Äggvita: hälsofördelar och skador

Ända sedan äldre tid har ägg varit en oundviklig del av människors diet. Trots allvarlig konkurrens bland moderna nyfångade ersättare spelar ägg fortfarande en av de viktigaste rollerna inom matlagningsområdet och inte bara. Äggvitt är en av de bästa näringskällorna för människor.

Vad är mer användbart: äggvita eller äggula

Fördelarna och skadorna av äggvita

Om vi ​​pratar om kaloriinnehåll, vinner naturligtvis proteinet över äggulan, eftersom det bara innehåller 48 kcal per 100 g produkt (äggula - 354 kcal). Av detta skäl rekommenderas protein för överviktiga personer eller de som vill få muskelmassa, men samtidigt förbränna överflödigt fett. Proteinet innehåller mineraler - niacin, kalium, riboflavin och magnesium. Den är utmärkt för att tillverka omeletter, soufflés och kex, eftersom massan börjar skumma och öka i volym när den piskas, vilket ger skålen luftighet. Men i fall av vitaminbrist eller utarmning av kroppen, bör äggula föredras. Äggulor innehåller en stor mängd vitamin A, B6, B12 och D. Dessutom finns mineraler som kalcium, folat och omega-3 i dem. I allmänhet innehåller både protein och äggula en stor mängd näringsämnen, så det är bäst att äta hela ägg.

Hur många äggviter kan jag äta per dag?

Ibland överskrider människor medvetet sitt dagliga proteinintag. Detta händer vanligtvis i fall där en person är engagerad i sport som är förknippad med en uppsättning muskelmassa, till exempel kroppsbyggande. Ibland kan kroppsbyggare äta upp till två dussin ägg om dagen. En vanlig person rekommenderas inte att äta mer än 15-20 äggviter per dag. Om vi ​​talar om hela ägg (protein plus äggula), är den tillåtna dagliga hastigheten upp till 3 stycken.

Sammansättning och kaloriinnehåll

  • kalorier - 48 kcal;
  • proteiner - 11,1 g;
  • fetter - 0,2 g;
  • kolhydrater - 1 g.

Äggprotein är nästan 90% vatten och 10% protein. Genom konsistens är det en klar, krämig, tjock, tjock vätska som, efter värmebehandling, koagulerar och förvandlas till en tät vit substans.

Kemisk sammansättning:

  • vitaminer (PP, NE, ett komplett utbud av B-vitaminer);
  • makroelement (kalcium, magnesium, kalium, svavel, fosfor, klor, natrium);
  • spårelement (jod, järn, krom, selen, koppar, molybden).

Vad är användbart äggvitt

  1. Stöder nervsystemets hälsa. Äggvita innehåller kolin. Huvudsyftet med detta vitamin är att säkerställa och upprätthålla rätt metyleringsprocess. Denna process påverkar både DNA och nervsystemet. En tillräcklig nivå av kolin i kroppen förhindrar förekomsten av faktorer som kan skada nervsystemet.
  2. Lågt kolesterol. Studier har visat att äggvita innehåller mycket lite kolesterol (bara 186 mg). Produkten innehåller en stor mängd näringsämnen med en liten mängd kolesterol, därför är det säkert för personer med hjärt-kärlproblem (ökande kolesterol i kroppen kan leda till en stroke eller hjärtattack).
  3. Användbart för muskeltillväxt. Som regel måste idrottare konsumera protein regelbundet och i stora mängder. Denna fråga är särskilt viktig för att bygga muskelmassa.Äggvita är en utmärkt proteinkälla, ett ämne som är byggstenen för muskelfibrer. Därför rekommenderas det att använda äggvitt regelbundet, vilket hjälper till att uppnå önskat resultat mycket snabbare.
  4. Stöder blodtrycket. För att balansera högt blodtryck, rekommenderar experter som regel att äta mat eller specialpreparat som innehåller kalium. Mer än tillräckligt med kalium kan erhållas från äggvita. Detta näringsämne reglerar inte bara blodtrycket utan hjälper också att stärka benvävnaden och minskar också sannolikheten för en stroke. Innan du inkluderar äggvita i din kost i händelse av högt blodtryck, bör du rådfråga din läkare.
  5. Det behandlar hjärt-kärlsjukdomar. Genom att regelbundet använda äggvita kan olika problem associerade med det kardiovaskulära systemet behandlas. Till exempel kan protein påverka blodkoagulation. Den innehåller mineraler och vitaminer som bidrar till korrekt blodflöde. Äggprotein kan också påverka effektiviteten av vasodilatation (muskelavslappning av väggarna i blodkärlen), är involverad i processen för expansion av blodkärl. Dessutom kan kalium som finns i proteiner förhindra förekomsten av koronar hjärtsjukdom.
  6. Förhindrar trötthet. En av de faktorer som orsakar trötthet är järnbrist i kroppen. Därför rekommenderas personer med kronisk trötthet eller med periodisk yrsel att inkludera äggviter i sin dagliga diet. Magnesium och mangan i proteiner förhindrar trötthet. Men innan du börjar behandla kronisk trötthet bör du rådfråga en specialist för att undvika oönskade konsekvenser.
  7. Stöder benhälsa. Kroppen behöver kalcium för att upprätthålla friska och starka ben. Äggvit är en utmärkt källa till kalcium. Det återställer bentätheten och hjälper också till att förhindra sprickor och utvecklingen av raket.
  8. Förhindrar tidig åldrande. Regelbunden användning av äggvita bidrar också till föryngring av celler och vävnader, vilket leder till förnyelse av huden. Äggvita är en naturlig källa till ämnen som hjälper till att bekämpa tecknen på för tidigt åldrande.
  9. Förhindrar sjukdom. Äggvita är en källa till vitaminer B2 och B12. De är nödvändiga för att kroppen ska förhindra grå starr, migrän, huvudvärk och obehag i ryggen.

