Grekisk yoghurt: fördelar och skador på kroppen

Grekisk yoghurt är en unik fermenterad mjölkprodukt som är tillverkad av hel ko eller getmjölk. Det kommer att överraska med sin delikata, ovanliga struktur, behagliga smak, där det finns uttalade krämiga toner och en lätt, knappt märkbar doft.

På grund av dess unika smakegenskaper används grekisk yoghurt ofta för att tillaga kulinariska rätter, inklusive sallader och bakverk. Samtidigt kan dess användning inte bara ge gastronomiskt nöje, utan också gynna hela organismen.

Vad är skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig

Trots populariteten och den utbredda användningen av denna produkt, är det få som vet hur grekisk yoghurt skiljer sig från vanlig yoghurt. Kanske det faktum att dessa två produkter är framställda av mjölk och speciella bakterier, deras likhet slutar. Att förvirra grekisk yoghurt med vanlig yoghurt är mycket svårt, eftersom dessa två jäsade mjölkprodukter har en lång lista med utmärkande egenskaper:

1. Konsistens. Grekisk yoghurt är betydligt tjockare än vanligt. Detta beror på att en storleksordning mer mjölk används för beredningen. Samtidigt avlägsnas det mesta av vassle, laktos och socker från produkten under tillagningen.
2. Smaken. I sin smak liknar grekisk yoghurt georgiansk yoghurt, vilket är en av de största skillnaderna.
3. Andelen fett. Andelen fett och kalorier i grekisk yoghurt är mycket lägre än i vanligt. Fettinnehållet i denna fermenterade mjölkprodukt kan variera från 0 till 4%, medan den vanliga innehåller cirka 20% fett.
4. Matlagningsteknik. Det sista steget i beredningen av grekisk yoghurt är filtrering, vilket hjälper till att göra den färdiga produkten tjockare.
5. Komposition. Grekisk yoghurt innehåller betydligt mindre socker, protein och kolhydrater än vanlig yoghurt. Dessutom är kaloriinnehållet i denna produkt mycket lägre på grund av det låga fettinnehållet.

Enligt experter, på grund av egenskaperna hos kompositionen med regelbunden konsumtion av denna produkt, förbättras hela organismens arbete. Samtidigt, trots de användbara egenskaperna hos vanlig yoghurt, anses grekiska vara den mest användbara.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Grekisk yoghurt innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för normal funktion och mättnad av hela organismen. Per 100 g färdig produkt står för:

• 76,5 g vatten;
• 18 g kolhydrater;
• 0,2 g kostfiber;
• 0,8 g fett;
• 3,8 g protein;
• 9 mg kolesterol;
• 0,7 g ask.

Produkten betraktas som kalorifattig, 100 g grekisk yoghurt innehåller endast 96 kalorier. Detta gör att du kan inkludera den i den dagliga kosten för människor som försöker bli av med extra kilo.

Grekisk yoghurt innehåller fettlösliga och vattenlösliga vitaminer samt många mineraler. 100 g av denna fermenterade mjölkprodukt innehåller:

• 0,19 mg vitamin B2;
• 0,53 mcg vitamin B12;
• 192 mg kalium;
• 52 mg natrium;
• 125 mg kalcium;
• 89 mg fosfor;
• 0,1 mg järn.

Denna fermenterade mjölkprodukt innehåller också vitamin A och askorbinsyra.

Vad är grekisk yoghurt bra för?

Allmän nytta

Grekisk yoghurt anses vara en av de mest användbara jäsade mjölkprodukterna. Med regelbunden användning av de ämnen som finns i den, förbättra funktionen för hela organismen och hjälpa:

1. Normalisera blodsockret.
2. Förbättra ämnesomsättningen.
3. Förhindra och stoppa utvecklingen av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
4. Förbättra kroppens skyddande funktioner.
5. För att avlägsna de inflammatoriska processerna som sker på slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
6. Förbättra tarmens rörlighet.
7. Förhindra utveckling av osteoporos.
8. Håll muskeltonen.
9. Förhindra utveckling av depressiva tillstånd.
10. Förbättra matsmältningssystemet.
11. Minska risken för att utveckla vissa former av cancer.
12. Cheer upp.
13. Förhindra bildandet av njursten.

För kvinnor

Denna fermenterade mjölkprodukt kommer att bli ett verkligt fynd för de representanter för den rättvisa halvan av mänskligheten som försöker minska sin vikt. Det hjälper till att bli av med extra kilo, samtidigt som man förhindrar utvecklingen av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Dessutom konstaterar kvinnor med regelbunden användning av grekisk yoghurt en förbättring av det psykomotiska tillståndet, en fullständig frånvaro av depression och nervositet under den premenstruella perioden.

