Hur ris påverkar människokroppen

Det är ingen slump att ris är huvudkomponenten i det orientaliska köket. I många asiatiska länder tillagas många läckra och hälsosamma rätter från denna spannmål. Men graden av nyttan av ris spannmål för människors hälsa beror till stor del på metoden för bearbetning av spannmål.

Vilket ris är hälsosammare

Räknare i moderna livsmedelsbutiker är fyllda med många olika spannmålssorter. Detta gäller också ris. Köpare erbjuds bruna och bruna spannmål. Croup av traditionell vit färg presenteras också i olika versioner. Paket med ris är jämnt förpackat:

• krossas;
• polerade;
• ångas.

Därför är det ganska naturligt att många köpare är intresserade av vilken typ av ris som ska väljas för hemlagning. Efter många studier svarade forskare på denna svåra fråga. De mest gynnsamma för hälsan, enligt deras åsikt, är färgade sorter, eftersom alla användbara komponenter är koncentrerade i deras skal.

Av de vita spannmålssorteren bör ånga särskiljas, och polerade korn är mindre användbara, eftersom det yttre skalet tas bort från dem under bearbetningen.

Kemisk sammansättning

Det är tydligt att kornens färg påverkar kompositionen. Så, brunt ris är en mästare i innehållet av mineralelement, och i den vilda sorten finns det mycket fler växtfibrer. Röda gryn är rika på järn, vilket förresten förklarar dess ovanliga nyans. Men i sammansättningen av olika rissorter finns följande ämnen närvarande:

1. Vitaminkomplex (vitaminer i grupp B förtjänar särskild uppmärksamhet).
2. Mineralelement: molybden, kobolt, selen, kisel, krom.
3. Ask och stärkelse.
4. Fettsyror (mättade och omättade).
5. Växtproteiner.
6. Monosackarider och ett antal ämnen som är av stort värde för människokroppen.

Det är värt att uppmärksamma det faktum att kaloriinnehållet i färgat ris är nästan tre gånger lägre än för vita sorter. Därför är många dieter, särskilt dieten för att gå ner i vikt, baserade på namnet på gruppen av rött eller svart.

Användbara egenskaper

Oavsett färg har alla sorter av risgryn följande uppsättning användbara egenskaper:

1. Ge kroppsvävnader energi och näring.
2. Normaliserar matsmältningsprocesser.
3. Stabilisera balansen i tarmens mikroflora.
4. Med uttalade antioxidantförmågor elimineras giftiga produkter från kroppen.
5. Reglera kolesterol.
6. Normalisera det endokrina systemet.
7. De har en positiv effekt på nervsystemet.
8. De har en måttlig diuretisk egenskap, vilket är användbart för ödem.
9. Tack vare stärkelsinnehållet hjälper de att normalisera avföring i tarmsjukdomar.
10. Stärka hjärtmuskeln på grund av närvaron av kalium.
11. Reglera metaboliska processer.

Nyligen fann forskare att de antioxidanta egenskaperna hos ris neutraliserar påverkan av fria radikaler, så rätter från detta friska spannmål minskar risken för cancer. Det höga innehållet av neurotransmittorer i brunt ris förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom hos äldre.

Det bör också läggas till i denna lista över spannmålsfördelar att rätter tillagade av den snabbt tillfredsställer hunger. Den här egenskapen används allmänt inom medicinsk kost. För många sjukdomar ingår ris nödvändigtvis i näringsprogram.

Till exempel med gastrit och magsår under förvärringsperioden föreskrivs patienter flytande risgröt, som omsluter magsväggarna väl, vilket minskar smärta och obehag. Spannmål är bra för människors hälsa, eftersom innehållet av zink och selen i spannmål stimulerar produktionen av testosteron.

Även om det inte finns några direkta kontraindikationer för användning av ris, förutom individuell intolerans, rekommenderas inte diabetiker att använda vita sorter i kosten på grund av det höga stärkelseinnehållet.De har bättre matlagning av brunt och brunt spannmål. Försiktighet bör ges till ris och de som har en tendens till förstoppning. Denna regel gäller särskilt för patienter som lider av hemorrojder och rektala sprickor.