Figues sèches: avantages et inconvénients pour le corps

Les figues sèches sont savoureuses et saines. Contrairement à de nombreux autres produits utiles, il est parfaitement stocké, il est donc disponible à presque tout moment.

Pourquoi les figues sèches sentent l'iode

Les figues fraîches et séchées contiennent de l'iode. Cependant, dans le second cas, son contenu est beaucoup plus élevé. C'est pourquoi les figues sèches sentent beaucoup comme l'iode. Parfois, les gens disent qu'il sent la drogue, mais ils parlent d'iode. Il n'y a rien de mal à une telle odeur, et les figues sèches sont généralement plus saines que fraîches, car elles contiennent plus de vitamines B, de phosphore, de sodium et de fer. Cependant, les personnes souffrant de maladies du système endocrinien doivent l'utiliser avec prudence.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique des figues sèches est bien supérieure à celle des figues fraîches. Il est de 257 kcal pour 100 g, mais en même temps, ses fruits ont une composition unique. Ils contiennent:

1. Fer (30% de la norme quotidienne). Il est nécessaire au processus normal de circulation sanguine. De plus, le fer est un élément sans lequel une amélioration de l'activité mentale est impossible. Pendant longtemps, les pommes ont été considérées comme le champion de la teneur en fer. Cependant, dans les figues sèches, cet élément est présent en plus grande quantité. C'est pourquoi ses fruits sont recommandés à ceux qui souffrent d'anémie ferriprive, ainsi qu'aux enfants pour des études réussies.
2. Le potassium C'est un élément qui améliore l'état du système cardiovasculaire et nerveux. 200 g de figues contiennent 35% de son apport quotidien.
3. Calcium Élément qui joue un rôle important dans le renforcement des os, il est également nécessaire à la santé des dents et des ongles (30% des besoins quotidiens en 100 g de figues).
4. Tryptophane. C'est un acide aminé essentiel à la production de vitamine B3 et de mélatonine. Ce sont ces substances qui procurent à une personne un sommeil complet.
5. Acides gras et phénols. Ils aident à prévenir le cancer de la peau.
6. Des éléments tels que le magnésium, le phosphore, le cuivre et l'iode. Ils sont nécessaires pour assurer des processus métaboliques normaux. L'iode est également très important pour maintenir un bon état psycho-émotionnel et une bonne activité mentale.

De plus, les figues séchées contiennent plus de protéines et de sucre que les figues fraîches. Si les fruits crus contiennent jusqu'à 1% de protéines et 15 à 23% de glucides, selon la variété, après séchage, ces indicateurs augmentent respectivement à 3 à 6% et 40 à 70%. De plus, les glucides dans ce cas sont le glucose et le saccharose.

Les figues sont riches en fibres solubles. Ses fibres contiennent des substances qui réduisent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang. Cela fait des figues sèches un excellent prophylactique contre l'insuffisance veineuse et l'hypertension. De plus, en raison de la fibre, elle a également un effet laxatif.

Propriétés utiles des figues sèches

Avantage général

Ces fruits secs ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Par exemple, les figues sèches:

1. Améliore l'état psycho-émotionnel.
2. Il abaisse la pression artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Normalise les processus digestifs, notamment en raison du contenu d'une grande quantité de pectine.Il peut être utilisé comme laxatif doux.
4. Fournit de l'énergie au corps, améliore les performances, soulage la fatigue chronique.
5. Il a un léger effet diurétique, sans éliminer le potassium du corps.
6. Effet bénéfique sur l'état du système immunitaire.

Enfin, les figues sèches sont très savoureuses. Il peut être une excellente alternative aux bonbons traditionnels et aux bonbons.

Pour les femmes

Les figues contiennent des substances qui peuvent prévenir le cancer. En particulier, des études prouvent que l'utilisation régulière de fruits secs réduit le risque de développer des tumeurs malignes du sein de près de 50%. Ceci peut être réalisé en normalisant les niveaux d'oestrogène.

De plus, les figues sèches sont bénéfiques pour les femmes ménopausées. Le fait est qu'à ce moment, le risque de développer une ostéoporose augmente. Mais manger des figues peut éviter ce problème, car ces fruits contiennent beaucoup de calcium, encore plus que les produits laitiers. Et cela est particulièrement important en combinaison avec du phosphore, qui améliore son action.

Pour les hommes

Depuis les temps anciens, les figues sèches sont utilisées pour traiter la dysfonction érectile. Le fait est que ce fruit contient beaucoup de fer et d'autres éléments qui améliorent la circulation sanguine. De plus, le calcium, le magnésium et le potassium donnent force et vitalité, augmentent l'endurance, affectent favorablement l'état du système reproducteur. De plus, le magnésium est nécessaire à la production d'hormones mâles, dont la testostérone.

