Svart ris: hälsofördelar och skadar

Mer än 7000 sorter av ris kan räknas över hela världen. De skiljer sig åt i behandlingsmetod och odlingsplats. Vid slipning av spannmål är det lättare att smälta efter tillagningen. Men tillsammans med detta minskar också hennes näringsegenskaper, som försvinner med fröhuden.

Beroende på bearbetning kan samma sort ha en annan smak och färg. Förutom bearbetnings- och beredningsmetoden påverkas risens utseende och arom också av den plats där den odlades och den teknik som används.

Vad är skillnaden mellan svart ris och vitt

Oftast är vi vana att äta vitt ris. Så det blir som ett resultat av slipning, som inträffar i flera steg. Men tyvärr minskar detta produktens näringsegenskaper. Svart ris är inte alls polerat på grund av att en enorm mängd olika näringsämnen lagras i den. Förutom näring används den till och med för behandling.

Sällsynta svarta ris växer i otillgängliga områden i Tibet. Det monteras uteslutande för hand, så det är mycket dyrare än motsvarigheterna och finns inte ofta på försäljning. Men det är definitivt värt ett försök att uppskatta dess nötiga smak och aroma, liknande lukten av popcorn.

Till skillnad från vitt har svart ris dubbelt så mycket protein, vilket gör det mer näringsrikt. Sedan antiken antas det att det förlänger livslängden och påverkar manlig makt. Förväxla inte kornet med "Chumiz", som också kallas "svart ris", men har ingenting att göra med det, utan kommer från "borstet". Svarta ris förväxlas också ofta med vild eller med "ciccation" - det är inte heller ris utan bara dess mycket avlägsna släkting.

Svart ris - rundad, med en lila nyans.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det är värt att notera att typen, variationen och platsen för insamling av svart ris påverkar mängden ämnen som den innehåller. Naturligtvis i den färdiga produkten och torra korn olika kalorier. Ju mindre ris bearbetas, desto högre är mineralens nivå i det.

Till skillnad från polerade sorter är svart ris mycket rik på aminosyror, av de 20 kända arterna, 18 ingår i den.

Anthocyaniner ger svart färg på spannmål, det innehåller också vitaminer som löses upp i fett D, E, A. Det glykemiska indexet för denna produkt är från 36 till 40 enheter, denna låga indikator låter dig inkludera denna typ av ris i personer med nedsatt kolhydratmetabolism, liksom patienter med diabetes. Dessutom är användningen av svart ris nödvändig för att förhindra dessa sjukdomar.

I allmänhet liknar den sammansättningen som andra spannmål. Den innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. I genomsnitt kan man skilja mellan 100 g produkt:

• proteiner - upp till 15 g;
• fetter - 0,6 g;
• kolhydrater - 74,9 g.

Kaloriinnehållet är 354 kilokalorier.

Vatten innehåller 7,76 g, kostfiber - 6,2 g.

vitaminer:

• B 1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

mineraler:

• kalium - 250 mg;
• fosfor - 260 mg;
• magnesium - 140 mg;
• kalcium - 30 mg;
• natrium - 4 mg;
• järn - 3,4-3,7 mg;
• mangan - 3,6 mg;
• zink - 2,1 mg.

Vad är användbart svart ris

För kvinnor

Om en kvinna löpande introducerar svart ris i sin diet, kommer hennes hälsa att förbättras på många sätt.

1. Produkten skyddar kroppen från onkologiska sjukdomar, vilket underlättas av antioxidanter, som finns i ris i form av zink, mangan och fiber, som tar bort cancerframkallande ämnen, förstörs och neutraliseras av antioxidanter.
2. Mycket väl bekämpar svart ris matsmältningsproblem. Tack vare dess omslutande förmågor kan den sänka den skadliga typen av kolesterol i blodet, minska manifestationen av åderförkalkning, förhindra hjärtattacker och stroke.
3. Glöm inte det låga kaloriinnehållet. Detta hjälper kvinnor att upprätthålla harmoni och rena kroppen för gifter, gifter, sönderdelade fettceller, metaller, gifter och salter.
4. Denna lågkaloriprodukt under lång tid behåller en känsla av mättnad. En kvinna kommer att känna sig glad och energisk tack vare vitaminerna i den.
5. Svart ris stimulerar syntesen av könshormoner, vilket positivt påverkar reproduktionsfunktionen.
6. På grund av innehållet av B-vitaminer, när det konsumeras före sänggåendet, förhindrar ris utvecklingen av nervstörningar.
7. På grund av dess karakteristiska diuretiska och bakteriedödande egenskaper är svarta ris mycket bra för sjukdomar i könssjukdomar, särskilt för cystit, som kvinnor ofta lider av.

För män

Svart ris hjälper män att stärka musklerna, ger styrka och vitalitet, håller kroppen i god form. Denna produkt har förmågan att förhindra bildandet av tidigt grått hår, eftersom det främjar syntesen av serotonin, testosteron och östrogen. De påverkar positivt produktens funktion och styrka hos en man, vilket gör denna produkt till ett afrodisiakum.

Svart ris hjälper till i kampen mot problem som förstoppning, störning i levern, bildandet av stenar i gallblåsan. Det lindrar symtomen på åderbråck, gastrit, halsbränna, sår i tarmslemhinnan och magen. Produkten eliminerar ödem, förbättrar funktionen av njurarna och urinblåsan, sänker blodtrycket i fall av högt blodtryck, påverkar synen positivt, förhindrar sprödhet och håravfall, stimulerar binjurarna, påverkar hjärnans arbetsförmåga, stöder den optimala blodkompositionen vid anemi.

Ris förbättrar ämnesomsättningen, regenererar huden och bromsar förändringar i kroppen och snabbt åldras. Antiinflammatoriska egenskaper förbättrar immunfunktionen. Patienter med svarta ris återhämtar sig väl efter tung operation och sjukdom. Applicering efter 40 år stärker ben, hjälper till att minska risken för sprickor.

Under graviditeten

Denna produkt får användas under graviditeten hos barnet och under amning, eftersom den inte kan orsaka skada på barnet, utan tvärtom, det ger bara fördelar. Spårelement och mineraler som finns i det hjälper till att bilda barnets skelett.

På grund av det faktum att i ett glas kokt svart ris innehåller den dagliga normen för folsyra, gör detta det helt enkelt nödvändigt för en gravid kvinnas diet.

Vid amning

Sammansättningen av vitt ris kan orsaka allergier. Bristen på polering av svart ris gör det allergivänligt och passar för matning av en kvinna som matar ett barn. Till hans fördel är också det faktum att det har två gånger fler näringsämnen än vitt, och att det inte innehåller glykogen (och trots allt är en allergisk reaktion på vegetabiliskt protein mycket vanligt hos spädbarn).

På grund av dess näringsegenskaper kommer svart ris att bidra till en god viktökning hos spädbarn. När den används två till tre gånger i veckan kommer det att hjälpa till att återhämta sig efter en svår födelse och fylla på utbudet av vitaminer och mineraler, förbättra amningen. Svart ris kommer att ge variationer i den balanserade dieten hos en ammande mamma.

För barn

På grund av bristen på fett är svart ris en dietprodukt som är lämplig för många dieter, inklusive barnmat.Det kan användas som mat sedan sju månader, gnugga det noggrant med mjölk, 2-3 teskedar, vilket tar inom en månad till den vanliga delen. Det är värt att börja med ett par korn, eftersom den något avlånga formen på kornet gör det svårt att tugga.

När man går ner i vikt

En relativt liten del av ris ger en känsla av mättnad under lång tid. På grund av det låga kaloriinnehållet i svartris ingår denna produkt i många dieter. Systematiskt konsumerat svart ris kan smidigt minska vikten utan att skada ens hälsa. På grund av det rika innehållet av spårämnen och vitaminer upplever kroppen som tappar inte alls stress.

När du äter svart ris under en diet behöver du inte välja en speciell tid för det, det räcker bara för att smidigt mata in det i din vanliga diet. Kroppen vänjer sig att äta på ett par dagar. På grund av den positiva effekten på tarmarna upprättar han vanliga avföringar. Speciellt svartris påverkar kvinnans kropp positivt efter graviditet och förlossning, då övervikt har en deprimerande effekt på psyken. Om en person lider av konstant ödem och matsmältningsproblem, och varje måltid åtföljs av tyngd, halsbränna och flatulens, kommer denna rissortiment att öppna gamla uttråkade rätter från ett nytt perspektiv. Tyngd och halsbränna efter att ha ätit försvinner omedelbart. Och viktminskning börjar bokstavligen den andra eller tredje dagen. Efter en vecka kommer hårets hud och skick att förändras.

På grund av dess egenskaper, rengör svart ris väl kroppen för överflödigt fukt och gifter. De gynnsamma ämnena i denna produkt hjälper till att stödja muskelvävnad och förbättra hudens tillstånd att gå ner i vikt.

Fördelarna med svart rismjöl

Traditionellt vete- eller rågmjöl ersätts ibland med mer användbara analoger från andra grödor. En sådan produkt är svart rismjöl, som är helt fritt från gluten och stärkelse. Även om denna produkt inte är så populär i vårt land, började användningen för många århundraden sedan. Det är särskilt populärt i Kina och Sydostasien.

Mjöl av svart ris innehåller mycket mineraler och vitaminer. På grund av att svartmjöl inte har gluten kan ingenting bakas från det.

På grund av de höga kostnaderna för svart ris görs sällan mjöl av det. Vid matlagning tillverkas rullar av det, funchosnudlar, vissa desserter, pannkakor, det används för att brödas. För att baka något av det blandas det med vanligt vete mjöl.

Gluten, som finns i vete mjöl, orsakar skada inte bara människor som lider av allergier, utan också för vanliga människor. Detta orsakar ofta halsbränna, diarré, flatulens och förstoppning. Mjöl från svart ris, där det inte finns någon gluten, gör det till en användbar produkt. Därför kan det ingå i barnmat. Det hjälper till att stärka blodkärlen och normaliserar blodkompositionen.

Hur man gör mjöl

Eftersom denna produkt mycket sällan ses i butiken är det lättare att förbereda den själv. För matlagning behöver du en vanlig mixer, elektrisk kvarn eller mixer. Det är bäst att använda en kaffekvarn eftersom det kommer att göra mjölet med de finaste fraktionerna. En mixer bör utformas för att slipa olika spannmål. För att göra mjölet så litet som möjligt är det bättre att fylla kapaciteten på den använda enheten bara hälften.

Innan spannmålsmjöl tillagas måste riset tvättas ordentligt under kallt vatten. Sedan måste du blötlägga det i 6 timmar. Vatten behöver inte saltas. Efter denna tid måste riset tvättas igen och ta bort all fukt från det så mycket som möjligt och fördela spannmål på en handduk. Det är viktigt att inte överdriva riset, eftersom något fuktiga råmaterial är mycket lättare att slipa. Slip sedan produkten till ett pulvertillstånd. Det resulterande mjölet blir något vått. Det måste torkas. Placera mjölet i en torr stekpanna och stek på en eld tills ångan upphör att stiga upp från det. För att kontrollera torkning av mjöl kan du ta en nypa i handen.Om produkten inte samlas i en klump utan lätt smular, betyder det att den redan är ganska torr.

Rismjöl måste siktas genom en sil. Om granulat kvarstår måste de malas igen i en kaffekvarn. Du måste förvara rismjöl i en tätt stängd burk i kylen, eftersom denna typ av produkt tenderar att försämras snabbt och mögla.

Svart ris inom medicinen

I västerländsk medicin används svart ris för att förhindra åldrande och eventuella degenerativa förändringar som uppstår i vävnader och celler i hela kroppen, samt för att förhindra förändringar i hjärt-kärlsystemet, immunsystemet och förebyggande av alla typer av cancer.

Östlig medicin använder denna produkt för att sänka vitaliteten och autoimmuna sjukdomar, för att förhindra håravfall, diabetes, mentala och nervösa störningar. Svart ris föreskrivs också för patienter med andnings- och urogenitalsystemfunktion, med hudproblem och fetma.

Läkare rekommenderar att man introducerar denna produkt i kosten för både barn och vuxna. På grund av det faktum att det hjälper till att återhämta sig efter den operativa perioden och efter långvariga sjukdomar, används svart ris vid behandling av anemi, eftersom denna produkt innehåller en stor mängd järn.

Ett ämne som oryzanol, som praktiskt taget är frånvarande vid slipning av vitt ris, hjälper till att minska koncentrationen av skadligt kolesterol i blodet och hjälper hjärnan att hantera ökad mental stress.

Antitumörförmågan i svart ris noteras tack vare samma antioxidanter som hjälper till att stärka hela cirkulationssystemet och förhindra förändringar i strukturen i själva DNA-kedjan.

Svart ris används i detta område på grund av dess förmåga att bekämpa hudinflammation, eftersom en opolerad produkt innehåller element som hindrar histaminproduktion. Det hjälper till att lindra hudens inflammation. Det erhållna extraktet av svart ris testades i laboratoriet på experimentella möss infekterade med inflammation. Efter införandet av svartrisekstrakt i den vanliga näringen av sjuka gnagare, minskade alla inflammatoriska processer på huden med en tredjedel, svullnad och olika rodnad försvann också. Experter drog slutsatsen att detta ris innehåller mycket värdefulla anti-allergiska ämnen och kan användas som ett terapeutiskt medel vid behandling och förebyggande av olika sjukdomar som är direkt relaterade till olika kroniska inflammationer. För närvarande utvecklas mediciner baserade på skal-extrakt från svart ris.

Användningen av svart ris i kosmetologi

I kosmetologi används mjöl från detta spannmål. Det kan läggas till 1 tsk. i alla ansiktsmasker. Sådana behandlingsförfaranden är särskilt relevanta för flickor med problemhud.

Skada och kontraindikationer

Det är värt att notera att även i den mest användbara produkten från alla synvinklar kan skadliga egenskaper upptäckas. Därför, när svart ris introduceras i din diet, bör du börja med små portioner och observera kroppens tillstånd. Produktens huvudskada avslöjas när den äter överätande. Dessutom, när han lagar mat, målar han emaljerade rätter. Därför är det bättre att välja en mörk behållare för att laga den.

Det är också värt att veta att svart ris kan innehålla en ökad mängd ammoniak, vilket kan leda till allvarliga konsekvenser när det konsumeras i stora volymer.

Hur man väljer och lagrar

Först av allt, när du väljer svart tibetansk ris, är det nödvändigt att fokusera på dess externa indikatorer.När du tittar på förpackningen måste du se till att alla korn har ungefär samma storlek och samma form. I förseglade förpackningar bör inga skräp, särskilt larver av skadliga insekter, hittas. Måste finnas närvarande GOST-märke, vilket säkerställer produktens kvalitet. Hållbarhet är också viktigt: ju yngre det valda riset är, desto mer användbara egenskaper har det. Och naturligtvis bör främmande lukt inte komma från den öppna förpackningen.

Vanligtvis lagras ris från ett till ett och ett halvt år, information om lagringsförhållanden anges på förpackningen. Köpt ris kan stekas utan olja eller bakas i ugnen så att det inte försämras så länge som möjligt.

Svart ris förvaras på ett väl ventilerat och torrt, svalt ställe, borta från solljus, i en tät förseglad behållare eller linnepåse som andas. För detta måste påsen kokas. I en förseglad burk måste du lägga en gasväska med salt, vilket förhindrar bildandet av mögel. För att förhindra att buggar sätter sig i kupan, använder de bitar av citronskal, liksom lagerblad, vitlöksklyftor, skidor med brinnande paprika. Det är också värt att komma ihåg att den beredda produkten lagras i ett vanligt kylskåp i tre dagar. Men det är bäst att använda det direkt.

Hur man lagar svart ris

Innan du lagar mat, skölj gryn under rinnande kallt vatten och blötlägg det sedan i vatten i 30 minuter. Detta är nödvändigt så att det opolerade skalet är mättat med fukt och kan behålla sin form under långvarig kokning.

Vanligtvis kokas svart ris för att helt absorbera allt vatten inom 40 minuter. Om du behöver få spröd gröt måste du koka spannmålen i en större volym vätska - i förhållandet 5 delar vatten till 1 del spannmål. Huruvida du ska lämna panelen täckt eller använda locket spelar ingen roll. I den första metoden för tillagning enligt metoden för fullständig absorption är det nödvändigt att använda 1 del ris i 2 delar vatten och se till att täcka behållaren med ett lock. Gör inte en mycket stor eld, eftersom överdriven borrning kommer att skada kornets utseende. Vid matlagning blir allt vatten färgat - detta är helt naturligt. Därför, om du regelbundet kommer att använda denna spannmål, välj en separat kärl med svart eller någon mörk färg.

Vad kan kokas av svart ris: recept

En produkt som ris går bra med olika grönsaker, svamp och till och med skaldjur. På grund av det ovanliga utseendet kan du laga en intressant maträtt från den. Till exempel en kalorifattig version av svart exotisk risotto, en lätt sallad med grönsaker och en ovanlig soppa. De kan också fylla tomater eller bara använda ris som en outlandisk sida.

Svart ris med selleri och torkad frukt

Du behöver sådana produkter: ett glas spannmål, 200 ml buljong, en handfull hackad grön lök, 4 hackade selleri stjälkar, 300 g torkad frukt från torkade aprikoser, äpplen, körsbär och katrinplommon, 2 msk. kryddor för smak, hackad färsk persilja.

Blödlägg spannmål i ungefär en timme. Häll sedan buljongen i pannan och koka den tillsammans med två koppar vatten, häll ris och koka i 40 minuter på mycket låg värme.

Stek under tiden de hackade lökarna och selleri stjälkar i olivolja, tillsätt 1 msk. vatten och låt sjuda tills de mjuknar (20 minuter). Tillsätt torkad frukt i pannan med färdigt ris och fortsätt att koka tills riset är klart, bland innehållet med olika kryddor och hackad persilja. Denna användbara och samtidigt lyxiga sidamat kommer att dekorera den festliga festen!

Svart ris med nötter

Produkter: 1 liter kycklingrör, ett par ris ris, 1 kopp hackade mandlar, 100 g russin, örter och aromatiska kryddor efter smak.

I en liten kastrull, koka ett halvt glas hela buljongen i full kokning, häll dem russin, lägg åt sidan i ett par minuter. Koka den återstående buljongen i en annan stor kastrull, tillsätt tidigare tvättat svart ris och koka i en timme. Stek mandlar i en stekpanna och överför till kokt ris, tillsätt dränkta russin, örter och kryddor. Blanda allt.

Gräddsoppa med rödbetor och svart ris

Komponenter: rödbetor, en halv liter vatten, ett halvt spannmål, morötter, potatis, medelstora lökar, eventuella gröna (du kan ta selleri stjälkar, samt dill, lite grön lök, etc.) efter smak, 140 g keso, vinäger, aromatiska kryddor .

Rödbetor ska bakas i folie i ungefär en timme i ugnen och välja en temperatur på 200 ° C. Koka sedan grönsaksbuljongen, koka svart ris i en separat stekpanna. Pisk hackade rödbetor, keso och kyld buljong i en mixer eller med en skördetröska. Tillsätt sedan alla kryddor och lite vinäger, hackade potatis och kokta morötter. Maträtten kan serveras genom att sätta svart ris i botten av plattan och hälla det med gräddsoppa. Söt och sur, lite krämig, mjuk, mycket pikant - denna soppa kombinerar flera olika smaker på en gång!

Sparris sallad med svarta ris och nötter med citrondressing

Skiv sparris diagonalt i små bitar. Koka en halv liter vatten i en kastrull och tillsätt sparris i den, kok till den är mjuk i 3 minuter. Tappa ur vattnet i en separat skål och skölj sparris i kallt vatten, torka lite. Smält smöret på medelhög med en djup stekpanna. Tillsätt ris och rör om i en minut. Tillsätt buljongen och vattnet som tappats från sparris i en separat skål, bringa allt till en koka, minska värmen, täck skålen med ett lock och koka tills riset är mjukt, 40 minuter. Tappa över överskottsvätskan och torka riset väl.

Lägg ris, gröna ärtor, kokta sparris, finhackade lökar, koriander, lite mynta, hackade nötter och salt efter smak i en skål. Blanda väl. Kombinera yoghurt, lite citronsaft, zest, peppar och olivolja i en skål. Häll den kokta sallad i förbandet och blanda väl. Tillsätt vid behov mer salt, citronsaft och peppar. I en serveringsskål sprider du salladsbladen och lägger salladen ovanpå med en liten bild.

Svartris Sallad

Koka ris i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta det sedan i ett durkslag, torka det, lägg det på ett bricka och jämna det så att kroppen svalnar snabbare. För färska örter, basilika, persilja och pepparmynta, välj några blad för att dekorera salladen.

Lägg hela paprika i eldfast form eller på en bakplatta, ströad med olivolja. Grädda vid en temperatur på 200 ° C i ungefär en halvtimme tills paprika är helt mjuk och huden rynkig. Avkyl, ta bort hela huden och ta bort frön från insidan. Finhacka massan. Skär chilipepparna i hälften, ta bort frön och hugga fint. Blanda citrondressing med citronsaft, lite olivolja och en nypa salt och peppar. Efter kylning överför du riset till en skål, hacka greenerna fint, tillsätt allt tillsammans med peppar och hackad chili till riset. Skär hela plastskalan från citronen, hacka den med en kniv och lägg till salladen. Häll dressing och blanda.

Kyckling med korvar och svart ris

Värm ugnen på 180 grader. Gnugga kycklinglåren med en blandning av salt och peppar. Värm lite olivolja på hög värme i en kittel och lägg kycklinglåren med huden ner. Stek tills den är gyllenbrun och överför till en stor skål. Skär korvarna och stek, ofta under omrörning, lägg dem sedan på ett fat.

Tillsätt lite oregano, hackad peppar, krossade vitlöksklyftor och lök, hackad i tunna ringar, i kitteln. Stek allt tills det är gyllenbrunt. Tillsätt ris och fortsätt att laga mat i 3 minuter. Häll lite vin, koka upp det.Tillsätt kokt kyckling och korv, buljong och krydda med lite salt och peppar. Täck kitteln med ett lock och koka upp. Sätt diskarna i ugnen och grädda i en timme. Ta bort kitteln ur ugnen, tillsätt ärtorna, blanda och servera. Bon aptit!

Intressanta fakta om ris

1. Ovanligt är legenden om risets ursprung. Efter att Adam och Eva förvisats från paradiset och Edens trädgård förbjöds de att ta mat med sig, särskilt en så läcker produkt som ris. Efter att ha lämnat, gick Adam på gryn, och flera korn fastnade i hälens sprickor. Således gick ris till mänskligheten och fick distribution.
2. I allmänhet är ris den allra första grödan som människor började odla. 20 september är dagen för ris.
3. Intressant nog, med användning av olika sorter av ris, inklusive svarta ris, skildrar bönder från Aumori Prefecture i sina fält jättemålningar som kan ses bra från luften.
4. Stamhöjden på svart ris når 3 m.

Foto av svart ris