Ärtegröt: hälsofördelar och skador

Ärtor som kultur populariserades av de östliga länderna - Tibet, Indien och Kina. Därifrån kom han till Europa och förblir idag en av de mest näringsrika, hälsosamma och välsmakande matarna som används både i rå och kokt form.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kulturens sammansättning inkluderar vitaminer - E, A, B, PP, nödvändiga för människors hälsa, liksom de viktigaste mikro- och makroelementen - kalcium, jod, järn, fluor, bor, kalium, svavel, natrium, magnesium.

Energivärde - 85 kcal per 100 gram kokt gröt på vattnet utan tillsats av olja. Proteiner och kolhydrater - 6,5 g respektive 17 g. Det finns inga fetter.

Vad är användbar ärtergröt

Allmän nytta

På tal om de positiva egenskaperna med ärtegröt är det svårt att överdriva dem. Åtminstone kan mängden protein i kompositionen jämföras med rött kött. Det är på grund av detta att när fasta, efter en diet och närvaron av en allergi mot köttprodukter, ärter blir huvudrätten på bordet.

Aminosyran lysin, som är en stor del av kompositionen, lugnar nervsystemet, förbättrar humöret, bekämpar stress och har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlernas funktion.

E-vitamin hjälper till att normalisera kroppens metaboliska processer, stabilisera funktionen hos de inre organen och eliminera toxiner. På grund av den gynnsamma effekten på hudens och hårets tillstånd, anses det vara ett unga vitamin. Resultatet efter regelbundet införande av ärtor i kosten kommer inte att vara långt framöver.

Ärtegröt innehåller hela komplexet av vitamin B, som stärker immunförsvaret och ökar dess resistens mot virussjukdomar. Denna maträtt rekommenderas också för rökare och personer som konsumerar mycket koffeinhaltiga drycker. B-vitaminer förstör och tar bort gifter.

För att fastställa kroppens arbete och bli av med eventuella problem är det nödvändigt att inkludera gröt i kosten minst 1 gång per vecka.

För kvinnor

1. Bekämpar hudproblem i form av akne, utslag och akne.
2. Återställer skadad struktur, stärker och främjar hår- och nageltillväxt.
3. Lindrar buksmärta och korsryggsmärta under kritiska dagar.
4. Reglerar hemoglobin under menstruationen.
5. Lindrar symptomen på klimakteriet.

För män

1. Hjälper med skallighet.
2. Minskar risken för prostatasjukdom.
3. Förbättrar styrkan.
4. Det främjar muskeltillväxt under idrott.
5. Användbart när man arbetar i farliga industrier.

Under graviditeten

1. Stabiliserar den hormonella bakgrunden.
2. Minskar risken för för tidig födsel.
3. Påverkar positivt fostrets utveckling.
4. Stärker barnets utvecklande kropp.

Under denna svåra period bör äta ärtsäd spannmål behandlas med försiktighet. De kan leda till allvarlig gasbildning, vilket är full av obehag och svår smärta, särskilt i de senare stadierna. I de tidiga stadierna kan ärter öka toxicosen. För att undvika detta kan du lägga till dill eller kummin när du lagar mat. De kommer att minska risken för uppblåsthet.

Vid amning

För mor har gröt bara en gynnsam effekt:

• rensar blodkärlen;
• utspädd blod, vilket minskar risken för trombos;
• stärker nervsystemet;
• förbättrar mag-tarmkanalen.

Men från att äta ärtor under amning tills barnet är 9 månader gammalt bör du avstå. Förutom kolik ger ärtsäd inte något för barnet.Under denna period bör en kvinna därför inte äta gröt.

För barn

Ärtor är en av de mest kontroversiella matarna i ett barns diet. Barnläkare kan inte komma till en enda slutsats, även om de uppmärksammar de positiva egenskaperna med baljväxter som hjälper till att stärka kroppen och bekämpa infektioner. Ärtegröt absorberas och utsöndras av kroppen under lång tid. Dessutom bidrar det alltid till gasbildning, vilket kan orsaka kolik och smärta hos ett barn. Det är därför det är förbjudet att ge det till ett barn upp till 9 månader. Och efter att barnets kropp har vant sig vid andra grönsaker och frukter kan du börja ge gröt med 0,5 tesked per dag, observera kroppens reaktion och barnets beteende. Från 3 års ålder finns det inga kontraindikationer för inkludering i kosten (denna maträtt ges till barnet upp till två gånger i veckan).

Kan jag äta med viktminskning

Ärtegröt har länge erkänts som den bästa produkten för viktminskning. Tack vare det kan du inte bara bli av med extra kilo, utan också förbättra kroppen, nära blodet och organen med användbara ämnen.

Efterlevnaden av kosten med inkludering av ärtor är enkel och medför inte obehag och hunger. Och de kan också ersätta några bekanta och mer kalorifattiga livsmedel - som potatis, bröd och kött.

Utöver det faktum att gröt har en liten mängd kalorier och det inte finns något fett, har den en urindrivande effekt och tar snabbt bort överskottsvätska från kroppen utan att dehydratisera den.

För viktminskning kan du använda ärtflingor både i form av huvud- och enda skålen under fasta dagar, och dessutom under dieter. Det kan kombineras med grönsaker, och på grund av näringsegenskaperna efter det kommer en känsla av mättnad att förbli under lång tid. Om du äter en matsked gröt under mellanmål, kommer risken för att äta hunger med något sött eller skadligt minskas.

Ärtegröt i medicin

På grund av olika mikro- och makroelement i kompositionen rekommenderas det inte bara, utan också av läkare för några allvarliga och till och med kroniska sjukdomar. Införandet av ärtergröt i kosten föreskrivs för att ta bort sand från njurarna, med ökat tryck och hypertensiv kris, minskad och instabil tarmmotilitet, osteoporos. Och det är oumbärligt för människor vars arbete är förknippat med hårt fysiskt arbete och idrottare.

Med diabetes

Vid en sjukdom av båda typerna indikeras ärtergröt av flera skäl:

• hjälper kroppen att absorbera insulin bättre och snabbare;
• främjar viktminskning och är den bästa förebyggande åtgärden mot fetma;
• normaliserar mag-tarmkanalen;
• stärker immunförsvaret.

Men som med all allvarlig sjukdom bör du rådfråga din läkare före användning. Ärtor är förbjudna för kolecystit och nefrit, och detta kan hota försämringen av diabetes. Därför är det i närvaro av dessa sjukdomar, även med hänsyn till skålens medicinska egenskaper, övergivet.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för ärtergröt är 35 enheter.

Med pankreatit

I den kroniska sjukdomsförloppet rekommenderas ärter, som alla baljväxter, att uteslutas på grund av den höga stärkelsenivån, vilket negativt påverkar magen och bukspottkörtelns funktion. Omsluter magen, det upprör metabolismen, vilket leder till akut smärta.

Men i början kan ärter konsumeras efter en speciell procedur som tar bort stärkelse från frukten. För att göra detta, blötlägg ärterna i varmt vatten i minst 3 timmar och skölj sedan med kallt vatten tills det blir klart. Häll därefter vatten med läsk i ytterligare 3 timmar. Matlagning efter blötläggning bör fortsätta i minst 1,5 timmar över låg värme.

Du måste konsumera högst 150 g per dag på morgonen. Men med alla symtom på obehag måste ärtergröt kasseras, eftersom problemet kan förvärras.

Med gastrit

Gastrit är en sjukdom där slemhinnan i väggarna i magen blir inflammerad. Därför är alla rätter som innehåller fasta fibrer och vegetabiliskt protein svåra att smälta, vilket orsakar produktion av stora mängder magsaft, vilket kan leda till ett magsår. Detta beror på att magen drar ner leder till ökad smärta och försämring.