Fördelarna med rått protein

Rått protein har ett antal fördelaktiga egenskaper:

Fördelarna med rått protein

  1. Det är perfekt för människor som vill bygga muskler. Till exempel lägger vissa idrottare rått äggprotein till proteinshakes.
  2. Rått äggvitt kan användas i stället för vissa läkemedel för att sänka surhetsgraden hos magsaft.
  3. Protein används också aktivt inom kosmetologin. Med det kan du bli av med rynkor och mjäll, stärka håret och förhindra håravfall, samt nära huden med användbara ämnen. Många hörde förmodligen att före uppfinningen av schampon tvättade vissa håret med ägg.

Men det finns en baksida av myntet, eftersom en råprodukt medför vissa faror. När man äter råa ägg finns det en chans att fånga salmonellos. Trots det faktum att fjäderfäodlingar utför sanitära kontroller är det definitivt omöjligt att vara säker på att ägget inte har salmonella. Därför måste det tvättas noggrant innan ägget bryts. Ibland tvättas det även med tvål.

Fördelarna med kokt protein

Kokt protein är också bra för kroppen. Den största fördelen med kokt protein är att det absorberas mycket bättre. Dessutom är den själv rik på mineraler och vitaminer. Den innehåller mangan, ett spårämne som stöder reproduktionssystemets hälsa och normaliserar hormonell metabolism såväl som järn. Det normaliserar blodbildande processer och förbättrar blodkompositionen. Kokt protein innehåller också kalium, som har en gynnsam effekt på hjärtans aktivitet, natrium, som upprätthåller vattenbalansen, och kalcium, som är ansvarig för hälsan och styrkan hos tänder, ben och naglar.

När kan jag ge ett barn äggvita

I kosten för ett spädbarn som redan är 6-7 månader gammalt kan du lägga till en liten äggula, det viktigaste är att noggrant övervaka hans reaktion på en ny produkt. Om vi ​​pratar om protein, rekommenderas det att inkludera det i barnens diet tidigast 1 år, eftersom mag-tarmkanalen vid denna tid blir mogenare och kan smälta kycklingägg och andra liknande produkter.

Bantande äggvita

I sammansättningen av äggvitt protein finns, vilket är involverat i produktionen av hormonet av glädje och tillväxt. Dessa hormoner stöder cellförnyelseprocesser, tonar musklerna och hjälper till att förbättra humöret.

Experter rekommenderar inte att äta rått protein på natten, eftersom absorptionen tar relativt lång tid. I detta fall kommer det inte heller att bli ett stimulerande medel för fettförbränningsprocesser. Innan du lägger dig, bör du använda kokt protein för viktminskning. När du väljer en produktstorleksstorlek måste du ta hänsyn till faktorer som hälsostatus och kroppsvikt. Här är några tips om detta:

  1. Använd 2 kokta proteiner före sänggåendet. Detta är lämpligt för personer vars kroppsvikt varierar mellan 78–82 kg. Kursen varar i sju dagar, varefter en månatlig paus och upprepning krävs.
  2. 1 protein kokt - med en vikt på mindre än 78 kg under en vecka.
  3. 1 protein kokt och kefir. Ett par timmar före sänggåendet måste du använda protein och kefir med låg fetthalt (1 kopp). Kursen varar från sju dagar.
  4. Proteinomelett. Ät en omelett (2 protein) i 7 dagar före sänggåendet.

Förutom en direkt effekt på processen att gå ner i vikt har protein också användbara egenskaper som stöder kroppen under viktminskning. Äggvita fyller kroppen med nödvändiga ämnen som stöder dess korrekta funktion.

Rekommendationer som ska följas:

  • Drick tillräckligt med vatten per dag (cirka 2 liter).
  • Organisera korrekt näring (hälsosam mat och portionering).
  • Ät inte högkalorifoder.

Efter slutet av proteindieten bör du inte växla kraftigt från kalorifattiga livsmedel till kalorifattiga livsmedel, en gradvis förändring av kosten hjälper till att bättre konsolidera resultaten.

Processerna som stimulerar fettavlagring startas aktivt på kvällen, och eftersom äggvita kan förhindra detta bör du äta det på kvällen. För att öka effekten kan citrusfrukter också inkluderas i kosten. Ett viktigt villkor är behovet av att kontrollera hälsotillståndet, för vid försämring av hälsan eller till följd av biverkningar måste kosten stoppas. Om symptomen efter att ha vägrat proteinet inte försvinner, bör du rådfråga din läkare.

videor: varför äggvita är idealisk för muskelväxt öppet

Äggvit i medicin

Protein kan också användas inom det medicinska området. Den innehåller mycket nikotinsyra. Det stöder hjärnaktivitet och stimulerar dess aktivitet. Av denna anledning bör denna produkt ges från ung ålder. Dessutom är den rik på vitaminer.

Äggvit i medicin

Med diabetes

Äggvita innehåller mycket högkvalitativt protein och en liten mängd kolhydrater, så de är en utmärkt produkt för personer med diabetes. Dessutom innehåller proteiner väldigt få kalorier, vilket gör dem till idealisk mat om du behöver kontrollera blodsockernivån. Men de påverkar inte kroppsvikt.

Det är viktigt att: äggglykemiskt index - 48 enheter.

Med pankreatit

Äggpankreatit kan konsumeras. Under förvärringsperioden är det tillåtet att inkludera produkten i din kost flera dagar efter att sjukdomen börjar avta. I detta fall är det tillåtet att använda proteinomeletter, soufflés och grytor. När remission sker är protein tillåtet, men måttlighet bör observeras och en kvalitetsprodukt bör väljas.

Med gastrit

Med gastrit kan äggvita konsumeras i alla former. I detta fall är det särskilt värdefullt på grund av det höga proteininnehållet, eftersom det är detta ämne som är byggnadsmaterialet i celler. En tillräcklig mängd protein i kroppen kommer att stödja och stimulera återställningen av vävnader i magslemhinnan. Protein får användas både i fall av förvärring och under remission. Det rekommenderas att laga ångad omelett eller äta kokt protein. Vid missbruk kan den här produkten skada kroppen.

Äggvit i kosmetologi

Proteinbaserade ansikts- och hårmasker för ägg är ett billigt alternativ till dyra butikslotioner och krämer. Det bästa alternativet i detta fall är hembakade ägg. Om det inte finns några inhemska ägg, kan de köpas i butiken, men det är viktigt att produkten är färsk och av hög kvalitet.

Äggvita ansiktsmasker

Innan du använder maskerna måste den beredda blandningen appliceras på handleden och vänta sedan cirka 15 minuter. Om klåda eller utslag inte uppstår kan vi dra slutsatsen att masken är lämplig. Sådana procedurer kan göras varannan dag, men efter två veckor bör du ta en paus i en månad.

Klassisk mask

  1. Blanda protein (1 st.) Med honung (40 g).
  2. Tillsätt vete eller havremjöl (1 tsk).
  3. Applicera på ansiktet.
  4. Vänta 10 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Föryngrande och uppstrammande mask

  1. Börja piska proteinet och tillsätt gradvis potatisstärkelse (1 tsk).
  2. Vid snabb förtjockning av massan, tillsätt lite vatten.
  3. Applicera på ansiktet.
  4. Vänta 10-15 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Protein-citronmask

  1. Pisk proteinet, tillsätt koncentrerad citronsaft (1 tsk) och havregryn (1 tsk).
  2. Applicera på ansiktet.
  3. Vänta 10-15 minuter.
  4. Tvätta av masken med varmt vatten.

Fruktmask

  1. Pisk proteinet, slå avokadot (1 tsk) tills puré. Blanda alla ingredienser och rör om.
  2. Applicera på ansiktet.
  3. Vänta 10-15 minuter.
  4. Tvätta av masken med varmt vatten.

Whitening mask

  1. Slipa färsk persilja, sorrel eller dill.
  2. Blanda protein med örter (2 tsk).
  3. Applicera på ansiktet.
  4. Vänta 10-15 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.
videor: ägg ansiktsmask recept öppet

Hårmasker

Applicera proteinmasker på tvättat och lätt fuktat hår. Det är nödvändigt att se till att masken inte torkar till skorpet, eftersom det kommer att vara svårt att tvätta håret. Masker kan göras en gång i veckan. Kursen bör inte överstiga 8-10 procedurer i rad.

Äggvita hårmasker

Reparera mask

  1. Ekorrar (2 st.) Pisk i skum.
  2. Tillsätt äppelcidervinäger (1 matsked), glycerin (1 matsked) och orraffinerad olivolja (1 matsked) till proteinmassan.
  3. Applicera på håret.
  4. Vänta 20-25 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Utjämningsmask

  1. Slå proteinet (1 st.) I ett skum.
  2. Tillsätt honung (1 matsked) och kokosnötsolja (1 matsked).
  3. Applicera på håret.
  4. Vänta 20-25 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Fuktgivande mask

  1. Slå proteinet (1 st.) I ett skum.
  2. Tillsätt fettgrädde (2 matskedar) och kokosnötsolja (1 matskedar).
  3. Applicera på håret.
  4. Vänta 20-25 minuter.
  5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Mask för att aktivera hårväxt

  1. Slå proteinet (1 st.) I ett skum.
  2. Till jäst (20 g) tillsätt kallt vatten, blanda tills en tjock uppslamning.
  3. Blanda protein med jäst.
  4. Applicera på håret.
  5. Vänta 20-25 minuter.
  6. Tvätta av masken med varmt vatten.
videor: ägghårmask öppet

Skada och kontraindikationer

Proteinet har praktiskt taget inga kontraindikationer, med undantag för intolerans mot produkten och vid allergiska reaktioner efter användning.

Äggvita allergiska symptom
Följande allergier mot protein kan särskiljas:

  • rinnande näsa, nasal trängsel;
  • rodnad, skabb, utslag;
  • illamående, kräkningar, flatulens;
  • vattning;
  • huvudvärk, svaghet, dålig hälsa.

I vissa fall kan laryngealt ödem uppstå, andningsfunktionen kan försämras eller anafylaktisk chock kan uppstå.

Förhållanden och hållbarhet för äggvita

Rå äggvita ska förvaras i en lufttät behållare i kylen. Hållbarhet - högst 5 dagar.

Är det möjligt att frysa

Proteiner kan också förvaras frysta. För att göra detta kan du använda isbrickan genom att placera ett protein (2 matskedar) i varje cell. Efter härdning måste du överföra kuberna i en tät, förseglad plastpåse. Efter avfrostning ska du lämna produkten i 8-12 timmar (över natten) i kylen, medan du lägger den i en skål fylld med kallt vatten.

Vad kan göras av äggvita

Äggvitt används ganska allmänt inom matlagning. Utan hans deltagande kommer det inte att vara möjligt att förbereda maräng eller kexdeg. Vispade proteiner måste finnas när man tillagar soufflé och gelé. Dessutom kan protein kokas, stekas och bakas.

Hur kan jag byta ut äggvita

Ett utmärkt substitut för ägg kan vara frukt - bananer, äpplen och andra frukter som innehåller pektin. Du kan mosa dem. Tofu kan i vissa fall ersätta ägg. Dessutom kan de ersättas med en blandning av linfrön och vatten som bringas till ett enhetligt tillstånd. För att ersätta äggvita används ibland en blandning av agar-agar (pulver) och vatten eller olja. I bakning används yoghurt ibland istället för ägg.

Hur man separerar protein från äggula i ett rått ägg

Metoder för att separera protein från äggulan:

Hur man separerar protein från äggula i ett rått ägg

  1. Slå försiktigt på skalet över fatet med en kniv, och bryt ägget lätt i hälften. Nästan allt protein spills ut i ett fat. Efter det måste du kasta äggulan mellan skalets halvor flera gånger, så att hela proteinbunten.
  2. Vrid en konformad tratt ur papper och placera en smal del av den i ett glas. Bryt ägget i denna tratt. Protein dränerar i hålet och äggulan kvar.
  3. Sticka ett ägg på båda sidor med en nål. Tryck läpparna mot ett av de två hålen och blåsa ekorren ut.
  4. Bryt ägget i fatet och ta sedan bort äggulan med händerna.
videor: hur man delar upp ett ägg i äggula och protein öppet

Hur man slår ekorrar i tjockt skum

För att uppnå perfekt konsistens bör socker (1 glas) förutom proteiner (4 st) också användas. Piskningsproceduren kan göras med en mixer, mixer, visp eller en vanlig gaffel. Så här gör du:

  1. Lägg först salt i skålen med proteiner (en nypa).
  2. När du använder en mixer bör vispningsprocessen börja med låg hastighet.
  3. När proteinet får en ljusare nyans kommer volymen att öka något, bubblor dyker upp på det och börjar gradvis tillsätta socker. Häll i en tunn bäck eller lägg 1 tsk. under vispningsprocessen.
  4. När allt socker har hällts ut ökar du piskhastigheten. Slå proteinet i genomsnitt i 10 minuter. Det är viktigt att inte avbryta produkten, annars förvandlas den till en tät massa och täcks med glans.

Proteiner kan betraktas som piskade, om den resulterande massan lätt vilar på korallen, inte kommer att spridas och kommer att kunna upprätthålla en viss form.

Varför äggvita inte slår

Anledningar till att äggvita inte slår:

  1. Inaktuella eller alltför färska ägg. Protein från ett ägg för två veckor sedan fungerar inte, eftersom det blir för tjockt.
  2. Förekomsten av äggula. En liten droppe räcker för att förhindra att proteinerna når den önskade konsistensen.
  3. Fel temperatur. Vissa rekommenderar vispa kylda proteiner. Detta är inte helt korrekt, eftersom konsistensen blir för tät och dåligt mättad med luft. Det är nödvändigt att massan har rumstemperatur.
  4. Smutsig eller våt behållare. Rätter där proteiner piskas bör inte vara våta eller feta.
  5. Inträngning av vatten i massan under vispning.
  6. Tidig tillsats av socker.
  7. Felaktigt beräknad mängd socker (för mycket eller för lite).
videor: hur man slår ekorrar i ett tjockt skum med en mixer öppet

Är det möjligt att äta äggvita i fasta?

Under fastaperioden rekommenderas det inte att använda produkter av animaliskt ursprung, inklusive ägg och deras komponenter - proteiner.

Intressanta äggfakta

Intressanta äggfakta

  1. En genomsnittlig kyckling kan ta med sig cirka 300 ägg per år. Vanligtvis räcker en dag för att lägga ett ägg.
  2. En kyckling kan lägga ägg utan deltagande av en tupp.
  3. Ett strutsägg kan ersätta 25 kyckling.
  4. Hönor är de vanligaste fåglarna i världen.
  5. Vi är alla vana vid att ha en äggula i ett ägg. Men ibland kan det finnas fler äggulor i det. Världsrekordet är 9 äggulor i ett kycklingägg.
  6. Varje år konsumerar människor i världen cirka 560 miljarder ägg.
  7. Den andra fredagen i oktober är World Egg Day.
  8. Stora ägg under sin tid bar epiornis (en utrotad fågelart från ön Madagaskar). Ett ägg vägde cirka 8 kg (medan den genomsnittliga struts väger bara cirka ett och ett halvt kilo). Strutsägg är den absolut största bland alla fågelägg.
  9. Kineser vet hur man förfalskar ägg mycket bra. Detta är mycket fördelaktigt eftersom falska kostar mycket mindre än originalet.
  10. Äggskalens yta är strödad med ett stort antal små porer.
  11. Ägg måste hållas borta från andra produkter, eftersom de kan ta upp lukt från utsidan.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär