Lait de soja: avantages et inconvénients pour le corps

Les propriétés bénéfiques du lait de vache ou de chèvre sont connues de tous. Mais beaucoup de gens ne peuvent pas profiter de cette merveilleuse boisson et des produits qui en sont fabriqués en raison d'une intolérance au lactose ou d'autres problèmes de santé. Les végétariens refusent également de consommer du lait. Dans ce cas, le produit à base de soja est le meilleur substitut. Cette boisson est d'origine végétale et possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

Quelle est la différence entre le lait de soja et le lait ordinaire

Pour la première fois, le lait a été goûté par des personnes anciennes qui ont réussi à apprivoiser une chèvre sauvage. Après cela, le lait de vache et de chèvre est devenu un produit indispensable pour de nombreuses personnes. Après tout, cette boisson naturelle contient de nombreuses substances utiles et est une source de calcium.

Le lait de soja a également une longue histoire. On pense que les Chinois ont commencé à boire une telle plante et une boisson saine en premier. Selon une légende ancienne, son créateur était Liu An - un philosophe chinois. La mère de cet homme aimait beaucoup le soja, mais avec l'âge, elle a perdu presque toutes ses dents. Elle ne pouvait donc pas en profiter, ce qui lui causait certaines souffrances. Puis un fils aimant a compris comment préparer une boisson à partir de haricots. Il y avait donc du lait de soja, que beaucoup aimaient.

Caractéristiques distinctives du lait de soja ordinaire:

• il est obtenu en transformant une plante de haricot - soja;
• il ne contient pas de lactose;
• le lait est moins calorique, car la composition contient un minimum de graisses;
• la couleur est un peu plus foncée, elle ressemble plus à un fondu ordinaire;
• le produit ne contient pas de cholestérol;
• il a une odeur assez agréable;
• le goût est plus sucré, les notes inhérentes aux légumineuses se font sentir.

La consistance du lait de soja est similaire à celle de la vache diluée. Mais cela ne réduit pas sa valeur nutritive.

Quel lait est plus sain: soja ou vache

Jusqu'à présent, les scientifiques ne sont pas parvenus à une opinion unanime sur quel lait est meilleur et a de grandes qualités bénéfiques - soja ou ordinaire.

1. Le lait de vache contient une grande quantité de calcium: dans une tasse environ 30 à 35% de l'apport quotidien d'un adulte. Le lait de soja est également enrichi en calcium. Cela se produit pendant le traitement du bean.
2. Le lait de soja contient suffisamment de protéines: dans 100 g de produit - 3,5 g de protéines.
3. Ce produit, contrairement au lait familier à tout le monde, ne contient pas une grande quantité de graisses et de glucides, il est donc considéré comme faible en calories. Dans 100 g, seulement 2 à 2,5 g de matières grasses. Le produit étant d'origine végétale, cet élément ne contribue pas à l'augmentation du cholestérol sanguin. Dans 100 g de lait de vache - 6 g de glucides et dans le soja - seulement 2 g.
4. Le lait de vache est riche en vitamines B, une tasse contient 45% de l'apport quotidien d'un adulte.

Compte tenu de tous les facteurs, le lait ordinaire est une bonne source de substances saines et nutritives.

Si le corps humain n'est pas en mesure de traiter le lactose, le soja est une excellente alternative au lait ordinaire.Une personne qui a bu 1-2 verres d'une telle boisson dans une journée et a mangé au moins une portion d'un plat de céréales recevra des acides aminés et d'autres éléments utiles nécessaires à la santé.

Dans la composition de ces produits, il y a une quantité suffisante d'éléments nécessaires au plein travail du corps.

Composition et teneur en calories

Le principal avantage de la composition chimique par rapport aux autres produits végétaux est la présence de 8 acides aminés. Le lait de soja contient 32 à 35% de protéines d'origine végétale naturelle. Les graisses sont des acides insaturés, ce qui rend ce produit nutritif et hypocalorique.

La composition contient une quantité suffisante de vitamines, minéraux, acides:

1. Il a des propriétés antioxydantes de la vitamine E, grâce auxquelles le produit a la capacité de ralentir le processus de vieillissement et de réduire le risque de tumeurs.
2. Vitamines B6, B12, B1, qui normalisent le fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, le produit est recommandé pour les violations de l'état émotionnel d'une personne. Le B9 (acide folique) contribue à la croissance cellulaire normale et à la préservation de l'intégrité de l'ADN, empêche la formation de tumeurs malignes.
3. La vitamine A (rétinol) se trouve en petites quantités.
4. Le fer, le magnésium, le potassium contribuent à la normalisation du système endocrinien, améliorent la fonction hépatique.

Contrairement à la vache, qui est une source naturelle de calcium, le lait de soja contient une petite quantité de cet élément. Le produit est enrichi en vitamine D et en vitamine D au cours du processus de production.

L'unicité de la composition est ajoutée par des analogues naturels des hormones féminines - les phytoestrogènes. Cet élément provoque certains différends entre scientifiques sur les avantages et les dangers du lait.

La lécithine, qui aide à normaliser la fonction cérébrale et est un matériau de construction pour les cellules hépatiques, est également présente dans le lait de soja.

La présence de tous ces éléments bénéfiques fait du lait de soja une source indispensable de nutriments pour l'organisme. Cela est particulièrement vrai pour les végétariens et les personnes qui ne tolèrent pas le lactose. En effet, dans 100 g du produit il y a 1% de glucides, 2% de matières grasses et 4% de protéines nécessaires pour une personne par jour.

Le lait de soja est 1,5 à 2 fois moins calorique que d'habitude. 100 g ne contiennent que 45 kcal.

Pourquoi le lait de soja est-il utile?

Avantage général

Les éléments contenus dans le produit en font non seulement l'un des meilleurs substituts du lait ordinaire, mais ont également un effet positif sur le corps:

• normaliser la glande thyroïde, ce qui est facilité par les isoflavones incluses dans la composition;
• contribuer au bon fonctionnement de l'intestin;
• améliorer le métabolisme dans le corps;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Les médecins recommandent de boire du lait de soja pour les personnes souffrant d'hypertension, car il ne contient pas de cholestérol, mais est saturé de potassium. Pour les personnes obèses, ce produit est la principale source d'énergie pour le corps, le saturant avec les substances nécessaires, sans réfléchir au poids.

Pour les femmes

Les œstrogènes végétaux (isoflavones) ont un effet positif sur le corps féminin, en maintenant un fond hormonal normal. Le lait de soja est particulièrement utile pendant le cycle menstruel, ainsi que dans la période précédant la ménopause.

La lécithine, les phospholipides, les vitamines E, C, B12 aident à maintenir le corps féminin en bonne forme. Avec une utilisation quotidienne mais modérée de lait de soja, une rougeur apparaît sur le visage, les cheveux deviennent naturellement soyeux et brillants. De plus, à base de lait de soja, il existe de nombreux masques et crèmes qui aident à lisser les petites rides du visage.

Pour les hommes

Cette boisson a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, réduisant le risque de crise cardiaque, ainsi que les arythmies. C'est l'une des caractéristiques importantes des hommes occupant des postes élevés dans le service. Après tout, les troubles nerveux et les explosions d'émotions négatives sont assez fréquents tout au long de la journée.

Les substances bénéfiques présentes dans le lait de soja peuvent réduire le risque de maladies de la prostate.

Pendant la grossesse

Pendant la période de portage d'un enfant, les femmes ont surtout besoin de vitamines et de minéraux supplémentaires.Le lait de soja convient très bien à l'alimentation quotidienne des femmes enceintes. En l'utilisant comme aliment, il faut respecter non seulement la norme quotidienne, mais aussi se souvenir du contenu en isoflavones du produit. Ils peuvent provoquer une hypothyroïdie, qui affecte négativement le développement du fœtus, entraînant parfois une naissance prématurée ou une fausse couche. Les médecins ne recommandent pas de boire du lait de soja aux femmes enceintes sans raison particulière.

Pendant l'allaitement

Pour les femmes qui allaitent, le lait de soja enrichi en calcium est la meilleure alternative si le bébé ou la mère elle-même souffre d'intolérance au lactose et de réactions allergiques. Le corps recevra les micro et macro éléments nécessaires, les vitamines. Mais avant de consommer du lait de soja pendant cette période, une femme doit consulter son médecin et son pédiatre.

