Kakis séchés: avantages et inconvénients pour le corps

Notre alimentation se compose de divers légumes et fruits. Les derniers peuvent être d'origine locale ou importés de pays tropicaux. Beaucoup croient à tort que tous les fruits brillants sont considérés comme exotiques. Ces idées fausses s'appliquent aux kakis, un fruit lumineux et ensoleillé au goût acidulé. Cette baie juteuse, et c'est ainsi qu'il faut l'appeler correctement, fournit au corps tout un complexe de vitamines, et elles sont également bien conservées sous forme séchée. Contrairement à un fruit frais, le kaki séché est disponible toute l'année, ce qui est son principal avantage.

Composition et teneur en calories

Les avantages et les inconvénients des kakis séchés

Le kaki juteux avec sa couleur vive et gaie est une source naturelle de vitamines et de minéraux qui enrichissent le corps et le chargent d'énergie. La composition de ce gros fruit comprend:

  • macro- et micro-éléments;
  • polysaccharide (glucose et fructose);
  • carotène;
  • fibres alimentaires;
  • antioxydants;
  • les acides organiques (maliques et citriques);
  • tout un complexe de vitamines, dont la principale est la vitamine C.

Surtout, le kaki contient du potassium (200 mg) et du calcium (120 mg). En deuxième position, on trouve le magnésium et le phosphore, dont la teneur est de 50 mg chacun. En raison de cette composition, ce fruit est souvent comparé aux fruits de mer, connus pour leurs propriétés bénéfiques pour le corps.

Avec une composition aussi riche, le kaki est très faible en calories: seulement 67 kcal pour 100 grammes de produit. En prime - un manque total de cholestérol.

C'est intéressant! Du latin, le nom du fruit est traduit par «feu divin». Et le nom russe du fruit a des racines profondes dans la langue farsi, dans laquelle il signifie «prune de date». Ce nom ne s'appliquait à l'origine qu'à une certaine variété de fruits poussant dans le Caucase, puis s'est propagé à tous les autres.

À quoi sert le kaki séché

L'utilisation régulière du fœtus s'enrichit d'éléments actifs qui ont un effet bénéfique sur le corps. Les précieuses propriétés naturelles des kakis séchés ont été parmi les premières à être remarquées par les anciens Chinois, qui ont commencé à les utiliser en médecine populaire. Chaque élément contenu dans le produit est responsable de «sa» fonction:

  1. Les enzymes qui composent les kakis contribuent à réduire le niveau d'oxydation causée par la consommation d'alcool, éliminant ainsi son effet négatif sur les organes.
  2. Le fœtus a un bon effet sur le tractus gastro-intestinal, réduisant la probabilité de saignement dans des maladies telles que les hémorroïdes.
  3. En raison de sa teneur élevée en potassium, le kaki augmente le tonus vasculaire, ayant un effet positif sur la circulation sanguine.
  4. Les fruits secs sont recommandés comme agent anti-inflammatoire contre le rhume, qui s'accompagne d'une forte toux.
  5. Les kakis séchés contiennent de l'acide bétulinique rare, connu pour sa capacité à combattre le cancer et à bloquer la croissance des cellules cancéreuses.
  6. Les fruits secs déchiquetés peuvent traiter les lésions cutanées. Il agit comme un antiseptique naturel.
  7. Le fruit est idéal pour nettoyer le corps, élimine les toxines et les toxines de manière naturelle. Cela rend le produit indispensable pour les personnes qui souhaitent adhérer à une alimentation saine.
  8. L'immunité du corps est bien renforcée grâce à la forte teneur en vitamine C, qui contribue à maintenir la santé même lors d'une exacerbation de maladies virales.

En plus de tout ce qui précède, le kaki séché aide à réguler les niveaux de sucre et de cholestérol, abaissant leur niveau, ce qui affecte favorablement la santé des vaisseaux sanguins et du corps dans son ensemble.

Vidéo: pourquoi le kaki frais est utile Développer

Propriétés utiles du kaki séché pour perdre du poids

La faible teneur en calories du produit ainsi que sa valeur nutritionnelle vous permettent de l'inclure dans le menu pour la perte de poids. Les fruits secs peuvent être consommés comme collation saine, recommandée pour les aliments diététiques. En outre, il existe des cours de perte de poids entiers avec ce fruit brillant.

Vous pouvez utiliser du kaki à tout moment de la journée, il est particulièrement bon pour le petit déjeuner, car il dynamisera le corps toute la journée. Ce fruit convient également aux jours de jeûne, car il sature rapidement, atténuant la sensation de faim. Il est recommandé de ne pas faire ces jours plus d'une fois par semaine, afin de ne pas nuire au corps. Seuls les fruits de haute qualité doivent être consommés, surtout s'ils constituent le régime principal. Pour une journée de jeûne, vous aurez besoin de 1 kg de fruits et 1 litre de kéfir sans gras. L'ensemble est divisé en 5 repas, de sorte que la nourriture en petite quantité pénètre plus souvent dans le corps.

Important! Utilisez des kakis séchés comme collation séparée, sans les combiner avec le repas principal. Une grande quantité de fructose compliquera le processus de digestion s'il se produit à jeun.

Si nous ne parlons pas de mono-alimentation, vous pouvez ajouter un fruit utile au menu régulier:

  1. Le petit-déjeuner comprend des flocons d'avoine avec des tranches de kaki séché.
  2. Pour le déjeuner, un peu de fromage cottage fera l'affaire.
  3. Pour le déjeuner, vous pouvez préparer une soupe légère avec du bouillon de poulet et une salade de légumes.
  4. Après 2 heures, faites une collation avec des fruits secs.
  5. Le dîner peut être composé d'un ragoût de légumes et d'un œuf à la coque.

Un tel régime aidera non seulement à perdre des kilos en trop, mais aussi à saturer le corps avec les éléments bénéfiques contenus dans le fœtus.

Kaki séché en médecine

Kaki séché en médecine

  1. Le kaki séché est largement utilisé comme complément dans la lutte contre un certain nombre de maladies, et il est également prescrit dans de nombreux régimes pendant le processus de réadaptation.
  2. Manger des fruits secs est recommandé pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Il est également prescrit pour les selles pauvres, accompagnées de diarrhée.
  3. Une utilisation régulière améliore la circulation sanguine dans le cerveau, ce qui a un effet positif sur les organes de la vision. Par conséquent, avec des problèmes de vision, il est conseillé d'utiliser constamment des kakis séchés.
  4. Ce fruit est particulièrement utile pour les femmes enceintes. Il enrichit le corps en fer et en fibres précieux, ce qui est extrêmement important pendant cette période, combat l'anémie et la constipation, qui inquiètent souvent les femmes pendant la période de grossesse.
  5. Les infusions et les baumes curatifs sont souvent utilisés sur les fruits secs, qui sont utilisés pour la toux et les hémorroïdes.

L'utilisation de kaki séché en cuisine

Les kakis séchés peuvent parfaitement remplacer les bonbons pour les amateurs de bonbons, saturer le corps de fructose utile. Souvent, le fruit est utilisé comme additif à divers desserts. Le fruit est coupé en petits morceaux et mélangé avec de la crème glacée, de la crème, du soufflé ou utilisé comme décoration lors du service d'un repas.

Le produit convient à la préparation de tartes et petits pains parfumés, faisant office de garniture. Et l'une des recettes les plus délicieuses pour les cuisiniers est le fromage cottage le fromage cottage avec l'ajout de fruits secs, coupés en petites tranches. Il s'avère un goût assez original et une belle apparence.

Les kakis séchés sont souvent ajoutés au pilaf sucré avec des raisins secs et des abricots secs, en faisant frire des fruits dans du beurre avec des oignons. Il est également utilisé comme plat sucré indépendant avec du thé, en particulier avec du vert.

