Farine de soja: avantages et inconvénients pour le corps

La farine de soja est un produit alimentaire populaire qui est fabriqué en broyant le soja, les graines, le tourteau et la farine à l'état de poudre. Il est largement utilisé pour cuisiner des plats végétariens et ordinaires, ce qui s'explique facilement par la riche composition de ce produit unique et les énormes avantages pour le corps humain qui peuvent être obtenus avec son utilisation régulière.

Types de farine de soja

La farine de soja est divisée en plusieurs variétés qui diffèrent par le degré de mouture:

Les avantages et les inconvénients de la farine de soja

  1. Sans gras. Pour la fabrication de cette espèce, de la farine de soja ou de la farine est utilisée.
  2. Sans gras. Cette farine de soja est fabriquée à partir des fèves de cette plante, purifiées à partir de tourteaux.
  3. Semi-écrémé. Il est fabriqué en broyant le soja. En même temps, le gâteau et la farine ne sont pas enlevés et moulus avec des haricots.

La farine de soja peut avoir différentes nuances. Sa couleur dépend directement de la variété et peut être blanche, crème, jaune, orange.

Composition et teneur en calories

La farine de soja contient une énorme quantité de substances utiles, ce qui explique son effet positif sur le corps humain. Par 100 g de ce produit unique représente:

  • 6,0 mcg de vitamine A.
  • 72,0 mcg de bêta-carotène.
  • 2,0 mg de vitamine E.
  • 70,0 mcg de vitamine K.
  • 0,6 mg de vitamine B1.
  • 1,2 mg de vitamine B2.
  • 4,3 mg de vitamine B3.
  • 190,6 mg de vitamine B4.
  • 1,6 mg de vitamine B5.
  • 0,5 mg de vitamine B6.
  • 345,0 mcg de vitamine B9.
  • 206,0 mg de calcium.
  • 7,5 mcg de sélénium.
  • 6,4 mg de fer.
  • 2,3 mg de manganèse.
  • 429,0 mg de magnésium.
  • 2,9 mg de cuivre.
  • 494,0 mg de phosphore.
  • 3,9 mg de zinc.
  • 2515,0 mg de potassium.
  • 13,0 mg de sodium.

Quant à la teneur en calories - 100 g de farine de soja contiennent 291 calories.

Quelle est la farine de soja utile

En raison de sa composition riche avec une utilisation régulière, la farine de soja est capable d'affecter positivement le corps humain. Elle:

  1. Empêche le développement de la lithiase urinaire.
  2. Améliore un métabolisme.
  3. Réduit considérablement les risques de développer des maladies affectant le système musculo-squelettique.
  4. Normalise le travail du système cardiovasculaire.
  5. Aide à éliminer le mauvais cholestérol de l'organisme.
  6. Il abaisse la glycémie, ce qui en fait un produit indispensable pour les personnes souffrant de divers stades de diabète.
  7. Améliore le métabolisme des graisses, contribuant à la perte de poids.
  8. Empêche le vieillissement prématuré de tout le corps.
  9. Élimine les toxines et radicaux libres accumulés du corps humain.

De plus, en raison du manque de protéines animales dans la farine de soja, son utilisation est autorisée par les personnes allergiques à ce type de protéines. Le soja a des propriétés uniques et peut remplacer complètement la viande, le poisson et les produits laitiers.

Les avantages de la farine de soja pour la perte de poids

La farine et les autres produits à base de soja contiennent non seulement une quantité minimale de calories, mais également de nombreuses vitamines et minéraux. Et bien que la capacité du soja à contribuer à la perte de poids n'ait pas été confirmée par la recherche scientifique, de nombreux nutritionnistes recommandent de l'inclure dans le menu diététique.