Pour les enfants

Bien que le lait de soja contienne de nombreux éléments utiles pour le corps d'un bébé en pleine croissance, les pédiatres ne recommandent pas de donner ce produit avant l'âge de 4 à 5 ans. Si l'enfant est allergique ou que le corps ne peut pas faire face au lactose, il est préférable d'utiliser du lait de soja pour la cuisson des céréales ou d'autres plats, mais ne buvez pas sous sa forme habituelle.

Lors de la perte de poids

Il est recommandé d'inclure le lait de soja, ainsi que les produits fabriqués sur sa base, dans le menu diététique quotidien. Lorsqu'il perd du poids, le corps humain continue d'avoir besoin de protéines, de graisses et de glucides pour un fonctionnement normal. Le soja est apprécié par les nutritionnistes pour sa faible teneur en calories, mais il contient également une grande quantité de protéines. L'origine végétale de cet élément contribue à une meilleure digestibilité par l'organisme. Les fibres, également présentes dans le lait de soja, aident à nettoyer les intestins et à réduire l'appétit.

Lait de soja en poudre: avantages et inconvénients

Sur les étagères, vous pouvez voir non seulement du lait de soja entier, mais aussi du lait séché. C'est une poudre de couleur blanc ou crème clair. Il a une odeur agréable, avec des notes de noisette légèrement audibles.

Le lait en poudre a une composition similaire au soja liquide, car il est obtenu lors de sa transformation et de son séchage. À l'une des étapes du traitement, les fabricants tentent de saturer la poudre avec les vitamines et minéraux manquants. Par conséquent, très souvent, sur l'emballage du lait en poudre est écrite une composition plus riche en nutriments.

Ce lait ne contient pas non plus de lactose et de cholestérol, mais il contient une grande quantité de protéines. Ses propriétés bénéfiques sont identiques au lait de soja ordinaire, il est donc consommé par les végétariens, les personnes ayant des contre-indications au lactose, les personnes allergiques et ceux qui cherchent à perdre du poids.

Beaucoup de gens préfèrent l'utiliser comme poudre de lait de soja. Il est pratique de l'ajouter au café ou au thé: 2-3 cuillères à café doivent être mises dans 100 ml d'eau. Une délicieuse boisson saine est prête.

C'est sur du lait en poudre que les céréales et les mélanges divers sont préparés pour les bébés. Mais cela ne se fait que sur recommandation et avec la permission du pédiatre. Cela s'applique généralement aux enfants souffrant d'intolérance au lactose, car le lait de soja est contre-indiqué pendant 5 ans maximum.

Le lait de soja en poudre ne peut pas nuire à l'organisme s'il est utilisé correctement, en tenant compte de toutes les normes autorisées.

De nombreux experts disent que c'est la poudre sèche qui contient plus de concentrés, d'arômes, d'émulsifiants, elle n'est donc pas recommandée pour les personnes allergiques, ainsi que celles souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. On pense que l'abus de ce produit peut entraîner des perturbations hormonales, il est donc interdit de l'utiliser pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que celles atteintes de cancer.

Les bienfaits du café au lait de soja

Une boisson aromatique revigorante - le café - a gagné en popularité il y a plusieurs siècles. Beaucoup de gens aiment le boire avec de l'ajout de lait. Ces composants se combinent parfaitement, bien que le lait neutralise partiellement l'effet de la caféine et ajoute du contenu calorique à la boisson.

Récemment, la tradition d'ajouter du lait de soja au café a été particulièrement populaire. Cela se fait non seulement par des personnes allergiques ou intolérantes au lactose, mais aussi par des femmes à l'affût.Après tout, cette boisson à base de plantes n'ajoute pas de calories au café, mais en même temps, elle le sature en outre avec de la vitamine E, de la lécithine.

Le café au lait de soja a un effet positif sur tout le corps:

• n'augmente pas le cholestérol sanguin;
• augmente la capacité de travail;
• ne provoque pas d'acidité ni de brûlures d'estomac;
• adoucit l'effet de la caféine;
• a une petite teneur en calories.

Cependant, n'oubliez pas que le goût du café au lait de soja est différent de l'habituel.

Le lait de soja en médecine

En Russie et dans d'autres pays européens, le lait de soja n'est pas officiellement utilisé dans la production de médicaments. On le retrouve dans certains types de compléments alimentaires, spécialement conçus pour la prévention des pathologies du système digestif, ainsi que du diabète.

Avec le diabète

Les acides polyinsaturés qui composent le lait de soja ont un effet bénéfique sur l'organisme: normalisent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Par conséquent, les patients diabétiques, en particulier souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies, doivent consommer quotidiennement du lait de soja.

