Jästfritt bröd: fördelar och skador

I den moderna världen finns det en hel del nyfångna trender. Dessa områden påverkar också valet av mat. I synnerhet främjar anhängare av en hälsosam livsstil, av vilka det nu finns ett ganska stort antal, aktivt idén att det är mycket mer fördelaktigt att äta inte vanligt bröd, som tillagas med jäst utan jästfritt. De förklarar det med att en sådan produkt är mycket mer användbar, och det är de som rekommenderas att använda den när man går ner i vikt.

Jästfritt bröd har verkligen många användbara element som har en positiv effekt på människokroppen.

Vad är skillnaden mellan jästfritt bröd och jäst

I själva verket skiljer sig bröd tillagat med jäst nästan inte från en produkt som bereds utan att tillsätta speciella bakterier till degen som orsakar jäsningseffekten. Men det är denna huvudskillnad som påverkar produktens egenskaper, dess effekt på kroppen.

Bakning gjord med naturlig surdej lagras längre än vanligt bröd, det tar mer tid att bli torr och kall. Men förneka inte det faktum att jästbrödet är mjukare och mer frodigt.

En viktig skillnad mellan bröd är tillagningstiden. Muffin, som är tillagad med surdej, kräver mycket mer tid, eftersom du måste vänta tills degen stiger, och det tar ungefär en dag. Förresten, det var därför jäst började användas i beredningen av bageriprodukter, eftersom degen steg mycket snabbare (cirka 3 timmar).

Vilket är mer användbart

Jästfritt bröd har en bättre effekt på människokroppen. Det bidrar till att tarmarna fungerar snabbt och rensar för onödiga gifter och gifter. Många tror att jäst, som är levande organismer och behöver vitaminer, proteiner och andra användbara ämnen, när de väl kommer in i kroppen tar de dem helt enkelt bort från människor. En annan nackdel och skillnad med jästbröd är att jästbakterier orsakar jäsning och flatulens i människokroppen.

Bröd tillagat med surdej innehåller mjölksyrabakterier, som är ansvariga för en något sur smak som jästbröd inte har.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Jästfria bageriprodukter har användbara egenskaper på grund av deras sammansättning.

Mineraler som finns i jästfritt bröd:

• fosfor, som hjälper till att syntetisera proteiner;
• järn, vilket minskar hemoglobinet i blodet;
• zink, vilket ökar testosteron hos män;
• kalcium, som påverkar benförstärkning;
• fluor, som skyddar och gör tänderna starkare;
• kalium, vilket påverkar hjärnaktiviteten.

Vitaminer i jästfritt bröd:

1. Grupp A. De påverkar förbättringen av det visuella systemet, syntesen av protein i kroppen, förbättrar ämnesomsättningen, stärker cellväggarna.
2. Grupp E. E-vitamin är en viktig antioxidant för kroppen. Han ansvarar för att bromsa åldrandet, stärka cellmembranet, förbättra blodcirkulationen och förhindra utvecklingen av cancerceller.
3. Grupp B. Dessa vitaminer har en god effekt på nervsystemets funktion, bidrar till att stärka immuniteten, förbättra synen och bryta ner näringsämnen som kommer in i kroppen.

Jästfri bakning innehåller också nikotinsyra, som korrigerar kolesterol i blodet och producerar hemoglobin.Den inkluderar dietcellulosa, som har en gynnsam effekt på matsmältningen. I bageriprodukter, som är beredda utan användning av bakterier som orsakar jäsningseffekten, finns det en stor mängd fiber, som igen perfekt påverkar ämnesomsättningen, rensar kroppen för gifter och gifter.

Kaloriinnehållet i denna produkt varierar från typen av mjöl: råg eller vete. Kaloriinnehållet i brunt bröd tillverkat av rågmjöl är 199, och vetebrödet är 225 kilokalorier.

Vad är bra för jästfritt bröd

Allmän nytta

1. Produkten främjar förbättrad och snabbare gastrointestinal kanalfunktion.
2. Den grova kostfiber som finns i sådan bakning har god effekt på matsmältningssystemet.
3. Tarmens mikroflora blir renare, befriad från onödiga toxiner och toxiner.
4. Bakning utan jäst förhindrar uppblåsthet och uppblåsthet.
5. Efter att ha ätit jästfri mat finns det sällan en känsla av halsbränna.
6. Tack vare kalium och magnesium påverkar brödprodukten perfekt hjärt-kärlsystemets arbete.
7. Jästfritt bröd är en lågkaloriprodukt som rekommenderas att äta under en diet.
8. Surdej, som används vid beredningen av sådant bröd, är mycket renare och innehåller inte skadliga föroreningar, så detta minskar risken för förgiftning och magbesvär.
9. Laktobaciller, som finns i jästfritt bröd, arbetar aktivt och hjälper kroppen att bättre absorbera de vitaminer och mineraler den behöver.
10. Vilket vanligt bröd, vilket jästfritt laddar människokroppen med energi.

För kvinnor

Som nämnts ovan innehåller jästfria bakade varor mycket E-vitamin, vilket är användbart för den kvinnliga kroppen. Eftersom vitamin E bromsar cellernas åldrande, är bröd som är berett utan användning av jästbakterier en riktig elixir av skönhet och ungdom.

E-vitamin har en positiv effekt på normaliseringen av menstruationscykeln och ökar libido. I en sådan bageriprodukt finns det vitamin B, som är involverat i produktionen av östrogen, ett kvinnligt könshormon. E-vitamin deltar också i planering av graviditet och under graviditetsperioden.

För män

Att äta jästfria bakverk är också fördelaktigt för män. Samma vitamin B i denna produkt hjälper till att öka det manliga könshormonet. Dessutom förbättrar han kvaliteten på hanfrö och kämpar med impotensproblemet. Denna produkt innehåller också zink, vilket också påverkar ökningen av testosteron.

Under graviditeten

Under graviditet är jästfritt bröd inte en extra produkt i kosten. För det första kommer användningen att eliminera problem med förstoppning och flatulens. Och dessutom, som nämnts ovan, innehåller jästfritt bröd vitamin E, vilket läkare rekommenderar alla förväntade mödrar att ta för att underlätta graviditeten, minska risken för lossning av placentan, skydda mot missfall och främja korrekt fosterutveckling. Men det finns inget behov av att överdriva det med användning av bröd, eftersom det har många negativa egenskaper som kan dåligt påverka en kvinnas och ett barns tillstånd.

Vid amning

Under amning eller amning är det nödvändigt att försiktigt införa mjölbageriprodukter i kosten för att inte orsaka matsmältningsstörningar hos barnet.

För barn

För barn är jästfritt bröd ett lager av olika användbara vitaminer och mineraler. Till exempel innehåller det kalcium, vilket är utmärkt för att stärka ben. Det finns fluor, vilket har en positiv effekt på tandemaljen.Brödprodukter tillverkade utan jäst hjälper matsmältningen, och vitamin-mineralkomplexet som finns i dem hjälper aktivt arbetet med hjärnprocesser.

När man går ner i vikt

Som anges i inledningen till artikeln rekommenderas ofta jästfritt bröd av anhängare av en hälsosam livsstil, eftersom det inte bara är användbart för kroppens inre processer, utan också bidrar till att övervikt tappas. Även om detta inte är helt sant. På grund av det faktum att den innehåller en stor mängd fiber förbättrar denna produkt ämnesomsättningen, vilket hjälper till att snabbt smälta och bättre absorbera alla nödvändiga spårelement. Även fiber, som kommer in i magen, sväller, vilket ger en snabbt kommande känsla av mättnad. Det smälts långsamt i kroppen, eftersom det är ett komplext kolhydrat, som påverkar hunger, vilket inte inträffar strax efter att du har ätit den här produkten.

Men detta betyder inte att du nu bara behöver äta bröd och köpa buntar i butikerna, eftersom det verkligen inte kommer att hjälpa till med viktminskning. Snarare kommer dess huvudfunktion att snabbt bli full, vilket inte tillåter överätande och en känsla av tyngd i magen. Och du måste äta den här produkten med mått, eftersom dess överflöd i kroppen kommer att få mer negativa konsekvenser än positiva. Näringsläkare rekommenderar att man konsumerar 100-200 g per dag för personer som är överviktiga.

Jästfritt bröd i medicin

Bröd, som bereds utan användning av jäst, är ett utmärkt profylaktiskt för många sjukdomar. Det nämndes ovan om dess egenskaper för att rena tarmens mikroflora, förbättra ämnesomsättningen och delta i att förbättra vatten-saltbalansen i kroppen. Det stimulerar också produktionen av kvinnliga och manliga könsorgan. Tack vare vitamin- och mineralkomplexet förbättrar jästfritt bröd funktionen av det kardiovaskulära systemet.

Med diabetes

Om en person lider av en sjukdom som diabetes, kommer användningen av jästfritt bröd vara precis så. Detta beror på att i sådant bröd ett ganska lågt glykemiskt index. I svart - 35 enheter och i vitt - 45. Det kommer att vara en utmärkt alternativ fiberkälla. Men vi måste komma ihåg att bröd, oavsett vad det än är, är ett kolhydrat som kan vara farligt för kroppen, så det är bättre att konsultera en läkare före användning.

Med pankreatit

Mycket och mycket noggrant måste du använda smör och mjölprodukter till personer med en liknande diagnos, eftersom pankreatit innebär en strikt diet, en kränkning som inte kan leda till de mest behagliga konsekvenserna. Endast i perioder med remission har du råd med en liten mängd jästfritt bröd (cirka 100-150 g), men inte varje dag, men flera gånger i veckan.

Med gastrit

Det rekommenderas inte att använda bakade varor för gastrit, eftersom det är kolhydrater, vilket kommer att vara mycket svårt för magen att smälta. Även jästfritt bröd rekommenderar läkare inte att äta, trots alla dess gynnsamma egenskaper. Ändå är den beredd med surdej, där jäsningseffekten också finns, vilket inte påverkar mag-tarmkanalen påverkas av gastrit särskilt bra.

För tarmen

Bakverk tillagade utan användning av jäst har en utmärkt effekt på tarmarna:

1. För det första förbättrar det ämnesomsättningen, så att gynnsamma ämnen absorberas snabbare av människor.
2. För det andra hjälper fiber, som finns i jästfria bageriprodukter, att rensa alla onödiga toxiner och gifter.

Skada och kontraindikationer

Trots alla användbara egenskaper hos jästfritt bröd finns det fortfarande ett antal nackdelar med denna produkt och kontraindikationer.

Vilken skada är användningen av jästfritt bröd:

1. Oavsett brödet är tillverkat av är det en mjölprodukt och det bör konsumeras i rimliga mängder.Annars kan du få fetma, hjärtproblem, diabetes eller en upprörd andningssystem.
2. Det är värt att inse att jästfritt bröd inte är så smakfullt, mjukt och frodigt som det som är tillagat med tillsats av jästbakterier. Det är mycket tuffare, så människor som har problem med sina tänder måste använda en sådan produkt mycket noggrant, annars kan det förvärra situationen.
3. Många tillverkare går till alla typer av tricks, och lämnar sin produkt som jästfri. Istället för jäst använder de faktiskt "vild" jäst, vilket negativt påverkar människokroppen.

Kontraindikationer:

• akut pankreatit.
• förekomsten av sår i mag-tarmkanalen;
• gastrit med hög surhet;
• olika inflammatoriska processer i tarmen;
• tarmhinder.

Hur man väljer och lagrar jästfritt bröd

När du väljer bröd bör du följa följande regler:

1. Du måste leta efter det brödet, där det inte finns socker och honung.
2. Naturligtvis bör det vara färskt och inte med en lång hållbarhetstid.
3. När du trycks med ett finger, bör elasticitet kännas.
4. Det får inte finnas mögel på brödet.

Det finns flera sätt att lagra jästfritt bröd på:

1. Även i antiken var surdeigsbröd inslaget i en linnehandduk. Även om metoden är gammal fungerar den verkligen. Många människor kontrollerade detta faktum och hävdade att brödet förvaras på detta sätt i 14 till 19 dagar, och behåller dess mjukhet och smak. Naturligtvis är detta en myt, få produkter kommer att lagras så länge, men ändå kommer ett tunt linnetyg att ge brödet lång livslängd (cirka 7 dagar).
2. Det är bäst att lagra bröd i rumstemperatur. Vissa människor är vana vid att hålla bröd i kylen, men det gammalt mycket snabbare, förlorar sin smak och smak.
3. Om brödet bakades med dina egna händer är det bättre att kyla det i flera timmar på ett speciellt trådstativ.
4. Träbrödlåda - ett universellt verktyg för förvaring av bröd. I det behåller brödet sin fräschhet under en lång tid, blir inte gammalt och förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
5. Att förvara bröd i plastpåsar är ett stort misstag. Det är bäst att använda papper, så att det förblir friskt och gott längre.

Formar jästfritt bröd?
Jästfritt bröd täcks med mögel endast om du bryter mot reglerna för lagring. Låt det till exempel ligga länge på en öppen plats bredvid andra produkter som svampformationer också kan föröka sig på.

Mögel kan också orsakas av felaktig kylning efter bakning. En annan källa till svampinfektioner kan vara själva lagringsplatsen för bröd - en brödlåda, där en skiva gammalt mögligt bröd kan ströas. Tvätta och rengör alltid matlagringsområden för att bibehålla färskheten. Om all fukt inte förångas under bakning från bröd kan detta också orsaka mögel.

Hur man lagar jästfritt bröd hemma

Det finns så många recept för att göra jästfritt bröd i en brödmaskin, multwark, ugn. Den här artikeln kommer att presentera läsare för några av dem. Men först måste du förbereda surdej, som kommer att ta 6 dagar.

Hur förbereds syran?

ingredienser:

• Mjöl.
• Salt.
• Sugar.
• Vatten.

processen:

1. För att börja, blanda cirka 4 koppar mjöl och 2 koppar varmt vatten. Blanda hela blandningen, täck med en tjock trasa och skicka i 24 timmar till en varm plats.
2. Nästa dag börjar en sur lukt att sticka ut, eftersom mjölksyrabakterier förekommer i framtida surdej. Tillsätt igen 50 g mjöl och lite varmt vatten, blanda och skicka igen en dag till en varm plats.
3. På den tredje dagen, gör samma sak.
4. Den fjärde dagen upprepar alla resten.Vid denna tidpunkt kommer degen att ha samma lukt som jäst.
5. Nästa dag kommer blandningen att vara lös. Tillsätt så mycket mjöl och vatten där.
6. Den sjätte dagen är den sista dagen. Degen blir fantastisk. Tillsätt mjöl och vatten igen, bland allt. Nu kan alla erhållna surdejer användas för beredning av bageriprodukter.

I brödmakaren

Tack vare moderna hushållsapparater kan du mycket snabbt och särskilt utan att bry dig om att laga någon bageriprodukt. Så du kan skapa ett läckert jästfritt bröd med kefir.

ingredienser:

• Kefir - 400 g.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk
• Soda - 1 tsk
• Vete- eller rågmjöl - 400 g.
• Sesam.
• Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Blanda varm kefir i vegetabilisk olja i en skål med en brödmaskin. Tillsätt salt, socker och läsk till dem. Sikt sedan mjölet genom en sil och strö sesamfrön ovanpå.
2. Ställ in ett snabbt bakningsläge, om det inte finns något, välj först "Dough" -läget i 10 minuter och sedan "Baking" -läget, som varar 40 minuter. Brödets beredskap kan kontrolleras med en tandpetare. Om det inte fanns tillräckligt med tid och degen fortfarande är rå, kan du lägga till 5-10 minuter.
3. Ta sedan ut det resulterande brödet, linda det i en tät trasa, ge det tid att svalna.

I ugnen

Ett enkelt recept för att göra jästfritt bröd i ugnen.

ingredienser:

• Vatten - 1 kopp.
• Mjöl - cirka 2–2,5 koppar.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 1 tsk

Matlagningsprocess:

1. Gör den ovan nämnda surden, eller någon annan, som tar två gånger mindre tid. I en behållare, blanda mängden mjöl i mängden 30-40 g och vatten, vilket kommer att vara ¼ kopp i volym. Täck allt detta med en tjock trasa och placera den på en varm plats i 24 timmar.
2. Nästa dag tillsätt ytterligare 50 g mjöl till denna blandning och ta bort igen där under en dag.
3. Blanda den kvarvarande mängden mjöl och vatten på den tredje dagen. Tillsätt socker och salt.
4. Knåda degen tills den är jämn. Låt den brygga i 2-3 timmar.
5. Därefter kommer bakningsfasen. Lägg degen i en form som smörts före denna vegetabiliska olja och skicka den till ugnen, som förvärmts till 190 grader. Grädda i 40-50 minuter.

Du kan också använda receptet på läckra vaniljsåsbröd. För att göra detta behöver du följande komponenter:

• Olja - 1 msk.
• Surdeg - 9–11 msk
• Kokt vatten - 0,5 l.
• Mjöl - 1 kg.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 2 tsk

Matlagningsprocess:

1. Sikt mjöl i kokande vatten, tillsätt salt, socker. Rör om den resulterande blandningen.
2. Vänta tills blandningen har svalnat lite och tillsätt suven.
3. Knåda brödbasen från det återstående mjölet.
4. Oljad deg för att stå i 1,5–2 timmar.
5. Värm ugnen till 180-200 grader och lägg degen där. Efter 35-40 minuter är brödet klart. Låt den svalna något och ät.

I en långsam spis

För att laga jästfritt bröd i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• Vetemjöl - 1–1,5 koppar.
• Rågmjöl - 0,5 koppar.
• Havregryn - 0,5 koppar.
• Smör.
• Socker - 1 msk
• Salt - 1 tsk
• Soda - 2 tsk
• Brödsmulor - 1–1,5 tsk
• Kefir - 1–1,5 koppar.

Matlagningsprocess:

1. För att börja, smälta smöret i en liten skål eller panna.
2. Häll kefir i behållaren och bland den resulterande blandningen.
3. Tillsätt båda typerna av mjöl och sikt dem genom en sil. Häll sedan ut de omedelbara flingorna. Tillsätt socker, salt och läsk.
4. Blanda allt och ge lite tid till testet så att det insisteras.
5. Smörj skålen där vi bakar med smör.
6. Häll sedan brödsmulor i skålen och lägg ut degen.
7. Stäng sedan enhetens lock och ställ in "Bakning" -läget.
8. Grädda bröd i ungefär en halvtimme. Vänd sedan den och sätt tillbaka den i samma läge.
9. Efter de kommande 30 minuterna är bageriprodukten klar. Lägg den på en tallrik, täck med en tjock trasa och låt svalna.

För ett annat välsmakande recept på jästfritt bröd i en långsam spis behöver du dessa produkter:

• Surdeg - 1 matsked
• Socker - 2 tsk
• Salt - 1 tsk
• Ägg - 1 st.
• Vatten - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Gräddfil - 3 matskedar
• Mjöl - 800 g.

Matlagningsprocess:

1. Gör först surdeigen. Två metoder för att bereda startkulturen anges ovan.Du kan använda vilken som helst av dem eller på något annat sätt, blanda en liten mängd mjöl med vatten, linda in den resulterande degen med en fastfilm och lägga den på en varm plats i 3 dagar.
2. På den tredje dagen, ta bort toppen av den resulterande blandningen och kassera den. Tillsätt vatten i en ren behållare och sänk degen där, strö mjöl ovanpå. Blanda allt igen, linda in igen med fästfilmen och skicka till en varm plats i 12 timmar.
3. Gör samma sak efter 12 timmar och lämna sedan degen på en varm plats i 8 timmar.
4. Gör samma steg tills surdej är två gånger större jämfört med testens första sats. I grund och botten tar det allt en vecka. Förvara den resulterande startmotorn i kylen.
5. Innan du bakar bröd, ta surdeigen ur kylen och låt det värma. Ta sedan därifrån 1 matsked av blandningen, det räcker.
6. Blanda surdeigen med ägget, tillsätt socker och läsk, sedan salt, vegetabilisk olja och gräddfil. Tillsätt mjöl tills degen är mjuk.
7. Häll sedan mjölet på bordet och rulla degen i den.
8. Låt sedan degen insistera. Det tar ungefär 1 timme.
9. Efter den angivna tiden knådas degen och lägg den i en form, vars botten och väggar är försmorda med vegetabilisk olja. Lämna igen degen i 2 timmar.
10. Ställ sedan in "Bakning" -läget på multikookern. Grädda en och en halv timme.
11. Efter en och en halv timme, när långsam spis tillkännager slutet, vrider du på produkten och sätter tillbaka den i "Bakning" -läget i 30 minuter.
12. Låt det färdiga brödet svalna något och ät det sedan.

Intressanta fakta om bröd

1. Det överraskande var att det allra första brödet inte gjordes av vete, inte från råg eller annat spannmål, utan från ekollon.
2. Under medeltiden var bröd inte bara en livsmedelsprodukt utan användes också som bestick. De inaktuella och torkade brödskivorna spelade rollen för tallrikar där maten lagts. Sedan gavs sådana rätter till husdjur eller kastades.
3. I antika Egypten fungerade bröd ibland som kontantekvivalenter.
4. Bland det ryska folket har bröd alltid personifierat en symbol för hjärtlighet och gästfrihet.
5. I Storbritannien finns det en tradition att sätta brödbitar vid dörren till ditt hem under de nya timmarna av det nya året. Således försöker människor få välstånd, rikedom och komfort till huset.
6. Bröd tillverkat av rågmjöl är en bra hjälpare i kampen mot problemet med anemi i människokroppen. Den innehåller mycket kalium och magnesium, vilket bidrar till hjärt-kärlsystemets arbete.
7. Fransmännen har bagare och bagare - St. Honore.
8. Det första bageriet i St Petersburg grundades 1704.
9. Bröd är en ganska respekterad produkt i alla hem. Vissa människor anser fortfarande att det är synd att kasta bröd.
10. I kylskåpet blir brödet torrt och inaktivt mycket snabbare än vid rumstemperatur.
11. 16 oktober är World Bread Day.
12. Mänskligheten skyldar utseendet på en smörgås till Count Sandwich, som var mycket passionerad och älskade att spela kort. Det var han som kom med att lägga kött mellan två brödskivor för att inte smita händerna.
13. Denna produkt räddade många stater från svält. Under belägringen av Leningrad var det bröd som räddade många människor. På livets väg, genom Ladoga, kom små tegelstenar. För 1 person litade 125 g bröd per dag. Det gjordes av tapetdamm, sågspån, rågmjöl.
14. För inte så länge sedan bakades i Kiev världens största limpa, som vägde 150 kg.
15. Husmuseet Salvador Dali, en spansk surrealist, har ett helt brödrum. Varje möbel och dekoration är gjord av deg.
16. I det bysantinska imperiet befriades bagare som levererade människor med välsmakande och doftande bageriprodukter från skatter.
17. I Indien berövades skadliga brottslingar bröd. Detta ansågs vara en av de lägsta och mest fruktansvärda straffarna.

Foto av jästfritt bröd