Hur man lagar korv: matlagningsrecept

Utifrån den definition som finns i en av ordböckerna på det ryska språket är korv små korvar. Idag är de en av de vanligaste köttprodukterna, och de är populära inte bara i vår region utan också kända över hela världen.

Fördelarna och skadorna av sådana godsaker orsakar kontroverser som delade människor i två kategorier. Vissa är säkra på att korv är till stor fördel och näringsvärde för kroppen. Det senare kräver ett förbud mot produktion av en sådan delikatess över hela världen på grund av att produkten är mycket farlig och skadlig. Under senare år är korvskador på människokroppen en ganska vanlig förekomst. Alla har rätt på sitt sätt. Det är av detta skäl som det är viktigt att studera de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos en sådan produkt, liksom att lära sig att tillaga dem ordentligt. När det gäller näringsvärde är sådana korvar lägre än naturligt kött.

Vad är en korv

Ordet "korv" översätts från franska som "köttprodukter". Dessa är korv, vars längd inte överstiger 30 cm. Samtidigt kan behandlingsdiametern variera från 1,4 till 3 cm. Sådana produkter framställs av hackat kokt kött av ett djur eller fjäderfä. Ofta kan ersättare användas. Sådana korvar, jämfört med vanlig korv, används både i råa och värmebehandlade tillstånd.

Korvar kan tillagas på basis av nötkött, fläsk eller kyckling. En premiumkvalitetsprodukt består vanligtvis av en naturlig film. På grund av de höga kostnaderna för animaliskt kött tvingas de flesta tillverkare att inte bara använda fjäderfäkött utan också använda olika tillsatser. De representeras av stärkelse, soja, etc. Av denna anledning måste du studera förpackningen av korv innan du köper. Kompositionen får vara kött och grönsak. Information bör finnas tillgänglig för köparen om att delikatesserna innehåller minst 60% kött samt örttillskott.

Moderna korvar uppfanns i början av XIX-talet. Men uppfinnaren är en slaktare som flyttade till Wien från Frankfurt. Av denna anledning hålls för närvarande tvister om vilken stad sådana köttprodukter först dykt upp i. Frankfurt var känt för att tillverka korv, från medeltiden, Wienprodukter var de första som var kända för att använda nötkött och fläsk som en del av kött (detta är receptet som produkten för närvarande produceras). Korvar är huvudingrediensen i det tyska köket.

typer

Korvar är indelade i flera typer beroende på vad som ligger till grund.

1. Så vanliga produkter är gjorda av fläsk och kallt nötkött, såväl som fett och olika kryddor.
2. För beredning av dietkorvar används endast fågelskött.
3. Jaktdelikatesse tillverkas av rökt köttprodukter.
4. Det finns också en variation som mjölkkorv. Det fick sitt namn på grund av närvaron av mjölkpulver i sin sammansättning. Denna komponent gör den färdiga produkten mjuk med en delikat smak.
5. Bayerska korv innehåller inga konserveringsmedel eller färgämnen. De kännetecknas av en ljusgrå färg.
6. Idag tillverkas sojakorvar också för vegetarianer.

Korvar skiljer sig från korv genom att de förra kan konsumeras utan värmebehandling, eftersom kokt köttfärs används i deras produktion. Trots detta kan en sådan köttprodukt tillagas, stekas, stuvas, användas som en komponent vid tillverkningen av sallader och olika grytor, eller som en oberoende sidorett, inkluderad i olika köttfärs. Det finns rätter när denna ingrediens inte kan ersättas med andra. Dessa inkluderar korv, degkorvar och rothundar.

Frysta korvar kan förvaras i frysen i en månad. Vanligtvis tillverkas korv med ett naturligt skal, det vill säga det kan ätas tillsammans med innehållet. I vissa fall kan skalet vara konstgjord. Det måste tas bort före värmebehandling.

Skillnaden mellan korv och korv

Vid första anblicken är det inte mycket skillnad mellan dessa två sorter av köttprodukter, eftersom de båda är gjorda av kött och är små i storlek. Trots detta finns det fortfarande skillnader och mycket betydelsefulla.

Först och främst är det värt att notera att korv erhålls från köttfärs och korv tillverkas av köttfärs. Oftast är korvskalet konstgjorda medan hackad korvkött placeras i ett ätbart skal.

Korvar, förutom 50% kött, kan innehålla slaktbiprodukter, olika tillägg och fjäderfäkött. Medan korv är 7% består av späck och kryddor, och resten måste representeras av hackad fläsk.