De nombreux experts incluent cette boisson dans l'alimentation des diabétiques (type I - II). Ce produit n'a pas d'effet spécial sur la glycémie, alors qu'il est une source de vitamines, macro et micronutriments supplémentaires.

Au Japon, un complément alimentaire a été développé pour le traitement du diabète - tuoti. Le composant principal est un produit obtenu à partir de lait de soja - fromage. Des études ont montré que le tuoti aide à inhiber l'augmentation de la glycémie après avoir mangé. Les patients prenant le médicament se sentaient beaucoup mieux. Ce supplément biologique est agréé par le Ministère de la Santé, il est officiellement vendu en pharmacie.

Important: l'indice glycémique du lait de soja est de 30 unités.

Avec pancréatite

Dans les régimes thérapeutiques des patients souffrant de pancréatite, le lait de soja et les produits qui en sont issus occupent une place centrale. Après tout, ce produit est saturé de protéines végétales, qui sont rapidement absorbées par le corps. Le lait de soja améliore le processus digestif, sans le surcharger de graisses.

La lécithine empêche la formation de plaques de cholestérol, réduisant le niveau de maladie cardiaque et d'athérosclérose.

Avec gastrite

Le lait de soja et les produits fabriqués à partir de celui-ci aident à corriger complètement les protéines dans l'alimentation des patients atteints de gastrite et d'ulcère gastro-duodénal. Les composants bénéfiques contenus dans ce produit végétal contribuent à la normalisation de la motilité du système digestif, à la guérison et ont également un effet anti-inflammatoire.

Des études ont montré une tendance positive chez les patients atteints de gastrite avec l'inclusion quotidienne de lait de soja dans l'alimentation.

Lait de soja en cosmétologie

Les fabricants de cosmétiques utilisent les propriétés uniques du lait de soja. Ce produit est l'un des composants des masques, crèmes, peelings nourrissants et hydratants. Grâce aux isoflavones incluses dans le lait de soja, les cosmétiques normalisent les glandes sébacées, rajeunissent la peau. Ce produit est également utilisé pour la fabrication de produits de protection solaire.

La crème pour la peau du contour des yeux à base de lait de soja élimine rapidement les poches des paupières et les cernes et aide à éliminer les rides fines. L'extrait de soja peut être vu dans la composition de la crème pour les pieds et les mains. L'effet hydratant de cet ingrédient adoucit la peau grossière des pieds et résiste facilement aux mains sèches.

Les masques et crèmes à base de lait de soja peuvent être préparés à la maison.

Masque pour peau sèche

1 cuillère à soupe mélanger le lait de soja en poudre avec 1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé. Le mélange pâteux résultant est appliqué sur le visage. Maintenez la position pendant 15 minutes, puis rincez. Ce masque peut également être utilisé pour les mains.

Masque blanchissant

Sécher le zeste d'orange et de citron au soleil. Vous pouvez simplement le laisser pendant 2-3 jours sur la table de la cuisine. Moudre le zeste d'agrumes sec. 1 cuillère à soupe mélanger la poudre résultante avec du lait de soja (1-2 cuillères à soupe). Appliquer le mélange fraîchement préparé sur le visage. Laver le résidu après 15-20 minutes.

Masque hydratant pour le visage

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe lait de soja en poudre.
• 3 cuillères à soupe eau purifiée.
• 1-2 gouttes d'huile d'orange.

Diluer le lait de soja en poudre avec de l'eau. La consistance doit être similaire à la crème sure épaisse. Ajouter l'huile d'orange, mélanger. Appliquer sur une peau nettoyée. Laisser agir 10-15 minutes. Laver à l'eau. Ce masque est mieux fait le soir.

Après-shampoing

Ingrédients

• Lait de soja - 250 ml.
• Bouillon de camomille - 250 ml.
• Vinaigre de cidre de pomme - 5-10 gouttes.

Préparez un bouillon de camomille fort: 2-3 cuillères à soupe. verser 400 ml d'eau bouillante. Laissez infuser et filtrer. Le lait de soja est mieux utilisé à la maison. Mélangez tous les ingrédients. Après un lavage ordinaire de la tête, rincez les cheveux avec la perfusion obtenue. Rincer ensuite à l'eau tiède.

