Svart salt: fördelar och skador på kroppen

Det finns många varianter av salt i världen. Samtidigt kan bergsalt som bryts i gruvor ha olika nyanser beroende på vilka element från klipporna som faller där. Som regel ger de en rosa eller gulaktig nyans. Men det händer att föroreningarna ger en mättad färg, och en sådan produkt får sitt eget namn - till exempel svart Himalaya-salt. Dessutom kan tillverkare lägga till några tillsatser till vanligt bergsalt. Det finns folkrecept för beredning av sådana föreningar - de tillåter dig också att få svart salt. Nedan kommer att beaktas olika typer av denna produkt.

Vad är svart salt

Så, grunden för denna produkt är alltid bergsalt, till vilket dessa eller dessa ingredienser läggs till. Men flera arter skiljer sig i sammansättning och ursprung.

typer

Följande typer av svart salt skiljer sig:

1. Indier (Himalaya). De bryts i Pakistan, Indien, Nepal. Ett sådant salt underkastas inte ytterligare rening och raffinering, därför har dess kristaller en uttalad mörkrosa med bruna och till och med violetta inneslutningar. En intressant färg erhålls tack vare mineralen greigite. Men salt har en sådan nyans bara i stora kristaller, och när det är malt märks rosa mer. I Indien värms detta salt dessutom i keramiska kärl till mycket höga temperaturer, samtidigt som man lägger till orientaliska kryddor, såväl som ebenholtsfrön, som kallas "Harad". Detta gör salt ännu mer fördelaktigt genom att öka mängden värdefulla spårelement. Och skuggan blir mättad.
2. Lava. ”Svart lavasalt” skrivs ofta på förpackningen för att betona det vulkaniska ursprunget. I själva verket är detta havssalt, som oftast produceras på Cypern och Hawaii. Det är placerat som ett medel för avgiftning och liknar dess förmåga aktivt kol. Detta salt innehåller mindre svavelföreningar, men har en mer jordisk smak.
3. Torsdag svart salt. Det kallas ofta Kostroma, eftersom det ursprungliga receptet uppfanns i Kostroma, även om det fanns en version i nästan varje provins. Ursprungligen tillverkades detta salt av vanlig sten och stekte det i en träugn med rågmjöl. I vissa provinser användes kålblad, kvass och kryddig örter för detta. Under påverkan av hög temperatur föroreningar av tungmetaller förstördes. Rågmjöl gav också svart salt med en mineralrik komposition. Det förbereddes först på torsdagen vid heliga veckan och invigdes i kyrkan påsksöndag, så på ett sätt har det en rituell betydelse. Även om den ortodoxa kyrkan förnekar detta och användningen av svart salt är inte välkommet.

Himalaya eller det indiska svarta saltet anses vara det mest fördelaktiga för hälsan, även om det till skillnad från andra arter innehåller vätesulfid i ganska stora mängder. Men det är detta ämne som hjälper till att normalisera blodtrycket och ta bort övervikt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kvartsalt, beroende på beredningsmetod, innehåller 3-5 kcal per 100 g. Om vi ​​tänker på sammansättningen av svart torsdagssalt, kan vi uppmärksamma det faktum att 85–94% av dess sammansättning är natriumklorid, och resten är brödaska. Men faktiskt är det hon som är användbar.Den innehåller kalcium-, magnesium-, kalium-, koppar- och järnoxidjoner (varför det kan förhindra anemi). Det bör noteras att i vitt salt upptar natriumklorid cirka 98% av volymen, det vill säga det finns mycket mindre andra användbara mineraler i den.

Således, som ett resultat av bränningen, minskas mängden tungmetaller i torsdagssaltet betydligt, liksom klorinnehållet.

Energivärdet för Himalaya salt är lågt. Den innehåller endast 5 kcal per 100 g. Sammantaget innehåller dess sammansättning mer än 80 aktiva komponenter. Himalaya salt innehåller också mindre natriumklorid än vanligt salt. Dessutom har den vätesulfid, vilket förbättrar matsmältningssystemets och det kardiovaskulära systemet.