Kaki dans les plats de viande
Les kakis sont également utilisés pour préparer des plats de viande; il est particulièrement bien combiné avec le poulet. L'une des recettes les plus courantes est les rouleaux de filet de poulet garnis de kaki.Le filet de poulet est battu, coupé en fines tranches, légèrement frites des deux côtés, puis une tranche de kaki est enveloppée dans chaque morceau. Les rouleaux prêts à l'emploi sont cuits pendant 15 minutes. Servi avec des olives, qui sont épinglées avec des brochettes, donc les rouleaux ne se cassent pas.

Dommages et contre-indications

N'abusez pas du fruit sucré dans certaines catégories de personnes, à savoir:

  1. Patients diabétiques. Le fruit contient une grande quantité de fructose et de saccharose, ce qui peut nuire à la santé et provoquer des complications dans la forme aiguë de la maladie.
  2. Souffrant de maladies pancréatiques, en particulier lors d'exacerbation ou après une intervention chirurgicale.
  3. Enfants de moins de 3 ans. Cela peut déclencher des maux d'estomac et des réactions allergiques.
  4. Femmes en lactation. Vous devez introduire soigneusement les fruits secs dans votre alimentation, en observant la réaction de l'enfant aux nouveaux aliments. Il est préférable de commencer avec 2 pièces par jour, en augmentant progressivement la dose, mais pas plus de 4.
  5. Allergies. Le kaki ne convient pas à l'intolérance individuelle par le corps des éléments individuels qui composent sa composition, en particulier pour les substances qui sont présentes en grandes quantités.

Comment choisir et conserver les kakis séchés

Il est préférable d'acheter ou de récolter des kakis sous forme séchée, car le produit a une composition plus utile, un goût agréable sans effet astringent et est stocké pendant une longue période. Lors de l'achat d'un produit dans sa forme finale, il convient de prêter attention au signe principal d'un produit de qualité, à savoir un revêtement blanc uniforme. S'il est présent sur le fruit sélectionné, vous devez vous assurer qu'il n'est pas effacé. Cela peut se produire si les fruits étaient simplement saupoudrés d'amidon ou de farine pour attirer les consommateurs.

Comment choisir et conserver les kakis séchés

La deuxième chose à laquelle vous devez faire attention est l'état du fœtus. Il doit être doux et souple, comme du caoutchouc.

Pour stocker les fruits entiers séchés, il est recommandé de couper la tige, après quoi ils peuvent être stockés dans un récipient en verre avec un couvercle hermétiquement fermé, en le mettant dans une armoire sombre. Un congélateur convient également, dans lequel les kakis, entiers et hachés, sont placés dans des sacs jetables. La température est réglée pas plus de -5 degrés. Ainsi, les fruits peuvent être conservés pendant 6 mois.

Pourquoi le kaki séché avec un revêtement blanc

Un revêtement uniforme blanc indique que vous avez un produit naturel, séché par la bonne méthode. Il a conservé toutes ses merveilleuses propriétés. La plaque appropriée est le sucre qui est apparu pendant le séchage du fruit et doit rester sur la peau sans frotter. C'est la principale caractéristique par laquelle le kaki séché est sélectionné.

Vidéo: comment conserver les aliments secs Développer

Comment sécher les kakis à la maison

Pour profiter de l'opportunité de manger des fruits toute l'année, différentes manières de les sécher ont été inventées, qui préservent parfaitement non seulement le goût, mais aussi les propriétés bénéfiques du produit. Le kaki, étant une baie par nature, convient également à la congélation, devenant alors la base des compotes de vitamines et des boissons gazeuses. Mais une méthode plus traditionnelle de conservation de ce fruit est le séchage. Faites de même avec les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs. En plus de préserver toutes les propriétés, le séchage aide à débarrasser les fruits de leur astringence inhérente.

Différents types de kakis conviennent au séchage, à la fois acidulé et non. Lors du choix, il convient de prêter attention au degré de maturité du fœtus; il ne doit pas être mou. Vous devez choisir uniquement des fruits solides non mûrs, mais la taille n'a pas d'importance. Le critère suivant est une texture de surface homogène, sans rayures et microfissures, absolument lisse et non pressée. Autre détail important: pour le séchage, les fruits à pédoncule sec, qui s'adaptent parfaitement au fruit, conviennent.Un pédoncule vert ou pire pourri indique une détérioration du produit.

Le kaki peut être séché naturellement ou à l'aide d'un équipement spécial.

Méthode 1 Pour le séchage dans des conditions naturelles, vous avez besoin d'une pièce sèche avec une bonne ventilation et sans accès à la lumière du soleil, qui séchera le produit, détruisant tous les éléments utiles. Vous pouvez sécher à la fois sous forme de tranches et de fruits entiers de petite taille. Ils sont enroulés autour de la jambe avec un fil solide et suspendus dans la pièce à une distance suffisante les uns des autres pour une bonne circulation de l'air. L'ensemble du processus prendra 2 semaines. Si tout se passe bien, au bout d'une semaine, les fruits seront recouverts d'une couche blanche. Cela est venu à la surface du sucre, qui est considéré comme un facteur indicatif de kakis bien séchés.

Méthode 2 La méthode de séchage la plus populaire que vous pouvez utiliser à la maison est de faire des fruits au four. C'est mieux s'il s'agit d'un appareil électrique qui garantit une température constante, sans sauts, comme lors de l'utilisation de cuisinières à gaz. Pour cela, le kaki doit être sélectionné mûr, mais suffisamment ferme, lavé et coupé en tranches de 2 mm de large. Mettez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. À l'avance, préparez du jus de citron à raison de 2 pièces par demi-kilogramme de kaki. Pressez le jus et filtrez. Avant d'envoyer les fruits au four, saupoudrez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas, tout en conservant une belle apparence appétissante. La température dans le four doit être de 90 degrés. Le séchage dure 2-3 heures. Une fine croûte qui apparaît sur des morceaux de kaki témoignera de l'état de préparation.

Vidéo: comment sécher le kaki roi Développer

Dois-je laver les kakis séchés avant utilisation?

Si les fruits ont été récoltés indépendamment et prétraités, vous n'avez pas besoin de les laver immédiatement avant de les manger. Il est recommandé de verser sur la version achetée avec de l'eau bouillante avant utilisation afin de tuer tous les microbes qui sont invariablement présents dans ces produits. Beaucoup sont sûrs et trempent soigneusement les kakis avant de les manger. Il s'agit d'une méthode efficace qui protégera bien contre les bactéries.

Si le produit est utilisé pour la cuisson avec un traitement thermique, de telles manipulations ne sont pas nécessaires. Tous les germes meurent lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Comment faire une compote de kaki séchée

À partir des fruits, vous pouvez faire une boisson savoureuse et très saine. En raison de son effet tonique, il convient à une utilisation en été. En hiver, il réchauffera et saturera le corps, affaibli pendant cette période.

Recette 1

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • kaki séché - 800–900 g;
  • eau filtrée pure - 2 l;
  • sucre granulé - 200 g.

La première étape est la préparation du sirop, pour cela, vous devez mélanger le sucre avec de l'eau et allumer un feu minimum, porter à ébullition. Ajoutez ensuite le kaki et laissez cuire 5-7 minutes. Laissez infuser, après quoi il est prêt à boire. Servir chaud ou réfrigéré à votre convenance.

Recette 2

Une excellente boisson réchauffante en hiver est la compote de kaki au gingembre. De l'alcool et des herbes y sont traditionnellement ajoutés, ce qui en fait une excellente boisson pour marcher un jour de gel. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un ensemble de produits composé de:

  • kakis séchés;
  • jus de citron;
  • rhum ou autre alcool;
  • gingembre
  • herbes épicées (cannelle et clou de girofle).

La cuisson commence également avec du sirop de sucre, où sont ajoutés des clous de girofle et de la cannelle, ainsi que du zeste de citron. Tout cela est cuit à feu minimum pendant 20-30 minutes. Ensuite, les restes d'herbes et de zeste sont soigneusement retirés, du kaki est ajouté. La boisson est bouillie pendant encore 5 minutes et recouverte d'un couvercle pour insister. Avant utilisation, de l'alcool est éventuellement ajouté. C'est un excellent prophylactique pour l'hypothermie et contre le rhume.

Vous pouvez enregistrer la compote en la renversant sur des pots stérilisés. La recette accueille également des expériences avec différentes combinaisons de produits qui peuvent être ajoutés selon votre goût.

Vidéo: comment faire cuire une compote de fruits secs Développer

Faits intéressants sur les kakis

Faits intéressants sur les kakis

  1. Le kaki est un représentant de la famille de l'ébène, dont les variétés poussent dans le monde à hauteur de 1 500 000 espèces. Presque tous nécessitent des conditions climatiques particulières, comme les tropiques. Dans notre région, seules 3 espèces de cette famille peuvent être cultivées, à savoir les variétés caucasiennes, orientales et vierges.
  2. La variété orientale nous est venue de Chine en transit à travers la France. Pour la première fois, cette variété y est apparue au XVIIIe siècle, puis s'est répandue dans d'autres pays méditerranéens. Le kaki oriental est considéré comme l'une des plus anciennes variétés de plantes fruitières. Il s'est avéré par la traversée naturelle d'arbres sauvages.
  3. Persimmon ou américain, comme on l'appelle souvent, kaki "considère" l'Amérique du Nord comme sa patrie. C'est l'une des variétés les plus précieuses aux propriétés médicinales. Il est largement utilisé en médecine et en cosmétologie, agissant comme un outil naturel pour lutter contre les bactéries. C'est cette variété qui est recommandée aux personnes atteintes de maladies urologiques.
  4. La variété du Caucase occupe une place de choix parmi les agrumes par son goût et ses propriétés médicinales. C'est un fournisseur indispensable de cuivre et de phosphore, qui nourrissent et nettoient les vaisseaux du cerveau.
  5. Les pays dans lesquels le kaki séché est régulièrement présent dans l'alimentation, agissant comme un élément indispensable des plats traditionnels, organisent des fêtes en son honneur. Ce type de festivités a lieu chaque année en Corée du Sud, qui est considérée comme l'un des plus grands fournisseurs de délicieuses gâteries. Un grand nombre de variétés différentes de kakis poussent dans ce pays. Divers événements avec la participation du personnage principal sont en préparation pour les invités du festival, offrant d'apprendre les subtilités du nettoyage et de la pendaison des fruits. Vous pouvez participer à des concours de chansons et de jeux, faire des bains de pieds utiles à base de fruits ou simplement acheter une grande variété de kakis à vendre. Et essayez également le merveilleux punch coréen, qui est célèbre bien au-delà des frontières du pays.
  6. Les kakis séchés au Japon sont utilisés comme plat indépendant. Les habitants de ce pays apprécient les produits sains et savent comment les utiliser correctement afin de prolonger leur jeunesse et leur santé. Le nom japonais du fruit Hoshigaki se traduit par un bonbon enrichi de vitamines saines. Il est traditionnellement servi avec du thé dans un ancien rituel de cérémonie du thé. Au pays du soleil levant, presque tout le monde est engagé dans le séchage de ce fruit, c'est une sorte de tradition insulaire. Le processus requiert de la persévérance et de la patience, ce qui caractérise les habitants du pays. Les variétés chinoises et japonaises dominent le marché en raison de leur excellent goût et de leur teneur élevée en vitamine C.

Pour que le kaki séché apporte un maximum d'avantages à l'organisme, vous devez soigneusement considérer le choix du produit fini, en l'achetant uniquement auprès de fabricants de confiance. Et il vaut mieux essayer de cuisiner vous-même ces fruits secs aromatiques et très nutritifs, en préservant la composante vitaminique.

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