Dommages et contre-indications

Outre ses propriétés utiles, le lait de soja peut également avoir un effet négatif sur le corps.

L'acide phytique contenu dans ce produit nuit à l'absorption du zinc, du fer et du calcium dans l'organisme.

Les phytoestrogènes peuvent provoquer une insuffisance hormonale non seulement chez la femme, mais aussi dans le corps masculin. De nombreux experts sont enclins à la théorie: l'utilisation fréquente de lait de soja est contre-indiquée pour les hommes. Il peut provoquer une diminution de l'érection et de l'infertilité masculine. Ce composant du lait de soja peut perturber le système endocrinien, de sorte que le produit n'est pas recommandé pour les enfants à l'adolescence, ainsi que pour les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens.

Les médecins ne recommandent pas d'inclure le lait de soja dans l'alimentation quotidienne:

• les femmes enceintes et allaitantes;
• les enfants de moins de 5 ans;
• les personnes souffrant de troubles du système endocrinien;
• patients cancéreux;
• adolescents pendant la puberté.

Une consommation excessive de lait de soja peut entraîner une mauvaise coagulation sanguine, un dysfonctionnement de la glande prostatique, une indigestion, ainsi que des problèmes avec la glande gastrique.

Si vous buvez du lait de soja et l'utilisez dans la cuisine en quantités modérées, il n'y aura pas de danger particulier pour la santé.

Comment choisir et conserver le lait de soja

Le lait de soja fait rarement partie de l'alimentation quotidienne. Par conséquent, lors de l'achat d'un produit, il existe certains doutes. Pour choisir un lait de haute qualité, vous devez faire attention à ces paramètres:

1. La composition. C'est mieux si seulement 2 éléments y sont présents - l'eau et le soja (extrait de soja). Les composants supplémentaires sont les vitamines et les minéraux. Souvent, les fabricants ajoutent diverses saveurs pour améliorer leur appétence et leurs émulsifiants. Ce lait peut provoquer des réactions allergiques, vous ne devez donc pas l'acheter.
2. Emballage. Le produit doit être placé dans un emballage opaque. Lorsqu'elles sont exposées au soleil et à d'autres sources de lumière, les substances utiles ont tendance à se décomposer, ce qui endommage le lait de soja. Le matériau d'emballage le plus courant est un emballage double.
3. Date d'expiration. Cet indicateur ne doit pas dépasser 1 an.
4. Couleur. Après avoir ouvert l'emballage, il est préférable de verser le lait dans un verre. Vous pouvez donc déterminer sa couleur.Il doit être blanc (moins souvent avec une teinte crémeuse) et opaque.

Le lait à base de tourteau de soja est considéré comme le plus faible en termes de qualité et de valeur énergétique. La preuve en est l'inscription sur l'emballage - protéine de soja isolée. Il vaut mieux refuser de son acquisition.

Le lait de soja est conservé au réfrigérateur à la température optimale pendant 5 jours maximum. Le lait de soja, cuit à la maison, y est stocké, mais pas plus de 3 jours. Lorsque le produit commence à se détériorer, il devient perceptible - une délamination se produit, une odeur désagréable peut se produire.

Comment faire du lait de soja à la maison

Le lait de soja est produit dans tous les pays du monde. En Chine et au Japon, cette boisson est très populaire, par conséquent, dans ces pays, la version la plus répandue du produit. En Russie, la production de lait de soja a commencé au siècle dernier. Mais le pays n'est jamais entré sur le marché mondial avec ce produit. Pour éviter l'utilisation de mauvaise qualité ou préparée en violation de la technologie de production de la boisson, il est préférable de la fabriquer vous-même. Ce processus n'est pas coûteux, prend du temps et est assez simple.

Recette de soja

1. Acheter des haricots. Ils sont vendus dans n'importe quel supermarché. Vous devez étudier attentivement l'étiquette: les grains doivent être naturels, sans traitement supplémentaire ni ajout d'impuretés. Pour la première fois, vous n'avez pas besoin d'en acheter trop, 250 g suffiront.
2. Trempage. Avant la cuisson, rincez soigneusement les haricots à l'eau et placez-les dans un bol ou un bocal. Lors du choix d'un récipient, vous devez considérer: après le trempage, le volume augmentera d'environ 2 fois. Versez avec de l'eau, il est préférable d'utiliser une boisson purifiée. L'eau doit recouvrir complètement le soja. La période de trempage minimum est de 8 heures, il est plus pratique de le faire la nuit. L'eau doit être drainée 2-3 fois. Donc, dans le lait fini, il n'y aura pas de goût qui rappelle légèrement le pois. Une fois le temps défini écoulé, vidangez l'eau et rincez plusieurs fois, en vous débarrassant des restes de la cosse.
3. Déchiquetage. Broyer les haricots gonflés purs dans un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau purifiée ou bouillie à la masse. Il suffit d'un litre. Vous devez les moudre plusieurs fois jusqu'à ce que la masse devienne blanche et ressemble à de la bouillie.
4. Bouillant. Versez la masse obtenue dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, faire bouillir pendant 15-20 minutes, en remuant constamment.
5. Filtrage. Filtrer la bouillie légèrement refroidie à travers de la gaze ou un tamis fin. Le résultat est d'environ 0,8 litre de lait.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de cannelle.

Il existe une deuxième façon de faire du lait à partir de soja. Le composant principal n'est plus les haricots, mais la farine de soja.

Recette de farine de soja

Ingrédients

• 750 ml d'eau;
• 250 g de farine de soja.

Dans une casserole avec de l'eau bouillante, verser progressivement la farine, sans oublier de remuer constamment pour éviter les grumeaux. Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant 15 à 20 minutes. Filtrez la masse légèrement refroidie à l'aide d'une gaze ou d'un tamis.

Cette méthode est beaucoup plus rapide, car les étapes de trempage et de broyage sont éliminées. Chaque hôtesse peut choisir une façon plus pratique de cuisiner pour elle.

Combien de lait de soja pouvez-vous boire par jour

Ce produit est vendu prêt à l'emploi. Il peut simplement être bu ou utilisé pour préparer divers plats.

Mais n'abusez pas du lait de soja pour ne pas nuire au corps. Il existe certaines recommandations et indemnités journalières autorisées.

1. Il est conseillé aux adultes de boire jusqu'à deux verres par jour. Ainsi, une personne recevra la quantité nécessaire de nutriments sans danger. Il peut s'agir de lait pur ou de toute boisson basée sur celui-ci.Une consommation excessive de lait de soja peut avoir un effet néfaste sur le système endocrinien et perturber le métabolisme dans le corps.
2. À l'âge de 14 à 18 ans, la norme quotidienne ne doit pas dépasser 250-300 ml.
3. Il n'est pas recommandé aux enfants de 5 à 14 ans d'utiliser un tel produit sous sa forme brute. Si nécessaire, de la bouillie est cuite dessus. Vous ne pouvez pas consommer plus de 100 ml par jour. Le dépassement de la norme peut entraîner un dysfonctionnement des organes internes.

Puis-je boire en jeûnant

Pendant le jeûne, il est interdit de manger des aliments d'origine animale. Le lait de soja est d'origine végétale. Par conséquent, son utilisation est autorisée et même recommandée, car elle aidera à reconstituer le corps avec des substances utiles. Une grande quantité de protéines dans ce produit permettra à une personne à jeun de se sentir gaie. Mais vous ne devez pas abuser du produit afin de ne pas nuire au corps.

Est-il possible de faire bouillir du lait de soja

Ce produit est utilisé comme du lait de vache ordinaire. Mais faire bouillir cela n'a aucun sens. Après tout, il ne peut pas contenir de microbes et de bactéries nocifs, comme chez une vache ordinaire. Mais vous pouvez faire cuire de la bouillie dessus. Bien que beaucoup soutiennent qu'il est préférable de faire cuire les céréales dans l'eau, puis de verser le lait de soja (cela reste à la discrétion de la maîtresse).

Que peut-on préparer à partir de lait de soja: recettes

Un analogue végétal du lait de vache est utilisé dans la préparation de divers plats, desserts et pâtisseries.

Flocons d'avoine

Ingrédients

• Flocons d'avoine - 150 g.
• Lait de soja - 300 ml.
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe
• Fruits - selon les préférences.

Mettez les céréales dans une petite casserole et versez le lait de soja. Mettez le poêle. Après ébullition, réduisez la chaleur. Cuire 2 à 3 minutes en remuant périodiquement avec une cuillère. Couper les fruits en dés, ajouter à la bouillie. Cuire encore 5-7 minutes. Retirez la casserole du poêle et couvrez. Le plat doit reposer encore 5-8 minutes.