Les avantages et les inconvénients de la farine de soja

Les avantages de la farine de soja en tant que produit diététique sont difficiles à surestimer. Il comprend de précieuses protéines végétales, des acides gras, de nombreuses vitamines de divers groupes et des minéraux. Grâce à une composition aussi riche, il est capable non seulement de saturer l'organisme avec tous les oligo-éléments nécessaires à son fonctionnement normal, mais aussi:

  1. Normalisez le métabolisme, y compris les graisses et les lipides, ce qui aidera à réduire le poids et à l'empêcher de revenir.
  2. Empêcher l'accumulation de mauvais cholestérol.
  3. Élimine les toxines et les toxines, ce qui aidera à nettoyer et à améliorer le corps.

Sur cette base, nous pouvons affirmer que ce précieux produit peut être inclus dans le menu diététique.

L'utilisation de la farine de soja en cosmétologie

Le soja et ses dérivés sont largement utilisés pour la fabrication de nombreux produits cosmétiques. Cela s'explique facilement par la présence dans ce produit d'un grand nombre de vitamines et autres substances bénéfiques. Les produits de soins à base de farine de soja peuvent non seulement nourrir, mais aussi rajeunir, renforcer la peau, stimuler la production naturelle de collagène.

Selon des cosmétologues expérimentés, les masques, qui comprennent de la farine de soja, ont un effet particulièrement bon sur la peau des femmes matures. Ils sont capables de normaliser la production d'hormones féminines et d'acide hyaluronique, ce qui entraîne un rajeunissement, un renouvellement et une cicatrisation de la peau.

Recette 1
L'une des recettes maison les plus populaires, dont la base est la farine de soja, est considérée comme un masque raffermissant. Pour le préparer, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients:

  • farine de soja;
  • eau purifiée.

Mélanger la farine avec de l'eau tiède pour obtenir une consistance pâteuse et appliquer la masse résultante sur la peau du visage et du cou. Le masque doit rester sur la peau pendant 20 à 25 minutes. Après le temps spécifié, rincez-le à l'eau froide. Un tel produit cosmétique aidera à renforcer la peau du visage et du cou, et avec une utilisation régulière, même à lisser les rides du visage et de l'âge.

Recette 2
Un masque anti-âge à base de farine de soja et de produits à base de lait aigre est un produit cosmétique tout aussi populaire. Pour le faire, vous devez prendre:

  • toute sorte de farine de soja;
  • yaourt
  • huile de pépins de raisin.

Mélanger tous les ingrédients pour que le masque ait la consistance d'une crème et l'appliquer sur la peau du visage. Lorsque la première couche sèche, appliquez une seconde et laissez le masque sur votre visage jusqu'à ce qu'il sèche. Retirez le produit doit être mains propres et sèches, en le roulant avec des mouvements de massage. Un tel masque nourrit et nourrit la peau de vitamines, stimule la production de collagène et améliore la couleur de la peau.

Les esthéticiennes ne recommandent pas l'utilisation de produits cosmétiques pour la maison sans avoir d'abord vérifié les réactions allergiques. Pour vérifier la réaction de la peau à l'un ou l'autre remède, il est nécessaire d'en appliquer une petite quantité à l'intérieur du coude et d'attendre 5 à 10 minutes. Si des rougeurs, des éruptions cutanées ou d'autres symptômes désagréables apparaissent sur la peau après avoir retiré le produit cosmétique, il n'est pas recommandé d'utiliser le masque. Il peut provoquer une allergie grave, qui nécessitera un long traitement médical.

Vidéo: masques de farine utiles Développer

Dommages et contre-indications

La farine de soja, comme tout autre produit, est capable d'exercer non seulement des effets positifs, mais aussi négatifs sur le corps humain. Une utilisation excessive et incontrôlée de soja broyé peut provoquer:

  • perturbations du système endocrinien;
  • vieillissement prématuré de la peau et de tout le corps;
  • modifications graves et négatives de la circulation cérébrale;
  • le développement de pathologies telles que la maladie d'Alzheimer;
  • naissance prématurée;
  • le développement d'une grossesse extra-utérine;
  • fausse couche au début de la grossesse;
  • infertilité masculine et féminine.

Les médecins conseillent d'éliminer complètement ce produit de leur alimentation:

  1. Les personnes souffrant de maladies du système endocrinien. Dans ce cas, l'utilisation de ce produit entraînera le développement de l'obésité, d'une faiblesse persistante et de la constipation.
  2. Patients atteints de lithiase urinaire. Ignorer cette contre-indication entraînera la formation de calculs rénaux et une détérioration de l'état général.
  3. Les hommes qui ont de faibles niveaux de testostérone. Le soja ne fera qu'aggraver la condition, il a un effet négatif sur la production de cette hormone, réduisant la fonction de reproduction.
  4. Les femmes qui ont un bébé. Le soja et ses dérivés ont un effet négatif sur le fœtus et peuvent provoquer une naissance prématurée ou une fausse couche.
  5. Aux enfants. Les pédiatres interdisent l'introduction de soja dans le menu enfant. La justification de cette interdiction est de nombreuses études qui ont prouvé que les produits à base de soja peuvent perturber les hormones du bébé, provoquer le développement de maladies pancréatiques et un dysfonctionnement du tube digestif.

La farine de soja est sans aucun doute un produit précieux qui peut saturer le corps en substances utiles, mais seulement si elle est utilisée correctement. Une consommation excessive de farine de soja ou l'ignorance des contre-indications entraînera le développement de troubles graves dans le corps humain.

Comment faire de la farine de soja à la maison

La farine de soja ne peut être utile que si elle est fabriquée à partir de haricots naturels. En achetant ce produit dans un supermarché ou un magasin, l'acheteur ne peut être sûr de sa qualité. C'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer se demandent si la farine de soja peut être faite à la maison. La réponse est claire et positive. En même temps, il ne faudra pas trop de temps et d'efforts pour fabriquer ce produit unique.

Comment faire de la farine de soja

Pour faire de la farine de soja à la maison, vous n'avez besoin que d'un ingrédient: le soja naturel. La cuisson comprend plusieurs étapes:

  1. Élimination d'huile. Avant de commencer à moudre les haricots, vous devez en retirer l'huile. Dans les conditions de production, cela se fait à l'aide d'équipements spéciaux. Cependant, lorsque vous faites de la farine de soja à la maison, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire ou un hachoir à viande à ces fins. Le soja doit être passé à travers l'un de ces appareils de cuisine et l'huile pressée à l'aide d'une petite coupe de tissu ou de tissu.
  2. Séchage. L'étape suivante consiste à sécher les haricots au four. En même temps, le couvercle du four doit être maintenu entrouvert. Le fait que vous puissiez commencer la prochaine étape de la préparation de la farine de soja sera indiqué par l'état des haricots. Ils deviendront secs et friables.
  3. Broyage Vous pouvez moudre la farine de grains à l'état de farine à l'aide d'un moulin à café.
  4. Le séchage final. La dernière étape de la préparation est le séchage de la farine à température ambiante.

Lorsque vous faites de la farine de soja à la maison, il est important de faire attention au fait que vous devez moudre les haricots à basse vitesse. Sinon, ils surchauffent, ce qui entraînera une modification des caractéristiques gustatives du produit fini.

Que peut-on préparer à partir de farine de soja: recettes

La farine de soja est utilisée pour préparer de nombreux plats. Cependant, le plus souvent, il sert de base aux produits laitiers et à la boulangerie.

Fromage au tofu

Le fromage au lait de soja est non seulement sain, mais aussi un produit incroyablement savoureux. Dans le même temps, il peut être cuisiné à la maison.

Pour faire du tofu, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 0,5 kg de soja;
  • 5 l d'eau purifiée;
  • 15 g de sel;
  • 50 ml de riz ou pomme 4,5% vinaigre.

Après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer la cuisson du fromage:

  1. Cuisson du lait de soja. Préparez du lait à partir de 0,5 kg de soja.
  2. Lait chauffé. Faites chauffer le lait de soja obtenu. Cela devrait être fait à feu moyen, en évitant de brûler.
  3. Préparation du coagulant. Pour faire du fromage, vous avez besoin d'un coagulant. Vous pouvez l'obtenir en mélangeant du sel, du vinaigre et 0,5 litre d'eau purifiée.
  4. La connexion du coagulant avec le lait. Le coagulant doit être perfusé lorsque le lait de soja est bien chauffé.Dans ce cas, le liquide doit être constamment agité.
  5. Chauffage au lait. Après l'introduction du coagulant, le chauffage du liquide doit se poursuivre. Retirer le lait du feu avant de faire bouillir.
  6. Insistant. Le liquide chauffé doit être laissé pendant 20 minutes, en fermant le récipient avec un couvercle hermétique.
  7. Filtrage. L'action du coagulant entraînera la séparation du fromage cottage du sérum. Il est nécessaire de les séparer les uns des autres en filtrant à travers plusieurs couches de gaze.
  8. Refroidissement. Fromage cottage, qui restera dans une étamine et sera du fromage. Il doit être enveloppé dans de la gaze, soumis à l'oppression et laissé à refroidir complètement.

Le tofu est prêt. Il ne reste plus qu'à le couper en petits morceaux et à servir.

Crêpes

Il est difficile de trouver une personne qui serait indifférente aux crêpes. Et tandis que beaucoup de gens connaissent le goût des crêpes préparées selon la recette classique, seuls quelques-uns connaissent l'excellent goût du soja. Essayez de cuisiner ce délicieux plat selon la recette qui est proposée ci-dessous et profitez de ses caractéristiques uniques et de bon goût.

Pour préparer une portion de crêpes de soja, les produits suivants sont nécessaires:

  • farine de soja - 50 g;
  • eau bouillie chaude - 200 ml;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • levure chimique - 5 g;
  • un peu de sel.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur.
  2. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  3. Commencez à cuire des crêpes en prélubrifiant la poêle avec de l'huile végétale.

Les crêpes de soja peuvent être servies avec n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de fromage cottage, de confiture ou de baies fraîches.

Vidéo: recette de côtelette de farine de soja Développer

Pain de soja

Le pain de farine de soja peut être un excellent substitut au pain de blé familier à de nombreuses personnes. Il a un bon goût et peut saturer le corps de nombreuses substances utiles.

Pour faire du pain de soja, vous aurez besoin de:

  • farine de soja - 300 g;
  • eau purifiée - 2/3 d'un verre standard;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • œuf - 2 pièces;
  • huile végétale - 150 g.

Étapes de préparation du pain de soja:

  1. Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir la pâte jusqu'à homogénéité.
  2. Donnez au test la forme souhaitée.
  3. Faites cuire le pain dans une mijoteuse ou dans un four dans un mode approprié.

Le pain doit être complètement refroidi avant de manger.

Lait de soja

Le lait de soja est l'un des aliments les plus populaires. Il est inclus dans l'alimentation quotidienne non seulement des végétariens, mais aussi des personnes souffrant d'intolérance au lactose. Dans le même temps, le lait de soja est utile, nutritif et peut remplacer complètement la vache.

Lait de soja

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 200 g de soja;
  • 1 litre d'eau purifiée;
  • un peu de vanille.