Fördelarna med svart salt från Kostroma (torsdag)

I gamla tider tillskrevs torsdagens salt till nästan magiska egenskaper. Man trodde att i händelse av någon sjukdom var det tillräckligt att helt enkelt hälla en nypa svart salt i ett glas vatten, rör om och ge en drink till en person - efter detta kommer sjukdomen att passera. Egentligen är det naturligtvis inte så, men det finns en viss logik i detta. Kvaternärt salt innehåller kol i form av fint poröst kol. Det fungerar precis som alla andra enterosorbenter, det vill säga det tar bort gifter från kroppen. Detta förbättrar faktiskt välbefinnandet och hjälper också till att hantera matförgiftning och snabbt bli av med tecken på allergier.

Dessutom har kvartärt salt andra fördelaktiga egenskaper. hon:

• normaliserar matsmältningen, eliminerar förstoppning och uppblåsthet;
• förbättrar aptiten;
• förbättrar naturlig immunitet;
• eliminerar muskelkramper;
• normaliserar blodkompositionen;
• minskar surhetsgraden hos magsaft;
• förbättrar nervös aktivitet.

I det här fallet, till skillnad från vanligt salt, kvarhåller det inte vatten i kroppen, så att även med arteriell hypertoni kan det användas (naturligtvis med mått).

I kosmetologi används svart salt för att behandla akne, eftersom det i detta avseende har samma funktioner som masker som innehåller aktivt kol - det tar bort gifter, rengör porer och till och med har en antiseptisk effekt.

Fördelarna med svart Himalayasalt (indiskt) salt

Himalaya salt har många fördelaktiga egenskaper. I synnerhet:

1. Ökar immuniteten.
2. Förhindrar problem som halsbränna, ökad gas, uppblåsthet.
3. Normaliserar tarmmusklerna på grund av det ökade halten kalium och magnesium.
4. Lindrar kramper och smärta i buken (också på grund av den stora mängden kalium).
5. Det låter dig upprätthålla hormonell balans, inklusive på grund av den normala nivån av melatonin och serotonin, så att dess användning förbättrar det känslomässiga tillståndet.
6. Det normaliserar blodsockret, vilket är mycket viktigt för typ 2-diabetes.
7. På grund av sin unika mineralsammansättning förhindrar det utvecklingen av osteoporos.
8. Reglerar metaboliska processer, vilket hjälper till att gå ner i vikt.
9. Det minskar nivån av "dåligt" kolesterol i kroppen, vilket är mycket användbart för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, särskilt eftersom ett antal studier visar att det inte håller kvar vätska. Till skillnad från vanligt salt ökar inte Himalaya blodtrycket.

I traditionell orientalisk medicin tros det också att svart Himalayasalt kan lindra smärta från ledsjukdomar. Denna produkt anses också vara användbar vid inflammatoriska sjukdomar i luftvägarna. Å ena sidan förbättrar det sputumavlägsnandet, å andra sidan eliminerar det själva inflammation.

Svart salt för viktminskning

Att ersätta vanligt salt med svart i olika rätter hjälper redan att normalisera matsmältningen, ta bort gifter och överskottsvätska och bli av med extra kilo. Emellertid kan en saltlösning dessutom användas för dessa ändamål. Det är bäst att använda Himalaya salt, eftersom det innehåller fler mineraler, men torsdagen är också lämplig.

En tillräckligt stark 25–26% saltlösning bör göras - 1 tesked av den fina fraktionen i ett glas vatten.Denna saltlösning tas en tesked i ett glas vatten och drickas på tom mage för att påskynda ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen och ta bort gifter. Till en början kan det tyckas att åtgärden fungerar negativt - de första dagarna har vissa människor en matsmältningsbesvär. Men detta säger bara att toxiner elimineras aktivt. Dessa obehag passerar mycket snabbt. Behandlingsvaraktigheten är en månad. Under året kan det inte upprepas mer än tre gånger.

Svart salt i medicinen

Inom folkmedicinen används svart Himalayasalt som en lösning. Laga den hemma. Ta ett glas, häll en tesked salt på botten (eller lägg några kuber 2-3 cm i storlek), och häll sedan ett fullt glas vatten och låt stå en dag. Om saltet efter denna tid inte upplöses fullständigt erhålls en cirka 26–27% lösning, vilket motsvarar salthalten i havsvattnet. Om salt inte syns i botten, måste det tillsättas lite mer, och på en dag är lösningen klar. Det förvaras länge i en burk med ett stängt lock.

