Hur man knipar rödlök: 14 recept

Inlagda lök anses vara ett universellt komplement till många rätter. Därför har han alltid ett särskilt privilegium bland professionella kockar och erfarna hemmafruar. Men bland olika sorters kryddig grönsaker väljer oftast köksmästare rödlök, som inte kan kallas en olycka. Faktum är att färgade typer av kryddig grönsaker har en rikare sammansättning. I kombination med andra kryddor och vinäger får rödlök otroligt läckra sötsurlappar och en ljus aroma. Han är inte så bitter som sina rättvisa släktingar.

Många hemmafruar sylt om vintern exakt röd och lila lök. Sådan skörd under säsongen med färsk matbrist kommer att bli en värdefull källa till vitaminer. Men först saker först. Låt oss prata om fördelarna med rödlök och hur man lagar olika marinader med den.

Hur man plockar en röd lök för betning

Inlagda röda lökar har inte en så obehaglig lukt som vita sorter av en populär grönsak. Tvärtom, en sådan produkt används ofta för att förbereda snacks som serveras under affärsmöten. De mest populära sorterna av färgade lökar:

• svart prins;
• retro;
• yalta;
• röd Bombay;
• Baron;
• yukont och några andra sorter.

Därför, när du väljer en produkt för betning, är det bättre att föredra exakt dessa sorter.

När du köper kryddig produkter måste du dessutom vägledas av följande enkla regler:

1. För att förbereda marinader för vintern, välj rotgrönsaker av oklanderlig kvalitet. Det är bättre att föredra exemplar av medelstor storlek.
2. Glödlampan ska vara stark och tät, och skalet ska vara slätt utan synlig skada.
3. Bevuxna rötter bör inte vara närvarande på botten av huvudet, och gröna fjädrar bör vara på toppen.
4. Färgen på skalet ska vara enhetlig utan fläckar.
5. Innan du köper bör du göra ett enkelt test: tryck ett finger på rotytan, om du samtidigt hörs en liten knas - en sådan grönsak uppfyller kvalitetsstandarder.

I princip är detta de grundläggande reglerna för att välja rödlök, inte bara för att göra hemlagade marinader, utan också för andra kulinariska ändamål.

Vad är användbar rödlök

Den ovanliga skuggan av den krydda grönsaken förklaras av förekomsten av antacida i dess sammansättning - ämnen med kraftfulla antibakteriella och antivirala egenskaper. Denna funktion uppskattas inom folkmedicinen. Därför finns rödlök i många recept som används idag i hemterapi. Förutom antacida innehåller grönsakets kemiska sammansättning följande komponenter:

1. Quercetin och flavonoider.
2. En hel grupp antioxidanter.
3. Aminosyror, inklusive essentiella syror.
4. Vitaminer, särskilt i stora mängder, innehåller askorbinsyra.
5. Flyktiga - ämnen som anses vara naturliga antibiotika.
6. Mineralelement: magnesium, svavel, järn, krom, zink och andra mineraler.
7. Väsentliga komponenter.

De viktigaste aktiva ingredienserna i grönsaken listas här. I själva verket är sammansättningen av rödlök en mycket komplex formel som innehåller flera dussin ämnen.Dessutom interagerar de alla nära med varandra och har en gynnsam effekt på människokroppen som helhet.

Fördelarna visas i följande egenskaper:

1. Stabilisering av vatten-saltmetabolism.
2. Minska koncentrationen av skadligt kolesterol och blodsocker.
3. Stärka strukturen i blodkärlen.
4. Normalisering av kardiovaskulär aktivitet.
5. Aktivering av hjärnan.
6. Regelbunden rengöring av giftiga produkter och radionuklider.
7. Förbättra flödet av metaboliska processer.
8. Öka kroppens skyddande förmåga genom att stärka immunförsvaret.
9. Stimulering av matsmältningsprocesserna.
10. Förbättra tarmens rörlighet.

Du kan fortfarande lista under lång tid vad som gynnar kroppen ger till och med en liten del rödlök. Denna universella produkt kan på cellnivå blockera utvecklingen av onkologi och förlänga ungdomar. Krydda grönsaker anses vara det bästa naturliga botemedel mot vitaminbrist och anemi. Med sin hjälp är det möjligt att lösa sexuella problem för det starkare könet, och kvinnor använder produkten för att stärka håret.

