Lamm: fördelar och skador på kroppen

Lamm är kött av får och får. Av det största värdet är slaktkroppar av kastrerade individer upp till ett och ett halvt år gamla. Fårkött under 3 år klassificeras också som en produkt med hög smaklighet. Produkten har en ljusröd färg, elastisk och vit fettmassa. Kött från dåligt matade eller mogna djur har en mörkröd färg och gult fett. Som regel är det mycket trångt, så oftast tillverkas köttfärs av det. Låt oss närmare överväga denna typ av kött, dess särdrag och användbara egenskaper.

Hur man skiljer lamm från getkött

Ibland ger oärliga köpmän getkött för fårkött. För att inte göra ett misstag i valet bör du vara uppmärksam på produktens färg, lukt, ben och fett. Till exempel har getkött nästan inget subkutant och intramuskulärt fett. Det är också värt att notera att getköttet har en mörkare färg, till skillnad från lamm. Om produkten har en specifik skarp lukt, är det get.

Det är nödvändigt att uppmärksamma strukturen på slaktkroppens benstruktur. En rams bäcken och bäcken är tjockare än en get. Lammribbor över har en oval långsträckt form, i getter är de fyrkantiga med 2 vassa vinklar.

Vilket kött är hälsosammare

Varje typ av kött har sina för- och nackdelar. Till exempel är fördelen med fårkött dess lägre kolesterolhalt jämfört med nötkött och fläsk. Samtidigt innehåller nötkött mycket järn, vilket är användbart för personer med järnbrist. Fläsk anses vara rekordhållaren för kolesterol, men det är flera gånger mindre i det än i kycklingägg och smör.

Låt oss titta närmare på nyttan av varje typ av kött.

Lamm eller fläsk

Om du jämför lamm med fläsk, är det omedelbart värt att notera att den förra har mindre fett, så den här typen är tillåten för användning även med problem med blodkärl. Lamm betraktas som en dietprodukt, eftersom den har få kalorier, och också för att kroppen är ganska lätt att smälta den. Samtidigt är det bättre att inte äta detta kött i ålderdom. Det är oönskat att inkludera lamm i barnens kost, såväl som i gastrointestinala problem.

Om vi ​​pratar om fläsk, så innehåller det ämnen som har en gynnsam effekt på benvävnaden. Dessutom påverkar en hög koncentration av kolesterol negativt människors hälsa. Dessutom behöver griskött försiktigt bearbetas, eftersom det kan smittas med parasiter. Tillväxthormonet som finns i det ökar risken för fetma, olika inflammationer och kan till och med bidra till malig tillväxt. Av denna anledning, med den ständiga användningen av fläsk, ökar sannolikheten för manifestation av olika cancerformer. Fläsk rekommenderas inte för konsumtion i fall av åderförkalkning, kolecystit och duodenit.

Baserat på ovanstående fakta kan vi dra slutsatsen att lamm är mer användbart för människor, eftersom riskerna för negativa konsekvenser efter dess användning är lägre.

Lamm eller nötkött

För att exakt bestämma användbarheten för en viss typ av kött är det nödvändigt att känna till villkoren för att hålla och utfodra djuren.Det kan antas att både får- och nötkött hölls under liknande förhållanden och konsumerade uteslutande naturligt foder. Den första nyansen är att ko kött är rikt på protein, så det rekommenderas att inkludera det i dieten för idrottare. Nötkött normaliserar matsmältningskanalen och upprätthåller en normal surhetsnivå. Det mättar också perfekt en försvagad kropp, hjälper till att få styrka och få styrka.

I lamm är koncentrationen av järn högre än i nötkött, dessutom finns kalium i det, vilket stödjer hjärtans arbete. Det är kalorifattigt, men mer värdefullt på grund av innehållet i många användbara ämnen. Det innehåller vitamin B12, vilket normaliserar nervsystemets funktion. Produktens energivärde beror till stor del på djurets ålder. Av största värde är köttet från unga individer - lamm och kalvkött.

Sammanfattningsvis kan vi säga att det är ganska svårt att välja en mer hälsosam och näringsrik produkt, eftersom den första och den andra typen av kött har sina egna fördelar. Även om lamm betraktas som en kalorifattig produkt, innehåller det fortfarande mindre kolesterol, så det är säkrare för hjärtsystemet.

Lamm eller get

Getkött innehåller en stor mängd omättade fettsyror, mineraler, aminosyror med en låg koncentration av kolesterol. Ett särdrag hos denna typ av kött är frånvaron av parasiter. Nötkreatur är mottagliga för maskar och andra parasitorganismer, medan getkött saknar både larver och fullskaliga parasiter. Detta kött är en dietmat. Getkött är användbart vid ryggmärgsproblem eftersom det hjälper till att reparera bindväv. Vid regelbunden användning av getkött minskar risken för leversjukdom. Enligt experter överskrider getkött värdet på lammkött.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 g produkt innehåller:

• kalorier - 209 kcal;
• proteiner - 15,6 g;
• fetter - 16,3 g;
• kolhydrater - 0 g.

Lammet innehåller B-vitaminer, som spelar en viktig roll i metaboliska processer. Vitaminer från denna grupp, som inte räknas B12, ansamlas inte i kroppen, därför är det nödvändigt att hela tiden fylla på sina reserver. Om vi ​​pratar om mikro- och makroelement, innehåller kött kalium, natrium, magnesium, fosfor, kalcium, fluor och zink.

Lammet innehåller en tredjedel mer järn än andra typer av kött. Produkten är också rik på aminosyror som kroppen behöver för att bilda vävnader. De flesta fetter som finns i kött är friska enomättade fetter.

Vad är användbart fårkött

Allmän nytta

1. Bekämpa cancer. Lamm är en utmärkt källa till järn, vitamin B, kolin och selen. Kolin och selen minskar risken för förekomst och utveckling av maligna tumörer i de inre organen. Dessutom innehåller köttet konjugerad linolsyra. Konjugerad linolsyra utför många viktiga funktioner i människokroppen, till exempel försenar bildandet av aterosklerotiska skador, hjälper till att minska fettvävnad, hämmar utvecklingen av typ 2-diabetes, förbättrar benmineralisering, har en bakteriostatisk, antioxidant och även anti-cancereffekt. Men mest effektivt visar detta ämne sig i kampen mot cancer. Syra undertrycker utvecklingen av melanom, cancer i tjocktarmen, rektum, lunga och bröst.
2. Det är förebyggandet av anemi. Den främsta orsaken till anemi är bristen på järn i kroppen. Lammkött innehåller ganska mycket järn, så med regelbunden användning av denna produkt kan du undvika denna sjukdom.
3. Stöder hudhälsa. Vitamin B12, som finns i lamm, hjälper till att upprätthålla en frisk hud. Produkten innehåller också omega-3 omättade fettsyror, som bidrar till hudens elasticitet och behåller fukt i den.
4. Det är en rik källa till karnosin. Lamm är en bra källa till en aminosyra som karnosin. Även om människokroppen själv kan producera denna aminosyra är det också användbart att få den från externa källor.För det första har karnosin en kraftfull anti-aterosklerotisk effekt, vilket minskar sannolikheten för bildandet av feta plack i blodkärlsväggarna. Detta minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, inklusive hjärtattack och stroke. Utöver detta bekämpar han också inflammatoriska processer, vilket minskar deras negativa inverkan på kroppen. Detta hjälper indirekt att förhindra för tidigt åldrande.
5. Stöder kroppens antioxidantsystem. Lammkött kan bidra till att neutralisera fria radikaler, eftersom det innehåller ett ämne som glutation. Vissa experter kallar denna förening en av de mest effektiva antioxidanter som produceras av människokroppen. Det fyller på antioxidantreserver vid brist och hjälper också till i kampen mot skadliga effekter av fria radikaler.
6. Främjar uthållighet och prestanda. Förutom protein, som hjälper till att stödja tillväxt och återställande av muskelvävnad, är lammet rikt på andra ämnen som stöder muskelvävnad och den allmänna tonen i kroppen. Produkten innehåller särskilt aminosyrorna beta-alanin och kreatin, en välkänd fysisk prestationsförbättrare. Att berika dieten med dessa aminosyror ger styrka, minskar trötthet, förbättrar prestanda och buffring av mjölksyra, vilket, som du vet, orsakar en "förbränning" i musklerna under träning.
7. Stöder immunitet. Närvaron av zink i lammkött har en gynnsam effekt på immunsystemet, eftersom det hjälper till att stödja många enzymatiska reaktioner som bidrar till förstörelsen av patogena mikroorganismer. Det är också värt att notera att det främjar läkning och minimerar ärrbildning. Det är särskilt användbart för aktiva människor att äta lamm, eftersom det fyller på zinkreserverna som går förlorade under fysisk aktivitet.
8. Stöder nervsystemets hälsa. Hon behöver konstant näring med en tillräcklig mängd näringsämnen. Lamm berikar kroppen med B-vitaminer och fetter, som är nödvändiga för att upprätthålla nervsystemets hälsa. Vitamin i grupp B hjälper till att överföra impulser och upprätthålla nervkänslighet, detta är särskilt viktigt för perifera nerver, där blodcirkulationen kan försämras. Fetter upprätthåller den isolerande manteln hos nervfibrerna och förhindrar därmed förlust av en elektrisk signal under överföringen.
9. Stöder benhälsa. Lamm är mycket användbart för ben och tänder. Köttet innehåller kalciumföreningar som stöder benbildning och tillväxt hos barn och minskar sannolikheten för osteoporos hos vuxna. Dessutom är produkten rik på fosfor. Det spelar också en viktig roll i bildandet och upprätthållandet av friska ben och tänder, är involverat i tillväxt och förnyelse av vävnader och hjälper till att upprätthålla en normal pH-nivå i blodet.

För kvinnor

Lamm är användbart för kvinnor eftersom det förbättrar hudens, hårets, tändernas utseende, stöder kroppens immunsystem och påskyndar metaboliska processer, vilket hjälper till att kontrollera kroppsvikt. Dessutom kan du, med regelbunden konsumtion av lammkött, bli av med yrsel under menstruationen. Vitaminerna i produkten hjälper till att stärka skelettet och hjälper till att bilda blod, vilket förbättrar kvinnors totala välbefinnande.

För män

Komponenterna som utgör lammet påverkar den mänskliga kroppen, de är särskilt användbara för representanter för den manliga halvan av befolkningen. Fårköttens viktigaste egenskaper är att stärka nervsystemet genom att öka stressmotståndet och stabilisera det moraliska tillståndet (män begränsar ofta känslor och därigenom genomgår dold depression).

Dessutom hjälper lammkött att öka styrkan, förbättrar sexuell lust och stimulerar produktionen av testosteron. Produkten förbättrar också matsmältningen av proteinmat och hjälper till att fördela den jämnt över hela kroppen, vilket är användbart när man spelar sport.

Under graviditeten

Under graviditeten får lammet äta, eftersom det innehåller folsyra, som är ansvarigt för utvecklingen av nervceller i fostret. Denna syra förskrivs ofta till kvinnor i position. Dessutom är köttet rikt på zink, vilket är ansvarigt för barnets tillväxt, vitamin B12, som stöder fostrets immunitet, såväl som mangan och koppar - ämnen som stöder den normala utvecklingen av embryot. Men om du bryter mot måttet på konsumtionen, kommer negativa konsekvenser att uppstå, till exempel kan blodtrycket öka.

Vid amning

Eftersom lammkött är ganska fet, bör det inte ingå i kosten när du ammar. Vissa experter får dock äta kött, men endast under vissa regler. För det första kan lammet bara ätas fyra månader efter födseln. För första gången är endast buljong tillåten. Om barnet inte har några negativa reaktioner, bör kött införas i kosten med en gradvis ökning av portionerna. Efter en tid kan portionen nå 150 g per dag, men inte längre.

För barn

Lamm är också användbart för barn. Det rekommenderas dock inte att ingå i barnens kost förrän barnet är 1 år gammalt. Vissa experter förbjuder att äta den här produkten i upp till 3 år. Om barnet har ett svagt matsmältningssystem bör bekanta med kött definitivt skjutas upp till 3 år. Innan tillagningen måste allt fett från kött tas bort. Vid allergiska reaktioner ska lamm uteslutas från barnmenyn och det rekommenderas att konsultera en läkare.

När man går ner i vikt

När man går ner i vikt kan lammkött ätas och i vissa fall till och med nödvändigt. Köttet innehåller relativt lite fett och kolesterol, medan fett som finns i produkten bidrar till frisläppande av energi och inte leder till en uppsättning extra kilo. Naturligtvis får man inte glömma att produktens gynnsamma egenskaper inte kommer att vara gynnsamma vid överdriven konsumtion. För att produkten inte skadar kroppen och inte stör processen att gå ner i vikt bör du inte äta mer än en liten bit kött per dag.

Fördelarna och skadorna med lammbuljongen

De gynnsamma egenskaperna för fårköttbaserad buljong är välkända för många. Det ingår vanligtvis i barnens kost för problem med hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen. På grund av dess låga kolesterolhalt används buljongen också för åderförkalkning och andra sjukdomar i samband med hjärta och blodkärl. Köttbuljong är användbart vid minskad hemoglobin eller anemi.

Om vi ​​pratar om farorna med produkten, är det kontraindicerat vid sjukdomar i levern, njurarna, vid problem med gallblåsan och gastrit med hög surhet. Begränsningar gäller också sjukdomar som gikt, magsår, artrit.

Vad är användbart fårköttlever

Levern anses vara det mest värdefulla och användbara elementet i lammkada, eftersom den innehåller vitamin A och C. Dessutom finns ett ämne som heparin i levern, vilket säkerställer normal blodkoagulering, vilket väsentligt påverkar risken för hjärtinfarkt. Det innehåller också värdefullt protein, vilket säkerställer människokroppens fulla funktion. Denna produkt bör ingå i menyn för professionella idrottare, eftersom mineralerna i den hjälper till att påskynda processen att bygga muskelmassa.

Lamm inom medicin

I folkmedicin används fårfett för att förhindra och direkt behandla förkylningar, influensa och ont i halsen. Dessutom hjälper kött med mag-tarmproblem och hjärtsjukdomar.

Med diabetes

Vid diabetes rekommenderas det att man äter magert fårkött, eftersom det här är en idealisk lösning för köttnäring. Ämnena i produkten hjälper till att kontrollera processerna i samband med produktionen av magsaft, vilket i sin tur underlättar funktionen av bukspottkörteln. Tack vare lecitin, ett ämne som finns i kött, kan det dessutom användas för att förhindra utveckling av diabetes.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för fårkött är 0 enheter.

Med pankreatit

Eftersom kött innehåller fett, måste det kasseras under sjukdomens förvärring. I händelse av en stabil remission är lamm tillåtet, men försiktigt och sällan. Du kan bara äta stuvat eller kokt lamm.

Med gastrit

Vid gastrit rekommenderas inte lamm för konsumtion, men det är inte heller förbjudet. I vilket fall som helst, med en förvärring av sjukdomen, kan kött inte ätas. Men vid övergång av sjukdomen till remissionstadiet från tid till annan, har du råd med magert lamm.

Med gikt

Som du vet är det förbjudet att äta mat som är rik på puriner. Denna lista innehåller kött, vilket betyder lamm. Därför att äta en köttprodukt i detta fall, antingen med stor omsorg eller inte alls.

Skada och kontraindikationer

Det är också värt att nämna farorna med fårkött. Denna typ av kött är kontraindicerat i fall:

• fetma;
• kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och njurar;
• gikt och artrit i lederna;
• ateroskleros.

Kött rekommenderas inte heller för små barn (upp till 2 år) och personer i avancerad ålder.

Hur man väljer och lagrar lamm

Huvudfunktionerna i en kvalitetsprodukt:

• lätt fett (vilket betyder ungt kött);
• enhetlig färg;
• elasticitet: när det pressas med ett finger bör köttet återgå till sin tidigare form;
• trevlig och rik lukt, brist på arom från tredje part;
• grovkornig konsistens;
• vita ben; hos mycket unga lamm kan ben ha en rosa färgton;
• en liten mängd fett; vener är tydligt synliga på köttet;
• brist på blod, kött något fuktigt och glansigt.

Du måste också vara uppmärksam på slaktkroppens revben: ju större avståndet mellan dem var djuret äldre.

Du kan förvara lamm i kylen. Små köttbitar lagras i upp till 3 dagar vid temperaturer upp till -5 ° C. Efter att lammet har gått ut rekommenderas det inte längre att frysa lammet. Stora köttbitar under samma förhållanden förblir färska i upp till 4 dagar. Vid rumstemperatur kan lamm lagras bara några timmar.

Är det möjligt att frysa

Du kan frysa kött. I frusen form kan den förvaras i frysen i cirka sex månader. Vanligtvis kyls produkten före frysning. För att göra detta räcker det att sätta det i kylen i 1-2 dagar. Därefter ska köttet packas tätt i fastfilm och skickas till frysen. Lagringstemperatur - -4–7 ° C

Vad kan kokas från lamm: recept

shurpa

ingredienser:

• lammkött - 2 kg;
• potatis - 2 kg;
• morötter - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• paprika - 2 st .;
• dill och cockerel - 1 gäng vardera;
• vitlök - 2 huvuden;
• olja (grönsak) - 10 msk;
• salt - 1 matsked

Hur man lagar mat:

1. Hacka lök, morot och peppar i tärningar (1 till 1 cm), potatis i halvor. Skala vitlök, separera inte tänderna.
2. Skär köttet i medelstora bitar. Du behöver inte skära kött från benen. Skär stora ben i små delar.
3. Häll olja i en kittel och värm den.
4. Lägg till morötter och lök. Rör om stek löken tills den är gyllene.
5. Sätt fårkötten där. Sätt på en stark eld. Rör om, stek tills en skorpa visas (så att det inte finns något blod).
6. Salt och tillsätt krydda för lamm (välj smak). Rör om stek i cirka 10 minuter.
7. Häll kallt vatten (för att lämna ca 4 cm till kanten av kitteln).
8. Täck med ett lock och låt koka (upp till 40 minuter), rör om ibland.
9. Tillsätt potatis (upp till 12 stycken per medium kruka).
10. Rör om, tillsätt paprika i 7–9 minuter innan potatisen är redo.
11. När potatisen är klar, tillsätt dill med persilja och låt stå i 5 minuter på låg värme. Lägg sedan till vitlökshuvuden som inte är uppdelade i kryddnejlika.
12. För att rensa kolen, lämna kitteln över elden och inte låta shurpaen svalna. Häll i tallrikar.

kotletter

ingredienser:

• malet lamm - 600 g;
• lök - 400 g;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• ägg - 2 st .;
• olja (grönsak) - 80 ml;
• mjöl (vete) - 6 msk;
• greener - 1 gäng.

Hur man lagar mat:

1. Placera i en mixer rena och torra örter, skalad vitlök och slå tills den är jämn.
2. Tillsätt paprika (valfritt), kryddor (efter smak), halvorna av lökarna i mixern, slå 1 ägg och bringa till en homogen väll.
3. Tillsätt köttfärs i kölet, salt, peppar, kör i det återstående ägget och blanda.
4. Fukta händerna och bild små kakor (upp till 70 g) från köttfärs.
5. Placera kotletterna i vete mjöl i en stekpanna (efter förvärmning av vegetabilisk olja i den). Stek över medelvärme i en halvtimme.
6. Tillsätt en sidamat med färska grönsaker till de heta lammkotletterna och servera.

kebab

ingredienser:

• lamm (färskt eller kylt) - 1 kg;
• fett svansfett - upp till 20 g;
• lök - 3 st .;
• koriander, salt och svartpeppar (efter smak).

Hur man lagar mat:

1. Skölj kött med kallt rinnande vatten. Ta bort alla filmer och senor. Lägg den på en skärbräda och skär i bitarna 5 till 7. Passera genom en köttkvarn (genom mittgrillen).
2. Skala, skölj löken och skär i små kuber (upp till 0,3 cm).
3. Tillsätt köttfett och lök till köttfärs. Tvätta händerna och blanda väl. Slip koriander och tillsätt svartpeppar till köttfärs tillsammans med svartpeppar. Blanda sedan köttfärs i 8-10 minuter genom att lyfta och kasta massan i en skål. Lägg sedan i kylskåpet i 1-2 timmar.
4. Forma kulor (upp till 70 g vardera) från det kylda köttfärs, medan du väter händerna i kallt vatten. Mode "korvar" från bollar (längd upp till 15 cm).
5. Sträng dem på en spett (1 korv - 1 spett), salt och fördela köttet jämnt över spett.
6. Stek på träkol i 10 minuter (utan låga), medan spett måste roteras ständigt.

Servera varmt.

Laghman

ingredienser:

• lammkött - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• tomat - 3 st .;
• paprika - 1 st .;
• nudlar - 300 g;
• lök - 4 huvuden;
• morötter - 2 st .;
• greener, pepparkorn, svartpeppar (mark).

Hur man lagar mat:

1. Skär tvättat och torkat kött i stora kuber, tillsätt salt och
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna (djup), tillsätt hackad lök, kött, lägg i en stek tills den är gyllenbrun.
3. Skala och hacka morötter i stora remsor, paprika och tomater i små kuber. Tillsätt peppar med morötter till köttet i en kastrull, salt, tillsätt kokande vatten och sätt på en liten eld, rör om.
4. När köttet är klart, tillsätt tomaterna och blanda.
5. Vitlök och ärtor, skalade och halverade, lägg till köttet.
6. Lägg nudlarna kokta i saltat vatten och tvättas i ett durkslag i tallrikar. Lägg kött och grönsaker på toppen. Du kan strö på hackade örter och servera.

soppa

ingredienser:

• magert lamm - 300 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - några få kryddnejlikor;
• potatis - 200 g;
• morötter - 1 st. (Large);
• dragon - upp till 70 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär det tvättade köttet i skivor (40 g vardera). Lägg lammet i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det är mjukt (glöm inte att ta bort skummet). Efter tillagning, filtrera buljongen.
2. Skär skalade potatis och morötter i stora kuber, hacka löken och stek i vegetabilisk olja.
3. Lägg kokt lamm, potatis, morötter och lök i buljongen. Salt och peppar. Koka soppan tills potatisen är klar.
4. Tillsätt finhackad estragon och skalade finhackade vitlöksklyftor efter att soppan har kokats.
5. Servera till bordet.

pilaff

ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lammkött - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• lök - 4 st .;
• varm torr paprika - 2 st .;
• vitlök - 2 mål .;
• berberis (torkad) - 1 msk;
• zira - 1 matsked;
• koriander (frön) - 1 tsk

Hur man lagar mat:

1. Skölj ris flera gånger. Det tvättade fåret skärs i kuber. Skala lök (3 st.) Och morötter.Skär löken i tunna halvringar, morot i långa stänger (upp till 1 cm tjock). Ta bort skal från vitlök, men del inte kryddnejlika.
2. Värm upp grytan, tillsätt olja och kalsinat tills lätt rök uppstår. Tillsätt lök (1 st.) Och stek tills den är svart, och dra sedan ur potten.
3. Gör basen för pilaf. Rör om stek löken tills den är gyllenbrun (cirka 7 minuter). Tillsätt lamm där och stek tills det finns en skorpa.
4. Tillsätt morötter, stek i cirka 3 minuter. Rör om och låt stå i 8-10 minuter, rör om ibland.
5. Tillsätt pulveriserad zira, korianderfrön, berberis och salt.
6. Koka på medelhög värme tills mjuka morötter (upp till 10 minuter). Häll kokande vatten i en kittel (skikt ca 2 cm). Tillsätt varm peppar. Släpp ut cirka 60 minuter efter att du har minskat elden.
7. Skölj riset igen, vänta tills vattnet rinner ut. Sätt risskiktet i pilafbasen och öka elden maximalt. Tillsätt kokande vatten med en slitssked som täcker ett skikt ris (3 cm).
8. Efter att ha absorberat vätskan i rismassan, pressa vitlökhuvuden och koka på medelhög värme tills de är kokta.
9. Knacka lätt på riset med en slitssked. Med ett tråkigt ljud i riset gör du några punkteringar.
10. Efter att ha jämnat ytan, placera en platta på toppen och ett lock på toppen. Sätt pilaf på minsta värme i en halvtimme.

Vilken del av lammet är bättre för pilaf
Förutom skaftet kan du använda valfri del av lammet. På restauranger används de dyraste och mjukaste delarna vanligtvis - detta är en ländrygg och ländrygg. För hemlagning är ribbor, nacke och axelblad lämpliga.

shashlik

Det mest populära och beprövade receptet är lammspett med vinäger. Denna tillagningsmetod hjälper till att mjukna upp alla vener, så köttet blir mjuk och saftig.

Vilken del av lammet är bättre för grillen
Den mest lämpliga delen av lammet för grill är länd. Du kan också använda den bakre köttiga delen av benet eller revbenen.

Hur man marinerar lammspett
ingredienser:

• lamm - 0,5 kg;
• lök - 3 st .;
• vinäger (9%) - 1 msk;
• olivolja - 1 msk;
• mynta - 1 kvist;
• persilja - 1 gäng.

Hur man lagar mat:

1. Skär köttet delvis för grillning. Ta bort vener och filmer, skölj under rinnande vatten och placera i en behållare, helst djup. Salt, peppar, häll vinäger och olivolja. Blanda väl.
2. Skala löken och skär i ringar. Bryt gröna i små bitar.
3. Tillsätt lök och gröna i köttet, blanda så att juicen visas. Täck sedan och lägg i kylan. Marinera i cirka 8 timmar.

Hur man lagar mat

ingredienser:

• rovor - 1 st .;
• lök (lök) - 2 huvuden;
• morot - 2 st .;
• vatten - 2 l;
• lammkött - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• kryddor - 2 tsk

Hur man lagar mat:

1. Skölj köttet och lägg i en kastrull. Häll kokande vatten så att det helt täcker fåren.
2. Täck och koka. Minska elden efter kokning.
3. Slip grönsakerna och tillsätt i pannan. Skum måste avlägsnas då och då.
4. Sila köttet från ett ungt djur i ungefär en och en halv timme, en vuxen - upp till 2.

Hur man steker

ingredienser:

• lamm (med ett lager fett) - 600 g;
• lök - 2 st .;
• persilja, basilika och vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och torka fileten, dela i remsor (tjocklek - 1 finger, längd - upp till 5 cm).
2. Värm upp pannan, häll oljan och lägg köttet efter en minut. Rör om stekning i upp till 3 minuter.
3. Sänk värmen till medium.
4. Tillsätt kokande vatten beroende på nivå med kött.
5. Täck inte med ett lock, låt sjuda tills överskottet av vatten försvinner (cirka 25 minuter).
6. Tillsätt färsk lök, hackad i halva ringar, salt, peppar och tillsätt greener.
7. Stek i 10 minuter tills en rodnad på köttet.

Hur man tar bort lukten av lamm när du lagar mat

För att bli av med lukten av lamm måste du blöta det i vodka. För att göra detta, häll förberett kött med vanlig vodka och låt stå i flera timmar.

Är det möjligt att ge lammkött till djur

Hundar kan matas fårkött. Denna typ av kött finns i många torra livsmedel. Husdjurets kropp kan lätt smälta färskt rå kött. Lamm kan inte ingå i kattens huvuddiet, eftersom köttet är för fett för dem. Samtidigt, som ett litet tillägg till menyn, är produkten ganska acceptabel.

Intressanta fakta om lammkött

1. För muslimer är lamm en integrerad del av den dagliga menyn.
2. Lamm är ett djur upp till 10 månader gammalt.
3. Hos lamm som är äldre än 2 år har köttet en rödbrun färg, dessutom är det ganska tufft.

Lammfoto