Poires séchées: avantages et inconvénients pour le corps

La poire elle-même est un fruit délicieux, juteux et précieux. Peu de gens savent qu'il a un effet bénéfique sur le cœur, rajeunit la peau, est un immunomodulateur puissant et présente de nombreux avantages pour l'homme.

L'abondance de fruits en été est toujours heureuse, mais en hiver, il n'y a pas toujours assez de poires utiles dans la maison. Pour préserver la récolte, les gens les sèchent et les stockent. De plus, avec un stockage adéquat, il ne se passera rien aux fruits, vous pouvez donc à tout moment vous faire plaisir avec une poire, de la confiture, de la compote, etc.

Composition et teneur en calories

Le séchage du fruit à une température modérée conserve dans la poire toutes les vitamines et propriétés utiles qui sont suffisantes pour toute variété. Par conséquent, de nombreuses personnes qui préfèrent utiliser régulièrement des fruits secs apprécient le goût et renforcent leur corps en même temps.

Composition:

• calories - 249;
• protéines - 2,3 g;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 62,6 g;
• fibres alimentaires - 6 g;
• eau - 24 g.

La poire séchée est riche en oligo-éléments, phytoncides, flavonoïdes, sucres, fibres, iode, acides organiques et enzymes. Il existe de nombreuses vitamines dans la composition chimique, y compris la provitamine A, C, le groupe B, K, P, PP. La plupart des poires sont le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le manganèse et le cuivre.

Une poire semble plus douce qu'une pomme, mais en fait c'est encore moins de sucre. Les fruits secs font partie de nombreux régimes en raison de leur faible valeur énergétique. Il a peu de protéines, mais beaucoup de glucides.

Cependant, il faut se rappeler que 100 g du produit contiennent 12% de l'apport calorique quotidien, donc cela doit être pris en compte par les diabétiques et les personnes qui suivent leur silhouette dans la préparation du régime.

Propriétés utiles de la poire séchée

Le produit est non seulement agréable au goût, mais également très utile. Les poires séchées ont relativement peu de calories et de nombreux glucides qui fournissent de l'énergie au corps. Il y a peu de sucre, mais le fruit reste naturellement sucré. Par conséquent, de nombreux médecins et nutritionnistes conseillent d'utiliser des poires fraîches et séchées.

Faites attention! Si les fruits secs sont séchés correctement, l'ensemble des minéraux et vitamines est préservé.

100 g de poire séchée contiennent 37% de l'apport quotidien en cuivre, potassium (35%), magnésium (16%), manganèse (16%), vitamine K (17%), phosphore (11%), calcium (10%), fer (10%), vitamine C (9%). En conséquence, l'inclusion du produit dans l'alimentation quotidienne compensera le manque de nutriments.

Propriétés utiles:

1. On pense que les fruits secs agissent comme un diurétique et un désinfectant, normalisent de nombreuses fonctions et traitent le pancréas. Les fruits secs aident à nettoyer le corps des métaux lourds et à éliminer les toxines.
2. Habituellement, une compote est cuite à partir du produit, qui contient du tanin, qui est utile pour les troubles intestinaux (un effet contraignant pour la diarrhée), et les propriétés antibactériennes de la boisson aident dans le traitement des rhumes et des maux de gorge.
3. L'abondance de potassium fait des fruits secs un assistant pour normaliser le travail du système cardiovasculaire, renforcer les capillaires et la composition du sang.
4. Avec la fatigue, la perte d'appétit et l'humeur, vous devez inclure des poires séchées dans votre alimentation. Ils sont également utiles pour les arythmies et les étourdissements réguliers. Le fait est la teneur élevée en fer, en raison de l'absence de laquelle les problèmes décrits ci-dessus se manifestent. Pour la même raison, la poire aide à une mauvaise guérison des tissus. Il existe même une recette folklorique lorsque les gens utilisent le produit, s'ils ont souvent des fissures aux coins de la bouche.
5. Les vitamines du groupe B contribuent au renforcement et à la restauration des muscles, normalisent le fonctionnement du système nerveux, ce qui améliore l'humeur générale d'une personne. Les os sont également renforcés en raison de la teneur en calcium des poires. Plus de vitamines du groupe B sont utiles pour les cheveux, améliorent leur croissance et leur condition.
6. Il y a une grande quantité de vitamine C et d'acide folique.La vitamine renforce le système immunitaire, protège le corps contre les virus, affecte favorablement la synthèse de certaines hormones, dans son ensemble est un puissant antioxydant, améliore la fonction de la thyroïde et du pancréas. La vitamine C ralentit également le vieillissement et détoxifie les alcooliques.
7. Puisque le produit élimine les toxines, la compote de fruits secs aide à gueule de bois. On pense également que l'utilisation quotidienne de poires améliore les performances.

Poires séchées en médecine

La poire séchée est utilisée principalement en médecine populaire. À savoir:

• à haute température;
• comme diurétique;
• comme tonique;
• contre la toux.

