Hur man lagar en gås i ugnen: 12 recept

Rätter i ugnen är alltid framgångsrika. De är doftande, rostade, med en delikat smak, rosa. De är vanligtvis tillagade i sin egen juice, så själva diskarna är saftiga, men mindre feta och kalorifattiga.

Vad är användbart gåskött

Det är ett misstag att anta att gåskött är en tung mat och inte används för dietmat. Användningen av gåskött i matlagning bevisar att det endast ger fördelar för människors hälsa. I Frankrike uppföds till exempel gäss i stort antal, och det finns en minskning i antalet cancerpatienter och personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Detta faktum bekräftades av forskare som bedriver forskning i de franska provinserna. Det är där lever-, kött- och andra gåsrätter ständigt finns i beboarnas kost.

Det kan inte sägas att fjäderfäbiprodukter och massa lätt smälts, men regelbunden konsumtion hjälper till att förbättra människors hälsa och öka immuniteten:

• ökar hemoglobin;
• aktiverar kroppens skyddande egenskaper;
• normaliserar matsmältningen;
• ökar spänningsmotståndet;
• lugnar nervsystemet;
• stärker benvävnad;
• reglerar blodsockret;
• sänker kolesterolet.

Du bör veta att vitt kött eller magert används i matlagning för barn. Det rekommenderas för gravida kvinnor och ammande mödrar såväl som för äldre.

Hur man väljer en gås för bakning

Rätt val av slaktkropp kommer att avgöra hur välsmakande den bakade gåsen blir, så du bör närma dig denna process med allvar.

1. För bakning är det bättre att ta hand om en ung fågel. Om du tar en tre månader gammal kommer den att laga mycket snabbare, men den kommer att vara mindre smakfull än en sex månader gammal gås, särskilt eftersom den senare fortfarande kan vara fylld. Ålder bestäms av tassarna eller bröstbenet. Om benen inte skärs, bör den unga fågeln vara gul med mjuka membran, medan den gamla gåsen har tassar med en rödaktig färg. Brystbenet hos en ung fågel är flexibel medan den hos en gammal är svår. Om produkten är fryst är det knappast möjligt att bestämma ålder, så det är bättre att föredra en kyld produkt. Friskheten bestäms på vanligt sätt - genom att trycka på köttet. Om det efter sin tryckning har sin ursprungliga form är allt i ordning. Huden ska inte färgas. Ett annat alternativ för att bestämma färskhet är lukt. Om det finns främmande "aromer" är fågeln inte den första färskheten och det är inte värt att ta det.
2. Om du köpte en frysta slaktkropp, ska den skickas till kylen för gradvis avfrostning. Tänk på att avfrostningsprocessen inte är snabb och kan ta nästan 24 timmar i tid. Se till att slaktkroppen är helt klar innan du lagar mat. Detta är viktigt eftersom köttet måste stekas jämnt.
3. Det rekommenderas att köpa en gander, inte en gås. Hanen matas inte länge, eftersom den är olönsam, så sannolikheten för att en ung fågel kommer att fångas är hög. Dess kött kommer att vara mjukt, magert och smakligt. Vanligtvis är de större än gässen i vikt och överskrider i volym.
4. I vikt väljs gåsen baserat på antalet ätare och ugnsvolym. Om du tar ett slaktkropp som väger 6 kg, kommer det att förberedas i mer än 5 timmar, och det är troligt att det inte passar på en bakplatta. Det bästa alternativet är från 2 till 4 kg. Du bör veta att tillagningstiden beror på detta. Därför måste du veta i förväg hur lång tid det tar att laga fågeln. 1 kg tar ungefär 1 timme.

Hur man förbereder en gås för bakning

Vanligtvis i snabbköp och närbutiker säljer de färdiga fjäderfä. Hon är slagen och plockad, så du behöver inte bry dig.Det återstår bara att skölja slaktkroppen under rinnande vatten.

En gås som köps från jordbrukare kommer att kräva ytterligare förberedelser. Du måste bli av med borsten, så att du bakar ett anständigt resultat med en krispig och doftande skorpa. För att göra detta, koka vatten i en djup kastrull och doppa slaktkroppen i en minut, håll den i tassarna. Upprepa sedan proceduren, håll den redan i nacken.

Om du planerar att baka hel, behöver du inte klippa något annat. Det återstår bara att ta bort onödigt fett. Om så önskas kan du klippa av vingarna och benens kant, eftersom de kan brinna under bakningen. Du kan inte klippa den, men när du förbereder fåglarna måste de täckas med folie.

Hur man knipar gås

Många är rädda för att gåskött är tufft. Men om den tillagas korrekt blir den mjuk och öm. Var inte rädd för att prova. Gusyatina är inte bara sunt kött, utan också välsmakande. Men kulinariska experter råder att marinera det först. Och det finns många sätt att knipa.

Här är några av dem:

1. Ett mycket enkelt sätt. Skölj och torka slaktkroppen och gnugga sedan med salt. Ta salt med en tesked per 1 kg kött. Gnid inte bara från utsidan, utan också från insidan. Du kan lägga till kryddor till ditt salt som du själv föredrar. Paprika tillsätts också efter önskemål. Det är bättre att använda de örter som gillar exempelvis Provence. Förpacka gåsen i fastfilm eller lägg fågeln i en påse och lämna i kylen ett tag. Det tar minst 10-12 timmar. Om gåsen är stor tar det lite längre tid.
2. Den andra metoden är också enkel. Späd varmt vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och äppelcidervinäger. Istället för vinäger kan du använda citronsaft med en tesked per 1 liter. vatten. Sänk ned slaktkroppen där och blötlägg den i 6 timmar. I detta fall krävs inte kylskåp. Tillräckligt svalt ställe i huset.
3. Det tredje alternativet. Riv gåsen med salt, lägg i en behållare och häll vin, helst vitt. Tillsätt tranbärssaft eller chokeberry till detta. Lägg diskarna i kylen och marinera på detta sätt i 10–11 timmar.

Det finns andra sätt att lära dig mer om från recept.

Gås utan påfyllning kan kokas på en trådhylla. Om den är fylld kan du använda gåsen eller stekpannan.

Gås fylls före bakning, den ska inte fyllas med fyllning i förväg. Det borde inte finnas många fyllningar, annars är köttet dåligt bakat. Tillräckligt för att börja på 2/3 eller lite mer. Se till att sy hålet med tråd eller använd tandpetare som en "stängning". Det är viktigt att fyllningen inte faller isär under tillagningen.

Hur man lagar en gås i ugnen: recept

I nästan alla recept rekommenderas att marinera gåsen. Detta kan vara en flytande marinad eller gnugga slaktkroppen med en blandning av örter och smaksättningar. Fågeln marineras med tiden under dagen så att köttet är mjukt och blött.

I marinaden

Detta recept är med före gnidning av slaktkroppar. Matlagning är mycket enkelt. Det räcker med att blanda alla ingredienser och raspa fågeln med den resulterande blandningen.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• torr vitlök - 1 tsk;
• Italienska örter - 1 tsk;
• salt - 3 tsk;
• söt röd paprika - 1 tsk;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• torr basilika - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk.;
• honung - för smörjning;
• äpple - 2 st. medelstor storlek;
• lök - 1 lök;
• morötter - 1 st. (Genomsnittlig);
• orange - 1 st.

beredning:

1. Förbered först blandningen för att gnugga slaktkroppen. För att göra detta tar du torra ingredienser från listan, blandar dem med vegetabilisk olja och blandar väl. Du bör få en homogen blandning.
2. Viktigt! Var försiktig med kryddor. Lägg inte till något annat för att inte överdriva det. När du förbereder en gås för första gången, kan du bara använda mald peppar, torr vitlök och salt.
3. Vi lägger ut slaktkroppen på en tidigare förberedd plats på bordet eller på brädet och börjar försiktigt gnida vår fågel med den beredda blandningen, var noga med att inte bara utanför utan också inne.Hälla bör visa sig vara aromatisk, så köttet tas upp snabbare från insidan och blir välsmakande. Lägg sedan den rivna gåsen i en vanlig påse och tätt tätt eller slips. Vi skickar slaktkroppen för att marinera i kylen i 24 timmar.
4. Efter en dag tar vi bort gåsen och börjar fylla äpplet och apelsinen som tidigare skurits i bitar. Frukt förskalad. Vi ser till att det inte finns några vita vener kvar på apelsinen, annars kan de ge bitterhet. I "affären" är det bara det orange köttet.
5. Ytan på slaktkroppen gnuggas med apelsinskall och smörjas med honung. Se till att göra flera små snitt på huden så att den honungorange aromen kan tränga in i. Låt det ligga i en halvtimme för att blötlägga.
6. Vi tar tandpetare och garn och stänger med deras hjälp hålet där frukterna är. Tassar och vingar är anslutna. Gängning krävs för bindning.
7. Skär löken i halva ringar. Skär morötter i remsor. Vi tar ut folien, sätter slaktkroppen på den och lägger de hackade lökarna och morötter på sidorna. Förpacka vår slaktkropp i flera lager. 3-4 räcker, inte mer. De platser där tandpetarna sticker ut måste fortfarande läggas med folie vikta flera gånger.
8. Smörj en bakplåt med olja eller fyll den med pergament. Vi sprider gåsen i folie på den. Förvärm ugnen till 230 ° C och skicka fågeln att baka i en timme. Efter en timme, sänk temperaturen i ugnen till 180-190 ° C och fortsätt att baka i ytterligare 1,5 timmar. Det kan ta mer tid. Du kan lämna upp till 2 timmar.
9. Vi får den bakade gåsen, öppnar försiktigt folien och gör en båt ur den. Ta bort morötter och lök i en separat skål. Tappa fettet i ett glas, men inte alla. Vi tar ut en borste och smörjer igen den bakade fågelns yta med det fett och saft som släppts under tillagningsprocessen. Vi förvärmer ugnen till 200 ° C och skickar fågeln till "räckvidd" i 20 minuter, så att jordskorpan brunas och stekas väl.

Allt, processen är klar! Det doftande och mjuka gåskött med en krispig skorpa är klar. Du kan bjuda in gäster till bordet.

helt

Detta är naturligtvis en spektakulär maträtt som säkert kommer att vara i rampljuset vid bordet.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• salt - 6 tsk;
• kryddor efter smak;
• slipad svartpeppar - enligt värdinnan.

beredning:

1. Tvätta den tinade slaktkroppen och torka väl med en pappershandduk. Glöm inte att mycket onödigt fett samlas i gåsområdet nära gåsen. Detta är överskottsfett och det är bättre att skära det.
2. På platser där subkutant fett ackumuleras gör vi grundliga punkteringar. Detta säkerställer flödet av onödigt fett. Sådana platser är belägna i området för vingar och bröstanslutning, sedan är de på sidorna, ovanför benen och i området för anslutning av rygg och bröst. Några punkteringar görs med en sticknål.
3. Gnid slaktkroppen med salt. Vi tar salt med en hastighet av 2 tsk. per 1 kg. Vi gnuggar inte bara utanför, utan också inuti. Vi lägger slaktkroppen i en påse och skickar i 2 timmar i kylen för saltning.
4. Efter tiden tar vi ut fågeln, gör små snitt på ytan och gnider den med kryddor och peppar.
5. Änden på vingarna och benen är lindade med folie.
6. Vi tar ut stekpannan, smörjer den och lägger vår gossling där. Om volymen är stor kan du lägga folien på en bakplatta och lägga slaktkroppen på den.
7. Värm ugnen till 180 ° C och skicka till bakning. Tillagningstiden vid denna temperatur är 1,5 timmar. Under hela processen är det nödvändigt att få gåsen minst tre gånger och häll den på toppen med det fett som släppts på folien eller i formen.
8. Sedan får vi gåsen, med en borste, smörj hela ytan med fett och utsöndrad juice. Öka temperaturen till 200 ° C. Gåsen tas ur formen och läggs ut på en bakplåt.
9. Vi skickar ytterligare 60 minuter till ugnen så att skorpan stekas på alla sidor.

Gåsen gjorde sig klar. Garnering kan serveras med potatis eller grönsaker. Gåskött kombineras med alla grönsaker, spannmål eller kan fungera som en separat maträtt.

Med äpplen

Detta recept kommer säkert att glädja gourmeter. De kommer att gilla delikat kött med inslag av honung-citrusarom och äpplen bakade i slaktkroppen.Juicen som skiljer sig från frukten kommer att blöta gåsen och ge den en förfinad eftersmak.

Vi kommer att behöva:

• gås (slaktkropp) - 3 kg;
• honung - 2 msk .;
• äpplen - 2 st. medelstor storlek;
• orange - 1 st .;
• senap - 3 msk;
• salt - 2 msk.

beredning:

1. Först och främst förbereda slaktkroppen. Tvätta den och torka den med pappershanddukar eller en handduk.
2. Koka marinaden i en separat skål. Blanda ingredienserna: honung, senap, salt. Du kan lägga till lite slipad svartpeppar.
3. Gnid slaktkroppen med blandningen. Om blandningen är tjock kan du fortfarande tillsätta honung. Smörj marinaden över hela gåsytan och från insidan. Vi tar bort slaktkroppen i en påse eller i en skål och skickar i 60 minuter att marinera i kylen.
4. Medan gåsen betas fortsätter vi till beredningen av frukt. Ta bort skalet från äpplen, ta bort kärnan med frön och skär i skivor. De ska inte vara tjocka, det är bättre att klippa tunt. Vi rengör apelsinerna och tar bort de vita venerna. Dela upp den i separata skivor.
5. Vi får gåsen och börjar fylla den med kokta fruktskivor.
6. När allt är klart, med hjälp av tandpetare fixerar vi kanterna och stänger hålet. Kan sys med trådar. Det är viktigt att fruktfyllningen inte smälter under förberedelseprocessen utan förblir inne i gåsen.
7. Du kan laga en gås i en ärm. Men om någon inte är nöjd med ett sådant alternativ är det fullt möjligt att klara sig utan det.
8. Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka fågeln att baka. Tillagningstid - 2,5 timmar.
9. Om vi ​​lagar mat i hylsan tar vi bort gåsen 40 minuter före beredskapen, klipp hylsan uppifrån för att "frigöra" fågeln och skicka den igen till ugnen för att bilda en krispig och vacker skorpa. Om vi ​​lagar mat på en bakplåt täcker vi fågeln med folie på toppen, och ta bort den så att skorpan stekas 40 minuter innan den lagras.

Allt är klart! Det visade sig en gås med en rosig och doftande skorpa. Köttet erhålls inte bara mjukt, utan också med en speciell raffinerad smak tack vare marinaden och frukt. Behandla ditt hushåll så kommer de att kunna uppskatta ditt kulinariska mästerverk.

Med katrinplommon

Det här receptet är bäst förberedt i ärmen. Det påskyndar tillagningsprocessen och bevarar smaken. Tack vare honom tillagas köttet i sin egen juice och katrinplommon ger det en söt och sur smak.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• äppelcidervinäger - 3 msk;
• katrinplommon - 300 g;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 matsked

beredning:

1. Häll slaktkroppen helt med vatten. Häll vinäger här och marinera i 5 timmar i kylen.
2. Vi får gåsen, torka av den med pappershanddukar eller en handduk och gnugga den med salt och peppar. Låt stå i 20 minuter för att blötlägga köttet.
3. Vi tvättar katrinplommon, tar bort frön. Om det är svårt, fyll sedan det med varmt vatten i 2-3 minuter.
4. Vi fyller gåsen med blöta bär och syr hålet med tråd. Vi ansluter benen.
5. Smörj bakhylsan inuti med solrosolja och lägg en gås i den. Vi knyter den och gör ett par punkter med en tandpetare så att filmen inte spricker vid bakning.
6. Värm ugnen till 200 ° C och skicka till bakning i 60 minuter. Sedan sänker vi gasen, sänker temperaturen till 180 ° C och fortsätter processen i ytterligare 1,5 timmar.

Allt är klart! Du kan få en gås och servera och tidigare ta bort tråden. Bon aptit!

Med bovete

Ett sådant recept kan med rätta anses infödda ryska. Ett festligt bord uppstår omedelbart i fantasin, där familjen samlades till jul.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• saltlösning - 5 l.

För marinad:

• senap - 25 g;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• slipad svartpeppar - enligt värdinnan.

För fyllning:

• bovete - 300 g;
• varmt vatten - 600 ml;
• champignon - 300 g;
• lök - 200 g;
• smör - 30 g;
• solrosolja - 20 g;
• sojasås - efter smak;
• salt är en nypa.

beredning:

1. Denna maträtt är tillagad. Blöta gåsen i saltlake en dag före matlagning. Du kan förbereda saltlösningen själv. Vi samlar 5 liter vatten, blandar med 370 g salt, blandar allt noggrant tills det är helt upplöst. Vatten kan uppvärmas något, då löses saltet snabbare. Blötlägg i den vår fågel en dag.
2. Vi förbereder blandningen för att gnugga slaktkroppen.Vi blandar senap med peppar och vitlök och gnider in och ut med gås. I det här receptet skickar vi inte marinerade i kylen, men lämnar gåsen i 3 timmar i köket. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
3. Stekt bovete i en kastrull och sedan koka tills den är kokt. Vi tappar vattnet, smakar på det. Tillsätt antingen salt eller sojasås. Här väljer alla utifrån sina smakpreferenser. Rör.
4. Strimla löken och stek den tills den är halv klar.
5. Under tillagningen av bovete skär vi svampar. Skär dem i medelstora bitar, skicka till löken och fortsätt att steka. Vi tar allt till full beredskap och lägger till den kokta boveten. Alla blandas väl.
6. Gås fylls med den förberedda fyllningen och vi syr hålet med gängor så att inte fyllningen smuldrar. Kan fixeras ovanpå med tandpetare.
7. Vi fäster benen med trådar.
8. Vi tar ut folien och lindar gåsen i den.
9. Värm ugnen till 180 ° C och skicka till bakning. Tillagningstid - 3,5 timmar.
10. En halvtimme före beredskapen tar vi bort gåsen, frigör fågeln från folien och skickar den igen till ugnen så att jordskorpan brunas i öppen form. Temperaturen i ugnen kan höjas till 200 ° C.

Dina gäster blir nöjda och väl matade. Det visar sig vara det mest ömma köttet med en ovanlig sidodisk inne i fågeln. Detta är en riktigt rysk maträtt som kan serveras säkert vid bordet för alla helgdagar.

Med ris

Detta är ett snabbt och enkelt recept som inte kräver marinering. En gås fylld med ris kommer att vara en dekoration på alla bord. Det finns alltid möjlighet att lägga till variation och lägga till äpplen skurna i små bitar på riset. Var inte rädd för att experimentera, skapa i ditt kök och glädja dina nära och kära med nya rätter.

Vi kommer att behöva:

• gås - 2 kg;
• ris - 1 kopp;
• salt för ris och gås - efter smak;
• majonnäs - 4 msk;
• kryddor och slipad svartpeppar - enligt värdinnan.

beredning:

1. Koka riset, skölj det med vatten och låt vattnet rinna av helt. Vi smakar, saltar, vid behov peppar och tillsätter kryddor (om du vill). Du kan klara dig utan kryddor. Gås utan dem kommer att vara utmärkt.
2. Vi tvättar slaktkroppen väl, torkar den ordentligt med pappershanddukar. Om det behövs kan du bränna fluffet, om något. Gnid fågeln med salt på alla sidor och insida.
3. Vi börjar fylla gåsen med ris. Tampa allt jämnt och sy ett hål i tråden. Du kan använda tandpetare för att fixa.
4. Vi sprider fågeln på en bakplåt och täcker hela ytan med majonnäs.
5. Packa gåsen i folie.
6. Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka till ugn i en timme.
7. Efter tiden tar vi bort gåsen, tar bort folien från den och bakar den i öppen form i 20 minuter. Under denna tid bör skorpan bli krispig och rosig. Hon borde bilda en gyllene nyans.
8. Sprid den kokta gåsen på ett fat, ta bort trådarna. Du kan dekorera gåsen med örter och grönsaker.

Bjud in gästerna till bordet och behandla. Köttet kommer att vara mycket mjukt och aromatiskt, och skorpan blir krispig. Tro mig, gästerna kommer att uppskatta din gås med ris.

Med potatis

En potatis föredras av många människor. Det går bra med kött, fisk, grönsaker. Låt oss försöka fylla vår gås med denna mångsidiga grönsak.

Vi kommer att behöva:

• gås - 2 kg;
• vatten - 2 l;
• salt för marinad - 2 msk .;
• oregano - 2 tsk;
• majonnäs - 3 msk;
• potatis - 8 st .;
• salt och paprika - enligt värdinnan.

beredning:

1. Eftersom gåsen har ett tjockt fettlager är blötläggning av slaktkroppar i saltlake ett bra sätt att salta köttet. Vi tar salt med 1 msk. per 1 kg. Vi håller slaktkroppen beroende på dess volym - från 1 till 3 dagar.
2. Vi tar ut stora diskar, häll vatten i det, tillsätt salt, rör om tills det är helt upplöst. Vi förbereder saltlaken på detta sätt. Vi doppar ner vår gås, tidigare tvättad, och lämnar den på en sval plats i 24 timmar. Det är viktigt att hela fågeln är nedsänkt i vatten. Om gåsens vikt är stor, kan du i saltlaken hålla den längre än en dag.
3. När tiden har gått tar vi ut slaktkroppen, doppar den med pappersservetter eller en handduk så att fukten från ytan och insidan tas bort.
4. Laga såsen.För att göra detta, blanda oregano med majonnäs och täck vår fågel från alla sidor. Låt stå i 20 minuter för att blötlägga.
5. Skala potatisarna och skär i små bitar. Du kan cirklar. Salt, peppar vid behov, strö över paprika. Alla blandas väl.
6. Vi får gåsen och fyller den med kokta potatis.
7. Vi tar ankan, sätter gåsen med potatis i den. Om potatisen är kvar kan den läggas ut runt slaktkroppen i lådan. Stäng locket.
8. Förvärm ugnen till 170 ° C och skicka ankungarna till ugnen. Tillagningstiden är 2 timmar.
9. Efter tiden tar vi ut lopet och försöker vara redo. För att kontrollera köttet kan du genomborra det med en kniv och se vilken juice som rinner ut. Om inte rosa, har gåsen förberett sig. Om det finns rödaktig eller rosa juice kan du fortsätta baka.
10. Var noga med att prova köttet för styvhet. Om det fortfarande är hårt, öka baktiden under locket.
11. Om allt är klart, öppna sedan locket och skicka fågeln tillbaka till ugnen för att bilda en gyllenbrun.

Om fågeln är stor, kan den kokas på en bakplåt, som tidigare täckts med folie. Det är sant att tillagningstiden kan öka. Försök att laga en gås i ankungar med potatis. Kanske är en gås med potatis din signaturrecept och huvudrätt för festbordet.

Med svamp

Detta är ett vitryskt stewed fågelrecept. Om gåsen är ung, är det lätt att steka i en kastrull och sedan lägga ut. Det tar mindre tid än att baka. Kanske detta recept kommer att glädja någon. Svamp kommer att lägga skada i skålen och kommer att fylla den med en skog arom.

Vi kommer att behöva:

• gås - 2 kg;
• färska svampar - 450 g;
• olivolja - 3 matskedar (kan ersättas med baconfett);
• vatten - 1 kopp;
• lök - 1 st .;
• kycklingbestånd - 2 kuber;
• timjan - 1 matsked;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• peppar - enligt värdinnan.
• potatis - 6 st.

beredning:

1. Gås skärs i bitar.
2. Finhacka svamparna, hugga löken.
3. Finhacka örter och vitlök.
4. Värm upp oljan i en stekpanna och stek gåsbitarna på båda sidor tills en vacker brun skorpa bildas.
5. Tillsätt vatten och börja sjuda.
6. Vi skickar buljongbitar, vitlök, lök och timjan till gåsen.
7. Vi stänger locket och sjuda under låg värme i 1,5 timmar. Du kan smaka på köttet på en timme. Om det inte är svårt är skålen klar.
8. Tillsätt salt och peppar efter behov.
9. Vi lägger till greener 40 minuter före beredskapen.
10. Skär potatisarna i tärningar och tillsätt en halvtimme tills de är kokta.
11. Strö den färdiga skålen med färska örter och servera.

När du lagar maträtten måste du prova hela tiden så att du inte översaltar. Bouillonkuber innehåller en tillräcklig mängd salt, så i det här receptet kanske det inte behövs alls. Om du plötsligt får en saltning kan du lägga till skalade råa morötter så att det tar upp överskottet.

I detta recept läggs potatis på begäran av värdinnan. Du kan laga mat utan den och servera grönsaker, pasta, ris etc.

Med champignon

Detta recept är för att förbereda en hel gås i en gåskropp. Det är beredd enligt principen från det föregående receptet, men det finns fortfarande en viss skillnad. Det är inte alltid möjligt att hitta färska svampar på vintern, men champignon i butiken kan köpas under alla säsonger.

Vi kommer att behöva:

• gås - 2 kg;
• gräddfil eller majonnäs - 1 kopp;
• champignon - 500 g;
• smör - 3 msk;
• äpplen - 1 kg;
• vinäger - ett halvt glas;
• mjöl - 1 tsk;
• vitlök - om så önskas;
• salt - enligt värdinnan.

beredning:

1. Vi delar slaktkroppen i delar och tar bort stora ben.
2. Gnid köttet med salt och vitlök och låt det saltas i 2,5 timmar på en sval plats.
3. Tvätta champinjonerna, skär i remsor, stek i smör och sjuda. Vi lägger dem i gåsboxen.
4. Rulla gåsbitarna i mjöl och stek i smör. Skorpan på alla sidor bör vara krispig och rosig. Vi lägger dem på svamp. Häll vinäger på toppen. Stäng locket och låt sjuda tills det är kokt. Tillsätt vatten vid behov.
5. Häll gräddfil i den förberedda skålen efter att ha blandat den med mjöl och fortsätt processen på låg värme. Låt det koka och stäng av elden.
6. Vi sprider den på en skål, häller sås ovanpå och på sidorna sprider vi äpplen skurna i skivor eller i stora bitar.

Köttet smälter bara i munnen. Gräddfil ger en unik smak. Njut av dina nära och kära med hälsosam och utsökt mat.

Julgås

Det tros att förbereda en gås till jul är en katolsk tradition. Enligt en forntida legende förklarade drottning Elizabeth I av England gåten 1588 vid julen till en julrätt. Det var i det ögonblicket när hon åt det, de förde de goda nyheterna om segern över kungen av Spanien. Drottningen bestämde sig för att det var lycka till och introducerade traditionen att laga stekgås på ett julbord.

Julgås hel
Det finns många recept för att göra en "festlig" fågel. Vi kommer att lära känna några av dem. Men du kan komma med dina egna recept, baserat på dina hushålls preferenser, städa upp några ingredienser och lägga till dina egna. Detta kommer att vara din signaturrätt som du kan överraska gäster och glädja nära och kära.

Detta recept är inte snabbt, men det motiverar sig själv. Du måste börja laga det på kvällen. Det är nödvändigt att förbereda saltlaken och blötlägga slaktkroppen, och redan vid lunchtid börjar du förbereda huvudrätten på julbordet.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• honung - 2 msk .;
• sojasås - 100 ml;
• citronsaft - 2 msk .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• saltlösning - 3 l.

För saltlösning:

• vatten - 3 l .;
• socker - 2 msk;
• salt - 3 msk .;
• peppar (ärtor) - en nypa.

beredning:

1. Matlagning av en gås: ta bort fett, skär av halsen. Vi tar bort vingarna, men inte helt. Främre falanger lämnar. Med hjälp av en sticknål eller en gaffel gör vi punktering på platser för ansamling av subkutant fett och i bröstbenet.
2. Matlagning saltlake. Häll salt och socker i vattnet, blanda väl så att allt löses upp. Tillsätt dessutom vitlök och ärtor peppar hackad i skivor. Du kan lägga till smaksättning. Vi placerar vår fågel här så att den är helt nedsänkt och skickar den för att saltas ut i 24 timmar antingen i kylen eller på en sval plats i huset. Det är tillrådligt att vända fågeln under dagen.
3. Vi tar gåsen ur saltlösningen och torker den torr med pappershanddukar eller en handduk.
4. Blanda sojasås med honung. Hacka vitlök fin eller passera genom en press och lägg till såsen. Blanda allt och häll med citronsaft. Marinaden är klar.
5. Sprid gåsen försiktigt på marinaden på alla sidor och från insidan. Förpacka i folie och sprida på en bakplåt.
6. Värm ugnen till 180 ° C och lägg en bakplåt med en gås i 2,5–3 timmar. Om gåsen väger mindre än 3 kg krävs mindre tid.
7. En halvtimme innan gåsen är klar tar vi ut den, öppnar folien och smakar på köttet. Om allt är i ordning och köttet inte är tufft höjer vi temperaturen i ugnen till 200 ° C och lägger igen gåsen "räckvidd". Du kan lägga små potatis i närheten så att de bakas tillsammans. Gans yta smörjas med fett och juice som återstår i folien.
8. Efter en halvtimme bör jordskorpan få en behaglig färg och bli krispig.

Vi får gåsen och serverar. Även om receptet inte är snabbt är det enkelt att laga mat. Skålen är utmärkt.

Julgås i en hylsa med äpplen
Metoden är ganska original. För att förbereda den behöver du många produkter, och vår gås bakas i ärmen. Köttet är fantastiskt och kryddig tack vare äpplen, katrinplommon och tkemalevy-sås.

Det bakas på ett speciellt sätt. Gås kokas utan ben. Varje hemmafru kan klippa det, så det finns inget att vara rädd för.

Vi kommer att behöva:

• gås - 3 kg;
• äpplen - 500 g;
• kycklingfilé - 1 st .;
• katrinplommon - 200 g;
• gräddfil - 4 msk;
• tkemalisås;
• senap - 2 tsk;
• salt - enligt värdinnan.

beredning:

1. Skär fågeln längs bröstet utan att röra vid benet. Kniven krävs mycket vass, eftersom du måste klippa hela köttdelen från benen noggrant.Om gåsen är väl tina, kan köttet separeras för hand och bara hjälpa till med en kniv på vissa ställen.
2. Vingarna och benen förblir på benen, så att den färdiga gåsen såg hel ut. För att göra detta, greppa i lederna och skär försiktigt med en kniv.
3. Vi tar bort benramen och fortsätter att marinera.
4. För att börja gnuggar vi kött på alla sidor med salt.
5. Vem som inte har tkemali, kan du använda adjika eller dina favorit torra kryddor. Häll kött rikligt med tkemalesås.
6. Skär äpplen grovt. Vi tar bort kärnan. Skalet kan lämnas. Blötlägg svisker i kokande vatten i några minuter om det är torrt.
7. Vi sprider slaktkroppen på brädet och i mitten sprider vi de beredda frukterna.
8. Kycklingfilé skuren i lager och sprids mellan frukterna. Smör alltifrån ovanifrån med tkemalesås. Om så önskas kan du paprika.
9. Nu sys vi gåsen så att fyllningen inte faller isär. Det borde inte vara för många pålägg, som vid bakning kan sömmarna separeras.
10. Blanda gräddfil med senap och salt. Med denna blandning ska du rikligt täcka vår fågel utanför och placera den i ärmen.
11. Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka gåsen att baka i 2,5 timmar.

Vattna fågeln som är kvar i ärmen med fett före servering. Hon kommer att lysa. Du kan lägga potatis i en hylsa med fett och baka också i ugnen. Så du lagar en extra läcker och ovanlig sidorätt. Bon aptit!

I en långsam spis

Eftersom gåsen har hårt kött tar det lång tid att laga mat. Långsam spis hanterar detta problem enkelt. Med detta preparat blir köttet mjukt och mjukt, och viktigast av allt - behåller aromen av kryddor och grönsaker.

Vi kommer att behöva:

• gås - 1,5 kg;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• gräddfil - 3 msk;
• paprika - 2 tsk;
• pepparkorn - en nypa;
• laurblad - 1 blad;
• koriander - 1 tsk;
• salt - en nypa;
• peppar efter smak.

beredning:

1. Vi klippte slaktkroppen i delar och lägger den i en separat skål. Salt, peppar om så önskas och låt stå i en halvtimme. Du behöver inte rengöra kylskåpet!
2. Finhacka löken, raspa morötter med stora kryddnejlika.
3. Skär fettet som skurits bort från gåsen och sprid det på botten av flaskokskålen. Vi slår på bakningsläget och smälter det.
4. Vi sprider morötter och lök i smält fett och passerar tills det är transparent.
5. Vi sprider gåsdelar och gräddfil på toppen.
6. Häll allt med varmt vatten så att det täcker köttet helt. Vi lägger ut kylningsläget och stuvar fågeln i 60 minuter.
7. Efter en timme försöker vi köttet för styvhet. Om det inte finns tillräckligt med tid, fortsätt att sjuda.
8. Sprid kryddorna 15 minuter innan tillagningen. Du kan lägga gröna eller torra örter.
9. Vi lägger ut gåsbitarna på en tallrik, dekorerar med greener och häller den återstående såsen ovanpå.

Allt är klart. Köttet är utmärkt och kan enkelt separeras från benen.

slutsats
Trots att gåskött tillagas under en lång tid, visar det sig vara mjukt och välsmakande. Men det viktigaste är att det är mycket fördelaktigt för människors hälsa. Regelbunden användning av det kommer att lindra många sjukdomar, ge vitalitet och helt enkelt få glädje. Laga mat med glädje och var frisk!

Foto av bakad gås