Hur man väljer korv

När du besöker köttavdelningen i butiken bör du vara uppmärksam på produkterna från dyrare tillverkare. Dessa delikatesser innehåller ofta en stor koncentration av naturligt kött. Samtidigt ingår mindre skadliga ämnen i dem.

Du kan inte äta de billigaste korvarna. I detta fall är inte bara en vuxen utsatt för risk utan också barnen som äter dem. Ett sådant köp kan orsaka allvarlig förgiftning eller utveckling av en allergisk reaktion hos barnet. Tyvärr kan inte alltid en dyr halvfärdig produkt lösa dessa problem. Därför är det mycket viktigt att studera kompositionen innan du köper.

Om procentandelen kött är liten bör du tänka på det faktum att den återstående delen består av konserveringsmedel och andra farliga element. Det är bättre att vägra sådana produkter direkt.

Det rekommenderas att uppmärksamma mjölkkorvar. Detta gäller särskilt för unga mödrar under amning.

Det är också bättre att föredra barnkorvar eller halvfabrikat. Sådana produkter tillverkas vanligtvis av magert kött.

Vilka är fördelarna med kokta korvar?

1. Det första man bör notera när man talar om fördelarna med kokta korvar är näringsvärde eller kaloriinnehåll. Denna produkt hjälper till att snabbt eliminera hunger och fylla på energireserver efter fysisk ansträngning. Men detta gäller bara en dyr produkt av hög kvalitet. Billiga korv kan inte vara till stor nytta för människokroppen. Naturligtvis kräver bra produkter stora ekonomiska kostnader, men med en konstant konsumtion av mat av dålig kvalitet i framtiden måste du spendera mycket mer på behandling av sjukdomar orsakade av sådana korvar.
2. Om vi ​​pratar om bra korv, kan de vara användbara för hjärt-kärlsystemet. Sammansättningen av denna delikatess innehåller kalcium med magnesium, vilket ger förstärkning av hjärtmuskeln och elasticiteten i blodkärlen.
3. En bra behandling är också för hjärnan och NS. Detta beror på förekomsten av B-vitaminer, som bidrar till att nervfibrernas normala funktion fungerar, samt stabiliserar aktiviteten hos GM och förbättrar minnet.
4. Fördelarna med korv noteras också för sköldkörteln. Köttprodukterna innehåller jod, vilket gör att du kan återställa det endokrina systemets funktioner och minska sannolikheten för att utveckla sköldkörtelsjukdomar.
5. Fosfor och kalcium i produktens sammansättning stödjer muskel- och skeletsystemets funktioner på en optimal nivå, det vill säga öka benstyrkan och skydda lederna.
6. Som du vet koncentreras en betydande mängd tokoferol i korv. Och detta ämne är en stark antioxidant som ger utsöndring av fria radikaler och salter av tungmetaller. Den här egenskapen av vitamin E gör att du i allmänhet kan upprätthålla ungdomlighet i huden och hela organismen.
7. Användningen av korv för cirkulationssystemet förklaras av närvaron i deras sammansättning av ett sådant ämne som järn. Denna mineralförening garanterar att de blodbildande organen fungerar korrekt, vilket minskar risken för anemi. Dessutom hålls hemoglobinindexet på rätt nivå.
8. Vitala aminosyror finns också i korv. De deltar i hela organismen.

Alla dessa användbara egenskaper kan endast tillskrivas en högkvalitativ eller hemmagjord produkt. Trots det stora antalet recept är det nästan omöjligt att få en korv hemma, liknande fabriksprodukter, eftersom de inte har den nödvändiga konsistensen, färgen och aromen. Men trots detta, hemma, erhålls de riktiga korvarna, som är mycket smakligare och mer användbara än lagringkorvar.

När det gäller korv från stora tillverkningsanläggningar har de inte en tiondel av ovanstående fördelar.

I 100 g kokta korvar koncentreras 330 kcal.

Vilken korv är hälsosammare: stekt eller kokt

Under produktionsprocessen vid anläggningen utsätts köttprodukten för värmebehandling. Oavsett detta rekommenderas korv att stekas eller kokas innan du äter dem. För att förstå vilka av dessa metoder som är bättre måste du förstå fördelarna och nackdelarna med varje alternativ. När det gäller hälsofördelar rekommenderas att koka korvprodukter. Sådan bearbetning kommer att göra behandlingen saftigare, dessutom kommer huvuddelen av cancerframkallande ämnen, färgämnen och olika tillsatser att förbli i vattnet. Dessutom är kokta korvar inte lika kaloririka jämfört med stekt korv.

När det gäller stekt produkter, särskilt med tillsats av smör, bör det noteras att en sådan skål hjälper till att öka kolesterolet i kroppen. Dessutom kan farliga cancerframkallande ämnen komma in i kroppen. Om du steker den halvfärdiga produkten i olivolja, gås eller fläskfett blir det mindre skada.

Det följer att ett mer användbart sätt att laga korv är att laga mat med stora mängder vatten. Du bör dock köpa kvalitetsprodukter så att produkterna inte kokar.

Korvskador

När vi pratar om farorna med korv, måste du först komma ihåg att detta gäller barn. Det är ingen hemlighet att de flesta föräldrar använder flera korvar placerade i en mikrovågsugn för att tillfredsställa sitt barns hunger. Vissa gör till och med utan mikrovågsugn. Få människor studerar kompositionen före köp. Som ett resultat är kroppen på ett litet barn fylld med kemikalier som är svåra att föreställa sig i maten. Detta leder till att barnet vänjer sig till denna korvprodukt, och det kommer att vara mycket svårt att ändra sina matvanor. Men för närvarande kan du enkelt hitta många enkla och enkla sätt att förbereda barnmat i stället för att mata barn med olika konserveringsmedel, stabilisatorer och färgämnen.

Om förpackningen med korv indikerar att de är barn, fick de troligtvis detta namn endast på grund av deras storlek. Att ge detta barn en behandling bör inte vara. När du väljer en sådan produkt måste du leta efter en inskription på förpackningen som säger att korvarna är lämpliga för barnmat. Dessutom finns det ett speciellt kvalitetscertifikatmärke på etiketten.

Detsamma bör beaktas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och äldre, eftersom det i detta tillstånd är mycket viktigt att välja rätt mat.

Vissa köper korv istället för naturligt kött. De tror att det blir mycket billigare och smakligare.När det gäller smaken, ja, hemma fungerar det inte att laga en sådan maträtt med olika smakförstärkare och aromatiska komponenter. På tal om den ekonomiska sidan kan vissa korv till och med kosta mer än kött, trots att de bara innehåller protein-sojamassa, som ligger i ett plastskal.

En annan skadlig egenskap hos korv är att människokroppen spenderar mycket energi på deras bearbetning, eller snarare på matsmältningen av kemikalier i kompositionen. Dessutom absorberas dessa element inte helt i magen och tarmen, de kan ackumuleras. Vissa av dem kan inte utsöndras naturligt. Med tiden kan detta orsaka utveckling av allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.

Förmodligen är det få som vet att med konstant användning av livsmedelsprodukter med smakförstärkare är en person mycket beroendeframkallande. Tillräckligt för att äta så sex månader för att förlora förmågan att njuta av smaken av naturliga rätter.

Älskare av korv märkte att med regelbunden användning av sådana delikatesser för mat ökar deras blodnivå av endorfin och serotonin. Detta är inte förknippat med några kemiska processer i kroppen. Faktum är att de helt enkelt tycker om att äta en sådan produkt.

Tyvärr är korv en mycket salt produkt. Och ett överskott av salt, som du vet, kan provocera olika sjukdomar, som artrit, inflammatoriska processer i njurarna, ökat blodtryck samt svullnad. Och detta är inte hela listan. Av denna anledning rekommenderas älskare av en sådan maträtt att åtminstone använda dem i en liten mängd och i kombination med en färsk sida. I inga fall får du använda majonnäs eller smördeg.

En annan fördel med korv är att hemmafruarna befrias från långvarig stående vid spisen. Inte alla har möjlighet att ägna sig flera timmar dagligen till att förbereda en fullvarig trerätters måltid, och du måste byta produkter varje dag. För detta har människor inte tillräckligt med ekonomi, tid och lust. Korvar hjälper dem ofta i detta. Koka bara några minuter, varefter de kan serveras. Vissa sorter behöver inte ens kokas alls. Det är svårt att säga om det är en dygd eller en nackdel.

Inte alla människor får korv. Det måste komma ihåg att om produkten är mycket billig, betyder det att den knappast har kött under skalet. Troligtvis är det fullt av olika syntetiska inneslutningar som allvarligt kan skada en person. I det här fallet kommer det förmodligen att vara bra om allt slutar med en vanlig matsmältningsbesvär eller en mild allergi. Men det finns fall när anafylaktisk chock utvecklas efter dödande korv, och döden till och med kan uppstå. Det är därför det är mycket viktigt att studera informationen på produktförpackningen.

Ofta på räknaren kan du hitta en bra, utifrån sammansättning, produkt. Färgen på en sådan behandling är dock dålig eftersom den tillgängliga ljusgrå färgen inte stimulerar aptiten och inte leder till ökad salivisering. Och förgäves, eftersom en vacker ljusrosa eller röd korv antyder att den bearbetas med konstgjorda färgämnen. Vi rekommenderar att du väljer ljusa produkter. Detta gör att du kan köpa korv med minst ett minimum antal färger.

Hur man lagar korv: recept

Korvar är en av de mest populära köttprodukterna. De hjälper till att förbereda middag och lunch på kort tid, om det inte finns tillräckligt med tid att förbereda speciella delikatesser. I grund och botten används de utan någon behandling, men om du vill få en delikat smak av en mer pikant smak och skydda kroppen från intrång av farliga mikroorganismer kan korv kokas.

Tillagningsprocessen är inte komplicerad. Men tidsgränser måste följas. När allt kommer omkring, om du inte lägger till dessa köttprodukter kommer du inte att kunna uppnå önskat resultat, och om du överexponerar kommer det att påverka smaken negativt. Därför bör du använda några rekommendationer för att lyckas laga korv.

I pannan

Så det är väldigt lätt att laga sådana korvprodukter i en kastrull. Detta tar vanligtvis inte mer än 5-6 minuter. Du kan värma dem i skalet eller utan det, använda både färsk och fryst produkt. Korvar bör endast nedsänkas i vatten som redan kokar. Färdiga godbitar med pasta, potatismos eller grytor serveras.

För att göra detta behöver du 4-6 korvar, 0,5 l vatten och kryddor för att smaka. Först måste du fylla diskarna med vatten, lägga den på kaminen och vänta på att den kokar. Nu måste du salta vätskan och lägga korv här. Om produkten har ett ätbart skal kan den lämnas. Om den är konstgjord, ta bort filmen i förväg. Om korvarna kokas tillsammans med skalet, rekommenderas att slå varje korv på flera ställen. Detta är nödvändigt så att de inte spricker. Efter 5 minuter, ta bort delikatessen från värmen och svalna något. Färdiga korvar måste tas bort från pannan eller tappas, det rekommenderas inte att hålla dem i vätska. Nu kan delikatessen serveras med alla sidor.

I vissa fall händer det att korven förlorar sin form några minuter efter tillagningen. För att förhindra detta kan denna halvfärdiga produkt kokas i en tvåstegsmetod. Använd pappershanddukar, ta bort överskottsvatten från kokt godis och skär dem i hälften längs längden. Lägg de resulterande skivorna i en förvärmd panna med olivolja.

Du kan förbättra smaken på kokta korvar något genom att tillsätta stekt lök eller svamp i vattnet. Tyska korvar kan bryggas i öl. Sådan tjugo minuters matlagning ger delikatessen en original smak. För en annan typ av korv är denna metod inte lämplig.

I mikrovågsugn

Du kan också laga korv i mikrovågsugnen. Det tar inte mer än fem minuter. Ett sådant enkelt recept för att laga mjölkkorvar i mikrovågsugn hjälper många hemmafruar. De resulterande mjuka, vattniga bekvämlighetsmatarna kan kryddas med hemgjord majonnäs, senap eller olika såser.

I det här fallet behöver du 5-6 korvar, lagerblad, salt, pepparkorn, ett gäng färska örter och 2 liter vatten.

För arbete behöver du en speciell glasbehållare eller diskar som är resistenta mot höga temperaturer. Fyll behållaren med vatten så att vätskan täcker korv. Ta bort skalet från korven. Lägg till laurblad och kryddor här. Skicka glasskålen till mikrovågsugn. Därefter sätter du på matlagningsläget "Cooking" eller "Warming up" i genomsnitt 4 minuter. Efter den angivna tiden måste behållaren tas bort från mikrovågsugn, tas ur vattnet, den kokta halvfabriken, lägg den på en tallrik, krydda med sås och örter.

I en långsam spis

Korvar kan också kokas med en långsam spis. Den här enheten hjälper dig att enkelt och välsmakande laga dem. Detta görs också mycket enkelt och snabbt. För att göra köttprodukterna läckra i detta fall rekommenderas det att följa tillagningsreglerna. Du måste nämligen välja rätt läge såväl som tillagningstiden.

Av ingredienserna behöver du 4 korvar, en och en halv liter vatten och kryddor för att smaka. Om korvarna har ett artificiellt skal, måste du först ta bort dem från kakblandningen. Fyll därefter lerkruka med vatten, lägg korv inuti och tillsätt kryddor. Slå nu på kokningsfunktionen, det kan vara läget "Bakning" eller "Stewing". För detta räcker 4-5 minuter. Lägg den färdiga skålen på en tallrik, du kan servera den med gröt, potatis eller pasta.

I en dubbelpanna

Ett annat sätt att laga korv är att använda en dubbelpanna. Det här alternativet är lämpligt för dig som följer rätt näring.Detta gör att du snabbt och välsmakande kan laga korv, dessutom är en sådan anordning mycket enkel att använda och gör att du kan få en färdig maträtt på kort tid.

För att göra detta, förbered 6 korvar, 700 ml vatten, lavrushka, svartpeppar och ärtor efter smak.

I närvaro av ett naturligt skal, tillagas köttprodukter i sin ursprungliga form, om det är konstgjord, måste korv frigöras från filmen. Lägg sedan produkten på ett dubbelpannagitter. Häll vatten i en speciell behållare. Täck över allt. Ställ nu in matlagningsprogrammet. Detta kan vara läget "kött" eller "köttprodukt". När det gäller tid tar det vanligtvis inte mer än 10 minuter. Tid måste noteras från det ögonblick vätskan kokar. Servera den färdiga skålen till bordet med sås eller sidorätt.

Hur man lagar korv: i skalet eller utan

Som nämnts ovan tillagas en korv med ett naturligt skal i "kläder", som för den konstgjorda filmen kan den tas bort eller lämnas. Om produkterna var kokta i ett skal, douse dem med kallt vatten. Detta tar bort det snabbare.

I produktionen av dessa korvprodukter används två typer av hölje: naturliga och konstgjorda eller polymer. Naturlig film kan ätas även efter nedsänkning i kokande vatten. Om tillverkningsanläggningen använder polyeten är den inte ätbar. En sådan film måste tas bort innan tillagning, men i detta fall kan korven koka och förstöra sin form. Reaktionen hos en köttprodukt på kokande vatten beror på dess kvalitet, köttet som används och procentandelen av en sådan komponent i dem. Därför måste du ta hand om en separat vy. Ofta när korv kokas utan skal, spricker korv även i diskarna. För att förhindra detta måste du sticka korv på vissa ställen med en tandpetare. Som ett resultat av sådana manipulationer kan integriteten hos produkterna under påverkan av kokande vatten bibehållas. Du bör inte använda en kniv eller gaffel för detta, eftersom öppningar av för stor storlek kommer att få korvarna att falla isär i flera bitar.

Från ögonblicket med kokande vatten i diskarna bör kokningen fortsätta i 5–10 minuter, beroende på hur många bitar som förbereds, det vill säga om det finns många av dem, sedan lite längre.

Om korvarna tillagades med en film kan du ta bort den efter att de har svalnat något.

I vilket vatten behöver jag doppa korvar för matlagning

Korvar kokas över låg värme. Samtidigt måste de vara helt nedsänkta i vatten. Innan du börjar laga mat, måste du tänka på att huvuddelen av korv ursprungligen är redo att användas i mat. Sådana köttprodukter bör läggas i kokande vatten. Detta kommer att bestämma tidsramen för deras förberedelser. Normalt kokar de högst 10 minuter, beroende på deras kvalitet och diameter. Överdriv inte en sådan behandling i kokande vatten, annars förlorar den sin form och smakegenskaper.

Intressanta korvfakta

1. Idag finns det ett brett utbud av sådana produkter. Till exempel i Düsseldorf finns det en restaurang där besökare erbjuds att prova gyllene korv. De kallas så för att det finns ett mikroskopiskt guldlager på sådana korvar.
2. Intressanta håriga korv uppfanns i Ryssland. Hårets roll i detta fall utförs av spagettiband, som passeras genom korven.
3. Intressant nog arrangeras även mästerskap för att äta korv. Mästaren var samtidigt en bosatt i Nya Zeeland, som lyckades äta 8 stycken på en minut. Hans rekord har ännu inte brutits av någon.
4. Den längsta korven förbereddes av engelsmannen Jay Trenfield. Han lyckades laga en korv cirka 60 km lång. En person behöver 20 timmar för att komma från den ena änden av produkten till den andra.
5. Berlin har ett museum med fläskkorvar. Här kan du inte bara lära dig historien och se utställningarna för varje art, utan också prova dem med olika kryddor och såser.
6. På korvakademin i Tyskland studerar studenter som så småningom får examensbevis i korvstudier. Specialisterna på denna utbildningsinstitution förstår inte bara de typer av korv, utan också de produkter som bäst kombineras med dem, nämligen öl, såser och senap.

Foto av kokta korvar