Beurre: avantages et inconvénients pour le corps

Le beurre est un produit alimentaire qui est produit dans les usines et fabriqué à la maison à partir de lait. Le beurre est l'une des formes les plus concentrées de lait liquide. Pour produire un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier.

Utilisé pour cuisiner 2 façons:

1. La production d'huile peut être basée sur la crème à fouetter, qui a une teneur moyenne en matières grasses (environ 35–38%), le processus lui-même est effectué dans des producteurs d'huile spéciale.
2. La production est basée sur la conversion d'une crème riche en matières grasses (avec une teneur en matières grasses d'environ 82,5 à 83%) en huile.

Types de beurre

• Non salé (gras - 82,5%, humidité - 16%).
• Salé (gras - 81,5%, humidité - 16%, sel - 1%).
• Vologda (graisse - 82,5%, humidité - 16%).
• Amateur (gras - 78%, humidité - 20%, sel - 1%).
• Avec des charges (chocolat, fruits, etc.).

Quelle est la différence entre la margarine et le beurre

Le beurre est un produit entièrement laitier obtenu en fouettant le lait. Il contient 15 à 20% d'eau et 80 à 85% de matières grasses. Aujourd'hui, en vente, vous pouvez trouver différents types de beurre: faible en calories, avec du sel, sans sel, etc. Bien sûr, les fabricants sont très délicats, car pour réduire les coûts de production, ils ajoutent divers arômes et colorants à l'huile, il est donc difficile dans certains cas d'appeler un tel produit même de l'huile. Le produit naturel est une source de lipides, de vitamines liposolubles A et D, ainsi que de cholestérol.

La margarine est une alternative peu coûteuse au beurre. Il se compose de graisses végétales et animales, qui sont soumises à un traitement industriel - hydrogénation et transestérification. L'hydrogénation rend les graisses plus saturées, tandis que les gras trans peuvent se former, ce qui affecte négativement le corps humain. Récemment, de nombreux fabricants ont commencé à prendre en compte l'impact négatif des gras trans sur la santé humaine et produisent donc de la margarine non hydrogénée. Au lieu d'hydrogéner des huiles végétales liquides, une petite quantité d'huile de palme est ajoutée, ce qui rend la margarine plus douce et moins grasse. La margarine est une source de vitamines A et E, de fibres ou de phytostérols.

Composition et teneur en calories

100 g de beurre contiennent:

• protéine - 0,7 g;
• graisses - 82 g;
• glucides - 0,8 g.

Teneur en calories 745 kcal pour 100 g de produit. Le beurre se compose de 1-2% de lait, 16-20% d'eau, 80–82% de matière grasse du lait. Il contient également du calcium, du phosphore, des vitamines A, D et E. Les lactones, le diacétyle, les méthyl cétones, le sulfure de diméthyle et les acides gras sont tous des composants qui ajoutent de la saveur à l'huile.

Combien de beurre puis-je manger par jour

L'huile est un produit facilement digestible et ne contient pas de composants chimiques nocifs (s'il est de haute qualité).Cependant, les acides gras saturés contenus dans l'huile, également présents dans le poisson, le fromage, les yaourts, la viande et les saucisses, peuvent affecter négativement le corps. Par conséquent, pour la santé, il vaut la peine de se limiter à un maximum de 3 cuillères à café d'huile par jour.

Qu'est-ce que le beurre utile

Avantage général

1. Propriétés anticancéreuses. Boire du beurre peut aider à réduire le risque de développer certains types de cancer, en particulier le cancer du côlon, car il aide les cellules saines à se développer. De plus, ce produit affecte le bon fonctionnement du côlon et facilite le traitement des maladies inflammatoires de cet organe.
2. Réduit l'inflammation. Il est connu que l'huile contient des acides linoléiques conjugués, qui aident à réduire l'inflammation dans le corps.
3. Cela affecte l'humeur. Les acides, riches en beurre, affectent la fonction de l'histone désacétylase et sont de puissants stabilisateurs de l'humeur. Il est recommandé de consommer régulièrement du beurre pour les personnes souffrant de dépression et de sautes d'humeur.
4. Avantage oculaire. Le beurre contient du bêta-carotène. C'est un nutriment nécessaire à une vision saine et protège également les yeux. Le bêta-carotène réduit le risque d'angine de poitrine et de dégénérescence maculaire de la rétine.
5. Avantages pour les os. L'huile contient du calcium et d'autres minéraux tels que le cuivre, le zinc, le sélénium et le manganèse. Ce sont des éléments importants pour la construction et le maintien de la solidité osseuse, ainsi que pour les aider à récupérer. En raison de l'apport insuffisant de minéraux contenus dans le beurre, un vieillissement prématuré des os peut survenir et le risque d'arthrite et d'ostéoporose est également accru.
6. Fournit des vitamines vitales. La glande thyroïde est la principale glande endocrine, ainsi qu'un élément important affectant l'absorption de la vitamine A. Chez les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, en règle générale, de faibles niveaux de vitamine A dans le corps. Le beurre peut fournir au corps de la vitamine A, donc une consommation régulière de ce produit aidera à soulager les problèmes de thyroïde.
7. Réduit le risque de maladie cardiovasculaire. Le beurre utilisé régulièrement avec modération est un aliment sain pour maintenir une fonction cardiaque normale. Ce produit contient une grande quantité de bon cholestérol. Les acides gras oméga-3 dans l'huile aident à réduire le risque de maladie cardiaque.
8. Source de vitamines liposolubles. Puisque le corps a besoin de vitamines pour un bon fonctionnement, les gens doivent consommer des graisses afin de les absorber. L'huile n'est pas seulement une source naturelle de vitamines A, D, K et E, mais aussi leur meilleure source. Ces vitamines sont liposolubles, donc leur apport en huile est le moyen le plus simple pour le corps de les absorber.
9. Aide à prévenir la carie dentaire. La vitamine K2 contenue dans l'huile joue un rôle essentiel dans la prévention de la carie dentaire. Le corps humain produit des vitamines K2 à partir de K1, mais en très petite quantité (environ 1/10 de la norme requise). La meilleure façon d'obtenir de la vitamine K2 est d'utiliser du beurre.
10. Renforce le système immunitaire. Les graisses saturées ont des propriétés antimicrobiennes, antitumorales et de renforcement immunitaire. L'acide laurique aide à se débarrasser de divers virus, infections bactériennes et fongiques.
11. Aide à maintenir la santé gastro-intestinale. L'huile contient des glycosphingolipides - un type de graisse qui protège le corps contre les infections gastro-intestinales, qui surviennent généralement chez les enfants et les personnes âgées. Le corps humain a également besoin d'un bon cholestérol pour soutenir les cellules de l'intestin afin que le système digestif puisse faire son travail correctement.

Pour les femmes

Le beurre a des propriétés qui affectent positivement le système hormonal féminin. Lors de la production d'hormones sexuelles féminines, l'apport d'acides gras dans le corps est nécessaire. Pour que le système reproducteur féminin fonctionne normalement, vous devez maintenir le cholestérol dans le corps, sinon des troubles hormonaux peuvent survenir.

Pour les hommes

Le pétrole affecte également la santé des hommes. Boire suffisamment de beurre a un effet positif sur la fonctionnalité de reproduction des hommes et leur activité sexuelle.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent utiliser du beurre. Cependant, si la femme enceinte est allergique aux produits laitiers, il est préférable de l'abandonner au stade de la grossesse.

Avantages de l'utilisation d'huile pendant la grossesse:

1. Des os sains. L'huile contient du calcium, qui contribue au développement sain des dents, ainsi que des os de l'enfant.
2. Réduit le stress. Il n'est pas recommandé aux femmes enceintes d'être nerveuses, car cela affecte le bébé. L'huile contient des flavonoïdes et son utilisation aide à minimiser les niveaux de stress.
3. Développement du cerveau. La vitamine E contenue dans le beurre aide le cerveau à se développer chez un enfant.
4. Apparence La grossesse s'accompagne de nombreux changements hormonaux et physiques qui peuvent rendre une femme moins attirante. L'huile est enrichie d'antioxydants qui peuvent aider à la régénération des cellules de la peau, ce qui rend une femme plus jeune.
5. Problèmes hormonaux. Le beurre est également recommandé pour une utilisation pendant les perturbations hormonales, car les substances qu'il contient aident au traitement de ces problèmes (mais vous devez consulter votre médecin avant utilisation).
6. Soutient le cholestérol. L'huile contient des acides gras à chaîne courte et moyenne qui aident à réguler le taux de cholestérol de la femme enceinte.

Pendant l'allaitement

Le beurre est considéré comme un produit important pour la croissance normale, le développement de l'enfant et la récupération du corps de la femme après l'accouchement. L'utilisation d'huile doit être modérée, sinon elle peut entraîner une altération des fonctions corporelles et affecter le poids corporel. Il est nécessaire de respecter les doses et les règles d'utilisation autorisées. La dose recommandée de beurre pendant l'allaitement est de 10 à 30 grammes par jour.

Beurre pour les enfants

Quel beurre est bon pour les enfants:

1. Nutriments. L'huile est une source de vitamines liposolubles telles que A, D, E et K. Les graisses sont essentielles pour l'absorption des nutriments, en particulier des vitamines hydrosolubles. Sans graisse, l'enfant ne pourra pas bénéficier de la nourriture qu'il mange.
2. La source des minéraux. L'huile contient des minéraux essentiels tels que le manganèse, le zinc, le cuivre, le sélénium et le chrome. Les minéraux sont un antioxydant efficace et protègent l'enfant contre les infections nocives. L'acide laurique, présent dans l'huile, aide le bébé à combattre les infections fongiques et le candida.
3. Améliore la digestion. L'huile contient des glycosphingolipides - des substances qui aident le corps des enfants à combattre les infections intestinales, favorisant ainsi la digestion.
4. Aide au développement du cerveau. L'huile contient des acides gras oméga-3 et oméga-6. Les acides gras oméga-3 contribuent au développement du cerveau. Quand un enfant grandit, il aura besoin d'un approvisionnement régulier de ces acides gras.
5. Renforce le système immunitaire. L'huile est une excellente source d'antioxydants qui aident à résister à l'attaque des radicaux libres produits par l'organisme pendant le métabolisme.Ce produit contient également du resvératrol, une substance qui a un potentiel important de contrôle des maladies. Il aide à prévenir les dommages aux tissus et à l'ADN et ralentit également le vieillissement.

Est-il possible de manger du beurre tout en perdant du poids

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle l'huile est un produit nocif pour les personnes qui essaient de perdre du poids, les experts disent que ce n'est pas le cas. Les acides gras contenus dans l'huile sont absorbés par le foie et transformés en énergie. L'huile contient également de l'iode minéral, qui est très facilement absorbé par le corps. Tout le monde a besoin d'iode pour que la glande thyroïde fonctionne correctement, produisant des hormones qui régulent le métabolisme. Puisque le corps ne produit pas d'iode, il doit être obtenu avec de la nourriture. Le corps est saturé s'il contient les nutriments contenus dans l'huile. Cela réduit les envies d'une personne pour d'autres aliments sans nutriments.

Le beurre en médecine

L'huile a une application assez large dans le domaine de la médecine. Il peut être utilisé pour traiter la toux, la diarrhée et la constipation.

Avec le diabète

Il existe une opinion selon laquelle l'utilisation du beurre dans le diabète est autorisée et peut même être bénéfique. De telles déclarations ne sont pas fondées, car l'effet du pétrole sur le corps des personnes atteintes de diabète n'a pas été pleinement étudié à ce jour. Malgré le fait qu'il n'affecte pas directement le niveau de glucose dans le sang, ce produit n'est pas recommandé pour les diabétiques. L'une des principales raisons est la teneur en cholestérol.

Important: l'indice glycémique du beurre est de 51 unités.

Avec pancréatite

Les graisses saturées et trans, qui sont contenues dans l'huile et la margarine, devraient être consommées très rarement et seulement en très petites quantités, car le corps d'une personne souffrant de pancréatite n'est pas en mesure de digérer correctement les aliments, en particulier les aliments gras. La plupart des personnes atteintes de pancréatite chronique peuvent ressentir des douleurs dans le haut de l'abdomen ou dans le dos en buvant de l'huile.

Avec gastrite

Pour la gastrite avec une acidité élevée, il n'est pas recommandé d'utiliser du beurre. Si l'acidité est réduite, l'utilisation d'huile est autorisée, car cela conduit à son augmentation. L'essentiel est d'observer la modération.

Pour la constipation

Le beurre a des propriétés laxatives. Très probablement, immédiatement après avoir mangé, une personne ne ressentira pas l'envie d'aller aux toilettes, mais avec une utilisation régulière et prolongée, la constipation disparaîtra progressivement.

Avec goutte

Avec la goutte, les produits laitiers peuvent être consommés, mais contrairement aux autres produits laitiers, la quantité de beurre consommée doit être modérée.

Avec colite

Avec cette maladie, il est interdit de manger des aliments contenant des gras trans. Le beurre figure sur la liste de ces produits. Il convient de noter que dans certains cas de colite, 40 à 50 grammes (pas plus) de beurre par jour sont autorisés.

Avec des hémorroïdes

Avec cette maladie, il est nécessaire d'utiliser régulièrement du beurre, car il aide à se débarrasser de la constipation et des hémorroïdes. Le beurre peut avoir une influence bénéfique sur le corps: il soulage les symptômes des hémorroïdes, réduit l'inflammation et peut même réduire la douleur lors des selles. Les onguents et les bougies à l'huile peuvent exercer des effets anti-inflammatoires, soulager la douleur, les démangeaisons du gonflement des hémorroïdes et guérir les plaies.

Avec cholécystite

Le beurre peut être consommé avec une cholécystite, car il est facilement digéré et absorbé. En cas de douleur ou d'amertume dans la bouche lors de son utilisation, il est recommandé de l'ajouter petit à petit à différents plats comme ingrédient.

Recettes de médecine traditionnelle à base de beurre

Depuis les temps anciens, nos ancêtres utilisaient activement l'huile en médecine populaire comme composant nourrissant et adoucissant dans divers onguents, sérums, lotions et autres médicaments. Aujourd'hui, la médecine traditionnelle ne perd pas de sa pertinence du fait de son accessibilité à chacun et de l'efficacité de l'impact. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de produits sains à base de beurre.

1. Si vous êtes tourmenté par une toux sèche ou un rhume, le beurre vous aidera à faire face à cette maladie. Ajoutez environ 30 grammes de beurre dans un verre de lait chaud. Il est également recommandé d'ajouter une cuillère à café de miel à la boisson. Un tel outil aidera à renforcer l'immunité et à adoucir la toux.
2. Un autre remède populaire pour augmenter l'immunité, qui est particulièrement efficace pendant la saison froide. À 50 ml de jus d'aloès, ajoutez 100 grammes de pulpe de viorne, ainsi que 150 grammes de miel et de noix. Le dernier et principal composant est 150 grammes d'huile. Le mélange résultant doit être conservé au réfrigérateur et consommé 1 à 2 cuillères à café après chaque repas.
3. Un démaquillant efficace à base de beurre. Ajouter 2 cuillères à café de vinaigre et 100 millilitres de beurre (pré-fondu dans un bain-marie ou micro-ondes) à un œuf cru (avec la coquille). Ensuite, vous devez laisser la pommade résultante dans un endroit sombre et froid pendant trois jours. Vous obtenez donc un excellent outil qui combat rapidement et surtout les éperons et les verrues.

Beurre en cosmétologie

Le beurre est un produit qui aide à lutter efficacement contre la sécheresse de la peau, les rides et affecte également de manière bénéfique la racine des cheveux.

Avantages pour la peau

Le beurre peut être utilisé comme hydratant pour la peau sèche. Frotter avec de l'huile aidera à réduire les rides, les vergetures et les cicatrices, et le produit peut accélérer leur guérison.

Ce produit aide à apaiser les irritations cutanées, aide aux blessures et aux éruptions cutanées. Frotter de l'huile froide dans la zone sous les yeux aidera à soulager la fatigue oculaire et à fournir une relaxation.

Avantages des cheveux

Les acides contenus dans l'huile peuvent avoir un effet positif sur les cheveux. Le beurre peut donner des cheveux soyeux et élastiques. Ce produit est également un outil qui empêche la fragilité, la matité, la rigidité des boucles. Il existe de nombreuses recettes de masques pour la maison qui conviennent aux cheveux gras et secs.

Dommages et contre-indications

Bien que le beurre soit considéré comme un produit très utile, il a des contre-indications. Il ne doit pas être utilisé par des personnes:

• avec des allergies;
• avec intolérance aux produits laitiers;
• avec un taux de cholestérol élevé dans le corps;
• avec des maladies du cœur ou des vaisseaux sanguins;
• obèse
• avec une tendance à l'éruption cutanée.

Il convient de noter que seul le beurre naturel a des propriétés bénéfiques et uniquement s'il est consommé en quantités acceptables. En raison du taux élevé de cholestérol, une consommation excessive d'huile peut conduire à l'athérosclérose. Les personnes souffrant de maladies cardiaques et d'hypertension doivent limiter l'utilisation d'huile ou même l'abandonner complètement.

Comment choisir et où stocker le beurre

Comment choisir

1. Sur l'emballage doit être écrit «beurre».
2. Au toucher, il doit avoir une structure dense, tout en étant assez plastique.
3. Il devrait y avoir une couleur uniforme caractéristique.
4. Dans le magasin, vous pouvez vérifier la qualité de l'huile en cliquant simplement sur l'emballage: si elle est froissée avec une petite presse, il s'agit très probablement de margarine ou simplement d'un produit de mauvaise qualité.
5. Vous pouvez également le sentir: les parfums ne sont pas capables de transmettre l'odeur de la vraie huile.
6. Regardez le prix: un produit de qualité ne peut pas être bon marché.

Comment conserver

1. La température de stockage recommandée est de -0 à +6 degrés Celsius.
2. Il est recommandé de conserver le beurre au réfrigérateur.
3. Peut être conservé dans l'emballage du magasin s'il est opaque.
4. Il est permis de stocker l'huile dans un graisseur ou dans un récipient en plastique (opaque).
5. Vous pouvez également envelopper l'huile dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Comment vérifier le naturel du beurre

Le coût du beurre naturel est assez élevé, donc les fabricants peu scrupuleux ont recours à des méthodes qui peuvent réduire les coûts sans se soucier de la qualité du produit. Voici ce que vous devez faire pour vérifier le naturel du beurre:

1. Examinez les informations sur l'emballage. La teneur en matières grasses doit être supérieure à 60%. Si les huiles de palme ou d'arachide sont indiquées dans la composition, alors le caractère naturel du produit est en cause. Plus la durée de conservation est longue, plus il est probable que le produit contienne des conservateurs.
2. Vérifiez la stabilité du formulaire. Vous devez laisser un petit morceau de beurre sur une soucoupe pendant 60 minutes (à température ambiante). L'huile se ramollit un peu, mais en même temps la forme doit être préservée.
3. Dans la casserole. Lorsqu'elle entre dans une poêle chaude, l'huile de haute qualité est fondue uniformément, elle ne doit pas contenir d'eau et de mousse.
4. Identifiez en apparence et en goût. L'huile naturelle, en règle générale, est assez solide; lorsqu'elle est coupée, elle ne doit pas exfolier, a une couleur blanche ou jaunâtre et ne doit pas sentir. En cas d'ingestion, l'huile devrait fondre.

Pourquoi le beurre s'effrite lorsqu'il est tranché

Parfois, le beurre s'effrite au moment de la découpe. Il y a deux raisons à cela:

1. Violation des conditions de stockage. Cela peut se produire si l'huile est gelée et décongelée plusieurs fois, car cela conduit à une violation de sa structure.
2. Qualité. Lorsque le taux d'humidité et de graisse dans l'huile n'est pas observé, il peut s'effriter.

Est-il possible de faire frire dans du beurre

Vous pouvez faire frire dans du beurre, mais vous devez savoir qu'après la fusion, un "mauvais" cholestérol se forme. Il peut provoquer l'apparition de plaques de cholestérol, ce qui entraîne une athérosclérose et des pathologies cardiovasculaires. Même un chauffage à court terme de l'huile réduit sa valeur biologique.

Comment remplacer le beurre

Si nous parlons de cuisson, un bon substitut au beurre serait l'huile végétale, la tartinade, la margarine, la crème sure, la crème épaisse ou le yogourt. Si vous avez besoin d'un ingrédient pour un sandwich, l'huile peut être remplacée par du fromage (doux), du fromage cottage, du yaourt ou de la crème sure. Les végétariens ont tendance à le remplacer par une purée de fruits. Le plat aura un goût légèrement différent, mais il sera toujours savoureux et ne gâchera pas la vue.

Comment faire du beurre à la maison

Pour faire le beurre, vous avez besoin de lait de vache naturel (au moins 6 litres).

Comment cuisiner

1. La première chose à faire est d'obtenir la crème du lait. Pour ce faire, placez le lait (dans des bidons) dans une pièce chaude. Après 1-2 jours, le lait sera divisé en crème et en kéfir. Pour faire du beurre, vous n'avez besoin que de crème.
2. Ensuite, vous devez collecter la crème dans un pot d'hôtel. 1 litre de lait donnera environ 80 à 100 ml de crème grasse (par conséquent, vous devez prendre environ 6 litres de lait). La crème doit être refroidie.Pour ce faire, le pot doit être placé au réfrigérateur pendant 12 à 17 heures.
3. Transférer la crème épaisse dans un bol profond et sec.
4. Ensuite, commencez à fouetter la crème jusqu'à ce que des caillots apparaissent (à l'aide d'un mélangeur avec des fouets spéciaux).
5. Au moment où la masse commence à mal fouetter, vous devez passer à un poussoir en bois. Remuer dans le sens antihoraire pendant environ 1 à 3 minutes.
6. Après la formation du liquide, il doit être égoutté dans un autre récipient.
7. Étalez l'huile résultante dans un sac dans un sac pour la congélation.
8. Une fois le sac d'huile attaché, il est nécessaire de façonner l'huile. Il est recommandé d'aplatir la forme afin qu'il soit commode de poser les pièces les unes sur les autres.
9. Transférer l'huile finie au réfrigérateur pour la congélation.

Comment faire fondre le beurre

L'huile reste solide lorsqu'elle est refroidie, elle ramollit à température ambiante et fond lorsqu'elle est chauffée.

Faire fondre le beurre à l'aide d'une cuisinière ou d'un micro-ondes.

Sur le poêle

• couper le beurre en petits morceaux;
• mettre dans une casserole ou dans un bain d'eau;
• besoin de chauffer à feu doux;
• attendre qu'un tiers de l'huile ait fondu;
• retirer du feu et remuer.

Au micro-onde

• couper le beurre en petits morceaux;
• recouvrir d'une serviette en papier un plat de beurre;
• chauffer l'huile pendant 10-12 secondes à faible puissance;
• remuer et vérifier les progrès;
• répétez la procédure jusqu'à ce que toute l'huile ait fondu;
• à la fin, vous devez le remuer pour chauffer les morceaux restants.

Faits intéressants sur le beurre

1. Les anciens Grecs et Romains considéraient le beurre comme la nourriture des barbares du nord.
2. Il y a quelque temps, le beurre était considéré comme malsain, principalement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Néanmoins, l'opinion publique et scientifique évolue progressivement en faveur de l'utilisation du pétrole.
3. En Irlande, l'une des découvertes archéologiques les plus courantes est les barils de pétrole enfouis dans les marais. Apparemment, les gens l'ont fait pour protéger le pétrole contre le vol.
4. Dans les temps anciens, le pétrole était utilisé comme combustible pour les lampes.

Photo de beurre