Le produit est utilisé dans les processus inflammatoires des reins et de la vessie, pour restaurer l'acidité du suc gastrique, supprimer les microbes dans l'intestin. Et il n'y a pratiquement pas de recettes spéciales. Il vous suffit de manger régulièrement les fruits secs eux-mêmes ou leur compote saturée.

De plus, les gens traitent avec une poire séchée:

• insomnie
• obésité
• rhumes et toux;
• taux de cholestérol élevé;
• fatigue
• troubles digestifs;
• La dépression
• problèmes cardiaques
• troubles du système nerveux;
• maux de tête.

Dommages et contre-indications

Les avantages des poires séchées sont sans aucun doute nombreux, mais il y a du mal. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de calories, elles sont a priori, vous ne devez donc pas en abuser quotidiennement en mangeant beaucoup de fruits secs. Vous devez surtout penser au diabète.

Les aliments riches en fibres ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac. Et dans la poire séchée, il y a suffisamment de fibres.

En général, les fruits secs sont hypoallergéniques, mais l'intolérance individuelle peut l'être. Plus souvent, une allergie à la poire séchée se retrouve chez les personnes allergiques au bouleau et à l'aulne. Mais il y a très peu de ces personnes.

Comment conserver les poires séchées

La conservation du produit lui-même et de ses propriétés bénéfiques dépend du bon stockage des fruits secs. Les tranches prêtes à l'emploi sont stockées dans un récipient scellé scellé, que ce soit un verre ou une boîte. L'essentiel est qu'il se ferme hermétiquement. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique avec un fermoir.

Gardez les poires au frais et de préférence dans l'obscurité. Une pièce avec ventilation, faible humidité et température à +10 degrés est parfaite. Les fruits secs absorbent parfaitement les odeurs étrangères, il ne doit donc pas y avoir de produits particulièrement aromatiques (poisson, épices, etc.) à proximité. Ne placez pas de récipients sur le sol.

Des situations imprévues ne peuvent être exclues. Et si des insectes pénètrent dans le conteneur, vous pouvez essayer de corriger la situation. Il se peut que les ravageurs détectés à temps n'aient pas eu le temps de gâcher le produit. Il faut trier les poires, jeter les tranches endommagées, remettre le reste sur une plaque à pâtisserie et sécher au four pendant une demi-heure à une température de 60 degrés. Un autre ennemi est la moisissure. Si les fruits secs ont été touchés par un champignon, il est préférable de tout jeter.

Dans un endroit approprié, dans des conditions optimales et dans un récipient hermétique, les fruits secs peuvent être stockés jusqu'à un an. S'ils se trouvent juste dans l'appartement, en raison de la température et de l'humidité élevées, les bactéries se multiplieront rapidement et après 2 à 4 semaines, la poire deviendra moisie.

Comment sécher les poires à la maison

Tout le monde peut réussir à faire des fruits secs à partir de poires à la maison. Habituellement, des fruits légèrement non mûrs à pulpe dense sont utilisés, mais pas très juteux. Il est préférable de ne pas utiliser de variétés «astringentes» dans la bouche avec beaucoup de graines. Les variétés d'été sucrées conviennent bien: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Lemon, Zaporizhzhya.

Recueillir les fruits de taille moyenne, laver et faire bouillir. Chacun fait sécher à sa manière, mais beaucoup coupent la poire, coupant d'abord en 4 parties pour enlever les graines, puis en tranches. Ensuite, le produit est humidifié dans du vinaigre de vin (1%) pour éviter un assombrissement supplémentaire.

Les poires ne doivent pas être conservées plus de 2 jours avant le séchage, sinon elles seront inutilisables. Avant le séchage, il est nécessaire de frire légèrement les fruits en les jetant dans l'eau bouillante pendant un moment. Dans ce cas, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre dans la casserole avec de l'eau bouillante.

Après 10-15 minutes de cuisson, le fruit est sorti, laissé à refroidir, puis coupé en tranches si nécessaire. Ensuite, les coins sèchent. C'est à ce stade qu'il est souhaitable de les traiter avec du vinaigre de vin.

Il existe plusieurs méthodes de séchage:

• méthode naturelle;
• four;
• séchoir électrique spécial;
• micro-ondes.

Dans les régions plus chaudes du pays, vous pouvez facilement sécher les poires au début de l'automne. Ceci est particulièrement important, car plus la poire mûrit ou pond, plus les nutriments s'y accumulent. Les personnes vivant dans des maisons privées laissent les fruits sur le toit toute la journée.

Mais dans les régions froides, il est possible de cuisiner des fruits secs, car presque tout le monde a un micro-ondes ou au moins un four.

Avec la méthode naturelle, les tranches sont disposées sur un tamis (plaque, plaque à pâtisserie) et laissées au soleil afin que la poussière ne tombe pas sur elles. Lorsque le soleil se couche, les poires sont recouvertes de polyéthylène et ramenées à la maison. Après quelques jours de séchage, les fruits sont disposés dans un endroit ombragé pendant 3 jours pour le séchage, en retournant périodiquement.

Avec un four, le séchage se fait directement dans la cuisine. Les tranches sont déposées sur une plaque à pâtisserie et séchées pendant 2 heures à une température de 55 à 60 degrés. Ensuite, la température est augmentée de 20 degrés. Les fruits entiers doivent donc être séchés pendant environ une journée (12-16 heures, s'il s'agit de quartiers).

Il existe des séchoirs électriques spéciaux avec des plateaux et un fonctionnement autonome: circulation automatique uniforme de l'air chaud. C'est très pratique, il suffit de mettre les fruits sur le plateau et d'attendre le résultat final.

Le séchage le plus rapide est au micro-ondes. En quelques minutes, la portion est prête, mais il existe un risque d'erreur de calcul et de surséchage du produit. Il n'y a pas de recette exacte, car tout dépend de la capacité du four. Commencez par sécher pendant 2,5 minutes avec une puissance de 200 watts. Si cela ne suffit pas, le processus est répété pendant 30 secondes. Lorsque les tranches deviennent élastiques et élastiques, tout est prêt.

Certaines personnes préfèrent sécher les poires entières sans les diviser en tranches. Le processus est complètement similaire, mais la différence n'est que dans le temps. Il est logique de sécher le fruit entier si les fruits sont petits. Conserver au soleil les fruits entiers prendront environ une semaine.

Au four, les poires entières seront prêtes dans environ 20 heures avec un retournement constant. Il doit être séché jusqu'à ce que les fruits brunissent. Avec une bonne ventilation, les fruits secs seront prêts en 8 à 10 heures.

Une poire sauvage peut également être séchée avec succès à la maison. Mais vous devez suivre la règle: vous ne pouvez pas cueillir de fruits dans les arbres. Il est nécessaire de ramasser les poires tombées, de les mettre dans un récipient (par exemple, dans un seau) et de le laisser reposer. La préparation au séchage est déterminée par le goût et la couleur. Lorsque le fruit est devenu aromatique et que sa peau est brune, il est temps de faire des fruits secs.

Comment faire cuire une compote de poires séchées

Les fruits secs sont mangés comme ça, mais le plus souvent, ils en préparent une savoureuse compote. La recette d'une compote de poires séchées classique est simple.

Les composants suivants sont requis:

• fruits secs - 200 g;
• sucre - 100 g;
• acide citrique - 1 g;
• eau - 1 l.

La cuisson prendra environ une demi-heure, et à la fin vous obtiendrez une compote pour 4 portions. Rincer soigneusement les fruits secs à l'eau bouillante et mettre dans une casserole. Versez le tout avec un litre d'eau, couvrez, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes.

Après l'ajout de sucre et d'acide citrique, tout est mélangé, puis refroidi. La compote s'avère savoureuse et riche.

Faits intéressants sur les poires

Tout le monde a mangé des poires savoureuses et juteuses, mais peu connaissent des faits intéressants à leur sujet:

1. Des poires sont apparues en Asie du Sud. Les fruits sont arrivés en Europe avant notre ère, mais en Amérique relativement récemment - il y a 400 ans.
2. Les anciens Grecs considéraient les poires comme un cadeau des dieux et les remerciaient, portant des fruits en cadeau à Aphrodite.
3. La poire et la rose sont apparentées, car les deux plantes sont des rosacées. De plus, la poire est une sœur d'aubépine.
4. Les anciens Chinois considéraient la poire comme un symbole d'immortalité en raison de sa force. Et maintenant, les meubles, les instruments de musique, les appareils de cuisine, etc. sont fabriqués à partir de son bois.
5. Jusqu'à ce que Columbus apporte du tabac sur le continent, les Indiens locaux fumaient les feuilles de poire séchées.
6. Un fait intéressant est que les feuilles sur la branche poussent sous un certain angle: chaque feuille est située à un angle de 135 degrés les unes des autres. Ainsi, la plante reçoit un maximum d'humidité et de lumière solaire.
7. Si vous mangez régulièrement des poires fraîches, vos dents deviendront sensiblement plus fortes en raison de la teneur élevée en calcium et en phosphore.
8. Le fœtus ne provoque pas d'allergies. Le pourcentage de personnes allergiques qui ont une réaction à une poire est négligeable.
9. Au Japon, le plus gros fruit de poire a été cultivé, qui pesait 3 kilogrammes.
10. Le fruit est un antiseptique naturel. Les gastro-entérologues conseillent même de manger une poire séparément d'un repas pour se débarrasser des micro-organismes nuisibles dans les intestins.

Les poires séchées doivent être préparées par tous dans la mesure du possible. Et le point ici n'est pas une compote fraîche d'un produit naturel en hiver, mais qu'une poire séchée renforce le corps, protège contre les bactéries, élimine les substances nocives et contient également beaucoup de vitamines et de composés bénéfiques.

Photo de poires séchées