Ansjovis: fördelar och skador på kroppen

Nyligen har GIS-ländernas gastronomiska kultur systematiskt berikats med utomeuropeiska delikatesser. Dessutom blir några av dem omedelbart en bekant del av kosten för våra medborgare. Det var så, snabbt och säkert, ansjovis visade sig på vårt bord - små men mycket användbara invånare i hav och hav. Dessa små fiskar har länge blivit en integrerad del av världens rätter. I olika länder tillagas läckra rätter från dem. I Indien och Kina har ansjovis för länge blivit en turistattraktion för nationell mat. Karibiska invånare gillar också att äta på torkad eller torkad skaldjur. I Europa är denna läckra fisk stolt över sin plats i menyn med de bästa restaurangerna.

Förresten, från denna blygsamma lilla fisk kan du laga många hälsosamma rätter med en utsökt smak. Men innan du bekanta dig med de bästa recepten från kända kockar, bör du först lära dig om ansjovisens funktioner och användbara egenskaper.

Hur ser ansjovis ut och var hittas den?

Ansjovis hör till familjen med samma namn, men är representanter för sillfisken. Dessa marina invånare har ett ganska blygsamt utseende: en lång, tunn kropp överstiger inte 20 cm lång, den är täckt med stora skalor av en gråaktig nyans med en blå nyans, som är mycket lätt att separera vid beröring. Små tänder är ordnade i rad på båda käftarna.

En karakteristisk egenskap hos ansjovis är huvudets vertikala position. Om du tittar på fisken från sidan verkar det som att den är speciellt "poserar", bilden i profilen är så perfekt. Trots den blygsamma kroppsstorleken har denna lilla fisk en enorm mun, vars linje sträcker sig långt utanför ögat. Det är för denna viktiga egenskap hos ansjovis som lätt kan skiljas från andra små fiskar. Ett annat kännetecken är äggens ellipsoidala form. Förresten, ansjovis föder upp aktivt från maj till tidig höst, som sopar upp till 25 tusen ägg åt gången, vilket är mycket för en så liten fisk. Det är riktigt att det är fruktbarheten hos dessa fiskar som är attraktiva för marina rovdjur.

mat

Ansjovisosten är liten plankton, som de fångar med sina öppna munnar när de rör sig. Mat som intas i munnen filtreras ut i pälarna.

livsmiljö

Ansjovis är inte särskilt krävande för levnadsförhållanden, de känner sig bekväma i kustområdena i Medelhavet och i Nordatlanten. Denna fiskart finns i nästan alla vattenbassänger på planeten, och vissa underarter lever även i färska floder.

Ansjovis föredrar flockning eftersom de känner sig mer självsäkra i en stor grupp. Enskilda individer blir snabbt rovet för stora fiskar, delfiner, bläckfiskar. Kom inte ihåg att äta utsökt fisk och måsar, liksom andra fåglar.

Det är viktigt att: ansjovis tillhör inte marina centenarians: deras förväntade livslängd är bara 3-4 år.

typer

Kanske för vissa kan namnet på den här lilla fisken verka exotisk. I det här fallet kan det kallas helt enkelt - Hamsa, eftersom båda fiskearterna är kopplade till familjen med en sill. Det var från deras nära släkting att ansjovis och hamsa tog flexibilitet, köttighet och silverfärg. Totalt är mer än 15 arter av ansjovisfisk kända, men endast åtta av dem är vanligast i tempererade kustvatten:

1. Kalifornien. Det finns i den östra delen av Stilla havet. Denna underart kännetecknas av större storlekar och en kärlek till djuphavet. Ofta lever den på över 300 meters djup.
2. Australian. Bor på södra kusten i Nya Zeeland och Australien.
3. Japanska. Utbrett i vattnen i det japanska och gula havet. De bedriver sitt fiske på Sakhalin utanför södra kusten av Okhotsk havet.
4. Silver. Den bor främst längs USA: s östkust.
5. Cape. Bor oftast i det varma atlantiska vattnet längs Sydafrika.
6. Peruanska. De flesta arter av kommersiella fiskar på vår planet. Hans favoritboende är kustzonen nära Peru och norra Chile.
7. Argentina. Det finns i västra Atlanten. Denna typ av fisk är den viktigaste matkällan för kummel och makrill.
8. Europeisk (hamsa). Fick det mest utbredda på vår halvkula. Denna art befolkar massivt vattnet i Svarta, Azov och Medelhavet, och under den varma säsongen finns den ofta även utanför Norges kust.

I Ryssland fiskas ansjovis i Azovsjön, svarta och baltiska havet.

Ansjovis anses vara en av de mest värdefulla typerna av kommersiell fisk, eftersom fettinnehållet i köttet är nästan 30%. Azov-underarten anses vara registerinnehavaren när det gäller fettinnehållet. Det är han som är värderad över resten sedan forntiden.

Ett intressant faktum! Ansjovis används inte alltid för gastronomiska ändamål. Så, den peruanska arten går till bearbetning av mjöl för boskap, och japanerna används som ett bete för utvinning av tonfisk.

Vad är skillnaden mellan ansjovis och skarpsill

Endast en verklig kännare av kommersiell fisk kan särskilja brisling från ansjovis genom yttre tecken, dessa två representanter för havsdjupet är så lika. Men deras smak är mycket annorlunda. Därför är det mycket viktigt när du väljer fiskprodukter att inte göra ett misstag som kan förstöra en redan förberedd maträtt.

För att undvika en sådan obehaglig situation måste du komma ihåg de egenskaper som det kommer att vara lätt att skilja ansjovis från skarpsill:

1. Skarpsill eller kilka, som invånarna i Svartahavskusten kallar denna fisk, skjuter underkäken framåt. Ansjovis har inte ett sådant tecken. Men hans huvudstruktur är densamma som en haj, särskilt med tanke på hans munstorlek.
2. Sprat bor i avsaltade och lätt saltlösningar. Ansjovis är en infödd invånare i hav och hav. Det kommer bara ibland in i floder.
3. Skarpsill fick sitt namn på grund av våg som liknade en köl. Ansjovisens kropp är täckt med stora släta skalor.
4. Två fiskar skiljer sig också i uppsättningen av smakegenskaper, eftersom de har en annan sammansättning av fetter och procentandel av fettinnehållet. I detta avseende är ansjovis ledande. För att bevara den unika smaken saltas de i olja utan att tillsätta kryddor, och brislingarna kokas i tomat och smaksättning.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ansjovis kött är rikt på protein. Därför kan den konkurrera med animaliskt kött i näringsmässiga egenskaper. Men kolhydrater i fisk är helt frånvarande, vilket gör det till en värdefull produkt för dietmat. Färskt ansjoviskött innehåller en komplett uppsättning element som är viktiga för människor:

1. Vitamin A eller retinol är ett väsentligt byggnadsmaterial för skelettet. Denna fettlösliga komponent bromsar åldringsprocessen och har en positiv effekt på könsområdet.
2. Komplexet av vitaminer i grupp B presenteras i sammansättningen av ansjoviskött i nästan fullständig sammansättning. Dessa ämnen reglerar processen för hematopoies, aktiverar hjärnaktivitet, påverkar positivt nervsystemets och immunsystemets tillstånd.
3. E-vitamin (tokoferol). Denna kraftfulla antioxidant rensar kroppen från giftiga produkter, främjar absorptionen av retinol och stimulerar också produktionen av könshormoner hos båda könen.
4. K-vitamin förhindrar blodproppar genom att reglera blodkoagulation.
5. D-vitamin ger muskler och leder styrka.Det är nödvändigt för barn för full tillväxt och utveckling av benskelettet.
6. Omega fleromättade fettsyror är oerhört viktiga för immunsystemets normala funktion.
7. Aminosyror, inklusive viktiga syror, säkerställer normal funktion i matsmältningssystemet och nervsystemet.
8. Mineraler. I ansjovisfiléen finns ett stort antal makro- och mikroelement. Bland de viktiga ämnena i små fiskkött är jod, magnesium, fosfor, selen, järn, zink och till och med mer än ett dussin användbara mineraler.

Naturligtvis är en sådan unik komposition mycket värdefull för människors hälsa. Därför rekommenderar nutritionister starkt att rätter från denna fisk ingår i kosten för sjuka människor och de som inte klagar på hälsan. Med tanke på att kaloriinnehållet i denna värdefulla skaldjur är 135 enheter, kan sådana rätter säkert inkluderas i kosten för människor som går ner i vikt.

Obs: även om produktens energiintensitet anses vara relativt hög, är nästan hälften (55 kcal) energikostnaden som djurfetter ger kroppen.

Varför ansjovis är bra

Allmän nytta

Som framgår av beskrivningen av kompositionen är ansjovis inte bara näringsrik utan också extremt frisk. Därför kommer till och med det episodiska utseendet på denna lilla fisk på menyn att påverka välbefinnandet för en person i alla åldrar. Fiskdelikatess är särskilt användbart för äldre och barn, idrottare och diabetiker. De som genomgår rehabilitering efter en allvarlig sjukdom eller operation bör definitivt inkludera ansjovisrätter i menyn.

Närvaron av en sådan näringsrik fiskprodukt i kosten kommer att bli en pålitlig källa till vitaminer och mineraltillskott. Fördelarna med ansjovis kött för kroppen är ovärderliga, eftersom dess unika sammansättning formel orsakar en mängd användbara åtgärder:

• rensar från gifter och gifter;
• förbättrar hjärtaktiviteten;
• minskar koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet;
• hjälper till att minska vikten utan utmattande dieter;
• åstadkommer styrka hos benapparaten och tänderna;
• ökar immunitetens skyddande egenskaper;
• förhindrar ögonsjukdomar;
• reglerar lipidmetabolismen;
• ökar styrkan;
• har uttalade antiinflammatoriska egenskaper;
• påverkar positivt det endokrina och nervsystemets arbete;
• främjar normal matsmältning;
• aktiverar cellulär metabolism, och detta stimulerar vävnadsregenerering;
• ökar mentala förmågor, vilket är mycket viktigt för barns utveckling.

Forskare tror att rationell användning av ansjovis kan vara en pålitlig förebyggande åtgärd mot onkologi.

Kort sagt kan små ansjovis vara till stor fördel för alla personer om de tillagas ordentligt. Faktum är att denna fisk inte ska saltas, eftersom det populära krydret berövar den av de flesta av sina användbara komponenter.

Men den viktigaste användbara kvaliteten på denna lilla fisk är dess höga näringsvärde och snabba assimilering av kroppen. Rätter från ansjovis orsakar inte en känsla av tyngd, och nästan alla ämnen i kompositionen absorberas snabbt av tarmen.

Nu bör vi separat tänka på vilka fördelar ansjovis kan ge människor i olika åldrar och kön.

För kvinnor

En kost med inkludering av rätter från ansjovis ger ovärderliga fördelar för den kvinnliga kroppen. För det första kommer innehållet av fleromättade syror och ett komplex av vitaminer att säkerställa en normal produktion av könshormoner, vilket är särskilt användbart under klimakteriet. För unga flickor är en liten fisk användbar eftersom den kan normalisera menstruationscykeln och minska smärta under denna period.

Vi får inte glömma närvaron av selen och andra komponenter som skyddar huden mot de negativa effekterna av solen och miljön.Användningen av ansjovis förhindrar uppkomsten av för tidiga rynkor, kommer att bidra till att upprätthålla yttre attraktivitet under många år. Till detta är det värt att lägga till att det höga halten jod i fiskkött kommer att förhindra utvecklingen av sköldkörtelpatologier, som är vanligare i det rättvisare könet.

För män

Forskare har funnit att en portion på 100 gram ansjovis innehåller 36 mikrogram selen, ett element som inte bara påverkar det kardiovaskulära systemets tillstånd utan också reproduktionssystemets hälsa. Den ständiga närvaron av detta mineral i livsmedel hjälper till att förhindra utveckling av prostatacancer. Dessutom är proteinrika fiskfiléer viktiga för idrottare att bygga muskler. Ansjovis innehåller komponenter som ökar styrkan, vilket också är mycket viktigt för det starkare könet. Om du tar med rätter från denna fisk i menyn minst två gånger i veckan, kommer en sådan näring att påverka din arbetsförmåga och känslomässiga tillstånd.

Under graviditeten

Paradoxalt som det kan verka, med allvarliga begränsningar för dieten för gravida kvinnor, får läkare äta ansjovis. Denna lojala inställning från läkare till små marina invånare förklaras av att de på grund av deras korta livslängd helt enkelt inte har tid att samla tungmetaller, särskilt kvicksilver. Naturligtvis borde förväntade mödrar äta kokt eller bakad fisk, samtidigt som man respekterar mått. För att stödja hälsan hos kvinnan själv och det ofödda barnet räcker det att inkludera ansjovisrätter två gånger i veckan i menyn.

Vid amning

Ammande mödrar som fruktar att skada barnet är mycket känsliga för sin egen näring. Tillsammans med mjölk bör barnet faktiskt bara få allt som är användbart för dess tillväxt och utveckling. Under denna avgörande period behöver en växande organisme ett högkvalitativt "byggnadsmaterial" som finns i fiskprodukter. Om du lagar ångade rätter från ansjovis, kommer en sådan diet att vara användbar för både mor och barn. Men det finns fortfarande inget behov av att äta rökt eller saltad fisk, liksom att missbruka den. Eftersom ansjovis har ett högt fettinnehåll kan detta orsaka förstoppning hos barnet. Men närvaron av vitamin- och mineraltillskott i fiskens delikatess kommer bara att bidra till en harmonisk utveckling av smulor.

För barn

För den yngre generationen är ansjovis inte bara användbar utan extremt nödvändig. Den unika formeln för deras sammansättning kommer att säkerställa en korrekt utveckling av skelettet och mentala förmågor, minska riskerna för dålig ekologisk miljö och stärka immunkrafterna. Det är ingen slump att det är ansjovis i olika former som ges till barn i förskolor och skolutbildningsinstitutioner. Detta faktum bevisar återigen att en liten havsfisk är helt säker för barns hälsa. Det kan även ges till små barn som en kompletterande mat. Ansjovis är särskilt användbara för barn med brist på kroppsvikt. Den optimala normen för barnmat är 200 g fiskprodukt, vilket motsvarar cirka ett dussin fiskar.

När man går ner i vikt

Trots det höga fettinnehållet och den höga andelen protein hjälper ansjovis att bekämpa fetma. Faktum är att tack vare proteiner orsakar även en liten del ansjovis snabb mättnad. Därför försvinner önskan att äta för mycket och onödiga kalorier kommer inte in i kroppen. Det är riktigt, när man konsumerar saltad, torkad och rökt fisk, intensifieras törsten. Som ett resultat förbrukar en person som förlorar vikt mycket vätska som fyller kroppens vävnader. Resultatet av en sådan diet är svullnad och viktökning. Därför, i allt du behöver för att följa åtgärden, kommer ansjovis, som en del av kosten, att bli ett kraftfullt incitament för självhelande av kroppen.

Är torkade ansjovis användbara?

Torkad fisk är en favoritbit för fans av en skummig drink. Men torkade ansjovis när det gäller livsmedelskvalitet förtjänar status som en oberoende maträtt. Med deras deltagande kan du laga en massa näringsrika rätter: produkten går bra med grönsaker, oliver, krutonger.

Torkad fisk är ofta en del av de ursprungliga såserna, kompletterade med andra kurser. När det gäller användbara egenskaper är dessutom en sådan produkt inte sämre än färskt kött av ansjovis. Mineraler, vitaminer och omega-syror bevaras fullständigt i den. Det är riktigt, smak av delikatessen beror direkt på fiskens storlek: ju mindre den är, desto smakligare mellanmål. Vissa gourmeter jämför torkade ansjovis med frön, som omöjligt äts i stora mängder. Men en sådan produkt kan inte ersätta en fullskalig fiskrätt. Därför är det bättre att laga ansjovisfiléer i ugnen, stek eller gryta.

Skada och kontraindikationer

Den enda kontraindikationen för att äta ansjovis kan vara individuell intolerans. I andra fall är denna fiskprodukt absolut säker om den uppfyller kvalitetsstandarderna och lagras och ätas ordentligt i rimliga mängder.

För att eliminera risken för oönskade konsekvenser måste du följa följande regler:

1. Missa inte saltade och torkade ansjovis, särskilt i kombination med öl, om du dricker det i obegränsade mängder. En sådan kombination kan leda till ödem och allergiska reaktioner.
2. Också farliga är parasiter, som ofta sätter sig i kroppen av små fiskar. Korrekt matlagning eller frysning hjälper till att förhindra infektion.
3. Saltade ansjovis kan vara skadliga. För att ta bort överskott av natrium måste de därför blötläggas innan de används i en halvtimme.
4. Ett potentiellt hot är domoic acid - ett kraftfullt neurotoxin som leder till allvarliga former av förgiftning. Detta ämne samlas huvudsakligen i tarmarna hos fisk. Därför bör du inte i något fall äta hela ansjovis.

Vad kan kokas från ansjovis: recept

Nästan vilken maträtt som helst kan tillagas av ansjovisfilé: stek och koka, gryta och paté, rök och använda för att fylla pajer. Även om denna fiskprodukt inte är så populär hos oss, är den efterfrågad i europeisk mat. Till exempel uppfann briterna sin berömda Worcestersås tack vare dessa små fiskar. Italienare och spanjorer älskar bakverk med fiskfyllning, och i Sverige med ansjovis lagar de gryta med stekt potatis och lök.

Amerikanerna har också bidragit till den kulinariska mångfalden: de gör kanapor och smörgåsar med näringsrik fisk. Förresten, det var amerikanerna som skapade Caesar-salladreceptet med ansjovis, som har erövrat hela världen. En av de ursprungliga versionerna av såsen till den berömda maträtten ges nedan.

Caesar salladdressing

I denna världsberömda maträtt spelas huvudrollen av sås, som är både en ingrediens och en dressing. Det vill säga kycklingfilé, räka, grönsaker, vilken produkt som helst kan användas som huvudkomponent. Men utan en ordentligt beredd sås fungerar inte en fullständig maträtt. För gourmetsås med kryddig smak är ansjovis som är konserverade i olja lämpligare.

Dessutom behöver du också:

• ägg - 2 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• senap - 3 tsk;
• ansjovis - 2-3 st .;
• citron - 1 st .;
• olivolja - 3 msk.;
• mald peppar.

Beredningsschema:

1. Sätt hårkokta ägg i kylen, så att äggulorna från proteinerna lättare kan separeras. För såsen behöver du bara äggulorna.
2. Riv vitlök, knåda fisken med en gaffel.
3. Pressa citronsaft i en skål, tillsätt äggulor, vitlök, senap. Blanda allt noggrant.
4. Ange nu fiskens sammansättning, till sist tillsätt peppar och olivolja.
5. Pisk den resulterande massan tills såsen blir tjock.
6. Smak Caesar-sallad med denna sås i alla utföranden.

Ansjovis fyllda tomater

Tillagningstiden för denna ursprungliga maträtt som kan spela en viktig roll vid festbordet är bara 40 minuter.För ett utsökt kulinariskt mästerverk behöver du följande livsmedelsbutik:

• en burk konserverade ansjovis i olja;
• citron - hälften;
• stora tomater - 6 st .;
• paprika - 2 st .;
• kapris och oliver - 50 g vardera;
• olivolja - 50 ml;
• salt och lite färsk persilja.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Baka först paprika i ugnen, dra sedan bort dem, skär dem i små bitar.
2. Kapris är bättre hackade. Hacka på detta sätt oliver med persilja.
3. Öppna burken med ansjovis och hacka fisken med en gaffel.
4. Blanda sedan alla ingredienserna utom tomaterna.
5. För att arbeta med smycken med tomater - ta försiktigt bort den övre delen från varje frukt med en vass kniv, och ta bort frökärnan efter en tesked.
6. Fyll tomatkärlen med den tidigare beredda fyllningen, täck dem med lock och lägg dem sedan på en smord bakplåt. Skicka den framtida smaskiga i ugnen i 30 minuter.

Grädda skålen vid en temperatur som inte överstiger 180 ° C. Du kan servera varma och kalla förrätter på bordet.

Pizza napolitansk

I Neapel, som anses vara födelseplatsen för denna berömda maträtt, bakas pizza i en vedeldad ugn. I avsaknad av sådan antik utrustning kan du göra med en konventionell ugn. Receptet innehåller en version av fyllningen, men dess sammansättning kan kompletteras med parmesan eller mozzarella.

Lista över ingredienser:

• pizzadeg - cirka 1 kg;
• olivolja - vid behov;
• Tomater i sin egen juice - 300 g.

För fyllningen måste du ta:

• vitlök - 5-6 tänder;
• ansjovis i olja - 30 g;
• basilika - några blad;
• kapris - 40 g;
• oliver (kalamata) - 50 g.
• torkad oregano.

Omedelbart är det värt att notera att hela processen inte tar mer än en halvtimme. Hur man lagar mat:

1. Det första att få pasta från tomater. För att göra detta är det bättre att använda en mixer.
2. Dela nu hela degen i fyra ungefär lika stora delar.
3. Spraya mjöl över bordets yta. Sedan gör du en cirkel med en diameter på 20 cm i varje deg. Sidor ska inte krossas.
4. Ta bort överflödigt mjöl från bordet.
5. Nästa steg är fyllningen. Smörj övre ämnen med tomatsås, lägg sedan ut basilika, oliver, ansjovis och slutligen kapris.
6. Strö vitlök och oregano hackad i tunna skivor över denna ljusa massa.
7. Efter denna procedur, justera försiktigt sidorna på pizza.
8. Ugnen ska redan förvärmas till 250–300 ° C. Kulinarisk prakt skicka till henne i cirka 10 minuter.
9. För att ta reda på pizzaens beredskap, tryck bara ner sidorna på produkten: om degen tar sitt ursprungliga läge - är skålen klar.

Strö pizza med smör innan servering.

Siciliansk spaghetti

Detta är en annan kulinarisk gåva från italienska gourmetmästare. Skålen är vardaglig, men den kommer säkert att tilltala hemlagade gourmeter med en ovanligt rik smak och vattnig look. Dessutom kommer hela den kulinariska processen att ta högst en kvarts timme, vilket är mycket värdefullt för upptagen hemmafruar.

Produktuppsättning:

• ett paket spaghetti - 450 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• olivolja - 2 msk;
• färska ansjovis - 100 g;
• persilja - ett gäng;
• Parmesan (riven) - 4 msk;
• brödsmulor - 2/3 kopp;
• en nypa slipad svartpeppar.

Matlagningssekvens:

1. Sätt vatten för att laga mat spagetti i förväg. Salt det lätt.
2. Medan vattnet kokar ska du förbereda produkterna.
3. Skala och finhacka vitlök.
4. Ta ansjovis, ta bort fenorna och huvudet.
5. Värm olja i en kastrull, skicka vitlök och fisk dit. Två minuter under konstant omrörning, koka den resulterande blandningen.
6. Lägg sedan till kex och hackad persilja. Peppar innan du tar bort från värmen.
7. Skicka pasta till kokande vatten. Koka i 8–10 minuter, släpp sedan i en durkslag så att vattnet rinner.
8. När alla delar av en rejäl skål är redo, kombinerar du dem och dekorerar toppen med riven ost.

Ansjoskrutonger

Sinnsyckligt läckra och obscenen, en aptitretare som är lätt att laga mat är idealisk även för en buffémottagning för speciella evenemang. Skålen ser mycket attraktiv ut och du kan laga den på bara 15 minuter om du har följande ingredienser till hands:

• ansjovisfilé (i olja) - 250 g;
• bröd - 6-8 skivor;
• gräddost - 50 g;
• tomater - 4 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• koriander - ett litet gäng;
• olivolja - 2 msk.

Matlagningssekvens:

1. Ge brödbitarna vilken form som helst: gör dem runda, avlånga eller i form av små rutor.
2. Stek först brödet i en kastrull med lite smör. Det är nödvändigt att en läcker skorpa bildas på båda sidor.
3. Riv krutonger med vitlök.
4. Tärningstomater.
5. Lägg först tomaterna på krutonger, sedan gröna, följt av ansjovis och ost.

En utmärkt förrätt är redo för provsmakning.

Tomatsoppa

Denna maträtt är gjord av konserverade tomater i sin egen juice, och ansjovis finns i den för att skapa en spansk accent.

Lista över ingredienser:

• medium lök - 1 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• paprika - ½ tsk;
• ansjovisfilé (i olja) - 4-5 st .;
• buljong (grönsaker, kött) - 400 ml;
• tomater - 800 g;
• socker - 2 tsk;
• salt, malad peppar.

Hur man lagar mat:

1. Finhack vitlök och lök och mos tomaterna med fisk med en gaffel.
2. Häll en sked vegetabilisk olja i en behållare med en tjock botten. Stek löken tills den är genomskinlig.
3. Lägg till vitlök, ansjovis, paprika till löken. Stek fortfarande blandningen i en minut.
4. Kombinera buljongen med tomatmassa, häll i en kastrull.
5. Koka upp kompositionen och minska sedan värmen till ett minimum och koka soppan under locket i cirka 20 minuter.
6. Ta bort diskarna från värmen. Pisk den heta massan med en mixer tills den är jämn, tillsätt salt, socker, peppar.
7. Servera skålen till bordet med krutonger.

En sådan soppa är mer lämpad för vintermenyn. Trots enkelheten i förberedelserna och den vanliga livsmedelsbutiken är skålen välsmakande och tillfredsställande.

Intressanta fakta

1. För inte så länge sedan började ansjovis användas i kosmetologi. De första som uppmärksammar anti-aging egenskaper hos denna fisk är japanerna. Baserat på extraktet producerar de nu en hel rad effektiva åldrande krämer.
2. I gamla tider beredde romarna kryddig garumsås från ansjovis, som vid den tiden var oerhört populär. Förbandets sammansättning, förutom fisk, inkluderade olivolja och kryddor. Salt ersattes med en sådan smaksättning. I processen med att tillverka såsen var den specifika aromen så stark att snart verkstäderna där produkten bereddes beslutades att flytta ut ur stan. Idag är det bara i Thailand som de förbereder en sås som påminner om en garum.
3. I forntiden var saltade och torkade ansjovis mest värderade. Grekarna ansåg en sådan fiskprodukt som en mycket lönsam produkt och kallade till och med den andra bröd.
4. Och ett mer intressant historiskt faktum: från början kallade ansjovis inte fisken själv, utan skålen tillagad från den. Men med tiden var detta namn fast förankrat i fisken.

Sammanfattningsvis vill jag komma ihåg den folkliga visdomen som säger att värdet inte beror på storleken på ett visst objekt. Ansjovisas blygsamma dimensioner påverkar inte deras meriter.

Foto av ansjovis