För män

Enligt erfarna dietister bör grekisk yoghurt inkluderas i varje människas dagliga kost. Användningen av denna fermenterade mjölkprodukt hjälper till att upprätthålla hälsan och på ett fördelaktigt sätt påverka hela organismen:

1. Förhindrar utveckling av förkylningar.
2. Öka fysisk aktivitet, vilket är särskilt viktigt för hårt arbetande män.
3. Det hjälper till att bli av med ansamlingar av fettceller på inre organ.
4. Förbättrar matsmältnings- och metabolismprocesser.
5. Det kommer att förhindra utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, som är mycket vanligare hos män än hos kvinnor.

Grekisk yoghurt kommer att vara en idealisk mat för de representanter för den starka halvan av mänskligheten som leder en aktiv livsstil. På grund av sin unika sammansättning kan denna jäsade mjölkprodukt ersätta proteinshakes, ladda kroppen med mycket energi och bidra till muskeluppbyggnad.

Under graviditeten

Denna produkt är också användbar för de kvinnor som har ett barn. Under produktionen av grekisk yoghurt används inga färgämnen eller andra livsmedelstillsatser, som en gravid kvinnas kropp kan reagera negativt på. Detta antyder att grekisk yoghurt kan ha en gynnsam effekt på en gravid kvinnas hälsa:

• förbättrar matsmältningssystemets funktion;
• förhindra utveckling av förkylningar, förbättra kroppens skyddande funktion;
• normaliserar mikroflora;
• förhindra stagnation av avföring;
• kommer att stoppa utvecklingen av inflammatoriska processer på magslemhinnorna;
• stärker benvävnad;
• förhindra skador på tänder och naglar.

På grund av dess låga kalori- och sockerinnehåll orsakar denna produkt inte graviditetsdiabetes eller överdriven viktökning, vilket gör att den kan konsumeras i obegränsade mängder.

Vid amning

Till skillnad från vanliga yoghurtar, som innehåller ett stort antal färgämnen, konserveringsmedel, socker och andra livsmedelstillsatser, får grekisk yoghurt användas när man ammar ett barn. Regelbunden användning av denna fermenterade mjölkprodukt hjälper:

• stärka benvävnaden;
• förhindra tunnning av tandemaljen;
• förbättra tillståndet för naglar och hår;
• förhindra utveckling av störningar i arbetet i organen i det kardiovaskulära systemet;
• hantera postpartumdepression, har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet;
• återhämta sig efter leverans;
• förhindra utveckling av anemi;
• öka kroppens resistens mot attackerande virus;
• förbättra funktionen i matsmältningssystemet;
• förhindra stagnation av avföring;
• ta bort ansamlingar av gifter och gifter;
• förbättra mikroflora.

Barnläkare noterar att konsumtion av yoghurt i vissa fall kan provocera förekomsten av kolik och ångest hos ett barn. Därför rekommenderas det att den nyfödda har tillstånd efter användning. Vid manifestation av oönskade symtom bör grekisk yoghurt helt uteslutas från den ammande dagens diet.

För barn

Barnläkare hävdar att naturlig grekisk yoghurt kan ha en ovärderlig effekt på barnens kropp. Den innehåller betydligt mindre skadliga tillsatser, sötningsmedel och många användbara ämnen, som med regelbunden användning av denna produkt har en gynnsam effekt på barnets inre organ och system:

1. De förbättrar magsäckens och tarmarnas funktion och förhindrar utvecklingen av många farliga sjukdomar.
2. Stärk benets vävnad.
3. Gynnsam effekt på bildandet av förvärvad immunitet och förhindrar förekomsten av förkylningar.
4. De ökar barnets fysiska aktivitet, vilket är särskilt viktigt för barn som deltar i idrottsavdelningar.
5. Förhindra tandrott och tunnare emalj.

Grekisk yoghurt innehåller en minimal mängd laktos, vilket särskilt gäller i de fall barnets kropp inte uppfattar det.

När man går ner i vikt

Näringsläkare rekommenderar att deras patienter inkluderar grekisk yoghurt i sina kostmenyer. Det innehåller en stor mängd protein och ett minimum av kolhydrater, vilket kan kallas en tydlig fördel. Dessutom innehåller denna fermenterade mjölkprodukt praktiskt taget inget socker, och innehållet av näringsämnen i den är ganska hög. Tack vare detta kan grekisk yoghurt inte bara mätta kroppen med de ämnen som är nödvändiga för dess normala funktion, utan också stabilisera nivån av socker i blodet.

Att inkludera grekisk yoghurt i en diet som syftar till att minska vikten rekommenderas inte bara på grund av dess låga kaloriinnehåll och minimalt kolhydratinnehåll. De ämnen som utgör dess sammansättning kan:

• förbättra ämnesomsättningen;
• normalisera metaboliska processer;
• förhindra förekomsten av inflammatoriska processer i magslemhinnan;
• att förbättra det psyko-emotionella tillståndet, vilket är lika viktigt under kosten.

Baserat på ovanstående fakta kan grekisk yoghurt kallas en idealisk dietprodukt.

Grekisk yoghurt i medicin

Kvalificerade läkare talar också om fördelarna med grekisk yoghurt. Det rekommenderas att inkludera i den dagliga kosten för patienter som lider av många sjukdomar.

1. Dysbacteriosis. Bakterierna som utgör den här jästa mjölkprodukten kan återställa magfloran i magen och lösa problemet med dysbios.
2. Diabetes mellitus av alla slag. En av de unika egenskaperna hos denna produkt är normaliseringen av blodsockernivåerna.
3. Ofta förkylningar. Vitamin A och andra komponenter i grekisk yoghurt kan påverka det mänskliga immunsystemets funktion.
4. Sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. De gynnsamma ämnena i grekisk yoghurt kan stärka väggarna i blodkärlen och stoppa utvecklingen av hjärtsjukdomar.
5. Inflammatoriska processer som inträffar i slemhinnorna i magen. På grund av hölje och andra egenskaper vid konsumtion av grekisk yoghurt finns det en minskning av inflammation i magslemhinnan.
6. Laktosintolerans. Grekisk yoghurt innehåller en minimal mängd laktos, vilket gör att människor som lider av intolerans mot det här ämnet kan konsumera det.

Läkarna säger att fördelarna med denna produkt endast kan ses om du använder den regelbundet.

Användningen av grekisk yoghurt i matlagning

Grekisk yoghurt används ofta i matlagning. Till exempel, i Grekland, är zazijiki tillverkad av denna fermenterade mjölkprodukt. Denna nationella maträtt ser ut som en blandning som sprids på bröd och konsumeras i form av smörgåsar.

Dessutom är grekisk yoghurt en utmärkt salladdressing, del av läckra såser, som används som sås för en mängd olika kötträtter och kan läggas till degen för att göra muffins, rullar och andra bakverk.

Vad kan ersättas

Trots dess enorma popularitet kan grekisk yoghurt inte hittas i alla butiker. Därför uppstår behovet av att ersätta denna mejeriprodukt ganska ofta. I sådana fall är följande produkter en idealisk ersättning för grekisk yoghurt:

1. Mazzoni. Kan ersätta grekisk yoghurt i sallader eller i bakverk. Men när man använder den bör man beakta det faktum att yoghurten smakar mer salt.
2. Gräddfil med låg fetthalt. Gräddfil med låg fetthalt kan ersätta produkten i grekisk sås.
3. Yoghurt Mechnikov. Denna produkt kan ersätta grekisk yoghurt i sallader.

Vad man ska äta med

Grekisk yoghurt går bra med många produkter. Det kan ätas både oberoende, tillsätt lite färsk frukt och sötas med socker, eller som en del av läckra rätter.

1. Cacik. Denna maträtt liknar många bekanta tartarsås. Det passar perfekt till kött, fiskrätter och grillade grönsaker.
2. Bakad kycklingfilé med grönsaker. Smaken av filé, smord med grekisk sås, öppnar dig på ett nytt sätt. Denna mejeriprodukt gör köttet mjukt och förvandlar dess smak.
3. Frukt och bär desserter. Grekisk yoghurt går bra med alla bär och frukt. Det räcker med att lägga till den i din favoritdessert och njuta av den delikata, unika smaken.
4. Pasta. Grekisk yoghurt är en fantastisk pastasås med grönsaker. Det kommer att göra den färdiga maträttens smak delikat och unikt.

Försök att lägga till grekisk yoghurt till dina vanliga rätter, och du blir förvånad över att se hur dessa mindre förändringar i receptet kommer att förändra deras smak.

Skada och kontraindikationer

Naturlig grekisk yoghurt är nästan ofarlig. Den kan endast ha en negativ effekt på människokroppen om den konsumeras i stora mängder.

Överdriven konsumtion av denna fermenterade mjölkprodukt kan leda till:

• halsbränna;
• anfall av illamående och kräkningar;
• allvarlig svaghet.

Läkare rekommenderar inte starkt att konsumera yoghurt, vars hållbarhet har gått ut. En sådan produkt kommer att framkalla allvarlig matförgiftning, vars behandling kan kräva sjukhusvistelse.

Hur man gör grekisk yoghurt hemma

Naturligtvis kan du vara säker på produktens kvalitet endast om den är beredd oberoende. Detta gäller också grekisk yoghurt.

I motsats till vad man tror är det inte svårt att förbereda den hemma. För att göra detta behöver du:

• 1600 ml helmjölk (kan ersättas med getmjölk).
• 260 ml startkultur av kvalitet.

Matlagning av grekisk yoghurt består av flera steg:

1. Häll mjölk i en emaljerad behållare som är lämplig i volym.
2. Värm den över låg värme med hänsyn till att mjölktemperaturen inte bör överstiga 45 grader Celsius.
3. När mjölken är varm, tillsätt den angivna mängden surdej till den och blanda noggrant.
4. Täck behållaren för att förhindra damm och annat skräp.
5. Låt mjölken stå på en varm plats i 8 timmar.
6. Efter den angivna tiden, ta bort yoghurten och filtrera den med en fin sil, täckt med två lager gasväv.Lägg innehållet i pannan i en sil, täck med gasväv och låt stå i 2-3 timmar. Detta hjälper till att ta bort överflödigt vatten från yoghurten och göra det tjockare.
7. När yoghurten dräneras, lägg den i en glasskål och förvara i kylen.

Grekisk yoghurt kan också beredas med vanliga hushålls yoghurtstillverkare. I det här fallet kommer förberedelsen att ta lite mindre tid och kommer att bestå av följande steg:

1. Häll mjölken i en behållare som är lämplig för kokning, koka upp och koka i högst 1-2 minuter.
2. Ta bort mjölken från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
3. Häll i den fermenterade mjölken och blanda väl.
4. Tvätta kopparna under rinnande vatten utan att använda tvättmedel för disk och torka av dem.
5. Häll mjölk blandad med surdej i rena koppar och lägg dem i en yoghurttillverkare.
6. Slå på yoghurttillverkaren och ställ in tillagningstiden. Det bör vara minst 6 timmar.
7. När yoghurten blir tjock, koppla ur yoghurttillverkaren och låt den brygga i ytterligare 2 timmar.
8. När yoghurten är klar ska du överföra den till glasbehållare och förvara i kylen i högst 5 dagar.

Intressanta fakta om grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är en av få produkter som praktiskt taget inte kan skada människors hälsa. Dess smak kommer att komma ihåg efter första användningen, och önskan att äta den igen kommer aldrig att lämna dig. Och om så många redan vet om smaken på denna jäsade mjölkprodukt, är bara några få fakta kända:

1. Grekisk yoghurt innehåller mycket lite socker, vilket gör det möjligt även för de människor som lider av diabetes mellitus av den första, andra och tredje typen.
2. Proteininnehållet i produkten överskrider mängden av detta ämne i vanlig yoghurt, vilket gör att du kan inkludera det i en diet vars huvudmål är viktminskning.
3. Datumet för den första beredningen av grekisk yoghurt är okänt. Endast faktum är känt att dess historia har sitt ursprung i den neolitiska eran.
4. Grekisk yoghurt kom in på det moderna Europas territorium först på 1500-talet.
5. Grekisk yoghurt hjälpte till att bota kung Francis I från Frankrike från en allvarlig tarmsjukdom.
6. Denna produkt har den största distributionen i Turkiet och Grekland.
7. Översatt från det turkiska språket betyder namnet på denna surmjölkprodukt "tung mjölk".
8. Grekisk yoghurt kan användas som en del av hemmagjord kosmetika, vars syfte är att förbättra utseendet på hud och hår.
9. Denna yoghurt tillåts även för personer som inte tolererar laktos, eftersom mängden av detta ämne under dess beredning minimeras.

Grekisk yoghurt är en produkt som inte bara kommer att glädja sig med sin ovanliga smak, utan också kan ge en ovärderlig fördelaktig effekt på människokroppen. Detta är dock möjligt endast om du inte överskrider konsumtionshastigheten.

Foto av grekisk yoghurt