Hur man dricker champagne

Det är svårt att föreställa sig ett nytt år, en årsdag eller att ta en ny position utan ett glas gyllene mousserande vin. Det har länge använts för att kallas champagne, men i själva verket tillhör namnet bara små partier tillagade enligt ett speciellt recept i den franska provinsen Champagne. Rätt servering och beredning av snacks för denna drink är en hel konst som framgångsrikt bemästras av kännare av mousserande vin.

Vad är champagne

Funktionen ligger i tillverkningsteknologi. Medan ädla viner vilar i djupa källare efter jäsningsprocessen, genomgår champagne en sekundär procedur, men i tätt korkade flaskor. Deras tjocka väggar av mörkt glas håller dricksen pålitligt, och korken är förstärkt med ett speciellt metallnät. Detta var inte alltid fallet, drycken har kommit långt från oavsiktlig jäsning i ett badkar till ett speciellt namn som är ivrigt skyddad av lagen.

För att följa standarden har en uppsättning strikta regler införts som reglerar produktionen av en dryck även i skeden för att odla råvaror. Så det finns mönster som bestämmer tidpunkten och metoderna för beskärning av vinstockar, graden av extraktion av druvorna, tid och exponeringsförhållanden. Produktionen bedrivs endast från tre sorter: Chardonnay, Pinot noir och Minho.

Elitesorter tillverkas endast från våra egna råvaror i enlighet med alla subtilitet i receptet. Hon hålls hemlig och överförs uteslutande till familjemedlemmar.

Milstolpar i historien

I klostervingårdarna i Champagne-regionen odlades speciella sorter, från vilka vin gjordes för nattvardsgång, leveranser gjordes till kungahuset, några flaskor skickades som gåvor till monarkerna i grannstaterna. Britterna var särskilt vänliga mot franska vin. Gradvis öppnades nya riktningar för export av redan kända arter.

Berättelsen är tyst om när exakt champagne dök upp och vem blev författaren till receptet. Genom att kalla honom skaparen av Pierre Perignon, en benediktin munk, är det nödvändigt att klargöra att han bara äger ett antal förbättringar av den redan erhållna mousserande typen. Nästa steg var uppfinningen av flaskor med en speciell form, korkar med förmåga att kvarhålla fortfarande jäsande vätska inuti kärlet och utvecklingen av en process med ominspelning som gjorde drinken kristallklar.

typer

Utanför klassificeringen ligger millesimino champagne. Det är endast tillverkat av druvor med en framgångsrik skörd utan att blandas med andra. En sådan händelse inträffar bara 2-3 gånger under ett dussin år, så tillverkare håller ett speciellt register över sådana år och följaktligen elit eller samling massor av champagne. De faller inte i vanliga butiker, men går genast på auktion. De mer prisvärda typerna tillverkas genom blandning av 3 sorter som tillåts för produktion av champagne med tillsats av reservvin de senaste 2-3 åren.

Gradvis utvecklades flera grundläggande varianter av champagne, som var och en fick en enorm armé av beundrare. Separation utförs enligt druvsorten, sockernivån och färgen på drycken.

1. Brut natur. Vid tillverkningen används endast råmaterial av högsta kvalitet, socker tillsätts inte alls. Det visas i jäsningsprocessen, men nivån stiger aldrig över 6 g / l. Priset på en flaska sådan dryck är högt, den förvärvas främst av gourmeter som uppskattar den tårta och hårda smaken på en naturlig produkt.
2. Brut. Mer efterfrågan på marknaden är sockernivån 1,5%.Den har en rik eftersmakbukett, som tydligt exfolierar efter smaken av citrus, äpple och persika med en liten grädde. Det fick inte omedelbart popularitet, länge i skuggan av halvfina sorter. Med rätt aptitretare avslöjar han sin smak helt. I vissa fall fungerade som aperitif eller som huvudrätt.
3. Extra torr. Finns nästan aldrig på försäljning på grund av låg efterfrågan. Det är en mellanliggande typ, sockermängden överstiger inte 20 g / l.
4. Torka. Semisweet champagne upptar det största segmentet. Det var den som blev en symbol för ointresserad kul och en lätt festlig stämning. Sockernivån når 35 g / l. Du kan dricka det som en oberoende drink, skapa cocktails på grundval av dem, experimentera med snacks och erbjuda gästerna alternativ från tätt kött till viktlösa desserträtter.
5. Rich. Söthetsnivån för dessa sorter når 50 g / l. Drycker i detta segment är mycket populära för damsamlingar eller vänliga fester med en fruktmeny.
6. Doux. Dessa typer kräver nästan inte tillsatser, eftersom de är en självförsörjande drink, har ett brett utbud av smaker. Sockerhalten går över stången på 50 g / l, smaken är rik flerskiktad med fruktiga toner.

Färgerna skiljer mellan vit, röd och rosa champagne.

Stora mousserande vinproducenter

Alla gillade champagnen så mycket att man försökte få sin egen produkt. Många lyckades göra detta, och eftersom namnet skyddades av lagen, kom de i varje land med sitt eget märke för festligt mousserande vin.

1. Frankrike. Förutom Champagne-regionen med sina samlarbara drycker till skyhöga priser produceras också mousserande vin i andra provinser. De mest kända märkena är Kriman och Limu.
2. Italien är känt för varumärkena Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Det kännetecknas av kvalitet, närvaro eller frånvaro av tillsatser från tredje part. Vissa arter är så framgångsrika att de exporteras.
3. Spanien gav den mousserande drinken namnet Cava. Av varianterna är Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna kända.
4. Tyskland gjorde också ett konkret bidrag och skapade en original linje. I det var det mest kända varumärket Sekt, som har fyra sorter när det gäller sötma. Det skiljer sig från kollegor från andra länder med lägre alkoholhalt, högst 6%.
5. I Ryssland var den mest berömda linjen Abrau Durso. Utöver det är konsumenterna väl medvetna om sovjetisk, rysk champagne, grev Golitsyn, Taman, Golden Beam, New World, Petrovsky Manor, Fanagoria.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Drycken är tillverkad av druvsaft med specialteknik. Det finns inga tredjeparts tillsatser i det, förutom en viss mängd socker i enlighet med receptet. Kaloriinnehållet beror också på typen mousserande vin och sträcker sig från 55 i brutus till 58 kcal i dessertvarianter.

En standardflaska halvsöt mousserande vin med en volym på 0,75 liter innehåller cirka 660 kcal. De som följer principerna för diet, måste du tänka på att samma magiska bubblor påskyndar absorptionen av kolhydrater flera gånger.

Dryckesregler

Vin förlorar inte sin smak, även om du dricker det på huven på en bil från plastkoppar. Trots detta är entourage av liten betydelse om det finns en galamottagning eller ett officiellt möte där en buffé tillhandahålls. En familjesemester kommer också att dra nytta av korrekt borddesign och kompetent servering av drinken.

Vilka glas dricker du champagne från

Mousserande uppskattas inte bara för sin smak och doft, utan också för den estetiska njutningen av de eleganta bubblor, en serie springa till ytan, fantastiska överflöd av ljus, bryts i en kristallklar vätska.

För att tillhandahålla denna aspekt, välj långsträckta glas på ett högt tunt ben. Skålens form kan vara rak, tulpanliknande, något smalare till kanten. Det viktigaste är att väggarna är helt genomskinliga och håller drinkens temperatur längre, som serveras kyld till +9 grader.

Semesteretikett

Liksom den klassiska färgkombinationen, där endast 3 nyanser betraktas som normen, läggs inte mer än tre typer av champagne på bordet. I detta fall är det önskvärt att observera enhetens varumärke eller ursprungsland.

Flaskorna placeras i hinkar med finhackad is. Om bordets area tillåts placeras de på lika avstånd från kanterna. Om hela området är upptaget av rätter kan de placeras på ett extra bord med frukt eller godis, utan att röra sig nära det huvudsakliga.

Det är inte vanligt att damer tar vinglas innan de serverar det från ett bricka. Valet tillhör henne, utom när det gäller mottagningar, när drinken fördes på hennes begäran.

Enligt etiketten hålls vinglaset i vänster hand, vilket lämnar höger för gester och smakar mellanmål. Om champagne serveras som aperitif, accepteras det inte att ta det till bankettbordet, dina drycker visas där.

Öppna flaskan försiktigt och undvik att spruta och stänk skum. Externa effekter är bra för filmer, och för att smaka på en drink är det bättre att hålla allt innehåll i en flaska utan att hälla det på golvet och de närvarande.

Än att dricka och äta champagne

De flesta stereotyper förvåna verkliga kännare av mousserande vin. En traditionell uppsättning bestående av champagne och choklad eller stora choklad är den mest olyckliga kombinationen när det gäller produktkompatibilitet.

Varje typ har sin egen uppsättning av snacks eller desserter, som betonar en delikat bukett, inte ingår i en smak motsägelse och perfekt kompletterar intrycket av drinken.

söt

Sockerinnehållet är sådant att dessa arter liknar vätskor. Neutrala rätter tillagas för dem. Att komplettera dem med godis eller konfekt är inte värt det. En sockerlig eftersmak kvar i munnen, vilket avskräcker önskan att fortsätta smaka. Sådana arter serveras oftast:

• transparenta skivor av hård ost;
• osötade desserter, mousser;
• nötter;
• fruktskivor;
• glassglass utan tillsatser;
• kakor utan överflöd av grädde.

För att inte förvärra smaken av mousserande vin bör det inte finnas kaffe, mörk choklad och citrus på bordet.

Semisweet vit

Den är efterfrågad och serveras på bordet i 7–8 fall av 10. För långa fester kan fjäderfä, blomkål, vilt, gräddeost, kakor, frukt och nötter fungera som aptitretare. Det mest aristokratiska alternativet är jordgubbar med grädde eller finrivad nötblandning, foie gras, kanapor med ananas och hård ost. Du kan servera glass med en liten tillsats av karamell eller fruktsirap.

Kryddiga, inlagda och rökt rätter, gott om kryddor, citrusfrukter är helt uteslutna.

Söt och halvsöt rosa

Dess smak anses vara den mest raffinerade och känsliga. För att inte skämma bort ditt nöje måste du koka mjukt kött till bordet. Hummer, räkor, tryffel, hjortkött, lax är lämpliga. Vid tillagning används minsta mängd salt, kryddor tillåts endast i form av svartpeppar i en mycket begränsad version. Som förrätt är kyckling, kalkon och anka också lämpliga. En liten syrlighet i smak går bra med dessa rätter.

Halvtorr

Det finns mycket mer utrymme för kulinariska läckerheter. Det mousserande vinet har en väl definierad rik smak, som är perfekt skuggad av vitt kött, ostar, kaviar, kex, tartlets med skaldjur och små portioner lätta sallader. Pizza, fruktskivor och nötter kommer också att vara ett värdigt ackompanjemang till champagnsmakning.

brut

Den tårta djupa smaken av aperitiffen kräver kött, skivad fjäderfä eller fet fisk, kaviar, vilt. Skaldjur, vilt, ostar, skinka, rökt korv och sushi är ett organiskt tillskott till brut. Oacceptabelt är alla vinäger och citrontillsatser, citrusfrukter, sura frukter som praktiskt neutraliserar drinkens smak och ger den en mycket obehaglig eftersmak när syran är övermättad.

Kan jag dricka utgått champagne

Denna märkesdryck har en mycket imponerande hållbarhet. Det kan förvaras under lämpliga förhållanden i upp till 25 år utan förlust av kvalitet och smak.För de arter som går till butikerna anger etiketten utgångsdatumet, som är från 6 till 12 månader. Hållbarheten är inte skriven, för när drycken stängs försämras inte drycken på flera år. Tillverkarna skyddar sig helt enkelt mot missförstånd och problem, vilket anger minimitiden. Därför kan mousserande betraktas som försenat, efter att ha överskridit tröskeln på 8–10 år för vanliga arter och 30–50 för uppsamlingsflaskor.

Det är värt att överväga: regeln för att bestämma champagnens lämplighet är densamma - om färgen, aromen och smaken inte har förändrats, kan du dricka den utan att skada hälsan.

Kan jag dricka champagne under graviditeten?

Läkare råder kvinnor i en "intressant position" att helt utesluta alkohol, och här får förbudet en kraftfull "Jag vill". Det är lättare för en gravid kvinna att ge vad hon behöver, annars kan du få ett brett spektrum av problem - från dåligt humör till ett fullständigt raserianfall. Saken är hormonellt kaos, som rusar i hennes kropp under ett barn. Och det kommer att finnas mycket mer skada av detta än från ett mousserande vinglas. Därför är det bättre att bara erbjuda lite kylt vin i ett vackert glas, och om hon behöver det eller inte, kommer hon att bestämma själv.

Champagne cocktails: recept

Mousserande är i perfekt harmoni med vissa typer av stark alkohol. De mest kända dryckerna är:

1. Cyrus Royal, som förutom huvudkomponenten har hallon- och körsbärlikör.
2. Aurora Borealis, där vodka ger fästningen och citronsaft är en pikant anteckning.
3. Mimosa består av mousserande och apelsinjuice med tillsats av citruslut.
4. Rossini förkroppsligar aristokrati och sofistikerad kombination av jordgubbar och champagne i ett glas.
5. Tintoretto är känd för sin rika färg som ger den granatäpplejuice i kombination med sockerlag.
6. Gyllene sammet är välsmakande och förrädiska, bakom det spektakulära utseendet döljer en imponerande ölstyrka mot bakgrund av den rika ananasens smak.
7. Turkos är populärt på grund av dess ovanliga nyans och kombinationen av färskhet och fruktnoter i smaken när basen kombineras med Chartreuse-likör, vodka och citronsaft.

Hur man gör champagne hemma

Om druvskörden var framgångsrik var sommaren måttligt varm och vinstockarna påverkade inte sjukdomen, det vill säga en chans att få ett hemlagat mousserande vin. Basen är ett vanligt lättvin, helst från sorten Chardonnay, men om du vill kan du till och med ta en vinbär, krusbär eller hallonfrukt.

Det är viktigt att: du måste titta på ett ögonblick när vinet nästan har jäst, men ännu inte slutat spela helt.

Det tappas från champagne och stängs med naturliga korkar. Det kommer att vara bra om ett mesh-nät har bevarats från föregående helgdag, vilket ger ytterligare styrka till korkningen.

Därefter placeras flaskorna snyggt i källaren i ett lutande läge. Vätskan måste nödvändigtvis beröra korken, annars torkar den ut och flyger ut under gastrycket. Exponeringstiden är 2-3 månader. Cirka 20-25 dagar före det planerade provdatumet installeras flaskan vertikalt så att sedimentet rör sig smidigt till botten. Det kommer att vara nödvändigt att öppna och hälla försiktigt så att vinet behåller öppenhet.

Fördelarna och skadorna med champagne

Alkohol skapades ursprungligen som en medicin. Efterhand förvärvade han ett helt annat syfte och blev ett oundgängligt attribut för bullriga reveller eller vänliga sammankomster. Vissa användbara egenskaper har bevarats i den. Om du inte överskrider rimliga gränser kan champagne:

• lindra känslomässig stress;
• tjäna som en bra antioxidant;
• aktivera matsmältningssystemet;
• förbättra blodcirkulationen;
• stimulera regenereringsprocesser.

Ett glas mousserande vin om dagen startar ett föryngringsprogram och upprätthåller metabola processer på rätt nivå, men bara om det gäller samla sorter av hög kvalitet. Tyvärr har inte alla rika människor råd med en sådan mängd, så det är bättre att inte bli förkörd med mousserande vin och lämna det för speciella tillfällen.

Användningen av denna produkt är kontraindicerad vid sjukdomar i mag-tarmkanalen med ökad surhet, sår, njursvikt, under amning, med individuell intolerans mot druvsaft.

Hur man öppnar champagne om korken är trasig

Inte alltid följer den planerade åtgärden det avsedda scenariot, och ofta kan det högtidliga ögonblicket för öppnande av mousserande vin överskuggas av korkens vagarier. När hon inte vill komma ur flaskan är detta fortfarande halva problemet. Om det är trasigt måste du vara smart för att komma till önskad dryck. Det finns flera sätt.

1. En korkskruv hjälper till att ta bort den fastna delen om korkan är av god kvalitet och inte smälter när den sitter fast.
2. Om det inte finns någon korkskruv ska du använda en självgängande skruv och tång.
3. En stark men tunn kniv, med en kraft fast i en vinkel på 45% i korken, öppnar upp lufttillgången och den flyger ut sig själv under påverkan av gas.

När korken envist stänger halsen och inte lämnar sig för yttre påverkan återstår den att värma flaskan och skaka den med kraft. Vi måste mentalt förbereda oss för att det mesta av drycken kommer att ligga på golvet och hantverkarens kläder.

I det försummade fallet, när korkan inte kommer ut, och du måste komma till det mousserande vinet, slog de hårt i halsen med en kraftig vass kniv. Metoden kallas hussar, i originalet behöver du en sabel eller en kosackkontroll. Med en välberäknad påverkan på halsens nacke, om du slår dig själv och i en vinkel på 45 grader, flyger den förtjockade delen av med korken, och lämnar inga fragment.

Alla traditionella sätt att öppna mousserande vin innebär en viss risk, så det är bättre att lämna bordet i korridoren eller köket och ändra festkläderna till det gamla, vilket inte är synd att lägga i tvätten, fortsätta semestern igen i paraden, men med champagne .

Champagne foto