Amaranth-mjöl: hälsofördelar och skador

Amarantmjöl är en produkt från bearbetning av amarantfrön. Amaranth, som mjöl från det, är mycket värdefullt när det gäller näringsämnen och vitamininnehållet, så näringsläkare rekommenderar att du äter mat baserat på det så ofta som möjligt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I 100 g mjöl - 298 kcal. Amarantmjöl innehåller inte gluten, så det är nödvändigt för personer med intolerans mot detta protein. En annan viktig fördel med amarant, därför, av mjöl, är närvaron av ett ämne såsom skvalen, vilket försenar åldringsprocessen hos celler. Dessutom är den rik på fiber, järn, magnesium, samt vitamin A, E och C. Det är också värt att notera att mjöl innehåller omättade fettsyror, som positivt påverkar cirkulationssystemet.

Fördelarna och skadorna av amarantmjöl

Amaranth-mjöl tillfredsställer till stor del behovet av protein, vilket är mycket viktigt, till exempel för en vegetarisk meny.

Mjöl innehåller lysin, en viktig aminosyra som kroppen inte kan producera på egen hand. Det finns också fytosteroler, fiber, en betydande mängd kalcium (64 mg), magnesium (120 mg) och järn (4,86 mg).

Vad är användbart amarantmjöl

  1. Glutenfri. Mjöl är bra för personer med glutenintolerans. Den mest allvarliga formen av intolerans är celiaki som orsakar allvarliga matsmältningskomplikationer. Med tanke på att amaranth inte innehåller gluten, kan amarantmjöl konsumeras av människor med intolerans mot det.
  2. Källa till protein. Amaranth innehåller högkvalitativt protein. En kopp kokt amarant innehåller cirka 9 gram protein, ett näringsämne som används av varje cell i människokroppen. Det är också mycket viktigt för att bygga muskler och matsmältning. Protein hjälper också till att förbättra muskelåterhämtningen efter en träning.
  3. Hjälper till att bekämpa inflammation. Amaranth mjöl är en utmärkt produkt som hjälper till att bekämpa inflammation. Och ännu viktigare, det hjälper till att behandla inflammatoriska sjukdomar som artros och gikt. De antiinflammatoriska egenskaperna hos amarant kan förklaras av närvaron av fytokemikalier, som är ganska mycket i denna livsmedelsprodukt.
  4. Benhälsofördelar. Mangan är ett av de viktiga mineralerna som finns i mjöl, som spelar en viktig roll för att upprätthålla friska ben. En kopp amarantmjöl ger en daglig tillförsel av mangan, vilket gör denna produkt till en av de rikaste källorna till detta mineral. Amaranth innehåller också protein, kalcium och järn - näringsämnen som är nödvändiga för benhälsa. Regelbunden användning av denna produkt hjälper också till att återställa trasiga, skadade ben och stärker dem. Att konsumera amaranth är ett effektivt sätt att tillgodose de dagliga behoven hos kalcium och andra benmineraler som zink och järn.
  5. Stödjer hjärtat. Användningen av amarantmjöl är ett utmärkt förebyggande av kranskärlssjukdom. Införandet av produkter baserade på detta mjöl i kosten kan ha en gynnsam effekt på patienter som lider av högt blodtryck. Den innehåller också fytosteroler, som kan sänka kolesterolet.
  6. Cancer förebyggande Proteinet i mjöl spelar en viktig roll i förebyggandet av cancer. Det kan reparera celler som förstörs av kemoterapi. Amaranth uppvisar stark antiproliferativ aktivitet mot cancerceller. Mjöl kan stoppa deras spridning. Den innehåller också tocotrienoler, som tillhör gruppen av vitaminer E, med anti-canceregenskaper.Tocotrienoler spelar en viktig roll i behandling och förebyggande av cancer. Amarantmjöl innehåller en peptid som kan hämma tillväxten av vissa tumörer. Samma peptid liknar lunasin, som har antitumoraktivitet.
  7. Stor källa till lysin. Mjöl innehåller en stor mängd lysin (721 mg), som är en av de väsentliga aminosyrorna för absorption av kalcium. Det bränner fett och stöder hud, senor, brosk och ben. Lysin används ofta vid behandling av herpes. Det är också en immunförstärkare.
  8. Stärker immunförsvaret. Amaranth, som mjöl baserat på det, hjälper till att stärka immuniteten. Denna produkt är särskilt användbar för barn med allergier. Amaranth är rik på zink, ett mineral som hjälper immunsystemet. Zink spelar en viktig roll, särskilt i immunsystemet hos äldre människor som är mer mottagliga för infektioner. Förbrukande zinkinnehållande livsmedel ökar antalet T-celler som är den typ av vita blodkroppar som behövs för immunsystemets normala funktion. T-celler är utformade för att förstöra patogener som invaderar människokroppen.
  9. Normaliserar matsmältningsprocesser. Amaranth är rik på kostfiber. Fiber tar bort kolesterol från kroppen, som förutom att hjälpa hjärtat, hjälper matsmältningen. Cirka 78 procent av fiber i amarant är olöslig. Sådan fiber främjar korrekt matsmältning. Mjöl kan vara en del av en persons diet med läckande tarmsyndrom, en inflammation som förhindrar att stora partiklar av mat tränger in.
  10. Förbättrar synen. Amarantmjöl innehåller vitamin A, som är känt för att förbättra synen.
  11. Fördelar under graviditeten. Amaranth är rik på järn, ett mineral som spelar en viktig roll under graviditeten. Det hjälper till att leverera syre till barnet och stöder dess utveckling, och folsyra är involverat i skapandet av nya celler. Järn påverkar också DNA-syntes. Folatbrist leder till en neuralrörsdefekt hos den nyfödda. Folat anses vara det viktigaste vitaminet under graviditeten.
  12. Förbättrar hårets hälsa. Amaranth innehåller lysin, en aminosyra som kroppen inte kan producera. Lysin stärker hårsäckarna och hjälper till att förebygga håravfall hos män. Järn i amarantmjöl bidrar också till friskt hår. Detta mineral kan förhindra för tidig gråning.
  13. Kämpar med anemi. Med tanke på att mjöl är rikt på järn kan dess användning hjälpa till i kampen mot anemi, vilket är resultatet av en brist på detta mineral.
  14. Källa till omega-3-fettsyror. Amaranth är en bra källa till omega-3-fettsyror. Att konsumera livsmedel som innehåller omega-3-fettsyror minskar biomarkörer förknippade med många degenerativa avvikelser, såsom hjärt-kärlsjukdomar, cancer och olika inflammationer.
  15. Sänker blodtrycket. Forskarna fann i amarant ett protein som kan hämma verkan av det angiotensinomvandlande enzymet (ACE), en peptid förknippad med högt blodtryck. Detta innebär att amarantmjöl har en aktivitet som liknar ACE-hämmare, och kan användas för att kontrollera blodtrycket hos patienter med hypertoni.
  16. Stimulerar energi och livslängd. Amarantmjöl är en utmärkt källa till viktiga mineraler för att kroppen ska fungera ordentligt. Mjöl är rikt på kalcium, folsyra, vitaminer, kalium och mangan. Alla dessa näringsämnen hjälper till att upprätthålla hälsa, ungdomar och bromsa ålderssymtomen.
  17. Stärka blodkärlen. Amaranth har i sin kemiska sammansättning många flavonoider, såsom rutin, som hjälper till att stärka väggarna i kapillärerna och effektivt kämpa med frysning av blod i venerna, vilket observeras med åderbråck. Dessutom spelar C-vitamin en viktig roll i produktionen av kollagen, vilket hjälper till att reparera och stärka blodkärlens väggar.
  18. Sänker kolesterolet. Polyfenoler (antioxidanter) och oljor i mjöl hjälper till att sänka halterna av dåligt kolesterol (LDL) och triglycerider.Den kraftfulla antioxidanten skvalen hämmar produktionen av enzymet som ansvarar för produktionen av LDL, allt utan att sänka nivån på HDL, bra kolesterol.

Amaranth mjöl för viktminskning

Amaranth mjöl för viktminskning

Även om detta inte är en specifik diet för viktminskning, kan amarantmjöl vara ett komplement till kosten. Fiber, som finns i amarant, hjälper till att undertrycka aptiten, och detta förhindrar överätning. Det innehåller också protein, som hjälper till att bränna fett och stärka musklerna. Det påverkar produktionen av ett hormon som är ansvarigt för mättnad och undertrycker en känsla av aptit. Mjölet innehåller mycket lite fett, och detta är mycket värdefullt under kosten. Mjölet är ganska kalorifattigt - endast 298 kcal per 100 g.

Är amarantmjöl användbart för diabetiker?

Även om amarantmjöl har ett högt glykemiskt index har det förvånansvärt inte någon skadlig effekt på diabetiker. Forskning har visat att amaranth hjälper till att öka insulinnivåerna och sänka blodsockret. Därför kan konsumtionen av amarantmjöl i moderering vara fördelaktigt för diabetiker.

Amarantmjöl inom kosmetologi

Amaranth-mjöl innehåller tanniner, så det är perfekt för att göra kosmetiska masker. Till exempel är mjöl mycket användbart för fet hud, eftersom det hjälper till att eliminera rodnad, inflammation, liten akne och akne och också kan bleka huden. Du kan också förbereda masker för torr hud, eftersom den innehåller oljor, så du behöver inte lägga till andra oljiga komponenter.

videor: användbara mjöl ansiktsmasker öppet

Hur man tar amarantmjöl

Amaranth-mjöl är ganska mångsidigt, så det kan användas både som skålens huvudingrediens och som en extra. Oftast används mjöl i bakning, som på sin grund är aromatisk och frodig. Mjöl är lämpligt för vegetarisk mat, liksom näring för bantare.

Amarantmjöl kan användas för att göra pannkakor, bröd, rullar, muffins, kakor och mycket mer. Det är viktigt att notera att äta halvbakat mjöl kan orsaka matförgiftning.

Skada och kontraindikationer

Trots fördelarna med amarantmjöl har det också kontraindikationer. Det är förbjudet att ta med mjöl i kosten:

  • med pankreatit;
  • inflammation i njurarna och urinröret;
  • kolecystit;
  • närvaron av stenar i gallgångarna;
  • kroniska patologier under en förvärring.

Vad kan tillagas från amarantmjöl: recept

bröd

Detta är ett recept på kanel baserat på amarantmjöl.

Amaranth mjölbröd

ingredienser:

  • 1/2 tesked aktiv torr eller omedelbar jäst;
  • 200–250 g varmt vatten;
  • 400 g amarantmjöl;
  • en halv tesked salt;
  • 35 g socker;
  • 85 g olja;
  • 20 g skummjölkspulver;
  • 50 g granulerat socker;
  • 1/2 tesked malda kanel;
  • 2 teskedar oblekt mjöl för allmänt bruk;
  • 1 ägg

Hur man gör:

  1. Du måste blanda jäst med mjöl och vatten, tillsätt mjölkpulver, salt. Tänk på: ju mer mjöl tillsätts, desto hårdare och torrare blir brödet. Därefter placeras degen i en behållare som innan detta ska smörjas lätt med olja. Täck den och låt degen höja vid rumstemperatur tills den fördubblas - det kan ta cirka 60 minuter.
  2. Medan degen stiger gör du fyllningen genom att blanda socker, kanel och mjöl tillsammans.
  3. Överför degen till en smord arbetsyta. Sprid degen över hela ytan (ungefärlig storlek är 15 till 50 cm).
  4. Smörj degen med en blandning av ägg och vatten och strö jämnt över fyllningen.
  5. Börja vid den korta änden, rulla degen till en bagel.
  6. Försegla de återstående delarna med fingrarna.
  7. Överför degen till en lätt smord brödpanna.
  8. Låt brödet höja (cirka 1 timme). När degen stiger, förvärm ugnen till 175 ° C.
  9. Grädda bröd i 40–45 minuter.
  10. Ta brödet ur ugnen. Låt den svalna helt innan du skiver.

pannkakor

ingredienser:

  • 1 kopp amarantmjöl;
  • 0,5 tesked bakpulver;
  • ett halvt glas mjölk;
  • ett halvt glas vatten;
  • 1 ägg
  • 1 matsked olja;
  • havssalt.

Hur man gör:

  1. Lägg mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölk, vatten och blanda. Tillsätt sedan ägget och slå. Låt degen stå i ungefär en timme.
  2. Värm upp pannan, tillsätt lite olja och sedan en liten mängd deg.
  3. Du måste laga mat tills små bubblor dyker upp, vänd sedan och stek den andra sidan.

friterad

ingredienser:

  • sur kefir eller yoghurt - 500 ml;
  • vetemjöl - 100 g;
  • amarantmjöl - 50 g;
  • 2 ägg
  • 2 msk. socker;
  • 1 tsk soda;
  • saltet.

Hur man gör
Tillsätt soda, socker och salt i en behållare fylld med kefir. Tillsätt mjöl gradvis under omrörning. Först måste du hälla amarant och sedan vete. Om konsistensen är för tjock eller flytande bör du lägga till lite mjöl eller kefir.

Fritters måste stekas i en liten mängd vegetabilisk olja.

småkakor

ingredienser:

  • amarantmjöl - 130 g;
  • smör - 100 g;
  • socker - 100 g;
  • kycklingägg - 3 st.

Hur man gör:

  1. Pisk ägg och socker.
  2. Smält smöret, tillsätt det i äggen och blanda.
  3. Sedan, utan att sluta röra, måste du långsamt tillsätta mjöl.
  4. Innan degen placeras i formar måste den tillåtas infusera i 10 minuter.
  5. Grädda i 10-15 minuter, temperaturen ska vara 200 ° C.

gröt

ingredienser:

  • 1 kopp amarantmjöl;
  • 2 glas vatten;
  • salt;
  • socker.

Hur man gör:

  1. Häll mjölet gradvis i vattnet på låg värme, rör om ibland.
  2. Låt koka i cirka 10 minuter. Salt och tillsätt socker.
  3. Kokt gröt ska smaksättas med olja (grönsak).

muffins

ingredienser:

  • 150 ml vatten;
  • 100 g honung;
  • 5 g vanillin;
  • 300 g amarantmjöl;
  • 30 g valnötter;
  • 80 g russin;
  • 5 g kanel;
  • salt;
  • soda;
  • mark kanel;
  • vegetabilisk olja.

Hur man gör:

  1. Häll vatten i en behållare, tillsätt honung och olja. Blanda sedan och vänta tills honungen har smält.
  2. Tillsätt vanillin.
  3. Ta en separat behållare och blanda malda nötter med mjöl, tillsätt salt, läsk och kanel. Sedan måste du hälla russin.
  4. Efter denna torra blandning måste du lägga till smör och honung och slå.
  5. Lägg degen i formar, fyll dem i 2/3.
  6. Lägg allt i en förvärmd ugn (upp till 220 grader) i en halvtimme.
videor: Amaranth mjöl gryta recept öppet

Intressanta fakta om Amaranth

Intressanta fakta om Amaranth

  1. Namnet "amarant" kommer från det grekiska ordet "amarantos", som betyder "evigt" eller "försvinnande". Namnet hänvisar till amarantens blommaknoppar, som bibehåller en ljus färg även efter torkning.
  2. Amaranth användes i olika religiösa ceremonier i den aztekiska kulturen.
  3. Amaranth-blad är ätliga och används i asiatisk mat.
  4. Amarantfrön konsumeras traditionellt med honung och socker under den mexikanska festivalen Day of the Dead.
  5. Amarantfrön är glutenfria och kan konsumeras på ett säkert sätt av personer som diagnostiserats med celiaki.
  6. Amaranth sänker kolesterol i blodet och minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, diabetes och vissa cancerformer.
  7. Amaranth har en rak tjock stjälk, vars höjd kan variera från några centimeter till flera meter, beroende på art.
  8. Det blommar på sommaren och hösten. Det tillhör gruppen av självbestörande växter. Amaranth har breda blad, som kan vara ljusa, mörkgröna, rödaktiga, täckta med lila streck eller brokiga. Har lila, röda eller guldblommor i form av miniatyr korniga knoppar. Amaranth slutför sin livscykel på ett eller flera år, beroende på art.

Amaranth är en utmärkt källa till protein, kostfiber, vitamin E, järn, kalcium, magnesium och omega-3-fettsyror.Amaranth har ett bättre näringsvärde än vete och ris, och till skillnad från dem är det en utmärkt källa till L-lysin, en essentiell aminosyra som främjar absorptionen av kalcium och syntesen av kollagen, elastin, hormoner och antikroppar i människokroppen.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär