Apple Cider: hälsofördelar

Äpplen är en av de vanligaste och älskade frukterna av alla. Från saftiga, välsmakande och behagligt luktande frukter kan du laga alla typer av rätter, desserter, juice, sylt, vinäger. En av de lågalkoholiska dryckerna, som tillagas på basis av äpplen, är cider. En söt skummig drink med doften av naturliga frukter släcker perfekt törsten på en varm, varm dag och har också ett antal användbara egenskaper.

Vad är cider?

En fermenterad drink med en behaglig fruktig smak och aroma kallas cider. Det är tillagat av olika frukter, italienare tillägger till och med olika kryddor och örter. Den klassiska versionen av drycken anses vara äppelcider.

Fördelarna och skadorna med äppelcider

Tips! Historien om utseendet på denna dryck är fortfarande en fråga om kontroverser i flera århundraden. Tre europeiska stater - Frankrike, Italien, England - kan inte komma till ett enhälligt yttrande beträffande uppfinningen av denna underbara dryck.

Många hävdar att Charlemagne uppfann cideren. Enligt legenden hände detta dessutom av misstag: monarken satt på en påse med övermogna och ruttna äpplen. Under hans vikt började frukten juice, som var något jäsad. Tjänare försökte det och var mycket nöjda med smaken. Dessutom lyfts juicen upp, eftersom det visade sig vara berusad. För övrigt har denna legende ingen historisk bekräftelse.

Historiker säger att James Cook tog en drink som liknade cider på sina resor. Använde det för att behandla skörbuk.

I gamla tider använde invånarna på den skandinaviska halvön en drink som liknar äppelcider. Det var avsett inte bara för att dricka, utan tog också bad med det. Man trodde att han ger kroppen skönhet och hälsa.

Det enda beviset för att cider härstammade för många århundraden sedan är Plinius verk. Den antika romerska författaren nämner inte bara en trevlig, humpig smak, utan också de läkande egenskaperna hos drinken.

Cider fick stor popularitet bland de ädla herrarna i europeiska länder under 1700-talet. Idag förväxlas den här drinken ofta med äppelvin och vissa öltyper.

Hur skiljer sig cider från öl?

Britten och tyskarna anser att det är hädelse att jämföra och ännu mer förvirra cider och öl. Dessa två läckra drycker har likheter bara i sin förfriskande, kan släcka sin törst efter en varm dag egenskaper.

Huvudkomponenten för att tillverka öl är humle. Beroende på variationen i denna växt erhålls ljus, mörk, sammet och andra typer av drycker. Nästa oumbärliga komponent är bryggerjäst. Utan dem får öl inte rätt smak och den erforderliga andelen alkohol.

I hjärtat av cider används endast äppeljuice, utan tillsats av jäst och socker. Jäsningssteget sker på ett naturligt biologiskt sätt. Till skillnad från öl kan cider vara icke-kolsyrade. Denna art är mindre vanlig än brusande.

Öl kännetecknas av sin styrka. Apple cider har nästan samma andel alkoholhalt. Det kan vara torrt, halvsöt eller söt. Torr, champagnekvalitet är mer populär.

Även om dessa två drycker är drycker med låg alkoholhalt används de naturliga ingredienserna i tillverkningsprocessen, men de är helt annorlunda. Smaken och aromen av drycker är också annorlunda.

Alla briterna är indelade i älskare av öl och cidroman. Dessa människor fuskar aldrig på sina favoritdrycker och anser att den andra är ovärdig att uppmärksamma. Tvister uppstår ofta på denna grund.

Vad är skillnaden mellan cider och äppelvin

I vardagen, i klassisk litteratur och till och med i kokböcker, kallas cider ofta som en typ av äppelvin. Detta är inte sant. Även om det huvudsakliga råvaran för beredningen av dessa två drycker är fruktjuice och oljekaka, är de andra ingredienserna olika. Ja, och jäsningsprocessen i sig är inte densamma.

Äppelvin avser alkoholhaltiga fruktdrycker. Det tillverkas oftast inte på specialiserade fabriker utan hemma.

Cider klassificeras som låg alkohol, kolsyrade drycker. För att få äkta cider berikas drinken dessutom med koldioxid. Så han får sitt glädje och blir glittrande champagne.

Huvudkomponenten i framställningen av drycker är nypressad äppeljuice utan tillsats av oljekaka (massa). Cider använder speciella sorter: sura, ibland söta och sura. I Frankrike finns det typer av äpplen som är uppfödda specifikt för att göra en populär dryck. De innehåller en stor mängd tannin som är användbar för kroppen, men mindre syra.

Jäst och socker läggs inte till cideren. Jäsning sker på ett naturligt sätt tack vare naturliga jästbakterier som förekommer i en speciellt skapad miljö för dem. Mosen läggs under en lång period på en varm plats.

Men för att tillverka vin används inte bara juice utan också kaka. Vid produktion av olika typer av äpplen. Samtidigt tillsätts socker för att påskynda jäsningsprocessen. På grund av denna ingrediens erhålls vin med en starkare alkoholhaltig dryck än cider.

En viktig kännetecken är att cideren inte lagras länge. Med tiden börjar det förlora sina unika egenskaper. Vin betraktas tvärtom som bättre, smakligare och dyrare om åldringstiden är längre.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Genom ciderhistoria har tekniken för dess industriella produktion förändrats många gånger. Huvudrollen i detta spelas av tekniska framsteg. Växternas utrustning förbättras och moderniseras, bara sammansättningen för den klassiska äppelcideren förblir oförändrad.

Denna lågalkohol dryck är mättad med en tillräckligt stor mängd C-A-vitaminer. Den innehåller inte fetter, proteiner. Men det finns användbara makro- och mikroelement, pektiner, tanniner, ättiksyra och citronsyra.

Ett glas (250 g) cider innehåller:

  • 0,6 g kolhydrater;
  • 27,5 mg kalcium
  • 30 mg fosfor
  • 2,5 mg magnesium;
  • 34 mg natrium;
  • 74 mg zink;
  • 0,075 mg järn;
  • 36 mg koppar.

Brist på fetter, proteiner och lågt kolhydratinnehåll gör cider till en lågkaloridrik alkoholhaltig dryck.

Antalet kalorier i 100 g är direkt proportionellt mot halten socker:

  • torr cider - 40 kcal;
  • söt - 45–48 kcal.

En halv äppelcider innehåller 110–117 kcal.

Vad använder man äppelcider

Allmän nytta

Äppeljuice ligger till grund för beredningen av cider. Alla användbara och unika egenskaper hos denna frukt bevaras i den färdiga drinken. Som ett resultat av naturlig naturlig jäsning av juice, bildas ytterligare föreningar av ämnen som är användbara för kroppen.

Vad använder man äppelcider

Cider har en positiv effekt på hela kroppen:

  1. Matsmältningssystem. Ingredienserna som finns i drinken förbättrar matens matsmältbarhet. Kroppen rengörs för onödiga fetter och syror, tarmens mikroflora förbättras, och allt detta tack vare det höga innehållet av pektin. Med ett lätt intag av tungmetaller eller giftiga ämnen hjälper 100 g cider att minska risken för spridning av infektioner i kroppen.
  2. Nervsystem. Till och med domstolsläkare upptäckte den mirakulösa effekten av drinken på nervsystemets tillstånd. Cider ordinerades för personer som lider av depression, ökad trötthet. Doftande och utsökt äppelcider hjälper till att bli av med mjälte och trötthet.
  3. Immunitet. En ganska hög C-vitaminhalt i kombination med andra vitaminer och gynnsamma element hjälper till att minska förekomsten av förkylningar och ökar också kroppens förmåga att motstå skadliga bakterier och bakterier.Det rekommenderas att dricka på våren, hösten, när kroppen försvagas från brist på näringsämnen.
  4. Hjärt-kärlsystem. Liksom alla alkoholhaltiga drycker utvidgar cider blodkärl. Detta har en gynnsam effekt på blodflödet, men missbruk inte det och drick inte i stora mängder. Makro- och mikroelement som finns i kompositionen ökar elasticiteten hos väggarna i blodkärlen, förhindrar bildandet av blodproppar och plack. Måttlig konsumtion av äppelcider sänker kolesterolet.

För kvinnor

Fermenterad äppeljuice förlorar inte fruktens unika egenskaper. Omvänt, efter jäsning, förekommer fenolföreningar i den resulterande färdiga drinken. De har förmågan att bromsa åldringsprocessen i huden. Ett bra komplement till dem är E-vitaminet som finns i cider.

Huvudet förbättras, håret får en naturlig glans, glödlamporna stärks. Detta hjälper till att förbättra tillväxten och minska håravfallet. Dessutom har drycken få kalorier, vilket inte kommer att påverka figuren negativt.

Kvinnor rekommenderas att inte bara dricka det med mått, utan också att ta bad och lägga till det i vattnet. Sådana förfaranden genomfördes av europeiska skönheter som levde under medeltiden. Efter ett komplex av sådana procedurer blir huden mer elastisk, sammetaktig och mycket öm.

För män

En stark hälft av mänskligheten är mer benägna att få hjärt-kärlsjukdomar. Detta orsakas av nervösa nedbrytningar och överarbete på jobbet. Därför har användningen av cider i måttliga doser en positiv effekt på den manliga kroppen.

Äppeldrick med låg alkoholhalt rekommenderas för män, vars arbetsdag är på gatan. Detta gäller särskilt för vinterperioden. När allt kommer omkring, C-vitamin, som finns i cider, minskar nivån av möjliga förkylningar och stärker immunförsvaret.

Under graviditeten

Läkare rekommenderar inte förväntade mödrar att konsumera alkoholhaltiga drycker. Ibland är undantaget torrt rött vin och sedan i små mängder.

Även cider innehåller många vitaminer och näringsämnen, förbättrar den immuniteten på grund av det relativt höga halten C-vitamin, men det kan skada den gravida kvinnans och fostrets tillstånd. Detta beror inte bara på alkoholinnehållet. Cider kan orsaka störningar i tarmen i form av uppblåsthet eller flatulens.

videor: Kan jag dricka alkohol under graviditeten? öppet

Skada och kontraindikationer

Den främsta skadliga delen av drycken är alkohol. Därför, även med beaktande av alla fördelar med cider, bör det inte missbrukas. Du bör följa normen.

Cider är strängt förbjudet att dricka för barn under 18 år.

Liksom alla produkter har denna dryck kontraindikationer:

  • kroniska sjukdomar i magen;
  • period med förvärring av pankreatit, gastrit, kolecystit (på grund av syrainnehåll);
  • magsår;
  • diabetes mellitus.

En av kategorierna av människor som inte bör experimentera med äppelcider är allergier, personer med individuell intolerans mot äpplen och andra ingredienser i denna dryck.

Hur man lagrar äppelcider

Drycken är en jäsningsprodukt, hushållstekniken för beredningen liknar kvass, så du måste lagra den som en "levande" dryck.

Hur man lagrar äppelcider

För att bevara smakens fräschhet och den skummande effekten så länge som möjligt hälls drycken i träfat och förvaras i källaren (vin eller vanligt). Den optimala temperaturen på en sådan plats bör inte överstiga 50 ° C.

Om det inte går att lagra drycken i ett fat hälls den i glasflaskor och stängs tätt med lock. De placeras i upprätt läge. Så drycken lagras inte mer än 7-10 dagar. Om det inte finns någon vinkällare kan drycken förvaras i kylen.Flaskor placeras på speciella urtagningar, helst på översta hyllan. Cideren behåller sina egenskaper i 5-7 dagar. Flaskor ska inte ordnas eller flyttas.

Drycken lagras inte längre än den angivna tiden. Efter 7-10 dagar förlorar den sina egenskaper och får en ättiksmak.

Hur man gör äppelcider hemma

Äppelträd växer i nästan alla trädgårdsområden. Äpplen som har fallit från ett träd bryts ofta och mörka fläckar visas på dem. Sådana frukter är bra för att göra doftande hemlagad cider.

Hemlagat Apple Cider recept

Det är bättre att använda äpplen av sura sorter. Antonovka och vintern tårta sorter av frukt är väl lämpade. Huvudvillkoren för en kvalitetsdrink - äpplen måste vara mogna.

I genomsnitt från 2 kg äpplen erhålls 0,8–1 l färdig cider.

Tillagningsmetod:

  1. Samla äpplen. Du bör inte tvätta dem före användning, eftersom jäsningsprocessen kommer att vara mer naturlig. Torka av den med en lätt fuktig trasa om frukten är mycket smutsig.
  2. Skär de beredda frukterna i skivor, passera genom en juicepress. Äppelkakan kan inte kastas utan blandas med juice. Så fermenteringsprocessen går snabbare.
  3. Skölj juicebehållaren med varmt vatten. Skölj sedan kallt, torka torrt. Behållarens volym ska vara 2-3 gånger den mottagna mängden färskpressad äppeljuice. Om det inte finns någon sådan behållare är det bättre att använda 2-3 behållare. Det fria utrymmet kommer att fyllas med koldioxid som frigörs under jäsningen.
  4. Häll juice i burkar och lägg i ett varmt rum (temperatur minst 18 ° C). Ju varmare rummet, desto snabbare kommer jäsningsprocessen att börja. Åtminstone tar det 3-5 dagar.
  5. Processen bör övervakas varje dag för att inte missa början av jäsningen. Så snart de första tecknen dök upp - bubblor på ytan, bör juicen filtreras genom gasväv eller en sil.
  6. Häll den resulterande renade juicen i glasburkar. Lägg upp nylonlock på ovanifrån, gör ett hål i dem och sätt in ett gummirör. Dess andra ände ska placeras i en behållare med vatten (0,5 L glasburk). Du kan använda den vanliga gummihandsken genom att sätta den på halsen på burk. Gör på ett finger ett litet hål för frigöring av koldioxid.
  7. Banker placeras på en sval plats. Själva processen kommer att ta minst 30-50 dagar.
  8. När jäsningen helt har stoppats, sil cideren igen och häll i glasflaskor med tätt skruvade lock.
  9. Förvara i källaren eller kylskåpet i högst 10 dagar.

