Hur man dricker absint

En fantastisk smaragddrink med en alkoholhalt på upp till 89,9% skapades som ett läkemedel. Författarskap tillskrivs flera personer, men historiskt registrerat är Pierre Ordiner namn som utvecklare av den exakta formuleringen och Henri Dubier som entreprenör som etablerade den industriella utgåvan. Han tackade vänligen sin vän, som hjälpte till med öppningen av anläggningen, och gav namnet Pernot, med namnet en likasinnad person. Under detta namn produceras absint fortfarande.

Vad är absint

En drink med ett alkoholindex från 75 till 89,9% insisteras på en hel massa örter. Grunden är bitter malör. Den innehåller den hallucinogena substansen thujone, som åtnjötes av franska bohemer. I den ursprungliga versionen var malurt blött i alkohol, vilket förstärkte effekten. I den moderna versionen är ett sådant recept förbjudet och alkohol ersätts av vatten. Förutom malurt inkluderar sammansättningen av örtkollektionen:

• anis;
• kamomill;
• angelica;
• koriander;
• isop;
• 2 typer av mynta och malör;
• lakrits;
• fänkål;
• persilja.

Kompositionen beror på att absintet, enligt en version, ursprungligen sammanställdes av Enrio-systrarna som ett läkemedel för att lindra nervspänningen.

Vätskans gröna färg beror på den klorofyll som finns i kompositionen. Så att det inte kollapsar i ljuset hälls absint bara i mörka flaskor.

Jag undrar: dryck beundrare kallar det en grön älva, och motståndare kallar det en häxa.

Med tiden blir fanatiska absintälskare beroende, och kroppen kräver ständigt nya portioner. Under forskningen konstaterades det att den hallucinogena faktorn är kraftigt överdriven, och en stark stimulerande effekt, vilket leder till okontrollerad aggression, bekräftades inte heller. Det är troligt att det handlar om psykologiska attityder multiplicerade med vidskepelse och myter och kretsar runt en favoritdrink av bohem.

Dryckedistributionshistoria

Absintens debut ägde rum i slutet av XVIII-talet. Nästa århundrade har gått under mottoet om personlig frihet och njutning av en ny drink. Under kolonikrigorna fick soldater från den franska armén en del absint som profylaktisk mot malaria, tarmsjukdomar och desinfektion av dricksvatten. Resultatet var oväntat. Fall av schizofreni i en paranoid riktning blev ofta i trupperna. Samtidigt gick mode för en ny drink över landets gränser och åkte till Algeriet och Europa.

Frankrike var på toppen av populariteten i fascinationen för absint. Han provocerade utvecklingen av inte bara nervstörningar utan förstörde också levern. Enligt samtida lidit många unga flickor av skrump i levern, vilket orsakades av ett åtagande om en ny drink. En liten mängd gjorde det möjligt att snabbt uppnå berusning och lätt hallucinationer utan praktiskt taget ingen skada på figuren. En specifik smak avbröt finare buketter av vin och champagne.

Fram till 1860 var malurtvodka ganska dyrt nöje och ansågs vara en drink av aristokrater och rika. Med tillkomsten av billigare arter har den blivit tillgänglig för andra delar av befolkningen.

Skälen till den snabba populariteten av absint är:

1. Ökad arbetslöshet vilket orsakar massiv depression.
2. Vingårds massodöd från phylloxera och de dramatiskt ökade vinkostnaderna.
3. Tillgången på en ny typ av alkohol och dess ekonomi på grund av höga grader.

Absintproduktionen växte snabbt. På grund av dess dåliga kvalitet och dess outspädda användning blev fall av nervnedbrott, schizofreni och aggresionsbrister oftare. I början av 1900-talet började samtalet om att förbjuda drycken gratis försäljning. 1915 antogs en lag som förbjöd produktion av malör.Det legaliserades först 2004 med förbehållet att nivån av thujone i en drink inte skulle överstiga 10 mg / kg.

typer

Till skillnad från konjak, champagne eller fint vin gör de inte hemligheter från sammansättningen och receptet på absint. Dessutom finns det ingen specifik region som är en referensproducent. Det är nästan omöjligt att sortera absint efter art, det finns bara en ungefärlig gradering av flera egenskaper.

färg
Den klassiska drinken är grön. Sedan börjar variationen, beroende på typen av örter, närvaron av tillsatser och färgämnen. Eftersom det inte finns några standarder har varje art rätten att existera och en beundrarkrets.

En ljus smaragdfärg uppnås ofta med speciella tillsatser. Den verkliga anledningen till färgen, klorofyll, sönderfaller snabbt och bleknar, vilket lämnar en gulaktig nyans.

Blått och gult talar också om färgämnen. Rött uppnås genom att tillsätta granatäpplesaft till huvudkompositionen. Brun och svart absint erhålls när löv och stjälkar av malör ersätter den med rötter. Styrkan och den karakteristiska smaken kvarstår, och om Catechu acacia-extrakt införs i receptet visas söta bärnyanser.

En transparent dryck ger minimalism i receptet, där bara de nödvändiga ingredienserna finns.

fästning
Det var en betydande fördel i ögonen på fattiga studenter, inte fler rika konstnärer och andra representanter för kreativa yrken. Enligt den delas absint i stark, med en indikator på upp till 65%, och extrem, vilket erhålls genom destillation och kombination med ört tinktur.

Thujone koncentration
Till att börja med var hon hög och påverkade direkt snabb rus. Detta ledde till ett förbud mot försäljning av absint, och senare infördes strikta standarder för dess innehåll i drycken. Standarden erkänns som ett ämne i intervallet 10 mg per liter. Men många länder har sina egna toleranser.

Det mest fria tillvägagångssättet för förordningar i Tjeckien och Schweiz, där de är för dyrt 2,5 gånger från den internationella standarden. I Frankrike har drycker skapats som härmar smaken på verklig absint, medan thujone-indexet i dem är noll.

Produktionsteknologi

Det finns två typer. Den första genomgår destillation av växtbaserad infusion och anses vara högre i klass och kvalitet. Den andra utspädes helt enkelt med tillsatser utan ytterligare manipulering av destillation och rening, det anses vara billigare.

Populära märken

Trots att absintreceptet inte tillhör ett land, anses varumärkena i Schweiz, Tyskland, Frankrike, Tjeckien, Italien och Spanien vara de bästa. Populära märken:

• ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• tunel;
• Xenta;
• Mr. Jekyll.

Kriterier för val av drycker

Om den första bekanta med absint kommer, är det värt att anförtro saken till proffs och ta en cocktail eller glas med en ren drink från händerna på en erfaren bartender med ett gott rykte. När du köper och smakar hemma, bör du närma dig processen på ett ansvarsfullt sätt. Innan du betalar ett betydande belopp måste du inspektera flaskan och bekanta dig med inskriptionerna på den.

När du väljer en riktig malörvodka, bör du vara uppmärksam på närvaron av beteckningen thujone-fri eller absint raffinerad. Detta innebär att absint renas och att det inte finns någon tun i det alls.

Drickens styrka bör vara minst 70%, annars är det redan bara malörlut. Ordet "destillerat" indikerar ett klassiskt sätt att tillverka och garanterar hög kvalitet.

Rätt köksredskap för absint

För att njuta av drinken är den estetiska komponenten mycket viktig. Det räcker med att komma ihåg att det ursprungligen var en dyr typ av alkohol och krävde en lämplig inställning till sig själv.

Ett klassiskt absintglas har en volym på 250 ml och ett medellång ben. Väggarna är tjocka, motståndskraftiga mot sprickbildning, eftersom ofta dricker eld innan den serveras, och temperaturskillnaden provocerar glasets förstörelse. Den bästa formen känns igen som konisk och expanderar till kanterna.

Du kan använda ett vanligt fasetterat glas, men en del av charmen kommer oåterkalleliga att gå förlorad. En speciell metallsked ingår alltid i en flaska högkvalitativ dyr dryck.Den är utformad för att hålla en bit socker, genom vilken kallt vatten hälls i ett glas med en tunn ström.

Hur man dricker absint

Drycken tillhör aperitiffen, den stimulerar aptiten och serveras före huvudrätter. I den klassiska versionen är detta en hel ritual. Det finns flera sätt och var och en av dem anses vara korrekt.

