Vanliga svampar: fördelar och skador på kroppen

Från svampens namn är det lätt att gissa att de växer i rader. Ensamstående möts, men detta är ett undantag. Oftare än inte är de arrangerade i grupper - inte särskilt stora, och så att den oerfarna svampplockaren, som först träffade dem, kan vara rädd för skorna, så bilden kommer att verka oerhört. Du kan se inte bara rader, utan hela bosättningar - i dem är svampen inte lokaliserade i en rad, utan i flera. Dessutom växer dessa svampgrupper fritt i ett ganska stort territorium och bildar hela ringar, som populärt kallas "häxcirklar".

Hur ser och var växer raden

I Ryadkov-familjen, av vilken den typiska representanten är radraden, finns det idag mer än 2,5 tusen arter. Bland dem är ätliga, villkorligt ätliga och giftiga.

Rodd är en tallriksvamp. Unga hattar har formen av en halvklot när de växer upp, de rätar ut och blir platt, med en medeldiameter av upp till 10 cm. Ytan på locket kan vara antingen torrt fibröst eller sammet-skaligt, inklusive slem. Svampens nyanser är mycket olika: från ljusgrå till mörkbrun, från gul och grön till nästan ren röd. När svampen växer kan dess färg också förändras.

Under hatten har roddarna plattor som också kan ha ett annat utseende och arrangemang: både täta, men tunna och sällsynta, men köttiga. Plattorna har vanligtvis samma färg som hatten. Svampens ben är starkt, tätt, beläget tydligt i mitten av locket, kan täckas med våg eller slät. Det finns rader med miniatyr "kjolar" under själva hatten.

Mångfalden av rader är så stor att i många klimatzoner växer sina egna, specifika för en specifik zonart. I Ryssland finns de överallt, särskilt de södra regionerna i landet är särskilt rika på dem. De växer också i Japan, Kina, Nordafrika, Centraleuropa, de skandinaviska länderna, Nordamerika. De föredrar ett tempererat klimat och sandiga eller kalkhaltiga jordar.

Barrträd - tall eller gran - förekommer oftast som grannar i raden med gräs, lite mindre ofta bosätter dessa svampar i områden med blandade skogar, och rent lövfällande territorier är mycket mindre benägna att bli en fristad för dem. De gömmer sig inte ofta, ganska välkända platser för dem längs stigar och i skogsglader.

typer

Hittills har mer än 2,5 tusen sorter av rodd beskrivits. Bland dem finns det ganska ätliga och villkorligt ätliga, men många är giftiga. Endast cirka 80 typer av rodd är inte ovanliga, resten finns ensamma och få människor vet. Ätbara inkluderar grå, poppel (eller kontorist), maj, jätte, gulbrun, jordnära, skalig, massiv, lila ben, gul svans, jätte, trångt, gulröd, matsutake.

Bland svampplockare får roddarna ofta sitt namn för färg. Så den purpurfärgade hatten kallas lila. Den grå hatten är blekgrå (det händer med en lila färgton), den fick det samtalade namnet serushka - som den gröna, som kallades greenfinch eller greenfinch. Det är grått, grönt och lila ben som är vanligast inom den tidigare Sovjetunionen.

Hur man kan skilja ätbar rad från oätbar rad

Det är inte lätt, men möjligt att skilja en ätbar rad från en giftig början svampplockare.

1. Den första är hattar.I ätliga är de sfäriska eller "hus", och i giftiga är de antingen helt plana, eller med en tydlig knöl i mitten. Dessutom ser giftiga hattar perfekt ut - vackra, utan en enda brist, inte ens skador eller sniglar skadar dem.
2. Den andra är plattan på lockets undersida. I de giftiga är de tunna, bräckliga, ofta genomskinliga, gråa. Ätliga är mer köttiga, tjockare och deras nyans är samma som huvudfärgen på hatten.
3. Den tredje är benen. I goda svampar är de starka, köttiga, elastiska och i giftiga är de tunnare.
4. Fjärde är lukten. Inte alla gillar lukten av ätliga rodd. Men deras lukt är inte särskilt stark, dämpad. De giftiga kännetecknas av en så obehaglig skarp lukt att människor, efter att ha snusat, rynkar och vänder sig bort.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Svampsvampar har ett kaloriinnehåll på minst 22 kcal per 100 g produkt. Dessutom är den kemiska sammansättningen komplex och rik. Det mesta av volymen - cirka 90%, som de flesta svampar, är vatten. Kolhydrater - 3,26%, protein - 3,9%. De återstående 2% är fiber.

För många mineraler och vitaminer som är nödvändiga för människor är beståndsdelar. Särskilt många proteiner, vitaminer i grupp B, kalium, koppar, mangan och zink. Dessutom finns det 18 typer av aminosyror, glukos, flavonoider, vitamin A, C, K, PP, D2 och D7, betain. Av mineralerna finns också magnesium, natrium, fosfor, kalcium, järn och selen, såväl som naturliga antibiotika klitocin och fomecin.

Användbara egenskaper hos svamp

En rik uppsättning nödvändiga ämnen har den mest gynnsamma effekten på människokroppen, justerar driften av alla system i rätt läge och stimulerar metaboliska processer. På grund av det låga kaloriinnehållet är rodd perfekt för dietmat, även för vegetarianer.

För kvinnor

Utan sådana roddkomponenter som fosfor och kalium är det omöjligt att uppnå starka starka naglar. B-vitaminer, som finns i stort antal i rad, ansvarar för hälsa och skönhet i tänder, hud och hår. Därför kommer kvinnor som noggrant undersöker sig själva i spegeln, att roa vara en bra hjälp i att ta hand om sig själva. De får hjälp av en ansiktslotion skapad på basis av pulver från torra rader, som används i kosmetologi för akne och överskott av fett. Och nikotinsyra, som är en del av beställningen, förhindrar utveckling av åderbråck, eftersom det är ett sätt att stärka väggarna i blodkärlen.

För män

En av komponenterna i rodd är zink. Han ger inte bara svampar förmågan att etablera arbetet i det endokrina och andningsorganen och förbättra blodbildande processer, utan deltar också i syntesen av ett antal enzymer. I synnerhet i sin makt att stimulera bildandet av testosteron - ett hormon som faktiskt påverkar bildandet av män. I själva verket beror inte bara hur en mans kropp blir stark och muskulös eller slav och slav i stor utsträckning beroende på testosteron, utan också sexuellt beteende, eftersom utan detta hormon är spermbildning omöjlig. För att öka styrkan bör man därför inte ignorera raden. Och selen i det kan vara en bra förebyggande åtgärd mot prostatacancer.

Under graviditeten

De flesta gynekologer tror att det under graviditeten är bättre att inte riskera och överge användningen av svamp i allmänhet och rangordna i synnerhet, trots näringsvärdet och massan av användbara komponenter i den.

Men eftersom förväntade mödrar ofta har en oemotståndlig törst att äta något av det här slaget under förväntan på ett barn, kan den här typen av person mycket väl visa sig vara. I det här fallet är det bättre att vika för en akut önskan än att vara nervös och plågad.

Men behandla beredningen av svampar särskilt noggrant. Tvätta raden först efter noggrann rengöring, blötlägg minst en timme i kallt vatten och skölj igen. Koka sedan, medan vattnet kokar, koka i 5-10 minuter och häll denna buljong.Skölj svamparna igen, tillsätt vatten igen och kok igen - men i ungefär en halvtimme. Och först efter en sådan förberedelse kan du steka roddare, laga soppa från dem eller gryta med potatis.

Det är bättre att glömma från salta eller inlagda rader, eftersom akuta och salta under graviditeten i princip inte välkomnas på grund av faran för ökat blodtryck, uppkomsten av ödem och komplikationer i njurarna. Och om den framtida mamman bestämde sig för att ha råd med en del stuvade rader, är det bättre att äta på dagen, inte på natten.

Vid amning

Kvinnor som ammar bör förstå att roddarna, som andra skogsvampar, är mycket farliga på grund av deras toxicitet, eftersom de drar ut tungmetallsalter från jorden. Efter att ha ätit välsmakande svamp soppa, kommer mamma att överföra farliga ämnen genom mjölk till barnet. Detta är ett svårt test för hans fortfarande svaga matsmältningssystem, särskilt under de första månaderna av hans liv. Intestinal kolik är den minsta olägen som hotar barnet. Allergier och svår förgiftning är möjliga - särskilt om svamp köptes på marknaden och deras tillväxtplats är okänd.

En ammande mamma bör vara tålamod och inte försöka lägga en smaklig svamp i munnen förrän barnet är minst sex månader gammalt, och helst inte tidigare än 10-12 månader. Men samtidigt måste man noggrant följa reglerna för att förbereda rodd och introducera produkten gradvis i menyn: För första gången försöker du bara fem eller sex stycken och se hur barnets kropp svarar på dem. Om matsmältningsstörningar observeras - lös avföring, flatulens, ett brådskande behov att visa barnet till läkaren. Om barnets mage har reagerat normalt - ibland har du råd att hänge dig åt rader, men inte mer än varannan vecka.

För barn

Barnläkare protesterar enhälligt att småbarn och dagis äter skogsvamp. Du kan försöka rodda inte tidigare än sju år, och många försiktiga läkare säger att du inte ska behandla dem med dessa skoggåvor i upp till 10 år - särskilt om barnet har några hälsoproblem. Eftersom kitin som finns i raderna, som i alla svampar, absorberas inte ens av den vuxna kroppen, och även för barnets kropp är den i allmänhet farlig och kan ha en toxisk effekt.

Det är när barnet växer upp och blir starkare, du kan långsamt, i små portioner, ge honom att prova rodd. Dessutom rekommenderar läkare barn att bara laga hattar.

Saltade och inlagda svampar för barnet bör förbjudas. Det finns inget behov av att överbelasta en växande, ofullständigt bildad organisme med salt och vinäger.

När man går ner i vikt

För dig som är överviktig och vill gå ner i vikt är rodd en idealisk produkt. På grund av deras låga kaloriinnehåll ingår de i viktminskningsprogram. Men samtidigt måste du komma ihåg att dessa svampar har lågt kaloriinnehåll endast i kokt form. Under stekningen absorberar de alla fetter bättre än svampar, vilket resulterar i att det färdiga skålen ökar kaloriinnehållet många gånger.

Om det är korrekt att laga mat rodd och kombinera med rätt produkter, kan svamp vara stolta över platsen på bordet. De är mycket näringsrika, perfekt och på lång sikt tillfredsställer hunger, tack vare närvaron av zink i dem minskar lusten att äta något sött.

För de som lever på principen "Ät och gå ner i vikt" är det bäst att inte steka en rad utan att gryta eller laga soppor från den. Som rätt, harmoniska partners måste du välja bovete, pasta från durumvete, grönsaker (men inte potatis), ris. Det är också användbart för de som går ner i vikt för att smaka svartvitt paprika kryddnejlika, kryddnejlika, laurbonblad, koriander.

Medicinsk användning

På grund av den enorma mängden mineraler, vitaminer och aminosyror är listan över användbara egenskaper för den rodd som används av medicinen omfattande. Så beståndsdelarna är en del av läkemedel mot diabetes och blir ett derivat vid tillverkning av antibiotika, särskilt de som kämpar med tubercle bacillus.Violett roddning används som råmaterial vid tillverkning av läkemedel som används vid leversjukdomar, utsöndrings- och sexuella sfärer och reumatism. Svampmycelium är utgångsmaterialet för tillverkning av ett extrakt som används som hjälpmedel för behandling av bröstcancer, livmoderhalsen och sarkom.

Enzymer är involverade i normaliseringen av matsmältningssystemet, hjärnan, ökar motståndet mot kronisk trötthet, infektionssjukdomar, stärker väggarna i blodkärlen. Vitaminer i grupperna B, PP, C, A är nödvändiga för mental överarbetning.

Behandling av njurs- och leversjukdomar underlättas med radekstrakter. De deltar i regenerering av leverceller, rensar kroppen, stimulerar processerna för eliminering av toxiner och neutralisering av fria radikaler.

För att minska kolesterolet rekommenderar läkare pulver eller heta extrakt från raden, förskriva svampen för hypertoni, diabetes mellitus, obalans i nervsystemet. Och traditionell medicin använder aktivt raden för tillverkning av lotioner och salvor för att behandla hudsjukdomar.

Skada och kontraindikationer

Det finns ingen skada på en frisk vuxen person på grund av att svampen inte är gamla och svampplockaren inte blandade dem med giftiga eller samlade inte dem nära vägen eller i staden där de absorberar farliga och giftiga ämnen från jord och luft, som levereras i överflöd bilgaser.

Giftiga är så lumviga att vissa experter anser att de är farligare än flygfisk: de orsakar oundvikligen fruktansvärt berusning av kroppen. Som ett resultat blir en person snabbt blek, tappar kraftigt styrkan, hans hjärta börjar dunka, hans huvud värker och blir yr, och illamående, kräkningar och matsmältningsbesvär rullar upp i vågor.

Men även normala ätliga roddare kan orsaka problem om du äter dem överdrivet till dumpningen. Garanterad tyngd i magen och till och med smärta, ibland mycket skarp, flatulens.

Och de som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet bör tänka hundra gånger innan de attackerar raderna. Om en person har gastrit, inflammation eller dysfunktion i gallblåsan, pankreatit, etc., kan han bli paradad i begränsade mängder.

När du ska samla in och hur du lagrar rad

Ryadovki är höstsvampar, de glädjer svampplockare med det senaste under säsongen. De börjar dyka upp i slutet av augusti (om sommaren inte är varm) och fortsätter att växa i september, oktober och till och med i november, så länge vädret tillåter, ända till frost. Särskilt passionerade fans av svampjakt, även efter de första frostarna tar hem svampar - så frysta att de kan slå på varandra. Men ändå är den mest gynnsamma tiden för dem oktober, då lufttemperaturen på dagen sjunker under +15 grader. I vissa regioner, till exempel på Krim, kan rönar samlas året runt, men de starkaste är fortfarande hösten.

Nyplockade rader försämras inte i kylen på 2-3 dagar. För att hålla dem längre, fylla i för framtida användning, kan du frysa svamp, pickle, pickle eller torka. Fryst eller saltat behåller sin smak i sex månader, inlagd eller torkad - under ett år.

Är det möjligt att frysa

Till frågan "Är det möjligt att frysa en rad?" svaret är ja - ja! Hon förlorar inte sina användbara fördelar och förlorar inte sin kvalitet. Det enda tillståndet: svamparna måste vara unga, starka, friska.

För att frysa rodd för framtiden måste du rengöra hattarna med vidhäftande löv, nålar och annat skogsskräp och skära benen i hälften. Häll svampen med kallt vatten och låt stå i minst en timme så att resten av smuts försvinner.Skölj, lägg i en rymlig kruka med kokande saltvatten. Koka i en halvtimme från kokningstillfället, tappa sedan av vattnet och släng det i ett durkslag. När det återstående vattnet dränerar kan du lägga svamparna i behållare eller plastpåsar och lägga dem i frysen.

När det är dags att laga soppa eller laga någon annan maträtt, behöver du bara lägga svamparna i en kastrull.

Är det möjligt att torka

När det gäller torkning av rodd finns det två åsikter. Vissa svampplockare hävdar att det kan torkas, andra med skum i munnen bevisar att det inte finns något i den torkade raden. Både de och andra har rätt. Det beror på svamptypen.

Så, den lila benrotningen är ganska lämplig för torkning. Och arter som poppel, grå (eller grå) och grön (eller grön) är inte särskilt lämpliga för torkning - de blir för torra och hårda. Kanske klok natur som resoneras på följande sätt: eftersom lila-benet växer främst i trelösa stäppar, där det inte finns någon stor mångfald, låt invånarna i dessa områden få möjlighet att inte bara salt, sylt och frysa, utan också att torka. Och för dem som bor i skogsområden kommer det alltid finnas många andra svampar att torka för vintern.

Innan de torkar tvättar de inte raden, de rengör bara noggrant all vidhäftande smuts: sand, jord, nålar, mosspartiklar. Du kan använda en tandborste för detta. Sedan torkas de lika noggrant med en skumsvamp lätt fuktad med vegetabilisk olja och slutligen med en fuktig trasa.

Du kan torka raden i en speciell elektrisk torktumlare eller i ugnen - det viktigaste är att i processen behöver du inte stänga dörren helt. Och så att svamparna inte torkar ut och därför blir för spröda, är det nödvändigt att vidröra dem regelbundet nära slutet av torkningen och ta bort de som redan är redo från ugnen. Korrekt torkade svampar kan böjas med liten ansträngning och med betydande ansträngning kan de brytas.

Hur man skalar rad svampar

Det är lätt att rensa raden. Först och främst måste du ta bort de vidhäftande nålarna, bladen, rengöra den vidhäftande sanden eller jorden. Om smuts, snigel eller insekt fångas mellan hattens plattor måste allt detta tas bort. Skär sedan benet i hälften, skär av de delar av hatten som är mörkare, ruttna eller ätna av skogsinvånarna.

Efter det kan du ta bort huden från locket. Denna process går inte snabbt, den tas inte bort så lätt som till exempel i smör. Det finns en uppfattning om att på detta sätt rodd blir mindre bitter. Men om du svänger svamparna i 1-2 dagar i kallt saltat vatten efter att ha rengjorts från leran, ändra den då och då, kommer bitterheten att försvinna på egen hand, och du behöver inte arbeta för att ta bort huden.

Efter blötläggning tvättas raden i rinnande vatten.

Hur man lagar rad svamp

Ryadovka är en universell svamp. Det kan kokas, stekas, stuvas, saltas, betas. Men oavsett vilken maträtt som ska tillagas i slutändan är det nödvändigt att koka en rad! Detta är ett oumbärligt första steg i matlagningen. Kokta rodningar får en vacker ljusgrå färg. Sedan kan de läggas till soppor, stekas med potatis, kokta med kött, ris, spannmål, grönsaker, sallader: ägg, paprika, vitlök, lök (både rå och stekt), majonnäs är anmärkningsvärt "vänner" i rad.

Hur man lagar mat

För att koka roddarna måste du ta en stor gryta med kallt vatten på kaminen, hälla svampar och koka över låg värme. Efter ca 5-10 minuter tömmer du vattnet och kokar svamparna en gång till - i nytt vatten, medan du tillsätter salt. Andelen är som följer: för 1 kg färsk svamp, ta 1 liter vatten och 1 matsked salt. På 10-15 minuter efter kokning tillsätt kryddor: krydda svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika.

Tappa vattnet från svampen med en durkslag och använd dem för efterföljande matlagning.

Hur man steker

Skär en medelstor lök i fjärdedelar av ringar. Stek i en stekpanna med solrosolja, lägg ut raderna och fortsätt att steka i 10-15 minuter, rör om ungefär var par minuter. Håll medelhett under en stekpanna. Salt svamp nästan i slutet av stekningen, detta är en allmän regel, peppar. Lägg till ett par skedar gräddfil om du vill.Håll den lite i eld - och det är det, svampar är redo! Du kan äta dem med en sidodisk (grönsaker eller spannmål) eller lägga till stekt potatis till dem, hålla pannan på elden i ytterligare en minut eller två så att produkterna mättar varandra med sina dofter och juicer och bjuder hushållet till bordet!

Du kan steka raderna i en kastrull med vegetabilisk olja och lägga krossade valnötter i en murbruk. I detta fall kommer tillagningstiden att vara lite längre - 25 minuter. Sådana svampar kan kylas, överföras till halv liters burkar och läggas i kylen. Servera kall med potatis.

Hur man betar

Det finns många recept för betning rader. Varje älskarinna hittar sin egen beprövade metod som ärvts från sin mormor, mor, moster. Det finns recept som är väldigt enkla eller klassiska, där huvudingredienserna i marinaden, förutom vatten, är salt, socker, vinäger och kryddor och speciella sådana.

På enkla eller klassiska sätt är de vanligaste rodningarna marinerade - örhängen, greenfinch och kontorist. Och tillägget av muskotnötter till marinaden nyanser perfekt smaken på lila rader. Det viktigaste är inte att glömma att betning av rodd är tillåtet först efter preliminär kokning!

Så, vilken typ av pickle kallas den enklaste? 2 matskedar salt, 1 matsked granulerat socker, 3 matskedar vinäger 9%, 3 lagerblad, 6-7 bitar kryddnejlikor, 3-5 ärter svartpeppar tas per 1 liter vatten. Detta är normen för 1 kg rader. Vatten med salt och socker blandas i en kastrull, värms till koka, de förberedda svamparna hälls, kokas i 10 minuter, lägg kryddor för att fortsätta koka i ytterligare 15 minuter, och sedan kommer vinäger. Med vinäger bör marinaden koka i ytterligare 10-15 minuter. Sprid sedan svamparna i heta steriliserade burkar, rulla upp dem med lock, vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en filt under vilken konserverna kyls ned.

Förutom de redan nämnda kryddorna läggs vitlök och dill (paraplyer) till marinaden framställd enligt det klassiska receptet.

När det finns källor med rader marinerade med muskotnötter i källaren, kommer ägarna inte att bli förvånade av oväntade besök av oväntade gäster: det kommer alltid att finnas något att behandla och överraska dem. För att göra en så ovanlig marinad kräver 2 kg svamp 1 liter vatten, 3-5 gram mald muskot, 40 gram grovt stensalt, samma mängd granulerat socker, 5 vitlöksklyftor, 5-7 ärter svartpeppar, 3-5 lagerblad 70 ml ättiksyra.

Lägg kokta svampar i vatten, där salt och socker redan hälls. Sätt på eld och koka i 15 minuter från kokningsögonblicket. Lägg resten av ingredienserna, med undantag för vitlök, blanda och koka på låg värme i cirka 15 minuter. Lägg den finaste skivade vitlök på botten av de heta steriliserade burkarna.

Häll svamp med marinad i burkar, som sedan rullas upp, vändes upp och ned, lindas in i en filt och lämnas tills de är helt avkylda, det vill säga ungefär en dag.

Hur man saltar

Rödningarna kan saltas både med kall metod och varma.

Kallt saltning
För att få roddarna att krossa som gurkor måste du försöka, spendera tid och ha tålamod för att vänta tills de är redo. För att göra detta, för 2 kg rader, ta 6 vitlöksklyftor, samma mängd pepparrotblad, 20-25 ärter med svartpeppar, dillblomställningar, 100 g grovt salt.

På botten av steriliserade tre- eller fem-liters burkar lägg pepparrotsblad, sedan kokta rader, häll dem lag för lager med salt och lägg med vitlök, som tidigare skurits i plattor. Det allra sista lagret är dillblomställningar. De är stängda med plast- eller glaslock och läggs i kylen eller källaren i en och en halv månad. Innan denna tid är det inte värt att äta dem - svamparna har fortfarande ingen tid att oxidera.Men sedan visar det sig vara en utmärkt aptitretare, som behåller sin smak under året.

Varm saltning
Gåter fyllda med varm saltlösning är klara att använda mycket snabbare - på bara en vecka. För 2 kg svamp tar 3 l brunnsvatten, 150 g grovt salt, 6 lagerblad, 10 st. kryddor och samma mängd blomma kryddnejlika, 20 ärter svartpeppar.