Denna saltlösning kan användas för olika ändamål:

1. För att lindra benens svullnad görs kompresser från lösningen, applicerar bitar av bomullstyg på problemområden och fixar dem i 20-30 minuter. Du kan också göra bad från saltlösning för att lindra svullnad i foten.
2. För behandling av luftvägssjukdomar åtföljd av en hosta med rikligt utsläpp av sputum hälls saltlösningen i en vattenkokare, bringas till koka och kyls i 5 minuter. Ett konvalsat pappersark sätts in i tekanna, och ånga andas över den.
3. För behandling av smärta i lederna gör du bad med saltlösning. Vattentemperaturen bör vara minst 37 grader.
4. Med inflammation i tonsillerna och med utseendet på en obehaglig lukt från munnen bör du gurgla med saltlösning 3-4 gånger om dagen.

Men för hälsan hos tänder och tandkött använder du ett annat recept. Olivolja blandas med Himalaya finmalt salt, den resulterande blandningen används för att borsta tänderna och massera tandköttet för att undvika tandröta och inflammatoriska sjukdomar. För att öka effektiviteten, rekommenderas att du lägger till blandningen ett par droppar eterisk eukalyptusolja eller pepparmynta, du kan också ta citronolja.

Från periodontal sjukdom och blödande tandköttet används också kvartärt salt. För att göra detta, ta 2 delar blommahonung och 1 del svart salt, blanda och använd den resulterande pastan för att massera tandköttet.

Användning av svart salt i kosmetologi

För ansikte

Du kan göra följande hudmasker baserade på svart (torsdag) salt:

1. För hudens fasthet. 1 msk. en sked med gräddfil blandas med en tesked svart salt. Blandningen appliceras på huden i 10-15 minuter och tvättas sedan av med vatten. Om du lägger till lite citronsaft, får du också en blekande effekt.
2. För åldrande hudvård. Ta 2 matskedar av mjöl, rå äggula, 1 tsk torsdagssalt, lite blommahonung och yoghurt. Allt detta blandas, appliceras på ansiktet och hålls i 10 minuter och tvättas sedan med varmt vatten.
3. Himalaya svart salt kan användas för följande masker:
4. Vitamin. För 1 tesked salt, ta 1 msk. en sked med tjock fettgrädde, 2 msk. matskedar kiwi eller jordgubbpuré, blanda, applicera på huden i 5-10 minuter, skölj med kallt vatten, återfukt med en vanlig kräm.
5. Föryngra. För en tesked Himalaya salt tar de samma mängd honung och dubbelt så mycket kefir, blanda, tillsätt 1 msk. en sked med låg fetthalt keso (det är bäst att ta icke-korn). Den resulterande blandningen appliceras på ansiktshuden, masserar försiktigt, lämnas i 10-15 minuter, tvättas sedan av med kallt vatten och en fuktighetskräm appliceras.
6. Rensning. På 1 msk. sked Himalaya salt av medelstora slipning ta samma mängd naturligt kaffe, som först måste malas och blandas med bokstavligen en halv tesked vatten för att bli tjock. Masken appliceras försiktigt för att inte skada hudens ansikte. Massera sedan ytan lätt och skölj med varmt vatten.

Saltbaserade masker kan inte tillverkas om huden har öppna sår, repor eller irritation.

För hår

Inom folkmedicin används Himalaya svart salt för hårvård. Det hjälper till att bli av med seborrheiska skorpor och mjäll. Du kan helt enkelt applicera en liten mängd salt på vått hår och massera försiktigt och skölj efter 20 minuter utan att använda schampo. Efter detta rekommenderas att applicera en färdig fuktgivande mask eller balsam. Därefter torkas håret naturligt utan användning av en hårtork.

Du kan använda saltlösning för hår - 1 msk. sked på ett glas varmt vatten. I denna lösning fuktas en bit tunn linneduk och med dess hjälp masseras hårbotten i en halvtimme. Därefter tvättas håret med varmt vatten.

Slutligen kan Himalaya salt tillsättas till en närande mask - en halv tesked blandas med 1 tesked honung, 1 msk. sked med senapspulver, rå äggula och 3 tsk olivolja. Om håret är benäget att fet, lägg till citronsaft till detta. Masken lämnas i 15-20 minuter och tvättas av med varmt vatten.

Svart salt i matlagning

Svart torsdagssalt har alltid varit en del av påskfrukosten. Kokta ägg doppas i det och det är verkligen välsmakande. Tillräckligt kokt i en vedeldad spis, luktar saltet som vedträ och mycket lite vätesulfid, som mineralvatten, så lukten inte avskräcker. Salt går också bra med kokta potatisar, eftersom dess lösa kött snabbt absorberar saltkristaller och mjukar deras smak och doft. Det kombineras med grönsaks- och svamprätter.

Till exempel kan du göra en sallad med saltade svampar, mogna tomater och rödlök. För 4 portioner sallad, ta 3-5 tomater (beroende på storlek), 250-300 g saltad svamp (bästa Russula), 2 vitlöksklyftor, en halv röd lök, upp till 1 tsk torsdagssalt, peppar efter smak. Krydda salladen med vegetabilisk olja, helst oraffinerad, med en lukt. Tomater tvättas och skärs i skivor, vitlök i skivor och lök i tunna halvringar. Svamp behöver inte skäras, men det rekommenderas att skölja dem med kallt vatten för att ta bort saltlösning och överskott av salt från dem. Sedan blandas alla ingredienser och smaksattes med solrosolja och torsdagssalt.

Skada och kontraindikationer

Även om alla typer av svart salt anses vara fördelaktiga, har de fortfarande ett antal kontraindikationer. Så om arteriell hypertoni ett sådant salt hjälper till att minska trycket, då i närvaro av en stark grad av hypertoni kommer natriumklorid fortfarande att ha en negativ effekt, så det är bättre att utesluta produkten från kosten. Detta gäller också kronisk njursjukdom och hjärtsvikt - hos dem är svart salt kontraindicerat.

Hur man väljer och lagrar svart salt

Det så kallade svarta Himalaya-saltet (indiskt) är inte riktigt svart. I allmänhet är det av två typer. För det första är det svart Himalaya-salt, som faktiskt har en mörkrosa färgton. Det bryts direkt i Himalaya, norra Indien, etc. Färgen beror på det höga halten järnsulfit. Ett sådant salt kan användas vid matlagning, men det har en specifik lukt, som är associerad med adsorptionen av vätesulfid på kristallytan. Många gillar inte den här lukten. Men om Himalaya-saltet stannar öppet under en tid försvinner lukten.

För det andra finns det svarta indiska salt Kala Namak. Den har också en mörkrosa färgton när den är torr, men om vätska kommer på det blir den mörk. Trots den specifika svavelsmaken och lukten används den i Indien i stor utsträckning i matlagning. Dessutom läggs det ofta till färdiga kryddblandningar, till exempel "garam masala".

Det är uppenbart att det finns tillräckligt med förfalskningar på marknaden. Därför kan du endast köpa Himalaya och indiskt salt från betrodda säljare. Naturprodukten produceras endast i Indien, Nepal och Pakistan. Kompositionen ska anges på förpackningen. Detta indiska salt innehåller inga tillsatser.För att vara säker måste du köpa ett testprov, kontrollera om det har en svavelaktig lukt, och också lösa upp det i vatten och observera på en dag om någon fällning har dykt upp.

När det gäller förvaring måste Himalaya-saltet förvaras i en glasbehållare med tätt skruvad lock så att vatten inte kommer in. Det är bäst om behållaren är gjord av tjockt glas, eftersom solens strålar förstör de fördelaktiga komponenterna i kristallerna. Temperaturdifferenser bör också undvikas.

Det är inte nödvändigt att göra det kvartära svarta saltet själv, du kan köpa färdiga, bara läs noggrant kompositionen. En av fördelarna med en högkvalitativ färdig produkt är att den bränns i en vedspis, och hemma är detta inte alltid möjligt.

Efter invigningen av torsdagens salt lagras det i ett år fram till nästa påsk. För att göra detta behöver du en linnepåse eller en ogenomskinlig behållare med tätt skruvad lock. Salt ska skyddas inte bara mot solljus och fukt, utan också från nyfikna ögon.

Hur man gör svart salt hemma

Trots det faktum att man idag lätt kan hitta kvartsalt föredrar många hemmafruar att laga det på egen hand. Olika metoder används för detta.

Torsdag Salt Recept med kryddor

Kvaternärt salt kan tillverkas med kryddor och rågbröd. För 1 kg stort icke-jodiserat salt ta 5-6 msk. matskedar krossade torra örter (oregano eller oregano, rosmarin, salta, mynta, dill, etc.), samt 4 bröd med rågbröd. Det senare rekommenderas att blöta i vatten. Alla ingredienser blandas med salt, sprids i en gjutjärnform och kalcineras i ugnen tills blandningen är förkolrad. Sedan kyls det, krossas och siktas svart damm, och det färdiga saltet hälls i en glasbehållare och stängs tätt med ett lock.

Fermenterat svart saltrecept

Den klassiska versionen är svart salt med surdej, det var det som oftast gjordes av ryska hemmafruar. Under moderna förhållanden måste du agera enligt följande. Du bör köpa grovt salt (men inte jodiserat) och flytta det med surt mark - denna massa kvar efter att vörten är förberedd. Proportionerna är som följer: salt ska vara 4 gånger mindre än wort, till exempel 100 g till 400 g. Salt och mark bör flyttas försiktigt och sedan placeras i en stor metallpanna (endast utan plasthandtag) eller i en kittel och kalcinerad i ugnen tills karbonisering av denna massa. Därefter kyls produkten, krossas noggrant och fint svart damm måste släppas bort.

Den färdiga produkten hälls i en torr glasbehållare med ett tätt skruvat lock. Sådant salt kan användas istället för bordsalt om så önskas.

Torsdag Salt Recept med mjöl

Ett paket med grovt bergsalt och 1,5 kopp rågmjöl hälls i pannan, blandas med en träsked och blandningen kalcineras gradvis till svart. Det finns ingen speciell rök, men saltet är inte helt svart utan snarare mörkgrått. Men det är lätt att slipa det till ett pulverläge.

Intressanta fakta om salt

Många tror att salt bara har sin egen smak, men det är inte helt sant. För att förstå detta måste du lägga till det till andra produkter med en uttalad smak, och du kommer att märka att saltet kan förbättra eller mjukgöra det. Om du till exempel lägger till den i färskpressad grapefruktjuice blir den mindre bitter. Om lite salt hälls i en mjölkbananskak, kommer smaken att bli djupare. Dessutom förbättrar salt alla andra smaker. Det kan också användas som konserveringsmedel, eftersom det skapar en miljö där patogena bakterier inte kan överleva.Men gynnsamma mikroorganismer, till exempel laktobaciller, i en sådan miljö utvecklas bara bra.

Intressant nog är salt inte bara svart. Det beror på vilka andra tillsatser den innehåller. Till exempel bryts rosa salt i Polen, Chile, Bolivia, Australien och till och med i Ryssland, mer exakt - på Krim. Där vid sjön Sasyk-Sivash utvecklades unika naturliga förhållanden - under påverkan av mikroorganismer och alger får saltet en korallrosa nyans. I saltsjöar i nedre Volga bryts rosa salt också en gång, vilket fick en ovanlig färg på grund av mikroorganismer. Men samtidigt hade en sådan produkt fortfarande en subtil doft av violer. Detta salt levererades till domstolen för Katarina den stora.

Men rött Hawaii-salt fick sin skugga på grund av järnföroreningar i vulkanisk lera. Tidigare användes det för olika ceremonier - till exempel utfördes kanot så att de inte skulle drunkna. Idag används det främst för kulinariska ändamål.

Det finns också mycket vackra saltkristaller som ser ut som ädelstenar i en mörk lila nyans. Sådana finns till exempel i Österrike, Tyskland, Spanien. Färgen är ojämn, den liknar snarare ränder. Men om du löser upp det i vatten får du en helt transparent vätska. Forskare tror att detta inte beror på närvaron av kemiska tillsatser utan radioaktiv exponering, särskilt eftersom sådant salt endast finns på vissa platser, och det helt enkelt inte finns utanför Europa.

Även om svart salt är heligt i kyrkan, är det i verkligheten inte relaterat till äkta ortodoxa ritualer. Dessutom försökte kyrkan tidigare att bekämpa dem. När Stoglavy-katedralen samlades 1551 förbjöds det i synnerhet sitt beslut att invigja svart salt, eftersom det ansågs vara hedendom och kätteri. Dessutom straffades överträdare hårt - de spyddes ur sin värdighet. Detta påverkade dock inte populära vidskepelse.

I de flesta fall har vetenskapen inte bevisat det faktum att röda, rosa och gulfärgade salter är något mer användbart än vanligt. Dessutom kan det svarta saltet som innehåller kol, och i själva verket användas som ett enterosorbent, och har också de egenskaper som anges ovan. Man bör dock komma ihåg att de färgade salter som säljs i butiker ofta innehåller konstgjorda tillsatser.

Foto av svart salt