Men du behöver inte helt överge spannmål. Det är bara nödvändigt att minska portionsstorleken och konsumera den bara på morgonen, men inte på tom mage. Det är nödvändigt att skydda kroppen från virus och infektioner, mot bakgrund av vilken smärtan vid gastrit kan intensifieras. Du kan lägga till gurkmeja eller några droppar citronsaft under tillagningen, de hjälper magen att smälta maten snabbare.

För förstoppning

Ärtor är förbjudna vid kronisk förstoppning.

Ärtpulver hjälper till vid behandling och förebyggande av förstoppning. För att göra detta, slip en liten mängd torra ärtor i en kaffekvarn och ta en tesked två gånger om dagen. Det enda du behöver vara uppmärksam på är svullnadens utseende. När det dyker upp måste proceduren överges, detta kan orsaka en förvärring av problemet.

Med gikt

Trots de användbara ämnena och mättningen av ärter med protein innehåller den puriner som orsakar akuta smärtanfall och förvärring av sjukdomen. Därför bör ärter i någon form från kosten uteslutas.

För levern

Makronäringsämnen som utgör gröt från ärtor kan inte bara ta bort gifter från levern utan också bidra till dess återhämtning. Och vitamin E upprätthåller cellintegriteten. Det är därför med långvarig användning av antibiotika ärtkorn bör vara i första hand i listan över rätter.

Men du måste avstå från spannmål om det redan finns problem med kroppen eller om sjukdomen är i remission.

Skada och kontraindikationer

Fördelarna med ärtgröt är inte i strid, till och med Hippokrates nämnde det i hans avhandlingar. Men det finns kategorier av människor till vilka dess användning är strängt förbjuden på grund av sådana patologier:

1. Inflammation i magen och tolvfingertarmen. På grund av ökad gasbildning kan ärter i dessa sjukdomar framkalla en förvärring.
2. Kolecystit. Eftersom ärtor är svåra att smälta, är gröt och andra rätter från det förbjudet att äta.
3. Gikt. Baljväxter är katalysatorer för urinsyra vid kronisk sjukdom. Det bidrar till ökad smärta och försämring i allmänhet.
4. Sjukdomar i njurarna och diuretiska systemet. Det påskyndar produktionen av urea, är ett starkt diuretikum och väcker smärta i organ.
5. Kronisk förstoppning eller svaga tarmar. Oförmåga att klara en tung produkt kommer att täppa tarmarna.
6. Intolerans mot någon komponent. På grund av den omfattande sammansättningen av mikro- och makroelement, aminosyror och vitaminer, kan en allergisk reaktion orsakas.

Med all dess sammansättning kan ärtor och därmed alla rätter från den ge motsatt effekt. Oftast händer detta på grund av överätande, bristande efterlevnad av de dieter som föreskrivs för en viss sjukdom, liksom på grund av bristande efterlevnad av läkarens instruktioner.

Hur man väljer ärter för gröt

För beredning av ärtgröt är ärter i någon form lämpliga - hela, krossade eller halverade. Endast tiden det tar att laga mat beror på deras tillstånd.

Hela ärter måste blötläggas i 6–8 timmar med kallt vatten innan tillagning. Den ska svälla, ta upp så mycket vatten som möjligt och bli mjuk. Den är lämplig för att tillverka soppor och spannmål, när man föredrar inte bara smak och användbara egenskaper, utan också utseende.

Hackade och halverade kockar snabbare. Blötläggning i 1-2 timmar räcker. Perfekt för mosade soppor och spannmål.

Huvudfunktionerna i kvalitetsärter är:

1. Sårbarhet - ärtor bör vara separat från varandra.
2. Enhet i färg och storlek.
3. Ärtornas tillstånd - de måste vara torra och hårda.

Samtidigt bör hållbarheten för torkade ärter för spannmål inte överstiga 12 månader.

Hur man lagar ärtgröt: recept

På vattnet

Gröt tillagad enligt detta recept serveras ofta i förskolor och sjukhusanläggningar. Och allt eftersom det är rikt på vitaminer och näringsämnen som är nödvändiga för barn, såväl som för människor under rehabilitering eller under den postoperativa perioden. Och hon är väldigt lätt att förbereda.

Skölj de ärter som blötläggts tidigare i 8 timmar under kallt vatten. Häll den i pannan, häll vatten 1: 2, respektive. Sätt på en stark eld efter kokning - minska till ett minimum. Under tillagningen är det viktigt att hela tiden röra gröt så att den kokar jämnt och inte heller bränner ner. Efter 40 minuter, när gröt kokar, stäng av elden, salt och lämna den under locket i 10 minuter.

Innan du serverar kan du lägga till en liten bit olja för smak. Och du kan också strö den med förkokt stekning från lök och morötter.

Gröt på vattnet är perfekt som sidodisk för kötträtter, men glöm inte att ärtor är en näringsrik produkt som innehåller en tillräcklig mängd protein. Du kanske inte bör mätta maträtten med en annan proteinkälla. Därför är det bättre för kroppen och figuren att använda gröt som en oberoende fullständig maträtt och bara lägga till grönsaker till den.

I en långsam spis

Blötläggningsförfarande krävs. Om du vill börja dagen med gröt, bör ärter blötläggas över natten. Och på morgonen är den klar att användas. Gröt förbereds under lång tid, så för människor som är vana att äta tidigt måste du stå upp 2,5 timmar före frukosten.

För att förbereda, måste du tvätta ärtorna med kallt vatten, lägga i en skål och häll kokande vatten 3 cm över ärtorna. Tillsätt salt för matsmältningsproblem - gurkmeja. Slå på läget “Släckning” på multikokaren i 2 timmar, stäng locket. När du har stängt av behöver du inte lägga gröt omedelbart i plattorna. Hon måste brygga i 15 minuter så att hon tar upp fukt så mycket som möjligt och berikas med smak och användbara egenskaper.

Utan att blötlägga

Trots att baljväxter är särskilt nyckfull förbehandling, är hemmafruar runt om i världen inte bråttom att utesluta dem från sin dagliga kost. De kom med några trick för att förenkla processen om ärtgröt plötsligt ville ha.

1. Tillsätt soda till ärtorna under kokning, beräknad 1 tesked per 2 liter vatten. Matlagning i detta fall kommer att ta cirka 1,5 timmar.
2. Tillsätt solrosoljan i gröt tills den kokar. Det kommer att göra en osynlig ytterligare "täckning" i form av en film, vilket påskyndar tillagningsprocessen.
3. Tillsätt hälften av potatisen i början av tillagningen och dra ut den 3 minuter efter kokningen. Stärkelse bidrar till snabbare matsmältning av ärtor.
4. När du lagar ärtsoppa måste du lägga baljväxter för kött i buljongen. Så de är mättade med smak, lukt och kommer också att vara färdiga samtidigt som kött när de resterande ingredienserna tillsätts.

Gröt med kött

Du kan inte göra det utan att blötlägga det här receptet, så ärtor måste hällas med vatten i förväg. Mängden ingredienser kan tas efter eget gottfinnande.

Skär grisköttet i bitar och stek i 10 minuter. Tillsätt lök, morötter, salt och smaksättning, låt den gryta utan vatten i 2-3 minuter. Tillsätt sedan ärtor till dem och häll varmt vatten så att det är 3 cm över nivån på alla produkter. Matlagning är nödvändig med fokus på ärtornas beredskap samt kokningstillståndet, som kan justeras efter smakpreferenser. Men ärtergröt med kött är välsmakande och hälsosam i alla former - både kokt och med hela ärtor.

Hur man gör ärtpuré

Alla har känt sin smak sedan barndomen, för i skolor, barnläger och sanatorier ingick ärtpuré överallt i kosten. Därför, om du vill kasta dig in i de första åren, kan du laga det hemma själv.Matlagning tar inte mycket tid, och den resulterande maträtten kommer att vara en utmärkt ersättning för potatismos. Det enda du inte bör glömma är preliminär blötläggning.

Skölj de svullna ärtorna, lägg i en kastrull och häll vatten 3 cm över nivån. Koka upp, ta bort det första avskummet och minska sedan värmen till ett minimum. Locket bör inte stänga behållaren tätt, eftersom detta kommer att prova att koka. Koka gröt i 1,5 timmar, om vatten inte räcker under kokningen - det kan tillsättas.

När ärtorna kokas måste vattnet dräneras helt och låta stå i flera minuter - så ärten tar upp all återstående vätska och fukt. Tillsätt smör, salt och peppar, knåda med en nibbler eller mixer tills den är jämn. Ät bättre varm.

Är det möjligt att äta ärtergröt på natten

I avsaknad av allvarliga hälsoproblem och kroniska sjukdomar beträffande användning av gröt på eftermiddagen finns det inga förbud. Men på natten kan du inte äta någonting. Detta kommer inte att ge fördelar för kroppen, utan bara orsaka obehag och tyngd, beröva sömnen. Det välkända kännetecknet för ärter är ökad gasbildning, vilket också kan vara en orsak till rastlös sömn. Därför, inklusive ärträtter i kosten, är det nödvändigt att äta dem till frukost eller lunch, så alla tunga vegetabiliska proteiner kommer att absorberas snabbare utan att få smärta i magen och svårigheter.

Är det möjligt att ge djuren ärtergröt

Ärtor och rätter från det är mycket användbara för djur. De förbättrar hudens skick, täcker, minskar sannolikheten för parasiter. För valpar som har tagits bort från sin mor är gröt det bästa locket för att upprätthålla stressfri hälsa.

Enligt många experter måste olika spannmål ingå i kosten för ditt favoritdjur. Men du måste komma ihåg att matsmältningssystemet hos djur och människor är mycket annorlunda. Därför absorberas inte de vanliga växtproteinerna för människor av katt- och hundmagen. Av detta följer att de inte kan matas med samma gröt som en person äter. Baljväxter är bra för hälsa och immunitet, men du kan bara slå på dem genom att följa följande regler:

1. Lägg inte till köttprodukter. Ärten i sig är en tung och tillfredsställande produkt, så den absorberas under lång tid och köttprodukter komplicerar bara processen.
2. Det är lämpligt att lägga till grönsaker som paprika, morötter och selleri. De kommer att starta matsmältningssystemet och djurens mag-tarmkanal, vilket kommer att påverka absorptionen av ärter positivt.
3. Börja inkluderingen av produkten på menyn med en tesked och noga övervaka djurets välbefinnande och beteende.
4. När du lägger spannmål till daglig kost bör du också konsultera en veterinär, som efter undersökning för kontraindikationer kommer att rekommendera att ta med ärtor eller vägra det i husdjurens kost.

Intressanta fakta om ärtor

1. Inom arkeologi hittades de första spår av ärter i Schweiz, Tyskland, Grekland och Kroatien. De är från stenåldern - cirka 18 millennium f.Kr.
2. Utseendet på ärter i Ryssland går tillbaka till VI-talet f.Kr.
3. För de forntida kineserna var ärtorna en symbol på rikedom och fruktbarhet och måste odlas i alla hem.
4. I Polen var de nygifta att dansa en dans med en skål med ärtor i händerna. Detta hävdades av det faktum att ärtor hjälper familjen att växa på kortast möjliga tid.
5. I Tjeckien hälldes ärter från skålen på bruden, antalet återstående ärter i klänningen bestämde antalet framtida barn.
6. Ordspråket ”under kungen ärta” kom från en saga om Ivan, som besegrade ormen med ärternas hjälp. Används i betydelsen "en mycket lång tid."
7. I tider av svält uppfanns ärtkorv i Tyskland. För att framställa det användes smult och ärtemjöl. Produkten var mycket näringsrik, varefter hunger inte kändes på länge.
8. Straffet för barn i form av att stå på ärter kom från Storbritannien.
9. Thomas Jefferson - USA: s tredje president - var ett stort fan av ärter och var engagerad i odling och korsavel av olika arter.
10. Garnering av stekt ärtor på ister var en favoriträtt av Henry III.

Foto av ärtergröt