De plus, les figues sèches contiennent beaucoup de zinc et cet élément a un effet anti-inflammatoire. Pour cette raison, les fruits peuvent être consommés comme prévention de la prostatite.

Pour utiliser des figues sèches pour donner des résultats, il est recommandé de faire tremper 2-3 fruits pendant la nuit dans du lait faible en gras et de les manger à jeun le matin.

Pendant la grossesse

Il est très important pour les femmes enceintes, lorsqu'elles portent un enfant, de recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires au bon développement physique du fœtus. De ce point de vue, les figues sèches sont très importantes. Après tout, il contient beaucoup de vitamine B, ainsi que de l'acide folique, substances nécessaires au développement du système nerveux. En même temps, il suffit d'utiliser 2-3 fruits par jour pour obtenir les vitamines et minéraux nécessaires et normaliser la digestion. Pour les femmes enceintes, c'est une excellente prévention de la constipation, et pourtant beaucoup sont confrontées à ce problème pendant la grossesse.

Bien sûr, c'est un produit assez calorique, mais il peut être utilisé comme collation - il est beaucoup plus utile que les petits pains et les bonbons qui lui correspondent en valeur énergétique. De plus, un couple de fruits satisfait parfaitement la faim, et dans une telle quantité de produit contient moins de calories.

Cependant, avec le diabète sucré gestationnel (c'est sa forme spécifique, qui survient après l'accouchement), les figues ne peuvent pas être consommées, il est donc préférable de consulter un médecin de grossesse.

Pendant l'allaitement

Dans la période post-partum, les figues sèches sont très importantes pour aider à fournir au corps de la mère des vitamines et des minéraux - et à ce stade, la femme en éprouve souvent un grave manque. Dans le même temps, les figues sont bonnes en ce qu'elles ne provoquent pratiquement pas de réactions allergiques, sauf en cas d'intolérance individuelle.

Cependant, dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite, ces fruits doivent être introduits très soigneusement. Le fait est qu'une teneur élevée en fibres peut provoquer des ballonnements en elle et une réaction correspondante peut se produire chez un enfant. Par conséquent, les figues sont introduites dans l'alimentation littéralement une petite chose et assurez-vous de surveiller l'état de digestion chez l'enfant.

Pour les enfants

Les figues sèches ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Après tout, il comprend le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et d'autres éléments ci-dessus. Ces fruits doivent être donnés aux enfants pour la prévention des maladies du système respiratoire, y compris les poumons.Les figues sèches réchauffées avec du lait sont l'un des antitussifs les plus efficaces et peuvent être administrées même aux jeunes enfants. De plus, avec les raisins secs et les pruneaux, les figues peuvent être un excellent remède contre la constipation.

Après deux ans, les enfants reçoivent des figues avec des céréales, du fromage cottage ou une gâterie indépendante. Avant cela, vous pouvez l'utiliser comme décoction.

Lors de la perte de poids

Bien que les figues soient considérées comme un produit riche en calories, en fait, elles sont utiles pour la perte de poids. Les nutritionnistes recommandent généralement les fruits crus du figuier, car ils contiennent moins de sucre et plus d'eau. Cependant, s'il n'y a pas de contre-indications comme le diabète, vous pouvez utiliser des fruits secs.

Ils contiennent beaucoup de fibres. Il a un effet bénéfique sur la motilité intestinale et la renforce de la manière la plus douce et sûre, ce qui aide à prévenir la constipation. Mais pour perdre du poids, il est important que les toxines quittent le corps plus rapidement, l'absorption des éléments bénéfiques des aliments s'améliore et le métabolisme lipidique soit établi. Tout cela vous permet de vous débarrasser des kilos superflus. De plus, contrairement à d'autres méthodes pour atteindre l'objectif, celle-ci donne un résultat stable.

Les figues sèches sont le plus souvent utilisées dans les programmes de désintoxication. Par exemple, ils font le remède suivant - pour 100 g de figues sèches, ils prennent la même quantité de raisins secs et d'abricots secs, ainsi que 100 g d'herbe de séné. Tous les fruits secs sont broyés dans un mélangeur, tandis que l'herbe est versée avec 1 litre d'eau bouillante et a insisté pendant deux heures. L'infusion à base de plantes est ensuite filtrée et, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, mélangée avec des fruits secs broyés. Le produit est maintenu au chaud pendant 10-12 heures, et le matin, il est prêt à l'emploi - 1 cuillère à soupe. cuillère tous les soirs avant de manger. Ensuite, chaque matin, le corps subira un nettoyage naturel. Le cours de traitement est conçu pour une semaine. Pendant ce temps, vous pouvez perdre jusqu'à 3 livres supplémentaires.

