Haricots verts: avantages et inconvénients pour la santé

Une collation légère et savoureuse à base de haricots verts est devenue très populaire parmi les partisans d'une bonne nutrition et d'un mode de vie sain. Les jeunes haricots sont un entrepôt de nutriments et n'ont presque aucune contre-indication, c'est pourquoi ils sont même inclus dans l'alimentation des enfants et du régime alimentaire. Quelles sont les propriétés précieuses de ce produit et comment l'utiliser, nous le dirons plus en détail.

La composition chimique des haricots verts

La valeur alimentaire élevée de la fève d'asperges réside dans les précieux composants naturels dont elle est riche.

1. Il contient des protéines végétales utiles nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
2. La teneur élevée en fibres alimentaires assure le nettoyage des intestins et la normalisation du péristaltisme.
3. Les glucides complexes fournissent de l'énergie pour toute la journée.

Une riche composition en vitamines vous permet de maintenir le corps et l'immunité en forme. Les haricots contiennent:

1. Vitamines B nécessaires à la régulation nerveuse et au bon métabolisme.
2. Vitamine K, assurant une coagulation sanguine normale.
3. La vitamine A et le bêta-carotène, qui favorisent la régénération cellulaire, favorisent une excellente vision et inhibent le développement des processus inflammatoires.
4. L'antioxydant le plus puissant est la vitamine C, qui renforce et nettoie les cellules.
5. La vitamine E, qui affecte la capacité de reproduction et maintient la peau belle et souple.

La composition minérale des jeunes haricots est représentée par:

1. Magnésium qui soutient la santé du système nerveux.
2. Le calcium est nécessaire au bon fonctionnement du cœur et au maintien de la solidité des os et du tissu cornéen.
3. Potassium, stimulant les reins et la fréquence cardiaque normale.
4. Le fer et le cuivre, qui sont impliqués dans l'hématopoïèse et favorisent une digestion normale.
5. Le zinc, nécessaire pour une peau saine et l'équilibre hormonal.
6. Soufre qui protège le corps des empoisonnements.
7. Le phosphore, qui est impliqué dans la régulation nerveuse, ainsi que le manganèse et d'autres composants utiles.

Il est important de savoir que les haricots verts sont riches en antioxydants, ainsi qu'en arginine, une enzyme qui aide à abaisser la glycémie, de sorte qu'elle peut être consommée avec le diabète.

Valeur nutritive et teneur en calories

Les haricots verts, c'est-à-dire les jeunes gousses non encore mûries, ont une très faible teneur en calories - seulement 25-30 kcal pour 100 grammes. Il n'a presque pas de matières grasses, mais suffisamment de protéines et de glucides complexes. La maturation, ainsi que pendant le traitement thermique, les grains gagnent en calories, il faut en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime.

Si vous faites cuire des asperges au beurre, sa valeur énergétique augmentera de manière significative: une fois frites, jusqu'à 170 kcal, et en ragoût, jusqu'à 130 kcal. La bonne combinaison de produits en bénéficiera: grâce aux huiles, les vitamines liposolubles seront mieux absorbées, de sorte que les haricots peuvent être préparés en toute sécurité dans une sauce crémeuse ou sous une huile végétale.

Il est également important de savoir que les haricots contiennent des composés toxiques spécifiques: comme toutes les plantes, les légumineuses protègent leurs fruits. Ces poisons se désintègrent pendant le traitement thermique, par conséquent, les haricots crus ne peuvent pas être consommés et il est nécessaire de les faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes.

Propriétés utiles des haricots verts

Avantage général

Les haricots verts sont utiles pour la guérison générale et le nettoyage du corps. Son utilisation constante en alimentation vous permettra de ressentir de la légèreté, moins distraite par une sensation de faim, pour reconstituer les réserves de minéraux du corps.

1. Il a un effet anti-inflammatoire, aide à soulager les symptômes de diarrhée, de troubles intestinaux et d'empoisonnement.
2. Contribue à la lutte contre le rhume et augmente la résistance de l'organisme.
3. Renforce la santé des organes, stimule le rajeunissement des tissus, élimine les toxines du corps, soutenant le travail des reins.
4. Renforce les nerfs, aide à restaurer le corps après le stress, le travail acharné et les bouleversements émotionnels.
5. Soutient la fonction cardiaque et le système vasculaire.
6. Accélère le métabolisme et aide à brûler les dépôts en excès.
7. Augmente l'élasticité de la peau et des muscles, accélère les processus de régénération.
8. Soutient une composition sanguine saine.