För att påskynda jäsningsprocessen lägger många äpplekaka och socker till juicen. Detta görs i det inledande skedet. 1,2–1,5 kg socker läggs per 10 kg äpplen. En sådan cider kommer att vara redo snabbare. Den har en längre hållbarhetstid (upp till 2 år). Men till slut är det inte en klassisk äppelcider, utan en drink som liknar fruktvin.

Hur man gör läsk

Äkta cider är en kolsyraad alkoholhaltig dryck. Att laga mat hemma är inte så mycket.

För att säkerställa äppelciderbrus är det nödvändigt efter det andra jäsningssteget att hälla 1 tsk i botten av glasflaskorna (1 l). (med en kulle) med granulerat socker. Häll sedan den jästa juicen. Vätskan ska inte hällas från halsen, 6-10 cm ledigt utrymme ska finnas kvar. Skruva flaskorna ordentligt på locken och placera i ett mörkt, svalt rum i 10-14 dagar.

Att lägga till socker kommer att leda till ytterligare en jäsningsprocess. Det är bättre att kontrollera den färdiga drinken ofta, helst efter 3 dagar, öppna den försiktigt något och därmed sänka trycket. Om detta inte görs kan koldioxid störa rotationen och ciderna försämras.

Efter utgången av den två veckors processen placeras cideren på en kall förvaringsplats (kylskåp, källare).

videor: hemlagad apple cider recept öppet

Hur man dricker äppelcider

Basker anser äppelcider som deras nationella dryck. De har särskilda etikettregler för dess inlämning:

Hur man dricker äppelcider

  1. Drycken serveras kyld men inte kall. Tillåten temperatur 7–12 ° C Med det avslöjas alla fördelarna med smak och aroma. Cider kyls aldrig av is.
  2. Glasögon eller muggar för öl anses lämpliga för cider. Men franska kännare häller drinken i champagneglas. Britterna föredrar keramiska skålar. Och spanjorerna har specialglas för sin favoritdrink - de är något utökade på toppen, 10-12 cm höga.
  3. Det rekommenderas att hälla i en tunn ström och lyfta flaskan högt över glaset. Så drinken kommer att ha mer skum.
  4. Glaset är inte helt fylt med cider, utan bara 1/3.
  5. Du bör dricka omedelbart medan det finns skum.

Spanierna har en speciell sed: de avslutar inte en liten cider, utan häller den på golvet. Så de tackar naturen och landet för skörden av äpplen. På vissa pubar är golvet speciellt fodrat med sågspån.

Vad du ska äta

Korrekt valda rätter hjälper till att betona smaken på äppelcider.

Det finns flera typer av cider: söt, torr och klassisk. Var och en av dessa typer har sina egna aptitretare. Ett bra komplement till traditionell cider är fjäderfärätter, pannkakor med kaviar. En torr drink serveras med skaldjur, stekt kött och vit fisk. Det är lämpligt att laga dessa rätter på en öppen grill. Den något sura smaken av denna art går bra med grönsaksallad med tillägg av räkor och krabba kött.

Sweet cider serverar olika desserter, muffins, kakor och till och med chokladsirapspannkakor.

Många använder cider som aperitif.

Intressanta fakta om cider

  1. Under det fjortonde århundradet ansåg européer äppelcider som en gudomlig dryck. Under dopet sänktes barnen ned i ett teckensnitt fylld med cider.
  2. I tsaristiska Ryssland började äppelcider tillverkas 1890. Han kallades en aristokratisk dryck och drack istället för champagne.
  3. Engelskarna har en "Cider Bible", den skrevs på XIV-talet.
  4. På en majdag organiserar spanjorerna Ciderfestivalen. Denna firande äger rum varje år.
  5. Turistvägen Cider Road ligger i Normandie. De som önskar kan besöka alla gårdar i landet som producerar den bästa cideren.
  6. Bönder i den västra delen av England, innan de samlar äpplen för cider, genomför en speciell ritual - de sjunger sånger till speciella gudar nära träden och kastar trollformler. Det tros att efter det kommer du att få utmärkt cider.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär