Gruzdi: fördelar och skador på människokroppen

Att gå längs skogsvägar är ett utmärkt sätt att lindra trötthet, koppla av och kasta in i skogens förtrollande värld. Lukten av örter och blad, fågelsång, ren luft sedan forntiden hjälpte människor inte bara att närma sig naturen utan också förbättra deras hälsa. Skogen i forntiden var älskad och respekterad. Det är där, i en omöjlig kross, som Baba Yaga bor, och Leshy och hans flickvän Kikimora bor. Men skogen är berömd inte bara för sina djurhållare. Han delar generöst sina gåvor, hjälper en person att upprätthålla sin hälsa och få styrka. En av sådana gåvor kan kallas en fantastisk, välsmakande och hälsosam svampbröst - kungen av russula.

Hur de ser ut och var de växer

Svamparna representerar Russula-familjen och tillhör kungariket högre svampar. Oftast finns de i lövskogar och blandade skogar. De föredrar björk- eller björkskog med underväxt av lind. De samlas i västra Sibirien, i regionerna i övre Volga, Middle Volga, i Ural och på Vitrysslands territorium.

Svampen mognar från juli till september. Höjden kan nå 7 cm, och diametern på den konvexa platta hatten är 20 cm. Kanterna på svamphuvudbonaden sänks och har en liten frans. Vid beröring är den övre delen ganska hal och har en vit eller gul nyans. Bröstplattorna är ofta och har också en vitgul färg. Svampbenet är jämnt och smidigt. Den är målad vit eller gulaktig. Inuti är det ihåligt. Bröstet kan skryta med tät vit massa, vars doft liknar en fruktig.

Svamp växer upp med riktiga familjer. Enligt en version var det den här egenskapen som låg till grund för namnet, d.v.s. "Bröst" - växande hög.

För närvarande finns det många typer av dessa svampar, som skiljer sig i smak och utseende.

typer

Bröst varierar i färg, lukt och naturligtvis smak. Det är dessa tecken som delade den vänliga "truppen" av svampar i olika arter, som var och en har sina egna egenskaper:

Riktigt bröst
Denna art har en mjölkig färg med gula eller röda fläckar. Hans hatt i mitten har en viss tratt, och kanterna är böjda inåt, med en frans. Hattens diameter når 20 cm och ytan blir hal i dimma eller regn. Krämplattorna går ner på ett smalt starkt ben, som växer upp till 6 cm. Svampkött får en gul nyans på snittet. Denna art anses vara en av de bästa svamparna för saltning. Dessutom är det i burkar målade i blått.

Du kan "jaga" efter denna typ av bröst från juli till början av frostigt väder. Samtidigt rekommenderar experter att samla in dem på hösten, för svamp för närvarande, även om de inte har en lång hållbarhet, men de är inte så bittra längre. Bröst växer i blandade och lövskogar. De finns under lindar eller björkar. Den mest lämpliga marken för en riktig limpa är en som innehåller en stor mängd vit lera, som ligger mycket nära ytan.

Aspen bröstet
Denna vy har en rund platt hatt med ett urtag i mitten och upphöjda kanter. Diametern kan vara 30 cm. Färgen på hatten är vit med röda eller lila suddiga mönster. Plattorna är målade i en ljusrosa färg, och det är detta symptom som skiljer denna art från andra bröder. Svampens ben är tätt.Dess höjd är cirka 8 cm. Dessa bröst har vit färg och fruktliknande kött att smaka, som, när de skärs, avger en vitaktig mjölk. De kan hittas under skenorna, där brösten växer i familjer och är sammankopplade, som länkar i en kedja. Den bästa skördtiden anses vara slutet av sommaren och början av hösten.

Gult bröst
En ljus, gul-gyllene nyans är ett särdrag hos arten. Hans hatt är också konkav i mitten och omgiven av en fransad kjol. Storleken på "huvudbonaden" kan vara 15 cm i diameter. Svampen ser glansig ut i soligt väder, men regnet gör det slemmigt. Ben gulaktigt med små inneslutningar. Dess höjd kan vara 5 cm. Plattorna är vanligtvis vita och försiktigt ner till benet. Om svampen är avskuren kommer en ganska brinnande vätska att visas, som sedan kan bli mörkare och lämna mörka fläckar på platsen för kontakt med huden.

Om du går till granskogen i augusti eller september, är det under grenarna fullt möjligt att hitta hela glader av gula hattar.

Ek-bröstet
Denna vy är mer som en tratt med sin hatt med undangömda kanter. Dess diameter kan nå 12 cm. Färgen är orange-brun med bruna fläckar, benet är samma. Massan är vit, när den skärs blir den rosa. Ekbröst, som alla andra arter, avger juice, som är vit i färgen och har en inte alltför uppenbar svamp. Det är bäst att använda dessa svampar för pickles, men i allmänhet anses arten vara ätbar, men villkorligt. Leta efter sådana svampar är på de soliga kullarna i eklundar, från slutet av sommaren till början av kallt väder.

Svart bröst
Enligt svampplockare är detta en av de bästa svamparna för betning, som har en ljus, utmärkt smak, och under förberedelserna får den en klar nyans av rött vin. I sin färska form har den en gulbrun eller mörk olivhatt, vars storlek i diameter kan vara 20 cm. Dess kanter är böjda inåt. Svampens hud är hala. Benet har en grönaktig nyans och når 8 cm. Den är tät och ihålig. Vid skärning får det vita köttet en grå nyans och släpper en svampmjölk, som när den reageras med luft blir lila.

Svampens ”kung” växer, som det borde vara, bredvid skogens ”drottning” - björk, dvs. leta efter det i björkodlingarna. Det är bättre att följa honom på sommaren - i juli eller augusti.

Torrt bröst
Svampen har ett officiellt namn - vita laster. Denna look har en krämfärg, en hatt med en diameter på 20 cm, som, liksom de flesta bröst, är konkav i mitten. Torra svampar är mycket välsmakande och doftande, och de fick sitt namn eftersom torrt väder "får" svampvävnaden att spricka som tunt papper. Det var därför folket kallade honom "torr". Dess livsmiljöer är eklundar, blandade skogar eller björkodlingar. Skördetid är från juli till september.

Brösten har, liksom de andra representanterna för svampriket, sina egna dubblar, som inte medför dödlig fara för människor, men det är oönskat att äta dem, eftersom deras smak är ganska vass och obehaglig. Och om de bestämmer sig för att laga dem, blötläggs de först och sedan kokar de i saltat vatten. Bland dessa falska bröst anses följande arter vara de mest kända:

1. Agaric peppar. Dessa vita svampar växer i lövskog, i fukt och skugga. En konkav, krämfärgad hatt i diameter kan vara 20 cm. På platserna för brott är den täckt med bruna fläckar. Vid skärning utsöndrar svampen en viskös vit juice som har en bitter pepparsmak. Det kan saltas, men för detta måste du suga råvarorna flera gånger, varje gång du byter vatten. Men torrt pulver är en underbar kryddig smaksättning med en kryddig nyans.
2. Kamferklump. Mycket ofta bland mossorna i barrskogen kan man se små brunröda svampar med hattar på cirka 6 cm. Detta är en kamferbröst vars lukt och smak inte tillåter att den används som mat.
3. Känd bröst eller fiol. Denna art växer nära stora björkar och ekar.Den är målad vit och dess trattformade hatt är täckt med små villi. Svampens höjd kan vara 8 cm, benet är ofta helt gömt i marken, så de som ska beta sådana bröst samlar bara den övre delen och suger dem sedan under en lång tid.
4. Lusten är guldgul. Svampen har en ljusgul färg. Kanterna på locket är böjda inåt. Ytan på sådana svampar är klibbig och blir vid lila färg vid beröring. När det skärs, utsöndrar bröstet en vätska som har en ganska trevlig doft. En sådan svamp kan användas för betning och betning. Men detta bör göras efter att produkten har blötläggts och kokats.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Lark anses vara en av de bästa typerna av russula för saltning. Hans smak kommer att tilltala alla som gillar att njuta av hemlagade pickles. Dessutom är bröst bra för människors hälsa. Svampen fick sina egenskaper tack vare de ämnen som utgör dess sammansättning. Dessa inkluderar:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• askorbinsyra (vitamin C);
• vitamin PP;
• D-vitamin
• kostfiber;
• vatten;
• aska;
• monosackarider;
• disackarider;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• järn;
• fosfor;
• jod;
• zink;
• koppar.

Produktens näringsvärde presenteras av följande indikatorer per 100 g: proteiner är 1,8 g, fett - 0,8 g, kolhydrater - 0,5 g. Energivärde är 16 kcal.

Trots den ganska blygsamma vitaminkompositionen är bröstet fortfarande mycket bra för hälsan och hjälper en person att hantera vissa störningar i kroppen.

Vad är användbart för svamp

Allmän nytta

Fördelen med mjölken är baserad på de spårelement som ingår i den. Deras kvantitet är tillräcklig för att säkerställa att användningen av denna typ av svamp har en positiv effekt på människors hälsa. Dess viktigaste användbara egenskaper inkluderar följande:

1. Stärka kroppens immunsystem. C-vitamin eller den välkända askorbinsyran är ansvarig för detta. Det är hon som hjälper till att hantera yttre attacker av virus och aktiverar människans immunitet.
2. Reglering av nervsystemet. För lugn, brist på depression och gott humör är B-vitaminerna i brösten ansvariga. De lugnar och hjälper till att hantera stress.
3. Reglering av blodsocker. Bröst kan vara till hjälp för de med diabetes eftersom de ökar inte sockernivåerna och blir därmed en användbar produkt vid en så allvarlig sjukdom.
4. Behandling och förebyggande av förstoppning. Denna typ av svamp innehåller fiber, som hjälper till att rena tarmarna på ett naturligt sätt, vilket förbättrar tarmrörelsen för dem som har svårigheter i detta område.
5. Förebyggande och avlägsnande av störningar i gallvägen är också inom bröstens kraft, eftersom de innehåller speciella ämnen som kan förbättra gallvägssystemets tillstånd.
6. Behandling av tuberkulos och emfysem. Svamp används för att förbättra patientens tillstånd med dessa diagnoser och för att stoppa tillväxten av patogena bakterier.
7. Den diuretiska effekten av brösten hjälper till att hantera ödem, njursten, saltavlagringar. De är indicerade för användning av personer med patologier som njursvikt och urolithiasis.
8. D-vitamin hjälper till att upprätthålla ungdomsligheten och förbättrar också hudtillståndet.
9. Saltade svampar har en antiinflammatorisk effekt de innehåller protein som lindrar inflammation.
10. Förebyggande av åderförkalkning kan utföras av samma saltade bröst, eftersom deras magiska protein är ett kraftfullt verktyg i kampen mot denna sjukdom.
11. Separat är det värt att nämna förmågan hos ett vitt bröst att minska cancertumörer, minska antalet metastaser och även förhindra uppkomsten av maligna tumörer i kroppen som helhet. Dessutom är de effektiva vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, ischemi, psoriasis, hepatit, skrump, astma.

Sådana störningar och sjukdomar utsätts för små svampar som doneras av skogen till förmån för människan.Men deras effekt påverkar manliga, kvinnliga och barnsliga organismer på olika sätt.

För kvinnor

Det kvinnliga nervsystemet är ganska sårbart, så brösten kan naturligtvis inte bli ett universalmedel, utan ett bra verktyg som naturligt kommer att skydda mot nervstress, depression och förbättra humöret avsevärt. Dessutom hjälper svampar att bli av med ödem och förbättra tarmfunktionen. Och naturligtvis får vi inte glömma att de kommer att skydda kroppen från för tidigt åldrande och förbättra hudens utseende, bevara dess ungdom, och också stärka hår och naglar.