Crêpes

Ingrédients

• 500 ml de lait de soja.
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
• 1,5 à 2 tasses de farine de blé.
• 1 cuillère à soupe huile d'olive (végétale).
• 1 à 2 œufs.
• ½ cuillère à café sucre vanillé.
• 1,5 à 2 cuillères à café levure chimique.

Battre légèrement le sucre avec les œufs au fouet, ajouter le lait de soja. Mélangez tout. Introduire progressivement la farine, sans oublier de mélanger constamment la pâte. Ajouter les composants restants à la masse homogène résultante et mélanger à nouveau. Versez une petite portion de la pâte dans une poêle préchauffée (de préférence à l'aide d'une poêle à crêpes). Faire frire des deux côtés pendant 30 à 60 secondes.

Yaourt

Ingrédients

• Lait de soja - 1 litre.
• Levain - 1 ampoule.
• Sucre vanillé - un paquet.

Chauffez le lait à 40 ° C. Il est préférable d'utiliser un thermomètre spécial, car la température joue un rôle important dans la cuisine. Versez le lait dans un autre récipient, ajoutez le ferment et le sucre vanillé. Mélangez tout. Couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Il est préférable d'envelopper le récipient avec une couverture chaude ou une couverture en laine. Après l'heure définie, le yogourt est prêt à manger. Avant utilisation, vous pouvez y ajouter des flocons de céréales, des fruits, des raisins secs et des noix.

Glace

Ingrédients

• Lait de soja - 100 ml.
• Amidon de maïs - 2 cuillères à café
• Crème de soja - 200 ml.
• Gousse de vanille - 1 pc.
• Sucre - 60 g.

Coupez la gousse de vanille, obtenez-en des grains noirs. Diluez l'amidon dans 50 ml de lait. Laissez agir quelques minutes. Mélanger le reste du lait avec la crème dans une casserole. Ajouter les grains de vanille et le sucre. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Introduisez progressivement l'amidon. Continuez à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la gelée. Laisser refroidir légèrement, verser dans des moules et envoyer au congélateur. Verser toutes les 30 minutes et mélanger jusqu'à ce que la crème glacée durcisse complètement.

Fromage

Ingrédients

• Lait de soja fait maison - 1 litre.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe.

Verser le lait dans une casserole, mettre sur une cuisinière et porter à ébullition. Après avoir laissé la cuisinière éteinte pendant 8 à 10 minutes. Versez le jus de citron dans le lait. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement plié.Laisser reposer sous le couvercle pendant 7 à 12 minutes. Passer à travers une étamine. Transférer la masse résultante dans les plats de la forme qui sera la tête de fromage. Placez une presse sur le dessus, la densité du fromage dépendra de sa gravité. Le plat sera prêt en 60 à 90 minutes.

Cappuccino

Ingrédients

• Café moulu - 1,5 à 2 cuillères à café
• Lait de soja - 60 ml.
• Eau - 100 ml.
• Sucre - au goût.

Versez le café sur l'eau et mettez le poêle. Lorsque la mousse apparaît, retirer du feu. Répétez ces étapes 4 fois. Faire chauffer le lait de soja et battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Filtrez le café infusé. Verser dans une tasse, en laissant 1/3 libre. Ajouter le sucre, verser le lait, mettre la mousse de lait sur le dessus. Garnir de chocolat râpé.

Faits intéressants sur le soja

1. Plus de 300 millions de tonnes de soja sont cultivées chaque année. Les 2/3 de ce nombre reviennent au Brésil et aux États-Unis. En Russie, ce produit n'est pas très populaire. Il est cultivé 60 à 70 fois moins qu'aux États-Unis.
2. Pendant longtemps, les Russes n'ont pas pu trouver un nom pour la plante dans leur langue maternelle. Les variations de noms étaient différentes: glycines, haricots ou pois, haricots Haberlandt. Mais au final, cela nous était déjà familier. Maintenant, le mot «soja» est utilisé pour une plante, ses grains, sa sauce, sa farine et son huile.
3. Les plus grands admirateurs du soja sont considérés comme chinois.
4. Le soja est très riche en protéines. Dans la viande de soja sèche, elle est de 58%, dans la farine de soja - 48,5%.

Photo de lait de soja