1. Den klassiska eller franska versionen innebär obligatorisk användning av socker. På kanten av glaset med absint hällt över 1/5 av volymen, placera en liten sked med hål på vilka en bit raffinerat socker placeras. Mycket kallt vatten hälls noggrant genom det till ett förhållande av 5: 1 med absint. Samtidigt blir malmvodka molnigt, vilket är ett tecken på insidens av eteriska oljor. Nu kan du njuta av drinken.
2. Den tjeckiska metoden innebär en mycket liten utspädning, vilket automatiskt ökar graden. Precis som i klassikern finns det en sked och socker. Men den är mättad med absint i förväg och tänds. Smälta gradvis och flyter i ett glas med spektakulära droppar. Tillsätt lite kylt vatten eller juice innan du dricker.
3. I den ryska metoden bereds sockersirap först med 1: 2. Efter att kristallerna har lösts i vatten hälls lösningen i ett glas med absint.
4. Den längsta metoden kallas "två glasögon." Först hälls 30 ml malörsvodka i ett litet smalt glas och läggs i ett större glas. Nästan isigt vatten hälls i en mindre behållare med en tunn ström tills blandningen flyter över och klart vatten kvarstår i glaset. Den tas bort, och drycken anses redo att dricka.
5. Stångmetoden liknar den tjeckiska, bara drinken själv bränner, och sockret på skeden smälter bara i sin låga.
6. Skonsam involverar lager-för-lager-fyllning av ett glas med vatten och absint, vilket är på en genomsnittlig nivå. Dess styrka mjukas av vattenskikten som går före och efter det. Svårigheten är en exakt tillsats av vätskor utan att blanda dem.
7. Citrus antyder förekomsten av en orange skiva, skalad från de inre partitionerna. Det strö försiktigt på båda sidor med socker blandat med kanel. Absint i ett glas tänds och en skiva hålls med pincett över en låga. Juicen pressas gradvis ut, droppar i ett glas och blandas med drinken. Efter bränningen kan du börja smaka.
8. Den hårda metoden består i en enda användning av en bulkdel på 100 ml. Halv dryck i en gulp, den andra gynnas gradvis i små slurar. För att inte bli förbränd med alkoholångor måste du hålla andan lite efter den andra delen och sedan sakta bita en skiva kanderad citron.
9. Cheshire-katten förbereder sig effektivt. Fin krossad is sprids på glasets botten, sedan hälls grön absint försiktigt på 1/4 av behållarens höjd. När isen börjar smälta fylls glaset med en tredjedel äppeljuice.
10. En glad mjölkare är oförutsägbar i handling, eftersom ingredienserna är absint, whisky och mjölk.

Än ta en bit

Aperitiffer serveras före måltiderna. För att inte avbryta aptiten tillåts endast lätta snacks i form av skaldjur, osötad frukt och citrusfrukter. Ibland kan du lägga en tefat med bitar av mörk choklad.

Man bör komma ihåg att växtbaserade komponenten och eteriska oljor framgångsrikt maskerar styrkan i drinken. För att förhindra en baksmälla på morgonen, rekommenderas att inte överskrida en dos på 30 ml. Det är tillräckligt för att njuta av smaken av en bohemisk drink och väcka aptit. Men du bör inte räkna älvorna, annars på morgonen blir baksmällen grym och stämningen sjunker.

Är det möjligt att dricka i ren form

Drycken är stark och kräver noggrann hantering. Erfarna kännare dricker den exakt outspädd och kyler den till nästan noll temperatur. En sådan aperitif serveras endast i små mängder, inte mer än 30 ml, i smala glas med tjocka väggar.

Absinthe cocktails: recept

Mycket imponerande i cocktails ser färgade varianter av absint ut. De går bra med andra typer av alkohol och juice.

Söt kontrast

I sammansättningen av:

• färskpressad äppeljuice - 150 ml;
• bär eller myntvätska - 20 ml;
• absint - 50 ml;
• krossad is.

Häll först sprit på botten, sedan juice och det sista lagret av malvedvodka, tillsätt is. När du dricker finns det en serie smak från brinnande alkohol till spritens sötma.

honeyed

Peerless kombination av honung-citronsirap och brännande starka absintar förnöjer kännare av delikat smak. För att förbereda, blanda saften av en halv citron och en sked honung, lägg blandningen på botten av glaset och häll sedan drycken. De dricker det i en gulp utan att sätta på den.

Adjö Johnny

Den ursprungliga kombinationen av absint och konjak mjukas med äggvita. 20 ml drycker och protein piskas i en shaker med bitar av is och hälls i ett cocktailglas. Strö en liten nypa kumminfrön ovanpå.

Effektiv absint

En cocktail med flera komponenter är effektiv och enkel att förbereda. Du behöver:

• 30 ml absint;
• 20 ml apelsin- och citronsaft;
• 10 ml brandy och granatäpplesirap;
• äggvita;
• soda;
• is.

Alla komponenter, utom den sista, skakas snabbt i en shaker, hälls i ett högt glas och läggs till väggen med soda.

Fördelarna och skadorna från absint

Malurtvodka har en antibakteriell effekt, hanterar perfekt neutraliseringen av Escherichia coli och stöder under epidemier. En förbättring av aptit och matsmältningsfunktioner, en liten lugnande effekt, men endast i mycket små doser, inte mer än 30 ml per dag, registrerades.

I stora mängder kan det orsaka en psykisk störning, alkoholberoende, störningar i nervsystemets funktion och ett depressivt tillstånd.

Symbolen för det bohemiska livet, absint, kompletterar festen perfekt, skapar omgivningen i ett förfinat samhälle av kreativa människor. Men det är värt att komma ihåg thujonens lumskande egenskaper och använda det i mått, njuta av den rika smaken och få estetiskt nöje.

Absinthe foto