Kokta svampar läggs i en kastrull med vatten, salt och kryddor. Uppvärmt till koka, reducerad värme, täck och koka i 45 minuter.

Burkar tvättas väl och torkas i ugnen (eller steriliseras på vanligt och bekvämt sätt), svamp med saltlösning hälls i dem, stängs med plastlock och efter kylning tas de till kylan. Produkten är klar om en vecka, men om du väntar alla samma 45 dagar, som i det tidigare receptet, kommer svamparna, som de säger, att nå önskat skick och kommer att imponera med en rik, ljus smak.

Vad kan tillagas från leden: recept

Lila kaviar

För 1 kg svamp tar 300 g lök, 3 matskedar vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyftor, salt - efter smak.

Hackade lökar stekas i en kastrull, sedan läggs rodd i pannan och stekas i minst en halvtimme under locket. Tillsätt vitlök och salt innan matlagningen slutar, varefter massan vispas med en mixer. Om det antas att kaviaren kommer att lagras under lång tid, stek den igen, sprid den varm på steriliserade burkar, rull upp den med lock, vänd den upp och ner och lind den med en filt.

Kaviar från kontorist

Ta 1 kg 200 g kokta rader popplar och koka i nytt vatten i cirka 1,5–2 timmar, tappa bort vattnet. Svamp hackas fint med en vass kniv, läggs i en ankungar och stuvas över låg värme för att avdunsta vattnet. Finhacka 200 g lök och gnida på ett medium rivjärn 150 g morötter, som sedan stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är nästan redo och tillsätt denna massa till svampen. Tillsätt lite mer olja, lägg hackad persilja, 15–20 g grovt salt, 15 g granulerat socker och strö över peppar från kvarnen. Stuv i ytterligare 20 minuter, häll 2/3 tesked vinägeressens, blanda, sprida på varma steriliserade burkar, kork, vänd och linda. Förvara på en sval plats.

Kyckling- och radsoppa

Ett pund svamp tar ett kycklingbröst. Köttet skärs i små bitar och läggs i en kastrull med kokta svampar och 3-4 potatisar i bitar. Ställ in för att laga mat. Stek i pannan: 1 morot, 2 medelstora lökar och halva paprika, skuren i remsor, sauterad i vegetabilisk olja i 5–7 minuter. Efter 20 minuter från början av kokningen läggs kycklingen och svampen i en rostande soppa, kokas i ytterligare 5-7 minuter. Strö generöst soppan med hackade örter när du serverar. Du kan lägga till gräddfil.

Nudelsoppa

Kokt rodd (0,5 kg), skär i bitar, sprid i en kastrull med smält smör och stek tills en vacker skorpa dyker upp. 3-4 medelstora potatis, morötter och en persilja rot skärs i tärningar och läggs i kokande kycklingbuljong, kokas i 10 minuter och den stekt rodd läggs till pannan. Medan soppan fortsätter att laga mat, i samma stekpanna som svampen stekte, sauterade lökar, också skuren i kuber. Så snart det får en gyllene nyans, tillsätt i soppan, koka i ytterligare 5 minuter, salt, sätt nudlarna i pannan och bring den till mjukhet. I sista minuten kasta persilja och täck. Efter 10 minuter kan soppan serveras.

Intressanta fakta

1. Torkade roddare innehåller över 30% protein - mer än kött.
2. I Kina, Japan och ett antal andra länder växer Matsutakes rang. I Japan är de redo att ge enorma pengar för det - upp till 100 dollar per styck. Tryffel kostar samma sak i europeiska länder.
3. Erfarena fans av tyst jakt hävdar att varje typ av rodd har sin egen speciella, unika smak och till och med uppmanar dig att inte vara för lat och försöka laga soppor, kaviar och andra rätter från alla sorter för att utvärdera fördelarna med var och en.
4. Om du vill kan du växa en rad själv, i ditt hem. Tekniken liknar den där champignoner föds upp.
5. I länder i Europa, Japan och Nordafrika växer en gigantisk rad. Hattens diameter når ofta 20 cm.

Foto svamp rad