi pour se débarrasser des fibres et autres particules, passez-le à travers une gaze ou un tissu de flanelle.
  8. Immédiatement après le dernier chauffage, versez le sirop dans des récipients stérilisés et fermez hermétiquement.

Il convient de noter que le processus de cuisson est assez fastidieux et long. Les réservoirs doivent être stérilisés, y compris les couvercles.

Préparation rapide de sirop sans additifs

Lors de l'ébullition du «vrai» sirop, l'ébullition n'est pas utilisée, car une grande quantité de vitamines est perdue. Mais l'ébullition aide à obtenir le produit plus rapidement, dans ce cas, la plupart des substances utiles seront toujours conservées.

Préparez le jus de la même manière que dans la recette précédente. Versez-le ensuite dans des plats émaillés, mettez à feu moyen et laissez bouillir 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir, puis répétez la procédure.

Si dans le premier cas, le jus de citron est un conservateur, alors dans le second c'est une longue ébullition.

Il doit être répété, les récipients doivent être stérilisés à la vapeur et les couvercles bouillir pendant 10 minutes. Après cela, le sirop peut être conservé de 6 mois à un an dans un endroit sombre et frais.

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Faits intéressants sur l'artichaut de Jérusalem

Faits intéressants sur l'artichaut de Jérusalem

  1. De nombreux agriculteurs plantent une plante non seulement pour obtenir une récolte. L'artichaut de Jérusalem est capable de restaurer les sols pauvres et leur structure.
  2. Dans les jardins familiaux, cette plante peut être utilisée comme "haie verte" et comme protection contre la propagation des mauvaises herbes.
  3. Souvent, il est utilisé comme nourriture pour les poulets, donc ils porteront plus d'oeufs.
  4. L'artichaut de Jérusalem a un deuxième nom - "poire de terre", car les tubercules rappellent beaucoup ce fruit.
  5. En Russie, la plante était initialement cultivée exclusivement comme plante médicinale. Les tubercules n'ont pas été mangés.
  6. En médecine traditionnelle, l'artichaut de Jérusalem est utilisé à l'échelle industrielle pour produire de l'inuline, qui est utilisée pour traiter le diabète.
  7. Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont frits, ils ont le goût de chips. Aux États-Unis, ils sont très courants, vous pouvez donc les rencontrer dans n'importe quel magasin. Il est également utilisé pour la production de café diététique.
  8. Il est souvent utilisé en cosmétologie pour la préparation de crèmes et de pommades pour le visage, qui lissent les rides et rendent la peau plus élastique.

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