La préparation du lait de soja comprend plusieurs étapes:

  1. Pelage de haricots. Avant de passer directement à la préparation du lait, le soja doit être soigneusement rincé sous l'eau froide et courante.
  2. Trempage. Après un nettoyage en profondeur, les haricots doivent être placés dans n'importe quel récipient de volume approprié, verser de l'eau froide et laisser reposer pendant 8 heures.
  3. Déchiquetage. Après le temps spécifié, il est nécessaire de vidanger le liquide et de démarrer le processus de broyage à l'aide d'un mélangeur. La quantité d'eau spécifiée doit être ajoutée progressivement. Pendant le processus de broyage, le liquide deviendra blanc. De plus, sa consistance doit être uniforme.
  4. La cuisine. La masse résultante doit être bouillie à feu moyen pendant 15 minutes.
  5. Filtrage. Une fois le liquide complètement refroidi, il est nécessaire de le filtrer à travers de la gaze. Cela aidera à retirer tout le repas.
  6. L'étape finale. À la fin, ajoutez la vanille.

Le lait de soja est prêt. Gardez-le au réfrigérateur pendant plus d'une semaine et profitez du goût délicat de ce produit unique.

La pâte

La farine de soja est utilisée non seulement pour faire des crêpes et du pain. Il peut être un excellent substitut à la farine de blé dans la préparation de toute cuisson.

Ainsi, par exemple, pour préparer une pâte parfaite pour les biscuits maison, vous aurez besoin de:

  • 2 tasses de farine de soja;
  • 100 g de sucre;
  • 200 g d'huile animale;
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique;
  • 1 petite pincée de sel.

Processus de cuisson:

  1. Retirez l'huile du réfrigérateur et laissez-la ramollir un peu.
  2. Mélangez-le avec du sucre, des œufs et d'autres ingrédients, mélangez bien et commencez à pétrir la pâte.
  3. Dans le processus de mélange, ajoutez du sésame, des baies ou des raisins secs, si vous le souhaitez, pour donner au foie un goût inhabituel et unique.

Gâteau éponge
La génoise, à base de farine de soja, n'est pas moins populaire.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 200 g de farine de soja;
  • 200 g de farine de blé;
  • 3 œufs de poule;
  • 60 g de sucre granulé;
  • 3 g d'acide citrique;
  • 150 ml d'eau purifiée.

Le processus de préparation d'un tel test comprend les étapes suivantes:

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Battez les jaunes avec la quantité de sucre indiquée.
  3. Battre les blancs dans un récipient séparé et les mélanger avec les jaunes.
  4. Ajouter la farine au mélange obtenu et bien mélanger.
  5. Ajouter toute garniture à la pâte à biscuits au soja. Faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Faits intéressants sur le soja

Le soja et les produits qui en sont faits ont de nombreuses propriétés utiles, mais peu connaissent les faits suivants:

Faits intéressants sur le soja

  1. Le soja a un effet positif sur la fonction cardiaque. Ce fait a été confirmé en 1999. Après de nombreuses études, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que l'utilisation régulière de ce produit entraîne une réduction significative du risque d'ischémie.
  2. Ce produit fait partie d'une préparation pour nourrissons. Malgré le fait que les pédiatres ne recommandent pas de donner du soja aux bébés, il fait partie de nombreuses formulations de lait, car sous cette forme, il ne peut pas avoir un effet négatif grave sur le corps du nouveau-né.
  3. Le soja contient une énorme quantité de protéines végétales. La teneur en protéines de ce produit peut atteindre jusqu'à 50%.
  4. Le soja et ses dérivés font partie de l'alimentation animale. Ce produit unique fait partie d'une alimentation équilibrée non seulement pour les chats et les chiens, mais aussi pour les bovins.
  5. Les produits à base de soja sont particulièrement courants en Chine. Ce pays occupe la première place dans la consommation de soja.
  6. Les scientifiques ne peuvent toujours pas nommer l'heure exacte de la culture de cette plante.
  7. Le soja est plus souvent soumis à des modifications génétiques que d'autres plantes.

Il est inutile de discuter des avantages de la farine de soja et d'autres produits fabriqués à partir des haricots de cette plante. C'est une riche source de vitamines et apporte des bienfaits incontestables pour la santé. Cependant, cela n'est possible que si ce produit est utilisé correctement, en tenant compte de toutes les recommandations et contre-indications.

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