Därför, även under graviditeten, rekommenderar gynekologer förväntade mödrar att lägga till färska eller inlagda röda lökar till sallader. Det återstår att lägga till allt ovanstående att även läkare anser att regelbunden användning av en kryddig grönsak är det bästa förebyggandet mot virusinfektioner och förkylningar.

Hur man marinerar röda lökar: recept

I köken i många länder i världen används rödlök på olika sätt: någon förbereder lätt snacks från det, i andra länder serveras kryddad grönsak som en sidorätt. Mångsidigheten hos en inlagd produkt är att den kan tillgodose helt olika behov. I princip förklarar denna funktion populariteten för färgade lökar, om du lägger till en behaglig söt smak utan bitterhet till dess mångsidiga möjligheter. Sättet att beta rödlök är mycket olika beroende på kategorin för den beredda maträtten. I separata recept kombineras en kryddig grönsak med följande ingredienser:

• citronsaft;
• ättika;
• socker;
• senap;
• paprika;
• vin;
• blandningar av örter;
• vegetabilisk olja.

Betningsmetoderna skiljer sig åt i åldringstid: det finns till exempel expressalternativ för omedelbar tillagning, och det finns också recept för långvarig vinterlagring.

Men i alla former av prestanda behåller röd inlagda lök den karakteristiska kombinationen av kryddig surhet och behagliga sötaktiga nyanser av smak. Den inlagda rotskörden dekorerar kötträtter och fiskdelikatesser, den serveras som ett smakfullt mellanmål och läggs till sallader.

En viktig punkt: rödlöksorter kan inte förvaras i kokande vatten, eftersom efter denna metod för bearbetning förlorar grönsaken sin unika färg.

Populära recept för lökmarinad
Varje hostess kommer att kunna fylla på samlingen av hennes favoriträtter med recept på inlagda rödlök, som erbjuds nedan.

För sallad

De flesta grönsaks- och köttsallader tillagas med en kryddig grönsak. Oftast lägger hemmafru till färska rotgrönsaker, skära i ringar och kuber. Men smaken på mellanmålet kommer bara att gynnas om löken hålls lite i marinaden. Denna procedur kommer att ta väldigt lite tid, och för matlagning behöver du en minsta mängd produkter:

• bordsägeräger - 70 ml;
• vatten - 0,3 l;
• lök - 3 medelstora huvuden;
• sockersand - 3 msk;
• saltet.

Den sekventiella tillagningsprocessen:

1. Skala först, tvätta, hacka lökarna i önskad form.
2. Lägg arbetsstycket i en burk.
3. Kok nu marinaden. För att göra detta, rör i saltet med socker i en separat skål i vattnet och släpp sedan behållaren. Häll vinäger när vätskan når kokningsstadiet.Marinaden bör koka i 10 sekunder, varefter de häller löken i en burk.
4. Stäng burken med ett tätt lock och tills innehållet har svalnat, tillsätt den beredda löken till salladen, efter att du har pressat marinaden.

Alternativ för snabb tillagning

Du kan använda den "kalla" metoden för att beta en kryddig produkt.

Huvudingredienserna:

• rödlök - 3 huvuden;
• salt - 1 tsk;
• vinäger - 100 ml (när du använder en 70% essens är det nödvändigt att späda med vatten);
• vatten är ett glas;
• socker - 70–80 g;
• kryddor - valfritt.

Algoritmen för kulinariska handlingar:

1. Kombinera alla listade ingredienser med vatten.
2. Placera lök skivad i halva ringar i en burk.
3. Häll billetten med den kokta marinaden och kyl i 30 minuter.
4. Tillsätt därefter den inlagda löken till sallader.

Obs: mjuk lök vinäger (vin, äpple, ris) är mer lämpad för lökmarinader. En harmonisk kombination erhålls genom tillsats av citron eller granatäpplejuice.

Att grilla

Spett rekommenderas att använda färsk lökjuice under beredningen av en populär maträtt. Men om du knipar grönsaken ordentligt och sedan krydder köttet med dem, kommer smaken av en sådan aptitretare att glädja även gourmeter.

Produktlista:

• lök - 2 stora huvuden med röd sort;
• vatten - 0,2 l;
• salt efter smak;
• bordsäger - 3 matskedar

Hela matlagningsprocessen reduceras till elementära åtgärder:

1. Häll den hackade grönsaken i vatten och vinäger och tillsätt salt.
2. Den kryddig produkten måste marinera över natten. Om du förlänger exponeringstiden till tre dagar kommer smaken av inlagda lökar att bli mer livlig.
3. Töm marinaden före användning enligt anvisningarna.
4. Lägg lökringar med kött på en spett, men du kan servera dem separat för den färdiga kötträtten.

Användbara råd: i processen att laga grill på grillen med marinad kan du strö kött. I detta fall blir kebaben mer saftig och välsmakande.

Het pickle

Denna metod är också perfekt för en traditionell picknickmåltid om du har en planerad utflykt.

För att förbereda en lökmarinad med en fantastisk smak behöver du:

• krydda - 3 st .;
• lök - 5 huvuden;
• lagerblad - 1 st .;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• vatten är ett glas;
• socker - 80 g;
• salt efter smak;
• senapskorn - ½ tsk;
• vinäger - 70 ml.

Hur man lagar mat:

1. Hacka löken.
2. Blanda torra kryddor i en skål, tillsätt vatten.
3. Värm kompositionen i svagt vatten, men koka inte.
4. Häll skivad kokt marinad. Om en och en halv timme är löktillskottet klart.

För sill

Lök med sill är en klassisk tandem. Det finns olika betningsalternativ, men ingredienslistan är i alla fall oförändrad: lök, salt, vinäger och socker. Men varje recept kännetecknas av sin egen norm för namngivna produkter. Erfarna kockar rekommenderar att man använder balsamico eller druväger, eftersom sådana arter är mindre aggressiva. Ett bra alternativ till vinäger är citron eller granatäpplejuice.

Kall sillmarinad framställs av följande uppsättning produkter:

• rödlök - 2 huvuden;
• vatten är ett glas;
• vinäger - 30 ml;
• socker - 10-15 g;
• salt - 4 g

Matlagningsprocess:

1. Skär en kryddig grönsak, häll över kokande vatten och häll omedelbart kallt vatten.
2. Kombinera de resterande ingredienserna i en annan behållare.
3. Lägg nu marinaden till löken. Låt stå i en halvtimme.
4. Tillsätt sedan marinerade lökar till sill.

Solrosolja Recept

De flesta hemmafruar älskar att göra sill med lök och vegetabilisk olja. Detta populära alternativ kräver följande ingredienser:

• vegetabilisk olja –250 ml;
• rödlök - 4 huvuden;
• salt - 10-15 g;
• vinäger - 50-60 ml;
• socker - 25 g;
• ärter med svartpeppar - valfritt.

Matlagningssekvens:

1. Hacka löken så tunn som möjligt för det här receptet. Häll omedelbart arbetsstycket med kokande vatten och kyl omedelbart med vatten.
2. Blanda alla ovanstående ingredienser i en annan skål och häll sedan lökskivorna med denna blandning så att den är helt nedsänkt i marinaden.
3. Efter två timmar, lägg till förband till sill.

Det är viktigt att: vid måttligt bruk kommer inlagda lökar inte att skada hälsan, men människor som har magproblem bör inte engagera sig i sådana rätter.

Lök marinerad med senap

Detta alternativ är också bra för sill snacks.

Livsmedelsuppsättningen för detta ursprungliga recept:

• lök - 3 huvuden;
• socker - 2 msk;
• senap (pulver) - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger - 2 msk .;
• vatten (varmt) - 350 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i remsor eller ringar.
2. Blanda senap med salt och socker i vatten, tillsätt vinäger.
3. Lägg hackade lökar i en burk och häll hela massan ovanpå med marinad. Stäng behållaren med ett lock.
4. Efter en halvtimme är den inlagda grönsaken klar. Tappa saltlaken före användning enligt anvisningarna.

För vintern

I allmänhet utgör lök och vinäger den perfekta kompositionen. En produkt förberedd för framtida användning enligt ett av recepten nedan blir ett värdefullt vitamintillskott på vintern, och om värdinnan är mycket upptagen, påskyndar den tillagningsprocessen. För långvarig lagring är rödlök bäst förberedda i glasbehållare.

Klassiskt recept
Lista med nödvändiga ingredienser:

• lök - 2 huvuden;
• färsk dill - ett litet gäng;
• socker - 2 tsk;
• salt efter smak;
• kyldt kokt vatten - ett glas;
• vinäger (helst äpple) - 50 ml.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skölj dillen väl, hacka fint.
2. Skär löken i ringar eller remsor. Vissa hemmafruar gillar att betka en grönsak, skuren i fyra delar.
3. Kombinera lökbasen med dill, blanda.
4. Nästa steg är att förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt socker och salt i vattnet. Skicka vinäger sist när bulkkomponenterna är helt upplösta i vatten.
5. Klar marinad häll lökbotten.
6. Stäng burken med ett lock och lägg den för långvarig lagring i kylan.

En aptitretare ser mer attraktiv ut om du kombinerar röd och vit lök.

Obs: Detta alternativ för matlagning av inlagda grönsaker är också lämpligt för kortvarig användning. I detta fall når produkten full beredskap efter en dag. Vik löken i ett durkslag så att glaset har överskottsvätska innan servering.

Smaktillsats

Snackälskare kommer säkert att uppskatta detta inlagda grönsaksalternativ. Som i det tidigare receptet kan ett sådant arbetsstycke förberedas för långvarig lagring eller användas omedelbart.

Produktuppsättning:

• lök - 3 huvuden;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vinäger - 15 ml;
• varmt vatten - 0,4 l;
• koriander (frön) - 1 tsk;
• vitlök - 3 stänger;
• laurbær - 2 blad;
• ärtor - 4 st .;
• salt med socker - 1/2 tsk.

När uppsättningen av nödvändiga produkter är klar kan du börja förbereda ett utsökt mellanmål, vilket kommer att göra ljuset upp ljuset och mätta kroppen med vitaminer under den långa vintern.

Processsekvens:

1. Börja med huvudingrediensen - lök. Skala varje huvud, tvätta, skär i valfri form.
2. Dela sedan försiktigt lökskivorna i burkarna utan att tampa.
3. Tillsätt en platta vitlök efter varje lager.
4. Förbered marinaden i en separat skål enligt detta schema: blanda först koriander, paprika, socker och salt med lagerblad, tillsätt sedan de flytande komponenterna till de torra kryddorna. Häll vinäger sist.
5. Häll lök i burkar så att grönsaken är helt nedsänkt i saltlake.
6. Stäng burkarna omedelbart med förseglade lock. Skaka varje behållare ett par gånger.
7. När marinaden svalnar lägger du burkarna med ämnen i förvaring i kylen eller källaren. Provet kan tas bort på en dag, men det är bättre att vänta en vecka på att de inlagda lökarna får en rik, kraftig smak.

Obs: Kryddor bör inte missbrukas, eftersom en hög koncentration av kryddor kommer att avbryta arom av kokta rätter.

Universellt alternativ

Denna metod för att förbereda inlagda röda lökar för varje hemmafru kommer att vara ett värdefullt förvärv, eftersom en sådan produkt kan läggas till valfri sallad, sill under en päls eller för att göra hamburgare.

Huvudingredienserna:

• lök - 0,4 kg;
• vatten - 200 ml;
• socker - 25 g;
• salt - 10 g;
• vegetabilisk olja - 30-40 ml;
• vinäger - 30 ml;
• vitlök - 3-5 kryddnejlikor
• lagerblad, pepparkorn, andra kryddor - valfritt.

Som ni ser är uppsättningen av produkter nästan densamma som i det tidigare receptet. Men denna metod för betning kännetecknas av det faktum att det i förväg är nödvändigt att sterilisera burkarna i ugnen eller med "farmor" -metoden, det vill säga över ånga. Förberedelsesschemat är som följer:

1. Kokt marinad från alla listade kryddor och vätskekomponenter sattes i brand.
2. När saltlaken börjar koka, ta bort diskarna från kaminen.
3. Fyll lökburkarna med varm marinad och rulla sedan upp locken.

En lök aptitretare tillagad på detta sätt kan förvaras i källaren i upp till ett år.

Användbara råd: om lökarna är små kan de läggas i en hel burk eller skäras i hälften.

Snabbaste sättet

produkter:

• lök - 2 huvuden;
• vatten - 0,2 l;
• honung - 2 tsk;
• rödbetor - ½ rotgrönsaker;
• senapsfrön - ½ tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• salt med peppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg hackade lökar i en djup behållare.
2. Häll arbetsstycket med varmt vatten, tillsätt sedan honung, senap och vinäger.
3. Skär sedan rödbetorna i remsor och skicka dem till marinaden.
4. Toppa med olja, salt och peppar.
5. Vänta 20 minuter så kan du ta ett prov.

Obs: marinerad lök tillagad enligt detta recept kommer att göra ett utmärkt företag med starka drycker och hackade skivor av bacon med lager.

Lök aptitretare med vin

En kryddig grönsak i kombination med torrt rött vin utgör en harmonisk komposition. Resultatet är en originalprodukt med en utsökt och till och med ädel smak. Dessutom kräver det inte extra ansträngning och tid att förbereda en sådan kryddig delikatess.