För män

Enligt statistiken är det den manliga befolkningen som är mer benägna att öka blodsockernivån, vilket innebär att de har en ökad risk för diabetes. Det är i detta fall brösten kan bli en utmärkt mat som kan tillfredsställa hunger och samtidigt reglera socker i kroppen utan att bidra till insamlingen av extra kilo. Dessutom kommer bröst att vara användbara för dem som lider av lungsjukdomar, detta är särskilt viktigt för personer som missbrukar tobaksvaror. Bröst hjälper till att minska risken för att utveckla tuberkulos eller bli en nödvändig terapi för en befintlig sjukdom. Men du ska inte tänka att du kan puffa som ett ångtåg, äta kilo mjölk och vara helt frisk. Anledning behövs överallt och i allt!

Under graviditeten

Ansvaret som "faller" på en kvinna som förväntar sig ett barns utseende är mycket stort. Barns hälsosamma framtid beror på den livsstil som den framtida mamman leder och näring. Många rätter kan vara skadliga i detta läge. Tyvärr är svamp tung mat som kan skada modern och fostret. Svamp är också förbjudna, men bara salt. Men detta förbud gäller inte kokt och kokt. Konsumtionen av dessa svampar är användbar av följande skäl:

1. Påfyllning av brist på vitaminer.
2. Närvaron av aminosyror involverade i bildandet av kroppsceller.
3. Förekomsten av antioxidanter som bekämpar åldrande och minskar risken för cancer.
4. Att ta bort kolesterol och förbättra hjärtfunktionen, vilket är mycket viktigt under graviditeten på grund av ökad belastning på denna muskel.
5. Stärka immunitet.
6. Ingen risk för övervikt.

Men med alla fördelarna med att konsumera bröst, bör du komma ihåg att det fortfarande är tung mat som du behöver äta med mått. Du bör också känna till svampens ursprung och deras insamlingsplats, som de kan ackumulera radioaktiva ämnen, salter av tungmetaller, så att sådana bröst kan vara farliga för mor och barn. Dessutom måste den förväntade modernen vara säker på att det är svamparna som tillagas och inte de falska svamparna. När allt kommer omkring kan förgiftning under graviditeten leda till sorgliga konsekvenser. Baserat på detta bör en gravid kvinna för det första konsultera en läkare om möjligheten att äta svamp, samt fråga erfarna svampplockare eller vet 100% vad som finns i korgen med bröst, och inte något liknande dem.

Vid amning

Under amning rekommenderar läkarna inte att konsumera svamp förrän barnet fyller 5-6 månaders ålder. Sedan kan du äta på champignon och ostronsvamp. När det gäller brösten rekommenderar barnläkare inte att använda dem tidigare än att barnet kommer att vara tio månader efter det att födelsen är. Naturligtvis, om du verkligen vill, så kan du smaka 3-4 bitar i kokt form och titta på reaktionen på smulorna, men det är bättre att inte riskera det. Svamp, inklusive bröstsvampar, kan störa den nyfödda matsmältningskanalen, öka flatulens och provocera kolik.

Dessutom är bröstmjölk en allergiframkallande produkt, vilket innebär att det finns risk för allergiska reaktioner med varierande svårighetsgrad. Därför är det värt att vänta till slutet av amningen och sedan njuta av dina favorit-svamprätter, utan rädsla för barnets hälsa.

För barn

Muggar är användbara inte bara för vuxna utan också för barn.De hjälper till att stärka immuniteten, kompensera för bristen på vissa vitaminer och mineraler och förbättrar ämnesomsättningen. Det verkar som om detta bara är en fördel, men för barn är svamp tunga, dåligt smältbara livsmedel som kan leda till störningar i kroppens system. Detta beror på att en växande kropp helt enkelt inte kan smälta grova fibrer och vitamin B. Dessutom kommer bekämpningsmedel och radionuklider som finns i svamp som kan absorbera dessa ämnen bara skada barnet. Och glöm inte att det är svamp som är den vanligaste orsaken till förgiftning.

Således rekommenderar barnläkare inte att införa svamp i kosten före två år, och barnet ska ges bröstmjölk först efter 10 år.

När man går ner i vikt

Kost - en period med en persons vägran från många tidigare älskade rätter att uppnå idealiska parametrar (eller nära dem) för kroppen. Naturligtvis bör mat vid denna tidpunkt väljas med hänsyn till lägsta kaloriinnehåll och större förmåga att tillfredsställa hunger. Svamp är bra för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt eller bara försöka behålla sin vikt. De är kalorifattiga, mättade med protein, vilket är en obestridlig fördel för att gå ner i vikt och kompenserar också perfekt för bristen på de ämnen som inte kommer in i kroppen i tillräckliga mängder på grund av avvisande av vissa rätter.

Det finns till och med en diet, vilket innebär en tre-dagars bröstmåltid i en mängd av 300 g per dag, uppdelad i tre delar, med tillsats av grönsaker. Men de flesta näringsläkare tror att mjölk inte bör konsumeras mer än 2-3 gånger i veckan. Då blir fördelarna verkligen, och de extra punden kommer äntligen att vara en saga förflutna.

Är saltade svampar användbara?

Svamp i Ryssland har länge varit de mest hederliga svamparna. Men denna svamp i salt form ges speciellt föredrag. Samtidigt glädde våra förfäder sig inte bara över den fantastiska smaken av svampens pickles, utan visste också att de var mycket användbara för människors hälsa. Först och främst beror detta på att under saltningen bildas specialämnen i svampen som kan påverka matsmältningssystemet positivt. Det är också värt att notera att listan över näringsämnen som ingår i saltade bröst är ganska omfattande:

• vitaminer i grupp B, C, PP, D;
• fosfor;
• lipider;
• tryptofan;
• beta-glukaner;
• styrener;
• koppar;
• fiber.

Den salta produkten innehåller 1,2 g protein, 0,8 g fett, 1,3 g kolhydrater per 100 g och kaloriinnehållet är endast 17 kcal.

Tack vare denna sammansättning har salta bröst följande egenskaper:

• stärka immunförsvaret;
• reglera blodsockret;
• normalisera nervsystemet och sova, hantera depression och stress;
• minska risken för stenbildning i urinblåsan, njurarna och levern;
• ta bort radioaktiva ämnen;
• lägre kolesterol;
• bekämpa inflammation;
• är bra profylax mot åderförkalkning;
• minska svullnad;
• störa hudens åldrande och stärka håret;
• normalisera tarmfunktionen, eliminerar försiktigt förstoppning;
• störa utvecklingen av tuberkulos och bekämpa luftvägssjukdomar.

Trots alla underbara läkande egenskaper finns det kontraindikationer för användningen av denna produkt. Du kan inte äta saltade svampar i följande tillstånd och sjukdomar:

• allergier;
• förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen;
• ett magsår;
• graviditet;
• amningstid;
• pankreatit;
• ledsjukdomar;
• barns ålder upp till 10 år;
• gastrit;
• högt blodtryck.

Det är också nödvändigt att komma ihåg att mjölk innan saltning måste blötläggas i vatten i minst en dag för att undvika negativa effekter på kroppen. Om allt görs på rätt sätt kommer magiska svampar inte bara att glädja deras smak, utan kommer också att uppvisa märkbara fördelar.

Tillämpning inom kosmetologi

Kosmetologer är företagare. De hittar användbara ämnen som kan förbättra utseendet och ta hand om huden från insidan, i nästan vilken produkt som helst, frukt, gräsblad eller bär. Gruzdi var inget undantag. Dessutom kan innehållet av D-vitamin och andra spårelement i dem förbättra hudens skick, göra den slät och ung, förhindra åldrande, lindra inflammation och även stärka håret, vilket gör dem ännu vackrare. Därför ingår extraktet från brösten och pulvret från dem i vissa preparat som syftar till att bevara den vackra halvan av mänskligheten. Men du kan klara dig utan dyra kosmetika och försöka göra magiska beredningar själv genom att använda svamp och bekanta produkter.

Mot akne

ingredienser:

• Gruzdy - 1-2 st.
• Gräddfil.

Slipa blötläggna och beredda svampar och kombinera med gräddfil, som kommer att behöva så mycket att massan blir homogen, men inte flytande. Applicera sedan blandningen på ett renat ansikte och blötlägg i 10 minuter, tvätta sedan med varmt vatten.

Experter rekommenderar att upprepa proceduren högst två gånger i veckan.

För jämn och slät hud

ingredienser:

• Gruzdy - 1-2 st.
• Citronsaft

Blötlägg och hacka svampar. Kombinera med lite citronsaft och blanda. Applicera på huden i 10-15 minuter och skölj sedan ansiktet med varmt vatten.

Närande mask

ingredienser:

• 2 msk strimlad svamp.
• 1 msk havreflingor.

Kombinera flingorna som krossats i kaffekvarnen med svampen som krossats i mixern, blanda och applicera på ansiktet i 10 minuter. Tvätta med varmt vatten.

För glänsande hår

ingredienser:

• 1 kopp kefir.
• 2 lock med svamp i krossad form.
• 2 msk honung.
• 2 droppar citronsaft.

Blanda alla komponenter och applicera på torrt hår, med början från rötter och längs hela längden. Sätt sedan på en plasthatt och linda in huvudet i en handduk i 5 minuter. Tvätta sedan håret med schampo.

Skada och kontraindikationer

Amning - naturligtvis är svampen användbar och unik, men den har också sina nackdelar, eller snarare den skada som den kan orsaka för en person om den konsumeras under följande förhållanden:

• sjukdomar i mag-tarmkanalen, som inkluderar magsår, gastrit;
• amningstid;
• graviditet;
• barns ålder upp till 10 år;
• matallergi;
• individuell intolerans.

I andra fall kommer användningen av svamp att gynnas. Men glöm inte att de ska ätas mer än en gång var sjunde dag. Med denna användning kommer det bara att vara fördelar.

Är det möjligt att vara giftig med blåmärken

Svamp är mycket förtjust i Ryssland, men i Europa anses svampen vara oätliga och giftiga. Detta är delvis sant, för Svamp betraktas som villkorligt ätliga svampar. Det vill säga, du kan använda dem, men efter preliminär förberedelse. Det är mycket lätt att få förgiftning om:

• äta gammal mat;
• använd en oätbar form av mjölk;
• fel kock svamp.

Vid förgiftning hos människor kan följande inträffa:

• illamående;
• kräkningar;
• frossa;
• buksmärta av antispasmodisk natur;
• diarré;
• urinretention;
• blekhet i huden;
• yrsel;
• huvudvärk;
• svimning;
• darrningar.

I dessa fall bör du omedelbart rådfråga en läkare och försök att skölja magen innan han kommer, sköta vila och dricka vatten var 20: e minut.

Insamling och lagring

För att brösten ska gynna kroppen och inte skada är det nödvändigt att samla in dem på rätt sätt, vilket inte alls är svårt om du känner till de små finesserna:

1. Det är nödvändigt att samla råvaror bort från vägar och alla företag eller bosättningar, eftersomsvamp absorberar giftiga ämnen som de "generöst kan dela" och därmed utsätta människokroppen för stor fara.
2. I skogen på jakt efter svamp bör skickas från juli till oktober, men den bästa tiden för plockning av svampplockare överväger fortfarande augusti.
3. När klumpen hittas måste den rengöras från jorden, sorteras och blötläggas i minst 48 timmar. Därefter är svampen redo för vidare bearbetning.

Det bör noteras att hållbarheten för färska svampar inte bör överstiga 24 timmar. Om bearbetningen försenas, läggs muffinsen i en påse och läggs i kylskåp eller källare under 10-15 timmar, och sedan börjar de processen med att förbereda produkten.

Du kan lagra mjölken i kokt form och stekt. De lagras oftast saltade och i burkar, men kan torkas eller frysas.

Är det möjligt att frysa för vintern

Det är möjligt och till och med nödvändigt att frysa brösten för vintern, för svampen är bäst lämpad för den här proceduren. Faktum är att den har en tät struktur som inte "lider" med denna typ av lagring, och behåller också alla sina användbara ämnen.

För att frysa svampen ordentligt ska den blötläggas i minst 3 dagar och sedan koka, stek eller gryta. Efter detta kan brösten frysas enligt följande regler:

1. Sortera produkten, dvs dela svamparna efter storlek.
2. Frys separat från andra svampar.

Förvara i en tätt stängd behållare med frysdatumet olika temperaturförhållanden motsvarar olika lagringstider: från -12 ° C till -14 ° C - 4 månader, från -14 ° C till -18 ° C - upp till 6 månader, från -18 ° C - upp till 8 månader.

Dessa är de grundläggande reglerna för förvaring av frysta bröst.

Är det möjligt att torka

Svamparna är vackra i saltform, men erfarna svampplockare rekommenderar inte att de torkar dem, för det finns en chans att svamparna bara faller isär. Men om alla burkar redan har använts för betning och det inte fanns några svampar, är det fullt möjligt att torka dem.

I början är det nödvändigt att blöta brösten i 72 timmar, ständigt byta vatten för att bli av med skadliga ämnen och bitterhet. Skär sedan de stora bitarna i bitar och lägg på en bakplåt täckt med pergament. Torktemperaturen bör inte överstiga 50 ° C från början. Sedan kan den höjas till 70 ° C. Under processen måste ugnsluckan vara öppen. Den totala tillagningstiden tar mellan 8 och 12 timmar.

Du kan också hänga svamparna på en torr plats och torka dem på ett naturligt sätt, eller du kan använda den elektriska torken, vilket ger 100% resultat.

Hur man rengör svampen

För att delta i bearbetning och beredning av insamlade doftande svamp måste de rengöras för skogsskräp. För att göra detta måste du:

1. Rengör dem med en liten kniv från blad, jord och annat skräp och skölj.
2. Blötlägg svamparna i 3 dagar, medan du håller dem svala och mörka, och byta vatten bör vara minst fyra gånger för hela processen.
3. Använd en tandborste och rengör svamp ordentligt efter blötläggning. Plattorna ska rengöras med en vass liten kniv.

Med hjälp av enkla råd från erfarna hemmafruar och svampplockare kan du förbereda svampar för saltning, inte att vara rädd för att den färdiga skålen kommer att förstöra intrycket av en smak eller orsaka skada.

Hur man salter ett bröst: saltningsmetoder

Salta bröst är både nöje och fördel. Varje familj har sitt eget beprövade recept för en sådan beredning, medan sådana recept har allmänna regler för beredningen av denna produkt. Först bör du rengöra svamparna med en borste tills de är vita och ta bort allt skräp och jord. Blötlägg sedan svamparna i saltlösning, där saltförhållandet ska vara 10 g per 1 liter vatten. När du kan gå vidare till själva processen. Du kan salta på flera sätt: kallt och varmt.

Den kalla metoden inkluderar saltning, där brösten läggs ut i lager och saltas 2 msk. på varje lager.Dillparaplyer placeras ovanpå. Därefter sätts svamparna undertryck och läggs sedan ut i burkar med tillsats av den resulterande saltlösningen. De förvaras som regel i en behållare stängd med ett nylonlock, svalt.

Med varm saltning förbereds saltlösningen separat och svamparna kokas i den i 30 minuter. Sedan tvättas de också, läggs i en stor skål, saltar varje lager och sätter förtryck. Sådana svampar är färdiga efter en månad.

I alla fall, med olika varianter av saltning, kommer brösten att gynna kroppen och glädja den utmärkta smaken av ryska pickles.

Varför bitter efter saltning

Det händer ofta att efter att ha smakat salta bröst känner en person en obehaglig bitterhet. Det finns flera skäl:

1. Felaktig rengöring av svampen, där all smuts inte tas bort.
2. Olämplig insamlingsplats (t.ex. längs motorvägar).
3. Otillräcklig blötläggningstid.
4. Brott mot saltningstekniken.
5. Olämpliga lagringsförhållanden för produkten (t.ex. värme eller en solig plats).
6. En kort saltningsperiod (du kan använda en saltad produkt tidigast 30 dagar efter saltningen).

Om svamparna emellertid är bittera, kan följande manipulationer utföras:

1. Skölj produkten under rinnande kallt vatten och tillsätt gräddfil innan servering.
2. Tappa saltlaken och blötlägg brösten igen i 48 timmar i kallt vatten, och salt sedan produkten igen, men öka mängden salt.

Hur man lagar svamp: recept

Kockar och erfarna värdinnor vet att du inte bara kan salt och sylt marmeladen utan också göra underbara godis från dem, som säkert kan överraska gäster och nära och kära med deras intressanta smak.

Kaviar (med tomatpuré)

ingredienser:

• Gruzdy - 2 kg;
• tomatpuré - 0,4 kg;
• granulerat socker - 100 g;
• vinäger 9% - 80 ml;
• citronsyra - 8 g;
• laurblad;
• saltet.

Tillagningsmetod:

1. Koka svamparna i saltvatten med citronsyra och skär sedan i små bitar.
2. Rör om salt (40 g), granulerat socker, tomatpuré och 200 ml kokande vatten (varmt).
3. Häll tomatblandningen i svampen, tillsätt vinäger och lavrushka.
4. Lägg skålen i en gryta i 10 minuter.
5. Distribuera den färdiga produkten i glasburkar. Sterilisering av burkar bör ta cirka 30 minuter.
6. Snurra burkarna och ställ dem in för att svalna i omvänd tillstånd under skydden.

soppa

ingredienser:

• svamp;
• 1 lök;
• 1 morot;
• smör för stekning;
• salt;
• 1 msk mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Häll de skalade och blötläggna brösten med kokande vatten och slip med en mixer.
2. Stek finhackade lökar i en stekpanna i smör.
3. Gnid morötter på ett grovt rasp och lägg till lök.
4. Svamp blandat med lök och morötter och låt sjuda i ett kvarter.
5. Kombinera mjölet med smör i en separat stekpanna och stek under omrörning på låg värme.
6. Kombinera alla komponenter i en kastrull och späd med vatten.
7. Koka soppan, salt den.

Hur man kokar

Innan kokningsprocessen påbörjas, bör brösten rengöras noggrant från skogsströ och tvättas väl i kallt vatten. Därefter tar du kallt vatten och tillsätter 2 msk för varje liter. salt. I denna lösning, håll brösten i minst en timme (om svampen saltas efter, då ökar tiden från 24 till 72 timmar). Tappa sedan av vattnet och överför brösten till en kruka med rent vatten och koka i 15 minuter.

Hur man steker

ingredienser:

• 0,8 kg
• 3 msk gräddfil;
• en lök
• 2 msk mjöl;
• 40 ml deodoriserad olja;
• vatten;
• mald peppar;
• saltet.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg svamparna, koka i 30 minuter och lägg dem i ett durkslag.
2. Rulla svamp i mjöl och stek i olja i 10 minuter.
3. Finhacka löken och fäst på svamparna, stek sedan blandningen i ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt gräddfil, salt, peppar och häll i brand i ytterligare 1 minut, ta sedan bort från kaminen.

Amning är inte bara välsmakande, utan också, utan tvekan, en frisk svamp som kan ta hand om människors hälsa. Därför är det nödvändigt att laga det, så att du senare kan smaka på den här underbara och helande skogsbehandlingen.

Foto av svamp