Hur man torkar päron: 5 sätt

Det är osannolikt att någon kommer att vägra en vinterdag, efter att ha återvänt hem från kylan, att dricka ett glas kompott från torkade päron. En varm, välsmakande och aromatisk drink kommer att värma och få tillbaka minnen från sommaren när päronträdets grenar spratt av frukt. Vid ett sådant ögonblick kommer varje hemmafru att komma ihåg sina problem med skörden och ... häll lite mer te för att få en bit med torkade söta päronringar. Så läcker att godis inte behövs. Men detta är också ett riktigt lager av naturliga vitaminer - precis vad som krävs för att underhålla kroppen under säsongsförkylningar.

Hur man väljer päron för torkning

För torkning av päron är det bäst att ta något omogna frukter - de med tätt kött med uttalade små fasta inneslutningar, de så kallade steniga cellerna. Frukter med en liten frönkammare och en liten mängd inte särskilt stora frön är att föredra.

När du väljer en päronsort för torkning, är det mest rimligt att stanna på frukterna av sommaren eller mognaden i tidig höst, inte särskilt saftig. Det kan vara Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Klappas favorit, Limonka, doftande, skogsskönhet, Zaporizhzhya, William sommar och liknande sorter. De är måttligt hårda och ganska söta. Det rekommenderas inte att ta ansträngande päron såväl som starkt omogna - i torr form kommer de att vara solida och helt smaklösa.

Hur man förbereder frukt för torkning

Det är tillrådligt att inte lagra de skördade frukterna utan omedelbart sätta dem i bearbetning. Efter att ha stannat hemma även i ett par dagar, blir de mjuka och olämpliga för torkning.

Det är nödvändigt att sortera ut och lägga åt sidan ruttna, skadade eller omogna prover. Även frukt som tas bort från trädet och till synes ren vid första anblicken måste tvättas, låt vattnet rinna ut och skär: först med fjärdedelar, och efter att du har klippt frönna med tunnare skivor, cirka 1 cm tjocka. Små frukter kan torkas hela.

Päron, av vilka det planeras att tillverka torkad frukt, måste blancheras - det vill säga behandlas med kokande vatten. Experter säger att denna process inte bara gör dem mjukare, utan också gör att du bättre kan bevara vitaminer. Det är möjligt att sänka hela frukter eller skivas i skivor i 5–8 minuter i kokande vatten, men minska exponeringstiden i varmt vatten till 2-3 minuter.

Kanske kommer en av hemmafruerna att vara intresserade av alternativet att tappa inte i vanligt vatten, men i sirap: tillsätt 1 g vatten till 400 g socker och en halv tesked citronsyra. Så snart sirapen kokar, lägg päron i den, täck behållaren med ett lock och stäng av gasen. Ta bort frukterna med en slitssked efter att ha kylts helt, lägg dem i ett durkslag, och när sirapen tappas, fortsätt bearbetningen. Torkad frukt som erhålls på detta sätt får ytterligare sötma och ömhet, att dricka te med dem är ett nöje.

I luften mörknar päron något långsammare än äpplen, men ändå, för att skydda skivorna från missfärgning och för att skydda dem från fruktkorgar under lagring kan du lägga dem i en 1% -ig lösning av vinsyra eller citronsyra i flera minuter eller i en lösning av natriumklorid (matsked per liter vatten).

En separat diskussion handlar om att förbereda för att torka vilda djur - det vill säga vilda päron, till exempel, föras från skogen. De behöver inte rivas från trädet, det är bättre att vänta tills de faller av, och bara sedan samla och lägga dem i en låda där frukterna ska åldras tills de mörknar till brunt.Tror inte att sådana frukter är bortskämda, tvärtom - vid den här tiden mognar de (dvs. mognar) och blir söta och doftande. Men nu kan de tvättas, skäras i hälften (eller vänster hela) och omedelbart, hoppa över stegen för att klippa fröboxen och blanchera, skicka till torka.

Hur man torkar päron hemma

Du måste välja metod för att torka päron utifrån möjligheterna: om huset har en speciell torktumlare för grönsaker och frukt kan du använda den, om inte, kan du anpassa en ugn, mikrovågsugn eller luftgrill för detta. I slutändan, medan vädret är fint, är det möjligt att torka frukten på gatan, utspridd på en solig plats.

Varje metod har sina fördelar och nackdelar, det viktigaste är att päronna torkar korrekt och visar sig vara inte hårda och spröda, men mjuka, måttligt elastiska, så att de inte går sönder när de böjs. Pärontorkad frukt av hög kvalitet är doftande, ser fin ut, deras färg varierar från mjukbrun till mörkbrun. Fruktskivorna smakar sött.

I ugnen

Avsedd att torka päronet i ugnen, är det nödvändigt att värma det upp till 55-60 grader, täck bakplåten med bakpapper, exakt, i ett lager, lägg ut skivorna och skicka dem till torrhet. Öka temperaturen till 80 grader efter ett par timmar. Så snart frukterna har minskat i storlek, minska värmen igen till 55 grader - och i detta läge, bringa päron till full beredskap. Totalt tar torkningen av skivorna från 12 till 16 timmar, hela frukten når tillståndet längre - upp till en dag.

Under hela torkningsprocessen måste ugnsdörren hållas i läge så att fukt har möjlighet att gå ut och päron bör vändas då och då, särskilt för hela frukter.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är den mest praktiska anordningen för att skörda torra päron. Värdinnan behöver inte någon ansträngning, färdighet och uppmärksamhet, utom för att behöva skära frukt. Torken är också bekväm på grund av att det finns flera golvbrickor att det är möjligt att torka en stor mängd frukt samtidigt.

Den här apparaten klarar inte bara med skivade skivor utan också med hela frukter, även om de päron som är något större än medelstorleken kanske inte passar i brickans höjd, så det är bättre att klippa dem åtminstone till hälften.

Det är inte nödvändigt att lägga skivorna på pallarna rygg mot rygg, det är viktigt att lämna möjligheten att uppvärmd luftströmmar rör sig fritt och blåser varje bit. För att torkningen ska gå snabbare och mer jämnt måste du vartannan och en halvtimme byta brickorna på platser och lyfta upp dem som frukten har torkat kraftigare på.

Det är bättre att utföra torkning vid en temperatur på 60 till 70 grader med ett genomsnittligt blåsningsläge, det rekommenderas inte att ställa in högre parametrar, eftersom det finns en risk att frukterna, efter att de snabbt har torkat ute, förblir fuktiga inuti.

Beroende på skivornas storlek når päronna beredskap från 8 till 20-22 timmar, men vanligtvis cirka 12 timmar. Halvorna kommer naturligtvis att torka nästan en dag, och direkt på pallen måste de vändas om: om de ligger med uppskärningen, vänd nedskärningen.

I mikrovågsugn

I en mikrovågsugn når päron sitt önskade tillstånd snabbare än med någon annan torkningsmetod. Det tar bara 2-3 minuter. Viss erfarenhet behövs dock för att inte överdriva och inte bränna fruktskivor. Till att börja med ställs följande parametrar in på panelen på mikrovågsugnen: effekt - 200 W, tid - 2,5 minuter. När processen är klar är det nödvändigt att kontrollera päronerna genom att höja dem. Om inte död - upprepa i cirka 30 sekunder.

Dessutom, innan du skickar frukt till mikrovågsugn, måste plattan som de kommer att läggas ut täckas med en bomullsservett.

En betydande nackdel med denna torkningsmetod är att bara några päronskivor kommer att gå in i mikrovågsugn åt gången, så för allvarliga beredningar måste du lägga frukt flera gånger, kanske till och med ett dussin.

I luftgrillen

En luftgrill låter dig inte heller torka många frukter på en gång: dess kapacitet begränsas av antalet pallar, och som regel finns det inte mer än fyra av dem i vanliga hushållsgrillar. Mer än 1 kg päron passar inte.

Lägg fruktskivor på pallar, som är fixerade i luftgrillen. Ställ in temperaturen på 120 grader. I det genomsnittliga ventilationsläget, slå på enheten i en halvtimme, låt skyddet ligga kvar under driftstiden så att fukten förångas fritt. Ibland måste päron blandas så att de inte stekas till pannan eller väggarna i luftgrillen. När den programmerade processen är klar måste du kontrollera beredskapen för torkad frukt, om nödvändigt, slå på luftgrillen i ytterligare 15-20 minuter.

Det finns ett annat alternativ: ställ in temperaturen på enheten från 50 till 65 grader, ventilationsnivån är högst. I det här fallet kommer päronerna inte att hålla sig vid gitterpallarna, men torktiden kommer att öka avsevärt, kanske kommer proceduren att sträcka sig i nästan en halv dag. Grillen måste stängas av ett par gånger i ungefär en och en halv timme, så att enheten svalnar.

I solen

Detta är den enklaste, men samtidigt långvariga torkningsmetoden. Självklart kan hela päron, även om de är små, inte torkas väl i solen, därför att vi tänker på denna torkningsmetod rekommenderas det att skära frukt. Undantaget är för invånare i de södra regionerna, där solen och värmen är långa på sommaren.

Skivor av frukt bör läggas ut på pallar eller brickor täckta med rent papper och tas ut på gatan, där du kan välja en plats där damm och sand inte faller, men god tillgång till solen är bättre om det är väl upplyst från tidig morgon till sen kväll. Från flugor kan päron täckas med ett lager gasväv.

Varje kväll ska pallar och brickor med frukt föras in i rummet så att de inte lider av dagg och också alltid vara på vakt - tänk om det plötsligt regnar? Det är, det är bättre att torka frukt i solen under semestern, så att det finns en möjlighet att inte åka hem.

Varje dag ska päron på pallar släppas så att de tänds jämnare av solen och blåses av vinden, vilket betyder att de torkar jämnare. Vanligtvis erhålls god torkad frukt från frukten på tre dagar.

Om pärorna skärs inte i skivor utan i ringar kan du efter en och en halv dag sträng dem på en tjock tråd och torka dem i en upphängd form - som pärlor.

De som inte har ett privat hus med en personlig tomt och villkor för ett gratis arrangemang med pallar och brickor, torkar päron på balkongen. Detta är också tillåtet, men det måste förstås att i urbana förhållanden partiklar av sot från fabriksrör kan skadliga ämnen från bilavgaser sedimentera på sönderdelad frukt.

Hur man lagrar torkade päron

Torkad frukt, inklusive päron, måste skapa ett antal villkor så att de inte formar och ruttnar.

Först och främst måste de förbereda inte särskilt stora bomullspåsar, perforerade kartonger så att innehållet "andas" eller glasburkar med tätt passande lock. Häll torkade frukter i dem och lägg dem i ett torrt rum, där ljuset inte tränger igenom. Placera inte behållare med torkad frukt nära ett värmebatteri, spis eller gasspis, eftersom det kan uppstå kondens som kan förstöra produkten permanent.

En gång varannan till tredje veckan är det nödvändigt att kontrollera i vilket skick de torkade frukterna är: om mögel har dykt upp på dem, om buggar eller fruktmöl har börjat.

Om alla dessa förhållanden iakttas, ligger den torkade päronen mycket bra tills nästa skörd. Det är inte värt att lagra produkten längre, det är bättre att förbereda nya portioner frukt.

Om päronarna låg under den tid de började mörka och blev stela kan de "återupplivas". Det räcker att lägga ut torra bitar av frukt på en bakplatta och skicka in en icke varm ugn, placera en skål med vatten på dess botten. Kokt vatten avger ånga, på vilket det är nödvändigt att hålla produkten så att den blir mjukare.

Vilka är fördelarna med torkade päron

1. När de är torkade behåller päron hela mängden värdefulla näringsämnen som är färska i dem.Denna fiber, och organiska syror, och vitaminer C, P, B1, PP, karoten, samt jod. Torkade päron rekommenderas starkt för personer som har problem med bukspottkörteln, avkok föreskrivs för tarmstörningar. Patienter som lider av hjärtsjukdomar och kärlsystem, dessa torkade frukter är också användbara.
2. För att skydda din familj från akuta luftvägsinfektioner under förkylningen och slappa, kan du förbereda läckra doftande läkningsbuljong från torkade päron. Detta är ett bra verktyg för förebyggande och hjälp vid behandling av virusinfektioner och förkylningar. Speciellt dessa drycker kommer att vara användbara för barn. De hjälper till att tunna sputum och minskar därigenom natten hosta hos barnet, lindrar feber och lindrar halsont.
3. 100 g pärontorkad frukt innehåller en tredjedel av den dagliga fibern. Dess fibrer sväller, absorberar vatten i tarmen och påskyndar utsöndringen av dess innehåll, medan de renas från skadliga ämnen och gifter, vilket normaliserar mängden kolesterol och glukos i blodet. Parallellt får hjärnan ett meddelande om mättnad, varför en person behöver mindre mat. Därför är produkten mycket användbar för de som är på diet och kämpar med övervikt. Du kan ta päron med dig till kontoret som ett mellanmål, utan rädsla för en ökning av sidorna, dricka te med dem utan att tillsätta socker.
4. Torkade päron rekommenderas för gravida kvinnor, deras fördelar beror på närvaron av ett stort antal mineraler - kalium, mangan, koppar, samt innehållet av folsyra, som barnläkare föreskriver för alla förväntade mödrar under de första tre månaderna av graviditeten. Folsyra är det andra namnet på vitamin B9, och det föreskrivs för att förhindra avvikelser i barns utveckling. Päron har mer av detta gynnsamma ämne än till och med vinbär.
5. Magnesium är användbart på det att det låter dig blockera tonen i livmodern. Koppar är en aktiv deltagare i bildandet av barnets hjärt- och nervsystem och dess skelett. Kalium bidrar till normaliseringen av vatten-saltmetabolismen, på grund av vilken vätska som troligen elimineras från kroppen och ödem försvinner, som många gravida kvinnor lider av.
6. Förmågan hos torra päron att förbättra balansen mellan vätskor och salter ger lättnad från en baksmälla, det är värt att förbereda och dricka ett par koppar buljong i 2-3 timmar. De kommer att lindra illamående, lugna huvudvärk.
7. Torra päron är också användbara för personer med diabetes, eftersom de är mättade med fruktos, som absorberas utan insulin. Dessutom förbättrar de bukspottkörtelns funktion.
8. Om färska päron har en mild laxerande effekt och lindrar förstoppning, förstärks torkade, tvärtom. Och allt beror på att dessa torkade frukter är rika på tiamin (vitamin B1) och pektin, vilket hjälper till att bekämpa diarré, för vilka de förbereder ett avkok av torkade päron.
9. Päronfrön stoppar diarré och uppvisar dessutom goda anthelmintiska egenskaper, bevisade genom praxis.
10. Torkade päron är en allergivänlig frukt, du kan säkert äta den och förbereda olika kulinariska rätter från den utan rädsla för en negativ reaktion, även om situationen är komplicerad av säsongsförvärringar av allergier.
11. Hela torkade frukter av vilda päron, eller vilt, gynnar patienter med tuberkulos.
12. Torra päron bör också användas som ett sätt att förebygga möjliga problem med olika organ och system i kroppen. Så tack vare järnet, som är en del av den kemiska sammansättningen av dessa frukter, är det möjligt att förhindra utvecklingen av järnbristanemi, förbättra produktionen av röda blodkroppar - röda blodkroppar och normalisera blodbildning.

Det finns människor som har individuell intolerans mot päron. De borde naturligtvis inte äta frukt.

Obehag i tarmen väntar de som bestämmer sig för att experimentera och dricka päron med mjölk.Och med surmjölkprodukter är pärontorkade frukter i god harmoni, så denna kombination kan användas i kulinariska rätter.

Vad kan beredas från torkade päron

Pärntorkade frukter är universella, vilket är bra: de kan användas både för bakning eller efterrätter, och för att tillverka kompott, dessutom förbereder de kötträtter, mellanmål och till och med soppor.

Torra päronefterrätt

Du måste koka 1 liter vatten med socker. De som inte gillar godis kan lägga till bara en sked socker, söt tand - 4–5. Doppa två handfulla torkade päron i sirap, koka i 25-30 minuter, ta bort dem med en slitsad sked och lägg på en tallrik för att svalna.

Ta två kycklingägg och separera försiktigt proteinerna. Pisk de vita med en mixer: först med låg hastighet, öka sedan gradvis, tillsätt försiktigt en tesked socker. När ekorrarna förvandlas till en tjock massa, sluta med att hälla sand och börja långsamt, med en ofullständig tesked, häll kakao - totalt högst en matsked. Det visar sig vara mjukt brunt i färgen.

Strängpäron kokta i sirap på spett, doppa dem i maräng och skicka till ugnen, förvärmd till 120-150 grader. Dörren sitter bäst kvar. Om en halvtimme är en läcker dessert klar.

På den återstående sirapen kan du laga kompoten genom att tillsätta vatten och sätta torkade äpplen, katrinplommon, torkade aprikoser, fikon.

Sockerfri kompott

Du behöver 150 g torkad frukt: 100 g äpplen och 50 g päron. Skölj frukterna och lägg i kallt vatten i en halvtimme, töm sedan av vattnet, skölj äpplen med päron och koka 1 liter vatten, lägg dem där och koka i ytterligare en halvtimme.

Om du planerar att ge kompott till barn kan du göra den sötare genom att tillsätta torkad banan eller aprikos.

Turkiets sallad

För 250 g kokt kalkon, ta 100-150 g inlagda gurkor, lök, grönt äpple och 3 hela torkade päron. Basilika (färsk eller torr) och slipad svartpeppar kommer att användas som smaksättning.

Finhacka kalkonkött, äpple, gurkor och lök. Heltorkad päron ska inte blötläggas i förväg, ta torr. Hacka den i större bitar än resten av ingredienserna. Krydda salladen med majonnäs och låt den blöta i minst 2,5–3 timmar. Päronet har tid att bli mjuk under denna tid.

Stek på ukrainska

1. Blötlägg i förväg i kallt vatten och lägg i kylskåp 3 hela torkade päron (på cirka 10 timmar).
2. Ett kilogram inte särskilt oljigt fläsk (med ett ben) kan skäras i små bitar.
3. Tärna 300 g lök, skär i fjärdedelar (i längdriktningen) ett kilo medelstora morötter. Skala 850–900 g potatis, skär i stora kuber - ca 4x4 cm.
4. Smält 50 g smör i en kittel och kasta fläsket när det är varmt och stek ordentligt över hög värme. Ta bort köttet från kitteln, lägg den hackade löken i den, ta den till en gyllene färg och tillsätt de hackade beredda morötter.
5. Sprid grönsakerna och lägg i mitten av kitteln 6 matskedar tomatpuré och ytterligare 100 g smör. Stek grönsaker med tomatpuré under omrörning.
6. Återigen, sätt tillbaka köttet till kitteln, häll ett stort glas köttbuljong (eller vatten), koka upp och minska värmen.
7. Lägg päron, skär i halvor, till köttet och sjuda över mycket låg värme tills köttet är nästan klart, tillsätt sedan tre lagerblad och hackade potatis. Fortsätt att sjuda det tills potatisarna är mjuka - det tar 30 till 40 minuter. Blanda och stäng av elden.

Hercules paj

För en sådan paj behöver du melass - den här produkten säljs inte i många butiker, den kan hittas där ekologiska varor säljs. Om du inte kan köpa det kan du försöka göra det själv. Faktiskt är melass en vanlig sirap: koka 350 g socker i 150 ml vatten, när det upplöses, tillsätt 2 g citronsyra och koka i 40 minuter under konstant omrörning, tillsätt sedan en nypa soda blanda noggrant och stäng av.

1. Hercules gröt från 140 g spannmål och två ofullständiga glas vatten bör också kokas i förväg.
2. Tillsätt 85 g smör, 2 msk brunt rörsocker i 100 g uppvärmd melass och lägg i en blandning av herkulös gröt och hackad torkad frukt - 85 g torkade aprikoser och 50 g päron.Du kan hälla en halv tesked vanillin för smak.
3. Lägg den resulterande degen i en form smord med vegetabilisk olja och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda i en halvtimme, svalna sedan och ta bort från formen.
4. Häll först torkat vatten med kallt vatten - 50 g vardera päron, katrinplommon, torkade aprikoser och russin.
5. För att skapa risgröt, koka två glas vatten och häll ett glas rundkornsris i den. Koka viskös gröt tills den är kokt i 20–25 minuter, rör om ibland.
6. Skölj torkade frukter medan gröt är tillagad. Skär päron, torkade aprikoser och katrinplommon i skivor.

I torkad spannmål, lägg torkad frukt, blanda, häll 2 matskedar honung, stäng av värmen - och efter 5 minuter kan du servera.

Torkad frukt tsimes

Skölj och blötlägg torkade frukter i kallt vatten i en timme: 200 g päron, torkade aprikoser och småpinnar.

Tärning 3 stora morötter, 300 g nötkött i tärningar på cirka 3x3 cm.

Stek köttet i en djup stekpanna - först över hög värme tills den är gyllenbrun. Sänk sedan ner värmen till medium och tillsätt dränkta och tvättade torkade frukter, salt, häll två glas vatten och låt sjuda tills halva kokt kött. Häll sedan ett glas apelsinjuice i pannan och bringa skålen i beredskap under ett stängt lock. Ungefär tio minuter innan du stänger av, tillsätt 6 skivor citron, strö över malda svartpeppar och häll 2 matskedar flytande honung.
Garnering serveras bäst med ris eller kokt potatis.

Uzvar Pear

Uzvar är en traditionell maträtt med många nationella kök. I ryska köket skulle det kallas kompott.

Häll 100 g russin och 200 g katrinplommon med kallt vatten, och skölj dem och andra torkade frukter efter 10 minuter: rinnande vatten: 300 g päron och 200 g äpplen.

Sätt de tvättade torra päronen i pannan, häll dem 1 liter vatten och koka i 20 minuter på låg värme. Lägg sedan ut alla återstående torkade frukter och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt 200-250 g honung i slutet, rör om och stäng av värmen. Låt svalna under ett täckt lock. Servera ansträngda till bordet ansträngda.

Kycklinghjärtan med päron

Skölj ett kilo kycklinghjärtor, klipp fett och ta bort blodproppar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt ett par vitlöksklyftor till den. När aromen sprider sig i köket, ta ut vitlök och lägg hjärtan. Stek dem i ungefär en fjärdedel utan att täcka, tillsätt sedan sojasås och 300 g tvättade torkade päron efter smak. Sänk ner värmen och fortsätt att sjuda under stängt lock.

Stek i ett annat stekpanna ett pund lök, skär i halva ringar. Det måste föras till ett läge av lätt guldhet och läggas i en kastrull med hjärtan, peppar och fortsätt att sjuda. Sätt sedan två små burkar bearbetad ost "Amber" i hjärtan och rör om tills den sprider sig över såsen. Så snart massan blir homogen sprider du mjöl försiktigt över hela ytan på pannan och blandas igen så att inte en enda klump bildas. Det återstår att släcka i ytterligare 10 minuter, så att såsen förtjockas något.

Som sidor är bovete, kokt potatis eller spaghetti bra för den här maträtten.

Torra päronsoppa

Tvätta noggrant 250 g torkade päron, lägg dem i en kastrull och häll 1 liter varmt vatten. En timme senare, skicka pannan till elden, tillsätt 50 g tvättat ris och koka tills det är kokt. Tillsätt sedan socker efter smak (vem som inte gillar godis kan utan det), kanel och stärkelse, som först måste spädas med kallt vatten. Rör kraftigt innehållet i pannan, koka upp och stäng av värmen.

Servera en sådan soppa med gräddfil eller grädde. Vanligtvis betraktas söt soppa som en kall skål, men den är välsmakande och varm.

skrubba

Torra päron kan användas inte bara i recept, utan också i kosmetika.

Om den nya grödan är mogen, och de torkade päronerna under det senaste året ännu inte har ätits, och du inte vill använda dem längre, eftersom de har blivit hårda och mörknade, kan du enkelt få ett ansikts- och kroppsskrubba. Det räcker att slipa torkade frukter i en kaffekvarn eller använda en mixer och blanda dem med gräddfil, och ju tjockare det är, desto bättre. Andelarna ska vara följande: en sked torkad frukt - en och en halv matsked gräddfil. En sådan sammansättning kommer inte bara att rengöra huden, utan också ger den näring.