Adjika: hälsofördelar och skador

Adjika är en brinnande kryddig abkhasisk krydda av peppar, vitlök och olika kryddor. Så i södra köket läggs adjika till varma och kötträtter, till och med melon kryddas med den. Enligt legenden verkade en sådan delikatess för några årtusenden sedan, då inte alla hade råd att lägga salt till maten. I bergsområdena fram till idag görs en sådan smaksättning enligt den gamla metoden - genom att slipa alla ingredienser torkade i solen med två stenar.

Adjika kännetecknas av många användbara egenskaper som är kända för många. Den är beredd med naturliga ingredienser, därför kan den skada människokroppen endast i undantagsfall.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Varje år upptäcker forskare alla de nya läkande egenskaperna för peppar. Förutom den höga koncentrationen av askorbinsyra i dessa grönsaker har de fortfarande ett starkt antibiotikum av naturligt ursprung - kapacin. Ju skarpare peppar, desto större är innehållet i detta ämne i det. Periodisk inkludering av en sådan grönsak i kosten hjälper till att förbättra aktiviteten i alla organ, stärka naglar och hårväxt. Alkaloider hittades i sammansättningen av det akuta fostret, som ger bättre assimilering av mat, och dess enskilda komponenter hjälper till och med att lindra stress och stimulera blodbildning.

En annan ingrediens som används för att ge adjika en ljus smak och arom är koriander. Denna produkt påskyndar metaboliska processer, har anthelmintiska egenskaper och har en sårläkande, koleretisk, antitumoreffekt. Dessutom hjälper denna komponent att hantera puffiness, och hjälper till att ta bort överskott av vätska från kroppen.

Vitlök, utan vilken det också är omöjligt att föreställa sig en sådan skål, är ett naturligt antiviralt medel. Dessutom avlastar en sådan växt kroppen av stafylokocker och dysenteri-bacillus. Dessutom hjälper vitlök att förstöra skadlig jäst och rengöra blodkärl.

Alla dessa sammansatta adjika tillåter inte bara att få en välsmakande och doftande smaksättning, utan också gynna människokroppen. För tillverkning av adjika används endast naturliga ingredienser. Detta är dess värde.

Beroende på sammansättning finns vitamin A, E, PP i adjika. Av mineralerna finns jod, zink, järn, magnesium, natrium och andra.

Denna smaksättning kännetecknas av lågt kaloriinnehåll. Så i 100 g förband innehåller bara 55-60 kcal, vilket gör det möjligt att använda det även med en diet. I samma mängd adjika finns det cirka 2 g protein, cirka 8 g kolhydrater och cirka 3 g fett.

Vad är användbart adjika

Allmän nytta

Adzhika kännetecknas av många användbara egenskaper som har en positiv effekt på människokroppen och stärker den. Detta säkerställs av de värdefulla egenskaper som naturliga ingredienser har i smaksättningen. Således stimulerar det aptiten, har en gynnsam effekt på matsmältningsprocesserna och reglerar ämnesomsättningen. Dessutom har en sådan produkt en värmande effekt, stärker kroppens skyddande funktion, fungerar som ett antiviralt och bakteriedödande medel. En sådan behandling kan också rensa blodkärlen för kolesterolavlagringar.

Adjika anses vara ett utmärkt verktyg som hjälper till att förbättra välbefinnandet med förkylningar. Komponenterna i denna produkt bidrar till att öka energipotentialen.

För kvinnor

För det svagare könet är produkten användbar i och med att den har en gynnsam effekt på matsmältningsprocesserna och även ger regleringen av metaboliska processer. Detta gör att den kan användas i mat, även med en diet som är utformad för att minska vikten. Dessutom hjälper denna förband att lindra känslomässig stress, förbättrar prestanda hos inre organ. Dessutom stimulerar kryddningsingredienser hårtillväxt och stärker spikplattorna.

För män

Sexuell impotens hos representanter för det starkare könet inträffar under stillastående processer i bäckenområdet. Eftersom blodcirkulationen störs i denna del når inte den nödvändiga mängden blod könsdelarna, vilket provoserar nedsatt styrka. Adjika har en positiv effekt på cirkulationssystemet, hjälper till att rena blodkärlen av farliga kolesterolplack, vilket leder till normalisering av blodflödet.

Enligt sexologer ökar den abkhasiska såsen sexuell lust och ökar varaktigheten av samlag. Men för att uppnå en sådan effekt bör du inte äta smaksättning i dess rena form med skedar. Det räcker att regelbundet lägga till sådana förband i små mängder till huvudrätter.

Under graviditeten

Under graviditetsperioden är kvinnan kontraindicerad vid användning av en sådan produkt. Alla kryddig kryddor kan orsaka för tidig födsel eller till och med orsaka missfall.

Vid amning

Mamma bör inte heller använda denna sås under amning. Detta kan skada barnets fortfarande bräckliga kropp.

För barn

Mage-tarmkanalen hos barn fungerar inte som hos en vuxen. Användning av adjika av ett barn som inte helt har utvecklat matsmältningssystemet kan leda till metaboliska störningar, samt orsaka utveckling av patologier i matsmältningskanalen. Därför bör barn under 12 år inte ges en så kryddig smaksättning.

När man går ner i vikt

Som du vet stimulerar adjika aptiten. Detta har bevisats på får. Samtidigt blandades salt och peppar och gavs djuren, varför de intensivt åt och tog upp vikt. Men samtidigt hjälper denna sås att påskynda matsmältningen. Därför smälts mat som ätts med adjika snabbt utan att förvandlas till fettfyndigheter. Följaktligen kompenseras en produkts förmåga att få aptit av en förbättring av materialmetabolismen och kan inte fungera som ett negativt kännetecken för ett förband.

Skålen är låg i kalorier. Det har ett lågt proteininnehåll, det leder inte till muskeluppbyggnad. Denna smaksättning kan användas i en diet för viktminskning.

Adjika är rik på vitaminer, mineraler och fiber, så det kan användas även i kosten för personer med diabetes.

Skada och kontraindikationer

Trots alla produktens positiva egenskaper har adjika fortfarande en specifik och skarp smak. Av denna anledning kan dess konsumtion i vissa fall bara skada kroppen. Så en sådan sås är kontraindicerat vid akut njur- och leversvikt. Gastrointestinala sjukdomar är också en begränsning för användningen av godsaker. Vid gastrit, kolit eller sår kan adjika bara förvärra patientens tillstånd, eftersom resultatet kommer att bli irritation i slemhinnorna i matsmältningskanalen.

Med CCC: s patologier bör adjika också överges. Det är användbart för hjärtat och blodkärlen endast om de inte påverkas av olika patologier. I andra situationer kan det orsaka allvarlig skada.

Varm paprika kan öka blodtrycket, så hypertensiva patienter borde bortskaffa en sådan sås eller minimera dess användning.

Gravida kvinnor, unga mödrar och barn under 12 år bör inte heller använda en sådan produkt för mat.

Överträd inte dessa rekommendationer och riskera din hälsa.

Hur du lagrar adjika på rätt sätt

Klar adjika ska förvaras på en kall plats, helst i kylen.Ofta klagar hemmafruar att ibland lagras en sådan produkt ännu mindre än en månad. Sådan tidig jäsning kan orsakas av att rått vatten eller smuts tränger in i såsen eller använder låga grönsaker.

I sin råa form är skålen mycket smakligare, och tillagningen är mycket lättare, men i detta fall kräver beredningen av grönsaker och de använda greenerna, nämligen tvätt och torkning av dem, särskild uppmärksamhet. Kusma kan förbli i bladens bihålor. Om det råder tvivel om hur länge förbandet förvaras, rekommenderas det att lägga till flera tabletter med acetylsalicylsyra - med en tablett aspirin per 1 liter smaksättning. Du kan också använda vinäger eller vodka som konserveringsmedel.

Adzhika kan förvaras i plastflaskor. Häll lite solrosolja för konservering innan du täcks.

Om du vill hålla såsen utan kylskåp rekommenderas att koka arbetsstycket ordentligt och under lång tid innan du fyller på sterila behållare. Detta förfarande ökar produktens hållbarhet.

Är det möjligt att frysa

För att öka hållbarheten för adjika kan du använda frysning i frysen. Ytterligare avfrostning bör utföras i kylen.

Med den här lagringsmetoden kan du använda flera alternativ. Till exempel kan adjika flaskas och frysas. Dagen före användning bör den sedan placeras i kylen där den fryser. Du kan också frysa en sådan sås i små delar, efter att du har spillt massan på silikonformar. Den frysta produkten kan sedan överföras till en påse och läggas i frysen.

Sådana metoder hjälper till att bevara färskheten i grönsakssås även på vintern.

Hur man lagar adjika: recept

För att diversifiera smaken på även de enklaste rätter, används olika kryddor och såser. En av dessa såser är adjika. Det kan användas tillsammans med sidorätter och kötträtter. Idag tillverkas en sådan maträtt med en mängd olika produkter, vilket gör att du får en unik smak. Varje folk i Kaukasus, särskilt varje älskarinna, har sina egna hemligheter för att förbereda en sådan behandling. Därför är adjika otroligt oavsett vilka ingredienser som används. Det viktigaste med krydda är fortfarande kryddig.

Från tomat

Så det enklaste sättet att laga adjika består av flera komponenter. Detta alternativ är lämpligt för kötträtter eller pasta. För att förbereda produkten behöver du 2 kg tomatfrukter, 1 kg paprika, 2 varma paprika, 100 g vitlök och samma mängd granulerat socker, 1 msk. bordsalt, en halv mugg vegetabilisk olja och lika mycket vinäger.

Skölj mat först. Tomater är indelade i fyra delar. Skala paprika från frön och stjälkar och skär i remsor, bitter - godtyckligt. Skala vitlök.

Haka därefter grönsakerna i en mixer. Du kan använda en köttkvarn. Lägg den resulterande massan i en skål och sätt på låg värme i 40–45 minuter. För närvarande kan du förbereda behållaren genom att sterilisera den.

Tio minuter innan tillagning, tillsätt socker och salt, samt olja och vinäger. Lägg till vitlökkomponenten 5 minuter innan du stänger av den. Såsen är klar, den kan hällas i sterila behållare och rullas upp med lock.

Av zucchini

Ingredienser: 0,4 kg ung zucchini, 0,3 kg tomater, 2 bitar paprika, 0,5 tsk. slipad röd och svart paprika, 6 vitlöksklyftor, 1 tsk salt, 40 ml vinäger, 2 msk. solrosolja (du kan använda en olivanalog). Cirka 600 ml adjika kommer att erhållas från den angivna mängden produkter.

Först måste du skölja grönsakerna, rengöra dem från frön, stjälkar och slipa i en köttkvarn. Häll den krossade blandningen i kitteln och lägg på plattan. Efter kokning ska du minska elden till ett minimum och låt sjuda i ungefär en halvtimme tills ungefär en tredjedel av den tillgängliga vätskan har förångats. Sedan inför pressad vitlök, svart och röd paprika och salt. Häll slutligen vinäger och olja. Krymma såsen i ytterligare 10-15 minuter, rör om regelbundet. Packa heta adjika i sterila burkar, kork. Efter kylning av sömmen, överför till skafferiet för långvarig lagring.

krusbär

Ett mycket enkelt recept för att laga mat adjika är krusbärssås. För att göra en sådan behandling behöver du 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, en halv bädd chilipeppar, 1 paprika, 3 koppar krusbär, ett vitlökhuvud, basilika samt örter och salt efter smak.

Tillverkningsprocessen består i att förbereda alla ingredienser. Det vill säga, först måste du tvätta allt, ta bort skräp, kvistar, frön. Skölj gröna noggrant så att det inte blir smuts kvar på bladen. Slipa alla komponenter i en mixerskål och tillsätt sedan kryddor efter smak.

Från körsbärsplommon

Cherry Plum är också en produkt som används vid beredningen av adjika. För att göra detta, förbered 700 g frukt, 2 paprika, 2 tomater, 1 bitter paprika, 2 lökar, 1 vitlök, ett par matskedar socker, 1,5 tsk. salt och 0,5 tsk korianderkärnor. Från detta antal komponenter erhålls en liter sås.

Skölj alla ingredienser, skal, frö och frö. Körsbärsplommon skär i två delar och lägg i en kastrull. Skär tomaterna i 4 delar, hacka löken för fint. Paprika och vitlök skär i bitar. Blanda sedan alla komponenter och slipa med en mixer.

Slip koriander med hjälp av en mortel och häll sedan det resulterande pulvret i pannan. Tillsätt socker och salt där. För att exakt bestämma den erforderliga mängden socker måste du prova skålen för att smaka rå. Om den använda körsbärsplommon är söt kommer förbandet inte att vara surt, då räcker det med 2 matskedar socker. Inte för söta frukter kräver mer sötningsmedel.

Koka Adjika på medelhög värme i 15–20 minuter med locket öppet. Blandningen blir mörkare med tiden och blir tjockare. Det är inte nödvändigt att ta bort skummet just nu. Rör massan med en träspatel när den visas.

Klara adjika ska serveras endast efter fullständig kylning. En skål enligt detta recept är inte avsedd för långvarig lagring, eftersom det inte finns någon vinäger i arbetsstycket och mycket lite salt. Du kan lagra en sådan produkt i kylskåpet i högst tre månader.

persilja

Det finns många sätt att laga adjika med persilja. Det används som pasta vid beredningen av smörgåsar. Produkten i detta fall behöver inte sterilisering, långvarig lagring av adjika säkerställs av den vassa grönsaks- och vitlöksmassan. Om familjemedlemmar föredrar varm sås kan kulturens frön inte tas bort. Greenerna ska tvättas noggrant och sedan torkas.

Så du behöver 1 kg persilja, 0,5 kg dill, 2 kg söt och 16 bitar peppar, 0,4 kg vitlök, ett glas vinäger, 4 msk. salt och 8 msk granulerat socker. Slip greener, paprika med vitlök. Slipa dessa ingredienser till en mjuk konsistens. Krydda den färdiga blandningen med vinäger och salt och söt. Blanda nu massan noggrant och placera i förvaringsbehållare. En sådan produkt lagras i kylen.

Svarta vinbär

Adjika kan användas inte bara med kötträtter, utan även med korvprodukter, liksom till tillverkning av hemlagad pizza.Till exempel kan du laga adjika med vinbär.

För att göra detta behöver du 0,5 kg vinbär, 1 tsk. koriander, 5 g ärtor i form av ärtor, samma mängd paprika, 3 msk. socker, en halv chilipeppar och 30 g salt.

Tillagningsprocessen börjar med att kokta svarta vinbär i 20 minuter över låg värme. Tillsätt därefter pepparkorn och socker, samt peppar, paprika och koriander. Koka adjika i ytterligare 10 minuter tills en tjock konsistens bildas. Lägg sedan den färdiga såsen i desinficerade behållare och vrid.

Grön paprika

För att förbereda en smaksättning av grön paprika med vitlök, måste du förbereda 0,5 kg grön bulgarisk grönsak, 1 varm grön paprika, 50 g vitlök, 3 msk. socker, 0,5 msk salt och några matskedar äppelcidervinäger.

Paprika uppdelad i två delar och ta bort frön. När det gäller varm peppar kan frönna tas bort eller lämnas, då blir såsen mer kryddig. Skala också vitlök.

När du använder en matprocessor, bearbeta grönsaker med en "metallkniv". Placera det resulterande arbetsstycket i en kastrull, blanda med de återstående komponenterna och blanda igen. Bildningen av skum bör inte vara förvirrande. Efter två timmars lagring av produkten under rumsförhållanden sedimenterar skummet.

Förbered burkar i förväg, koka och torka ordentligt. Adjika häll i en torr behållare och täppa till. Sådan tankning lagras på den kallaste hyllan i kylen under flera månader.

rödbeta

Adjika rödbetor kan spridas på bröd, serveras med fisk och kött, krydda med pasta, potatis eller pizza. För att laga den behöver du 2 kg rödbetor, 1 kopp vitlök, 2 koppar vegetabilisk olja, 3 kg mogna tomater, 150 ml vinäger, 1,2 kg röd paprika, 50 g salt och 6 bitar varm chili.

För att starta, skölj och torka komponenterna. Ta bort frön och stjälk från peppar, skala rödbetor och vitlök.

Slipa rödbetor i en köttkvarn. Vänd tomater och paprika till potatismos på vilket som helst bekvämt sätt. Hacka vitlök i en vitlök eller riv den. Det rekommenderas inte att minska mängden vitlök, eftersom det fungerar som ett konserveringsmedel och hjälper till att bevara produkten under en lång period.

Häll nu olja i behållaren. Om du använder olivolja i stället för solros, kommer produkten att vara mer användbar. Tillsätt rödbetor i smöret och sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, blanda och sjuda i ytterligare 10 minuter med locket stängt. Tillsätt därefter paprika. Sedan simma blandningen i cirka 5 minuter med locket stängt.

Lägg sedan mosade vitlök och chili. Kok sedan blandningen i ytterligare 6-7 minuter.

I slutet av tillagningen, tillsätt salt till adjika, häll socker och blanda noggrant. Häll smaksättningen i burkar och stäng locken. Vänd valsade behållare och låt svalna helt. Förvara dessa ämnen på ett svalt ställe. Vid en temperatur på 2-4 grader kan adjika lagras i 2 år, om temperaturen är högre reduceras hållbarheten till 1 år.

Från plommon

För att förbereda plommon adjika, måste du förbereda 1 kg plommon, 2 skidor chili (varm paprika), 100 g vitlök, 2 msk. röd tomatsås, 1 msk salt och 2 matskedar socker.

Skala först frukt och paprika från frön. Skär sedan ned dessa komponenter och skicka till koka på låg värme, blandad med tomatsås, medan du hela tiden tar bort skum. Från kokningstillfället, koka massan i ytterligare en halvtimme, varefter skålen kryddas med de återstående ingredienserna. Koka sedan blandningen i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan vitlöksmassan.

Efter tre minuter kan skålen smakas. Om såsen visade sig vara mycket sur, bör du lägga till lite mer granulerat socker, om det är söt - du kan justera smaken genom att tillsätta vinäger eller citronsyra. Du kan till och med använda citronsaft i det här fallet. Häll i förberedda burkar om det nu är smaken på förbandet och stäng med ett metalllock.

På armeniska

Ingredienser: 3 kg mogna tomater, 3 kg söt paprika, 6 chilibönor (frön används också), 3 vitlökhuvuden, 1 gäng koriander, mynta och persilja med basilika, 50 g shamballa, 1 msk.koriander och 50 g socker och salt.

Enligt detta recept tillagas tomater längst, därför måste du börja med dem. Skölj frukt av denna kultur, passera genom en köttkvarn och sätt på en spis för att gryta tills vätskan förångas. Förbered båda typerna av peppar medan du förbereder tomater. Ta bort stjälkar och frön i den söta arten, och i den brinnande är det bara svansarna. Skölj och torka greenerna ordentligt. Finhackad skalad vitlök. För gröna och peppar genom en köttkvarn. Blanda sedan alla ingredienserna med tomatmassan. Koka arbetsstycket i 10-15 minuter. Lägg till slut vitlök. I varm form, lägg såsen i sterila burkar, vrid och låt svalna helt.

En maträtt utan värmebehandling lagras endast i kylen. Det kan behålla sin smak i 3-4 månader. Om adjika utsattes för värmebehandling kan den förvaras i källaren eller i ett rum med rumstemperatur. Hållbarheten för en sådan tankning är 7–8 månader.

Torr adjika

För att förbereda torr adjika måste 1,5 kg varm paprika gängas och torkas. Bredvid den torkade paprika tillsätt 2 stora vitlökhuvuden, 3 tsk. torkad koriander, 1,5 msk salt. Tvätta och torka burkar och förbered handskar för arbete för att inte bränna händerna.

Doppa pepparen i en timme i varmt vatten, varefter vätskan dräneras och återfylls. Skala vitlök efter 60 minuter och tappa bort vattnet från den brinnande komponenten. Mala sedan vitlök och peppar i en köttkvarn, tillsätt malad koriander och salt. Alternativt kan du lägga till ett glas valnötter som tidigare krossats i en mixer. Den färdiga adjikaen kan bara sönderdelas i behållare och placeras i ett svalt rum.

I en långsam spis

Adjika kan tillverkas med en långsam spis enligt följande recept. Av komponenterna är det nödvändigt att förbereda 2 kg tomat, 1 kg söt peppar, 150 g vitlök, flera skidor med varm peppar, beroende på skärpan som ska erhållas, 3 msk. socker, 1 tsk salt, 100 ml vegetabilisk olja och 70 ml vinäger med en koncentration av 9 procent.

Eftersom solnedgången förbereder sig för vintern måste du först sterilisera behållaren. Du kan också använda den här tekniken för detta. I detta fall ångas bankerna. Täcken tvättas också noggrant.

Tillverkningsprocessen med denna adjika-metod är ganska enkel. Mer tid läggs på att bearbeta grönsaker. Skölj tomater och paprika, ta bort frön och svansar från det senare. Skär peppar i små bitar. För slipning är en mixer eller en köttkvarn lämplig. Du kan mala dessa grönsaker tillsammans. Tillsätt olja och salt med socker till blandningen, blanda. Sätt i skålen med multikokaren och lägg ut massan ytterligare i motsvarande läge med locket stängt. Produktionstiden är 90 minuter. I detta fall måste du ständigt rör om arbetsstycket för adjika.

Medan tomat- och pepparblandningen är kokt, förbered vitlök och peppar. Vitlök är lätt att skala. Skär den andra brinnande ingrediensen i två delar och ta bort frön. I det här fallet är det lämpligt att använda handskar för att inte få brännskador eller allergier. Om detta händer rekommenderas att du dricker en antihistamin.

Beroende på smakpreferenser väljs mängden sådan peppar. Om du behöver få en inte alltför skarp förband räcker det med en skida, om du vill göra en mer pikant sås kan du lägga till mer varma grönsaker. Men det är bättre att ständigt prova skålen för att inte överdriva den.

Hacka vitlök och peppar i en mixerskål tills vem får. Tillsätt adjika efter en och en halv timme till en blandning av varma livsmedel, vinäger och blanda. Fortsätt sedan kylningen i ytterligare 20–20 minuter. Locket behöver inte stängas. Detta krävs så att överskottsvätskan avdunstar och såsen visar sig vara tjock.

Prova den färdiga skålen och tillsätt socker eller salt om det behövs.Häll varm adjika i de desinficerade burkarna och rulla upp locken. Det rekommenderas att lämna burkarna på en varm plats tills de är helt kylda. Överför sedan arbetsstyckena till en sval plats där de kan förvaras i nästan 2 år. Av detta antal produkter kommer en och en halv liter läckra förband ut.

Foto adjika