Les composants des haricots asperges sont naturels pour le corps, ils sont donc facilement digérés. Cependant, trop manger ce produit peut ralentir l'absorption de certains nutriments.

Faites attention! Grâce aux fibres, les haricots verts établissent une digestion saine, ils sont donc utiles dans l'alimentation à tout âge.

Pour les femmes

Les femmes aspirent à l'harmonie, elles sont donc plus souvent intéressées par les régimes pour perdre du poids. Les haricots verts sont un excellent moyen de perdre quelques kilos, tout en restant énergiques et vigoureux. Les femmes vivant dans un rythme actif apprécieront la capacité des gousses d'asperges à saturer le corps, à supprimer la faim et à leur permettre de vaquer à leurs occupations, en oubliant la saisie du stress.

Aussi pour les femmes, la propriété des haricots pour équilibrer l'état émotionnel et maintenir l'équilibre hormonal est pertinente. Avec l'utilisation régulière de légumineuses, les filles subissent moins de sautes d'humeur pendant les menstruations et la ménopause, ainsi que pendant la grossesse.

Pour les hommes

Pour prévenir l'impuissance et maintenir la santé de la prostate, les hommes ont besoin de zinc, riche en haricots verts. L'inclusion régulière du produit dans l'alimentation renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, ce qui est également très important pour les hommes qui sont plus susceptibles de souffrir de maladies cardiaques. Les haricots aideront à maintenir un métabolisme sain et à sentir plus de force pendant l'entraînement.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Pour les femmes en position et les mères allaitantes, les haricots verts ne sont qu'une trouvaille en nutrition. Il est très facilement absorbé, sans surcharger le corps, il contient beaucoup de nutriments nécessaires au développement du fœtus et à l'amélioration de la qualité du lait, et réduit également le mauvais cholestérol, qui ne doit pas pénétrer dans le corps de l'enfant.

Les haricots aideront à faire face aux sautes d'humeur, aux nausées pendant la grossesse, à réduire le risque de constipation et d'hémorroïdes, à éviter la formation de taches de vieillesse sur la peau. Mais vous devez être prudent: parfois, les légumineuses provoquent des réactions allergiques, à cause desquelles vous devrez abandonner le produit.

À quel âge peut-on donner des haricots verts aux enfants

Ce sont les haricots verts verts, qui ne provoquent pratiquement pas d'allergies et d'indigestion, qui peuvent être donnés aux bébés sous forme de purée de pomme de terre dès l'âge de 8 à 10 mois. L'essentiel est de bien faire bouillir les gousses et de les broyer en bouillie. 1 cuillère à café de purée de haricots en combinaison avec d'autres légumes suffira à l'enfant. Vous pouvez donner des haricots 2 fois par semaine.

Assurez-vous de surveiller la réaction du corps de l'enfant. Si vous avez des allergies, repoussez la connaissance du légume.

Haricots verts en médecine

La médecine officielle suggère d'introduire des haricots verts dans l'alimentation pour guérir et met en garde contre les maladies à ne pas consommer. Donc, ils recommandent de manger des haricots avec des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'avec des processus inflammatoires.

Avec le diabète

Les jeunes grains de fibres aident à brûler l'excès de graisse corporelle et réduisent également la glycémie jusqu'à 40%, c'est pourquoi il est recommandé aux patients diabétiques comme bon produit de base. Il aide non seulement à soulager les principaux symptômes de la maladie, mais améliore également l'état de la peau, en augmentant son élasticité, en soutenant une vision et une pression artérielle normales.

Important: indice glycémique des haricots verts - 30 unités.

Avec pancréatite

Avec l'inflammation du pancréas et d'autres organes digestifs, les haricots ne sont pas recommandés. Cependant, il existe une recette utile pour l'infusion de haricots: 50 grammes de matière première sèche sont versés dans 0,5 litre d'eau bouillante et insistés pendant 10 à 12 heures dans un thermos. La dose est calculée individuellement, pour cela, il est nécessaire de consulter un médecin.

Avec gastrite

Ceux qui souffrent de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal ne sont pas recommandés pour s'impliquer dans des plats avec des haricots verts. En petites quantités, le produit ne fait pas de mal, mais peut irriter les muqueuses sensibles, donc avant de l'introduire dans l'alimentation, vous devez discuter de la nutrition avec un médecin.

Recettes de médecine traditionnelle à base de haricots verts

Les gousses de haricots mûrs sont reconnues par la médecine alternative comme des agents efficaces dans le traitement de nombreuses maladies. Il peut aider dans les maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite à faible acidité, maladies inflammatoires de la vésicule biliaire et du foie. Les haricots aident à l'hypertension artérielle, à la faiblesse du muscle cardiaque, aux rhumatismes. Non seulement les corps fruitiers du haricot sont utilisés, mais aussi les ailes, dans lesquelles de nombreuses substances utiles sont accumulées.

Pancréatite
En cas de problèmes avec le pancréas, une décoction de feuilles de haricot est efficace, à partir de laquelle le processus inflammatoire diminue, le bien-être du patient s'améliore. Le bouillon peut apporter des avantages particuliers aux personnes qui souffrent simultanément de pancréatite et de diabète.

Recette

1. Prenez 50 g de feuilles sèches (à partir de haricots mûrs), versez-les dans un thermos.
2. Faites bouillir 0,5 litre d'eau, versez-le dans un thermos.
3. Infuser le mélange doit être dans les 10 heures.
4. Passer au tamis, bien agiter avant utilisation.

La dose doit être discutée avec le médecin traitant qui prescrit le traitement principal.

Diabète sucré
Non seulement les médicaments non conventionnels, mais aussi les médicaments officiels reconnaissent les haricots verts comme efficaces pour le diabète. Il est utilisé comme méthode de traitement supplémentaire à la principale - les médicaments. Il est prouvé que déjà 10 heures après l'utilisation de teinture ou de jus, la teneur en sucre dans le sang diminue à 40%. Sous l'influence des substances bénéfiques des haricots, le corps produit de l'insuline et le sucre se transforme en glycogène.

Pour la cicatrisation, une solution à forte concentration en composants actifs est utilisée:

1. Prenez 3 tasses de feuilles sèches, hachez-les.
2. Versez la base sèche résultante avec 3 tasses d'eau.
3. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Filtrez le bouillon, prenez 100 g quatre fois par jour pendant une demi-heure avant de manger.

Pour utiliser cet outil, vous devez consulter un médecin.

Avec des maladies du système cardiovasculaire
La perfusion des valves est recommandée pour rétablir le fonctionnement normal du système circulatoire. Pour ce faire, prenez 1 grande cuillère de tiges sèches et ajoutez-y un verre d'eau chaude. Vous devez laisser le produit reposer pendant une demi-heure et consommer un tiers d'un verre avant de manger.

Jus de haricot pour bursite ou mastopathie
Les haricots verts combattent parfaitement ces maladies, en particulier aux premiers stades. Il élimine les rougeurs et les inflammations. Il est nécessaire de prendre du jus de haricot 2 fois par jour, 100 ml pendant 2 semaines. Les effets curatifs de ce remède ne prendront pas longtemps.

Haricots verts pour perdre du poids: avantages et applications

En raison du fait que les haricots en gousses sont riches en protéines et fibres végétales précieuses, le produit est activement utilisé dans la nutrition diététique. Il aide à nettoyer les intestins et rétablit un métabolisme sain. De plus, il aide à saturer rapidement les repas et à se sentir gai toute la journée.

Les légumineuses sont facilement digérées et vous permettent de vous débarrasser de la sensation de lourdeur ou de brûlures d'estomac que beaucoup de gens ressentent lorsqu'ils mangent des produits à base de viande. Les haricots sont fortement recommandés dans les régimes de bien-être:

1. Les diabétiques et les personnes obèses pour normaliser la composition sanguine et le métabolisme, ainsi qu'un substitut nutritif pour les aliments riches en calories.
2. Les personnes souffrant de crises cardiaques et de maladies du système cardiovasculaire pour remplacer les aliments contenant du cholestérol et réduire la charge sur le corps.
3. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal pour normaliser le péristaltisme et maintenir une acidité normale.
4. Végétariens qui refusent volontairement la viande, les œufs, les produits laitiers.
5. Enfants pour la croissance et le développement du corps.
6. Lors de la perte de poids, en particulier sur les régimes à faible teneur en glucides pour maintenir l'énergie.
7. En nutrition sportive, pour sécher et gagner une masse musculaire saine, de nombreux entraîneurs recommandent d'utiliser ce produit.

Manger des haricots verts aide à nettoyer le corps, a un effet antioxydant, et donc un effet rajeunissant. Les haricots sont activement utilisés dans les régimes alimentaires pour décharger le corps, pendant la transition vers un mode de vie sain et pour perdre du poids.

En règle générale, ce produit est remplacé par de la viande grasse et certains composants des œufs, car les haricots, comme eux, contiennent une gamme complète de vitamines et de minéraux pour maintenir un corps sain, tandis que les haricots ont beaucoup moins de calories.

Grâce aux haricots, l'appétit est normalisé, les traces de fatigue corporelle disparaissent, l'état de la peau, le bien-être général et l'humeur s'améliorent et le système nerveux est renforcé. C'est pourquoi les haricots verts sont indispensables après la dépression hivernale du corps.

Manger des aliments à base de protéines végétales est recommandé le matin, pendant le premier repas ou au déjeuner, sinon les protéines saines seront moins absorbées. Le petit déjeuner avec des haricots vous permet de rester rassasié pendant longtemps et d'augmenter la productivité pendant la journée de travail, et d'augmenter l'endurance pendant l'entraînement.

Que peut-on faire cuire à partir de haricots verts

En tant que produit diététique, les haricots verts sont cuits à la vapeur: ils conservent donc tous les composants utiles et se présentent dans des conditions optimales pour la digestion. Lors de la cuisson, le produit perd certaines des substances précieuses, de sorte que les haricots verts ne sont généralement ramassés que dans de l'eau bouillante. Les haricots vapeur contiennent un minimum de calories, mais ils sont généralement servis avec de l'huile et des épices.

Pour cuire de délicieux haricots, vous pouvez le ragoût avec d'autres légumes dans la sauce. Les haricots accompagnent bien le brocoli, les poivrons, les tomates, les salades, les carottes, le céleri, le maïs et d'autres ingrédients. De plus, de délicieuses tranches sont ajoutées aux premiers plats: soupes de légumes aux viandes fumées et méli-mélo.

Recette de haricots indiens

Les gousses sont coupées en tranches et cuites avec des morceaux de panir maison et des carottes. Le curcuma, l'ail et un peu de gingembre sont ajoutés au plat.

Omelette aux haricots verts

Les gousses sont coupées très finement en diagonale, faites de même avec les poireaux, hachez les verts à l'aneth. Les légumes sont frits dans l'huile et versés avec des œufs battus. Saupoudrer le plat d'herbes et, si désiré, décorer de tomates.

Haricots copieux aux champignons

Tranches de ragoût de haricots asperges aux oignons, faire frire séparément les champignons et les mélanger avec les légumes. Le plat est assaisonné de romarin et de jus de citron.

Comment préparer des haricots verts pour l'hiver

Une des qualités précieuses supplémentaires des haricots verts asperges est la commodité de les récolter. Le produit peut être conservé longtemps pour profiter de haricots sains toute l'année. Pour conserver le maximum de propriétés bénéfiques et de vitamines, la récolte est congelée, mais vous pouvez également conserver les haricots à la maison sans trop de tracas.

Congélation

Pour garder le produit frais pendant longtemps, vous pouvez conserver les dosettes dans le congélateur.Pour ce faire, les grains sont triés et lavés de la plaque. Il est préférable de geler les gousses intactes: elles ne se décoloreront certainement pas, ne se décoloreront pas et resteront utiles. Si vous aimez préparer des légumes pour les ragoûts, vous pouvez couper les gousses en morceaux de 2-3 cm.

Les matières premières sont placées dans un récipient ou étalées sur un film sous forme ouverte et placées au congélateur pendant plusieurs heures. Après congélation complète, vous pouvez collecter les haricots dans un sac ou les fermer dans un récipient et les stocker à une température d'environ -18 ºC degrés. Après décongélation, les haricots seront aussi frais.

Mise en conserve

Les asperges peuvent être préparées pour l'hiver pour être conservées à température ambiante. Pour ce faire, il peut être salé ou cuit en sauce. Dans le premier cas, un produit semi-fini est obtenu. Il faut trier et rincer les haricots, les couper en tranches de 2-3 cm et préparer la saumure, comme les petits pois: uniquement du sel et de l'eau. Certaines femmes au foyer ajoutent une pincée de sucre pour parfaire le goût. Ni épices ni acide ne sont nécessaires dans ce cas. Les haricots sont brassés avec de la saumure et roulés dans des pots stériles.

Une autre option est le décapage en coréen. Pour ce faire, les gousses hachées sont généreusement saupoudrées d'assaisonnements et de vinaigre, puis fermées dans des bocaux. Les haricots peuvent être combinés avec des carottes, des germes de blé et des produits à base de soja.

La troisième voie est le ragoût. Les haricots sont mijotés dans une sauce tomate douce avec de l'ail, des oignons et des épices. Le résultat est un apéritif aromatisé dans la veine de lecho, lobio ou sote. Ce délicieux est fermé pour l'hiver: il complète parfaitement la table de fête et convient à tous les jours.

Dommages et contre-indications

Malgré le fait que les haricots verts possèdent de nombreuses propriétés utiles, cela provoque parfois une gêne individuelle. Si vous êtes sujet aux allergies aux protéines de haricot, vous devez essayer le produit avec prudence. De plus, dans les intestins scories, les haricots provoquent souvent des ballonnements et des gaz.

Les variétés de légumineuses se distinguent par l'augmentation de la teneur en fibres plutôt grossières, ce qui peut provoquer une sensation de lourdeur. De plus, il n'est pas recommandé de combiner les légumineuses avec d'autres féculents: plats de farine et de pommes de terre, ainsi que de viande, le processus de digestion sera alors beaucoup plus facile.

Les contre-indications directes s'appliquent aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, de néphrite, de cystite et de maladies gastro-intestinales - dans de tels cas, vous devriez consulter votre médecin. Mais en général, le produit est considéré comme sûr et diététique, c'est pourquoi il est si populaire dans les programmes d'alimentation saine à travers le monde.

Comment choisir et conserver les haricots verts

Pour ne pas faire pousser un produit avec l'ajout d'engrais lourds sur votre table, n'achetez des haricots asperges qu'en été - pendant la saison de la récolte naturelle. Si possible, bien sûr, il est préférable de planter vos propres lits verts avec des haricots sains.

Lors du choix, veillez à faire attention à l'état des gousses:

1. Les haricots ne devraient pas avoir de taches sombres et de dommages, un revêtement de toile d'araignée caractéristique du champignon.
2. Les gousses doivent battre frais et juteux, vert uniforme (ou jaune - selon la variété).
3. Les haricots verts sont vendus jeunes, donc leur pelure est assez charnue, mais il existe des variétés qui se vendent séchées. Les bateaux à croûte séchée devront être jetés, libérant ainsi le grain.
4. Sur les gousses, il doit nécessairement y avoir des tiges, pas de fissures et de cassures.

Les gousses fraîches sont conservées au réfrigérateur, dans un récipient à légumes dans un sac, séparé des autres légumes. Il est permis de stocker des haricots avec des tomates, des concombres, des courgettes, mais pas des plantes-racines en terre. Le produit vert peut mentir pendant 5-7 jours, après quoi les haricots se dessèchent et deviennent raides.Par conséquent, si vous n'allez pas faire cuire le légume dans un proche avenir, il est préférable de le congeler.

Les variétés sèches peuvent être stockées dans des sacs en lin ou dans une banque dans un endroit sec. Mais les plats de haricots ne se détériorent pas pendant longtemps, ils peuvent donc être préparés sur la base de plusieurs portions.

Faits intéressants sur les haricots verts

Dans le monde antique, les haricots étaient cultivés sur plusieurs continents: en Egypte, en Chine, en Amérique. Elle a été introduite en Europe comme plante ornementale de jardin et ce n'est qu'au XVIIIe siècle qu'elle a commencé à utiliser ses haricots pour se nourrir. Les haricots verts dans les gousses ont d'abord été essayés par les Italiens, toujours célèbres pour leur cuisine équilibrée.

Plus les gousses sont jeunes, plus grosses et juteuses les parois de leurs croûtes, et lorsque les haricots gonflent dans ce milieu nutritif, la peau se dessèche et devient plus mince. Les grains de céréales sont riches en amidon et plus riches en calories, tandis que les jeunes «queues de cheval» fraîches contiennent des protéines pures, des composés sains et de l'eau.

Les aliments légers peuvent être utilisés en mono-alimentation, car les gousses vertes contiennent un complexe de base de vitamines et de minéraux, sans déranger le régime alimentaire et sont facilement digérées.

Si vous n'avez pas encore ajouté de haricots asperges à votre alimentation, assurez-vous de les essayer pour changer, et ils deviendront peut-être votre gâterie préférée.

Photo de haricots verts