Quelles figues sont plus saines: séchées ou fraîches

Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question. D'une part, les figues fraîches contiennent plus d'eau et moins de sucre. Dans le même temps, ses fruits occupent plus d'espace dans l'estomac, de sorte qu'ils peuvent plus rapidement satisfaire la faim. Si nous parlons de l'utilisation des figues pour le diabète ou pour un régime thérapeutique, les fruits frais seront plus utiles.

En revanche, les fruits secs ont plus de fibres, une teneur plus élevée en vitamines et minéraux. Dans le traitement des organes respiratoires, l'élimination de la constipation, l'utilisation de l'hiver pour renforcer l'immunité, ainsi que l'inclusion dans le régime alimentaire d'un athlète en formation de poids, les fruits secs seront plus utiles.

Figues sèches en médecine

Bien que les bienfaits des figues sèches soient prouvés depuis longtemps, toutes les maladies ne peuvent pas être mangées. De plus, dans certains cas, ce ne sont pas les fruits eux-mêmes qui en apportent le bénéfice, mais leur décoction. Par conséquent, avant d'inclure des figues sèches dans votre alimentation, vous devez absolument consulter un médecin, surtout s'il existe des maladies chroniques du tube digestif.

Avec le diabète

Étant donné que le produit contient beaucoup de glucose, avec le diabète, il doit être utilisé avec prudence. Bien sûr, si vous mangez de temps en temps un ou deux fruits, il n'y aura pas beaucoup de mal. De plus, les figues sèches contiennent de nombreuses autres substances utiles. Mais en général, avec le diabète de type 1 et de type 2, ce n'est pas recommandé. Et cela n'est pas surprenant, puisque l'indice glycémique des figues est de 62 unités. Certes, la présence de potassium dans sa composition permet de lisser les fortes pointes de sucre, mais, comme mentionné ci-dessus, la quantité maximale est d'un ou deux fruits moyens, pas plus.

Avec pancréatite

Avec l'inflammation du pancréas, il n'est pas recommandé d'utiliser les fruits des figues sèches (ni dans la forme aiguë de la maladie, ni dans la chronique). Motifs de limitation:

1. Les figues contiennent de grandes quantités de fibres grossières, qui non seulement irritent les intestins, mais augmentent également la charge sur le pancréas, de sorte qu'à la fin, cela peut provoquer une exacerbation de la maladie.
2. Les fruits contiennent beaucoup de glucose et de fructose.Pour leur absorption normale, l'insuline est nécessaire, et cette hormone est juste produite par le pancréas et souffre déjà d'une inflammation. Il vaut donc la peine d'en réduire la charge.
3. Dans les fruits secs, une certaine quantité d'acide oxalique est présente, ce qui peut également déclencher une exacerbation de la pancréatite.

Dans le même temps, les figues sèches sont l'un des aliments suffisamment riches en calories, et avec la pancréatite, il est très important de limiter la valeur énergétique de l'alimentation pour ne pas provoquer le développement du diabète.

Cependant, les amateurs de figues sèches peuvent même utiliser des décoctions de ces fruits pour l'inflammation du pancréas. Cela aidera à fournir à l'organisme tous les minéraux utiles, sans l'exposer à des risques.

Avec gastrite

Cette maladie est un processus inflammatoire sur la muqueuse de l'estomac. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser les fruits des figues sèches dans les gastrites aiguës et chroniques pour les raisons indiquées ci-dessus - ils provoquent une irritation de tous les organes du tube digestif et l'acide oxalique augmente l'inflammation. Cependant, avec la gastrite, une décoction de ces fruits sera utile.

Pour la constipation

La fibre même, à cause de laquelle les figues sèches ne sont pas recommandées pour la gastrite et la pancréatite, est considérée comme un avantage dans ce cas, car elle contribue à améliorer la motilité intestinale et à la nettoyer.

Pour la toux

En Russie et en Europe, en médecine familiale, les figues sont considérées comme un excellent antitussif. Habituellement, elle est préparée dans du lait et la boisson doit être prise suffisamment grasse, au moins 3,2%. Cela est nécessaire pour ramollir les muqueuses irritées. Le lait est versé dans une tasse en métal et chauffé à feu doux. Les figues sèches sont d'abord soigneusement lavées, puis mises dans du lait chaud. Pour 1,5 tasse de boisson, prenez 1-2 fruits de taille moyenne. La boisson est portée à ébullition et laissée une demi-heure à feu doux, assurez-vous de mettre le couvercle sur le dessus. Pendant ce temps, environ 30% du volume de lait s'évaporeront et vous obtiendrez finalement presque un verre de remède contre la toux. Vous devez attendre qu'il soit complètement refroidi et infusé - cela se produira dans environ 2-3 heures. Après cela, le médicament se boit un peu pendant la journée.

Recettes de médecine traditionnelle à base de figues sèches

Ces fruits sont largement utilisés en médecine populaire, où ils sont utilisés pour les maladies du système respiratoire, du système cardiovasculaire, etc. Par exemple, vous pouvez utiliser les outils suivants:

1. Avec la trachéite et même la bronchite, les figues au lait, préparées selon une recette plus simple que celle décrite ci-dessus, vous aideront. Prendre 4-5 figues séchées, les pétrir dans un mortier, verser un verre de lait chaud mais pas chaud, mélanger. L'outil est recommandé de prendre 100 ml quatre fois par jour.
2. Pour écraser et enlever les calculs rénaux, prenez 3-5 fruits de figue séchés, versez un verre d'eau, portez à ébullition, gardez à feu doux pendant 5 minutes, puis pétrissez et broyez dans un mortier. Le bouillon de pulpe est pris la veille du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, divisé en portions égales en volume.
3. De la constipation, une telle décoction de figues aide - 50 g de fruits secs (4 à 5 morceaux) sont versés avec un litre d'eau bouillante, portés à ébullition et laissés à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires. Le bouillon prêt à l'emploi est refroidi, mais non filtré, les fruits sont malaxés dans un mortier. Ce remède doit être bu trois fois par jour dans 100 ml.
4. Les boules sucrées sont utilisées pour le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Pour 100 g de figues, prenez la même quantité de raisins secs, 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre, la même quantité de muscade, hachée sur la plus petite râpe. Tous les ingrédients sont broyés dans un mélangeur et mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène, à partir de laquelle une saucisse est formée. Avec un couteau bien aiguisé, il est coupé en morceaux, à partir desquels les boules sont roulées de 1 cm de diamètre. Ces balles peuvent être prises une le matin et le soir.
5. Le sirop séché universel est fabriqué à partir de figues séchées, qui peuvent être utilisées pour la toux, le traitement des maladies cardiovasculaires, la grippe et les infections virales respiratoires aiguës et les problèmes digestifs. Prendre 8 figues séchées, les hacher, verser un verre d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré, un verre de sucre y est ajouté et de l'eau est ajoutée au volume initial. Le sirop est bouilli jusqu'à dissolution du sucre. Ensuite, pressez-y le jus d'un demi-citron, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu ou de sa racine râpée et versez le liquide dans un récipient en verre, fermé par un couvercle. Vous pouvez boire du sirop pour les enfants et les adultes, mais à des doses différentes. Adultes - 3-4 cuillères à dessert par jour et enfants - moitié moins.

Fait intéressant, le figuier n'est pas seulement fructueux. Les feuilles de figuier contiennent également de précieuses substances biologiquement actives et sont largement utilisées en phytothérapie.

Application en cosmétologie

Les figues sèches sont utilisées moins fréquemment en cosmétologie que les fruits frais, mais il existe encore de telles recettes. Dans la plupart des cas, les figues avant de cuire sur la base de tout moyen doivent être trempées dans de l'eau bouillante ou du lait chaud pendant 15 minutes. Ensuite, vous pouvez préparer de telles formulations:

Masque anti-âge

Pour 2-3 fruits secs écrasés, prenez un jaune d'oeuf cru, 5-10 g de miel de fleur et la même quantité d'huile d'olive, qui, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de l'huile de pépins de raisin. Tous les composants sont mélangés et appliqués sur le visage et le cou préalablement nettoyés. Après 30 minutes, le masque est lavé à l'eau froide ou la composition est éliminée avec un chiffon sec humidifié avec de l'eau micellaire ou thermale. Ce masque doit être utilisé dans un délai d'un mois, il doit y avoir 8 procédures au total, puis l'effet sera maximal.

Masque pour peau grasse

Cette composition aidera à rendre la peau plus fraîche et plus souple, tout en soulageant l'irritation, les rougeurs et l'inflammation. Pour le masque, il est recommandé de verser un fruit de figue séché avec de l'eau bouillante et de le mélanger avec la pulpe d'une pomme râpée. À ces ingrédients, ajoutez environ une cuillerée de yaourt et quelques gouttes de jus de citron, ce qui aidera à blanchir la peau. La composition est mélangée dans un mélangeur, puis elle est appliquée généreusement sur la peau du visage. Ce mélange est conservé sur le visage pendant une demi-heure, puis lavé de la manière habituelle.

Lotion hydratante

Les figues dans la composition d'un tel produit améliorent ses propriétés hydratantes, rendent la peau plus lisse. Pour cette recette, vous n'aurez besoin que d'un fruit de figue, qui est versé avec un verre de lait bouilli récemment. Cet outil est insisté pendant quelques heures, après quoi il est filtré. La perfusion obtenue peut être conservée au réfrigérateur. Cet outil est recommandé pour essuyer la peau 2-3 fois par jour. Après cela, lavez à l'eau claire sans utiliser de produits cosmétiques supplémentaires.

Masques capillaires

Depuis l'Antiquité, les femmes utilisent les figues pour le soin des cheveux. Il existe de nombreuses variantes à ce sujet, mais en général, elles contiennent toutes, en plus des fruits, du lait. Par exemple:

1. Pour la croissance des cheveux, il est recommandé de faire une sorte de baume - 2 fruits de figue séchée sont pris pour 1 verre de lait. Le mélange est porté à ébullition, après quoi le feu est réduit au plus faible. Faites cuire le produit jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse homogène. Après cela, ajoutez 10 g de miel de fleur et la même quantité de levure traditionnelle (mais pas sèche). Ce mélange est appliqué sur le cuir chevelu, mis sur un capuchon en plastique et laissé pendant une heure et demie, après quoi le masque est lavé avec du shampooing.
2. Il existe une option plus simple. Pour ce faire, la même quantité de figues est moulue, versée avec un verre de lait, bouillie à feu doux. Même à chaud, le produit est appliqué sur les racines des cheveux et bien réparti sur toute la longueur. Ce masque est fait en une heure, puis lavé de la manière habituelle. Les masques aux figues pour les cheveux aident à oublier la perte de cheveux, les pointes fourchues, etc. Les boucles deviennent brillantes, soyeuses et résistantes.

Utilisation de la cuisine

Les figues séchées peuvent être utilisées non seulement pour les plats sucrés, bien qu'elles soient le plus souvent ajoutées aux produits de boulangerie, ainsi qu'aux fruits cuits et aux nouveaux produits à partir de ceux-ci, en combinaison avec tous les autres fruits secs, y compris les dattes, les pruneaux ou les pommes. Vous pouvez également y ajouter des épices comme la cannelle ou les clous de girofle.

Si les figues séchées sont trempées dans l'eau, aspergées d'eau bouillante ou cuites à la vapeur, elles reprendront pratiquement leur forme d'origine. Les figues restaurées peuvent être utilisées pour les salades, elles se marient aussi bien avec les plats de viande, en particulier dans le style oriental. Les figues sont bonnes à ajouter à la cuisson. Par exemple, en Grande-Bretagne, ils font du pudding aux figues. Le couscous est populaire en Afrique du Nord.

En France, les figues sont également tombées au goût des gens, comme dans d'autres pays de la Méditerranée. Il est utilisé à des fins différentes, il fait un merveilleux dessert sur la table du Nouvel An - il s'appelle Les quatres mendicants. Il s'agit d'un plat traditionnel provençal qui contient des noisettes, des amandes, des raisins secs, mais surtout - des figues.

Dommages et contre-indications

Les figues sèches sont un produit extrêmement sain. Cependant, il contient beaucoup de glucides - jusqu'à 60%, donc avec le diabète, il augmentera le niveau de glucose dans le sang. Et avec une consommation excessive, même chez une personne en parfaite santé, cela peut provoquer des flatulences, des ballonnements et d'autres problèmes. De plus, les figues réduisent la coagulation sanguine, de sorte qu'avec certaines pathologies associées à ce phénomène, elle ne peut pas non plus être consommée.

Les figues sèches sont contre-indiquées dans le diabète sucré, ainsi qu'en présence de pathologies inflammatoires du tube digestif et de l'ulcère gastro-duodénal, tant sous forme aiguë que chronique. Il ne provoque pas d'allergies, mais avec une sensibilité individuelle aux substances qu'il contient, la réaction peut être très similaire.

Comment choisir et conserver les figues sèches

Comme pour tout autre fruit séché, la qualité des figues séchées peut être jugée par leur apparence. Ses fruits devraient être entiers, dans leur coquille il ne devrait y avoir aucune fissure, déchirure ou tout autre dommage à travers lequel la pulpe sortirait. Dans ce cas, il est préférable d'acheter des figues au poids ou dans un emballage transparent afin de vérifier s'il y a des impuretés étrangères ou des larves d'insectes et autres parasites.

S'il y a une telle opportunité, alors les fruits doivent être tenus dans la main pour s'assurer qu'ils sont suffisamment denses, élastiques et résistants. Leur surface ne doit pas être trop ridée, sinon on parle de figues trop séchées, qui n'ont pas conservé le goût. En outre, il devrait être cuit à la vapeur, car sinon, ces fruits sont tout simplement impossibles à mâcher.

Cependant, une surface trop lisse et légèrement huileuse indique que les fruits ont été traités avec de l'huile végétale. Il n'y a rien de nocif et de terrible à cela, mais il y a beaucoup moins d'avantages du point de vue de la diététique.

Les figues séchées de qualité doivent avoir une teinte marron clair ou beige. Ses fruits doivent être mats. La présence de plaque légère est tout à fait autorisée. Ce n'est pas un produit chimique, mais du glucose qui est remonté à la surface. Si les fruits secs semblent trop brillants, littéralement dorés, cela signifie qu'ils ont été traités avec divers produits chimiques, notamment l'acide sorbique et le dioxyde de soufre. Ces additifs agissent souvent comme conservateurs. Si les figues sont vendues dans un emballage, le fabricant doit indiquer ces ingrédients dessus (ce sont E 200-202 et E 220).

Si possible, cela vaut la peine d'essayer un fruit au goût. Si de l'acide est ressenti, vous devrez refuser l'achat, car ces figues ont été mal stockées.

Les figues sèches ont une durée de conservation solide. De plus, il est assez difficile. Les conditions idéales pour lui, ainsi que pour d'autres fruits secs, sont l'obscurité, la sécheresse et la fraîcheur. Cela signifie que la lumière directe du soleil ne doit pas tomber dessus, de sorte que les processus oxydatifs ne commencent pas, et qu'une faible humidité et une température stable sont nécessaires.

S'il est supposé que les figues sèches ne seront pas stockées pendant une longue période, alors n'importe quel récipient pratique avec un couvercle hermétiquement scellé peut être sélectionné pour cela. Le récipient lui-même peut être fait de n'importe quel matériau - étain, verre ou céramique.Il est souhaitable de le mettre dans un casier, vous pouvez même le garder dans le garde-manger ou sur le balcon, à condition qu'il soit isolé. S'il n'y a pas de balcon ou de garde-manger frais, vous pouvez conserver les figues dans une armoire de cuisine ordinaire, mais assurez-vous qu'il y a une bonne ventilation. L'état des fruits dans la banque devra être vérifié périodiquement, car de la condensation peut s'y accumuler. Pour éviter cela, vous devez assurer un flux régulier d'air frais.

Le meilleur endroit pour le stockage à long terme des figues sèches à la maison est considéré comme un réfrigérateur. Pour ce faire, sélectionnez plusieurs conteneurs appropriés avec un couvercle hermétique. Le conteneur peut être différent. Ce sont des canettes métalliques, des contenants en plastique, des boîtes à lunch et des contenants en verre. Pourquoi est-il important qu'ils ferment? Parce que les figues attirent et absorbent très bien toutes les odeurs, y compris les produits qui se trouvent dans le réfrigérateur. À l'avenir, ces conteneurs devront également être contrôlés en permanence au moins une fois toutes les deux semaines. Cela aidera à assurer une bonne ventilation, sinon la condensation s'accumulera à l'intérieur, et ce sont des conditions idéales pour la formation de moisissures.

Sous réserve de toutes les conditions décrites ci-dessus, les figues sèches peuvent être stockées sans problème pendant six mois. En principe, ce n'est pas un besoin urgent. Les figues sèches sont vendues aujourd'hui dans n'importe quel magasin tout au long de l'année. Par conséquent, il est préférable de l'acheter un peu, afin de ne pas encombrer la maison avec des bocaux et des conteneurs de stockage.

Si nous parlons de transformer notre propre récolte, il est logique de consacrer du temps et des efforts à l'organisation du stockage. Il est conseillé de placer les figues dans le congélateur, où elles peuvent être stockées en toute sécurité pendant un an. Cependant, les basses températures détruiront certains des nutriments. S'il est décidé de le décongeler, il faudra le faire progressivement, en le laissant pendant un certain temps à température ambiante. Après tout, un traitement thermique supplémentaire affectera également négativement ses propriétés.

Comment manger des figues sèches

La manière la plus simple et la plus correcte consiste à manger des figues sèches seules, quelques morceaux par jour, après les avoir lavées.

Combien pouvez-vous manger par jour

Les principales limitations sont que les figues sèches contiennent beaucoup de sucres. Par conséquent, pas plus de 10 fruits peuvent être consommés par jour. C'est la norme pour une personne en bonne santé et sans maladie. S'il y a des pathologies chroniques, mais qu'il n'y a pas de contre-indications directes, la norme diminue à 3-5 fruits. Cependant, même cette quantité est suffisante pour fournir à l'organisme tous les minéraux.

Dois-je me laver avant utilisation

Si les figues sont vendues au poids, vous devez les laver, car personne ne sait combien de personnes ont réussi à les toucher avec des mains sales. Les méthodes de lavage des figues seront discutées ci-dessous. Beaucoup de gens pensent que si les figues sont vendues dans des emballages, vous n'avez pas besoin de les laver. Mais en réalité, ces fruits ne semblent présentables, mais combien vous pouvez faire confiance à leur emballeur est une autre question.

Il existe deux façons principales de laver les figues:

1. Les fruits sont trempés pendant une demi-heure dans de l'eau à température ambiante, puis égouttés et chaque fruit est soigneusement lavé à l'eau courante.
2. Les figues sèches sont laissées dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, mais sont remuées de temps en temps. Ensuite, l'eau est égouttée, les fruits secs sont à nouveau lavés à l'eau courante et versés avec de l'eau bouillante.

Si nous parlons de figues tadjikes, qui subissent un processus de séchage naturel, il n'y a généralement pas de produits chimiques. Ces fruits secs semblent assez présentables, alors rincez-les simplement à l'eau tiède. Bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent les figues juste après cela, versez de l'eau bouillante littéralement pendant une minute ou mettez-les au micro-ondes en même temps.

Lors du lavage des fruits sous l'eau courante, il est conseillé d'utiliser une petite brosse, car dans ce cas, elle peut être utilisée pour mieux traiter la surface des fruits secs, y compris là où elle «se ride».

Certains fabricants affirment que les figues subissent un processus de purification avant d'entrer dans un bel emballage. Mais en réalité, il doit encore être vérifié.S'il n'y a pas de sable ou de petites poussières et que tous les fruits ont la même consistance et la couleur beige décrite ci-dessus, vous pouvez vous passer d'un lavage intensif. Si les fruits secs semblent trop brillants et mousseux, ils ont définitivement été traités avec des produits chimiques.

Comment sécher les figues à la maison

Vous pouvez sécher les figues à la maison. L'hôtesse saura donc qu'elle a à sa disposition un produit de qualité sans aucun additif chimique.

Il existe plusieurs méthodes de séchage, l'option la plus simple et la plus rapide est d'utiliser un four.

1. Les fruits de figue (encore frais) doivent être lavés, coupés des parties endommagées, ainsi que des tiges. Pour les préparer au séchage, vous devez d'abord les essuyer avec des serviettes en papier.
2. En attendant, vous devez chauffer le four à 60 degrés standard pour de tels cas. Cet indicateur ne peut pas être augmenté, car sinon le produit ne se dessèchera pas, mais sera cuit, ayant perdu ses propriétés. Pendant ce temps, couper les fruits en deux et déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Mettez les figues dans le four, en ouvrant légèrement la porte afin que l'excès de vagus ne s'accumule pas à l'intérieur de la boulangerie. Il faudra environ 8 heures pour sécher; les figues doivent être mélangées de temps en temps.

Par l'apparition des figues, on peut comprendre le degré de préparation. L'enveloppe supérieure doit être dense et même avec une incision ne doit pas sécréter de jus de légumes.

Comme déjà indiqué, les figues sèches peuvent être stockées pendant un an, voire plus. Par conséquent, les fruits secs doivent être disposés dans des conteneurs, fermés avec un couvercle scellé et laisser ces conteneurs au réfrigérateur.

Théoriquement, les figues peuvent également être séchées à l'air libre, mais uniquement si cela est possible, si les conditions météorologiques le permettent, etc. Le processus lui-même prend plus de temps, mais il agit naturellement, de sorte que toutes les substances bénéfiques sont stockées.

Les fruits secs doivent être lavés, hachés, disposés sur une plaque à pâtisserie, recouverts de papier spécial, moins souvent avec de la gaze, bien que certains chefs le recommandent. Mettez les fruits à l'envers, c'est important. Mais pour que la couche supérieure de gaze soit plus efficace, elle protégera parfaitement les fruits des figues des insectes voraces. Cette couche de gaze assurera un séchage uniforme. Il est recommandé de placer la plaque de cuisson aux figues dans un endroit ensoleillé afin que les rayons du soleil y tombent tout le temps. Au total, cette procédure prend jusqu'à trois jours. Le degré de préparation est déterminé par le fait que la surface du fruit adhère à vos mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours sécher légèrement les figues au four.

Que peut-on préparer à partir de figues sèches: recettes

Les figues sèches contiennent beaucoup de sucres de fruits, elles sont donc principalement utilisées pour les desserts.

Compote

Le plus souvent, les figues séchées pour compotes ne sont pas utilisées seules, mais en combinaison avec d'autres fruits secs. Par exemple, pour 6 fruits de figues sèches, prenez la même quantité de pruneaux et un verre de pommes séchées.

Tous les fruits secs sont triés, lavés soigneusement, préalablement trempés individuellement dans de l'eau tiède mais pas chaude pendant une heure, pas plus. Ensuite, l'eau doit être vidangée. Ensuite, les pommes sont transférées dans la casserole, versez 1,5 à 2 litres d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis retirez du feu et ajoutez les figues et les pruneaux. La compote est laissée infuser sous un couvercle fermé pendant une heure. Ainsi, dans les fruits secs, il est possible de maintenir la quantité maximale de nutriments.

Préserve

La confiture de figues séchées est un plat assez laborieux. Mais le résultat en vaut la peine, car il se révèle savoureux et sain. Pour le préparer, 0,75 kg de sucre, 1,5 l d'eau, 40 ml de jus de citron fraîchement pressé, 200 g de noix sont pris pour 1 kg de figues sèches (vous pouvez ajouter des amandes ou des pignons, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe sous forme hachée), 150 g graines de sésame et un peu d'anis.