Produktlista:

• vin (rött) - 200 ml;
• lök - 2 huvuden;
• svartpeppar och salt - vid behov;
• socker - ¼ msk

Matlagning steg för steg:

1. Bestäm lökskivorna i en djup skål, tillsätt salt, tillsätt socker.
2. Häll diskens innehåll med vin och toppa med lock.
3. Lämna lökarna i vinmarinaden i 2 timmar. En grönsak som framställts på detta sätt kommer att komplettera kebaben, perfekt för grönsaksallad. Resterna av saltlaken kan ströas med kött under beredningen av grillfesten.

Röd lök i citronsaft

Detta recept passar de som inte gillar närvaron av vinäger i rätter. Matpaketet skiljer sig praktiskt taget inte från de alternativ som redan beskrivs här. Endast i stället för vinäger i detta fall tas halva citronen.

Handlingens algoritm:

1. Skär en stor lök av alla röda sorter i ringar eller sugrör.
2. Häll i en skål och strö omedelbart hela massan med massor av färskpressad citronsaft. Krydda marinaden med peppar.
3. Separera i ett glas vattensalt med socker.
4. Den resulterande kompositionen häll lökskivor.
5. Slutligen, tillsätt vegetabilisk olja (1-2 msk). Efter en halvtimme är de inlagda lökarna färdiga.

Det är viktigt att: när man väljer konserveringsmedel, bör man alltid gå från egenskaperna hos den beredda skålen: balsamvinäger är mer lämpad för kyckling, och fruktsorter eller citronsaft för sallader och vinaigretter.

Lök i äpplemarinad med örter

Detta är ett fantastiskt sommaralternativ som passar alla.

Ingredienser per 100 gram portion rödlök:

• äppeläger - 10 ml;
• vegetabilisk olja (helst oraffinerad solros) - 1 tsk;
• salt är lite;
• peppar - valfritt;
• persilja, dill, du kan dessutom ta andra typer av kryddig vegetation.

Sekvensen av kulinariska handlingar:

1. Hackade lökar i tunna ringar ansluts omedelbart till hackade örter.
2. Kryddig mat blandas väl, tillsätt salt och peppar.
3. Bestäm disken med arbetsstycket i 5 minuter i kylen.
4. Tillsätt vinäger och sedan smör innan servering.
5. Blanda igen och låt stå i ytterligare 5-10 minuter.
6. Tillagad på ett så enkelt sätt kan inlagda röda lökar läggas till en grönsaksallad, sill eller helt enkelt sprida på en rostad bit bröd med ett saftigt lager.

Funktioner för lagring av ämnen

Alla recept som har beskrivits här väljs med en optimal kombination av huvudingredienserna. Därför kännetecknas alla kokta sorter av inlagd rödlök av höga smakegenskaper. Med korrekt lagring av den färdiga produkten kommer ett kryddig lök mellanmål att behålla alla fördelaktiga egenskaper. Här är några tips som hjälper dig att hålla den crunch och pikant smaken som är inneboende i en färsk kryddig grönsak:

1. Den idealiska behållaren för lagring av lökmarinad är en keramisk behållare eller en glasburk. Eftersom plast och metall snabbt går in i en oxidationsreaktion med vinäger, kan skålar av dessa material inte användas för långvarig lagring av inlagda produkter.
2. Hållbarheten för mellanmål i ett inhemskt kylskåp är från 2 till 4 veckor. Alla recept som använder den kalla betning metoden ger en näringsrik vegetabilisk produkt med utmärkt smak.
3. Steriliserade vinterförberedelser förlorar inte näringsvärdet under året.
4. När du har öppnat burken måste du använda dess innehåll i flera dagar, den maximala hållbarheten för en sådan produkt är 2 veckor.
5. Varje del av arbetsstycket ska pressas något innan du lägger till diskarna för att ta bort överskottsmarinaden.
6. Och ytterligare ett tips som hjälper till att laga lök utan tårar: innan du skärs, måste skalade huvuden hållas i 10 minuter i frysen.

Sammanfattningsvis är det lätt att dra slutsatsen att rödlök i valfri marinad kan förändra smaken på festliga och vardagliga rätter. Krispiga ringar väcker en sund aptit och förbättrar utsöndringen av magsaft. Därför kommer en sådan tillsats i varje kombination av kombinationer att vara till stor fördel om det inte finns några allvarliga gastrointestinala patologier.

Foto av inlagda röda lökar