Tout d'abord, l'eau est versée dans un grand récipient, du sucre et du jus de citron sont ajoutés. À ce stade, certains experts culinaires conseillent de prendre un autre ingrédient - le mastic Chios vendu en pharmacie, qui a un faible goût et arôme de conifères. La confiture ne sera donc pas trop sucrée. Mais comme l'ingrédient est cher et que du citron a déjà été ajouté à la confiture, cet ingrédient n'est pas nécessaire.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, à l'exception des figues et des épices, mettez la casserole sur un feu vif et portez à ébullition, en remuant de temps en temps pour que la masse sucrée ne brûle pas. Pour ce faire, utilisez une cuillère ou une spatule en bois. Ensuite, le feu est réduit, mais le mélange est laissé à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes. Couvrir le récipient est facultatif.

Pendant ce temps, les fruits secs sont lavés avec l'une des méthodes décrites ci-dessus et séchés, ou au moins épongés avec des serviettes en papier. Les fruits sont coupés en quartiers, puis ajoutés au sirop de sucre chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une étoile d'anis. La confiture est maintenue à feu doux pendant encore une demi-heure, sans la recouvrir d'un couvercle.

Parallèlement à cela, mettre une poêle à feu moyen, sur laquelle le sésame est frit sans ajouter d'huile, en remuant périodiquement sa couche avec une spatule en bois. L'ensemble de la procédure prend environ 2 minutes, pas plus. La vérification de l'état de préparation des grains est facile: ils deviennent légèrement dorés, ils ont un arôme caractéristique. Mettez ensuite le sésame dans un bol ou sur une assiette et attendez qu'il refroidisse. Une procédure similaire est répétée pour les noix hachées grossièrement, qui sont frites dans une poêle sans huile, uniquement en les coupant en gros morceaux. Ils sont également laissés à refroidir sur une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pignons de pin crus.

Une demi-heure après avoir fait bouillir des figues, des noix et du sésame peuvent y être introduits. Les pignons sont déjà ajoutés au stade final. Tous les ingrédients sont mélangés, la confiture est bouillie pendant encore une minute. Ensuite, il est disposé dans des banques, qui doivent d'abord subir le processus de stérilisation. Les banques sont fermées avec des couvercles scellés et laissées à refroidir. Mais comme ils sont prêts, ils sont mis au réfrigérateur, où ils seront stockés.

Figues intéressantes sur les figues

Les figues ont plusieurs noms. En plus de l'habituel, ce sont des figues et des figues moins utilisées dans les conditions modernes. Il n'y a rien d'indécent dans le mot "figue" dans ce cas, il vient d'un mot latin complètement respectable ficus. En conséquence, un arbre qui produit de tels fruits est appelé figuier ou figuier. En hauteur, il peut atteindre 7–10 m et les figues vivent longtemps, jusqu'à cent ans. Leur particularité est de très longues branches torsadées. Leur longueur peut être supérieure à la hauteur de l'arbre dans son ensemble.

La patrie du figuier est le Moyen-Orient. De là, il est tombé dans les pays méditerranéens. On pense que le figuier a été le premier arbre cultivé. Au moins dans ce contexte, il est mentionné dans la Bible, où il est un symbole de paix et de prospérité. L'histoire biblique nous dit également que ce sont les feuilles de figuier qu'Adam et Eve ont été contraints d'utiliser à la place des vêtements après avoir été expulsés du paradis.

Quoi qu'il en soit, au Moyen-Orient, le figuier était en effet une plante très courante. Les anciens penseurs curatifs connaissaient ses propriétés curatives. En Assyrie, les figues étaient utilisées comme édulcorant dès il y a 5 000 ans. Aristote a décrit ses qualités et caractéristiques utiles de la technologie agricole dans ses travaux. À cette époque, les figues poussaient principalement dans la région méditerranéenne. Mais maintenant, il est cultivé partout où les conditions sont appropriées - beaucoup de soleil, air sec, sol bien drainé. Il grandit même aux États-Unis, où il a été amené par des missionnaires catholiques.

Les figues atteignent 3-5 cm de diamètre. Dans leur forme brute, ils pèsent 50–70 g; les fruits secs pèsent moins après la perte d'humidité.D'abord, les figues deviennent vertes, puis elles s'assombrissent et peuvent prendre une teinte brune ou violette.

La pulpe du fruit est douce et juteuse. Beaucoup de gens apprécient les figues crues pour une combinaison inhabituelle de texture délicate de pulpe et de graines croustillantes. De plus, son goût dépend largement de la couleur du fruit. Il peut être blanc, rouge, jaune, violet et même noir. La forme diffère également - elle est ovale, presque ronde ou en forme de poire.

Photo de figues sèches